Presa di Spuma

Castel Faglia Franciacorta Extra Brut, qualità pura.

2015-04-25T19:17:00.002+02:00

Forse dovrei smetterla di degustare e recensire solo Franciacorta su questo blog. In effetti mi ero promesso di dare spazio a qualche Trento Doc o Prosecco, ma non posso non scrivere di uno spumante che reputo tra i migliori Franciacorta di fascia base (e ne ho bevuti parecchi). Avevo già assaggiato questo Franciacorta in precedenza (con impressioni positive), ma ho voluto provarlo nuovamente: si tratta del Franciacorta Extra Brut dell'azienda Castel Faglia. Prezzo di circa 12 € (a mio avviso li vale tutti). Sboccatura 2013 (cliccaci sopra se non sai cosa significhi: troverai la pagina dei metodi di produzione con tutte le fasi di lavorazione). Aprendo il sito della cantina Castel Faglia, si coglie subito l'intenzione di puntare all'eccellenza della Franciacorta, con attenzione particolare all'uva. E probabilmente, è proprio la crescita dell'uva in piccoli appezzamenti con diverse caratteristiche aromatiche, anziche in grandi vigneti, a rendere questo Extra Brut un prodotto di notevole qualità.

Io l'ho trovato in diversi supermercati e, difatti, la prima volta lo scopriì in questo modo. Insomma, pare sia abbastanza facile trovarlo, e te lo consiglio sul serio. Un pò di convenevoli, qualche parola pre-degustazione, dopodichè il botto.

All'apertura, ancor prima di versarlo nel calice, il profumo è molto intenso e questa è una caratteristica davvero notevole per uno spumante metodo classico con una maturazione di "appena" 18 mesi (scheda tecnica qui). Una volta versato, è davvero un trionfo olfattivo di lieviti e mandorla e, in misura minore, spezie. L'aromaticità dell'uvaggio, in effetti, conferisce un profumo intenso, ma mai eccessivo.

Il colore è giallo paglierino carico, con deboli riflessi dorati.

La spuma è cremosa (come puoi vedere in foto), la corona circolare sul bordo del vino a contatto col calice ha una buona persistenza ed il perlàge è davvero fine, persistente e, sopratutto, continuo: una catenella di piccollissime bollicine dal notevole effetto visivo (sono rimasto a fissarle per diversi minuti!).
Il sapore rivela subito una grande personalità, con una struttura intensa, persistente al palato. Gusto secco (è un Extra-Brut e si sente), ma mai eccessivamente aspro. Retrogusto piacevole di lieviti, ma senza lasciar la bocca impastata, in virtù di una perdurata briosità residua.

Cosa dire, dunque, di questo Franciacorta Extra Brut? Rispetto ai diversi spumanti metodo classico di fascia-base che ho provato (Franciacorta e non, dei quali alcuni recensiti qui, Riva Brut, d'Araprì Brut, La Fiorita Brut), a mio avviso, questo spumante mostra una qualità indubbiamente superiore, degna dei Franciacorta di ben altri prezzi. Ha una struttura ed un sapore davvero notevoli ed intensi, senza mai "strafare". Difatti, è proprio questo equilibrio tra bollicine, aromi, sapore, odore che ne fa uno spumante perfetto sia come aperitivo che come abbinamento al pasto. Un consiglio: lascia areare il vino nel calice per qualche minuto prima di sorseggiarlo. Gli aromi si amalgano, la struttura acquista ancor maggiore corposità ed il perlàge si mantiene vivo. Ovviamente, essendo un Extra-Brut, è percepibile una certa secchezza, ma -a meno che a te non piacciano esclusivamente bollicine più fresche e dolci- sorseggiarlo è davvero piacevole.
Se sei un ragazzo e sei alla ricerca di una bottiglia Top con cui far colpo o stupire la tua Lei, se sei una ragazza e vuoi far un bel regalo al tuo Lui o semplicemente, in entrambi casi, vuoi bere qualcosa di grande qualità, allora il Castel Faglia Extra Brut è davvero una buona scelta, dal rapporto qualità/prezzo stupefacente.

