PomodoroRosso

Spaghetti integrali al pesto di rucola

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Mon, 8 May 2017 17:27:00 -0300

Spaghetti integrali al pesto di rucola

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo: 10 min
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
200 gr de Spaghetti integralli
50 gr de Rucola
10 gr de amêndoas
10 gr de castanha do Pará
1 pitada de alho desidratado (se nao tiver use meio dente alho fresco)
1 pitada de sal fino
50 gr Parmigiano reggiano (eu usei a versão sem lactose)
50 ml de Azeite extravirgem de oliva.

Preparo:
Coloque a água com sal para ferver.
Enquanto isso lave bem a rúcola e coloque no Mixer, junte a ela as castanhas picadas, o sal, o alho, o parmigiano e metade do azeite de oliva. Acione o mixer e vá acrescentando um fiozinho outra metade do azeite, até obter uma consistência cremosa. Quando pronto, transfira para uma frigideira antiaderente, reserve.
Cozinhe o spaghetti al dente e antes de escorrer, retire meia concha da água do cozimento da pasta coloque na frigideira com o pesto, ligue o fogo e deixe alguns minutinhos, escorra a pasta, e junte ao pesto de rucola.
Pronto.
Teu Spaghetti integrali al pesto di rucola pode ser servido.

...e buon appetito!

Nhoque de batata com Costeletas de porco

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Wed, 20 Apr 2016 08:41:00 -0300

Ingredientes para 4 pessoas:

Para o gnocchi:

400 gr de batatas
250 g de farinha
1 ovo
1 pitada de sal

Para o molho:

500 gr de Costeletas de porco
4 colheres (sopa) de Polpa de tomate
1/2 Cebola
1 Pimenta calabresa
½ xícaras de vinho branco
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal o quanto basta

Preparo:

Em uma panela com água fria coloque as batatas com as cascas para cozinhar.
Depois de cozidas, descasque as batatas ainda quentes e amasse com o espremedor de batatas. Misture as batatas com a farinha, ovo e sal.
Sove a massa com as mãos até homogênea mas não dura.
Forme cordões finos com a massa e corte em pedaços de cerca de 8 cm.
Polvilhe levemente os bolinhos com farinha e risque com o garfo.
Coloque os bolinhos de lado.
Aqueça em uma panela 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem e refogue a cebola cortada e as costeletas de porco.
Refogue tudo bem, em seguida, despeje um pouco de vinho branco.
Assim que o vinho branco evaporar, adicione a Polpa de tomate, pimenta e uma pitada de sal.
Cozinhe o molho em fogo baixo por uma hora, mexendo ocasionalmente.
Enquanto isso cozinhe o nhoque em bastante água fervente, tirando quando vierem à superfície. Tempere o nhoque com o molho.

...e buon appetito!

Torta de Chocolate e Limão

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Tue, 19 Apr 2016 09:03:00 -0300

Quando vi esta receita não resisti, tive que fazer, e o resultado foi nota 10!

Ingredientes para 8 porções

1 pacote de bolacha de chocolate (aquele que preferir)
1/2 envelope de gelatina sem sabor
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 lata de leite condensado
3 limões (eu usei aquele limão liquido que vende em garrafinhas no supermercado e as rodelas apenas para enfeitar)
1/2 lata de creme de leite

Preparo:

No liquidificador triture as bolachas.
Junte a esta mistura a manteiga ou margarina e misture até formar uma farofa.
Forrar o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível de 18 cm de diâmetro com esta massa, vá colocando aos poucos e pressionando.
Assar em forno, preaquecido a 200 ºC, por 10 minutos.
Deixar esfriar.
Bater no liquidificador, o leite condensado com o suco de limão até formar um creme, juntar o creme de leite e a gelatina (não colocar gelatina quente) que você hidratou previamente (dissolvida de acordo com as instruções da embalagem), bate até ficar um creme homogêneo. Colocar sobre a massa e levar à geladeira até firmar.
Antes de servir, decore com rodelas bem finas de limão.

...e buon appetito!

fonte

Pasta fredda con tonno e pomodoro

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Mon, 18 Apr 2016 10:40:00 -0300

Massa fria com atum e tomates
A deliciosa receita de verão, que você pode levar ao trabalho, para a praia ou em um piquenique.

