Pratos ucranianos

Alojamento em Ivano-Frankivsk

2013-01-02T20:06:00.003+00:00

Um dos problemas do turismo ucraniano é a falta do alojamento disponível, que pratique os preços razoáveis, oferecendo a qualidade do serviço correspondente. O novo hostel Pilgrim, inaugurado no dia 1 de dezembro na cidade de Ivano-Frankivsk tenta preencher essa lacuna. Neste momento o hostel oferece: 8 quartos (40 camas), parque com vigilância, acesso grátis à Internet Wi-Fi, cozinha comum, serviço de transferências e guia ou interprete de português.

Os pagamentos podem ser feitos via Cartão de Crédito (VISA e Mastercard), os preços variam entre 100 UAH (12 USD) por cama no quarto de 8 lugares à 200 UAH (25 USD) pelo quarto para dois, com direito de pequeno-almoço, estacionamento da viatura, banheiro privativo e possibilidades de colocar cama extra.

Hostel Pilgrim é localizado à 15 minutos a pé do centro histórico de Ivano-Frankivsk. O hostel possui a entrada conveniente e estacionamento vigiado, tem receção que funciona 24/24 horas. Na receção se pode obter as informações turísticas e mapa de Ivano-Frankivsk, serviço extra, como pensão completa, serviço de lavandaria, visitas guiadas de Ivano-Frankivsk e os Cárpatos, os serviços de pessoal guia-intérprete, transporte e muito mais.

Endereço e contatos: Rua Naberezhna, № 28-B, Ivano-Frankivsk, 76019
+380 342 511 476
Web: Hostel em Ivano-Frankivsk

Guia privado durante Euro Copa 2012 na Ucrânia

2012-04-01T19:05:00.000+01:00

Tenha um guia pessoal na Ucrânia durante a Euro 2012!

A Green Ukraine, agência especializada em roteiros turísticos no Leste Europeu, oferece um serviço especial para você que vai visitar a Ucrânia durante a Euro Copa 2012. Oferecemos assistência integral de guia turístico que bate um bolão com o idioma português. Somos craques em turismo esportivo.

As cidades de Lviv, Kiev, Kharkiv e Donetsk serão o palco do melhor futebol do mundo. Venha ver as melhores seleções da Europa se enfrentando em jogos imperdíveis. A difícil tarefa de orientar-se em um país estrangeiro sem uma pessoa que fale português (sobretudo na Ucrânia) será facilitada por nós. Escale a Green Ukraine para cuidar da sua viagem durante a Euro 2012.

Estamos esperando sua reserva!

Tour Natal 2012 nos Cárpatos

2011-11-21T12:48:00.000+00:00

Green Ukraine - seu guia privado na Ucrânia

Informações

Você é nosso convidado para assistir ao culto de Natal na aldeia de Kryvorivnya. Localizada no coração da terra Hutsul, a celebração é feita em uma pequena igreja de madeira do século XVII, erguida na encosta da montanha. A vila é o principal ponto de atração da área habitada pelos Hutsuls. Suas tradições continuam a ser mantidas. Festas religiosas e feriados ainda são comemorados do mesmo modo que há centenas de anos. De maneira geral, seus hábitos e costumes mudaram muito pouco através dos tempos. As aldeias Hutsul mudaram pouco nos últimos cem anos. Hoje em pleno século XXI, não há gás natural nas casas para cozinhar. Muitas vezes não há água corrente, sistema de esgoto ou energia elétrica. Não há estradas modernas para conectá-los ao mundo exterior. No Natal, os membros das famílias Hutsul retornam à sua terra de origem para celebrar a festa e participar da ceia na casa de seus antepassados.

Tempo: 4 dias e 3 noites.

Roteiro: Ivano-Frankivsk → Dora → Yaremche → Vorokhta → Verkhovyna → Kryvorivnya → Kosiv → Kolomyya → Bukovel → Ivano-Frankivsk.

Destaques de viagem: • Natal no coração dos Cárpatos ucranianos, vilas Verkhovyna e Kryvorivnya • Alojamento na autêntica casa Hutsul em Verkhovyna • Ceia de Natal ucraniana de doze pratos • Programa do concerto especial com canções de Natal • Liturgia de Natal em Kryvorivnya. A cerimônia de bênção dos cantores de músicas de Natal • Excursões interessantes para Kosiv e Kolomyya • Esqui na estância de Bukovel • Degustação de vodka local (samohon) e petiscos deliciosos

Programa de tour

6 de Janeiro Encontro em Ivano-Frankivsk às 12:00. Caso queira, organizamos a sua transferência para a cidade. Caminho para Verkhovyna. Curta paragem na aldeia de Dora para ver o mosteiro Estúdio Greco-Católico de Santo Elias. A próxima paragem será em Yaremche. Vamos visitar o mercado de artesanato e a famosa cachoeira de Yaremche. Almoço em Yaremche. Check-in no lodge em Verkhovyna. Ceia de Natal (chamada “Svyat-vechir”) – ceia de Natal ucraniana tradicional de doze pratos.

