Priya's Pakshala

वेजिटेबल मिक्स्ड मैगी नूडल्स रेसिपी | VEGETABLE MIXED MAGGI NOODLE RECIPE

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Sun, 05 Sep 2021 06:48:00 +0000

कभी जोरों की भूख लगी हो या अचानक कोई दोस्त या मेहमान घर आ जाए तब आप ढूंढते हैं सबसे कम समय में बनने वाली झटपट चटपटी रेसिपी। और इसका सबसे सही चुनाव है - मैगी नूडल्स। अगर पसंद की बात की जाए तो यह हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आती है।आप चाहे तो सिंपल बॉयल्ड मैगी नूडल्स भी बना सकते हैं पर हम आज वेजिटेबल मिक्स्ड मैगी नूडल्स बनाएंगे। आज हम आटे के मैगी नूडल का इस्तेमाल करेंगे। आज का मैगी नूडल टेस्टी के साथ-साथ हैल्दी भी है। आप इस तरह से मैगी नूडल घर पर बनाएं और फैमिली के साथ एंजॉय करें। तो चलिए शुरु करते है।

आवश्यक सामग्री

1. मैगी नूडल्स (1 पैकेट)

2. हरा मटर (1/4 कप)

3. गाजर (आधा टुकड़ा कटा हुआ)

4. हरी मिर्च (3 बारीक कटी हुई)

5. टमाटर (1 कटा हुआ)

6. प्याज (1 कटा हुआ)

7. मैगी मसाला (एक पैकेट)

8. मसाला (1/4 चम्मच)

9. नमक (स्वादानुसार)

मैगी नूडल बनाने की विधि

1. मीडियम फ्लेम पर एक पैन या कढ़ाई रखे। उसमें तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर ले।

2. अब उसमे कटी हुई हरी मिर्च डाले और उसे थोड़ा चटकने दे। अब उसमें कटा हुआ प्याज डालें। उसे थोड़ा चलाते हुए उसमें मटर और गाजर डालकर भूनें।

3. अब इसमें टमाटर डालें।

4. सब्जी मसाला, नमक डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं।

5. जब सारी सब्जियां अच्छे से गल जाए तब इसमें पानी और मैगी नूडल डालकर किसी बर्तन से ढक दें। पानी इतना डाले कि मैगी उसमें डूब जाए।

6. मैगी नूडल थोड़ा पक जाए तो उसमें मैगी मसाला डाल दे और इसे तब तक पकाएं जब तक कि मैगी का पानी सूख न जाए।

7. अब मैगी नूडल तैयार है। इसे गर्मागर्म सर्व करें और फैमिली के साथ एंजॉय करें।

सुझाव

1. मैगी नूडल में नमक ध्यान से डालें क्योंकि मैगी मसाले में भी नमक की कुछ मात्रा होती है।

2. मैगी नूडल को ओवरकुक ना करें नहीं तो मैस हो जाएगी।

मेरे वेबसाईट पर आने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद !!
ऐसी और भी रेसिपीज के लिए मुझे फौलो जरूर करे !!
आप अपनी डीमांड कॉमेंट मे जरूर बताए !!

प्रोटीन सैलेड रेसिपी | Protein Salad Recipe

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Thu, 26 Aug 2021 19:06:00 +0000

आज हम प्रोटीन सैलेद की रेसिपी जानेंगे

यह तो हर किसी को पता है कि अनार खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना अच्छा है और खास बात तो यह है कि यह बच्चों को भी काफी पसंद होता है जिसे वे आसानी से खा लेते हैं। यह विटामिन सी अथवा के और फाइबर से भरपूर होता है। काला चना हमारे शरीर मे ताकत बढाता है और बीमारियों से कोसों दूर रखता है। काले चने में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और बहुत से मिनरल्स होते हैं। मूंगफली को सस्ता बादाम भी कहा जाता है। इससे यह अनुमान लगा सकते हैं कि मूंगफली में बादाम के सारे तत्व पाए जाते हैं। मूंगफली खाने से हमारी पाचन क्रिया काफी बेहतर रहती हैं। इसमे कैल्शियम और विटामिन पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है।इसके सेवन से हमारी हड्डियां मजबूत होती है। मूंग दाल के भी अनेकों फायदे है। यह ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में काफी मदद करता है। इसमे भरपूर मात्रा में सॉल्युबल फाइबर पाया जाता है जोकि हमारे पेट की चर्बी को कम करता है और वेट लॉस में मदद करता है। सोयाबीन मानसिक संतुलन को ठीक रखता है। दिमाग को ऊर्जा प्रदान करता है। अगर आप सोयाबीन का रोजाना प्रयोग करें तो आप दिल की बीमारियों से बच सकते है।

