Prepara Orice Reteta

Ciuperci umplute cu carne de pui

noreply@blogger.com (Admin) — Wed, 24 Sep 2014 12:00:00 -0700

Ciuperci umplute cu carne de pui

Cantitate: aproximativ 15 ciuperci
Timp de preparare: 1 ora

Ai nevoie de: intre 800 de grame si 1 kilogram de ciuperci champignon mari, 500 gr carne tocata de pui, 2 cepe potrivite, 1 rosie, condimente in functie de preferinte (sare, piper, curry, boia de ardei), patrunjel verde, 200 gr cascaval

Cum procedezi:
1. Ciupercile se curata, se spala si se lasa sa se usuce
2. Cepa se pune la calit si dupa ce se inmoaie se adauga carnea de pui, care se lasa pana devine albicioasa
* pe langa carnea de pui mai puteti adauga si coditele ciupercilor taiate cubulete mici
3. Se lasa pana se evapora apa de la ciuperci si apoi se adauga condimentele, patrunjelul si rosia taiata cuburi mici
4. Se lasa pe foc pana se evapora si sucul se la rosii, apoi se ia de pe aragaz si se lasa 2 minute sa se mai raceasca
5. Intr-o tava unsa cu ulei se aseaza ciupercile, umplute cu compozitia rezultata anterior si se baga la cuptor pentru 30 de minute
6. Cu aproximativ 10 minute inainte de a se termina, scoateti pentru putin timp tava si presarati pe fiecare dintre ciuperci cate o gramajoara de cascaval ras si bagati iarasi la cuptor
7. Ciupercile trebuiesc scoase in momentul in care s-a rumenit cascavalul

Musaca cu carne si cartofi

noreply@blogger.com (Admin) — Wed, 24 Sep 2014 11:00:00 -0700

Musaca cu carne si cartofi

Cantitate: 6 portii
Timp de preparare: 2 ore

Ai nevoie de: 800 g de cartofi, 500 g de carne tocata (vita, porc sau amestec), 1 ceapa mare, 2 catei de usturoi, 2 rosii, pasta de tomate, patrunjel, ulei, sare, piper si optional 200 g de cascaval

Cum procedezi:
1. Cartofii se curata si se taie rondele, iar apoi se prajesc putin timp in ulei, pe ambele parti, doar cat sa se inmoaie putin
2. Dupa ce ati scos cartofii, puneti la calit ceapa, tocata marunt
3. Dupa ce ceapa prinde culoare, se adauga carnea tocata si se lasa 10-15 minute
4. Spre finalul timpului de prajire, adaugati rosiile date prin blender, ustutoiul pisat, patrunjelul, sarea si piperul, se amesteca bine si se mai lasa inca 5 minute
5. Intr-o tava, unsa cu ulei, se aseaza un rand de cartofi, peste care se toarna jumatate din amestecul de carne, apoi se pune inca un rand de cartofi, peste care se toarna cealalalta jumatate din amestecul de carne
6. Deasupra se toarna pasta de tomate diluata cu putina apa
7. Tava se baga la cuptor pentru aproximativ 50 de minute, la foc moderat
* Optional, puteti pune pe deasupra cascaval ras, pe care il veti adauga inainte cu 10 minute de a scoate tava de la cuptor

Pui la gratar cu bacon si rozmarin

noreply@blogger.com (Admin) — Sun, 1 Jun 2014 16:00:00 -0700

Pui la gratar cu bacon si rozmarin

Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 30 de minute

Ai nevoie de: 4 bucati de piept de pui fara piele si oase, 4 felii groase de bacon, 4 lingurite praf de usturoi, 4 fire de rozmarin proaspat, sare si piper dupa gust

Cum procedezi:
1. Incalzeste in prealabil gratarul la temperatura medie si unge-l cu putin ulei.
2. Presara o lingurita de praf de usturoi peste pieptul de pui (pentru fiecare bucata cate o lngurita) si asezoneaza-l cu sare si piper.
3. Pune un fir de rozmarin pe bucata de piept de pui, apoi infasoara pieptul in bacon, incat sa tina rozmarinul si puiul impreuna. Pentru mai multa siguranta prinde baconul cu o scobitoare sau un alt fir de rozmarin.
4. Prajeste pieptul de pui pana cand nu mai este roz in centru si nu mai lasa zeama, aproximativ opt minute pe fiecare parte.