Ingredientes para 4 pessoas:

400 gramas massa curta
4 tomates bem maduros ou 200gr de tomate cereja
1 latinha de atum (costumo usar aquele em azeite de oliva)
Lascas de queijo parmesão
Ervilhas ou azeitonas pretas (fica a seu gosto)
Manjericão fresco sal, pimenta e azeite

Preparo

Cozinhe o macarrão em uma panela com água e sal
Enquanto a massa cozinha prepare o tempero.
Lave os tomates e corte-os ao meio (se usar os tomates grandes corte em cubinhos), em seguida, despeje em uma tigela e tempere com sal, azeite extra-virgem, pimenta e manjericão.
Misture bem, coloque o atum (reserve uns pedaços para enfeitar), azeitonas pretas ou ervilhas e as lascas de queijo parmesão.
Escorra o macarrão e passe pela água fria para interromper o cozimento.
Quando está frio despeje em uma saladeira, junte saladinha de tomates, atum, etc, misture bem e tempere com sal, pimenta, manjericão e azeite extra-virgem.

...e buon appetito!

Risotto de Rosas

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Thu, 14 Apr 2016 08:50:00 -0300

Dica: A medida de arroz por pessoa eu calculo por punhado, 2 punhados por pessoa.
Rendimento: 2 porçoes

Ingredientes:

4 punhados de arroz para risotto
10 petalas de rosas vermelhas
100 gr de queijo parmezão ralado
1 colher (sopa de manteiga)
sal
azeite de oliva
caldo de legumes

Preparo:

Preparo o caldo de legumes,
Pique bem miudinho as pétalas de rosas e misture ao queijo ralado e reserve.
Refogue o arroz, coloque caldo de legumes um pouco por vez.
Quando o arroz estiver quase pronto coloque coloque uma colher de manteiga e 1 colher de azeite, mexa, quando estiver "al dente", mas a água ainda não evaporou por completo, tire do fogo, coloque a mistura de parmezão com rosas.
Misture bem, de maneira que o queijo e as rosas incorporem bem no arroz.
Enquanto esperava o risotto, faça um molho com 1 colher de mantenga, 1 colher de caldo de legumes, alho, 1 xícara de cafe de vinho tinto, e maizena para dar consistencia.

Montagem:

Pegue forminha, forre com petalas de rosas, o lado aveludado para dentro, (de maniera que quando desenformar fique de fora).
Coloque o risotto ainda quente dentro, espere uns minutos e desenforme no prato, regue com um fiozinho de molho e um fiozinho de azeite de oliva extra virgem.

…e buon appetito!

Fundo de Alcachofra com Emmenthal

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Wed, 13 Apr 2016 12:35:00 -0300

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 xícara de café de alcaparra - deixar de molho na água para tirar o sal
1 xícara de café de salsa
1 colher de sopa de sálvia picada
4 fundos de alcachofras cozidos
100gr de queijo emmenthal ralado no ralo grosso
1 xícara de café de caldo de galinha
1 xícara de café de vinho branco
gotas de vinagre balsâmico (opcional)
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Cozinhar as alcachofras em água com uma colher de farinha para não escurecer.
Depois de cozidas, despetalar as alcachofras, tirar os cabelos e deixar o fundo bem limpo.
Numa frigideira, coloque azeite, doure o alho, acrescente o vinho branco e, quando começar a ferver, junte as alcaparras, a sálvia, a salsinha e refogue por 1 minuto.
Junte o fundo de alcachofras com o caldo de galinha por 1 minuto, só para pegar o sabor.
Num refratário untado, coloque os 4 fundos de alcachofras, cubra com queijo ralado, ponha uma bolotinha de manteiga e algumas gotas de vinagre balsâmico.
Leve ao forno por 10 minutos, só para o queijo derreter, e jogue por cima o molho que ficou na frigideira.

Dicas:
1 - escolha a alcachofra de caule firme e reto;
2 - retire com uma colher as pontinhas das folhas depois de cozidas - isso rende uma quantidade que pode ser usada em molhos ou em pratos de sua preferência;
3 - se você não gosta de alho, pode dar uma martelada no alho com casca e passar na frigideira - fica só o perfume e não o sabor.

…e buon appetito!

