POTRAWY

ZALEWAJKA

2012-02-27T11:53:00.001+01:00

Zalewajka to nic innego pokrojone i ugotowane ziemniaki zalane żurem z zakwasu chlebowego.
Najprostsza i najsmaczniejsza zupa.
Kilka składników i pyszne danie gotowe.
Do mojej zalewajki wykorzystałam zakwas chlebowy - żytni.

Ziemniaki kroimy w kostkę, zalewamy wodą, dodajemy suszony grzybek, ząbek czosnku, listek laurowy i gotujemy do miękkości. Dolewamy ok. 150 ml zakwasu żytniego (w zależności od mocy) i gotujemy kilka minut. Całość doprawiamy śmietaną, dodajemy zioła i przyprawy (sól, pieprz, koperek).
Przed podaniem danie okraszamy stopioną słoninką lub boczkiem.

PIZZA - TŁUSTOCZWARTKOWY OBIAD

2012-02-16T13:40:00.000+01:00

1% podatku dla Basi - pomóż

Nad zaletami domowej pizzy nie ma co debatować, trzeba ją przygotować i upiec. Tłusty czwartek trzeba koniecznie uczcić. Na śniadanie były pączki, na kolacje będą pączki, a na dzisiejszy obiad proponuje pizze domową w wydaniu prostym, czyli z gotowym sosem i gotową mieszanką potraw do pizzy.

Co musimy kupić?

70 dkg mąki pszennej
1 jajko
20 dkg pieczarek
30 dkg kiełbaski
2 cebule
1/3 szklanki dobrego oleju
25 dkg żółtego sera w kawałku
50 g świeżych drożdży
1 łyżeczkę cukru
szczyptę soli
sos pomidorowy do pizzy
przyprawę do pizzy

Drożdże rozrabiamy w 100 ml ciepłej wody z dodatkiem jednej łyżeczki cukru i trzema łyżkami mąki.
Kiedy drożdże zamienią się w puszystą masę wlewamy ją do mąki, dodajemy sól, jajko, olej, wyrabiamy kilka minut i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W tym czasie kroimy umyte pieczarki, kiełbasę, cebule i wszystko mieszamy.
Wyrośnięte ciasto raz jeszcze lekko wyrabiamy, wałkujemy i wykładamy na blaszkę.
Całość smarujemy sosem pomidorowym, mocno posypujemy przyprawą do pizzy i nakładamy nasze dodatki.
Pizze posypujemy startym serem i wstawiamy do dość mocno nagrzanego piekarnika na ok. 25 minut.

TŁUSTOCZWARTKOWE PROPOZYCJE

2012-02-16T10:37:00.001+01:00

POMOC DLA BASI - 1 % PODATKU, DAROWIZNA

DROŻDŻOWE ROGALE Z WIŚNIOWYM NADZIENIEM

DROŻDŻOWE OPONKI

DROŻDŻOWE CHRUSTY

PASZTECIKI Z JABŁKAMI

CIASTO Z JABŁKAMI

ZAPIEKANKA NA DROŻDŻOWYM CIEŚCIE

PARÓWKI W CIEŚCIE

BUŁKI Z BUDYNIEM

PASZTECIKI Z MIĘSEM I KAPUSTĄ

MINI PĄCZKI

Słodycze - Golec uOrkiestra

2012-02-16T10:15:00.000+01:00

DROŻDŻOWE OPONKI - ZAWSZE SIĘ UDAJĄ

2012-02-15T12:57:00.003+01:00

1% PODATKU DLA BASI - MOŻESZ POMÓC

Tego przepisu na nie można przegapić, warto go zapisać lub zapamiętać. Usmażone oponki będą mięciutkie, lekkie jak puch i nie "opite" tłuszczem. Receptura bez udziwnień, eksperymentów i obcych dodatków. Cały przepis jest bajecznie prosty, lekki i przyjemny.

7 dkg drożdży
3 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1 szklanka mleka
2 jajka
1/2 szklanki cukru
10 dkg rozpuszczonej margaryny
świeży olej do smażenia

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i dodajemy po kolei wszystkie składniki.
Ciasto zagniatamy na luźną kule (w razie potrzeby dolewamy ciepłe mleko) i odstawiamy w spokojne miejsce na 20 minut.
Po tym czasie wszystko jeszcze raz wyrabiamy, rozwałkowując okrągłe placki.
Szklanką wykrawamy oponki, a kieliszkiem środki oponek.
Czynność powtarzamy do wyrobienia całego ciasta. Smażymy na gorącym oleju z obu stron przez kilka chwil.
Oponki przekładamy na bawełnianą ściereczkę.
Po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

KAPUŚNIAK Z BOCZKIEM

2012-02-06T11:59:00.000+01:00

1% podatku dla Basi - możesz pomóc

Kapuśniak o charakterystycznym smaku, zawiesistej strukturze i energetycznym działaniu.
Tak mocno wyrazisty smak odnajdziemy tylko w gorących zupach przyrządzonych na wędzonym mięsie.
Ten kapuśniak jest pyszny, pachnący wędzonym boczkiem, kiełbasą i aromatycznym majerankiem.
Dwa ząbki czosnku dodane pod koniec gotowania podkreślą smak i zapach wszystkich dodanych do zupy składników.