Orez cu creveti si carnati picanti

noreply@blogger.com (Admin) — Sat, 1 Dec 2012 13:00:00 -0800

Orez cu creveti si carnati picanti

Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 1h

Ai nevoie de: 200g orez cu bob lung, 4 carnati picanti, 150g creveti prefierti, 1 ceapa, 1 ardei gras rosu, 3 lingurite amestec de condimente, 400ml supa de pui, 400g rosii tocate la conserva, 1 legatura de coriandru.

Cum procedezi:
1. Rumeneste carnatii 6-7 minute intr-o tigaie mare incinsa, fara ulei.
2. In grasimea ramasa de la carnati caleste ceapa taiata marunt timp de aproximativ 4 minute, adauga ardeiul feliat, fara seminte si condimentele si mai lasa cca. 1 minut pe foc.
3. Adauga orezul, amestecand in permanenta si apoi toarna supa de pui. Asteapta pana incepe sa fiarba si apoi mai lasa inca 10 minute.
4. Adauga rosiile, amesteca si lasa inca 10 minute pe foc.
5. Adauga carnatii, crevetii si coriandru tocat marunt, amesteca si mai lasa pe foc 5-10 minute pana cand orezul este bine facut.
* Daca aveti frunze de coriandru puteti pune cateva pentru ornare chiar dupa ce ati luat amestecul de pe foc, inainte de a servi mancarea.

Omleta cu carnati si cartofi

noreply@blogger.com (Admin) — Sat, 1 Dec 2012 09:00:00 -0800

Omleta cu carnati si cartofi

Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 20 de minute

Ai nevoie de: 8 oua, 4 cartofi medii, 3 carnaciori uscati, 2 cepe mici, ulei de masline, zeama de lamaie, sare si piper. *rozmarin si patrunjel proaspat (pentru un supliment de aroma).

Cum procedezi:
1. Intr-o tigaie se calesc impreuna carnaciorii taiati felii si cartofii cubulete.
2. Se preincalzeste cuptorul.
3. In grasimea ramasa in tigaie se adauga rozmarinul si ouale batute bine si deasupra se pune amestecul de carnati si cartofi.
4. Tigaia se pune la cuptor, pana cand ouale sunt bine patrunse.
5. In timp ce se amestecul sta la cuptor, facem salata din cepele taiate marunt, care se freaca cu sare, piper, ulei de masline, zeama de lamaie si patrunjel tocat fin.
6. Dupa ce scoatem tigaia de la cuptor adaugam peste salata de ceapa.

Ciorba de legume

noreply@blogger.com (Admin) — Sat, 1 Dec 2012 05:44:00 -0800

Ciorba de legume

Cantitate: 8 portii
Timp de preparare: 2h

Ai nevoie de: 2 litri de apa, 400g cartofi, 150g morcovi, 50g telina, 20g radacina de patrunjel, 20g radacina de pastarnac, 100g ceapa, 100g ardei gras, 100g dovlecei, 350g rosii, 150g fasole verde fiarta, o legatura de verdeata, 200g smantana, 1 ou, 70ml ulei, sare si sare de lamaie dupa gust.

Cum procedezi:
1. Morcovii, telina, radacina de patrunjel si cea de pastarnac se curata, se spala, se taie cuburi si se pun la calit in ulei, cu adaos de apa, in cratita in care urmeaza sa se faca ciorba, si se lasa aproximativ 20 de minute.
2. Dupa ce cele precizate mai sus sunt gata, se adauga restul de apa necesar pentru fierbere, ceapa taiata marunt, si celelalte legume taiate cubulete, in afara de rosii si fasolea verde.
3. Cand legumele sunt aproape fierte se adauga rosiile (spalate, curatate de coaja si taiate sferturi) si fasolea verde (scoasa din conserva, trecuta printr-un jet de apa si scursa).
4. Amestecand smaintana si galbenusul oului obtinem pasta pentru dres pe care o turnam in cratita spre sfarsit si apoi mai lasam vasul la fiert pentru inca 10 minute.
5. Adaugam verdeata taiata marunt, potrivim gustul cu sare si sare de lamaie, mai lasam 10 minute si apoi luam cratita de pe foc.
* Puteti pastra verdeata tocata marunt, pe care sa o presarati peste fiecare portie din farfurie inainte de a fi servita.

