tag:blogger.com,1999:blog-51889983685286075182024-08-30T07:59:44.518+03:00Preparate tradiţionale ardeleneşti<b><i>Reţete culinare pentru preparate din bucătăria tradiţională ardelenească.</i></b> Retete din Ardealalhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comBlogger314125tag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-77348458001821302552017-10-28T20:00:00.000+03:002017-10-30T12:48:28.695+02:00Dulceata de ardei iuti.Ardeii iuti se spala, li se scoate codita si semintele si se toaca marunt. Se pot adauga gogosari sau capia pentru a domoli iuteala. La un kilogram de ardei se foloseste un litru de otet si un kg de zahar. Se fierbe zaharul in otet si se incorporeaza apoi pasta de ardei. Se fierbe si se pune in borcane. alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-21017663050661367092012-11-21T18:00:00.001+02:002012-11-21T18:06:52.574+02:00Boia de ardeiSe poate face din ardei iuti sau dulci (capia, gogosari). Se usuca ardeii pina devin sfarimiciosi. Uscarea se poate face la soare, ardeii insirati pe sfoara sau pusi rasfirati pe o tava sau sita. Dupa uscare se scoate codita, Pentru boiaua din ardei iuti e de preferat sa ramina semintele. Ardeii se sfarima apoi intr-un mojar sau cu un aparat electric de macinat. Boiaua se pastreaza in borcane alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-44004168514364260132012-11-14T19:22:00.002+02:002017-10-30T12:43:04.933+02:00Ardei iuti in sareArdeii iuti se spala, li se scoate codita si se toaca marunt, cu (sau fara) seminte. La un kilogram de ardei se adauga&nbsp; 200gr de sare de bucatarie neiodata. Se amesteca si se indeasa bine in borcane&nbsp; care se inchid cu capac. Se foloseste la supe, ciorbe, fripturi etc.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-36064915858926833812012-09-22T16:47:00.000+03:002012-11-21T18:07:08.733+02:00Sos pentru pasteIngrediente: radacinoase (telina, patrunjel) - 250g ardei iuti - 70g gogosari - 2 kg curatati ceapa rosie - 2 mari usturoi - 2 caciulii frunze de telina, patrunjel cimbru bulion 3 litri sare Preparare: - se toaca cu masina de tocat carne toate ingredientele (mai putin bulionul :)) - se amesteca cu bulionul si se fierbe pina se ingroasa. - se pune in borcane cu capac Se poate folosi ca sos alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-344250853843522010-03-05T19:46:00.003+02:002010-03-06T10:12:27.137+02:00IcreSalata de icre - 2-3 lingurite de icre sarate de hering sau proaspete de caras sau&nbsp; pastrav - icrele de crap se fac foarte greu, - zeama de la o jumatate de lamiie mare, - ulei de floarea soarelui - optional o ceapa medie tocata marunt. Folosind o lingura de lemn sau mixerul pe viteza cea mai mica, se amesteca bine icrele cu zeama de lamiie pina cind amestecul incepe sa se intareasca, alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-68874770062392425462010-02-27T20:31:00.005+02:002012-09-22T17:02:06.359+03:00Vin de coacăze negreSe cantaresc coacazele si apoi se culeg boabele de coacaze de pe ciorchine si se zdrobesc intr-un vas cu o unealta de lemn. La fiecare kilogram de boabe este nevoie de 2 litri de apa&nbsp; si 1 kg de zahar. Se incalzeste apa si se dizolva jumatate din zahar, solutia calduta se amesteca cu boabele zdrobite. Amestecul se pune intr-o damigeana sau un balon de sticla. Vasul se astupa cu un dispozitivalhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-67270610732525146932010-02-18T21:35:00.000+02:002010-02-18T21:35:55.365+02:00Cremă de vanilie 2300 g lapte se pune la foc 2 oua Doua galbenuse se freaca cu 1/3 din zahar. Se pune si lapte ferbinte si 50g faina Restul de zahar 200g se pune in lapte. Se ferbe laptele se pune si crema incet si se ferb. Apoi in crema ferbinte se pune albusul batut spuma. Se poate folosi si la umplut clatite.