7 de Janeiro Pequeno-almoço no hotel. Depois vamos para Kryvorivnya. Participação na Liturgia na Igreja da Natividade da Virgem Maria (construída em 1719). Este templo é um dos mais antigos da Hutsulshchyna. Após a Liturgia, você vai ver a cerimônia de bênção dos cantores de músicas natalinas. O padre abençoa os coros, eles cantam cantigas de Natal perto da igreja e depois vão cantar de casa em casa. Eles cumprimentam cada membro de família com cantiga pessoal. Dedicam as suas canções até para o rebanho de gado e as criações de abelhas. Um grupo de cantores de músicas natalinas é constituído por dezenas de pessoas vestidas com trajes nacionais Hutsul, carregando machados e instrumentos musicais. Regresso a Verkhovyna. Almoço-jantar tardio. Após o jantar, o coral da cidade visita a casa e faz uma performance com músicas tradicionais de Natal e os melhores desejos para hóspedes.

8 de Janeiro Pequeno-almoço no hotel. Depois de pequeno-almoço você pode escolher atividades do dia:
- 1ª opção: excurção Kosiv – Kolomyya. Você vai ver o Museu de Arte Popular Hutsul em Kosiv e o Museu de Pysanka em Kolomyya.
- 2ª opção: esqui na estância de esqui Bukovel. Regresso ao hotel. Jantar. Performance especial no museu de Paradzhanov (a casa construída nas sombras de antepassados esquecidos). Concerto especial com cânticos de Natal. O programa inclui degustação de vodka local (samohon) e petiscos deliciosos.

9 de Janeiro Pequeno-almoço no hotel.Regresso a Ivano-Frankivsk.

Tradições de Natal nos Montes Cárpatos

Na Ucrânia, o nascimento de Jesus Cristo é celebrado muito tempo antes do Natal. Mas o ponto alto é o jantar de 6 de janeiro. A ceia de Natal (Sviata Vetchera) não inclui carne e produtos de leite. Primeiro, é colocado um pouco de palha ou feno sobre a mesa, para representar o lugar onde Jesus Cristo nasceu. Em seguida, duas toalhas de mesa são empilhadas, a primeira para as pessoas vivas, a outra para os seus ancestrais. Eles acrescentam um lugar para a alma da amada morta. Algumas pessoas Hutsul acendem resina e levam em todo o lugar por três vezes para afugentar maus espíritos. O jantar começa quando a primeira estrela aparece no céu (esta simboliza a estrela que dirigiu os magos à Belém). As pessoas colocam sobre a mesa um maço (Didukh) que representa seus antepassados. Eles trazem para os animais do estábulo alimentos, a fim de agradecer-lhes por seu papel de aquecerem Jesus. Deixam-lhe ração para aves como um berço (é por isso que não comememos carne). A refeição começa com uma oração que termina com “Khrystos rodyvsya!” (Cristo nasceu). Em seguida, todos respondem “Slavite yoho!” (glorificá-Lo). Antes de comer os 12 pratos, como os 12 apóstolos, eles colocam Koutia (kuttia) (mistura de trigo, papoula, nozes e mel) na janela para os anjos. A Koutia é o primeiro prato. Ela simboliza a prosperidade. De acordo com uma tradição antiga, joga-se uma colher de Koutia no teto, se ficar preso nele, será um bom ano. Esta tradição popular está desaparecendo hoje. Durante todo o dia, as crianças vão de casa em casa para cantar algumas canções de Natal e ganham algum dinheiro como recompensa. Algumas crianças são disfarçados de Magos. Durante a noite, é a vez dos adultos fazerem coros e cantarem de casa em casa. Em algumas cidades, no dia seguinte após a missa, o padre abençoa orquestras que também vão de casas em casa. Estas cantigas de Natal (Koliada) terminam na manhã 13 de janeiro e passam para Malanka (outra festa). Os ucranianos seguem o calendário juliano para as celebrações religiosas, em contraste com o calendário gregoriano. Júlio César pediu a seus astrônomos para reagendar o ano civil em relação ao ano solar. Isso deu origem ao calendário cesariano. Ele estava longe de ser perfeito. Então em 1582 o Papa Gregório XIII decidiu reajustá-lo. Assim apareceu uma diferença de 10 dias (atualmente 13 dias). Em 1054, o Grande Cisma separou a Igreja Católica Romana e a Igreja Ortodoxa. Durante o século XVI só a Igreja Católica Romana modificou seu calendário. Essa diferença só resulta em diferentes celebrações religiosas de acordo com Igrejas. É por isso que o Natal na Ucrânia é comemorado em 7 de Janeiro e Ano Novo em 14 de Janeiro. Natal nos Cárpatos Uma semana antes do Natal, as mulheres Hutsul começam a arrumar e a limpar suas casas. Quando tudo é lavado, limpo e devidamente organizado, vem o tempo de cozinhar — doze pratos são uma necessidade absoluta para o jantar de Natal. Kalachi e zavyvanyky (tipo de bolos) são cozidos; cogumelos, peixe, varenyky (bolinhos recheados), holubtsi (carne em folhas de couve), uzvar (refrigerante feito de frutas secas), repolho cozido e beterraba estão entre os pratos tradicionais. Mas hoje os peixes que eram abundantes nos rios da montanha há cem anos se tornaram escassos. Além disso, antes todo o alimento era preparado em casa. Hoje alguns pratos são comprados em lojas. No entanto, as tradições fundamentais permanecem invioladas. Depois de visitarem o a igreja local, os Hutsuls seguem para o cemitério carregando as velas que foram acesas na igreja. Na maioria dos casos, os cemitérios estão situados muito próximos das igrejas. As velas são colocadas sobre os túmulos. Centenas de chamas no silêncio do cemitério, as reflexões de fogo dançando alto no ar gelado sob o céu limpo e escuro da noite, salpicado de estrelas, é um espetáculo que não deixa o coração intacto. Os Hutsuls acreditam que naquele momento as almas dos mortos visitam as casas de seus descendentes. Na ceia de Natal (chamada Svyat-vechir), os Hutsuls colocam um pouco de cada prato sobre a mesa em uma tigela grande para seus ancestrais poderem provar das delícias. Esta bacia é então levada ao redor da casa e até o celeiro para tratar as ovelhas, as vacas e as aves para a refeição festiva (mas você não deve oferecê-lo aos porcos e cães). Depois que a bacia é colocado no parapeito da janela, ela permanece lá enquanto durar o feriado. Uma tradição semelhante foi observada entre os escandinavos antigos, galhas, godos e outros povos europeus. Os doze pratos na mesa simbolizam os doze meses do ano. O sol nasce, vem a sua força madura, depois a colheita abundante, se cansa, envelhece e morre para nascer de novo para um novo ciclo de 12 meses. Jantar de Natal é uma ocasião puramente famíliar, sem convidados. Mas se acontece de alguém passear na vila, a pessoa será convidada a entrar e participar da refeição, além de será convidado para passar a noite. Ninguém deve estar sozinho na noite de Natal, não importa quais são suas circunstâncias. Os Hutsuls, além de oferecer hospitalidade para as pessoas que vivem nas montanhas, se comportam como cristãos verdadeiros oferecendo o calor de seus corações e de suas casas para aqueles que precisam. De madrugada, quando a noite começa a dar espaço para o nascimento de um novo, as forças do mal caminham para longe, para se esconder. As pessoas deixam suas casas, seu gado, seus campos sozinhos, abrindo caminho para a boa notícia. Em seguida, o feriado começa realmente alegre. Pequenos cantores de kolyada cantam músicas de Natal, indo de casa em casa desejando o bem e recebendo presentes. Eles trazem a notícia sobre o nascimento de Jesus Cristo, o Salvador de cada casa. Punhados de sementes de trigo são atirados ao redor – para uma boa colheita. A aldeia de Kryvorivnya é famosa devido ao grande número de kolyadnyky (cantores de músicas natalinas) que colocam as suas melhores roupas para mostrar a riqueza do seu design e decoração. Eles também têm a reputação de saber mais músicas do que kolyadky em outros lugares. As cantigas de Natal é uma antiga tradição que simboliza a unidade com a natureza, refletindo a mitologia Hutsul e a religião que os liga há séculos.