60 dkg kiszonej kapusty
30 dkg wędzonego boczku
20 dkg podwędzanej kiełbasy
włoszczyzna
6 ziemniaków
majeranek
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
mąka i tłuszcz do zasmażki

Do osolonej wody dodajemy włoszczyznę, podsmażony boczek z kiełbaską, ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy ok.25 minut.
Po tym czasie dodajemy opłukaną i drobno pokrojoną kapustę i gotujemy ok.30 minut.
W tym czasie na tłuszczu wymieszanym z trzema łyżkami mąki przyrządzamy zasmażkę, którą dodajemy do zupy.
Kapuśniak doprawiamy, dodajemy czosnek i majeranek, gotujemy jeszcze kilka chwil.
Danie podajemy gorące.

DROŻDŻOWE CHRUSTY

2012-01-24T12:10:00.000+01:00

Taki sposób przyrządzenia faworków polecam wszystkim łasuchom. Będą kruche, delikatne i przepyszne, a to wszystko za sprawą dodania do ciasta niewielkiej ilości wody mineralnej. Takie "pokropione" chruściki nie nasiąkną tłuszczem, błyskawicznie urosną i zachowają świeżość na długo po upieczeniu.
Część gotowych faworków posypałam cukrem pudrem, ale równie dobrze (a może i lepiej) smakowała ta druga część :))
Ciasto drożdżowe to bardzo wdzięczny obiekt doświadczeń i eksperymentów kulinarnych. Pachnąca kula z której można przyrządzić dosłownie wszystko. Zapraszam do wypróbowania przepisu.

80 dkg mąki pszennej
2 jajka
100 g margaryny
100 ml gazowanej wody
80 ml mleka
25 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru (ew. cukier puder do dekoracji)
olej do smażenia

W letnim mleku z cukrem rozpuszczamy drożdże.
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, posiekaną margarynę, rozpuszczone drożdże i wodę.
Całość zagniatamy na luźne ciasto (w razie potrzeby dolewamy odrobinę mleka).
Wyrobione ciasto odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto posypujemy mąką, wałkujemy i tniemy na paski.
Każdy pasek nacinamy w środku i przekładamy dowolnym końcem.
Chrusty smażymy kilka chwil z obu stron na gorącym oleju.

Przypominam o możliwości przekazania 1 % na rzecz mojej siostry chorującej na stwardnienie rozsiane.

Jeśli chcecie wiedzieć więcej na temat stwardnienia rozsianego zapraszam na strony: dobropowraca.pl i PTSR. Znajdziecie tam wszystkie szczegółowe informacje na temat stwardnienia rozsianego.

ZAPIEKANKA NA DROŻDŻOWYM CIEŚCIE

2012-01-18T14:57:00.000+01:00

1 % podatku dla Basi - możesz pomóc

Przyrządzając domowe zapiekanki mamy pewność, że wiemy co jemy, wiemy co jest w środku i dodajemy tylko te składniki, które nam smakują. Tak jest w przypadku mojej smacznej i inspirującej zapiekanki na drożdżowym cieście. Lubię "puchate" wnętrza potraw, a więc nie obyło się bez pysznego sera, który znakomicie nadaję się do "rozpulchnienia" zapiekankowych dodatków: szynki i pieczarek :))

20 dkg szynki
20 dkg pieczarek
25 dkg żółtego sera
1 cebula
mieszanka przypraw: pieprz ziołowy, oregano, bazylia, szałwia, granulowany czosnek
łyżka oleju
ciasto:
20 g drożdży, pół szklanki mleka, 2 łyżeczki cukru, 10 dkg miękkiej margaryny, 1 jajko, szczypta soli, 2 szklanki mąki

Na oleju smażymy pokrojoną cebulę, pokrojone pieczarki, pokrojoną szynkę.
Doprawiamy mieszanką przypraw i odstawiamy.
W tym czasie przyrządzamy ciasto: drożdże rozpuszczamy w letnim mleku i cukrze.
Do miski wsypujemy mąkę, jajko, tłuszcz, szczyptę soli i rozpuszczone drożdże.
Wszystko zagniatamy na miękkie ciasto, odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto delikatnie wyrabiamy, posypujemy mąką, wałkujemy na cienki placek i układamy na blaszce.
Na ciasto nakładamy farsz, posypujemy żółtym serem pokrojonym w kostkę.
Pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku. ok 20 minut.
Podajemy natychmiast :))

PASZTECIKI Z JABŁKAMI, PASZTECIKI Z PIECZARKAMI

2012-01-15T18:17:00.001+01:00

1% podatku dla Basi - możesz pomóc

Kusiło mnie, aby upiec coś słodkiego, a jednocześnie puchatego w środku. Wymyśliłam takie danie, które z powodzeniem może być śniadaniem, obiadem i kolacją - o ile coś zostanie:))

Baza to ciasto drożdżowe, środek to nadzienie z jabłek, drugi środek to farsz z pieczarek, żółtego sera i kilku ziemniaków. Ten rodzaj ciasta drożdżowego nadaje się do wypieków słodkich i pikantnych. Dodam tylko, że tak przyrządzone farsze wyszły niczym puchowa pierzynka: mięciutkie i lekkie w środku. Gorąco zachęcam do ich wykonania i podzielenia się ze mną swoją opinią na temat przepisu.

