Prinsessen på tærten

Mad til mor og baby

2013-05-01T11:23:00.000-07:00

Min mad

Laura's mad

Laura er ikke den nemmeste baby for tiden, så jeg har ikke haft meget tid til at opdatere bloggen.

Sådan så vores aftensmad ud i aftes: Dampede grønne asparges med pandestegt laks og sauce hollandaise( er ikke særlig fedtfattig) Laura fik pure af grønne asparges med pandestegt laks og sauce mousseline, nøj hvor hun nød det

Vil ikke skrive om hvordan man steger en laks og damper el. koger nogle asparges, det tror jeg de fleste ved hvordan man gør

Da mine asparges var færdige, lod jeg tre asparges koge videre, til de var helt møre, blendede dem og tilsatte en klat smør.

Sauce hollandaise:

1,5 pasteuriseret æggeblomme

100 gr afklaret smør (smeltet smør hvor vallen er taget fra)

saft af en 1/2 citron

1 spsk koldt vand

Pisk æggeblommen over en varm kogeplade til den begynder at tykne,kom citronsaften i, tag gryden af varmen og pisk herefter det afklarede smør i, saucen må ikke blive for varm, kom vandet i, og smag til med salt og peber.

Det er en hurtig ret at lave når man er alene hjemme med den lille.

jordbærtærte med nøddebund

2013-05-01T10:37:00.000-07:00

jordbærtærten er et hit på en dejlig solskinsdag, har en masse venner der har spurgt til opskriften, folk er vilde med denne kage da den minder meget om lagkagehusets Christianshavner tærte, Idag fandt jeg endelig tid til at lave den og dele opskriften.
Jeg lavede tre tærter, to til kirken og en til mig :-)

Her har i opskriften:

Nøddebund

Det skal du bruge:
95 gr Hasselflager
70 gr hele hasselnødder
95 gr æggehvider
190 gr sukker(el lyst rørsukker)
7 gr vanillesukker
7 gr bagepulver
37 gr mariekiks(el. vanillekiks, har prøvet med digestive, men det bliver for saltet)
3 gr salt

Sådan gør du:
Knus mariekiks, vend derefter alle ingredienserne sammen (man kan også piske en marengs med æggehvider og sukker, og derefter vende resten i, men så får man en helt anderledes kage, som stadig smager fantastisk)
kom dejen i en smurt bageform kom derefter formen i en forvarmet ovn 200 grader bages i 20-25 min

Jordbærskum

Det skal du bruge:

110 gr jordbær (bruger frosne, da det endnu ikke er sæson for danske jordbær)
25 gr flormelis
1/2 vanillestang
1,5 blade husblas
3 dl piskefløde

Sådan gør du
opvarm jordbær med flormelis og vanille, udblød husblassen i koldt vand, pisk fløden, når jordbærrene er opvarmet tages de af varmen, blendes, og vendes med husblassen, lad det afkøle en smule, vend derefter en lille skefuld af flødeskummen i jordbærmassen derefter vendes det hele sammen med resten af flødeskummen, hvis skummen er lidt flydende så vendt med at hæld det over kagen til det har stivnet lidt.
Pynt kagen af med bær, og spis den ca 4 timer efter.
Velbekommen

Brownie stuffed chocolate chip cookies

2013-04-16T11:25:00.000-07:00

Havde gæster igår, og havde i den anledning bagt en chokolade brownie, da jeg idag havde en del brownie rester, besluttede jeg mig for at prøve at lave nogle brownie stuffed cookies, altså cookies med brownie indeni, syntes ikke at det er værd at bage en brownie, for at lave dem, men hvis man har en rest tilbage, så er det da helt klart noget der skal afprøves.

brownie rester fra igår

Opskrift på Brownie:

250 gr smør

200 gr choko 70%

80 gr kakaopulver (usødet)

65 gr mel

1tsk bagepulver

360 gr sukker

4 æg

Sådan gør du:

smør og choko smeltes over vandbad, æg og sukker piskes sammen, vend derefter æggeblandingen og chokoblandingen sammen, sigt de tørre ingredienser i, kom dejen i en smurt form, og bag den i 180 grader i ca 25 min

cookie dough

Opskrift på cookie dejen (dækker ca 10 stk brownie)

110 gr smør

100 gr sukker

70 gr rørsukker(brun farin kan også bruges)

1 æg

1/2 tsk salt

1/2 tsk vanillesukker

1/2 tsk bagepulver

100 gr hakket mørk chokolade eller chokoladeknapper

50 gr hakket hasselnødder.