Hotel

O melhor local para celebrar o Natal nos Cárpatos
Esta casa é para as pessoas que desejam mergulhar em um mundo de criatividade autêntica e do modo de vida Hutsul. A casa de dois andares de madeira, em estilo antigo ucraniano, acomoda 8 pessoas. O seu interior é decorado com madeira natural, vime, bambu, pedra e mosaico. No andar térreo há um quarto (2 camas de solteiro, televisão, guarda-roupa),
… entrada (mesa com bancos, fogão, chaleira eléctrica, utensílios de cozinha), um terraço coberto (mesa com cadeiras e bancos) … e casa de banho (sanitário e banheiro).
Sala de estar (sofá dobrável, mesa, cadeiras, cadeira de balanço, piano, aparelho de TV, lareira), … dormitório (cama de casal, 2 cadeiras) e casa de banho (chuveiro, WC).
Aquecimento: fogão, conversores eléctricos (no piso térreo). Abastecimento de água: água fria e quente está disponível 24 horas. A fazenda é projetada no autêntico e tradicional estilo Hutsul. Aqui você vai encontrar tapetes feitos à mão, toalhas bordadas, tradicionais vestes Hutsul, louça e muitos outros objetos domésticos Hutsul.

Preços

Preço do passeio 440 Euros

Oferta especial 15% de desconto para um grupo com mais de 5 pessoas

Incluído: - serviço de um guia-intérprete privado - todas as refeições durante a viagem (segundo o programa) - 3 pernoites no hotel - taxas de transporte durante o passeio (exceto dia 3) - programa do concerto especial - taxas de entrada para os museus

Não incluído: - taxas de transporte em 8 de Janeiro - custos de esqui (950 UAH ou 82 EUR por 1 dia – elevadores e aluguel de esqui) - transfer para Ivano-Frankivsk antes do início de passeio (a pedido)

Passeio é organizado pelo Green Ukraine - Conheça a Ucrânia e os Cárpatos.
Mais detalhes de tour Natal 2012 nos Cárpatos

Green Ukraine organiza e realiza viagens de turistas estrangeiros para a Ucrânia

2010-09-24T11:35:00.000+01:00

Abriu uma nova empresa que oferece a organização de viagens para os turistas estrangeiros para a Ucrânia.

Alem de serviços básicos como transporte, alojamento e diversões, Green Ukraine oferece também uma coisa especial: o guia que fala português e acompanha os hospedes desde o momento de chegada ao aeroporto da Ucrânia até o fim de viagem.

As actividades de Green Ukraine estão concentradas nos Cárpatos – região mais atraente para os turistas. Esta terra tem uma rica cultura, as tradições antigas e a cozinha excelente.

Agora, cada um que queria visitar a Ucrânia pode realizar o seu sonho com Green Ukraine.

Mais detalhes no site: http://green-ukraine.com

Comida típica da Ucrânia

2010-05-23T19:57:00.001+01:00

A gastronomia da Ucrânia é realmente maravilhosa, com uma grande variedade de ingredientes e sabores e uma preparação muito cuidada. Podem desfrutar de uma boa comida em um ambiente acolhedor.