Ciasto:

2 jajka
50 g drożdży
2 łyżeczki cukru
3 szklanki mąki
pół szklanki mleka
pół kostki miękkiej margaryny

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, mieszamy razem z cukrem.
Do osobnego naczynia wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, miękką margarynę, rozpuszczone drożdże.
Wszystko mieszamy i wyrabiamy na luźne ciasto, przykrywamy i odstawiamy na 30 minut.
Po tym czasie ciasto lekko wyrabiamy i kroimy na dwie części.
Każdą z nich wałkujemy i nakładamy farsze: na pierwsze ciasto - jabłkowy, na drugie - pieczarkowy. Ciasta zawijamy, smarujemy rozmieszanym jajkiem, kroimy na małe kawałki. Pieczemy 30 minut w temp. 180 stopni.

Farsz z jabłkami:

5 jabłek
3 łyżki cukru

Jabłka myjemy, kroimy na małe kawałki i mieszamy z cukrem.

Farsz z pieczarkami:

15 dkg pieczarek
1 cebula
3 plasterki żółtego sera
3 ugotowane ziemniaki
sól, pieprz ziołowy

Pieczarki myjemy, kroimy i smażymy razem z cebulą. Doprawiamy i łączymy z pokrojonym żółtym serem i rozdrobnionymi ziemniakami.

BENTO

2012-01-11T09:53:00.002+01:00

1% podatku dla Basi - możesz pomóc

Bento to prosta porcja jedzenia w pudełku, które Japończycy pracujący poza domem zabierali ze sobą. W takim pojemniku znajdował się biały ryż lub ryż wymieszany z kaszą jaglaną.
Moje bento to porcja ryżu wymieszanego z porcją kaszy jaglanej, podsmażone mięso wieprzowe i pyszny sos. Więcej o bento przeczytacie tutaj, bo temat wart jest przypomnienia i przeniesienia na nasz rodzimy grunt:)). Taki prosty posiłek można zabrać ze sobą wszędzie, niekoniecznie z mięsem i sosem, ale liczę na waszą inwencje twórczą :)). W moim bento złamałam wszystkie zasady jego przygotowania (4 porcje ryżu, 3 porcje białka, 2 porcje warzyw i 1 porcja będąca niespodzianką). Mój pojemnik to jedna wielka niespodzianka. Mam nadzieje, że wasze pudełka będą zawierały wszystko to, czego ja nie dodałam, a wykonacie je wg. zasad podanych na stronie. Ja będę próbowała dalej, aż do skutku!

woreczek ryżu
woreczek kaszy jaglanej
20 dkg karkówki
1 mała cebula
2 łyżki śmietany
2 łyżeczki mąki
odrobina oleju

Ryż i kaszę gotujemy al dente. Mięso kroimy i podsmażamy razem z cebulą na odrobinie oleju.
Śmietanę łączymy z mąką i szklanką wody.
Dodajemy do usmażonego mięsa i energicznie mieszamy.
Podajemy z ryżem i kaszą.
Jemy w dowolnym miejscu: w domu, w szkole, w pracy, na spacerze. W domu oczywiście jemy na talerzu:))

CIASTO Z JABŁKAMI

2012-01-09T10:18:00.000+01:00

1% podatku dla Basi - możesz pomóc

Takie ciasto lubimy chyba wszyscy. Połączenie podsmażonych z cynamonem jabłek, drożdżowego ciasta i kruszonki, czyli ulubionej "posypki" wszystkich dzieci.
Przepis przywędrował ze strony mniamusne blox.pl.
Jedyną moją modyfikacją jest to, że nie posypałam ciasta cukrem pudrem, ale tylko dlatego, że o tym zapomniałam :))

0,5 kg mąki pszennej
10 dkg roztopionego masła
15 dkg cukru
4 dkg drożdży
2 żółtka
0,5 l mleka
szczypta soli
olejek waniliowy
2 kg jabłek
1 łyżeczka cynamonu
kruszonka:
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki
5 dkg masła

Wszystko razem wymieszać i posiekać nożem lub rozetrzeć w palcach na kruszonkę.

cukier puder do posypania (nie dodałam - zapomniałam)

Sposób wykonania:

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, dodać kilka łyżek mąki i tyle mleka, by rozczyn miał gęstość śmietany.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Żółtka ubić z cukrem, przelać do miski z mąką, dodać sól, wyrośnięty rozczyn, resztę mleka i starannie wyrabiać.
Pod koniec wyrabiania dodawać stopniowo masło.
Kiedy ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ręki przykryć ściereczką i odstawić aż podwoi swoją objętość.
Jabłka obrać, pokroić i przesmażyć z dodatkiem cynamonu.
Wyrośnięte rozwałkować na grubość 1cm i przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wyłożyć jabłka, posypać posypką i odstawić do wyrośnięcia.
Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni C.