Caracatita in vin

noreply@blogger.com (Admin) — Wed, 28 Nov 2012 16:00:00 -0800

Caracatita in vin

Cantitate: 6 portii
Timp de preparare: 1h

Ai nevoie de: o carcacatita, 200ml vin alb sau rosu, 50ml ulei de masline, 15 cepe mici, 2 frunze de dafin, suc de rosii, un bat de scortisoara, 2 cuisoare si sare in functie de preferinte.

Cum procedezi:
1. Caracatita se spala si apoi este taiata bucati.
2. Caracatita se fierbe pentru 10 minute intr-o cratita sub presiune, cu apa cat sa o acopere. *Se lasa 10 minute din momentul in care s-a pus capacul si cratita a intrat sub presiune.
3. Dupa cele 10 minute, caracatita se scoate din cratita, se clateste si apa in care a fiert se arunca.
4. Cepele se curata si se prind in asa fel incat sa nu se desfaca la fierbere si apoi se adauga in aceasi cratita, langa caracatita, impreuna cu vinul, uleiul, sosul de rosii, frunzele de dafin, scortisoara, cuisoarele si sarea.
5. Cratita se inchide din nou, si carcatita se lasa la fiert 20 de minute din momentul in care cratita a intrat sub presiune.

Tzatzichi

noreply@blogger.com (Admin) — Wed, 28 Nov 2012 14:00:00 -0800

Tzatzichi

Timp de preparare: 30 de minute

Ai nevoie de: un iaurt, 3 castraveti, 200g branza, 5 catei de usturoi, sare

Cum procedezi:
1. Tai usturoiul in bucati cat mai mici.
2. Dai branza si castravetii pe razatoarea mare.
3. Intr-un castron amesteci toate ingredientele cu putere, pana cand obtii o compozitie omogena si la final potrivesti de sare.

Bors moldovenesc cu loboda

noreply@blogger.com (Admin) — Wed, 28 Nov 2012 12:00:00 -0800

Bors moldovenesc cu loboda

Cantitate: 8 portii
Timp de preparare: 2h

Ai nevoie de: o gaina, 1 litru de apa, 1 litru de bors, o legatura de loboda, taietei, verdeata si sare.

Cum procedezi:
1. Gaina se curata si se pune la fiert in apa rece.
2. Dupa ce s-a fiert gaina, este scoasa din cratita si in apa in care a fiert aceasta se pun taieteii sa fiarba.
3. Cand taieteii sunt gata, se adauga gaina taiata bucati, borsul clocotit, verdeata si loboda tocate marunt.
4. Se potriveste de sare si apoi se lasa sa mai dea intr-un clocot.

Budinca cu caramel si curmale

noreply@blogger.com (Admin) — Wed, 28 Nov 2012 09:00:00 -0800

Budinca cu caramel

Cantitate: 8 portii
Timp de preparare: 2h

Ai nevoie de:
Pentru prajitura: 130ml lapte integral, 100g zahar brun, 120g faina amestecat cu 50g praf de copt, 1 ou, 50g unt (nesarat, topit), 120g curmale (uscate si taiate), esenta de vanilie.
Pentru sos: 500g apa clocotita, 180g zahar brun inchis, 50g unt (nesarat, taiat cuburi)

Cum procedezi:
1. Zaharul si faina combinata cu praful de copt se amesteca intr-un castron mare.
2. Intr-un vas turnati laptele si in timp ce amestecati cu telul, adaugati oul, vanilia si untul topit.
3. Adaugati amestecul cu lapte peste cel de faina si zahar din castron, amestecand cu o lingura de lemn pana cand compozitia se omogenizeaza.
4. Adaugati curmalele in compozitie si apoi turnati-o intr-o forma de budinca de 200 litri, unsa in prealabil cu unt. *Compozitia isi va mari volumul in timpul fierberii asa ca este bine sa folositi un vas suficient de mare.
5. Deasupra compozitiei presarati zaharul pentru sos, cubuletele de unt si apoi turnati apa clocotita.
6. Budinca se da la cuptor pentru aproximativ 50 de minute.*Cuptorul trebuie incalzit la 190 de grade.
7. Va puteti da seama ca budinca a stat la cuptor suficient atunci cand aceasta devine elastica.