Sådan gør du:

smør og sukker piskes sammen, tilsæt ægget og derefter de øvrige ingredienser, kom 10 skefulde af

dejen på en bageplade iklædt bagepapir, kom derefter et stykke brownie på hver dejklat, kom derefter endnu en klat cookie dej på brownien, fold cookie dejen rundt om brownien, bag dem derefter i ovnen ca 20 min 170 grader til de er gyldne.

Server dem lune med en god vanille is, det er mums

Aftensmad til mor og baby

2013-04-15T12:47:00.002-07:00

Min aftensmad kylling med basquaise

Laura´s aftensmad

Laura har for første gang fået “rigtigt” mad, altså det som jeg også spiser, hun bliver først 6 måneder om en uge, men har vist stor interesse for at få det samme som vi spiser, derfor er vi så småt begyndt at give hende “rigtigt” mad, når jeg laver aftensmad prøver jeg så vidt muligt at lave noget vi begge kan spise, uden at skulle ændre alt for meget på det, kommer dog ikke salt i hendes mad.

Forleden fik vi kylling bryst med basquaise sauce.

Opskrift til 2 personer og en baby:

3 kyllingebryst

1 løg

1 fed hvidløg

3 røde peberfrugter

5 modne tomater

Sådan gør du:

Løg og hvidløg snittes, og sauteres i en gryde, peberfrugterne skrælles, snittes og sauteres sammen med løgene, skær tomaterne i tern og lad det småsimre, til det hele er mørt, tag en portion fra til baby, og blend det.

Smag resten af portionen til med salt og peber.

Steg kylling brystet på en normal pande eller grillpande, finhak kyllingen til baby, det kan også blendes.

En nem og lækker ret til mor og baby, Laura elskede det.

thai suppe med kylling

2013-04-09T13:15:00.001-07:00

Aftensmaden iaften er en thai inspireret kyllingesuppe, har kogt en suppehøne med en masse grønsager og urter, løg, hvidløg, gulerødder, porrer, chili, lauerbær blade peberkorn og citrongræs.
Kylling, urter og grøntsager tages op når kyllingen er kogt færdigt.

Derefter reducerede jeg mængden af vandet som kylling havde kogt i, jeg smager suppevandet til med fiskesauce, østerssauce, lime og lidt chilisauce.

Jeg plukker kyllingen i mindre stykker og snitter nogle porrer, gulerødder, kål pg forårsløg, som får en hurtig kogning før de serveres i suppen, elsker frisk koriander, så det blev der også serveret til.
kæresten fik nudler til sin suppe, da han mente at han ikke ville blive mæt nok af grøntsagerne.

Macarons med passionscreme

2013-03-18T13:52:00.000-07:00

Jeg har forsømt min madblog lidt, da jeg er mere aktiv på min personlige blog  detbaremig.wordpress.com

Jeg mødtes med min online mødregruppe idag, og medbragte disse lækre Macarons, vil da lige dele opskriften med jer :-)

45 stks

150 gr flormelis

150 gr mandelmel

55 gr æggehvider ( allerbedst, hvis de har stået i stuetemperatur i et døgn, så hviderne ikke er så "våde")

2 dråber gul pastafarve

 alle disse ingredienser blandes i en skål, rør ikke i blandingen.

150 gr sukker

37,5 gr vand

55 gr æggehvider

kog vand og sukker op så det når en temperatur på 118 grader Kom 55gr æggehvider i en skål, og pisk dem op til de er næsten stive.

Når sukkerblandingen er klar, hælder du den langsomt sammen med de piskede æggehvider, sørg for at blive ved med at piske, mens du hælder blandingen.

Nu skal du bare fortsætte med at piske, til blandingen er afkølet.

Når de stiftpiskede æggehvider er afkølet, skal de vendes sammen med de "tørre" ingredienser, der står i den anden skål, vend det sammen til du får en lind masse.

Hæld massen op i en sprøjtepose, og sprøjt små runde dutter op på en bageplade, beklædt med bagepapir.

Bank bagepladen ned i bordet et par gange, på den måde undgår du luft bobler på dine Macarons, lad dem hvile i 10 min(det er meget vigtigt at man lader dem hvile i 10min før de bliver bagt, da de danner en tør skorpe, der gør at de får en blank overflade) kom dem herefter i en forvarmet ovn 150 grader i ca 15 min.