अगर खाने में पौष्टिकता की बात करें तो सैलेड का नाम सबसे पहले आता है जिसे हम घर पर झटपट बना सकते हैं। इसे सुबह के नाश्ते में या शाम के स्नैक्स में खा सकते हैं।यह हमारे शरीर को भरपूर पोषण देता है। आज हम अनार के दाने, मूंगफली, काला चना, मून्ग, सोयाबीन बीज से प्रोटीन सैलेड बनाएंगे जोकि हमे कई सारी बीमारियों से लड़ने की क्षमता देगा। अगर इस प्रोटीन सैलेड का हम रोजाना सेवन करें तो यह हमारे सेहत के लिए काफी फायदेमंद साबित होगा। इसे तैयार करना भी काफी आसान होता है।

आवश्यक सामग्री

1. अनार का दाना (1/2 कप)

2. काला चना (1/2 कप)

3. मूंगफली (1/4 कप)

4. मूंग (1/4 कप)

5. सोयाबीन बीज (4 से 5)

6. नींबू का रस (1 चम्मच)

7. काली मिर्च पाऊडर (1/4 चम्मच)

8. काला नमक (1/ 4 चम्मच)

प्रोटीन सैलेड बनाने की विधि

1. एक बर्तन में काला चना, मूंगफली, सोयाबीन और मूंग दाल को पानी में डालकर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

2. रात भर भीगने के बाद इन सब को एक बर्तन में छान कर निकाल ले।

3. अब इसमें अनारदाना डाल दें और सबको एक बार हाथ से नॉर्मली मिक्स कर ले।

4. अब इसमें नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले।

5. हमारा प्रोटीन सैलेड तैयार है इसे ताजा ही खाएं।

सुझाव

1. आप इसमें अपनी फेवरेट सीरैल्स या फल ऐड कर सकते हैं या इसमें से आप को जो ना पसंद हो उसे स्किप कर सकते हैं।

2. सोयाबीन के बीज की संख्या ज्यादा ना करें क्योंकि उस में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है और यह आपके भूख को मिटा सकती है।

वेज चाऊमीन की रेसिपी | Veg Chowmein Ki Recipe

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Sat, 14 Aug 2021 16:41:00 +0000

आज मैं आपको वेज चाऊमीन की रेसिपी बताऊंगी।

वेज चाउमीन एक चाइनीज स्ट्रीट फूड है लेकिन आज यह पूरी दुनिया मे सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसमें सब्जियों का प्रयोग थोड़ा अधिक हो तो यह काफी स्वादिष्ट और हेल्दी हो जाता है। वेज चाऊमीन एक तरह का लुभावना डिश है। इसका स्वाद और इसकी बनावट हर किसी को इसे खाने पर मजबूर कर देता है। खासतौर पर यह यंग जनरेशन के लोगों को बेहद पसंद होता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है। यह विभिन्न प्रकार के सौस और कुछ सब्जियों के साथ बनने वाला डिश है। तो चलिए इसे बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री

1. चाउमीन (250 ग्राम)

2. प्याज (एक कटा हुआ)

3. शिमला मिर्च (आधा क)

4. पत्ता गोभी (एक कटोरी)

5. हरी मिर्च (2 बीच से कटा हुआ)

6. रेड चिली सॉस (एक चम्मच)

7. ग्रीन चिली सॉस (एक चम्मच)

8. टोमेटो सॉस (एक चम्मच)

9. सोया सॉस (आधा चम्मच)

10. विनेगर (आधा चम्मच)

11. अदरक (आधा चम्मच बारीक कटा हुआ)