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-27922704126382992442010-02-18T21:29:00.000+02:002010-02-18T21:29:55.886+02:00Mîncare de peşte6 linguri ulei 2 cepe taiate solzi 1/2 pahar de vin rosii din conserva se pun pe fiecare bucata de peste. Se taie pestele bucati potrivite, se da prin faina, se prajeste pe jumatate. Se face din 6-7 linguri de ulei cu 2 cepe taiate solzi care se inoaie in ulei pe soba, se pune o lingura faina peste ea apoi 1/4 pahar de vin, o lingura bulion si zeama de pe rosiile intregi conserve, se fierbe sosulalhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-39137138545933352092010-02-18T21:23:00.000+02:002010-02-18T21:23:43.800+02:00Frişcă cu cacao şi bezeleFrisca cu zahar se coloreaza cu 2 linguri de cacao, se orneaza cu 1/4 din frisca se pun de jur imprejur bezelele.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-68012259902706534232010-02-18T21:20:00.001+02:002010-02-18T21:37:26.527+02:00Clătite250g lapte, 170g faina, un ou intreg. Se face coca. Clatitele se pot umple cu brinza de vaca, dulceata sau crema de vanilie&nbsp; alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-87982902645179314012010-02-18T21:17:00.000+02:002010-02-18T21:17:22.074+02:00Cornuri de vanilie25&nbsp; dg unt, 12 dg nuci macinate, 14 dg zahar 35 dg faina se framinta bine, se fac cornulete. Se coc la foc mic, calzi se tavalesc prin zahar vanilat.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-49464826581452163392010-02-18T20:52:00.000+02:002010-02-18T20:52:51.576+02:00Glazură de cacao1/4 pahar lapte 125g zahar 1 galbenus de ou Se amesteca laptele, galbenusul si zaharul, se pune la fert. Dupa ce se ingroase ca o smintina se pune 2 linguri de cacao. Dupa ce am pus cacao se pune 150g unt si inca un galbenus de ou.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-50234890967440544652010-02-18T20:46:00.000+02:002010-02-18T20:46:21.620+02:00Prăjitură expoziţie310g faina 140g unt 1 galbenus de ou 1/2 pachet praf de copt 2-3 linguri smintina Se framinta usor si formam doua bucati, se lasa sa se odihneasca pina se lucreaza umplutura. Umplutura: 6 galbenuse frecate cu 250g miez de nuca macinata, o lingura pesmet fin cernut si spuma celor 6 albuse batute. Se coace lent. Intindem cele doua parti subtire cam de 1/2 cm. Intre ele se pune umplutura. Se poate alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-43220712036457391222010-02-18T20:40:00.000+02:002010-02-18T20:40:43.341+02:00Prăjitură cu miere3 oua, 3 linguri miere, 3 linguri ulei, 3 linguri zahar, faina cit cuprinde, putin bicarbonat. Se framinta aluatul si se imparte in 4. Se intinde fiecare foaie cit mai subtire. Se unge fiecare foaie cu miere si cu ulei. Se presara nuca data prin masina si cu zahar. Se pun bobite de dulceata de visine. Se face rulou. Cind e aproape gata se unge cu miere, se presara su nuca si se pune putin la rolaalhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-65833864198335485382010-02-18T20:04:00.000+02:002010-02-18T20:04:26.233+02:00Greta Garbo500g faina 200g unt sau margarina 1 lingura zahar pudra, un praf sare, un virf de cutit bicarbonat, un ou intreg si un galbenus, smintina cit se cere. Se dizolva drojdie cca 80g Umplutura: 250g nuca 250g zahar cu vanilie, coaje de lamiie Se imparte blatul in 5 buc. Se ung cu gem.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-68132089331855318342010-02-18T19:53:00.002+02:002010-02-18T19:53:58.255+02:00Cornuri cu nuci 2150g zahar pudra 250g margarina 150g nuci macinate 450g faina 1 ou intreg, vanilie Reci se dau prin zahar praf.