Potrawy z ziemniaków - przepisy kulinarne

Turcja od kuchni: Hynkiel - miniaturowe pierożki z ziemniakami

2013-12-23T08:40:00.001+01:00

Turcja od kuchni: Hynkiel - miniaturowe pierożki z ziemniakami: Potrawa, którą Wam dziś zaprezentuje pochodzi z Kaukazu. Wraz z emigrantami z tego dalekiego regionu przywędrowałam do Turcji. Obecnie uz...

Turcja od kuchni: Placki dyniowo - ziemniaczane

2013-12-23T08:39:00.001+01:00

Turcja od kuchni: Placki dyniowo - ziemniaczane: Takie placki są bardzo popularne w Turcji, można je spotkać pod nazwa mücver. Jeszcze kilka lat temu mücver to były jedynie placki z cukini...

Papadamy z ziemniaków

2013-09-20T09:36:00.000+02:00

Papadamy - indyjskie plackoczipsy, rodzaj pieczywa, dodawany do obiadu lub bedący przekąską. Są bardzo popularne w kuchni indyjskiej, ale możemy zrobić je samemu. Wystarczą ugotowane ziemniaki (ale nie rozgotowane) i przyprawy, takie jak kolendra, kmin czy garam masala. Poniżej wklejam film instruktażowy, który znalazłem na youtube.

Oczywiście suszenie placków na słońcu, możemy zastąpić podpiekaniem w piekarniku na niskiej tempetarurze. Przed podaniem zanurzamy na kilka sekund w gorącym oleju. Smacznego ! :-)

WESOŁYCH ŚWIĄT!!

2013-03-31T01:57:00.002+01:00

Wesołych, radosnych Świąt Wielkanocnych

spędzonych w miłej atmosferze życzy Paweł.

Dziewczynom, szczególnie życzę mokrego dyngusa.
A wszystkim, smacznych potraw na wielkanocnym stole.

Żurek wielkanocny na zakwasie z ziemniakami

2013-03-30T13:51:00.000+01:00

Zrobiłem żurek na śniadanie wielkanocne. Wcześniej przygotowałem zakwas z otrąb żytnich, płatków owsianych i czosnku, który fermentował przez 5 dni. Żurek jest bardzo lekki na warzywach. Do gotowej zupy można dodać białą kiełbasę, jajka na twardo, zesmażony na patelni boczek z cebulą itp.

Żurek wielkanocny na zakwasie z ziemniakami

Składniki:

1 litr zakwasu,
1 litr wywaru np. z obgotowanej szynki,
0,5 litra mleka,
2 marchewki,
kawałek selera korzeniowego,
0,5 korzenia pietruszki,
kawałek pora,
4 ziemniaki,
przyprawy: rozmaryn, tymianek, majeranek, cząber, estragon,
pieprz biały,
sól,
chrzan,
śmietanka do zupy,
cebula,
olej do smażenia,

Przygotowanie:

Obieramy marchewkę, pietruszkę, seler. Kroimy wraz z porem. W garnku rozgrzemy olej, wrzucamy warzywa. Smażymy przez 3 minuty, potem dorzucamy obrane i pokrojone ziemniaki. Smażymy jeszcze 3 minuty. Warzywa zalewamy wywarem, dodajemy przyprawy i gotujemy przez 20 minut.
Dodajemy zakwas i mleko. Pieprzymy i solimy do smaku. Gotujemy jeszcze 10 minut. Na koniec zabielamy żurek śmietaną. W talerzu robimy kleks ze chrzanu, wlewamy żurek, z wierzchu posypujemy cebulką podprażoną na patelni.

Sernik ziemniaczany

2013-03-29T18:50:00.001+01:00

Akurat za dwa dni obchodzimy Wielkanoc, czas pieczenia wspaniałych ciast: serników, mazurków, bab świątecznych, murzynków. Zrobiłem już tartę cytrynową i sernik. Akurat podam poniżej przepis na sernik z ziemniakami. Dostałem go kiedyś od mojej koleżanki Danieli, którą pozdrawiam i życzę jej Wesołych Świąt! Bakalie wedle uznania, polewa też. Ja polałem sernik polewą czekoladową i posypałem wiórkami kokosowymi. Sernik w 100% udany!