Ardei iute la borcan

noreply@blogger.com (Admin) — Wed, 28 Nov 2012 07:00:00 -0800

Ardei iute la borcan

Cantitate: 2 borcane
Timp de preparare: 1h

Ai nevoie de: 2 cani de ardei iute taiat feliute, 1 cana de zahar, o cana de otet

Cum procedezi:
1. Zaharul se arde, se stinge cu otetul si apoi se lasa sa se dizolve bine.
2. Dupa ce s-a dizolvat, se adauga ardeiul si se lasa la fiert pentru cateva minute pana cand isi schimba culoarea.
3. Dupa ce s-a incheiat fierberea, compozitia se pune in borcane, care mai apoi sunt sigilate.

Cascaval umplut

noreply@blogger.com (Admin) — Wed, 28 Nov 2012 04:00:00 -0800

Cascaval umplut

Timp de preparare: 2h

Ai nevoie de: o roata de cascaval, 200gr ciuperci, 350gr kaizer, o ceapa, o legatura de patrunjel, un ou, doua linguri de unt, vegeta, sare, piper si boia dulce (dupa gust).

Cum procedezi:
1. Intr-o cratita se topesc cele doua linguri de unt, in care se caleste ceapa taiata julien si apoi se adauga kaizerul taiat cubulete si ciupercile felii subtiri.
2. Ingredientele sunt lasate sa se caleasca putin si apoi se adauga sare, piper, boia dulce, vegeta si patrunjel tocat marunt.
3. Amestecul trebuie lasat sa se raceasca si apoi amestecat cu un ou pana cand compozitia se omogenizeaza.
4. Roata de cascaval se scobeste in interior cu o lingura, pana cand ajunge sa aiba forma unui castron, cu pereti destul de grosi.
5. Compozitia se toarna in cascavalul astfel scobit si roata de cascaval este apoi invelita intr-o foaie de aluminiu, asezata intr-un vas de aproximativ aceasi marime si pusa la cuptor, la foc potrivit, pentru aproximativ o ora. *Pentru a fi mai siguri ca in timpul coacerii cascavalul nu va curge, puteti folosi mai multe folii de aluminiu (2-3).
6. Dupa ce este scoasa de la cuptor, este lasata sa se raceasca, ramanand invelita in folie pana in momentul in care s-a racit in totalitate si cascavalul s-a intarit; altfel riscati distrugerea formei.*Daca simtiti ca dupa ce s-a racit, cascavalul nu este inca suficient de tare, o puteti lasa la frigider pentru cateva ore.

Orez cu mix de legume

noreply@blogger.com (Admin) — Wed, 28 Nov 2012 02:06:00 -0800

Orez cu mix de legume

Cantitate: 6 portii
Timp de preparare: 40 minute

Ai nevoie de: 300g de orez cu bob lung, 400g mix de legume, 60g margarina, 4 cani de apa, sos de soia, patrunjel, sare si piper alb macinat.

Cum procedezi:
1. Orezul trebuie ales, spalat in cateva ape si apoi lasat sa se inmoaie pentru 30 de minute.
2. Dupa ce s-a inmuiat, orezul se pune la fiert, la foc mic, in 4 cani de apa. *Pentru a evita lipirea orezului de cratita trebuie sa nu il amestecati cu lingura in timpul fierberii.
3. Mixul de legume se dezgheata, se trece printr-un jet de apa rece si apoi este pus la fiert, in apa care deja a inceput sa fiarba, pentru aproximativ 30 de minute; spre sfarsit se adauga o lingurita de sare.
4. Dupa ce orezul si legumele au fiert, sunt scurse, si apoi se scot intr-un castron unde se amesteca. In amestec se adauga si sosul de soia, margarina, sarea si piperul.
5. Se amesteca bine, dar fara prea mare putere pentru a nu zdrobi boabele de orez si apoi se poate orna cu patrunjel, de preferat cat se poate de proaspat.