Før de begynder at hæve i ovnen, skal du hurtigt åbne og lukke ovndøren to gange( det gør at fugtigheden der bliver dannet i ovnen forsvinder, og macaronsene forbliver "tørre")

Passionscreme (laves dagen før)

60ml saft af passionsfrugter (ca 5 passionsfrugter kogt op med lidt vand, sigt frøene fra)

en sjat citronsaft

2,5 gr maizena mel

2 æg

40 gr sukker

120 gr smør skåret i tern

passionssaft, sukker, maizena og æg opvarmes i en gryde til det tykner( må ikke koges!)

Når massen er tyknet kommes den i en skål hvor den afkøles, når massen er lun vendes smøret i lidt ad gangen.

Massen skal hvile i et døgn, og er derfter klar til at blive sprøjtet på macarons skallerne.

Når macaronsene er samlet er det meget vigtigt at man ikke spiser dem samme dag, de skal på køl mindst et døgn før de bliver serveret!

Klar til at komme på frost

Kærnemælkshorn med remonce hindbær og marcipan.

2012-11-02T10:39:00.000-07:00

Har haft besøg af sundhedsplejersken idag, hun kom kl 11 i formiddags, så der var tid nok til at lave lidt lækkerier til hende.

Havde lyst til kærnemælkshorn, med remonce, hindbær og marcipan, det lyder meget sødt, men smagte helt fantastisk.

Her har i opskriften.

Dej :

100 gr. smør

50 gr. gær

2,5 dl. kærnemælk

2-3 spsk. sukker

1/2 tsk. salt

1 æg

475 gr. hvedemel

æg til pensling

mandelflager til drys

ca 100 gr hindbærmarmelade

ca 150 gr marcipan

Sådan gør du:

Smelt smørret, lad det afkøle lidt, vend kærnemælk sammen med det smeltede smør, så begge dele er lunkent, må ikke opvarmes.!

Smuldr gæret i en skål, opløs gæret med den lunkne kærnemælks/smør blanding.

Kom æg og sukker i, kom halvdelen af melet i, kom salt i, rør godt sammen, ælt resten af melet i.

Lad dejen hæve i 40 min.

Del dejen i 5 store boller, rul bollerne flade og og del dem op i 4 kvarte, smør remonce ud på trekanterne, kom en ske god hindbærmarmelade på og en kugle marcipan ovenpå, rul hornene, lad dem hæve i ca 40 min, pensl dem og drys med mandelflager. Bages i varmluft ovn 200 grader ca 12 min

Remonce:

100 gr smør (blødt)

100 gr sukker.

Sådan gør du: Pisk det sammen

læs med på: http://detbaremig.wordpress.com/

Hindbærsnitter

2012-09-26T12:06:00.001-07:00

Havde behov for lidt sødt idag, så jeg lavede disse lækre hindbærsnitter.

Opskriften er Mette Blomsterberg´s kan findes på dette link http://www.dr.dk/DR1/det-soede-liv/Opskrifter/2010/uds_7/20100615141105.htm

I morgen skal jeg til vækstscanning, glæder mig til at se min baby girl, håber at hun vokser som hun skal og at det er sidste gang jeg skal derind før fødsel.

Årets Gericke 2012

2012-09-23T14:17:00.001-07:00

Var en tur forbi årets Gericke, fik taget nogle forskellige billeder af retterne, billederne kan ses på min anden blog http://detbaremig.wordpress.com/galleri/

15 retter var i år blevet nomineret til at konkurrere om at vinde prisen under en af disse tre kategorier: Hav, Land, Sødt og ost.

Vinderen af hav-retten blev Rene Redzepi som vandt med sine limfjordsøsters med salte stikkelsbær, Allan Poulsen fra Nimb Louise vandt Land-retten med sin gris med havgus, morkel og porrer.

Vinderen af sødt og ost blev Jonas Mikkelsen fra Hotel Frederiksminde, han vandt med sin citronfromage.

Pizza med tomat,gedeost og pesto.

2012-09-22T10:34:00.000-07:00

Aftensmaden i aften blev pizza, har haft den vildeste craving efter gedeost. Simpel pizza, men så god..

