Pri Koiyama na cozinha

Pão de Queijo Light

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Mon, 11 May 2015 02:00:00 +0000

Quem é mesmo que não gosta de pão de queijo?

Difícil encontrar quem não goste desta iguaria com sotaque mineiro, os quentinhos, cheirosos e apetitosos pães de queijo fazem parte da nossa vida. Prático, vai bem como café da manhã ou lanche, purinho ou recheado. Ainda, o pão de queijo é bastante utilizado para dietas com restrição de glúten, sendo um alimento permitido aos celíacos.

Vale lembrar que não possui glúten, mas é bastante calórico, vez que sua base é o polvilho, que consiste no amido da mandioca, além de conter boas quantidades de queijo e óleo nas receitas tradicionais (levam um copo de óleo).

Para reduzir esse volume de gordura, tentei modificar a receita e arriscar, e deu bem certo! Não é algo com baixas calorias, mas pode ser considerado light se comparado ao tradicional! Ainda, para reduzir o impacto do índice glicêmico, adicionei chia, que em nada alterou o sabor!

Vamos compartilhar!

Pão de Queijo Leve da Pri

rende cerca de 60 unidades coquetel.

500 g de polvilho Azedo

250 g de polvilho Doce

400 ml leite desnatado quente

400 g de queijo meia cura ralado grosso (pode ser usado um mix com metade de parmesão e muçarela caso não encontre o meia cura, que é melhor)

1 1/2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de óleo

2 ovos

4 colheres de sopa de chia

Inicie misturando em uma vasilha grande os dois polvilhos, reserve.

Ferva o leite com o óleo e o sal. Despeje sobre o polvilho e vá mexendo com uma colher de pau, buscando homogenizar a mistura. Este processo de escalde exige braço, não adicione mais água. Com a massa mais fria, adicione o queijo, os ovos e a chia e é hora de por a mão na massa, sovando bem. Quando a massa estiver bem homogênea, leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

Após, unte as mãos com óleo e faça bolinhas, dispondo-as sobre uma assadeira. Caso pretenda congelar, leve a assadeira ao freezer por 1 hora e logo adiante, descole as bolinhas e guarde-as em um saco de freezer congelado para assar sempre que quiser. Quando for assar, deixe uma distância de pelo menos e dedos entre eles, para que o calor circule bem e asse de forma uniforme!

é só comer!

Gostou? Deixe seu comentário, compartilhe com os amigos!

Abraços, uai!

Salada colorida de Bifum

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Sun, 25 Jan 2015 23:55:00 +0000

Calor? Muito calor e a vontade de comer algo leve?
Eis o verão, e aproveite para escolher opções refrescantes. A dica de hoje é a salada colorida com Bifum, aquele macarrão oriental feito com arroz e portanto, sem glúten, o que o torna bem mais leve.
Fácil de fazer e delicioso, pode ser adaptado conforme suas preferências. Segue meu modo predileto de preparo.
O macarrão pode ser encontrado em diversos supermercados e em diversos tamanhos, optei pelo pacote de 70g que é suficiente para 2 pessoas. Usei um cortador de legumes à juliana, que faz aquelas tirinhas ultrafinas e sem nenhum esforço, mas se não tiver um destes, você pode ralar a cenoura bem fininho e cortar o pepino em cubinhos (as pontinhas que não cortei fininho viraram cubinhos).

Salada Colorida de Bifum

Rendimento: 2 porções

1 pct de macarrão oriental bifum 70g;
1 pepino japonês cortado à juliana;
1 cenoura cortada à juliana;
4 kanis desfiados;
1 colher de chá de açúcar;
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de shoyu;
4 colheres de sopa de água
1 colher de chá de gengibre ralado;
1 fio de azeite
vinagre agrin a gosto.

Em uma panela coloque o açúcar, o gegibre, o sal, a água e o shoyu e leve ao fogo até ferver por 1 minuto, reserve.

Corte os pepinos, a cenoura e o kani, reservando-os em uma vasilha grande.

Ferva água e coloque o bifum para cozinhar por um minuto. Escorra jogando água fria para que resfrie rapidamente. Misture todos os ingredientes, a calda de gengibre e acrescente vinagre. Prove o sal, se necessário, corrija-o. Caso queira, finalize com cebolinhas, levando à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Salmão no Limão Siciliano-

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Wed, 10 Dec 2014 17:40:00 +0000

A Receita de hoje é daquelas pra quem não tem tempo, mas gosta de preparar pratos bem cuidados para a família e amigos. O uso do limão neste prato dá sabor e protege a carne delicada do salmão. E lembre-se sempre: salmão assado/cozido/grelhado além da conta deixa a carne seca e esfarelando, ou seja, perde-se o ponto e o melhor do peixe.