Carofi la cuptor cu smantana

noreply@blogger.com (Admin) — Tue, 27 Nov 2012 14:00:00 -0800

Carofi la cuptor cu smantana

Cantitate: 6 portii
Timp de preparare: 1h

Ai nevoie de: 3kg cartofi, 7-8 linguri smantana, 2 linguri mustar dulce, vegeta, leustean, telina sau marar, ulei, sare si piper.

Cum procedezi:
1. Dupa ce sunt curatati de coaja si spalati, cartofii se taie pe lungime, in 4 bucati (sau mai multe daca sunt prea mari).
2. Cartofii se pun intr-o tava unsa cu o lingura de ulei
3. Pentru sos: se amesteca smantana, mustarul, vegeta, verdeata tocata marunt, sarea si piperul pana cand compozitia se omogenizeaza.
4. Sosul se toarna in tava, peste cartofi si se amesteca.
5. Se lasa la cuptor, la foc potrivit, pana cand cartofii se pot intepa cu furculita si compozitia prinde o crusta subtire brun-maronie.

Aripi de pui picante cu usturoi si ghimbir

noreply@blogger.com (Admin) — Tue, 27 Nov 2012 11:30:00 -0800

Aripi de pui picante cu usturoi si ghimbir

Cantitate: cca.20 aripi/ 2 kg
Timp de preparare: 2h

Ai nevoie de:
2 kg aripi de pui, 5 linguri de sos picant, 1 lingura sos de chilli sau jumatate de lingurita de ardei iute uscat, 2 linguri de ghimbir (ras fin), 4 catei de usturoi (ras fin), 1 lingura sos de soia, 2 cani faina alba, jumatate de cana de zahar brun compactat, un sfert de cana de otet de vin alb (cu aciditate de 6 grade), 2 linguri ulei de masline, jumatate de lingurita de sare si jumatate de lingurita de piper.

Cum procedezi:
1. Aripile se despart, ciocanelul se desprinde de partea plata si varfurile sunt indepartate.
2. Dupa ce au fost separate, aripile se pun intr-o oala cu sarea, piperul, sosul picant si uleiul de masline.
3. Amestecati bine ingredientele din oala si apoi transferati aripile intr-o punga in care puneti faina si incepeti sa scuturati punga pana cand aripile sunt bine acoperite de faina.
4. Scuturati aripile de excesul de faina ramas pe ele si asezati-le intr-o tava imbracata in aluminiu, lasand spatiu intre ele. *este probabil sa fie necesar sa faceti 2 tavi, in acelasi timp sau pe rand.
5. Cuptorul de preincalzeste la 200c (gaz 6) si dupa introducerea tavii/tavilor se reduce temperatura la 190c (gaz 5).
6. Aripioarele se lasa la cuptor pentru aproximativ 30 de minute si apoi se intorc si mai sunt lasate inca 30 de minute.

Cum se face sosul: Ghimbirul, usturoiul, zaharul, sosul de soia, sosul de chilli si otetul se pun la foc mic intr-o cratita si se amesteca continuu pana cand zaharul s-a dizolvat, fara ca sosul sa fie lasat sa ajunga la fierbere.

Dupa ce aripioarele sunt scoase de la cuptor se pun intr-un bol mare, se toarna sosul peste ele si se amesteca bine.

Amandine

noreply@blogger.com (Admin) — Tue, 27 Nov 2012 08:51:00 -0800

Amandine

Cantitate: 15 portii
Timp de preparare: 2h+
Timp de racire: 3h+

Ai nevoie de:
Pentru blat: 12 oua, 12 linguri de zahar, 10 linguri de faina, 4 linguri de cacao si esenta de vanilie
Pentru crema: 6 oua, 600g zahar, 100g cacao, 6 linguri de apa, 3 pachete margarina, 2 fiole esenta de rom
Glazura: 500g fondant de cacao
Sirop: zahar si esenta de rom

Cum procedezi:
Pentru blat:
1. Se separa ouale: galbenusurile se bat si se amesteca cu 5 linguri de zahar si esenta de vanilie, albusurile se bat si se amesteca cu 7 linguri de zahar.
2. Cele doua compozitii se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si peste se cerne faina si cacao.
3. Se lasa la cuptor la foc potrivit pana se coace.