Dej -Ingredienser
600 gr bagestærk mel
15 gr havsalt
20 ml olivenolie
15 ml mælk
410 ml vand
10 gr gær

Sådan gør du:
udblød gæren i olivenolie,vand og mælk, tilsæt derefter mel og salt rør det sammen i en røremaskine i ca tre minutter på lav hastighed.
Skru op for maskinens hastighed og rør u dejen i 7 minutter, til den slipper skålen og får en glat konsistens.
Lad dejen hæve i 20 minutter. Forvarm ovnen til 220 grader smør nogle bradepander, rul dejen ud, kom dit yndlings tilbehør på, lad pizzaerne hæve i 20 minutter, bag dem derefter i ovnen i ca 15-20 minutter.

Tomatsauce
to dåser hakkede tomater
2 fed hvidløg
2 store løg
oregano
salt og peber
lidt hvidvins eddike

Sådan gør du
Hak løg og hvidløg, svits det i en gryde, tilsæt lidt hvidvins eddike, lad det fordampe, tilføj de hakkede tomater, smag det til med salt,peber, sukker og oregano, lad saucen reducere lidt.

Pesto
1 bundt basilikum
1 fed hvidløg
2 spsk ristet pinjekerner
1/2 dl olie
lidt koldt vand
lidt citronsaft
20 gr revet parmesan.

Blend det hele sammen og smag til med salt og peber.

Brugte cherrytomater og gedeost på min pizza.

Læs også med på https://detbaremig.wordpress.com/2012/09/22/uge-360/

Cupcakes med hindbær og hvidchokolade

2012-09-15T08:50:00.000-07:00

Lavede disse lækre cupcakes til mit babyshower.

Her har i opskriften.

Det skal du bruge

Kage:

(giver ca 30 cupcakes)

250 gr mel

50 gr smør

300 gr sukker

4 æg

2 dl mælk

3 tsk bagepulver

1 tsk vanillesukker

150 gr hvid chokolade knapper

Sådan gør du:

pisk æg og sukker godt, sigt derefter mel bagepulver og vanillesukker i massen, vend det forsigtigt.

Varm mælk og smør til smørret smelter og vend det forsigtigt sammen med resten af dejen, vend chokolade knapperne i.

Kom dejen i ca 30 cupcakes forme og bag dem i en forvarmet ovn 190grader i ca 15 min.

Hindbærfrosting

Det skal du bruge:

200 gr blødt smør

600 gr flormelis

0,6 dl mælk

140 gr hindbær Sørg for at koge og blende hindbærrene før brug.

Sådan gør du:

pisk smør og flormelis til det bliver luftigt lun mælken og tilsæt den, vend til sidst de afkølede hindbær i. Kom det i en sprøjtepose, begynd derefter at pynte dine cupcakes af.

God fornøjelse.

Læs også med på http://detbaremig.wordpress.com

Blomme clafoutis med creme fraiche 38%

2012-09-13T10:17:00.000-07:00

Føtex har haft blommer til 1 kr stykket, det var nogle rigtig lækre blommer, der var også nogle der var mindre gode, dem brugte jeg til at lave clafoutis med.
I stedet for at bage tærten i en tærteform, så valgte jeg at portionerer dejen i 4 dybe tallerkener, en rigtig lækker måde at servere clafoutis på hvis man har gæster.
Opskriften er simpel.

Det skal du bruge:
1 æggeblomme
1 æg
50 gr mel
50 gr sukker
12 gr mælk
30 gr smør
1 tsk vanillesukker
3-4 blommer
100 gr cremefraiche 38%
lidt flormelis

Sådan gør du:

pisk æg, blomme og sukker til det bliver luftigt tilsæt vanillesukker og sigt melen i. Smelt smør og mælk, pisk det sammen med resten af blandingen, find 4 dybetallerkener, smør tallerkenerne med smør, kom lidt dej i hver tallerken.
Vask blommerne og skær hver blomme ud i ca 5 stk, kom stykkerne tallerkenerne der er fyldt med dej, kom derefter tallerkenerne i en forvarmet ovn 180 grader i ca 15 minutter.
pisk creme fraiche op med lidt flormelis, og server det til.
Bon Appetit :-)

Læs også med på detbaremig.wordpress.com

Macarons med olivenolie og vanille

2012-09-12T12:01:00.001-07:00

Efter at have set den store bagedyst fik jeg lyst til at lave Macarons, jeg har tit tænkt på at lave en version med olivenolie og vanille da det smagsmæssigt går godt i spænd, jeg fik ret, resultatet blev virkelig lækkert.

Her har i opskriften Opskriften giver ca 50 hele macarons.