POMOC DLA BASI - darowizna, 1 % podatku

2012-01-05T13:52:00.027+01:00

Moja siostra od 2011 roku walczy ze stwardnieniem rozsianym. Zwracam się z prośbą do rodziny, znajomych i wszystkich innych osób o przekazanie 1% podatku na walkę mojej siostry z jej nieuleczalną chorobą. Liczy się każda złotówka.
SM pojawia się nagle, dochodzi wtedy do uszkodzenia materiału ochronnego czyli mieliny wokół nerwów w centralnym układzie nerwowym. Osoba chora wykazuje wtedy różne objawy chorobowe: począwszy od osłabienia, poprzez zaburzenia ruchowe, aż do drętwienia i bezwładu kończyn. Mogą wystąpić zaburzenia mowy i widzenia. Choroba rozwija się powoli, u niektórych pacjentów może przebiegać z okresami remisji i nawrotów, prowadząc ostatecznie do inwalidztwa, a nawet śmierci. Leczenie w ramach programu NFZ trwa 3 lata. Tymczasem według specjalistów powinno być kontynuowane - podobnie jak w przypadku innych chorób przewlekłych - tak długo, jak jest skuteczne. Po odstawieniu leku bardzo często następuje nawrót choroby. Dzięki uprzejmości Fundacji Dobro Powraca można gromadzić środki na subkoncie, które przeznaczone są na dalsze leczenie mojej siostry.
SM jest chorobą nieuleczalną, istnieją jednak leki, które w znaczny sposób modyfikują przebieg choroby i zmniejszają ryzyko trwałego kalectwa. Niektóre z nowoczesnych leków są już w stanie odwrócić zmiany powstałe w mózgu chorego w czasie kolejnych ataków choroby. Roczny koszt leczenia betaferonem wynosi ok. 40 tys, a oprócz tego potrzebne są jeszcze inne leki, zabiegi rehabilitacyjne, etc.

DAROWIZNA:
Dane do przelewu kwoty darowizny:
Konto bankowe:
BRE Bank SA Oddział Korporacyjny Wrocław
95 1140 1140 0000 2133 5400 1001
Odbiorca: Dobro Powraca – Fundacja na rzecz Chorych na stwardnienie rozsiane.
Opis przelewu: Barbara Migoń

PRZEKAZANIE 1% PODATKU:

Przekazanie 1% podatku nic nas nie kosztuje.

Wystarczy podczas wypełniania rocznego zeznania podatkowego PIT wypełnić odpowiednio pola w rubryce Wniosek o przekazanie 1% podatku należnego na rzecz organizacji pożytku publicznego (OPP). Rubryka znajduje się na ostatniej stronie zeznania podatkowego. Należy podać następujące informacje:
Numer KRS: 0000338878

Wnioskowana kwota: kwotę należnego podatku dzielimy przez sto a następnie zaokrąglamy do pełnych dziesiątek groszy w dół.
Jeśli wpiszemy kwotę bez zaokrąglenia nie zostanie ona przekazana organizacji pożytku publicznego.
Informacje uzupełniające: Leczenie Barbary Migoń.

WIGILIJNE PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

2011-12-19T13:10:00.004+01:00

1% podatku dla Basi - możesz pomóc

Ten farsz jest idealny, to ciasto jest idealne, te pierożki są idealne:))
Polecam, polecam i jeszcze raz polecam. Można je zrobić dużo wcześniej, zamrozić, wyjąć w poranek wigilijny i przed samą kolacją odgrzać w piekarniku. Będą równie pyszne i delikatne jak przed zamrożeniem, a farsz idealnie smaczny, lekko kwaskowy z posmakiem leśnych podgrzybków.

Farsz:

1 kg kiszonej kapusty
garść suszonych podgrzybków
2 cebule
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
pieprz ziołowy i naturalny
sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie

Ciasto:

80 dkg mąki pszennej
3 żółtka
5 dkg drożdży
1 szklanka mleka
2 łyżki kwaśnej śmietany
10 dkg margaryny
2 łyżeczki soli, szczypta pieprzu ziołowego, szczypta papryki

Kapustę płuczemy, kroimy, gotujemy z listkiem laurowym i zielem angielskim do miękkości.
Namoczone grzyby gotujemy ok. 50 minut i drobno siekamy.
Na oleju smażymy cebule, dodajemy masło, ugotowaną i odciśniętą kapustę, posiekane grzyby.
Wszystko mieszamy, doprawiamy, podsmażamy i odstawiamy.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, łączymy z mąką, żółtkami, rozpuszczoną margaryną, śmietaną i przyprawami.
Formujemy w dość luźne ciasto, odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.
Lekko wyrabiamy i wałkujemy na cienkie placki.
Szklanką wykrawamy kółka, nakładamy solidną porcję farszu i zlepiamy jak tradycyjne pierogi.
Obsypanym mąką widelcem dekorujemy brzegi.
Każdy pierożek smarujemy mlekiem lub rozmieszanym jajkiem.
Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180 stopni.