Pentru crema:
1. Cele 6 oua se fierb in compozitie cu zaharul si lingurile de apa, apoi se pune cacao.
2. Dupa ce compozitia se omogenizeaza, se lasa sa se raceasca putin si apoi se adauga margarina taiata cubulete si totul se bate la mixer, la viteza mare.
3. Spre sfarsit se adauga esenta de rom si se mai amesteca putin.

Pentru glazura:
Fondantul de cacao se topeste la baie cu aburi si se adauga in el putina esenta de rom.
* Preparati fondantul dupa ce prajitura a stat la rece - pasii 5 si 6 asamblare

Pentru sirop:
Zaharul se caramelizeaza si se amesteca cu esenta de rom in functie de preferinte.

Asamblare:
1. Blatul se taie in doua, pe orizontala.
2. Partea inferioara a blatului se aseaza pe o tava intinsa si se insiropeaza.
3. Se pune un strat de crema de aproximativ 12mm peste prima parte a blatului.
4. A doua parte de blat se aseaza peste crema si se insiropeaza.
5. Prajitura se lasa la rece mai mult de 3 ore.
6. Bucata mare se portioneaza in functie de marimea dorita pentru fiecare prajitura si apoi bucatile sunt trecute pe rand prin fondantul topit care inca este cald.
7. Lasati putin sa se raceasca si apoi ornati prajitura asa cum doriti cu crema si sirop.

Friptura de rata cu smantana

noreply@blogger.com (Admin) — Tue, 15 May 2012 09:34:00 -0700

Friptura de rata cu smantana

Cantitate: 6 portii
Timp de preparare: 2 ore

Ai nevoie de: 1 rata, 2 linguri de unt, 1 pahar de smantana, 1 cana de supa, malai, lamaie, piper boabe, sare.

Cum procedezi:

1. Rata se curata de pene si se parleste pe foc mare, dupa care trebuie frecata cu malai si apoi spalata.
2. Se goleste de intestine si maruntaie, apoi se spala si se sareaza.
3. Dupa ce se stropeste cu unt cald, se pune in tava acoperita cu felii subtiri de lamaie, impreuna cu o cana de supa si piper boabe.
4. Se lasa la cuptor timp de 1 ora, la foc potrivit, apoi se intoarce si se baga iar la cuptor.
5. Se scoate din cuptor atunci cand carnea capata o nuanta usor aurie si se serveste taiata bucati, acoperita cu smantana proaspata.

Fazan cu mere

noreply@blogger.com (Admin) — Tue, 15 May 2012 07:10:00 -0700

Fazan cu mere

Cantitate: 10 portii
Timp de preparare: 2 ore

Ai nevoie de: 1 fazan, 1 kg mere, 100 g slanina, 1 pahar de vin, 2 linguri de unt, 1 lingura de zahar, piper boabe si sare.

Cum procedezi:

1. Fazanul se curata de pene, se sterge cu o carpa umeda, dupa care se goleste de intestine si de maruntaie.
2. Se spala, se sareaza prin interior si exterior, se umple cu slanina taiata felii, apoi se stropeste cu unt fierbinte si se pune in tava cu o cana de apa calda, piper boabe si sare.
3. Se lasa la cuptor, la foc potrivit timp de 1 ora.
4. Se adauga merele curatate de coaja si golite de seminte si se lasa in continuare la cuptor, dar la foc mic, pana cand carnea devine frageda.
5. Se scoate pe un platou pe care se pun alaturi merele inmuiate. Sosul fripturii se indulceste dupa gust si se toarna peste mere.
*In cazul in care doriti, puteti folosi pere in loc de mere

Fazan umplut

noreply@blogger.com (Admin) — Tue, 15 May 2012 06:10:00 -0700

Fazan umplut

Cantitate: 10 portii
Timp de preparare: 3 ore

Ai nevoie de: 1 fazan, 200g slanina, 1 pahar de vin, 200g ciuperci, 1 ou, 2 linguri de unt, jumatate de lamaie, 1 cana de supa, verdeata tocata, paine, piper macinat si sare