300 gr flormelis
300 gr mandel mel
110 gr æggehvider ( allerbedst, hvis de har stået i stuetemperatur i et døgn, så hviderne ikke er så "våde")
lidt grøn pastafarve

alle disse ingredienser blandes i en skål, rør ikke i blandingen.

300 gr sukker
75 gr vand
110 gr æggehvider

kog vand og sukker op så det når en temperatur på 118 grader
Kom 110gr æggehvider i en skål, og piske dem op til de er næsten stive.
Når sukkerblandingen er klar, hælder du den langsomt sammen med de piskede æggehvider, sørg for at blive ved med at piske, mens du hælder blandingen.
Nu skal du bare fortsætte med at piske, til blandingen er afkølet.

Når de stiftpiskede æggehvider er afkølet, skal de vendes sammen med de "tørre" ingredienser, der står i den anden skål, vend det sammen til du får en lind masse.

Hæld massen op i en sprøjtepose, og sprøjt små runde dutter op på en bageplade, beklædt med bagepapir.
Bank bagepladen ned i bordet et par gange, på den måde undgår du luft bobler på dine Macarons, lad dem hvile i 10 min, og kom dem herefter i en forvarmet ovn 150 grader i ca 15 min.
Før de er bagt færdigt i ovnen, skal du hurtigt åbne og lukke ovndøren to gange, på denne måde undgår du revner og sprækker i skallerne

Ganache

Det skal du bruge:

60 gr fløde1 vanille stang90 gr olivenolie (af god kvalitet..!)140 gr hvid chokolade.

Sådan gør du:

giv fløde og vanille et opkog, vend derefter den opkogte fløde sammen med den hvide chokolade, når den hvide chokolade er smeltet, vendes den sammen med olivenolie. Når ganachen er afkølet og tyknet, så er den klar til brug.

Gâteau St. Honoré

2012-09-10T11:34:00.000-07:00

Igår fik jeg en craving efter profiteroles, i stedet for bare at lave profiteroles lavede jeg en lækker fransk klassisk kage, Gâteau St. Honoré.

Det var min kæreste der foreslog at jeg kunne lave den før, har aldrig haft lavet eller smagt den før, fandt dog ud af at den er rimelig enkel at lave, og smager fantastisk.

Kagen består af butterdej, konditorcreme, flødeskum, vandbakkelser og karamel.

sådan gør du:

1 plade butterdej

Konditorcreme:

1 vanillestang

200 ml mælk

2 pasteuriseret æggeblommer

40 gr sukker

15 gr maizena

12 gr smør

Sådan gør du:

kog mælk og vanille. Pisk æggeblommer, sukker og maizena, vend den kogte mælk i skålen med æggeblandingen, kom derefter hele blandingen i en gryde, opvarm det forsigtigt til det tykner, pas på det ikke bliver for varmt. Når cremen er tyknet, vendes den i en skål, tilsæt nu smørret til cremen for en skinnende og lind konsistens, lad cremen afkøle.

Profiteroles:

120 gr mel

100ml mælk

100ml vand

10 gr sukker

1 knivspids salt

80 gr smør

4 æg

Sådan gør du:

kog mælk, vand, salt, sukker og smør. Når det har fået et afkog tages gryden af varmen, tilsæt sigtet mel, rør blandingen sammen over svag varme i ca 1 minut, til dejen samler sig. Når dejen er samlet kommes den i en skål, herefter vendes æggene i, et ad gangen.

Når dejen er færdig kommes den i sprøjtepose, derefter sprøjtes der små dutter på størrelse med en fem krone på en bageplade med bagepapir.

Rul butterdejen ud så den bliver rund, kom derefter vandbakkelses dejen rundt om butterdejen.

Profiteroles, og butterdej bages i varmluft ovn 180 grader, bag det i ca 10 min, kom derefter en ske eller klæde imellem ovnlåget så ovnen står på klem resten af tiden, bag det hele færdigt i 30 min.

Bund:

1 plade butterdej. Rul dejen ud, form den så den bliver rund, sprøjt derefter vandbakkelses dej rundt om kanten.

Karamel:

100 gr sukker

33 gr vand

Sådan gør du:

Lad det koge til det bliver gyldent.

dyp de færdigbagte profiteroles i karamellen.

Pisk ca 1,5 dl piskefløde.