Sernik ziemniaczany

Składniki:

5 ziemniaków,
6 jajek,
3/4 kostki masła lub margaryny do pieczenia
1 kilogram sera śmietankowego
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 garście rodzynek
trochę kandyzowanej skórki pomarańczowej
dowolna polewa (wedle uznania)
tłuszcz i bułka tarta do posypania formy

Przygotowanie:

Gotujemy 5 dużych ziemniaków.
Obrane ziemniaki ugniatamy tłuczkiem, dodajemy posiekaną nożem margarynę/masło. Mieszamy.
Jaja myjemy, wybijamy ze skorupek, oddzielamy żółtka od białek.
Żółtka ucieramy razem z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy do ziemniaków. Ucieramy wszystko razem.
Łączymy wszystko z serem i ubitą na sztywno pianą z białek. Miksujemy wszystko, aż do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy bakalie.
Masę przekładamy na posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blachę
i pieczemy około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Pizza ze szpinakiem, z ziemniakami i fasolą

2013-02-09T19:04:00.000+01:00

Od kilku dni wiedziałem, że w sobotę będę piekł pizzę. Akurat dziś, tj. 9. lutego obchodzimy Światowy Dzień Pizzy. Na ten dzień zaplanowałem zrobić jak najzdrowszą pizzę. Dietetyczny, kruchy spód i wierzch z fasoli, najzdrowszych warzyw i ziół plus orzechy włoskie. Ograniczyłem też ilość sera ze względu na tłuszcze i cholesterol. Dodatkowo, w czasie konsumpcji raczyłem się półwytrawnym białym winem.

Pizza ze szpinakiem, z ziemniakami i fasolą

Składniki:

Ciasto:

1 szklanka mąki żytniej razowej typ 2000

1 szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej

1 szklanka pszennej mąki tortowej

1,5 szklanki letniej wody

45 g drożdzy

1 łyżka cukru

0,5 łyżki soli

3 łyżki oleju

Wierzch:

200 g mrożonego szpinaku

1 jajko

4 ziemniaki

2 ząbki czosnku

1 cebula czerwona

1 mała por

1 szklanka ugotowanej drobnej białej fasoli

1 łyżka śmietanki kremowej

100 g kremowej goudy

1 łyżeczka rozmarynu

1 łyżeczka szałwii

1 łyżeczka oregano

2 łyżki mielonych orzechów włoskich

sól, pieprz biały

oliwa z oliwek extra virgin

ocet balsamiczny

Przygotowanie:

Najpierw robimy spód do pizzy.

Mieszamy mąki i sól w misce, dodajemy cukier, wkruszamy drożdże, dodajemy olej, mieszamy. Wlewamy odmierzoną wodę. Wyrabiamy ciasto przez 10 min. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Gdy ciasto rośnie, mamy czas na przygotowanie warzyw. Szpinak zamrożony wkładamy do garnka. Dodajemy wyciśnięty czosnek i wlewamy łyżkę oliwy. Dusimy kilka minut. Zostawiamy do ostygnięcia.

Ziemniaki obieramy i kroimy na jak najdrobniejsze plastry. Cebulę drobno szatkujemy, por tniemy na najdrobniejsze krążki. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy trochę oliwy i smażymy 5 minut ziemniaki, po czym dodajemy cebulę i por, posypujemy wszystko solą i pieprzem, a następnie smażymy jeszcze kolejne 5 minut.

Gdy ciasto urosło, smarujemy je oliwą i rozwałkowujemy na dość cienki spód. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Do szpinaku wbijamy jajko, dodajemy ser i łyżkę śmietanki kremowej, zioła i mieszamy. Masą szpinakową smarujemy pizzę. Następnie kładziemy fasolkę i smażone warzywa. Wkładamy ciasto do rozgrzanego piekarnika na 25 minut w najwyższej temperaturze. Gotową pizzę posypujemy orzechami włoskimi i polewamy sosem winegret (3 łyżki oliwy + 1 łyżka octu). Możemy też dać na wierzch sałatę lodową czy rukolę lub roszponkę.

Pączki czekoladowe

2013-02-06T20:07:00.001+01:00

Akurat jutro Tłusty Czwartek, święto pączka. Także, nie mogłem nie spróbować i nie zrobić własnych. Najważniejsze, że udały się! Wybór padł na pączki czekoladowe i są pyszne. Ale jeśli pominiemy dodanie kakao do mąki, może zrobić o innym smaku np. z konfiturą, z kandyzowaną skórką pomarańczową czy z budyniem. Wówczas musimy cieniej rozwałkować ciasto, nałożyć nadzienie i przykryć drugą warstwą ciasta. Swoje pączki posypałem tylko cukrem i cynamonem, gdyż nie potrafię robić polewy, a nie było już czasu na eksperymentowanie.