12. लहसुन (आधा चम्मच बारीक कटा हुआ)

13. पानी (5 कप)

14. तेल (दो टेबलस्पून)

15. नमक (स्वादानुसार)

वेज चाऊमीन बनाने की विधि

1. एक बड़ा भगौना या कड़ाही लें। उसमें 5 से 6 कप पानी, आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच तेल डाले और पानी में उबाल आने दे।

2. अब इसमें नूडल्स डालें और पकने दें। नूडल्स को ओवरकुक ना करें।

3. जब नूडल्स हल्का पक जाए तो उसे गर्म पानी से छानकर नॉर्मल पानी से अच्छी तरह धुलकर छन्नी वाले बर्तन में रख दे।

4. अब नूडल्स पर हल्का तेल डालकर नूडल्स को हल्के हाथों से मिला ले।

5. अब एक पैन या कढ़ाई में तेल डालें और गर्म करें।

6. अब उसमें बारीक कटा लहशुन और अदरक डालकर चटकने दे।

7. अब प्याज और पत्ता गोभी डालकर तेज आंच पर भूनें। फिर शिमला मिर्च डालकर थोड़ी देर भुने। ध्यान रहे सब्जियों को थोड़ा कच्चा ही भुने।

8. अब सब्जियों में ग्रीन चिली सॉस, रेड चिली सॉस, टोमेटो सॉस, सोया सॉस और वैनेगर डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें नूडल्स डालें और अच्छे से मिक्स कर दें।

9. हमारा वेज चाऊमीन बनकर तैयार है। अब इसे गर्मागर्म सर्व करें।

सुझाव

1. नमक थोड़ा ही डालें क्योंकि हर सौस में थोड़ा बहुत नमक होता ही है।

2. नूडल्स को उबालते समय उसको ओवरकुक ना करें नहीं तो नूडल्स टूट जाएंगे।

3. सब्जियों को तेज आंच पर पकाएं ताकि वे थोड़ी कच्ची और क्रंची रहें। इससे चाऊमीन का स्वाद और बढ़ जाएगा।

चिली पोटैटो की रेसिपी | Chili Potato Ki Recipe

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Mon, 09 Aug 2021 18:41:00 +0000

आज मैं आपको चिलि पोटैटो की रेसिपी बताऊंगी।

आलू एक ऐसी सब्जी है जो हर किसी को पसंद होती है। आलू से बनी कोई भी रेसिपी सबको पसंद होती है लेकिन बच्चों की तो यह सबसे मनपसंद सब्जी होती है। चाहे आप इसका कुछ भी बना कर दे दे वो उसे काफी पसंद से खाते हैं। आज हम विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ चिलि पोटैटो बनाएंगे जिसे हर कोई बहुत ही मजे से खाएगा। सबसे अच्छी बात तो यह है आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं और यह जल्दी बनने वाला डिश है। चिली पोटैटो ग्रेवी के साथ भी बनाया जाता है और आप ड्राई चिलि पोटैटो भी बना सकते है। मैं आज आपको ड्राई चिली पोटेटो की रेसिपी बताउंगी। तो चलिए शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री

1. आलू (3 बड़े साइज के)

2. प्याज (1 कटा हुआ)

3. शिमला मिर्च (आधा कटा हुआ)

4. टोमेटो केचप (1 चम्मच)

5. ग्रीन चिली सॉस (1 चम्मच)

6. रेड चिली सॉस (1 चम्मच)

7. कॉर्न फ्लोर (आधा कटोरी)

8. सोया सॉस (1 चम्मच)

9. विनेगर (1 चम्मच)

10. फूड कलर (एक चुटकी)

11. शहद (आधा चम्मच)

12. अदरक (1 इंच)

13. नमक (स्वादानुसार)

चिली पोटैटो बनाने की विधि

1. सबसे पहले आलू को छीलकर फ्रेंच फ्राइज के आकार में काट ले।

2. एक भगाने में पानी में नमक डालकर गर्म करें और इसमें कटे हुए आलू को डालकर हल्का उबाल ले। अब इसे नार्मल पानी से अच्छी तरह धुलकर छान ले।