Rigatoni all'ultimo minuto

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Wed, 13 Apr 2016 07:30:00 -0300

Rendimento 4 porçoes

Ingredientes:

400 gr de rigatoni
300 gr de ricotta fresca
200 gr de provolone piccante
alho
salsinha
azeite
leite
sal

Preparo:

Colocar um gota de leite na ricotta, misturar com uma colher de madeira atè virar um creme. Fritar o alho partido na metade no azeite, tire o alho e junte o azeite ao creme de ricotta, salgue e leve ao fogo baixo por alguns minutos para dissolve-la, junte o provolone ralado, a salsinha picada e amasse bem atè que o queijo derreta. Cozinhe o rigatoni em bastante agua salgada, escorra la dente e jogue na frigideira com o creme, misturar rapidamente e servir imediatamente

...e buon appetito!

Risotto alle fragole

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Tue, 12 Apr 2016 08:56:00 -0300

Uma sugestão para um jantar romântico.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

300g arroz para risotto
manteiga
azeite de oliva
1 cebola
1 alho
1 copo de vinho branco seco
2 caldos de legumes
300 g morangos
1 colher (sopa) bem cheia de mascarpone

Preparo:

Picar a cebola e o alho, fritar ligeiramente no óleo, juntar a metade dos morangos, lavados e cortados em pedaços.
Fritar lentamente mas deixar desmanchar, colocar o arroz.
Deixar fritar por alguns minutos, e colocar ½ copo de vinho e o resto dos morangos.
No fim do cozimento, colocar o mascarpone e uma colher de manteiga.
Porcionar nos pratos e enfeitar com algumas fatias de morando e menta fresca.
Vinho branco,seco, servido fresco a uma temperatura de 10° C.

..e buon appetito!

Pão italiano

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Fri, 8 Apr 2016 09:08:00 -0300

Pão italiano

Ingredientes:

480 gramas de farinha (italiana tipo 0, grano duro ou mista)
350 ml de agua
6 gramas de fermento biológico fresco ou fermento biológico seco instantâneo
2 colherzinhas (café) de sal
Filme plastico transparente
1 balança
1 pano de prato limpo
Uma panela com tampa de 20 cm de diâmetro que não tenha partes em plastico e que possa ir ao forno

Modo de fazer:

Em uma bacia coloque a farinha e o sal, misture, dissolva o fermento na agua morna e coloque na mistura de farinha e sal, misture tudo por um dois minutos, resulta numa massa meio mole e grudenta (veja no video), eu coloquei um pouco mais de agua porque achei que o resultado não estava igual ao do video.

Cubra a bacia com filme plastico transparente e deixe repousar por 20 horas.

Passadas as 20 horas, coloque farinha no lugar que você vai trabalhar a massa (mesa pia), retire a massa da bacia, coloque um pouco mais de farinha e alargue a massa como ensinam no video, dobre a massa puxando os ângulos para o centro como se fosse um envelope (veja isso também no video).

Abra o pano de prato e espalhe farinha por ele todo, coloque o envelope de massa no centro e dobre o pano de prato cobrindo toda a massa. Deixe repousar por 3 horas. Quando der 2:30 horas, acenda o forno a 250° com a panela coberta dentro. Quando completar as 3 horas ou seja meia hora depois de ter aceso o forno, peque a massa e trabalhe um pouco formando um pão redondo, retire a panela de dentro do forno com muito cuidado para não se queimar e jogue a massa dentro, leve novamente a panela com a massa e tampada para o forno, abaixe a temperatura para 200° e marque 35 minutos, abra o forno e retire a tampa e deixe mais 20 minutos.

Passado este tempo o pão devera estar assado, desligue o forno, de uma olhadinha no pão, e deixe-o dentro com o forno desligado por mais 1 hora.

Depois disso, retire da panela e deixe descansar em cima de um pano de prato.

Minhas considerações:

Não se preocupe, o pão não gruda na panela.
Cada forno tem uma temperatura diferente, se achar que não assou, deixe um pouco mais de tempo.
Eu coloquei um pouco mais de agua, tem farinha que pede mais agua.
Se usar a farinha italiana para pães e pizzas tipo 0 ou grano duro o resultado sera muito melhor.
As bruschettas feitas com este pão ficaram perfeitas, idênticas as que eu comia na Itália.
Você pode pesquisar na internet por "pane cafone" ou "pane cotto in pentola"

... e buon appetito!
Créditos da "Ricetta pane cafone fatto in casa" para Gigio Attanasio

Farfalle con peperoni rossi

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Thu, 7 Apr 2016 08:50:00 -0300

Ingredientes para 2 pessoas:

200 gramas de macarrão gravatinha (farfalle)
1 pimentão (peperoni)
1 cebola
5-6 tomates maduros
pimenta
Sal - manjericão - Azeite

Preparo:

Lave o pimentão, corte-o ao meio e retire as sementes.

