Prachi's veg kitchen

Hariyali Paneer

2022-04-14T07:09:00.002+05:30

Hariyali Paneer | Paneer Curry| पनीर की एक नई सब्जी| Dhaba Style Paneer Curry Recipe

ingredients:

Spinach puree: 1 cup

Coriander-mint paste: 1/3 cup

Onion fine chopped: 2 big size

Tomato: 1 fine chopped

Cashew paste: 1/2 cup

Red chilli whole: 2-3

Cumin seeds: 1/2 tsp

Kashmir Red chilli powder: 1 tsp

Coriander Powder: 1 tsp

Salt to paste

2 tbsp oil

Cream - 1 tbsp( optional)

For Tadka :

1 tbsp Ghee

Crush Coriander seeds : 1/2 tsp

Method of making:

1. First of all we will take a kadai.

2. Now we will put oil in it and let the oil heat up.

3. First of all we will put whole red chili in the oil, after that put cumin seeds in it. Will mix all well.

4. Now put finely chopped onions in it and fry it well.

5. When the onion is fried well, then we will add tomatoes to it and mix it well. We will fry it for ten minutes while stirring it all well. When the tomatoes are roasted well, then add red chili powder, coriander powder and salt and mix it well.

6. When the spices are roasted well, then we add cashew paste to it and mix it well.

7. Now add eyelid paste and coriander-mint paste and mix it well.

8. Now add cream to it and mix it well.

9. Now cover the pan and keep it for 5 minutes

10. Now add large pieces of paneer to it and mix it with light hands.

11. Take a small tempering pan. When the pan becomes hot, put ghee in it. When the ghee is hot enough, then add chopped coriander in it. Shake the pan ko halka sa. Now add red chili powder and mix it. Switch off the gas flame.

12. Now pour this tempering on the curry. Mix lightly and serve hot with roti or paratha.

I hope you like this recipe.

Hindi :

हरियाली पनीर करी

सामग्री:

पालक की प्यूरी: 1 कप

धनिया-पुदीना पेस्ट: 1/3 कप

प्याज बारीक कटा हुआ : 2 बड़े आकार का

टमाटर : 1 बारीक कटा हुआ

काजू पेस्ट: 1/2 कप

लाल मिर्च साबुत : 2-3

जीरा: 1/2 छोटा चम्मच

कश्मीर लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच

पेस्ट करने के लिए नमक

2 बड़े चम्मच तेल

क्रीम - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

तड़का के लिए:

1 बड़ा चम्मच घी

हरा धनियां क्रश करें : 1/2 छोटा चम्मच

बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले हम एक कढ़ाई लेंगे ।

2. अब हम उसमे तेल डाल देंगे तथा तेल को गर्म होने देंगें।

3. सबसे पहले हम तेल में साबुत लाल मिर्च डाल देंगे उसके बाद इसमें जीरा डाल देंगे। सभी को अच्छे से मिला लेंगे।

4. अब इसमें बारीक कटी प्याज डाल देंगें तथा उसको अच्छे से भूनेगे।

5. जब प्याज अच्छे भून जाए तब हम इसमें टमाटर डाल कर अच्छे से मिला लेंगे । सभी को अच्छे से चलाते हुए हम इसे दस मिन तक भूनेंगे। जब टमाटर अच्छे से भुन जाए तब हम इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर व नमक डाल कर अच्छे से मिलाएं।

6. जब मसाला अच्छे से भुन जाएं तब हम इसमें काजू का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिलेंगे।

7. अब हम इसमें पलक का पेस्ट व धनिया - पुदीना का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिलाएं।

8. अब इसमें मलाई डाल कर अच्छे से मिलाएं।

9. अब कढ़ाई को ढक कर रख दे ५ मिनट के लिए

10. अब इसमें पनीर के बड़े टुकड़े डाल कर हल्के हाथ से मिलाएं ।

11. एक छोटा तड़के का पैन ले । जब pan गर्म हो जाए तब उसमें घी डाल दे । जब घी अच्छे से गरम हो जाएं तब उसमे कुटा हुआ धनिया डालें । Pan ko halka sa हिलाए । अब उसमे लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स कर । गैस की फ्लेम बंद कर दे।

12. अब इस तड़के को करी पर डाल दे । हल्के से मिला कर गरमा गर्म रोटी या पराठे के साथ परोसे।

आशा करती हूं कि आपको ये रेसिपी अच्छी लगी होगी ।

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Malai Paneer

2022-04-01T11:49:00.001+05:30

Ingredients:

Paneer: 250gm

Cashew: 20-25 (soaked)

Tomato: 2 big red

Green chilli:4-5

Ginger: 1 inch piece

Cumin seeds: 1/2 tsp

Red chilli powder: 1/2 tsp

Black pepper powder: 1/2 tsp

Cardamom:2-3

Cinnamon: 1 stick

Clove: 3-4

Fresh Cream :1/4 cup

Ghee: 1 tbsp

Chopped coriander for garnish

Method:

1. Firstly take a grinding jar add chopped tomatoes, soaked cashew, green chilli and ginger.

2. Grind all materials and make a fine paste

3. Now cut paneer into small pieces

4. Now heat a kadhi and add ghee

5. Now add whole spices cardamom,

6. cinnamon and clove after that add cumin seeds and mix well

7. Now add tomato puree and mix it well

8. Now cook for 5-7 min on low medium flame .

9. Now add red chilli powder and black pepper powder and mix it well

10. Now add fresh cream and mix it well

11. Now add paneer and give a nice mix

12. At last garnish with chopped coriander

Serve hot with kuttu Puri or parathe

Recipe in hindi

अवयव:

पनीर: 250 ग्राम

काजू : 20-25 (भीगे हुए)

टमाटर : 2 बड़े लाल

हरी मिर्च: 4-5

अदरक : 1 इंच टुकड़ा

जीरा: 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

इलायची: 2-3

दालचीनी: 1 स्टिक

लौंग: 3-4

फ्रेश क्रीम :1/4 कप

घी: 1 बड़ा चम्मच

कटा हरा धनिया सजाने के लिए

तरीका:

1. सबसे पहले एक ग्राइंडिंग जार लें उसमें कटे टमाटर, भीगे हुए काजू, हरी मिर्च और अदरक डालें।

2. सभी सामग्री को पीस कर महीन पेस्ट बना लें

3. अब पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें

4. अब एक कढ़ी गरम करें और घी डालें

5. अब साबुत मसाले इलायची डालें,

6. दालचीनी और लौंग उसके बाद जीरा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

7. अब टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें

8. अब धीमी मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.

9. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें

10. अब फ्रेश क्रीम डालें

Mava Gujiya

2022-03-16T12:00:00.002+05:30

Mava Gujiya

Ingredients:

For outer layer

Maida ( white flour) 250gm

Ghee (clarifie butter )60gm

Water 1/2 cup

Oil for frying

For stuffing

Mava 250gm

Powder suger (bura) 125gm

Chopped dry fruits 1/2 cup

Grated Coconut 1/2 cup

Cardamom 1/2 tsp

Ghee 1 tbsp

Gujiya Mould

Making:

1 . Take big bowl, add flour and ghee . Gently rub it properly.

2. Now add some water and make a tight dough . Keep it aside for 15 mins.

3. Meanwhile , heat a pan and add some ghee .

4. Add chopped dry fruits and roast them tell lightly brown color..and keep it aside

5. In the same kadai , add Mava and coconut . Roast for 2 min . Add raisin , roast dry nuts , cardamom powder and mix it well . Switch off the flame and keep aside for cool down.

6. When the mixture cooled properly, add powder suger and give a good mix . Now stuffing is ready ..

7. Take a Dough ,roll it and divide into lemon size ball

8. Take a lemon size ball , roll it into 4 dimenter circle. ( Like chapati)

9.Take chapati and place on the mould

10. Take 1 tsp stuffing and place them middle of the chapati. Now take little water and apply on the edge of chapati .

11. Now close the mould tightly and clean the extra dough.

12. Now heat oil in the pan . When oil lightly warn add gujiya one by one and fry on low flame till golden brown color .

Now sweet and juicy gujiya is ready

enjoy With your family and friends

मावा गुझिया

सामग्री:

बाहरी परत के लिए

मैदा (सफेद आटा) 250 ग्राम

घी 60 ग्राम

पानी 1/2 कप

तलने के लिए तेल

भराई के लिए:

मावा 250 ग्राम

चीनी पाउडर (बूरा) 125 ग्राम

कटे मेवे 1/2(आधा) कप

कसा हुआ नारियल 1/2(आधा) कप

इलायची 1/2 छोटा चम्मच

घी 1 बड़ा चम्मच

गुजिया मोल्ड

बनाना:

1. एक बड़ा कटोरा लें, उसमें मैदा और घी डालें। इसे धीरे से ठीक से रगड़ें।

2. अब थोडा़ सा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

3. इस बीच, एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा घी डालें। 4. कटे हुए मेवे डाल कर हल्का ब्राउन होने पर भून कर अलग रख लीजिये

5. उसी कड़ाही में मावा और नारियल डालें. 2 मिनट के लिए भूनें। किशमिश डालें, सूखे मेवे, इलाइची पाउडर भूनकर अच्छी तरह मिलाएँ। गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

6. जब मिश्रण अच्छे से ठंडा हो जाए तो इसमें चीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब स्टफिंग तैयार है..

7. एक लोई ले, उसे बेल कर नीबू के आकार की लोई बना

8. एक नींबू के आकार की लोई लें, उसे 4 डिमेंटर के गोल आकार में बेल लें। (चपाती की तरह)

9. चपाती लीजिए और सांचे पर रख दीजिए

10. 1 छोटी चम्मच स्टफिंग लेकर चपाती के बीच में रख दीजिए. अब थोड़ा पानी लें और चपाती के किनारों पर लगाएं।

11. अब सांचे को कस कर बंद कर दें और अतिरिक्त आटा साफ कर लें.

12. अब कढ़ाई में तेल गरम करें. जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो इसमें एक एक करके गुझिया डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूरा तलें।

अब बनकर तैयार है मीठी और रसीली गुझिया

अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लें

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