3. अब एक किचेन टावल की मदद से हल्के हल्के हाथों से उबले हुए आलू को पोछ ले।

4. अब एक बर्तन में आलू डालें और इनपर कॉर्न फ्लोर, चुटकी भर फूड कलर और हल्का सा नमक डालकर आलू में अच्छी तरह लपेटते हुए मिला ले।

5. अब एक कड़ाही में तेल गर्म कर ले और आलू हो उसमे डीप फ्राई कर ले।

6. अब एक कड़ाही में 3 चम्मच तेल डालें और उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर थोड़ा चटकने दे।

7. अब इसमें कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट के लिए चलाते हुए भुने।

8. अब इसमें ग्रीन चिली सॉस, रेड चिली सॉस, सोया सॉस, टोमेटो केचप और विनेगर डालकर मिलाएं।

9. एक कटोरी में डेढ़ चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें और आधा कप पानी डालकर एक घोल बनाकर कड़ाही में डालकर चलाते हुए भुने।

10. अब इसमें आलू और हल्का सा नमक डालकर 3 से 4 मिनट तक भुने।

11. अब इसमें शहद डालकर मिला लें।

अब हमारे चिली पोटैटो तैयार है। इसे गरमागरम सर्व करें और फैमिली के साथ एंजॉय करें।

सुझाव

1. कटे हुए आलू को ज्यादा न उबाले नहीं तो वे टूट जाएंगे।

2. शिमला मिर्च और प्याज को हल्का ही भुने।

3. आलू को गर्म तेल में ही डाल कर तले।

सूरन के सब्जी की रेसिपी। Sooran Ki Sabji Ki Recipe

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Thu, 05 Aug 2021 18:41:00 +0000

आज मै सूरन की सब्जी की रेसिपी लेकर आई हूं। सूरन की सब्जी बहुतों की फेवरेट होती है तो कई लोग इसे थोड़ा नापसंद भी करते है। आज मैं आपको सूरन की सब्जी बनाना तो बताऊंगी ही साथ ही इसके सेवन के कई फायदे भी बताऊंगी जो कि हम बचपन में नहीं समझ पाते थे और सूरन की सब्जी खाने से मना कर देते थे इसीलिए शायद कुछ लोग इसे आज भी नहीं खाते। मेरी भी कुछ दिन पहले तक कुछ यही कहानी थी पर अब यह मेरी फेवरेट हो गई है क्योंकि मैं इसे कुछ अलग तरीके से बनाती हू जोकि सभी को भी काफी पसंद आएगा।

सूरन को कई जगह जिमीकंद भी कहा जाता है। बिहार में इसे ओल नाम से भी जानते हैं। सूरन की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसके सेवन से कई बीमारियों से बचा जा सकता है। सूरन हमारे शरीर के ब्लड सरकुलेशन को सही रखता है। इसमें मौजूद एंटी इन्फ्लेमेटरी के गुणों से यह गठिया और सांस के रोगियों के लिए तो और भी असरदार होता है।साथ ही यह कैंसर जैसी भयंकर बीमारी से भी बचाता है। सूरन में फाइबर और फोलिक एसिड पाया जाता है। साथ ही यह आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम से भी भरपूर होता है।

सूरन की सब्जी कभी बने या ना बने पर दीपावली के दिन सबके घर जरूर बनती है। माना जाता है कि जिस प्रकार दीपावली में हम अपने घरों की सफाई करते हैं उसी प्रकार सूरत के सेवन से हम अपने अंदर के विकारों को साफ करते हैं। सूरन की हम कई प्रकार की सब्जी बना सकते हैं। सूरन का अचार भी काफी पसंद किया जाता है। आज हम सूरन की मसालेदार सब्जी बनाएंगे। तो चलिए शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री

1. सूरन (500 ग्राम)

2. तेल (250 ग्रा.)