Corte o pimentão em tiras ou pedaços pequenos.

Em uma panela grande coloque o azeite para aquecer, em seguida, adicione as cebolas cortadas finamente, os pimentões, os tomantes também cortados finamente, as pimentas e salgue.

(Se gostar pode usar também azeitonas pretas sem caroço, alcaparras, aliche..)

Cubra com uma tampa de modo que eles cozinhem na própria água produzida pelo pimentão e os tomates, atenção para não deixar queimar.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e junte ao molho de pimentões.

Sirva decorado com um raminho de manjericão.

... e buon appetito!

Zuppa di Pesce

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Wed, 6 Apr 2016 09:21:00 -0300

Fonte da imagem

A “zuppa di pesce” nasceu como um prato simples feito com todos os peixes “inúteis” para o pescador, aqueles que sobravam, que ninguém comprava, cada região tem a sua receita hoje apresento a que conheci em Terracina, que como vocês sabem encontra-se no litoral do Mar Tirreno e tem a pesca por tradição. Este prato reúne um número de diferentes sabores.

Ingredientes para 4 pessoas

1 filé de garoupa
1 filé de scorfano (cantarilho)
2 filés de pescada
1 filé de verdesca ou peixe espada
10 sépias pequenas
8 pólipos (pequenas polvo) ou moscardini (polvo 8 bebê)
200 g vôngoles sem concha
200 gramas de molúsculos (mexilhões) sem concha
300 g camarão médio
1 cebola
1 cenoura
1 talo de aipo
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de extrato de tomate
caldo de peixe
Meio copo de vinho branco
Azeite extra virgem de oliva
Sal, pimenta, salsinha picada
3 fatias de pão (*bruschetta)

Preparo:

Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva, leve ao fogo médio e acrescente a cebola picada, a cenoura, o aipo e as folhas de louro, deixe ferver por alguns minutos e adicione o polvo e as sépias, deixe cozinhar por alguns minutos, em seguida, coloque o vinho e duas ou três colheres de sopa de caldo de peixe, cubra e deixe cozinhar, virando ocasionalmente, por uns dez minutos.

Em seguida, adicione os tomates, a pimenta e os filés de peixe, cubra com o caldo de peixe quente, e cozinhe por 7-10 minutos, mexendo delicadamente (para não desmanchar os filés).

Adicione os molúsculos (mexilhões e vôngoles,) e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos.

Para servir, coloque fatias de *bruschetta no fundo do prato e a Zuppa sobre elas e salpique salsinha.

*bruschetta, fatias de pão italiano ligeiramente tostadas (não torradas) e por fim esfregadas com um dente de alho.

… e Buon appetito!!

Risotto alle Zucchine - Risoto com Abobrinha

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Tue, 5 Apr 2016 08:46:00 -0300

Risotto alle Zucchine - Risoto com Abobrinha

Ingredientes para 4 pessoas.

300 gramas de arroz para risotto (Carnaroli ou, Arborio ou Vialone nano)
1 abobrinha pequena
1 litro de caldo de legumes
1/2 cebola branca (ou uma pequena)
Vinho branco seco (1/2 xícara)
Salsa picada
Azeite extra-virgem
Sal q.b.
Pimenta do reino
50 gramas de manteiga
100 gr de queijo parmesão

Preparo:

Prepare um caldo, de preferência vegetal com salsão, cenoura e uma cebola branca grande e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola picada finamente no azeite extra virgem.
Adicione a abobrinha cortada em cubinhos, refogue por alguns minutos.
Adicione o arroz e continue refogando, coloque o vinho branco e espere evaporar.
Adicione 1 concha de caldo de legumes. Abaixe o fogo, mexa de vez enquando.
Aos poucos vá adicionando caldo de legumes conforme for precisando.
Controle o sal.
Se o risotto tiver muito liquido aumente o fogo para que evapore.
Quando o arroz tiver "al dente", coloque a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexa e verifique se o risotto esta "all'onda" ("à onda") ou seja, com uma cremosidade que quando você move a panela ele vai em vem em forma de onda.
Polvilhe com a salsa picada e pimenta do reino.