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-15929947045996923822010-02-18T19:52:00.002+02:002010-02-18T19:52:32.029+02:00Rejane500g faina 150g zahar pudra 280g unt sau margaarina sare, vanilie, praf de copt 5 galbenuse si smintina cit se cere. Se ung cu albus cu zahar.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-56945446515158179432010-02-18T19:47:00.001+02:002010-03-02T19:38:44.916+02:00Esenţă ciorbeLegume pentru supe-ciorbe 4 kg rosii taiate felii 3,5 kg morcov razalit 1,5 kg patrunjel razalit 1,0 kg gogosari 1,0 kg ardei gras frunze de telina, frunze de patrunjel. &nbsp;1,0 kg sare Se amesteca si se pun in borcane. R.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-34984175956431810062010-02-18T19:36:00.000+02:002010-02-18T19:36:45.292+02:00Pandişpan cu vişine200g zahar 200g faina 750g visine 50g ulei 5 oua intregi vanilie si lamiie rasa Se scoate simburele si coadele de la visine. Albusele reci de la gheata se bat spuma. Galbenusele nu se bat, se pun intr-o margine si se amesteca cu albusele. Se pune faina si uleiul si se amesteca cu lamiie si vanilie. Se pune pe fundul tavii mai putin de jumatate din compozitie, apoi visinele si tot asa invelind alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-28685533235186929872010-02-18T19:28:00.000+02:002010-02-18T19:28:36.398+02:00Parfe de zmeura150g zahar &nbsp; 50g lapte 150g zmeura 200g smintina 1 ou intreg Se pune la foc 50g zmeura, 50g lapte si galbenusul de la ou. Se lasa pe foc pina da in clocot. 100g zahar si 100g zmeura, albusul batut spuma se bate mult, apoi se adauga la compozitia fiarta. Se face frisca din 200g smintina si 100g lapte se bate pe gheata, se pune zahar.Cind smintina are fermitate se pune putin bicarbonat. Se alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-18788071588119299702010-02-18T19:19:00.000+02:002010-02-18T19:19:37.692+02:00Peşte cu sos la cuptor3 cepe solzi, 2 catei de usturoi, 3 linguri ulei, 2-3 linguri bulion , sare, 10 boabe piper, 2 foi de dafin, 1 pahar de vin. Deasupra se aseaza pestele sarat si uns cu untdelemn, se aranjeaza si se pune la cuptor 3/4 ore.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-52332718690494187402010-02-18T19:17:00.000+02:002010-02-18T19:17:02.410+02:00Salam de ciocolata100 g unt 100 g miere 100 g zahar Se fierb toate intr-o cratita, se adauga 100 g nuci taiate marunt si se pot pune si alune. Se mai adauga si o lingura mare de cacao. Cind se iau de pe foc si le punem pe planseta, le presaram cu zahar.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-15821560235825233032010-02-18T19:05:00.000+02:002010-02-18T19:05:34.329+02:00Gogoşari pentru iarnă40 gogosari, 1 l apa, 1/2 l otet, 40g sare, 800g zahar, 100g ulei. Se fierb toate, se baga feliile de gogosari in solutie. Se cladesc in borcan. La solutia ramasa se adauga 1 l apa si 40 g sare. Solutia se mai fierbe si rece se pune peste gogosari.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-28575388173162840532010-02-17T20:28:00.000+02:002010-02-17T20:28:25.660+02:00Prajitură 4Seara: 600g faina 140g untura 100g zahar 4 oua salecale (salicil) in lapte cald si sare. Dimineata se intinde aluatul si se coace foi, cam 5-6 foi. Crema: 300g zahar 3 linguri de faina 1/2 l lapte cald Se amesteca pe foc pina se face crema si 1/2 kg unt, 1 lingura esenta de rom. Se umple foile si se apasa cu ceva.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5188998368528607518.post-70066899998772264472010-02-17T20:20:00.000+02:002010-02-17T20:20:22.245+02:00Non plus ultra 4280g unt 280g faina 2 linguri zahar vanilat 3 galbenuse de ou Pentru glazura: 280g zahar pisat 2 albuse de ou zeama de la o lamiie. Se framinta bine untul cu faina si apoi restul. Se intinde un aluat si se taie cu un pahar si se lipsec cite 2 cu marmelada.alhttp://www.blogger.com/profile/11843755678888639242noreply@blogger.com