Cum procedezi:

1. Fazanul se curata de pene si apoi se parleste pe flacara mare pana se arde puful, dupa care se sterge cu o carpa umeda.
2. Se curata de intestine si de maruntaie *Maruntaiele fazanului se pot consuma impreuna cu friptura sau separat, preparate precum cele de pasare.
3. Dupa ce este golit, fazanul se spala pe dinauntru, se sareaza si se lasa pana cand umplutura este gata.
4. Umplutura: Ciupercile se toaca si se pun intr-o cratita cu 1 lingura de unt si un praf de sare. Se scad la foc mic, dupa care se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit, ciupercile se omogenizeaza intr-un amestec impreuna cu oul crud, verdeata tocata, 1 felie de paine inmuiata si farmitata, sare si piper macinat.
5. Fazanul se umple cu amestecul obtinut, se stropeste cu 1 lingura de unt topit, se coase cu ata de bumbac si se pune in tava cu 1 ceasca mare de apa calda, slanina (taiata fasii), boabe de piper si sare.
6. Se lasa la cuptor, la foc potrivit timp de 1 ora, apoi se intoarce si se adauga vinul.
7. Se scoate cand capata o nuanta aurie.

Friptura de fazan

noreply@blogger.com (Admin) — Tue, 8 May 2012 12:00:00 -0700

Friptura de fazan

Cantitate: 8 portii
Timp de preparare: 2 ore

Ai nevoie de: 1 fazan, 1 pahar de vin, slanina afumata, 2 linguri de unt, cimbru, piper boabe si sare

Cum procedezi:

1. Fazanul trebuie tinut necuratat, intr-un loc racoros, timp de 3 zile inainte de a fi preparat, pentru a se fragezi
2. Se curata de pene, se parleste la foc mic si se sterge cu o carpa inmuiata in apa rece, dupa care se curata de intestine si maruntaie
3. Se da cu sare prin interior si pe suprafata, se stropeste cu 1 lingura de unt topit si se pune in tava de friptura acoperit cu fasii subtiri de slanina, impreuna cu o cana de apa calda, 1 lingura de unt, piper si cimbru.
4. Se frige la foc potrivit timp de o ora, apoi se adauga vinul si se intoarce pe partea cealalta
5. Se lasa inca jumatate de ora, dupa care se scoate si se taie bucati
*salata asortata de muraturi este recomandata ca garnitura

Fazan portughez

noreply@blogger.com (Admin) — Tue, 8 May 2012 08:12:00 -0700

Fazan portughez

Cantitate: 10 portii
Timp de preparare: 3 ore

Ai nevoie de: 1 fazan, 150g slanina, jumatate de kg rosii, 250g ciuperci, 2 linguri de otet, 3 linguri unt, 1 foaie de dafin, piper boabe si sare

Cum procedezi:

1. Vanatul trebuie tinut necuratat, intr-un loc racoros, timp de 3 zile inainte de a fi preparat pentru a se fragezi
2. Se curata de pene, se parleste la foc mic si se sterge cu o carpa inmuiata in apa rece, dupa care se curata de intestine si maruntaie
3. Se da cu sare prin interior si pe suprafata, se stropeste cu 2 linguri de unt topit pe foc, se inveleste cu felii de slanina, apoi se pune in tava de friptura cu o ceasca mare de apa calda, sare si piper boabe.
4. Se lasa la foc mare timp de 1 ora dupa care se adauga foaia de dafin, sucul de la rosii si otetul.
5. Se lasa la cuptor inca 1 ora dupa care se scoate si se acopera cu *sos de ciuperci
*Sos de ciuperci: Ciupercile se spala si se taie felii subtiri, apoi se pun pe foc intr-o cratita emailata impreuna cu o lingura de unt, sare si putin piper. Se lasa pe foc pana cand nu mai au sos, se adauga peste ele sosul in care s-a facut friptura, se mai lasa pe foc inca 10 minute si apoi se toarna imediat peste fazan.