...e buon appetito!

Penne al forno con funghi e formaggi

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Sun, 3 Apr 2016 10:54:00 -0300

Penne al forno con funghi e formaggi/Penne ao forno com cogumelos e queijo

Ingredientes para 2 pessoas:

160 gramas de penne ou outra massa curta de sua preferencia;
200 gramas de funghi fresco (ou 20 gramas de funghi secchi);
1/2 copo de vinho branco;
200 gramas de mozzarella ou outro queijo que derreta;
Molho Branco o quanto basta;
Queijo ralado para gratinar;
1 dente de alho;
Sal e Pimenta a gosto;

Preparo:

Limpe os funghi, lave e enxugue bem, corte-os em fatias finas (se for usar funghi secchi deixe-os de molho em água morna), doure-os na manteiga com um dente de alho amassado, banhe com um pouco de vinho branco, diminua o fogo e deixe cozinhando por uns 15 minutos mais ou menos.
Coloque bastante água e sal para ferver, cozinhe a massa, escorra ao dente.
Junte a massa imediatamente ao molho de funghi, ao molho branco, à mozzarella e misture bem.
Unte um pirex, despeje a massa, polvilhe com o queijo ralado, e leve ao forno pré-aquecido a 180 por uns 10 a 15 minutos ou até que fique uma crosta dourada.
Sirva quente!

...e buon appetito!

Bolo de Laranja com a casca

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Sun, 3 Apr 2016 10:07:00 -0300

Grau de dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 laranja da casca bem amarelinha
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Lave bem 1 laranja e corte em pequenos pedaços com toda a casca, tirando as sementes.

Leve ao liquidificador as laranjas, e bata bem, acrescente os ovos um a um e continue batendo, coloque o óleo e bata até ficar tudo muito cremoso.

Em uma tigela comum ou se preferir na batedeira de bolos, coloque este creme junte o açúcar, a farinha peneirada junto com o fermento, misture tudo.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 160° por mais ou menos 50 a 60 minutos.

Enquanto isso leve ao fogo o suco de 2 laranjas com 2 colheres de açúcar e deixe ferver, jogue esta calda sobre o bolo ainda quente.

...e buon appetito!

Lasagna de Aspargos e Bresaola

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Sat, 2 Apr 2016 12:03:00 -0300

Para 4 pessoas

Ingredientes:

200 gr de bresaola
1 Kg de Aspargos
200 gr de ricotta
1/2 litro de Bechamel (molho branco)
400 gr de Lasagne (lasanhas)
80 gr de manteiga

Preparo:

Cozinhe os aspargos por 20 minutos e reserve a água do cozimento.

Corte em pedacinhos a bresaola e os aspargos.

Misture a ricotta com o molho bechamel, depois incorpore a esta mistura, a bresaola picada, os aspargos picados, sal e pimenta (a gosto).

Cozinhe “al dente” na água do cozimento dos aspargos, as folhas de lasagna.

Unte um pirex com manteiga, forre com uma camada de folhas de lasagna, cubra com o creme de aspargos e bresaola, e continue montando, camada por camada até terminar os ingredientes.

Por fim cubra com manteiga derretida e leve ao forno pré aquecido a 200° por mais ou menos uns 20 minutos.

...e buon appetito!

Meire

Gnocchi alla panna

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Sat, 2 Apr 2016 11:50:00 -0300

Gnocchi alla panna/Nhoque com creme de leite

Falando com minha cunhada, ela me disse ter feito “gnocchi com creme de leite parmesão e manteiga”, mas não pedi a receita. Durante a semana me recordei e fiz à minha maneira, ficou muito bom, segue a receita:

Para 4 pessoas:

500 gramas de gnocchi de batata
4 colheres de parmigiano ralado
1 caixinha de creme de leite
ramo de salsinha (eu não usei mas com certeza dará um toque especial)
60 gr de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

-->

Preparo:

Em uma frigideira derreta a manteiga, coloque o creme de leite, o queijo ralado, sal, pimenta do reino, desligue o fogo.

Coloque agua salgada para ferver.

Coloque os gnocchi e quando começarem a subir, retire com o auxilio de uma espumadeira e coloque na frigideira com o creme de panna, misture bem, salpique salsinha picada

e… Buon Appetito!