Sådan samler du kagen:

Kom konditorcremen på butterdejspladen, sprøjt lidt flødeskum rundt om kanten så vandbakkelserne kan sidde fast på kanten pynt til sidst af med lidt flødeskum.

detbaremig.wordpress.com

salted caramel coated popcorn

2012-08-24T04:20:00.000-07:00

Igår aftes lavede jeg disse lækre salted caramel coated popcorn, en opskrift jeg har fra min kammerat Caleb.

De smagte så godt, men efter en håndfuld fik jeg lyst til at løbe op og ned af alle husets vægge.. Fik dækket det voldsomme sukker chok med kold mælk, men det var stadigvæk svært at faldet i søvn bagefter.

Salted caramel coated popcorn:

Det skal du bruge:

ca 100 gr majs korn, du kan også bruge en pose micropop

75 gr smør

100 gr lys sirup

100 gr brun farin

1 tsk grov havsalt

1 tsk bagepulver

1 tsk vanille pulver

Sådan gør du:

Hvis du vælger at bruge majs korn, så skal du poppe kornene i en varm tykbundet gryde med låg, kom ca to spsk olivenolie i gryden, sørg for hele tiden at ryste gryden, så kornene ikke brænder på, når der er 4 sekunder mellem poppene, så skulle popcornene gerne være færdige husk at salte dem.

Hvis du bruger micropop, skal du bare følge posens instrukser.

karamel:

Tag en nu gryde hvori du koger smør, farin, lys sirup og salt, lad det koge i ca 5 min til det begynder at tykne.

Kom vanille og bagepulver i blandingen og vend derefter de poppede korn i karamelen, når popcornene er vendt godt i blandingen, så vend popcornene ud på en bageplade med bagepapir, kom popcornene i en forvarmet ovn 180 grader i ca fem minutter, lad dem derefter køle, så skulle de være sprøde, afkølede og klar til at spise.

http://detbaremig.wordpress.com

Morgenmad og gulerodskage

2012-08-19T01:42:00.000-07:00

Var lige nødt til at smage lidt på kagerne :-)

Min morgenmad bestod idag af ristet rugbrød, kogt æg, bacon, cherrytomater, avocado, og en overskud cupcake.

Idag skal jeg ud og arve en masse lækkert baby tøj fra en veninde der har fået tvillinger, begge piger, i den anledning har jeg bagt en gulerodskage, der blev lige lidt dej i overskud, så jeg lavede nogle overskud cupcakes til morgenmad. Mums..

Opskrift på gulerodskage:

5 dl hvedemel

1/2 tsk salt

2 tsk stødt kanel

1 tsk stødt muskat

2 tsk natron

2 tsk bagepulver

4 dl brun farin

4 æg

500 gr revet gulerod

3 dl vindruekerneolie

Sådan gør du:

pisk æg, farin og olie sammen, tilføj derefter de tørre ingredienser, vend tilsidst de revet gulerødder i. Bag kagen i oven ca 35 min i 180 grader.

Cream cheese frosting:

200 gr philadelphia ost

100 gr usaltet blødt lurpak smør

500 gr flormelis

lidt saft og skræl fra citron

rør ost og smør sammen, tilføj tilsidst flormelis, smag til med citron.

Mit morgenmadsbord idag

2012-08-07T00:20:00.004-07:00

Jeg har været tidligt oppe idag, blev vækket omkring 5.30 af babyspark i maven, så der besluttede jeg mig for at vågne.

Jeg besluttede mig for at tage en tur forbi fitness centeret, men sørgede lige for at lave en pandekagedej så den kunne ligge og trække i køleren indtil jeg kom hjem.

De morgener hvor jeg kommer hjem fra træning er jeg altid ekstremt sulten.

Mit lækre morgenmadsbord bestod i dag af scrambled eggs, bacon, ristet rugbrød, amerikanske pandekager med ahornsirup, blåbær, flødeskum og ristet mandler, pandekagerne fik lige en ekstra klat flødeskum og sirup efter billedet blev taget )

Opskrift på pandekager:

180 ml mælk

30 ml eddike

125 gr mel

25 gr sukker

5 gr bagepulver

2 gr natron

3 gr salt

1 æg

30 gr smeltet smør

Sådan gør du:

Bland mælk og eddike, lad eddiken trække ind i mælken i ca 10 min, derefter tilfører du alle de andre ingredienser, tilsæt det smeltede smør til sidst.