Giuseppe Magnifico

Franciacorta Brut La Fiorita, uno spumante per i pasti

2015-04-13T20:24:00.004+02:00

Post-cena, in preda ad irrefrenabile voglia di bollicine, decido di stappare una bottiglia che da ben 24h (un tempo quasi geologico) era riposta in frigorifero: un piacevole regalo da parte della mia ragazza. Pur avendo degustato innumerevoli prodotti della Franciacorta e avendo trascorso, in pratica, tutto il Vinitaly2015 nell'omonimo padiglione, l'azienda "La Fiorita" mi risuonava come un nome nuovo. Ed in effetti -come sempre faccio ancor prima di sorseggiare- ho consultato il sito della cantina, scoprendo che si tratta di una realtà tutto sommato "recente". Le prime bollicine vennero prodotte nel 2000, a Ome (BS), dov'è situata, appunto, l'azienda con annesso agriturismo. Ad oggi, La Fiorita produce ben sei tipologie di Franciacorta: Zero, Extra Brut, Brut, Rosè, Satèn, Riserva. (Se non sai cosa vogliano dire questi termini, tranquillo, c'è una pagina apposita per te.)

Il prezzo di questa bottiglia si aggira intorno ai 14 €. Stessa fascia dei precedenti Riva di Franciacorta e d'Araprì Brut. "Purtroppo" questi sono i prezzi minimi per un metodo classico, difficilmente (anzi direi mai) si trovano tali bollicine ad un prezzo inferiore ai 10 €. Ma il lavoro che c'è dietro la produzione, i tempi di affinamento, in parte ne giustificano il costo.

Ad ogni modo, dopo un pò di convenevoli ("Figa la bottiglia!" et simila), decido di stappare. Sono rimasto sorpreso dalla corposità della schiuma iniziale (probabilmente avevo eseguito qualche movimento brusco e ne è fuoriuscita un pò all'apertura) e, in misura ancora maggiore, dall'impatto olfattivo di notevole intensità, sicuramente maggiore rispetto ai due precedenti spumanti Riva e d'Araprì. Gli aromi principali che si rivelano al naso sono essenzialmente floreali (sarà il nome della cantina: direi che ci hanno preso!).

Il perlage è fine e -sopratutto- persistente (notevole per un vino di questa fascia di prezzo), con bell'effetto visivo nel calice. Da notare, in foto, la corona circolare di bollicine presente sul bordo del calice. Simbolo di qualità nel processo di produzione.

Bene, faccio il primo sorso. La struttura aromatica (sopratutto aromi floreali) si percepisce anche in questo caso e, devo dire che il sentore di salvia (dichiarato nella scheda sul sito dell'azienda) è effettivamente percettibile sia al gusto che al naso. Per essere un Franciacorta il tipico sentore di lieviti è quasi impercettibile (e questa è la cosa che -probabilmente- mi è piaciuta meno, essendo un amante di quel sapore caratteristico). Al gusto, inoltre, presenta una notevole acidità e secchezza, sicuramente maggiore rispetto agli spumanti che ho precedentemente assaggiato. Pur essendo un Brut, pare davvero di star bevendo un Pas Dosè o giù di lì. Proprio per questa caratteristica -come da titolo di questo post- non consiglierei questo vino come aperitivo, bensì come bollicina da pasto, per la sua azione quasi "digestiva" dovuta alla persistente vena acidula.

Tant'è che ho dovuto accompagnare i calici successivi al primo con con un affettato, pur avendo già cenato, come puoi vedere in foto.