A gastronomia da Ucrânia sabe misturar o melhor da cozinha oriental e ocidental. Não costumam oferecer pratos de digestão pesada, nem de sabor picante, mas a mistura de sabores agridoces é realmente magistral.

Os habitantes da CEI costumam comer fartos desjejuns, nos que junto à tradicional papilla de sémola e o delicioso iogurte, pode-se encontrar carne, peixe e ovos; para beber café, chá e leite. Dependendo do trabalho, a comida principal pode ser feita ao meio dia ou pela noite, porém em qualquer caso, pode considerar-se um autêntico banquete. Estes por si só, já poderiam servir de comida completa para um europeu, mas para um ucraniano é, simplesmente um aperitivo.
Depois se servem as densas sopas, prove a de beterraba e a de verduras, são deliciosas. Na continuação os pratos fortes. Em relação a carnes pode-se desfrutar de bovino, novilho, vitela, enquanto que a caça tem uma preparação excelente com molhos maravilhosos de sabores suaves que compensam perfeitamente o sabor das perdizes e faisões. Em respeito aos peixes, o salmão e o esturião são os mais conhecidos, mas também encontram-se variedades de peixes de água doce de sabor maravilhoso. Como pratos típicos de peixe destacam o relheno, ao papilloteou em gelatina, embora seja comido assado, não se sentirá defraudado. Como sobremesa pode comer queijos, como o tvorog, uma espécie de requeijão, cremosos iogurtes, tortas, mousses gelados elaborados artesanalmente que destacam-se pela sua variedade.

Kulesha

2010-05-01T23:47:00.003+01:00

Kulesha

Considerado um prato mais para ser consumido no inverno, pois conserva calor. É um prato tradicional e antigo. Agora come-se pouco, principalmente na região dos montes Cárpatos. Na versão dum prato básico torna-se mais nutritiva com a adição do queijo.

Ingredientes

2 xícaras ou 3.50 g de farinha fina de milho;
6 xícaras de leite frio;
100 g de manteiga;
500 g de queijo ricota fresco ou cream cheese;
Sal;
Creme de leite (opcional) para servir

Como fazer

Misturar a farinha de milho com metade do leite frio para evitar a formação de grânulos. Aos poucos juntar o restante do leite e levar ao fogo, mexendo vigorosamente com uma colher de pau. Sem parar de mexer em fogo muito lento, aguardar o líquido ser absorvido e começar a se formar uma pasta mais grossa nos lados da panela.

Retirar a panela do fogo, adicionar o sal, a manteiga e o queijo e colocar num recipiente untado no forno para ser servido muito quente. Pode-se colocar por cima de cada porção servida uma colherada de creme de leite.

Ukha

2010-04-27T12:00:00.003+01:00

Uma breve palavra de ukha

A verdadeira Ukha é feita com peixes que são pescadas na hora, numa fogueira nas margens dum rio. No entanto se o mais perto que você já chegou de um rio foi somente dirigindo, passando por uma ponte, a caminho do seu trabalho, não tem problema. Ao contrario do que os pescadores dizem, a sopa feita na cozinha também fica muito boa. O charme dessa sopa é que por ser rápida e fácil de se preparar, dá coragem de inovar. Quer adicionar mais batatas e menos cebolas? Acha que o peixe sterlet será melhor do que o salmão? Vá em frente, um dia você terá a sua própria receita. Aqui segue uma Ukha triplo assim chamada por usar três variedades de peixe.

Ingredientes

6 copos de água
1 kg de tilápia e garoupa ou outras duas variedades de peixes pequenos e frescos de água doce
½ de file de salmão
1 cenoura grande descascada em pedaços
1 aipo com o caule e folhas
uma pequena dose de vodka
1 cebola
3 batatas
1/3 de copo de grão de pimenta
2 cenouras descascadas
1 cherivia descascada
bouquet de ervas
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto

Como preparar a ukha

Em uma panela grande, coloque água, os peixes, cenouras picadas, aipo, cherivia, alho-poró, cebola e o bouquet de ervas. Deixe ferver retirando a espuma sempre que ela subir ao topo. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos. Coe com uma paneira numa panela limpa e separe os sólidos.

Leve o conteúdo de novo ao fogo e adicione as batatas e as cenouras. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos ou até os legumes ficarem macios. Coe o conteúdo de panela novamente em uma panela limpa, descartando os sólidos, excepto as batatas e cenouras, retire e leva-as. Acrescente as files de salmão junto com o conteúdo, cozinhe ao fogo baixo aproximadamente por 5 minutos. Note que nesta receita escolhemos o salmão, mas poderia ser qualquer outro tipo de peixe fresco de água doce.

Prove e adicione os temperos a gosto. Corte as batatas e cenouras extras. Acrescente a folha de louro e os grãos de pimenta. Adicione a vodka, alguns minutos antes de apagar o fogo. Encha alguns potes com a sopa, adicionando as batatas e as cenouras cortadas. Salpique em cima salsinha e cebolinha verde e sirva.

Solyanka

2010-04-26T12:00:00.002+01:00

Solyanka

é um prato cozido num caldo concentrado de carne, cogumelos ou peixe com diferentes produtos de carne ou peixe, cogumelos frescos ou secos, tem aroma acentuado e picante. Esta sopa tem uma rica variedade. A sua estrutura inclui: pepinos salgados, tomates, azeitonas, limão, alcaparras, cebola, folha de louro.