Ingredientes:

1 filé de salmão

limão siciliano em fatias finas

ervas finas (tomilho, endro, sálvia, alecrim)

sal

4 alcaparras

sementes de mostarda

1 colher de chá de alho em pasta

pimenta calabresa a gosto

azeite para regar

folhas de hortelã

Forre uma assadeira duplamente com papel alumínio e disponha sobre ela o filé de salmão.

sobre ele salpique sal, as ervas, o alho, a pimenta e as alcaparras. esfregue esta mistura sobre o peixe.

Após, disponha as fatias de limão:

polvilhe sementes de mostarda, azeite, mais ervas e folhas de hortelã e leve ao forno forte por 15 minutos. Sirva com um risoto de queijos ou uma salada.

ao assar :

para servir, afaste o limão e corte suculentas fatias! Bom apetite!!!!

Soda Italiana Caseira

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Tue, 02 Dec 2014 00:34:00 +0000

Gente, e o calor mostrando suas garrinhas.

E dá aquela vontade de umas bebidinhas refrescantes... aquele chopinho trincando, aquela caipirinha caprichada... Mas e se você não gosta/ não bebe/ não pode consumir álcool? Dê um tempo dos sucos e refrigerantes, vem pra Soda Italiana!

O modo tradicional é usando xarope de fruta industrializado e colorido com toda sorte de corantes (Monin, Routin, Kaly), gelo e água com gás. Mas o meu modo é bem diferente e bem menos prático, mas especialmente gostoso. Preparo uma calda espessa de frutas, que fica na geladeira, aguardando o preparo do drink, quando der vontade.

É muito refrescante!!!

Vamos lá:

Ingredientes da calda:

10 morangos (ou 2 polpas congeladas)

1/2 xícara de amora (ou 1 polpa congelada)

1/2 xícara de framboesas (ou 1 polpa congelada)

500 g de açúcar cristal

1 xícara de água (panela) + 3 xícaras de água (liquidificador)

Preparo:

Em uma panela média, despeje 500 g de açúcar cristal (usei orgânico) e 1 xícara de água, deixe em fogo médio fervendo.

No liquidificador bata as frutas ou polpas com 3 xícaras de água. Quando a fervura de açucar estiver amarelada, despeje o conteúdo do liquidificador, mexendo até que esteja homogêneo. Deixe apurar até que ganhe o aspecto de calda, irá reduzir à metade do volume inicial. Deixe esfriar por completo e armazene na geladeira em um potinho de vidro esterilizado previamente.

Para a Soda:

Calda

Gelo

Limão

Água com Gás

Preparo:

No fundo do copo coloque 5 colheres de sopa da calda. Esprema meio limão. Intercale fatias de limão e 3 cubos de gelo. Despeje a água com gás, sem mexer. Aguarde 30 segundos para servir.

Eu deixei que cada pessoa pudesse misturar seu drink com um canudinho!

Enjoy!

Sobre as eleições

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Mon, 27 Oct 2014 00:27:00 +0000

E nesta onda de "n" bla-bla-blás acerca dos resultados das eleições, não seria diferente que eu expusesse também o meu: na cozinha tem papo sério!

Livre arbítrio, lê quem quer. E o que vejo desta eleição, é a afirmação nas urnas de um povo não exatamente satisfeito, mas que não possui cultura sequer ara saber o que quer. Estuda Brasil, estuda.

Uma série de críticas sendo lançadas nas redes sociais aos nordestinos reforçam a teoria da falta de cultura e da capacidade de olhar o próprio umbigo e só do ser humano que este País habita.

O Nordeste brasileiro, esquecido há tanto tempo na história de nosso País e desde sempre, reelegeu nossa presidenta com toda força. Queiram ou não, antes do Governo Petista, esta porção tão importante de nosso País foi relegada à planos muito inferiores. Pra todos nós que vivemos e somos do Sudeste deste País e que, do Nordeste brasileiro conhecemos, quando muito as praias, que distanciam-se da pobreza e das mazelas sociais, é fácil xingar, criticar, repugnar. Mas para aqueles eleitores que foram "olhados" e de alguma forma cuidados pelas políticas sociais de fato implementadas pelo PT, a reeleição faz sentido e traz paz ao coração.

O sudeste possui a maior concentração de eleitores de todo o território e talvez historicamente fosse esta a razão de ter atraído sempre todos os olhares e investimentos, sendo o alvo maior da política. Assim, simples assim.

Senhoras e Senhores, estamos falando do Nordeste que sofreu todo tipo de dificuldade desde a colonização deste País. Do Nordeste da miserabilidade, da fome, da sede. Se está faltando água na sua casa por uns dias, você se sente a pessoa mais prejudicada do mundo...e pra quem SEMPRE faltou?

Senhoras e Senhores, este País é imenso. Possivelmente você está lendo isto em seu notebook, assistindo aos jornais em sua TV de led moderníssima, com sua geladeira abastecida, seu carro na garagem e reclamando que amanhã é segunda, e terá que trabalhar...sim, você tem emprego! Reflita.