3. प्याज (2 बारीक कटा हुआ)

4. लहसुन (8 से 10 कली)

5. अदरक (1 इंच)

6. हरी मिर्च (2 बारीक कटा हुआ)

7. पीसा हुआ टमाटर (1 बड़े साइज का)

8. साबूत जीरा (1 चम्मच)

9. साबूत धनिया (1/2 चम्मच)

10. छोटी इलायची (2)

11. लौंग (3)

12. पंचफोरन (1/4 चम्मच)

13. तेजपत्ता (2)

14. हिंग (एक चुटकी)

15. साबूत लाल मिर्च (2)

16. हल्दी (1/2 चम्मच)

17. गरम मसाला (1/2 चम्मच)

18. लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)

19. नींबू का रस (एक चम्मच)

20. नमक स्वाद अनुसार

सूरन की सब्जी बनाने की विधि

सूरन को अच्छी तरह छील के उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उसे अच्छी तरह धुल ले। कुकर में पानी और एक चम्मच नमक डालकर उसमें सूरन को डाल के 2 सीटी लगवाए। अब मीडियम फ्लेम पर एक कड़ाही रखें और उसमे एक चम्मच तेल, साबूत जीरा, हरी मिर्च, प्याज, साबूत धनिया, लौंग, इलाइची डालकर उसे सुनहरा होने तक भून ले। अब फ्लेम को बंद कर दें और इसे ठंडा होने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में पीस ले। उबले हुए सूरन को पानी से छान लें। एक कड़ाही में डीप फ्राई करने के लिए तेल डालें और तेल को थोड़ा गर्म हो जाने दे। अब इसमे सूरन के टुकड़ों को डालकर अच्छी तरह सुनहरा होने तक तलें। अब कड़ाही में 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालें। जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो उसमे पंचफोरन, साबूत लाल मिर्च, तेजपत्ता और हींग डालकर उसे थोड़ा चटकने दे। अब उसमें पिसे हुए मसालों को डाल दे और उसे 1 मिनट के लिए ढककर पकाएं। अब इसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट के लिए भून ले। अब इसमें टमाटर की प्यूरी डाल दें और उसे तब तक पकाएं जब तक मसाले तेल ना छोड़ने लगे। अब इसमें फ्राईं किए हुए सूरन और स्वादानुशार नमक डालकर अच्छी तरह चलाते हुए मसालों में मिक्स कर ले। अब इसमें दो कटोरी पानी डालकर तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढी ना हो जाए। अब फ्लेम को बंद कर दे। अब सब्जी मे एक चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला ले। अब हमारी सूरन की सब्जी तैयार है। अब आप इसे गर्मागर्म चपाती और चावल के साथ सर्व करें और फैमिली के साथ एंजॉय करें।

सुझाव

1. सूरन को काटते वक्त हाथों में थोड़ा सरसों का तेल लगा ले इससे सूरन को काटने से आपके हाथों में खुजली नहीं होगी।

2. सूरन की सब्जी में कोई भी खट्टी चीज जैसे नींबू का रस, अचार या आमचूर पाउडर अवश्य डालें इससे आपके गले में खुजली या खसखसाहट नहीं होगी।

3. मसालों को हल्का भून के पेस्ट बनाकर डालने से सब्जी का टेस्ट बढ़ जाता है और सब्जी का रंग भी अच्छा आता है।

गेहूं के दलिया की रेसिपी। Gehu ke Daliya ki Recipe

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Mon, 02 Aug 2021 17:37:00 +0000

आइए जानते हैं कि गेहूं का दलिया कैसे बनाते हैं।

आजकल भागती दौड़ती जिंदगी में हम अपने खाने-पीने का खास ख्याल नहीं रख पाते और इसके चलते हमें कमजोरी व थकान की शिकायत रहती है। तो आज हम आपके लिए गेहूं के दलिया की रेसिपी लाए हैं जो आप सभी के लिए काफी असरदार व फायदेमंद होगा। दलिया को हम सेहत का खजाना मानते हैं। इसे आप सुबह के नाश्ते में खा सकते हैं। यह हमारे शरीर में हिमोग्लोबिन और आयरन की मात्रा को बढ़ाता है। साथ ही यह हमारे शरीर के तापमान और मेटाबॉलिस्म का संतुलन बनाए रखता है तथा एनर्जी प्रदान करता है। आप इसे अपने डाइट में भी रख सकते हैं क्योंकि यह प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है। तो चलिए आज मै आप सभी को झटपट कुकर में आसान तरीके से गेहूं का दलिया बनाना बताऊंगी जो आपके साथ साथ आपके बच्चों को भी काफी पसंद आएगा। तो चलिए बनाना शुरु करते हैं।