Modo de preparar a solyanka

O repolho pelado pica-se, põe-se na panela, adiciona-se uma colher de sopa de óleo, 100 dl de água ou caldo de carne, tapa-se e leva-se ao lume a guisar durante 40 min. Em seguida adicionam-se cebola alourada cortada em rodelas, pasta de tomate, tempera-se com vinagre, açúcar, sal, folha de louro, pimenta e guisa-se durante 10 min. até estar pronto. Quando o repolho estiver preparado, deita-se na panela a farinha, alourada juntamente com a manteiga, mexe-se tudo e leva-se ao lume, deixa-se ferver.

À parte os derivados de carne (carne cozida, conservas de carne, chouriço, salsichas) cortam-se em fatias pequenas, alouram-se juntamente com cebolas, adicionam-se picles cortados, 2-3 colheres de caldo, tapa-se e deixa-se ferver durante alguns minutos.

Uma metade do repolho guisado põe-se na frigideira de forma a cobrir toda, em cima põe-se a carne com legumes, em cima desta põe-se o restante repolho, aplana-se, polvilha-se com queijo ralado misturado com pão esfarelado, unta-se com manteiga e leva-se ao forno para 10-15 min.

Na hora de servir a solianca enfeita-se com verduras, azeitonas, rodelas de limão, mirtilo.

Para 200 g de derivados de carne 1 quilo de repolho, 2 picles, 2 cebolas, 3 colheres de sopa de pasta de tomate, 1 colher de sopa de farinha, 2-3 colheres de sopa de manteiga.

Plov

2010-04-25T19:00:00.003+01:00

Plov

(pilaf) é um prato nacional dos povos da Ásia Central preparado com arroz, carne e condimentos. Historicamente apareceu primeiro nos povos turcos de Ásia Central que tradicionalmente cultivavam ovelhas e negociavam com a China, onde trocavam o gado por arroz. Mas as lendas também associam a origem do plov com Alexandre o Grande que supostamente trouxe este prato da Pérsia. Nas cozinhas, onde o plov é um prato tradicional, ele ganhou uma atitude especial, como de uma comida de festa e o mais nutritivo. Plov facilmente penetrou na culinária de outros povos que vivem juntos, para os quais era "seu prato". De povos turcos este prato que os ucranianos gostam muito, passou aos gregos e árabes.

Como preparar o plov

Corta-se em pequenos bocados carne de carneiro e leva-se a fritar em banha bem aquecida num recipiente fundo. Adicionam-se no recipiente cebola picada e cenoura e frita-se tudo. Em seguida deitam-se 4 copos (800 dl.) de água, tempera-se com sal, pimenta e deixa-se ao lume até levantar fervura. Em seguida põe-se na panela com carne, cenoura e cebola o arroz cru e aplana-se. Quando a água se evaporar, abrem-se na superfície do arroz umas covas até ao fundo da panela com a ajuda de pauzinho. Em cada uma destas covas deitam-se 1-2 colheres de sobremesa de água. Feito isto, tapa-se a panela e leva-se ao lume brando durante 25-30 min. (para 400 g de carne de carneiro gorda 2-3 copos de arroz, 200-300 g de cenoura, 150-200 g de cebola, 200 g de óleo vegetal ou banha).

Quando o plov estiver pronto, dispõe-se no prato na forma de montinho, põem-se em cima os bocadinhos da carne e polvilha-se com cebola crua picada. Acompanha com verduras, molho de tomate, tonates.

Se seguiu a nossa receita, estamos certos de que gostará do plov e voltará a fazê-lo por mais duma vez.

Supremo de Frango a la Kiev

2010-04-24T18:55:00.003+01:00

Ingredientes

100 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
sal e pimenta a gosto
lata de ervilhas
½ lata de aspargos
½ quilo de batatas
1 lata de óleo
1 tomate

Modo de Preparar

Abrir o peito de frango e bater levemente até que fique fino como papel, após batido, juntar a manteiga, o sal e a pimenta e enrolar (que fique com a forma de um pássaro); depois de enrolado fazer à milanesa. Fritar com bastante óleo.

Batata Palha a Juliana

Cortar a batata bem fininha, lavar em água fria e escorrer em uma peneira (deixar escorrer bem a água), colocar em óleo bem quente. Passar o aspargo e a ervilha na manteiga (separadamente), o tomote grelhado ao forno. Servir.

Kapusnyák

2010-04-20T14:32:00.002+01:00

O que é Kapusnyák

Kapusnyák é uma sopa de repolho. Com o mesmo nome encontra-se na cozinha polaca, eslovaca e ucraniana. Este tipo de sopa que também é feito de repolho, é muito difundido na Rússia. Lá ele é chamado "shchi" que deriva de chou (em francês) e significa repolho. Ao contrário de kapusnyák ucraniano, onde um ingrediente essencial é chucrute, no shchi pode-se usar o repolho, repolho de savoy, urtiga ou espinafre.

Ingredientes de kapusnyák

2 colher de farinha de trigo
250 gramas de toucinho defumado
100 gramas de banha de porco
1 quilo de chucrute
sal e pimenta
2 cebolas
1 alho porro
1 salsão

Modo de Preparar

Cozinhar o chucrute em 3 litros de água, durante 1 hora, juntando, logo a seguir, as cebolas cortadas e já douradas na banha de porco; salpicar o todo com a farinha; acrescentar o alho porro, o salsão, o toucinho (não salgado) cortado em forma de dados, levando ao fogo por mais 2 horas.