Viva a política do MELHOR! Assim: Sejamos melhores e vamos contribuir enquanto cidadãos para que estes 4 anos sejam igualmente melhores. Seja, portanto, VOCÊ melhor: faça acontecer e pare de reclamar. Isso sim é hipocrisia. Esse sedentarismo mental sim é incômodo! Dilma ou Aécio não mudariam a sua vidinha medíocre. Comece amanhã a mudar.

Bolo dourado de Maçã

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Mon, 20 Oct 2014 01:34:00 +0000

Sabe estes bolos bem bobinhos e gostosos?

Que tal deixar um pouco mais saudável?

Então fica a dica! Este bolo fica dourado por dentro e bem aromático. Na foto um bolo pequeno, mas rende uma forma retangular de 30 cm ou uma forma grande de furo.

Ingredientes

1 1/2 xícaras de açúcar mascavo

3/4 xícara de açúcar refinado

2 maçãs gala sem o miolo cortadas

5 ovos

1 pitadinha de sal

1 xícara de leite ou um copo de iogurte de mel

3 colheres de sopa de margarina

3 colheres de sopa de leite em pó integral

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa não muito cheia de fermento químico em pó (o famoso royal)

granola, passas, canela a gosto

Primeiro, preaqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe a forma. No Liquidificador bata: o açúcar com o leite (ou iogurte), após dissolvido acrescente os ovos, a margarina, o sal e as maças, batendo bem. Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento e o leite em pó. Despeje a mistura do liquidificador na tigela e incorpore levemente os ingredientes, sem ficar mexendo demais. Se gostar de passas, misture 1/2 xícara neste momento.

Despeje sobre a forma untada e enfarinhada, salpique granola (usei a Kelness de maçã) e leve ao forno para assar. Deve ser assado em forno fraco para médio, até crescer e dourar, cerca de 25 minutos, dependendo de cada forno. Espere esfriar para desenformar. Salpique canela.

Guacamole

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Sat, 18 Oct 2014 03:07:00 +0000

Arriiiiiiiiiba!

Viva a comida mexicana!

Hoje vamos de Guacamole, um dos queridinhos de quem gosta da comida mexicana. E o melhor: a gordura do abacate é benéfica, portanto, pode comer sem culpa, mas sem exagerar ok?

Acompanha bem a salada no lugar do molho, fica perfeita com nachos ou com torradinhas de pão sírio assado ou pão francês bem fininho. Excelente opção de entradinha!

Em cinco minutos fica pronta, então, enjoy!

Ingredientes:

2 avocados (abacate pequenino, foto abaixo)

1 cebola pequena picadinha

3 tomates italianos sem sementes picadinho

suco de um limão

sal

pimenta do reino

cominho moído

coentro (se gostar) e salsa picadinhos

Preparo

Inicie picando a cebola, deixando-a em um recipiente com uma colher de sobremesa bem cheia de sal e 100 ml de água morna, reserve. Com uma colher, retire a polpa do avocado. Em um prato fundo, amasse o avocado com um garfo até que fique cremoso, acrescente o sal, a pimenta e o cominho, regando com suco de limão. Misture bem. Escorra a cebola e a acrescente, seguida do tomate e a salsa e coentro picadinhos. Misture bem. Prove o sal e regule se necessário. Sirva frio (na hora de servir eu reguei com um fiozinho de azeite extra-virgem e polvilhei cominho).

*Não deve ser servido de um dia para o outro.

avocado

Gostinho de Santiago - Chile

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Wed, 15 Oct 2014 03:37:00 +0000

Felicidade em forma de viagem é ir à Santiago, no Chile. Cores, sabores, paisagens, cultura, diversão... A-M-E-I mais que demais! Chilena de coração!

Aos poucos trarei um pouco da viagem!

Mas blog de comida de dona que ama comer... acaba em? Comida, foto de comida e água na boca!

Se for a Santiago, passando inevitavelmente pelo bairro gastronômico Bellavista, procure o restaurante La Bohême, vizinho do badaladinho Como Água para Chocolate. É rústico, tem um preço honesto e adoramos. Chovia e fazia frio, então optamos por este menu: tabla mista com arroz e o vinho da casa. De-lí-cia!!!

A tabla era composta de carnes chapeadas: carne bovina, frango, uma linguiça divina (não lembro o nome) e camarões, acompanhando arroz (sempre empapadinho no chile). E de entrada aqueles pães divinos com ají pebre (um vinagrete ardido e muito bom).

Pra dar o toque Chileno se fizer aqui no Brasil? Tenha Merkén, a pimenta divina que traduz a essência dos sabores do Chile. Mas este assunto fica pro próximo post!