1% podatku dla Barbary - możesz pomóc

BUŁKI Z BUDYNIEM

2011-12-17T20:50:00.004+01:00

1% podatku dla Basi - możesz pomóc

Bułeczki z ulubionym nadzieniem wszystkich dzieci, czyli z budyniem. Puszysto - puchata struktura ciasta wynagrodzi wszystkim łasuchom niedosyt śniegowego puchu :))
Bułki można oczywiście połączyć z każdym nadzieniem: dżemem, serem, czekoladą.

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
5 dkg drożdży
2 jaja
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
szczypta soli
10 dkg margaryny

Nadzienie:

budyń waniliowy
2 szklanki mleka
2 łyżki cukru

Budyń przyrządzamy wg. przepisu na opakowaniu i odstawiamy.
Drożdże rozpuszczamy w szklance ciepłego mleka.
Mąkę łączymy z jajkami, rozpuszczoną, wystudzoną margaryną i cukrami.
Dolewamy drożdże, całość zagniatamy na lekko klejącą masę.
Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Ciasto wyrabiamy, dzielimy na dwie części, wałkujemy na placki.
Szklanką wykrawamy kółka, lekko uciskamy środki i nakładamy po łyżeczce budyniu.
Każdą bułkę smarujemy jajkiem i odstawiamy do lekkiego "ruszenia" ciasta.
Blaszkę smarujemy tłuszczem, układamy bułki i pieczemy przez 20 minut w temp. 180 stopni.

PARÓWKI W CIEŚCIE

2011-12-15T09:31:00.002+01:00

1% podatku dla Basi - możesz pomóc

Ten przepis docenią zwłaszcza nasi domorośli domownicy:)).
Parówki śląskie obtulone pysznym, chrupiącym, drożdżowym ciastem. Nie trzeba być geniuszem, aby wyczarować takie frykasy. Odrobina mąki, kilka parówek, niewiele pracy, a po parówkowej kolacji pozostanie mgliste wspomnienie. Taką smaczną przekąskę możemy zabrać ze sobą do szkoły lub pracy. To również sycąca i zdrowa propozycja urozmaicenia dziecięcego menu.

5 parówek
2,5 dkg drożdży
100 ml mleka
70 g margaryny
1 łyżeczka soli
niecała łyżeczka cukru
szczypta pieprzu ziołowego
1 jajko

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku i łączymy z mąką, jajkiem, rozpuszczoną margaryną i przyprawami.
Wyrabiamy luźne ciasto.
Odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.
Ciasto przesypujemy lekko mąką i wałkujemy na prostokątny placek.
Każdą parówkę obwijamy ciastem drożdżowym i kroimy na małe kawałki.
Każdy kawałek smarujemy rozmieszanym jajkiem.
Paszteciki wkładamy na wysmarowaną tłuszczem blaszkę i pieczemy 20 minut w temp. 180 stopni.

GOTOWANA GOLONKA

2011-12-14T18:11:00.001+01:00

Gotowana golonka jest pyszna. Łatwa w przygotowaniu i genialna w smaku, a że troszeczkę kaloryczna :))

Oj tam, oj tam przecież nie jemy jej codziennie, a z okazji świąt można sobie pozwolić na odrobinę kulinarnego szaleństwa z udziałem tłuściejszego kawałka mięska.
Moja goloneczka nie będzie w kapuście, nie będzie pieczona w piekarniku, nie będzie grillowana. W tym roku golonki ugotuję w dużej ilości przypraw i dodam dużo, dużo czosnku. Czosnek jest przecież taki zdrowy:))))

2 małe golonki
2 listki laurowe
po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
2 łyżki majeranku
4 ząbki czosnku
odrobina kminku, kolendry i gorczycy
sól

Mięso, zioła i przyprawy wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy ok. 2 godzin.
Podajemy z pieczywem, chrzanem, musztardą, etc.

BARSZCZ CZERWONY NA ŻYTNIM ZAKWASIE

2011-12-13T09:55:00.002+01:00

Smaczny i praktyczny sposób na wykorzystanie zakwasu chlebowego - żytniego. W mojej lodówce stoi kilka słoiczków z zakwasami żytnim i pszennym. Ten najstarszy wykorzystam do przyrządzenia czerwonego barszczu.
Tak przyrządzony wywar będzie czysty, czyli nie zabielany śmietaną i lekko kwaskowy z posmakiem naturalnego chleba, a przyrządzić go można szybko i łatwo. Oczywiście odpowiednio wcześniej trzeba przygotować zakwas z mąki żytniej - typ 2000. Z tego typu mąki zakwas wychodzi zawsze.
Moją wersję barszczu przygotowałam na wywarze mięsno - warzywnym, ale równie dobrze można go przygotować na samych warzywach, jednak w tym wypadku ilość dodanych warzyw trzeba podwoić (wersja wigilijna).
Przygotowanie zakwasu:
Przez pięć kolejnych dni do litrowego słoika dodajemy po pół szklanki mąki żytniej i po 100 ml przegotowanej, letniej wody.