Fettuccine al ragù de carne

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Fri, 1 Apr 2016 09:52:00 -0300

Fettuccine al ragù de carne

(a minha versão)

Seria aquela tua velha conhecida “Bolognesa”.

Grau de dificuldade: fácil
Tempo: rápido
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

300 gramas de fettuccine
300 gr de carne moída
1 cenoura pequena
1 pedaço de salsão
1/2 cebola
1/2 copo de vinho tinto
azeite de oliva
700 gr de concentrado (puré) de tomates ou 700 gr de tomates pelados
Sal
Pimenta
1 caldo de carne
Parmigiano ralado

-->

Preparo:

Descasque a cebola e a cenoura, pique bem miúdo junto com o salsão.
Esquente o azeite em uma frigideira grande, coloque os ingredientes picados e de uma dourada, acrescente a carne pouco a pouco. Deixe dourar.
Banhe com o vinho e espere evaporar. Coloque o caldo de carne inteiro sem dissolver e o concentrado de tomates.
Deixe apurar e reserve.
Coloque bastante água e sal para ferver, cozinhe o fettuccine (5 minutos) e escorra ao dente.
Tempere com o molho acima, porcione nos pratos, acrescente o parmigiano,

...e buon appetito!

Acompanhe de um bom vinho tinto.

Penne con melanzane e pomodoro

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Fri, 1 Apr 2016 09:05:00 -0300

Penne con melanzane e pomodoro

Ingredientes para 3 porções:

300 gr de penne
1 berinjela
Cebola
Alho
Peperoncino (pimenta)
Óleo para fritar
Azeite extra virgem de oliva
Tomates maduros
Queijo ralado
Manjericão
Sal

Preparo:

Corte a berinjela em cubinhos, coloque em uma frigideira com óleo, doure conforme o seu gosto, retire e coloque em um prato com papel absolvente e reserve. Coloque a berinjela em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo Na mesma frigideira doure a cebola, o alho e a pimenta cortados em pedacinhos minúsculos no azeite extra virgem, coloque os tomates cortados em pedaços, deixe cozinhar por uns 5 minutos, coloque o manjericão cortado com as mãos. No final, junte ao molho a berinjela que você fritou no inicio. Enquanto espera o molho apurar, cozinhe a massa em bastante água salgada, escorra “al dente” e jogue na frigideira com o molho. Gire tudo, sirva imediatamente com uma polvilhada de queijo ralado e enfeite com algumas folhas de manjericão.

…e buon appetito!

Pão Caseiro da Elzinha

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Thu, 31 Mar 2016 10:51:00 -0300

Ingredientes:

1 envelope de fermento seco
230 ml de água
2 ovos batidos
Meio copo de óleo
2 colheres de sopa (rasas) de açúcar
1 colher de sopa (rasa) de sal
Farinha de trigo o quanto baste (quase 1 Kg +ou-)

Preparo:

Bater na batedeira a água, o fermento, o açúcar e um pouco de farinha.

Bata bastante e coloque os ovos batidos, o óleo e farinha.

Vá colocando farinha aos poucos e batendo, sempre batendo.

Coloque o sal e continue a colocar farinha.

Deve usar 1 quilo ou mais, dependendo do dia e da temperatura ambiente.

A massa deve despregar da mão, estar úmida e levemente grudenta.

Não pode ficar seca como a de macarrão.

Dê ponto em cima do tampo da pia e depois, devolva a massa para a vasilha da batedeira, coberta com filme plastico para ela crescer.

Mas antes de cobrir faça uma bolinha com um pedaço de massa, coloque em um copo com água e espere que suba.

Quando subir, corte a massa em 3 pedaços, dá 3 pães grandes.

Para enrolar o pão, tire o ar da massa, com delicadeza e enrole.

Coloque na forma apenas com farinha.

Deixe crescer novamente.

Se quiser pode por ovo por cima para dar cor. Eu não gosto.

Quando começar a crescer ligue o forno e deixe esquentar a 230º.

Quando tiver crescido enforne, demora uns 30 a 35 minutos para assar.

...e buon appetito!

Tiramisù sem Mascarpone

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Sun, 5 Jan 2014 11:20:00 -0200

Depois de postar Tiramisù sem ovos, e Mascarpone feito em casa, vou dividir com vocês uma receita de Tiramisù sem *Mascarpone.