Restaurante La Bohême, Calle Constitucion 124, Santiago, Chile

Molho especial de iogurte para salada

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Tue, 14 Oct 2014 02:12:00 +0000

Pra dar um sabor naquela saladinha sem graça, nada como um molho caprichado. E até tem o entrave das calorias, mas as vezes é bom para dar uma variada, um novo sabor. Este molho é delicioso e não deixa de ser saudável, é só não exagerar. Cai super bem com mix de folhas que tenham rúcula.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de maionese light

1 colher de café de mostarda

2 colher de sopa de azeite extra-vigem

2 colheres de sopa de hortelã picadinha

1 dente de alho cozido amassado

1 pote de iogurte natural

6 colheres de sopa de vinagre agrin

sal de necessário

uma pitadinha de zátar

Preparo: Em um recipiente, misture todos os ingredientes vigorosamente, provando o sal. Despeje em uma tacinha e sirva salpicado com zátar.

Obs: Deve ser consumido no ato e não recomenda-se armazená-lo.

Tem receita, tem estória, tem tanta coisa...

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Tue, 14 Oct 2014 01:59:00 +0000

Daquelas "n" vezes em que você promete encontrar um tempo para o blog e este tempo nunca chega.

Tem sido assim: uma correria que não acaba.

Neste sem fim de tempo passado em que a ausência de tempo ou mesmo o "lembrar de" postar no blog foi escasso, a boa notícia de que tem um mooooooonte de receitas para dividir com os leitores. Não deixei de cozinhar, nem fotografar os pratos, apenas de postar, rs!

Gente, nesse meio tempo, em agosto, dia 23 pra ser precisa, embarquei para uma viagem memorável e encantadora: Santiago, Chile. Se tiver a oportunidade, programe-se e vá, é maravilhoso! Aos poucos divido esta experiência!

Nesta minha ausência do blog, já aconteceu muita coisa: casei, viajei, me estressei, me diverti e descobri um furinho no coração que me levou ao INCOR, para corrigir o problema, uma comunicação interatrial (CIA). Em breve, vou passar por um procedimento no qual um catéter levará uma prótese que tampará o "furinho". E porque estou contando? Porque é, no meu caso, fora a canseira, assintomático, portanto recomendo sempre aquela avaliação e acompanhamento com seu cardiologista de confiança! Estou ótima e ansiosa pra resolver logo isto!

Mas em resumo, assim voou o tempo!

Venho eu compartilhar, novamente, receitas, estórias e tantas outras coisas.

Obrigada pela companhia leitores!!!

fascinante Chile

Mousse de Maracujá

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Mon, 11 Aug 2014 03:03:00 +0000

A receita de hoje é pra lá de batida, conhecida e feita...mas sempre um coringa, rápido e prático! Mousse de maracujá! É pra já!

Mousse de Maracujá

rendimento: 6 porções

Para Mousse:

1 lata de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

1 xícara de suco de maracujá concentrado

1/2 envelope de gelatina incolor diluída em 1/4 de xícara(chá) de água quente

Modo de Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto. Despeje sobre uma travessa e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas.

Para a calda:

polpa de 3 maracujás grandes

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de água

Modo de Preparo: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a calda ferva. Deixe o volume reduzir à metade. Com a calda fria, despeje sobre a mousse.

Servi com suspiro, chips de chocolate amargo e cerejas frescas.

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Tue, 03 Jun 2014 02:07:00 +0000

Postagem de receitas? antes tarde, que nunca!

Friorizinho chegou (aêeeeeee!!! não vá mais embora, seu lindo!) e quem é o ser que tem vontade de comer salada? hainnnn?

Então a receita de hoje é uma saladinha simples, bonita, mara e que faz bonito neste tempinho frio!

Senhoras e senhores, com vocês, a Salada Caprese!

Salada Caprese

Categoria: Saladas – Entradas

Rendimento: para 6 pessoas

INGREDIENTES

4 tomates italianos bem vermelhos e firmes em fatias;

8 bolinhas de muçarela de búfala em fatias;

24 folhas de manjericão

Pimenta do reino moída na hora

Sal

Azeite

PREPARO

Lave e seque as folhas de manjericão e reserve. Fatie os tomates, o queijo e reserve.

Em um prato, disponha lado a lado as fatias de tomate. Tempere com um sutil toque de sal. Disponha sobre os tomates as fatias de queijo e sobre esta salpique pimenta. Por fim, sobre cada um, coloque uma folha de manjericão. Regue com um fio de azeite e sirva imediatamente após o preparo.

Chilli con carne

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Fri, 11 Apr 2014 15:25:00 +0000

Hello people!
Pra variar, faz um bom tempo que não dou o ar da graça aqui no blog...é o tal do tempo escasso!
Em breve, um retorno mais frequente!
Fim de férias do trabalho chegando, correria com dois TCC´s de um MBA e um curso técnico e vamos adiante!

Mas vamos à receita?

Seleção do dia merece aplausos, porque é babado, confusão e gritaria! Delícia e sucesso na cozinha mexicana, o Chilli se adapta ao paladar do brasileiro e pede aquela cervejinha pra acompanhar!

Te ensino hoje o Chilli, e em outra oportunidade os tacos...olha pra foto! Tacos, Chilli e sour cream feitos em casa e tri-deliciosos!

menos conversa, mais receita!