Jak przyrządzić barszcz:

40 dkg mięsa drobiowego lub wołowego
8 buraczków
ok. 0,5 l zakwasu
marchewki, seler, pietruszka, por
czosnek, ziele angielskie, listek laurowy, koper

Do dużego garnka wkładamy delikatne mięso (chuda wołowina, drób).
Dodajemy dwie marchewki, pół selera, pietruszkę, łodyżki kopru, por, 4 ząbki czosnku, ziele angielskie, listek laurowy i dowolnie pocięte buraczki.
Całość zalewamy zimną wodą, lekko doprawiamy solą i bardzo wolno gotujemy przez ok. 40 minut.
Po tym czasie barszcz delikatnie przecedzamy i dodajemy zakwas (ok. 0,5 l zakwasu wymieszanego z odrobiną ciepłego barszczu).
Całość gotujemy jeszcze przez ok. 15 minut.
Podajemy np. z pasztecikami lub krokietami.

PASZTECIKI Z MIĘSEM I KAPUSTĄ

2011-12-12T11:41:00.003+01:00

1% podatku dla Basi - możesz pomóc

Chodzą za mną od kilku dni - paszteciki z mielonym mięsem, kiszoną kapustą i pieczarkami.
Sposobów na zawijanie pasztecików są dziesiątki (chusteczki, koperty, ruloniki, a la pierożki).
Ograniczę się do jednego, który wydaje się najprostszy i najbardziej odpowiedni do nazwy :))
Samo przygotowanie pasztecików nie jest trudne, najbardziej pracochłonne wydaje się przygotowanie farszu.
Farsz mojego niedrogiego, a inspirującego dania to połączenie mięsa mielonego, kapusty kiszonej i pieczarek.
Z czystym sumieniem polecam to danie jako dodatek na świąteczny stół.
Paszteciki najlepiej smakują podane z czerwonym barszczem.

Ciasto:

70 dkg mąki pszennej
5 dkg drożdży
niepełna szklanka mleka
2 jajka
1/2 kostki margaryny
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu ziołowego i słodkiej papryki

Farsz:

30 dkg mięsa mielonego z karkówki
8 pieczarek
30 dkg kapusty kiszonej
1 cebula
sól, pieprz, olej

Przyrządzamy farsz:

Kapustę gotujemy ok. 20 minut w lekko osolonej wodzie. Odciskamy i drobno kroimy.
Pokrojone pieczarki podsmażamy razem z cebulą, dodajemy mięso mielone i wszystko razem podsmażamy.
Dodajemy kapustę i wszystko razem mieszamy, przyprawiamy do smaku, odstawiamy do przestygnięcia.

Przyrządzamy ciasto:

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku.
Łączymy z mąką, jajkami, margaryną i przyprawami.
Zarabiamy luźne ciasto.
Odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.
Ciasto przesypujemy lekko mąką i wałkujemy na dwa placki.
Na środek każdego nakładamy farsz i całość zawijamy.
Ostrym nożem kroimy ciasto na paszteciki, każdy z nich smarujemy rozmieszanym jajkiem.
Paszteciki wkładamy na posmarowaną tłuszczem blaszkę i pieczemy 20 minut w temp. 180 - 200 stopni.

DROŻDŻOWE ROGALE Z WIŚNIOWYM NADZIENIEM

2011-12-11T08:14:00.007+01:00

1% dla Barbary - możesz pomóc

Drożdżowe rogaliki, a właściwie rogale. Mój wypiek jest "właściwej" wielkości, ładnie wyrośnięty, żółciutki i dobrze wypieczony.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe to wdzięczny obiekt do doświadczeń, eksperymentów i popisów kulinarnych.
Można w nie zawinąć prawie każdą masę i wypełnić każdym farszem: makowym serowym, słodkim lub pikantnym.
Wypełnieniem dzisiejszych rogalików drożdżowych jest dżem z wiśni. Im bliżej świąt, tym bardziej mam ochotę na drożdżowe wypieki wypełnione nadzieniem: mięsno - grzybowo - kapustnym :)).
Może będą to paszteciki, może będą to krokiety, a może jeszcze coś pyszniejszego i wartego zaprezentowania szerszej publiczności.

80 dkg mąki pszennej
5 dkg drożdży
1 szklanka mleka (w razie potrzeby więcej)
słoiczek wiśniowego dżemu
2 jajka plus 1 jajko do posmarowania rogali
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy

Drożdże rozpuszczamy w szklance ciepłego mleka.
Mąkę łączymy z jajkami, rozpuszczonym masłem i cukrami.
Dolewamy drożdże, całość zagniatamy na sprężystą masę.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut do lekkiego podrośnięcia.
Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrabiamy, dzielimy na kilka części i wałkujemy na cienkie placki.
Nożem dzielimy placki na trójkąty.
Na każdy trójkącik nakładamy dżem, zwijamy i formujemy w rogale.
Każdą sztukę smarujemy rozmieszanym jajkiem, układamy na wysmarowanej blaszce.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do ok. 180 stopni.
Rogale pieczemy przez ok. 20 minut.