Pączki czekoladowe

Składniki:

2/3 szklanki ciepłego mleka,

50 gram drożdży,

5 szklanek mąki,

4 ugotowane ziemniaki,

2 jajka,

1/4 kostki margaryny do pieczenia,

1,5 szklanki cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżeczka sody oczyszczonej,

1/2 łyżeczki soli,

1 łyżka przyprawy do pierników,

0,5 szklanki kakao,

tłuszcz do smażenia,

Przygotowanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy szczyptę cukru i odstawiamy na 10 minut.

Jajka lekko ubijamy. Ziemniaki rozcieramy na puree. Łączymy jajka i ziemniaki z margaryną i ucieramy na jednolitą masę.

Wszystkie, suche składniki mieszamy ze sobą i dodajemy do masy jajecznej. Po chwili, dodajemy mleko z drożdżami. Wyrabiamy ciasto przez 10 minut (jeśli ziemniaki były zbyt wodniste, być może będzie potrzebna dodatkowo odrobina mąki). Ciasto musi łatwo odchodzić od ręki. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny.

Wyrośnięte ciasto rozwałkujemy na 1,5 centymetrowy placek. Kuflem od piwa wycinamy krążki, a kieliszkiem wycinamy w krążkach dziurki.

Stawiamy patelnię na ogniu i na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pączki (ja smażyłem na oleju i smalcu). Tłuszczu na patelni musi być tyle, aby pączki w nim swobodnie pływały. Przewracamy kilka razy i smażymy partiami, aż będą gotowe. Ostudzone dekorujemy cukrem pudrem.

Frittata z ziemniakami i groszkiem

2013-01-24T22:55:00.000+01:00

Bogata w składniki frittata, czyli włoski omlet, nadaje się zarówno na wykwitne śniadania, jak i danie obiadowe. Wersja z ziemniakami daje nam możliwość wykorzystania ugotowanych kartofelków pozostałych z poprzedniego dnia. Omlet możemy przyrządzić w wersji łagodnej, jak i pikatnej. Ja oczywiście zdecydowałem się na wariant ostry przez dodanie papryczki chili i ostrej, pieprznej kiełbasy! Choć tak naprawdę w mojej frittacie są wszystkie smaki i aromaty, dzięki niesamowitej mieszance :-)

Frittata z ziemniakami i groszkiem

Składniki:

3 jajka,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
kilka plastrów kiełbasy wiejskiej lub grillowej,
3 ugotowane ziemniaki,
pół puszki groszku odsączonego z wody,
odrobina pociętej papryczki chili wedle uznania,
kilka plastrów sera cheddar,
sól,
bazylia,
skórka cytrynowa,
natka kolendry,
oliwa do smażenia,

Przygotowanie:

Cebulę obieramy, kroimy na drobno, czosnek obieramy i szatkujemy. Ziemniaki kroimy na plasterki. Jajka roztrzepujemy w misce i solimy.
Rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy czosnek, cebulę, chili i kiełbasę na patelnię. Smażymy przez 3 minuty. Następnie dodajemy ziemniaki i bazylię oraz smażymy wszystko dalej przez 4-5 minut.

Po tym czasie, dodajemy groszek, trochę skórki z cytryny, wlewamy masę jajeczną. Gdy wszystko stanie się zwięzłe, przekładamy omlet na drugą stronę.
Ja robię to w ten sposób, że przykrywam patelnię drugą patelnią i energicznie odwracam. Uwierzcie uda się!

Smażymy jeszcze ze 2 minuty na drugiej stronie. Na wierzch kładziemy plastry sera i posypujemy natką kolendry.

Ziemniaki z pomidorami po włosku

2013-01-13T12:38:00.000+01:00

Taka potrawa na szybko, ale tym razem pomidorki nie lądują na toście czy bagietce, ale są podane razem z ziemniakami. Jak najbardziej jest to świetne dopasowanie: ziemniaki, czosnek, pomidorki, ser. :-)

Ziemniaki z pomidorami po włosku

Składniki:

3 ugotowane ziemniaki,
1 ząbek czosnku,
2 pomidory,
10 dag serka mascarpone,
pęczek kolendry,
oregano, cząber,
sól, pieprz,
oliwa

Przygotowanie:

Rozgrzewamy oliwę na patelni, wrzucamy ziemniaki pokrojone na kawałki. Następnie smażymy przez 3-4 minuty. Ściągamy ziemniaki na talerz.