Esta receita publiquei recentemente no site Tudo Gostoso! é muito prática, com o pulo do gato no feijão de caixinha! Vota lá!

http://www.tudogostoso.com.br/receita/163360-chili-pratico.html

Anota!

Chilli con Carne da Pri

Ingredientes:

500 g de carne moída

1 linguiça calabresa cortada em cubinhos

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande picada

4 dentes de alho amassados

1/2 xícara de pimentão verde e vermelho picados

1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

1 cubo de caldo de carne esfarelado

1 pitada de cominho em pó

1 pitada de pimenta-do-reino moída

1 pitada de glutamato monossódico

3 colheres de sopa de molho inglês

4 colheres de sopa de cheiro verde picado

2 caixinhas de feijão carioquinha pronto (ou 3 xícaras de feijão cozido) parcialmente escorrido

Modo de preparo:

Em uma panela grande refogue em azeite o alho, até ganhar uma cor um pouco dourada.

Acrescente a calabresa e refogue por cerca de dois minutos.

Junte a carne moída e o caldo de carne, refogando por 5 minutos.

Acrescente a pimenta dedo de moça, o glutamato, cominho, pimenta-do-reino e o molho inglês, mexendo bem.

Prove o sal, se necessário corrija-o.

Acrescente os pimentões e o feijão (use apenas um terço do caldo), mexendo com cuidado.

Cozinhe por cerca de 4 minutos.

Acrescente o cheiro verde e sirva com tacos, quesadillas, nachos ou tortillas.

beijinho no ombro! rs

MAIS UM PRÊMIO NA COZINHA

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Sun, 24 Nov 2013 22:40:00 +0000

Há tempos não tenho tido o tal do tempo pra vir aqui postar.

Várias receitas pra contar e dizer ainda que estou dominando o assunto risoto.

E o domínio tá premiado!

Tirar 1º lugar no concurso de Receitas da Cooperativa Santa Clara e ganhar um conjunto lindo e trè chic não teve preço!

A Receita premiada foi um risoto de queijos com abobrinha grelhada. Vale provar!

a receita premiada:

Risoto de Queijos com abobrinha grelhada

Ingredientes

Para o risoto:

1 xícara de chá de arroz arbóreo

1 litro de caldo de galinha fervente

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

1 colher de sobremesa de azeite

1 colher de sobremesa de manteiga Santa Clara

1/4 de xícara de queijo parmesão Santa Clara ralado

1/4 de xícara de queijo tipo gruyère Santa Clara ralado

1/4 de xícara de queijo montanhês Santa Clara ralado

1/4 de xícara de vinho espumante Brut

1/2 caixa de creme de leite Santa Clara

Abobrinha Grelhada:

abobrinha italiana fatiada

lemon pepper (mix de sal, pimenta e limão desidratado)

azeite

Rendimento: 3 porções

Modo de Preparo

Risoto de Queijos Santa Clara:

Em uma panela mantenha o caldo de galinha quente. Na frigideira funda e grande refogue o alho e a cebola em azeite. Junte o arroz e refogue-o por cerca de 2 minutos. Junte uma concha do caldo de galinha, mexendo. Sempre que iniciar a secagem, coloque nova concha de caldo, repetindo o procedimento até que o arroz esteja cozido, porém

al dente

. Neste ponto, o arroz deverá receber mais uma concha de caldo e manter-se com bastante líquido. Junte o espumante e mexa. Adicione a manteiga, o creme de leite e os queijos, mexendo bem. Desligue o fogo. Disponha o risoto sobre a abobrinha grelhada e sirva acompanhado de um filé mignon grelhado na manteiga.

Abobrinha Italiana Grelhada:

Em uma frigideira, aplique um fio de azeite, disponha as fatias de abobrinha e polvilhe sal e lemon pepper. Grelhe dois lados até dourar ligeiramente. Coloque o risoto em cima da abobrinha. Disponha o risoto sobre a abobrinha gralhada e sirva acompanhado de um filé mignon grelhado na manteiga.

prêmio lindo!

thanks Santa Clara!

Ratatouille...

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Wed, 30 Jan 2013 01:25:00 +0000

O prato de hoje é pra lá de simples, mas requer paciência para montar as camadinhas de legumes... Ratatouille! Um acompanhamento à base de legumes, bastante servido na frança e que deu nome ao filme da Pixar...lembrou? Vamos ao modo de preparo, porque neste caso não temos exatamente uma receita! E façam, é saboroso e saudável, Oui!

legumes antes de ir ao forno

para 4 pessoas

Ingredientes

2 berinjelas pequenas em fatias de 2mm
3 tomates bem vermelhos em fatias de 2mm
2 abobrinhas italianas em fatias de 2mm
2 cebolas roxas em fatias de 2mm
3 dentes de alho picadinhos
azeitonas
sal a gosto
pimenta
orégano, sálvia e tomilho a gosto
4 colheres de sopa de vinagre
azeite para regar

Preparo:

Inicialmente, corte todos os ingredientes. Disponha-os em camadas alternadas, como na foto, temperando suavemente com sal, pimenta e as ervas. Ao terminar, salpique alho, azeitonas, o vinagre e regue com pouco azeite. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Regue com azeite e sirva, quente ou frio.