Vamos à receita:

Ingredientes:

450 gr de queijo cremoso (eu usei philadelphia original)
6 ovos
100 gr de chantilly (eu usei aquele caixinha batido com leite)
400 gr de bolachas champagne
100 gr de açúcar
Café adoçado para molhar as bolachas
Chocolate em pó

Preparo:

Prepare o café, adoce, e deixe esfriar.
Bata as gemas junto com a metade do açúcar até obter um creme claro, recomento que não tenha pressa, bata por uns 7 minutos para que seu tiramisù não fique com cheiro de ovo.
Em outra tigela vamos colocar o queijo cremoso, e bater ele com uma colher de madeira ou um batedor, apenas para deixar mais cremoso, junte ao creme de ovos com açúcar da batedeira, misture bem e reserve.
Prepare o chantilly conforme instruções da caixinha e reserve.
Bata as claras em neve e junte a elas a outra metade do açúcar, e reserve.
Junte delicadamente o chantilly ao creme de ovos com queijo cremoso
Junte à mistura acima, também muito delicadamente as claras em neve até obter um creme homogêneo.

O creme do Tiramisù esta pronto, agora vamos à montagem.

Montagem:

Em um recipiente ( eu uso refratário transparente).

Faça uma base com o creme.
Sobre esta faça uma camada com bolachas champagne molhadas no café (atenção para não encharcar, apenas uma molhada rápida de uma lado e do outro).
Uma camada de creme (se quiser polvilhe sobre o creme chocolate em pó.
Continue com mais uma camada de bolachas champagne e cubra com o creme.
Leve à geladeira por no minimo 4 horas, na hora de servir, com o auxilio de uma peneirinha, polvilhe chocolate em pó.

...E' una delizia!!!

*Mascarpone: Queijo italiano cremoso e rico em gorduras, feito com creme de leite fresco coagulado com acido cítrico

Mascarpone feito em casa

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Fri, 3 Jan 2014 18:00:00 -0200

Gosto muito de fazer Tiramisù, das sobremesas italianas esta é a minha preferida, mas tenho dificuldade com o "Mascarpone", um queijo cremoso obrigatório no tiramisu, que quando encontro é muito caro e acabo substituindo por outros do tipo "cremoso".

Procurei pesquisar e descobri uma receita super fácil, você vai precisar apenas de creme de leite fresco e limão.

Rendimento:
300/350 gramas de mascarpone

Ingredientes:
500 ml de creme de leite fresco
7 ml de suco de limão (+- 1 colher)

Preparo:

Primeiramente vamos aquecer, em fogo baixo, o creme de leite a 85 graus, se tiver um termômetro ótimo, se não tiver, esta temperatura é alcançada quando começar aquelas pequenas bolhinhas de fervura.

Sempre mexendo e com o fogo baixo, quando atingir a temperatura, coloque o suco de limão 1 gota por vez, continue mexendo por mais uns 2 ou 3 minutos, aos poucos o creme começa a ficar denso, desligue o fogo, e deixe repousar por uns 15 minutos.

Depois deste tempo perceberemos que o creme de leite estará mais denso, um pouco menos que a densidade do creme de leite de caixinha.

Com o auxilio de um escorredor de massas e um pano de prato muito limpo, despeje o creme, deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas, enquanto isso se formara o mascarpone. (escorrera um pouco de liquido, por isso é importante que o escorredor esteja dentro de outro recipiente).

Depois de 24 horas na geladeira teremos pronto o nosso mascarpone.

Vou deixar o link do video (em italiano) para que voces possam tirar alguma duvida.

http://www.youtube.com/watch?v=NBa_D5uaJn4

fonte:Le ricette di Alice

...E' una delizia!!!

Tiramisù sem ovos

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Thu, 12 Dec 2013 10:29:00 -0200

Tiramisù sem ovos

Ingredientes:

300 gr de mascarpone
300 gr chantilly ou creme de leite para chantilly
100 de açúcar de confeiteiro
250/300 gr de savoiardi (ou biscoito champagne)
500 ml de café
Chocolate amargo qb

Para esta quantidade de ingredientes use um refratário de 26x18 centímetros aproximadamente.