Pomidorki parzymy gorącą wodą i ściągamy skórkę. Kroimy pomidor na ósemki.

Wrzucamy na oliwę. Dodajemy zmiażdzony czosnek, przyprawy. Po 2 minutach, dodajemy rozdrobniony ser. Smażymy jeszcze 2 minuty.

Kładziemy pomidorki na ziemniaki, z wierzchu posypujemy wszystko posiekaną kolendrą.

Zupa z porów, ziemniaków i cebuli

2013-01-08T13:49:00.002+01:00

Delikatna, kremowa zupa o wyśmienitym smaku, którą możemy przyrządzić zawsze, ze względu na łatwość przygotowywania i proste składniki. Świetnie pasuje do niej groszek ptysiowy czy grzanki z chleba.

Zupa z porów, ziemniaków i cebuli

Składniki:

2 pory,
3 ziemniaki,
1 cebula,
0,7 l wody,
olej rzepakowy,
sól, pieprz,
słodka śmietanka,

Przygotowanie:

Por myjemy, odcinamy tylko białą część i szatkujemy ją na drobne. Ziemniaki obieramy i kroimy na kostkę. Cebulę obieramy i szatkujemy na drobniutko.

Rozgrzewamy rondel. Wlewamy 2 łyżki oleju. Wrzucamy pokrojone warzywa i smażymy przez 5 minut. Następnie wlewamy wodę, dodajemy przyprawy. Gotujemy około 25 minut, aż do miękkości. Tuż przed podaniem zupę rozcieramy blenderem na krem. Na końcu dodajemy trochę słodkiej śmietanki wedle uznania.

Kiełbasa z ziemniaczanym puree, karmelizowaną cebulką w sosie musztardowym

2013-01-05T13:14:00.000+01:00

Tym razem pomysł na całe danie obiadowe. Zarówno posmakuje wyszukanym podniebieniom, jak i osobom lubiącym nieskomplikowane obiady. Wyjątkowy smak ziemniakom nadaje skarmelizowana cebulka wraz z sosem.

Grillowana kiełbaska może być pokrojona na kawałki i podana na ziemniaczkach. Cydr użyty do sosu możemy zastąpić białym wytrawnym winem. Oczywiście cydr musi być tak samo wytrawny, wyprodukowany bez dodatku cukru.

Kiełbasa z ziemniaczanym puree, karmelizowaną cebulką w sosie musztardowym

Składniki:

6 ziemniaków,
3 kiełbasy,
2 cebule,
1 łyżeczka cukru,
1 łyżeczka mąki,
1 łyżeczka musztardy,
1/2 szklanki wywaru z ziemniaków,
1/2 szklanki cydru,
5 dkg twarożku wiejskiego,
3 dkg masła,
sól, pieprz,

Przygotowanie:

Najpierw obieramy ziemniaki i gotujemy je w osolonej wodzie. Zachowujemy wodę z ziemniaków do sosu. Rozcieramy ziemniaki z masłem i serkiem wiejskim na puree.

Gdy ziemniaki się gotują. Smażymy kiełbaski na oleju lub grillujemy.

Kolejnym etapem będzie przygotowanie cebulki.

Cebulę obieramy, kroimy na piórka. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej i wrzucamy cebulę na rozgrzaną patelnię. Po chwili posypujemy ją cukrem i smażymy ją 10 minut na średnio rozgrzanej patelni (aż do zbrązowienia). Wówczas przygotowujemy sos. Dosypujemy mąkę, dodajemy musztardę i pieprz. Chwilkę mieszamy, po czym wlewamy wywar z ziemniaków i cydr. Zostawiamy na ogniu, aż sos trochę zgęstnieje.

Pozostaje nam już tylko przełożyć ziemniaczane puree na talerze. Na wierzch cebulka. Z boku czy na ziemniaki cała lub pocięta kiełbaska. Smacznego!