Assado!

Risoto de Camarão

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Wed, 23 Jan 2013 20:17:00 +0000

A postagem de hoje vai deixar muita gente com água na boca! Um prato simples, leve e perfeito para um jantar a dois! Tínhamos um Black Tower Pinot Noir pra beber e nenhuma idéia do que preparar para um jantar rápido. Uma passadinha no mercado e...Saiu um risoto delicioso, mas preferimos não indicar o vinho para acompanhá-lo. Fica a dica de um Rosé, um brut ou um Sauvignon Blanc.

E conto a vocês que estou de molho - e por isto postando - em repouso após uma punção para colheita do líquor por suspeita de meningite. Sorte ter dado negativo, mas agora é necessário repousar bem. Todos saudáveis, um brinde à vida, vamos à receita!

Risoto de Camarão e Legumes

Para duas pessoas

2 dentes de alho picados
500 g de camarão médio limpo (opcional deixar apenas a casquinha)
1 xícara de mix de legumes congelados
1/2 xícara de champignon laminado
1 xícara cheia de arroz arbóreo (italiano para risoto)
1 cubo de caldo de peixe (se encontrar)
1 l de água fervente (deixe na panela com uma concha)
1 colher de sobremesa de manteiga (margarina não!)
4 colheres de sopa de queijo parmesão fresco ralado
azeite extra virgem (para dourar o alho use uma colher de sobremesa e a frio, para servir)
sal
mix de pimentas preferencialmente moídas na hora

Preparo:

Inicialmente tempere seu camarão limpo com um pouco de sal e reserve. Em uma frigideira grande e funda ou panela bem aberta, refogue o alho em uma colher de sobremesa de azeite sem deixar dourar. Junte o arroz e refogue-o por alguns segundos. Acrescente três conchas de água e o cubo do caldo de peixe, mexendo até diluir (mantenha em fogo baixo). O nível da água irá baixar (cerca de cinco minutos), mas antes de secar, acrescente mais duas conchas de água, mexendo bem. Adicione os legumes e abafe com a tampa por 2 minutos. Mexa novamente.

Prove o arroz para verificar o ponto (se o grão ainda está muito duro). Caso esteja duro, acrescente mais uma concha de água e deixe cozinhar mexendo lentamente por mais 2 minutos. Acrescente os camarões, mais uma concha de água e abafe (camarão nao deve cozinhar mais que três minutos. Verifique o ponto do arroz e o sal. Sendo necessário, corrija o sal e acrescente um toque de pimenta. Estando macio, junte o champignon, a manteiga e o queijo, deixando bem molhadinho. Sirva imediatamente.

(um minuto antes de finalizar com cogumelo, manteiga e queijo, verifica-se bastante líquido, dando cremosidade ao prato)

sirva com azeite para regar

sugestão de Vinho: Rosé produzido em SC - Villa Francioni (divino)

*E o caldo de peixe? que passa?

Mistério é o desaparecimento dos cubinhos de caldo de peixe das prateleiras dos mercados. nenhuma marca nacional os manteve no mercado. Com sorte, conseguimos este italiano no Pão de Açúcar. Mas se não encontrar, prepare um caldo de peixe com cabeça e carcaças ao modo tradicional...só vai demandar mais tempo.

Risoto de Bacalhau

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Tue, 15 Jan 2013 02:14:00 +0000

A dupla vai pra cozinha e o jantar tem sido especial. E a duplinha anda numa vibe risotos... aguardem e verão!
A dica de hoje cai perfeita como prato único. Sabor e aroma em harmonia em uma combinação simples e de fácil execução. Mas lembre-se: o risoto exige ser servido em segundos após o preparo, portanto, os convidados devem aguardar à mesa! Tenha um bom azeite extra-virgem e delicie-se!

4 porções generosas

Ingredientes:

300 g de bacalhau dessalgado desfiado em lascas grandes (cuidado para não ficar muito salgado tampouco sem sal)
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de azeite
2 xícaras de chá cheias de arroz arbóreo
1,5 l de água fervente
pimenta de sua preferência à gosto (mas nem tanto, seja sutil)
1 xícara de vinho branco seco ou branco frisante brut
1 colher de sobremesa de manteiga
cheiro verde e parmesão para finalizar.

Coloque a água para ferver. Em uma panela grande e aberta (ideal uma grande frigideira ou wok) leve ao fogo o alho e azeite, até ganhar um leve dourado. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Em seguida, o arroz arbóreo, lembrando que não deve ser lavado. refogue bem o arroz por cerca de 1 minuto. Coloque cerca de 1 xícara de água fervente, mexendo sempre. Quando a água for começar a secar (arroz mantem-se bem molhado), vá acrescentando água fervente concha a concha, mexendo sempre por cerca de 6 minutos. Acrescente o bacalhau, mais água, mexa delicadamente. Vá acrescentando a água, e observe o ponto do arroz: deve ficar macio (porém al dente), bem molhado. Prove o sal, corrigindo-o se necessário. Acrescente a pimenta e o vinho. Mexa bem, acrescente a manteiga e cerca de 4 colheres de sopa de parmesão ou grana padano ralado, mexa e sirva imediatamente. Salpique cheiro verde e parmesão. Sugere-se regar com azeite na hora de degustar.