Quindi, riassumendo. Si tratta di un buon spumante di fascia base tra i Franciacorta, dalle caratteristiche di un vino giovane (metodo classico, 24 mesi di affinamento sui lieviti) visibili nel colore, perlage e acidità. Nonostante ciò, l'impatto olfattivo è decisamente positivo e se hai l'occasione di sorseggiarlo durante un pasto (magari abbinando pesce o carne bianca) accompagna ottimamente ogni pietanza. Tra i metodo classico di fascia-base sicuramente ha un buon rapporto qualità/prezzo. Lo consiglio sopratutto a chi piace una bollicina leggermente più acidula al gusto. Se sei un amante della bolla briosa e meno "amara" (un prosecco per intenderci), allora non è propriamente il vino che fa per te.

Giuseppe Magnifico

d'Araprì Metodo Classico Brut, una conoscenza da approfondire

2015-04-08T23:56:00.000+02:00

Vacanze pasquali. Torno in Puglia per qualche giorno e non posso che prendere al volo una bollicina per gli amici (poco dediti a degustazioni, al mondo della spumantizzazione e più inclini a birra e tattiche usanze da pasquetta). Una volta al supermercato decido di acquistare un prodotto del territorio: la d'Araprì é una delle poche aziende produttrici di metodo classico in Puglia. Una delle prime realtà, nata nel 1979, in grado di dar forma alla spumantizzazione di qualità in terra pugliese (precisamente nell'area di San Severo) e che, nel corso degli anni, è riuscita a creare delle etichette di assoluta (e riconosciuta) qualità al pari dei -più noti- Franciacorta o Trento DOC. La scelta, date le finanze non proprio cospicue, ricade sulla linea-base di casa d'Araprì, il metodo classico Brut. (Sboccatura 2013). Prezzo, 13 € circa. Qualche parola di presentazione della bottiglia con gli amici di un freddo Lunedì di Pasqua e si procede al botto.

L'impatto olfattivo iniziale é buono, anche se privo di quell'intensità riscontrata in altri metodo classico (di stessa fascia di prezzo), tanto che, dopo poco, l'odore di pane e lieviti tende a dimunuire notevolmente.

Il colore è giallo paglierino, con sfumature verdognole, molto trasparente. Del resto, queste sono caratteristiche comuni di un vino tutto sommato giovane (24 mesi di affinamento sui lieviti sono comunque "il minimo" per un metodo classico di qualità).
Il perlage è abbastanza fine, tuttavia non molto persistente e non di grande "visibilità": personalmente cerco di dare importanza anche all'effetto scenico del vino nel calice e, da questo punto di vista, non posso dire di aver notato una bollicina "affascinante".

Al gusto mostra una certa secchezza, con una leggera acidità finale, accompagnata da sentori di pane e, in misura ancora maggiore, frutta fresca (caratteristica -probabilmente- dovuta all'aggiunta del liqueur d'expédition. Se non sai cosa sia, ti rimando all'articolo sui metodi di produzione qui).

Bene, terminata questa parte "tecnica" (e senza nessuna pretesa di ufficialità), il mio giudizio sul d'Araprì Brut (qui trovi la sua scheda tecnica) non é del tutto positivo: un buon vino (s'intende), abbastanza peculiare, la cui prima particolarità deriva dalla sua produzione con un tipo d'uva "insolito", il Bombino Bianco (80% circa): questo rende il d'Araprì Brut una bollicina sicuramente "da provare" per gli amanti del genere ed ideale per aperitivi o piatti di pesce. Tuttavia, a mio avviso, il prezzo (13 € circa) non corrisponde totalmente alla sua qualità: ci sono diversi spumanti italiani di stessa fascia che mi hanno lasciato decisamente più colpito per impatto olfattivo, perlage e gusto. Cercherò di degustare quanto prima altri prodotti di casa d'Araprì. Sono curioso di confrontare ulteriormente i prodotti di questa cantina con i "rivali" metodo classico italiani.