Galuste de cartofi cu prune

noreply@blogger.com (Admin) — Tue, 10 Apr 2012 18:00:00 -0700

Galuste de cartofi cu prune

Timp de preparare: 1 ora

Ai nevoie de: jumatate kg de cartofi, jumatate kg prune, jumatate kg pesmet, 10 nuci tocate, 4 linguri de faina, 4 linguri de zahar, 2 linguri de unt topit, 1 ceasca de lapte fiert, 1 ou, sare

Cum procedezi:

1. Pregatesti pesmetul, rumenindu-l in unt topit la foc mic si amestecandu-l cu zahar tos.
2. Pregatesti aluatul: fierbi cartofii in coaja, ii cureti si ii treci prin masina de tocat, dupa care ii amesteci cu laptele fiert. Adaugi putina sare, faina si oul crud, apoi framanti un aluat moale, pe care il intainzi in foaie groasa de 1-2 cm.
3. Aluatul il tai in patrate, in care pui prune fara samburi, cu miez de nuca in ele.
4. Strangi aluatul peste prune si pui sa fiarba in apa care a clocotit pe foc mic.
5. Astepti pana cand galustele se ridica la suprafata, dupa care le scoti si le dai prin pesmet.
* Se pot servi atat calde cat si reci.

Pastravi cu sos de maioneza

noreply@blogger.com (Admin) — Tue, 10 Apr 2012 14:00:00 -0700

Pastravi cu sos de maioneza

Cantitate: 6 portii
Timp de preparare: 40 minute

Ai nevoie de: 6 pastravi, 50 g unt, o lingura de apa, un ou, otet, sare, piper

Cum procedezi:

1. Dupa ce au fost curatati si goliti de intestine, pastravii se clatesc in apa rece de cateva ori.
2. Se pun la fiert in apa calda cu otet si sare.
3. Dupa ce au stat la fiert 15 minute se scot pe platou si se acopera cu sosul de maioneza.
4. Sosul de maioneza se prepara astfel: un galbenus crud se freaca spuma cu doua linguri de unt. Cand pasta devine omogena, se adauga zeama de la intreaga lamaie, sare si piper. Se subtiaza cu o lingura de apa rece si se tine la cald 10 minute, dupa care se toarna peste pastravi.

Pastravi rasol

noreply@blogger.com (Admin) — Tue, 10 Apr 2012 08:04:00 -0700

Pastravi rasol

Cantitate: 6 portii
Timp de preparare: 50 minute

Ai nevoie de: 6 pastravi, 3 linguri de ulei, 2 linguri de otet, verdeata tocata, lamaie, sare, piper

Cum procedezi:

1. Pestele se curata, apoi se goleste de intestine si se clateste in apa rece de cateva ori.
2. Dupa ce a fost curatat, se inlatura urechile si se lasa 10-15 minute in apa calda cu otet.
3. Se pune la fiert 1 litru de apa si cand aceasta da in clocot se adauga pestele.
4. Se fierbe la foc mic 15-20 de minute.
5. Cand este gata, se scoate pe o farfurie si se serveste cu un sos din: ulei, zeama de la jumatate de lamaie, verdeata tocata si sare si piper dupa gust.

Iepure cu tarhon

noreply@blogger.com (Admin) — Mon, 2 Apr 2012 16:00:00 -0700

Iepure cu tarhon

Ai nevoie de: jumatate de iepure (sau pulpele din spate), 1 cana sos de rosii sarat si indulcit dupa gust, 1 lingura de tarhon tocat fin, 1 lingura de unt, 1 ceasca de supa, sare.

Cum procedezi:
1. Inainte de a se prepara, carnea se lasa la marinat cateva ore.
2. Dupa ce se scoate de la marinat, se curata cu un prosop curat.
3. Se sareaza si se lasa sa stea jumatate de ora.
4. Se unge cu unt si se pune in tava de friptura cu o cana de supa de zarzavat si cateva boabe de piper.
5. Se baga la cuptorul cald si se tine o ora, apoi se intoarce carnea, se acopera cu o cana de sos de rosii indulcit dupa gust si o lingura de tarhon tocat fin.
6. Se mai lasa la cuptor inca jumatate de ora, la foc mic, timp in care este stropita din cand in cand cu sosul din tava.
7. Se scoate cand a prins o crusta aurie si se serveste calda, cu garnitura de legume.