Bebida selecionada para harmonização: Frisantes nacionais Saint German (Vinícola Aurora). Usamos o Demi sec (mais doce) e o Brut (mais seco). vale a pena provar, excelente custo-benefício! Mas se é bebida, o Marcos depois resenha aqui!

Bolonhesa Caprichada

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Tue, 08 Jan 2013 02:18:00 +0000

Eu, ele e a cozinha! :-) e tudo combina! Executado pela dupla.

Para uma bolonhesa caprichada:

Ingredientes:
700 g de patinho moido
1 calabresa picadinha
6 colheres de sopa de bacon
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
Um cubo de caldo de carne
Uma colher de sopa de molho inglês
Uma garrafa de molho de tomate italiano
Uma colher de sopa de extrato de tomate - opcional
300 ml de agua
Um envelope de sazon laranja ou vermelho
Sal para complementar
Pimenta, oregano e cheiro verde a gosto.

Preparo

Coloque a calabresa em uma panela grande tampada e deixe fritar na propria gordura por cinco minutos, mexendo algumas vezes. Escorra a gordura e reserve a calabresa em um prato com papel toalha. Faça o mesmo procedimento com o bacon e reserve.

Na mesma panela, adicione um fio de azeite e refogue o alho. Junte a cebola e refogue por um minuto. Acrescente a calabresa, deixando refogar mais um minuto. Adicione a carne moida e o caldo de carne, mexendo bem para não empelotar por cerca de tres minutos. Acrescente o molho, o extrato, temperos e mexa bem. Tampe a panela e deixe o molho ferver. Prove e sendo necessario, corrija o sal. Junte a agua e deixe ferver em fogo baixo por sete minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde (e manjericão se tiver). Delicie-se!

Bolo de Milho e Coco cremoso

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Sun, 16 Dec 2012 12:55:00 +0000

Primeiro: Corinthians Campeão do Mundial de Clubes: sensacional!!!! Valeu Timão!

Segundo: bolo de milho cremosinho, com coco e leite condensado? Sabor bom pra comemorar! e ultra fácil de fazer

INGREDIENTES:

2 latas de milho verde escorridas

1 lata de leite condensado

1 xícara de chá de açucar

4 ovos grandes

1 xícara de chá de água ou leite

1 colher de sopa de manteiga

100 g de coco ralado

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa não cheia de fermento para bolo

açúcar de confeiteiro ou refinado e canela para polvilhar.

1 forma de furo untada e enfarinhada (usei uma grande - 2l)

PREPARO:

No liquidificador bata todos os ingredientes, por 2 minutos, exceto o coco a farinha e o fermento. Com o liquidificador ligado, acrescente a farinha e coco bata por mais 1 minuto. Desligue o liquidificador, acrescente o fermento e misture bem com uma colher. Despeje sobre a forma untada e asse em forno fraco até começar a dourar. Espere esfriar por cerca de 30 minutos e desenforme. Polvilhe o açúcar com canela e tá pronto, é só se surpreender!

Suco de Morango com amora e limão siciliano

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Sun, 02 Sep 2012 00:31:00 +0000

Suco de Morango, Amora e Limão Siciliano

Refrescante e de sabor marcante! vale a sugestão! é importante usar as frutas congeladas para evitar o uso de gelo!

Para 1 litro de água

1 caixa de morangos lavados e congelados
1 xícara de amoras congeladas
suco de um limão siciliano
adoçante/açucar a gosto.

Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente!

A salada mista com salão, ao fundo, é uma opção de acompanhamento leve e saborosa!

Salada com Legumes

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Tue, 28 Aug 2012 01:47:00 +0000

Uma salada simples e colorida pode tornar mais apetitosa a entrada...
Fica a sugestão!
Alface roxa, tomates cereja, batata, vagem, cenoura, ovos e chuchu cozidos...umas azeitonas e um toque de parmesão...tá pronto!

Salada Sem Nome

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Sat, 25 Aug 2012 23:07:00 +0000

Uma salada, colorida e sem nome! Pra acompanhar, um molho à base de mostarda, mel e iogurte natural...leve, fresca e saborosa!