BRUKSELKA Z MASŁEM

2011-12-09T16:23:00.000+01:00

Brukselka to taka mała kapustka i oczywiście pochodzi z Belgii. Jak każde warzywo jest zdrowa i smaczna.
Można ją ugotować, poddusić, podsmażyć, zapiec w duecie np. z żółtym serem, dodać do zupy, etc.
Moja propozycja niedrogiej i inspirującej potrawy to ugotowana brukselka z dodatkiem masła i bułki tartej. Przyznam tylko, że taka jej forma smakuje mi najlepiej.

30 dkg brukselki
4 łyżki masła
2 łyżki tartej bułki
sól

Brukselkę oczyścić z wierzchnich liści, umyć i krótko obgotować w lekko osolonej wodzie.
Na patelni rozpuścić masło i wymieszać z tartą bułką.
Zawiesiną masła i bułki polać brukselkę.

CHLEB Z LNEM NA ZAKWASIE ŻYTNIM

2011-12-08T09:21:00.001+01:00

Siemię lniane to samo zdrowie, aż dziw bierze, że dopiero teraz upiekłam na nim chleb. Siemię lniane (ziarno nie olej!) obniża poziom tzw. złego cholesterolu w organizmie. Stosowane przy biegunkach, zaparciach, a także przy nieżytach, nadkwasotach, a nawet wrzodach. Siemię zawiera bardzo dużo cennych witamin i mikroelementów: magnez, żelazo, cynk, wapń, witaminy B1, B6, białko, tłuszcze, błonnik.
Zachęcam do upieczenia własnego chleba z dodatkiem lnu. Len praktycznie nie ma smaku, a więc nie zmieni smaku "obdarowanej" potrawy.

400 g zakwasu żytniego (dokarmionego trzy godziny wcześniej szklanką mąki żytniej)
800 g mąki pszennej (typ 650)
100 g ziaren lnu
700 ml letniej wody
1 łyżka stołowa soli
1 łyżeczka cukru
szczypta pieprzu ziołowego
smalec i bułka tarta do natłuszczenia i obsypania foremek

Do dokarmionego trzy godziny wcześniej zakwasu, wsypujemy mąkę, ziarno, przyprawy i wodę.
Wszystkie składniki wyrabiamy ręcznie lub mikserem na dość luźne ciasto.
Wodę dodajemy stopniowo, aby regulować gęstość ciasta (nie może być zbyt luźne).
Wyrobioną masę zostawiamy na 20 minut.
W tym czasie smarujemy i obsypujemy foremki (np. dwie keksówki).
Ciasto jeszcze raz dobrze wyrabiamy i przekładamy do dwóch foremek.
Odstawiamy w spokojne i ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( 4 -5 godzin).
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 230 stopni.
Ciasto spryskujemy wodą i obsypujemy lnem.
Przygotowane chleby wkładamy do piekarnika i pieczemy 10 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy dalej przez 55 minut.
Nie otwieramy drzwiczek piekarnika.
Chleby wyciągamy i studzimy.

MINI PĄCZKI

2011-12-06T09:52:00.002+01:00

Male, malusie i urocze pączki. Te miniaturki "dorosłych" pączków polubią wszystkie dzieci, tym bardziej, że obsypane cukrem pudrem wyglądają na muśnięte śnieżnym puchem :))
Dzisiaj pozwólmy maluchom na wszystko i upieczmy mikołajkowe pączusie. Przepis na bazie drożdży, łatwy i szybki w przygotowaniu.

5 dkg drożdży
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
200 ml mleka
2 jajka
1/2 szklanki cukru
8 dkg rozpuszczonej margaryny
świeży olej do smażenia
cukier puder do dekoracji

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i dodajemy pozostałe składniki.
Zagniatamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut do lekkiego podrośnięcia.
Ciasto jeszcze raz wyrabiamy i wałkujemy na 1 cm placki.
Małą szklaneczką wykrawamy pączki.
Smażymy z obu stron na mocno rozgrzanym oleju.
Pączki przekładamy na bawełnianą ściereczkę lub papierowy ręcznik.
Po przestudzeniu dekorujemy cukrem pudrem.

NAJEŻONE MIELONE

2011-12-05T12:43:00.000+01:00

Sposób na mądre spożytkowanie kapusty pozostałej z przyrządzenia tradycyjnych gołąbków. Wystarczy tylko dokupić: ryż, mięso mielone, sok pomidorowy i danie główne gotowe:))
Tego dania nie mogę nazwać gołąbkami z kapustą w środku, a to z tego względu, że kapusty w środku jest tak dużo, iż gotowe danie wygląda niczym mały i wojowniczo wyglądający jeż.
Niech was nie zmyli groźne i uzbrojone wdzianko kotlecika. Moje jeżyki w smaku są delikatne, łagodne i polane pysznym sosem.