Ukraińska sałatka ziemniaczana

2012-12-31T13:27:00.002+01:00

Świetna sałatka ziemniaczana, trochę przypominająca to klasyczną sałatkę warzywną. Dobra przystawka na sylwestrowe party :-)

Składniki:

6 ugotowanych ziemniaków,
2 jajka ugotowane na twardo,
opakowanie marchewki z groszkiem,

sos: pół słoiczka majonezu, sól, pieprz, cukier puder

Przyrządzenie:

Ziemniaki i jajka kroimy na plasterki. Odsączamy wodę z warzyw i dodajemy marchewkę z groszkiem. W salaterce przyrzadzamy sos i wszystko mieszamy w misce.

Smacznego i Szczęśliwego Nowego Roku!

Placki ziemniaczano - kukurydziane

2012-12-28T17:48:00.000+01:00

Łagodne placuszki z ziemniaków i kukurydzy. W sam raz nadają się jako dodatek do obiadów czy jako przekąska. Najlepiej smakują na ciepło, ale też nadają się do spożywania na zimno. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu potrawa. Zobaczycie sami.

Składniki:

3 ugotowane ziemniaki
1 jajko
1 łyżka mąki
1/3 puszki kukurydzy
sól
koperek
zioła np. cząber
olej rzepakowy

Przyrządzenie:

Ziemniaki ugniatamy. Dodajemy mąki do ziemniaków i mieszamy. Jajko rozbełtujemy w misce wraz z przyprawami, ziołami i kukurydzą. Mieszamy ziemniaki i masę jajeczną.

Rozgrzewamy na patelni olej. Łyżką cedzakową nakładamy placuszki na patelnię. Smażymy po 4 minuty z każdej strony. Wykładamy talerz. Osączamy papierem z nadmiaru tłuszczu.

Wesołych Świąt!

2012-12-23T23:11:00.003+01:00

Samych smacznych potraw w Święta!

Kapusta z grochem i ziemniakami

2012-12-23T22:59:00.002+01:00

Na niektórych wigilijnych stołach zamiast kapusty z grzybami, gości groch z kapustą lub kapusta z grochem. W jednej z wersji tej potrawy, do grochu i kapusty dodajemy ziemniaki. I taką wersję teraz przyrządzę. Do potrawy możemy też dodać grzyby, cebulę zeszkloną na maśle

.

Składniki:

4 ziemniaki
200 gram grochu,
1 kg kiszonej kapusty z marchwią,
liść laurowy,
ziele angielskie
gałka muszkatołowa,
jałowiec,
pieprz czarny ziarna,
sól,
olej

Przyrządzanie:

Groch moczymy na noc i następnie rano gotujemy w tej samej wodzie (w połówkach możemy gotować bez moczenia). Dodajemy łyżeczkę soli pod koniec gotowania.

Ziemniaki obieramy i gotujemy, ale żeby nie były całkowicie rozgotowane. Ugotowane ziemniaki trzemy na tarce.

Kapustę gotujemy do miękkości z dodatkiem 2 liści laurowych, kilku ziaren pieprzu, jałowca, ziela angielskiego, startej gałki. Pod koniec gotowania solimy. Po ugotowaniu odlewamy wodę z kapusty. Na ile możemy usuwamy liście i ziarenka przypraw.

Wszystko podduszamy razem przez kilkanaście minut z dodatkiem oleju.

Kapusta wigilijna z ziemniakami

2012-12-23T16:50:00.000+01:00

Tradycyjna kapusta z grzybami. Przyrządzana na kolację wigilijną. Tym razem w kompozycji ze smażonymi ziemniakami i koperkiem. Smakuje nawet na zimno.

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej,
10 dkg grzybów suszonych,
10 śliwek suszonych,
3 ziemniaki
olej
sól, pieprz
koperek

Przyrządzanie:

Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, posiekać i lekko przesmażyć. Śliwki namoczyć, wyjąć i pokrajać na kawałki. Kapustę odcisnąć, pokrajać, zalać wodą, dodać śliwki i gotować pod przykryciem, do miękkości (ok. 1 godziny).

Odcedzić wodę z kapusty po gotowaniu. Połączyć kapustę, z grzybami, śliwkami, posolić, popieprzyć według smaku i poddusić wszystko na oleju przez kilka minut.

Ziemniaki obrać, pokroić na plasterki. Rozgrzać olej i wrzucić ziemniaki na patelnię. Po kilku minutach dodać posiekany koperek, sól i pieprz. Smażyć na złotobrązowy kolor.

Wyłożyć ziemniaki na półmisek i przykryć z wierzchu kapustą.