Fica a sugestão, disponha os ingredientes na travessa na seguinte ordem:

1º - Mix de folhas de alface americana e alface roxa em tiras largas no fundo da travessa
2º - 2 tomates em cubos grandes
3º - 5 fatias de peito de chester defumado rasgado em tiras
4º - 1 xícara de grão de bico cozido
5º - 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
6º - 1/2 xícara de champignon fatiado
7º - folhas de hortelã rasgadas

Molho:

5 colheres de sopa de maionese light
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de azeite
sal/fondor
1 colher de sopa de mostarda escura com mel
1 colher de chá de mel (opcional)
2 colheres e sopa de vinagre
mix de pimenta moída (opcional)

Preparo: misture primeiro a maionese, vinagre, sal/fondor, mel e mostarda até que esteja homogêneo. Por fim, o azeite, pimenta e o iogurte. Misture bem e sirva frio.

Bom apetite!

Pimenta com Sabor

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Wed, 15 Aug 2012 01:45:00 +0000

Desta forma, vc fica com uma pimenta suave e carregada de sabores. Acompanha petiscos e até um churrasco!

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo
2 dentes de alho grandes laminados
1/2 pimenta americana picada(parece um pimentão verde)
6 pimentas dedo de moça sem sementes e bem lavadas picadas
3 colheres de sopa de azeitonas picadas
1 cebola picada
fondor a gosto
4 colheres de sopa de vinagre
salsa desidratada e orégano
azeite para completar

Doure levemente o alho, acrescente a cebola, as pimentas, o fondor, mexa bem e tampe por 3 minutos.

Junte as azeitonas, o vinagre, a salsa e o orégano e deixe refogar por mais 2 minutos destampado. Despeje em um recipiente e complete com azeite.

Bolo de Cenoura com calda de Alpino

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Thu, 31 May 2012 23:49:00 +0000

Tchau Maio!!! E estamos chegando em junho...e está aberta a temporada de FESTAS JUNINAS!!! adoro!

E que tal um bolo de cenoura fofinho?

Esta receita rende 2 de furo como o da foto, desenformado em um prato raso ou uma assadeira de até 25x35cm.

Ingredientes

2 cenouras grandes descascadas e cortadas em mais ou menos 6 partes

1 copo de iogurte natural

4 ovos

1/3 de xícara de água ou suco de laranja

1/2 xícara de chá de manteiga derretida (2 colh de sopa cheias)

2 xícaras de chá de açúcar refinado

1 colher de sobremesa cheia de royal

2 xícaras de chá de farinha de trigo

Cobertura

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa cheias de chocolate Alpino em pó

1 colher de sopa de cacau em pó (ou chocolate do padre).

Preparo (5 steps):

1. Unte e enfarinhe a assadeira e pré-aqueça o forno!

2. Numa vasilha, misture a farinha e o fermento e reserve.

3. No liquidificador bata todos os ingredientes por 1 minuto, exceto os reservados.

4. Acrescente a mistura do liquidificador à farinha com fermento e mexa com uma colher ou fouet delicadamente até que esteja homogêneo.

5. Despeje o conteúdo na forma e asse em forno fraco até começar a corar! Espete o palitinho, se sair seco, tá assado!

Calda:

Numa panelinha misture todos os ingredientes, levando ao fogo brando até ferver por 3 minutos, mexendo sempre. Está pronto!

Despeje a calda sobre o bolo assado e salpique granulado, confeitos ou coco ralado!

Se quiser fazer cupcakes, faça só a metade da receita, porque vai render uns 12!!!

Lagarto ao Molho Madeira

noreply@blogger.com (Pri Koiyama) — Wed, 30 May 2012 17:13:00 +0000

Uma opção prática e saborosa!

Ingredientes:

1 peça de lagarto redondo ou um pedaço de carne com cerca de 1,5kg temperada com sal, pimenta calabresa, orégano, cheiro verde, raspinhas de limão, 2 colheres de sopa de shoyo e 1 caldo de carne diluído em 1 xícara de água e 2 cebolas picadas. Tempere a carne, preferencialmente de noite, coloque em um saco de freezer com o tempero, retire o ar, amarre e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.

2 dentes de alho

1/2 xícara de bacon magro cortado bem miúdo

2 cebolas picadas bem pequenininho

1 xícara de agua

1/2 taça de vinho tinto seco

1 colher de sopa rasa de amido de milho

champignon em lâminas de tiver

cheiro-verde

Numa panela de pressão, coloque cerca de 5 colheres de sopa de óleo e deixe bem quente. Coloque apenas a carne e reserve o tempero. Vá fritando a carne, virando-a, até que "sele" com uma cor dourada. Acresça o alho e o bacon, refogue por um minutinho, junte o tempero e 2 xícaras de água. Leve à pressão por cerca de 1 hora. Retire a carne e deixe o molho ferver com a adição de 2 cebolas picadinhas por cerca de 20 minutos, com a panela tampada. Junte o vinho e deixe ferver por 3 minutos. Mantenha o fogo baixo. Acrescente os cogumelos. Dilua o amido na água e despeje o conteúdo sobre o molho, mexendo sempre e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Finalize com cheiro verde.

Se o molho estiver fino, deixe apurar. Se ficar grosso, acrescente água.

Fatie a carne, despeje o molho e sirva!