Giuseppe Magnifico

Riva di Franciacorta Brut, il primo assaggio

2015-03-24T20:34:00.002+01:00

Era da circa un mese che -recandomi in diversi supermercati per la solita spesa da "fuorisede"- avevo notato sugli scaffali una nuova bollicina. Non conoscendo il produttore, fui subito colpito dalla denominazione e, forse, in misura ancor maggiore, dal prezzo di vendita. Poco più di 10 € per un Franciacorta Brut. Forse questo nome non ti dice nulla, ti risuona quasi come una inutile sigla: se così fosse, ti rimando a questo articolo in cui parlo -in linea generale- delle migliori bollicine italiane. Nel caso non avessi voglia di approfondire, ti dico soltanto che la parola "Franciacorta" indica uno spumante italiano prodotto in una ben precisa zona (la Franciacorta, appunto) in Lombardia, con rigorosi e precisi metodi di produzione. (Piccola parentesi: se credi di essere far bella figura in un locale ordinando uno "spumante Franciacorta" sappi che stai sbagliando. La parola "Franciacorta" da sola indica già il prodotto. Esattamente come per lo Champagne).

Tornando al supermercato, bene ho deciso di acquistare il suddetto prodotto. Torno a casa con il Riva di Franciacorta Brut (in foto). Prodotto a Provaglio d'Iseo (BS) e sboccato il 20/10/2014 dopo circa 20 mesi di affinamento sui lieviti.

Un pò di pesce come aperitivo e... si stappa.

L'impatto olfattivo iniziale è buono, tanto da ricordarmi alcuni Franciacorta degustati in altre occasioni. Devo dire, però, che -a mio avviso- dopo pochi minuti la complessità iniziale comincia a diminuire d'intensità, pur rimandendo presente: personalmente, attribuisco notevole importanza al profumo di un metodo classico, e non potevo non notarlo.

Il colore è giallo paglierino, non carico, molto "trasparente" per intenderci, con deboli riflessi dorati. Il perlàge (bollicine) è decisamente fine e non molto persistente.

Assaggio con i primi sorsi: il sapore floreale, dichiarato dalla casa produttrice (Scheda Tecnica Riva di Franciacorta Brut) in effetti è molto intenso. Meno quello dei lieviti. Il che, accompagnato da una notevole e persistente effervescenza, si traduce in una certa acidità e secchezza nel gusto abbastanza prolungata. Caratteristica, probabilmente, dovuta alla giovane età del vino.

Probabilmente ti stai chiedendo cosa diamine vogliano dire le frasi qui sopra. Bene, anch'io fino a qualche tempo fa non ne conoscevo il significato. Poi, complice un'improvvisa passione per le bollicine, un pò di degustazioni homemade e qualche evento in giro per l'Italia, ho iniziato ad apprezzarne il significato. Non sono un sommelier e non ho nessuna pretesa. Tuttavia, mi piace entrare in contatto con il mondo della spumantizzazione in tutte le sue forme e condividerne le conoscenze.

Cosa dire, dunque, in parole povere, di questo Riva di Franciacorta Brut?

E' uno spumante metodo classico, come tutti i Franciacorta. E questo è indubbiamente sinomino di qualità. Il prezzo contenutissimo per un prodotto di questo tipo ne fa un vino interessante anche per aperitivi, pranzi, cene "quotidiani", senza spesa eccessiva. Te lo consiglio, sopratutto come aperitivo: la persistente "acidità" si concilia al meglio col momento pre-pasto. Meno per il pasto in sè.

Certo, non si può dire che in sè raccolga tutta la complessità, i profumi, i sentori della Franciacorta, ma rappresenta un ottimo modo per degustare bollicine di una certa qualità rispetto a ciò che, a volte -non essendo troppo informati sul tema- si acquista al supermercato, anche a prezzo simile.

Questo articolo nasce proprio da questo: conoscere e informare. Magari adesso, quando devi scegliere una bollicina per gli amici, per una cena con la tua ragazza/o, per fare colpo, per una bevuta in compagnia, sai su cosa orientarti senza spendere una cifra. E senza comprare "mal di testa in bottiglia".

Giuseppe Magnifico