50 dkg mięsa mielonego
20 dkg ryżu
50 dkg białej kapusty (np. pozostałości po tradycyjnych gołąbkach)
szklanka pomidorowego soku
100 ml śmietany 12%
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, słodka papryka

Kapustę drobno siekamy, a ryż gotujemy przez kilka minut.
Wszytko łączymy z mięsem mielonym, doprawiamy i formujemy w owalne jeżyki:)).
Każdą sztukę podsmażamy przez kilka chwil na gorącym oleju.
Przekładamy do rondla, zalewamy sokiem pomidorowym wymieszanym ze śmietaną i szklanką wody.
Dusimy na małym ogniu do miękkości.

CHLEB SEZAMOWY NA PSZENNYM ZAKWASIE

2011-12-04T09:27:00.001+01:00

Zakwas pszenny można zrobić w taki sam sposób jak zakwas żytni. Mój zakwas pszenny zakwasiłam jedną stołową łyżka zakwasu żytniego. Rzeczywiście, smak chleba na zakwasie pszennym jest delikatniejszy i mniej kwaśny, lekko przypomina chleb sklepowy. Znalazłam swój sposób na pieczenie chleba, czego i wam życzę, bo czytam w komentarzach, że domowe wypieki nie zawsze wam się udają. To normalne, chyba nie ma kucharza - amatora, który nie zaliczyłby kulinarnej wpadki.

Do wypieku mojego chleba użyłam jednego rodzaju ziarna - sezamu.

400 g aktywnego i dokarmionego zakwasu pszennego - razowego (typ 2000)
800 g mąki pszennej (typ 650)
100 g ziaren sezamu
700 ml letniej wody
1 łyżka stołowa soli
1 łyżeczka cukru
szczypta pieprzu ziołowego
smalec i bułka tarta do natłuszczenia i obsypania foremek

Do dokarmionego trzy godziny wcześniej zakwasu, wsypujemy mąkę, ziarno, przyprawy i wodę.
Wszystkie składniki wyrabiamy ręcznie lub mikserem na dość luźne ciasto.
Wodę dodajemy stopniowo, aby regulować gęstość ciasta (nie może być zbyt luźne).
Wyrobioną masę zostawiamy na 20 minut.
W tym czasie smarujemy i obsypujemy foremki (np. dwie keksówki).
Ciasto jeszcze raz dobrze wyrabiamy i przekładamy do dwóch foremek.
Odstawiamy w spokojne i ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( 4 -5 godzin).
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 230 stopni.
Ciasto spryskujemy wodą i obsypujemy sezamem..
Przygotowane chleby wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy 10 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez 55 minut.
Nie otwieramy drzwiczek piekarnika.
Chleby wyciągamy i studzimy.

Podam wam kilka przydatnych linków i filmików wyszperanych w internecie, a dotyczących bezpośrednio i pośrednio wypieków chleba:))

Zakwas do pieczenia chleba

Pierwszy chleb (nawet na młodym zakwasie)

Fenomenalnie prosty chleb na drożdżach

Jak zrobić zakwas pszenny i upiec pierwszy chleb

Jak upiec chleb żytni na zakwasie

Przepis na polski chleb

CHLEB SŁONECZNIKOWY NA ŻYTNIM ZAKWASIE

2011-12-01T09:57:00.000+01:00

To prawda, im starszy zakwas, tym lepszy chleb. Mój zakwas rośnie i pracuje niczym w piekarni.
Pieczenie chleba poprawia nastrój i podsuwa nowe pomysły. Choćby takie, że nastawiłam zakwas z mąki pszennej. Nie mam pojęcia co z niego wyjdzie. W każdym razie do odważnych świat należy, czyli cierpliwie poczekam :))
O wynikach wypieków na bazie zakwasu pszennego napisze później.
Dzisiaj pokaże chleb słonecznikowy na zakwasie żytnim. Proste składniki, prosty przepis, a wynik rewelacyjnie smaczny. Domowe i chrupiące pieczywo z własnej kuchenki.

500 g aktywnego i dokarmionego zakwasu żytniego (typ 2000)
800 g mąki pszennej (typ 650)
100 g ziaren słonecznika
700 ml letniej wody
1 łyżka soli
1 łyżeczka cukru
szczypta pieprzu ziołowego
smalec i bułka tarta do natłuszczenia i obsypania foremek

Do dokarmionego trzy godziny wcześniej zakwasu, wsypujemy mąkę, ziarno, przyprawy i wodę.
Wszystkie składniki wyrabiamy ręcznie lub mikserem na dość luźne ciasto.
Wodę dodajemy stopniowo, aby regulować gęstość ciasta.
Wyrobioną masę zostawiamy na 20 minut.
W tym czasie smarujemy i obsypujemy foremki (dwie keksówki).
Ciasto jeszcze raz dobrze wyrabiamy i przekładamy do dwóch foremek.
Odstawiamy w spokojne i ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na 4 - 5 godzin).
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 230 stopni.
Ciasto spryskujemy wodą i obsypujemy słonecznikiem.
Przygotowane chleby wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy 10 minut, po tym czasie temperaturę obniżamy do 200 stopni i pieczemy przez 55 minut.
Nie otwieramy drzwiczek piekarnika.
Chleby wyciągamy i studzimy.