Sałatka ziemniaczano - śledziowa

2012-12-22T00:01:00.000+01:00

Bardzo dobra sałatka. Szczególnie polecam ją jako propozycję na jedną z potraw na kolację wigilijną lub jako przekąskę z ciemnym pieczywem.

Składniki:

3 ziemniaki,
2 jaja ugotowane na twardo,

2 filety śledziowe,

10 dkg majonezu,

50 ml jogurtu,

szczypiorek,

natka pietruszki,

sól, pieprz

Przyrządzenie:

Ziemniaki umyć, obrrać opłukać i ugotować do miękkości pod przykryciem. Następnie pokroić w kostkę.
Filety śledziowe namoczyć, opłukać. Pociąć na kawałki. W miseczce, łączymy ziemniaki ze śledziami i pokrojonymi jajkami. Dodajemy majonez, jogurt. Doprawiamy solą i pieprzem. Wierzch dekorujemy zieleniną. Wszystko palce lizać! :-)

Sałatka z ziemniaków i fasoli

2012-12-21T12:23:00.001+01:00

Składniki:

2 ziemniaki
20 dkg fasoli perłowej
20 dkg cebuli
1 łyżka ketchupu
koperek
sól, pieprz
oliwa do smażenia

Przyrządzanie:

Fasolę przebrać, opłukać, zalać wodą, odstawić na noc do namoczenia. Następnie ugotować w tej samej wodzie. Ziemniaki obrać, opłukać, zalać zimną wodą i ugotować do miękkości, następnie odcedzić, pokroić na kostkę i przełożyć do salaterki. Cebulę obrać, poszatkować na drobno i usmażyć na oliwie. Połączyć ziemniaki, fasolę, cebulę, ketchup. Doprawić solą i pieprzem. Na końcu sałatkę posypujemy koperkiem z wierzchu.

Samosy - pierożki indyjskie

2012-12-15T21:44:00.001+01:00

Składniki:

ciasto:

0,5 kg mąki

1 łyżeczka soli

1/2 kostki masła

200 ml wody

farsz:

kilka różyczek kalafiora

3 ziemniaki

połowa puszki groszku konserwowego

1 łyżeczka nasion kminu

1 łyżeczka kozieradki

1/2 łyżeczki startego imbiru

1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonej kolendry

szczypta pieprzu

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

Na początek przygotowujemy ciasto. Do miski wsypujemy mąkę i sól. Mieszamy. Następnie dodajemy stopione masło. Mieszamy mąkę z masłem, tak jak na kruszonkę. Potem dodajemy stopniowo wodę i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy ciasto przez 5 minut, po czym pozostawiamy w misce w postaci kulki i przykrywamy ściereczką lub wkładamy do worka foliowego.

Teraz przygotowujemy farsz. Różyczki kalafiora kroimy na drobne. Ziemniaki kroimy na kostkę. Wlewamy olej na patelnię i wsypujemy przyprawy (wszystkie oprócz soli i pieprzu). Podpalamy ogień pod patelnią. Smażymy przyprawy przez pół minuty. Następnie wrzucamy ziemniaki. Smażymy ciągle mieszając. Po 5 minutach wrzucamy kalafiora. Po następnych 5 minutach, dokładamy groszek wraz z wodą. I smażymy wszystko jeszcze przez 2 minuty. Po zdjęciu patelni z ognia, przyprawiamy solą i pieprzem oraz rozcieramy farsz częściowo na puree.

Ciasto kroimy na 15 kawałków. Każdy kawałek rozwałkujemy na posypanej mąką stolnicy. Każdy kawałek przekrojamy na pół i zwliżamy brzegi wodą i formujemy w rożek. Następnie napełniamy nadzieniem, zlepiamy i pofałdowujemy brzegi. Gotowe pierożki wrzucamy do rozgrzanego woka wypełnionego olejem w takiej ilości, aby samosy mogły "pływać". Przewracamy i zapobiegamy przywieraniu. Smażymy 10 minut do zabrązowienia. Osuszamy na ręczniczku z nadmiaru oleju. Podajemy samosy najlepiej z jogurtem, bo są trochę suche.

White Plate: Chrupiące ziemniaki z rozmarynem i solą morską

2012-12-13T15:24:00.001+01:00

White Plate: Chrupiące ziemniaki z rozmarynem i solą morską: Pomysł na nie zaczerpnęłam od Jamiego Olivera, bo trudno tu mówić o przepisie. Połączenie chrupiących ziemniaków z solą morską, czosnkiem ...