Steg pandekagerne på en varm pande med masser af smør, mums…

Læs også med på http://detbaremig.wordpress.com

Svineculotte med rodfrugter og haricot verts

2012-08-02T10:24:00.001-07:00

Aftensmaden bestod idag af svineculotte, som jeg brunede af på panden, krydret med koriander, salt og peber.

Tilbehøret, selleri, gulerødder og løg blev skåret i mindre stykker, brunet på panden, og blev bagt i ovnen sammen med svineculotten. Stegetid ca 20 minutter i 180 grader, kommer selvfølgelig an på hvor stor svineculotten er.

Derefter kogte jeg nogle haricot verts, som jeg vendte sammen med rodfrugterne de sidste ti minutter af bagetiden, simpelt og lækkert.

Syntes dog der manglede en let sovs, kunne bare ikke overskue at lave en da jeg har alt for travlt med at lave en uro til børneværelset..

Læs også med på detbaremig.wordpress.com

Stegt laks med grønsager og smørsauce

2012-07-20T10:03:00.000-07:00

Jeg valgte at lave smørsauce til aftensmaden, så lillepigen i maven kan tage lidt mere på , og så smager det jo også godt :-)
Jeg vidste ikke helt hvad jeg ville lave i aftes, vidste bare at jeg havde lyst til laks, af grøntsager tog jeg bare hvad der var i køleskabet, det blev en simpel og lækker aftensmad.

Jeg har brugt:

4 laksefileter
8 ny gulerødder
1 majskolbe
6 nye løg
ca 100 gr smør
saft fra en halv citron 1/2 dl hvidvin
frisk basilikum
Sådan går du:

Skræl gulerødderne, og pil løgene, skær dem i nogle passende stykker, skær majsene fra kolben. Brun lidt smør i en gryde og vend grønsagerne i, kom lidt vand ved, salt og peber, lad vandet fordampe med grønsagerne, og lad derefter grønsagerne stege færdigt, vend friskhakket basilikum i.

Smørsauce: kom hvidvin og citronsaft i en gryde og lad det reducere til der kun er halvdelen tilbage, pisk det kolde smør i, smag til med salt og peber.

Steg laksefileterne på panden.

Luc´s forældre har fornyligt sendt os en pakke, med baby tøj, Pastis og Tour de France servietter, Så Luc fik sig en kold Pastis før maden.

Læs også med på: https://detbaremig.wordpress.com/

Min 80'er frokost

2012-07-18T05:44:00.002-07:00

Jeg er stadigvæk helt pjattet med avokadoer, og kan snildt spise 1 til to hver dag. I dag bestod min frokost af rejer i avokado med ristet rugbrød mums.

Fyldet i avokadoerne bestod af rejer, mayonaise, agurk tomat dild og lime saft.

The mad hatter bubble tea emporium

2012-07-17T12:31:00.001-07:00

Taro og peach

Jubii. Så er bubble Tea kommet til Danmark. Bubble tea har længe været et hit i asien, bedre kendt som pearl tea.
Konceptet er at man vælger en kold eller varm frugt te som er lavet på jasmine, oolong, eller assam te.

Jasmine teén er bedst at vælge hvis man vil have "bobler" eller "kugler" i sin te, herefter kan man vælge hvilken smag af kugler man vil have i teen, kan ikke huske hvilke valgmuligheder de havde, mener der var mango, tapioca, yoghurt, jordbær og så og så kan man vælge at få en blanding af alle kugler.

udvalg af bubbles

Mit første glas te bestod af jasmine fersken te med tapioca kugler, hvilket var rigtigt lækkert, kuglerne tog meget af fersken smagen til sig og var vingummi agtig i konsistensen, da jeg var ret tørstig tog jeg endnu et glas is te, denne gang hindbær jasmine med yoghurt kugler, syntes at hindbær teen var alt for kraftig, tror jeg skal vælge mælkeudgaven næste gang, og yoghurt kuglerne var jeg ikke vild med, de havde ikke den samme vingummi konsistens som de andre.
Yoghurt kuglerne var flydene indeni, det var ikke det store hit.

hindbær jasmine

Min veninde valgte Taro jasmine med tapioca kuglerne, hvilket var rigtigt lækkert.
Taro er en rodfrugt fra østen, der minder lidt om jordskokker, og har en blid nøddeagtig smag.

The mad hatter bubble tea emporium er det perfekte sted at købe sig en is te på en varm sommerdag, bare ærgeligt at stedet er så småt og næsten ikke har nogen sidde pladser.