Derunê

2010-04-16T17:33:00.003+01:00

Derunê é um prato típico da culinária alemã. É feito de panquecas de batatas temperadas geralmente com cebolas. Pensam que os deruní vieram na cozinha ucraniana da Bielorrússia, onde, por sua vez, este prato veio através da cozinha judaica.

1 kg de batatas
2 ovos
1 cebola grande
50 gramas farinha de trigo
sal, Pimenta
um pouco de óleo

Como preparar derunê

1. Lavar e descascar as batatas. Depois lavar mais uma vez e ralar as batatas com um ralador em tiras finas. Fazer o mesmo processo com a cebola e misturar com a batata

2. Adicionar na mistura um ovo inteiro, a farinha de trigo e temperar com sal e pimenta.

3. Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo e fritar pequenas porções de batata (tipo rôsti) até ficar bem crocante.

Colocar num pano e deixar escorregar a gordura. Servir morna com natas.

Repolho em salmoura

2010-04-12T23:19:00.004+01:00

Repolho em salmoura não é apenas saudável e nutritiva, mas também promove a boa digestão e é um excelente lanche. Uma característica importante deste prato é um elevado nível de vitaminas, assim no repolho, como na sua salmoura. O repolho fermentado e armazenado de acordo com todas as regras, mantém uma actividade de alto teor de vitamina durante 6 meses.

1 cabeça de repolho de 3 kg
1 cenoura
1 colher se sopa de sal

1. Lave o repolho e tire as folhas velhas, depois pique bem fininho.

2. Adicione o sal, depois misture o repolho para que o sal seja distribuída uniformemente, em seguida amarrotar delicadamente o repolho até aparecer um pouco de suco. Não amarrote o repolho demais ou muito tempo, senão ela vai tornar-se muito mole.

3. Descasque a cenoura e rale no relador, adicione ao repolho

4. Coloque o repolho em qualquer panela e compacte bem, cubra com um prato e coloque em cima uma carga. Depois um pouco tempo o repolho deve dar bastante suco para cobrí-la completamente.

Mantenha o repolho em temperatura ambiente por 3 dias. No segundo ou terceiro dia mexe o repolho e coloque o opressão novamente ou pique toda a camada de repolho para liberar o gás acumulado. No terceiro dia coloque o repolho num lugar fresco.

Borstch sem carne

2010-04-02T19:26:00.005+01:00

Para preparar este prato nós precisamos de
1 cebola grande, cortada,
3 colheres de sopa de óleo vegetal,
1 xícara de chá de cogumelos secos ou frescos,
2 xícaras de chá de beterrabas, fatiadas em tiras,
1 xícara de chá de cenouras picadas,
1 batata grande picada,
1 colher de sopa de salsa picada fresca,
1/2 colher de sopa de endro (fresco ou congelado),
8 a 9 xícaras de chá de água,
3 xícaras de chá de repolho cortado em fatias,
1/2 xícara de chá de suco de tomate,
3 sementes de pimenta do reino,
2 dentes de alho esmagados, cravo-da-índia,
sal e pimenta agosto,
1 colher de sopa de suco de limão.

Frite a cebola em óleo até dourar. Acrescente os cogumelos, e frite-os ligeiramente. Coloque na panela, as beterrabas, cenoura, batata, e a água e cozinha até começar a dar fervura. Acrescente o repolho repolho e cozinhe ligeiramente. Acrescente a cebola, cogumelos, suco de tomate, as sementes de pimenta do reino, o alho, o sal e a pimenta. Deixe tudo ferver por mais ou menos 20 minutos. Ao final acrescente o suco de limão e o cravo-da-índia. Retire do fogo e abafe. Servir ainda quente.

Chachlik

2010-03-30T17:39:00.003+01:00

Este prato é típico do Cáucaso, mas come-se muito na Ucrânia, onde é difícil encontrar uma pessoa que não saiba ou não coma isso.

O que é o chachlik

Carne assada na brasa, geralmente um carneiro, um dos pratos mais antigos do mundo. O nome do prato significa "espeto"+"carne assado". Alem de borrego, chachlik pode ser preparado de carne de porco, vitela, frango, peixe etc.

A carne

Não deve ser congelada. O ideal é com as camadas de gordura, sem ossos e veias. A carne mais macia é considerada aquela parte ao longo da espinha na garganta. A carne para ser saborosa deve provir de um animal jovem e com preferência feminina para ser saborosa. O melhor é levar um bom pedaço gorduroso. A gordura durante o cozimento vai dar o molho necessário e a carne depois vai derreter na boca. Com carne de vitela sempre será mais resistente do que com cordeiro ou porco.

A carne para chachlik corta-se na maneira diferente - com tamanho específico para cada receito. Mas nunca é preciso cortar com pedaços pequenos. Os cubos devem ser pesados, lisos e iguais.

Marinada

Não é preciso marinar a carne muito jovem de porco ou borrego. Chega apenas adicionar cebola e pimenta preta. Nunca poupe a cebola porque ela é a melhor marinada. Para a carne mais velha é preciso um ambiente ácido. Pode escolher o vinho branco, sumo de limão, iogurte, vinagre de vinho tinto ou sumo de romã. Adicionam também: alho, coentro, manjericão, hortelã, estragão. Para o sabor mais picante adicionam: mostarda, maionese, maçã verde, kiwi, e até o café forte. A carne marinada misturamos cuidadosamente e colocamos num lugar fresco para 6-18 horas. Durante a preparação de marinada não adicione o sal e pimenta preta porque assim ficará resistente.