Vichyssoise

2012-02-09T19:00:00.000+01:00

Składniki:

2 pory
3 ziemniaki
1 cebula
1,5 litra bulionu drobiowego
200 ml śmietany kremówki
1 łyżka masła
szczypiorek (opcjonalnie)

Przyrządzanie:

Siekamy por na paski (tylko białą część). Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę siekamy na drobno.
W rondlu rozgrzewamy masło. Przesmażamy por i cebulę przez 5 minut. Dodajemy ziemniaki i zalewamy połową bulionu. Gotujemy warzywa do momentu, aż będą miękkie. Zdejmujemy zupę z gazu. Gdy lekko ostygnie, miksujemy blenderem na krem. Po czym dodajemy pozostałą część bulionu, śmietanę i mieszamy na nowo. Odstawiamy do ochłodzenia. Podajemy z posiekanym koperkiem.

Kartoflanka

2012-02-04T18:28:00.000+01:00

Składniki:

1 kg ziemniaków
2 cebule
10 dag boczku wędzonego
1,5 litra bulionu warzywnego
oliwa do smażenia

Przyrządzanie:

Obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę. Wrzucamy pokrojone do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy 30 minut. Drobno siekamy cebulę. Rozgrzewamy oliwę na patelni. Zesmażamy cebulę przez kilka minut, po czym dodajemy ją do gotujących się ziemniaków. Następnie, przesmażamy pokrojony w kostkę boczek, który dodajemy do zupy tuż przed końcem gotowania.

Pieróg Calzone z ziemniakami

2012-01-16T20:48:00.000+01:00

Składniki:

ciasto:
200 ml wody
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
10 g drożdży
300 g mąki
2 łyżki oliwy

nadzienie:
0,5 kg ziemniaków
2 ząbki czosnku
1 mały brokuł
300 gram sera żółtego
bazylia
oregano
1 łyżka oliwy
pieprz biały
sól

Przyrządzanie:

Na początek, zagniatamy ciasto. W tym celu, w pół szklanki wody rozpuszczamy drożdze, cukier i odstawiamy na 10 minut. Do miski wsypujemy mąkę i sól. Mieszamy. Wlewamy oliwę. Następnie, dodajemy roztwór drożdzowy. Ciągle mieszamy i ugniatamy ciasto, dodając stopniowo pozostałą wodę. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny.
Przygotowujemy farsz. Obieramy ziemniaki i kroimy na plasterki. Brokuły dzielimy na małe różyczki. Gotujemy warzywa na parze przez 15 minut. Do warzyw dodajemy zmiażdzony czosnek, zioła, pieprz i sól. Mieszamy je z oliwą. Ucieramy na drobnej tarce ser i mieszamy z warzywami, zostawiając 1/3 sera do posypania wierzchu.
Gotowe ciasto rozwałkowujemy. Dzielimy na 5 części. Na każdą część, kładziemy nadzienie i formujemy pieróg, zlepiając brzegi wodą.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Układamy calzone na blasze. Smarujemy wierzch każdego pieroga wodą i posypujemy pozostałym serem. Pieczemy wszystko w piekarniku przez 20 minut, aż całkowicie wyrosną.

Pierogi ruskie

2012-01-12T11:47:00.000+01:00

Składniki:

ciasto:
0,5 kg mąki,
1 jajko,
2/3 szklanki wody,
2 łyżki oleju
sól

nadzienie:
0,5 kg ziemniaków
0,5 kg twarogu
sól, pieprz

Sposób przyrządzania:
Ziemniaki obieramy, gotujemy, odcedzamy i mieszamy ze zmielonym serem. Solimy i pieprzymy. Robimy ciasto. W tym celu wsypujemy mąkę do miski, dodajemy trochę soli. Wlewamy olej, wbijamy jajko i mieszamy. Następnie dolewamy stopniowo wody i zagniatamy ciasto. Powinno być miękkie i elastyczne. Odstawiamy je na 1/2 godziny. Następnie rozwałkujemy ciasto i szklanką wycinamy kółka, na które nakładamy nadzienie i zlepiamy brzegi. Zagotowujemy wodę w garnku. Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy je. Jak wypłyną na powierzchnię, wyciągamy z wody po 1 min. gotowania. Z wierzchu, polewamy pierogi stopionym masłem (opcjonalnie).