Min veninde og jeg var så heldige at få de eneste pladser der var ved vinduet, så vi endte med at sidde der i flere timer pludselig var klokken næsten otte, hvor tiden dog flyver afsted når man er i godt selskab.
I kan finde The mad hatter bubble tea emporium på Sankt Hans Torv nr 3.

Var forresten til scanning idag, og det viser sig at den lille dreng er en lille pige, det er 100% sikkert, det kan i læse mere om på detbaremig.wordpress.com

Helt almindelige pølsehorn.

2012-07-16T10:22:00.000-07:00

Her er opskrift og billeder af de pølsehorn jeg lavede i formiddags, jeg har udskiftet mælken med kærnemælk, mums hvor blev de gode.

Opskriften giver ca 20 stks pølsehorn

Det skal du bruge:

20 stks pølsehornspølser

25 gr gær

3 dl kærnemælk

1 tsk salt

1 tsk sukker

2 æg (et til pensling)

100 gr smør

600 gr mel

Sådan gør du: Lun kærnemælken og vend gæren i til det opløser, smuldre smør, mel sukker og salt sammen, hæld kærnemælken med det opløste gær i, kom derefter et æg i. Ælt dejen til den den bliver lind. Lad dejen stå og hæve i en time.

Rul dejen ud i cirkler som du deler op i otte dele, rul dejen om pølserne, lad hornene hæve på bagepladen i ca 30 min, pensl hornene og bag dem i ovnen i 20 minutter 190 grader.

Man kan selvfølgelig komme ketchup og alt muligt andet i, men jeg foretrækker ketchup on the side.

Læs også med på min personlige blog: https://detbaremig.wordpress.com/

Middag på Le Sommelier

2012-07-15T15:02:00.002-07:00

øverst til venstre er det lammehals med brisler, retten til højre er Luc´s ret grisen. og så min lækre dessert nederst.

Her til aften var vi inde og spise på Le Sommelier, en af mine yndlings restauranter, da de har så mange lækre vin at byde på, maden er også altid velsmagende og veltilberedt, i aftes måtte jeg dog springe vinen over

Mit valg af mad faldt på Stegt lammehals med brisler, crudite og lammebouillon, Luc valgte grillet presa fra pata negra gris med kantareller, majs og sauce bordelaise.

Det var alt sammen meget velsmagende, men vi blev begge enige om at retterne manglede lidt mere fylde, før i tiden var en hovedret på Le Sommelier nok til at mætte, syntes de er blevet lidt nærige med deres portioneringer, kantarellerne der hørte til Luc´s ret var der også sparet på.

Til dessert valgte Luc den store ostetallerken med 6 oste, jeg valgte en solbær bavarois med syltede bær og peanut-praline is (mums en lækker is..!) Efter desserten var vi godt mætte.

Ved bordet ved siden af vores, sad der et ægtepar som vi genkendte fra St Barts, som vi faldt i snak med, så skægt så lille verden er..

Det var en superskøn aften..

Læs også med på min personlige blog: https://detbaremig.wordpress.com/

Min bid af drømmekagen...

2012-07-15T00:11:00.000-07:00

Igår aftes fik jeg en voldsom trang til drømmekage, så jeg gik igang med at bage en.
Da kagen var færdig skulle den da lige stå og afkøle lidt, jeg faldt i søvn under afkølingen..
Da jeg vågnede i morges så jeg at kagen næsten var forsvundet, dog var der efterladt en lille bid til mig.
Min kæreste var ude for at fejre Frankrigs nationaldag, og troede at jeg havde bagt kagen til ham i dagens anledning.
Jeg spiste den sørgelige rest der var efterladt i morges.

I dag er der “kun” 97 dage til jeg har termin, det skal fejres med en middag på Le Sommelier, mums hvor jeg glæder mig.

Læs også med på: https://detbaremig.wordpress.com/

kage til fødselaren

2012-07-12T16:26:00.000-07:00

Min kæreste har haft fødselsdag, det skulle fejres med en rør kage.

Jeg har været lidt presset på grund af arbejdet, så lagkagebundene købte jeg altså i Irma, imellem lagene havde jeg skiftevis lagt hindbær mousse og nutella mousse mums det blev godt.

Jeg lavede også nogle vandbakkelser med flødeskum, vaniliecreme og jordbær, de ser ikke så fine ud, men smagte himmelsk, og så var de ikke så tunge, så der gled hurtigt 4-5 stks ned per mand