Lenha

Aroma de carne pronto depende directamente da lenha que se utilizava para carvão. Primeiro, a madeira deve estar completamente seca para manter o fervor. O ideal é lenha de árvores de fruta: damasco, maçã, ameixa, cereja. Vinha seca com seu aroma incrível também é óptimo.

Se você não encontrar a lenha adequada, pode utilizar o carvão vegetal.

Kvas

2010-03-29T13:51:00.003+01:00

Tem gente que diz que cerveja não é bebida, é pão líquido. Pode até ser, mas o Kvas é mais: ele está feito de pão. A receita tradicional é simples: agua, pão e fermento.

Coloque o pão na agua, deixe dissolver, adicione o fermento, deixe fermentar e pronto. O sabor é parecido com o da cerveja, mas mais suave e quase não tem álcool (chega a no máximo 2%).

O principal uso é como bebida (típica do verão), muito popular na Ucrânia onde se pode encontrar quase em qualquer rua das cidades mais importantes. Apesar de ser um drink tradicionalmente soviético, o Kvas é muito mais antigo. Dizem que existe desde os tempos de Gengis Khan.

Perohê

2010-03-28T16:00:00.004+01:00

O que é perohê

Um dos pratos ucranianos é o Perohê, uma espécie de “pastel cozido”. Este prato também é conhecido como "Varéneke". A receita é basicamente massa fresca e recheio de batata com requeijão, que pode ser acompanhada do molho de sua preferência. Depois que vocês fizerem a receita, irão se surpreender com um prato simples, fácil de fazer, mas com um sabor sem igual. Não perca tempo, mãos na massa!!!

Ingredientes de perohê

MASSA
1 quilo de farinha de trigo
3 ovos inteiros
250 g de margarina
2 copos de leite
Sal a gosto
RECHEIO
800 gramas de batata
1 copo (250 ml) de requeijão cremoso
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto

Modo de fazer perohê

Para a massa, coloque a farinha de trigo em uma tigela, acrescente os ovos, o leite, a margarina e o sal. Misture e sove bem. Abra a massa em espessura de meio centímetro, com rolo de macarrão ou cilindro.
O recheio deve ser preparado cozinhando-se a batata em uma panela com água e sal. Amasse e esprema a batata ainda quente e deixe esfriar. Misture o requeijão e o cheiro-verde e reserve.
Para preparar o pastel, corte a massa pressionando com a borda de um copo. Coloque o recheio dentro dos círculos e feche com as pontas dos dedos, friccionando bem para não abrir na hora do cozimento. O perohê pode ser acompanhado com molhos variados (frango ou tomate, por exemplo) ou com creme de leite fresco (nata), como é tradicional na cultura ucraniana.

fonte:http://revistagloborural.globo.com/GloboRural/0,6993,EEC1671263-1488-2,00.html

Holodec

2010-03-28T15:39:00.003+01:00

O que é holodec

Holodec, também conhecido como studenec ou holodne é um prato típico ucraniano.

Ingredientes de holodec

Holodec (a carne fria em gelatina) é preparado com alho, cebola, folha de louro, pimenta preta, etc. Para o seu preparo serve a carne de vaca ou de porco, as mãos / pernas de vaca / porco ou a carne de galinha, pato, peru, etc. É servido com a raiz – forte (armorácia), mostarda e vinagre.

Como preparar holodec

Cozinhar cerca de 4 horas no lume brando, até que a carne se separe dos ossos. Depois a carne limpa-se, separa-se dos ossos e coloca-se nos pratos. Na mesma água onde cozinhou-se a carne, coloca-se o alho, sal qb, ferve-se e retira-se do fogo.

fonte: http://www.pessoal.utfpr.edu.br/zasycki/culinaria.html

Pelmeni

2010-03-28T14:43:00.004+01:00

Ingredientes de pelmeni

1 ovo batido e diluído num copo de água
farinha de trigo
200gr de carne de vaca picada
200gr de carne de porco picada
1 cebola ralada (no ralador de maneira a ficar em puré. não é picada como nós costumamos fazer)
uma fatia de pão partido em pedacinhos e demolhado em leite
sal
pimenta preta

Como preparar pelmeni

Faz-se a massa juntando o ovo à farinha. deve ficar macia o suficiente para ser estendida muito fina. Para o recheio misturam-se bem todos os ingredientes.

Estende-se a massa com cerca de 1mm de espessura e cortam-se rodelas com o bordo de um copo pequeno (usámos um biberon). cada rodela de massa leva cerca de 1 colher de café de recheio e em seguida é dobrada a meio, vincando-se os bordos para ficar bem fechada. em seguida unem-se os cantinhos. Cozer em muita água com sal. estão prontos quando começam a flutuar (cerca de 5m).

Servir com um molho feito com água da cozedura à qual se junta manteiga, vinagre e mais pimenta preta. acompanhar com vodka (horilka).

fonte: http://aervilhacorderosa.com/2004/01/pelemeni-ou-pelmeni-prato-tradicional-ucraniano/

Borstch

2010-03-28T00:47:00.006+00:00

O que é o Borstch

Borstch é um dos mais adorados e representativos pratos da cozinha ucraniana, uma deliciosa sopa feita com beterrabas.