Preparo:

Prepare o café amargo ou levemente adoçado ao seu gosto. Em uma tigela misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso, em seguida, bata o creme de leite
até formar chantilly e junte ao mascarpone um pouco de cada vez, mexendo delicadamente de baixo para cima para que não desmonte. Molhar os biscoitos no café e faça uma camada na parte inferior do refratário, coloque metade do creme e nivele, faça uma segunda camada de biscoito banhado no café e complete com o resto do creme, nivelando bem e polvilhe a superfície com chocolate em pó. Leve à geladeira até que esteja pronto para servir. notas: Tiramisù geralmente envolve o uso de ovos crus, esta é a versão sem ovos. Se você quer decorar com tufos como em fotos, ao invés de espalhar o creme em uma camada lisa, coloque-o em um saco de confeitar com um bico redondo e liso, em seguida, polvilhe com bastante chocolate em pó.

...E' una delizia!!!

Insalata di Riso - Salada de Arroz

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Thu, 12 Dec 2013 09:22:00 -0200

Insalata di Riso - Salada de Arroz

A Salada de Arroz é um clássico das receitas de verão na Itália. Além de deliciosa é fácil e rápida de preparar. Esta é a receita que costumo preparar, mas você pode usar a sua criatividade, os únicos ingredientes que não poderão faltar são: arroz e sotto'aceto (picles).

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido
1 lata de atum
3 cenouras raladas cruas
1 pimentão vermelho e 1 verde
1 lata de sott'aceto (Picles)
Azeitonas picadinhas
1½ cabeça de salsão picadinho
1 maçã verde cortada em quadradinhos miúdos
Maionese
1 pé de alface para decorar

Preparo:

Mexer tudo, temperar com sal, limão, azeite e maionese. Colocar em uma forma com furo no meio: Levar para a geladeira. Desenformar e enfeitar com alface em tirinhas.

..e buon appetito!

Penne, peperone baby e tonno

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Sat, 14 Sep 2013 16:58:00 -0300

Penne, peperone baby e tonno

Penne, peperone baby* e tonno

Ingredientes para 4 pessoas:

400 gr de penne
300 gr de Pimenta Americana (ver imagem aqui)
2 tomates maduros
2 latas de atum
Cebola
Alho
Peperoncino (pimenta)
Azeite
Sal

Preparo:
Corte as Pimentas Americana em tirinhas.Coloque uma frigideira com o azeite no fogo, doure o alho e a cebola picadinhos, coloque as pimentas, espere uns 5 minutos e coloque os tomates cortados em cubinhos e a pimenta, deixe fritar conforme o seu gosto (eu prefiro o pimentão "al dente"), coloque o atum, mexa para pegar os sabores e pronto.
Cozinhe a massa em bastante agua salgada, escorra “al dente” e jogue na frigideira com o molho. Gire tudo, sirva imediatamente.
…e buon appetito!

*Peperone Baby é um pimentão verde mais fino, procurei na Net e encontrei esta imagem, no supermercado chamam também de Pimenta Americana, caso não encontrem usem o pimentão verde.

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Bacalhau gratinado

noreply@blogger.com (Meire Luce Gomide) — Fri, 5 Apr 2013 10:13:00 -0300

Bacalhau gratinado

Ingredientes para 4 pessoas:

1/2 kg de bacalhau
250 g de batatas cozidas e cortada em rodelas
1/2 de xícara de chá de azeite extra virgem
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado

Para o molho branco:

2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola pequena ralada
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz-moscada ralada
1 xícara de chá de creme de leite

Para gratinar:

120 g de mozzarella ralada grossa ou fatiada

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Preparo:

Afervente o bacalhau, escorra e desfie, em uma frigideira aqueça o azeite de oliva e doure o alho e a cebola, misture o bacalhau e reserve.

Em outra panela faça o molho branco (aquele que você costuma fazer para a lasagna):

Derreta a manteiga doure a cebola ralada, coloque a farinha de trigo, mexe bem e aos poucos vá acrescentando o leite morno, coloque sal, pimenta, noz moscada, cozinhe mexendo até engrossar e acrescente o creme de leite.

Unte um refratário com manteiga e faça camadas de batata, bacalhau e creme. Cubra com a mozzarella e leve ao forno preaquecido a 200° para gratinar..

Variantes:

No lugar de batatinhas cozidas, experimente usar batatinhas fritas ou assadas previamente.
Ao invés de camadas misture molho branco, batatas e bacalhau e cubra com muita mozzarella e leve ao forno para gratinar.

...e buon appetito!