Ingredientes

5 beterrabas
1 cebola picada
1/2 xícara de óleo de milho
250 grs de costelinha de porco fresca
150 grs de costelinha de porco defumada
1 litro de água
2 batatas descascadas
200 grs de repolho cortada em pedaços pequenos
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de nata (ou creme de leite fresco batido)
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
1 ramo de endro (dill)
1 colher (chá) de açúcar
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Como preparar o borstch

Ralar uma beterraba e reservar. Cozinhar as beterrabas restantes com casca. Após esfriarem, descascar e cortar em tiras. Reservar.
Em uma panela, refogar a cebola e as costelinhas (fresca e defumada) no óleo. Juntar a água, a batata e o repolho. Cozinhar em fogo brando.
Em uma tigela, colocar o ovo, a farinha de trigo, a nata e o vinagre. Misturar bem. Juntar a esta mistura, duas conchas do líquido quente da panela. Mexer. Em seguida, derramar esta mistura na panela. Juntar então o endro.
Retirar as batatas cozidas e amassar até ficar com consistência de um purê. Retornar à panela junto com as beterrabas. Adicionar o açúcar. Misturar. Acertar o gosto com sal e pimenta-do-reino.

fonte: http://www.brasilsabor.com.br/por/receitas/item/32

Gólubtzi

2010-03-27T23:37:00.006+00:00

Ingredientes (para seis pessoas com muita fome):
3 couves coração de boi
1 cenoura ralada
uma chávena de arroz
300g de carne picada
1 cebola média picada muito fina
1 cebola grande ou duas médias
3/4 chávena de polpa de tomate
óleo (nós usámos azeite)
3 colheres de sopa de nata
sal
pimenta preta
louro

Preparação:
Ferver um tacho de água e desligar o lume. Deitar o arroz dentro da água e deixar de molho 10-15m.
Lavar as couves coração sem as desmanchar. Retirar-lhes o talo com uma faca afiada (escavando um cone no interior da couve). Colocar as couves inteiras a cozer em água abundante. Quando estiverem meio-cozidas, separar cuidadosamente as folhas com um garfo. Desligar e escorrer, conservando toda a água da cozedura.

Misturar o arroz demolhado, a cebola picada, a carne e a cenoura. Temperar com sal e pimenta. Picar meia cebola e refogar em óleo/azeite. Juntar à mistura anterior e misturar muito bem (este recheio deve ficar com algum líquido).

Forrar com as folhas mais pequeninas o fundo de uma panela grande. Rechear cada folha de couve, enrolando-a e metendo para dentro os lados da folha com a ponta do dedo. Arrumar cada rolinho cuidadosamente dentro da panela, sem deixar espaço entre os vários rolinhos, formando camadas.

Refogar meia cebola em óleo/azeite com uma folha de louro. Juntar polpa de tomate e nata.
Deitar a água de cozedura da couve sobre os rolinhos até estes estarem parcialmente cobertos. Cobrir com o refogado de tomate. Tapar e levar ao lume cerca de meia hora (ou até a couve e o recheio estarem totalmente cozidos).

fonte: http://ervilhas.weblog.com.pt/arquivo/131569.html

Horilka

2010-03-27T19:21:00.002+00:00

Horilka (em ucraniano: горілка) é uma vodka ucraniana. A horilka geralmente é destilada à partir do trigo ou da batata. A palavra horilka em também designa, genericamente, toda bebida alcoólica branca. A horilka caseira é conhecida como samohon (ucraniano: самогон, literalmente "auto-destilado"). A horilka geralmente é mais forte e mais picante do que uma típica vodka russa.

Na Ucrânia são produzidas vários tipos da horilka, alguns destas industrialmente, outras de maneira mais caseira. Alguns tipos da horilka são: malynivka (feita de framboesa); tertukha (morangos), agrusivka (groselha), ternivka (abrunheiro), kalynivka (novelo), shypshynnyk]] (árvore da rosa), horobynivka (sorbus), vyshnyak ou vyshnivka (cereja), slyv´yanka (ameixeira), morelivka (damasco), tsytrynivka (limão), mokrukha (laranja e cravo–da–Índia), mochena (rodelas de cítrino), kontabas (groselha preta), horikhivka (noz). A horilka também pode ser feita de mel, menta ou até de leite. Em alguns casos, a pimenta vermelha (pimenta malagueta) é colocada nas garrafas de horilka, tornando-a um pouco picante. Este tipo de horilka é conhecido como horilka z pertsem ou pertsivka (a horilka z pertsem, sempre feita na Ucrânia, refere-se à horilka engarrafada com a pimenta picante, enquanto a pertsivka, que pode ser russa, é tipicamente uma horilka temperada com a essência da pimenta).

Tradições de horilka

A horilka tem um importante papel na cultura tradicional ucraniana, principalmente nos casamentos tradicionais.
E tragam muita horilka, mas não aquela para as mariquinhas, com uva–passa, ou outro tipo destas coisas — tragam nós uma horilka mais pura, dê nós essa bebida demoníaca que nós faça loucos, brincalhões e selvagens!

Etimologia da palavra "horilka"

A palavra horilka é datada de 1562 (горилка) e 1678 (горѣлка). Existem as diferenças dialectais: harilka, horilash, horilytsya, horilets’, horilukha, z•horivka, zorivka, orilka, ou horivka, horychka (as duas últimas da Ucrânia Ocidental).
A palavra deriva do verbo hority, "queimar-se", parecido com o bielorrusso: harelka; o checo: kořalka; o eslovaco: goralka, goržolka; existe a possibilidade da a palavra ter sido adoptada do Antigo Alto Alemão der brannte Wein → Branntwein, cognata da palavra inglesa brandy, abreviatura do brandywine, do holandês brandewijn, "vinho que queima".