आवश्यक सामग्री

1. गेहूं का दलिया (1 कप)

2. दूध (1.5 ग्लास)

3. चीनी (4 चम्मच)

4. इलायची पाउडर (1/4 चम्मच)

5. बादाम, काजू, मखाना, किसमिस

गेहू का दलिया बनाने की विधि

एक भगौने में दो गिलास पानी डालकर हाईफ्लेम पर गर्म होने के लिए रख दे। जब पानी उबलने लगे तब उसमे एक कप दलिया डालकर फ्लेम को बंद कर दे। अब दलिया को 5 से 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। 10 मिनट बाद जब दलिया ठंडा हो जाए तो उसे अच्छी तरह से छान ले। अब एक कुकर में छने हुए दलिया,1.5 ग्लास दूध, आधा गिलास पानी, कटे हुए मखाना, बादाम और काजू डाल दे। कूकर का ढक्कन बन्द कर दे और मिडियम फ्लेम पर 2 सीटी लगा दे। अब गैस का फ्लेम बन्द कर दे। अब 2 से 3 मिनट बाद कुकर का ढक्कन खोलकर उसमें किसमिस, इलायची पाउडर और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। दलिया गर्म होने की वजह से चीनी अच्छी तरह खुल जाएगा। अब इसे एक बाउल में निकाल ले और उस पर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और गड़ी का बुरादा डालकर गेहू के दलिये को सर्व करें और फैमिली के साथ एंजॉय करे।

सुझाव

1. चीनी और किशमिश को फ्लेम बंद करने के बाद डाले क्योंकि अगर आप इसे पकाते वक्त डाल देंगे तो दलिये के फटने का डर रहता है।

2. आप इसमें अपने पसन्द के ड्राई फ्रूट ऐड कर सकते हैं या जो ना पसंद हो उसे स्किप कर सकते।

3. आप इसे हल्का ठंडा होने के बाद ही सर्व करें क्योंकि यह काफी हीट ऐबजौर्ब करता है और जल्दी ठंडा नहीं होता।

4. अगर आप इसे 2 से ज्यादा सिटी दिलाते हैं तो यह ज्यादा गल जाएगा।

5. वैसे तो गेहूं का दलिया मार्केट में इजीली अवेलेबल है पर अगर आप घर पर बना हुआ गेहूं के दलिया का प्रयोग करते हैं तो यह ज्यादा अच्छा रहेगा।

अनार का जूस | Pomegranate Juice

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Thu, 29 Jul 2021 18:22:00 +0000

आप सभी जानते ही होंगे अनार खाना या अनार का जूस पीना हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना अच्छा होता है। अनार से हमारे शरीर को बहुत से फायदे होते हैं। इसमें मौजूद विटामिन सी, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट के बहुत सारे फायदे हैं। आज के समय में हर कोई बढ़ती उम्र में जवान फुर्तीला और सुंदर दिखना चाहता है। उसके लिए अनार का जूस काफी असरदार होगा। साथ ही सुबह का एक ग्लास अनार का जूस आपको पूरे दिन एनर्जी प्रदान करता है। अनार सूरज की अल्ट्रावॉयलेट किरणों से हमें बचाकर त्वचा की ऊपरी परत को सुरक्षा प्रदान करता है। वैसे तो अनार का स्वाद अच्छा होता है पर कुछ लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं आता खासकर बच्चों को। उन्हे अनार के जूस में कुछ अलग टेस्ट चाहिए। आज हम बहुत ही हेल्दी और टेस्टी अनार का जूस बनाएंगे। यह जूस उनके लिए भी बहुत असरदार होने वाला है जो डाईट पर हैं और अपना वजन घटाना चाहते हैं। आज हम इसे बहुत ही आसानी से मिक्सर की मदद से पीसकर बनाएंगे। तो चलिए शुरु करते है।

आवश्यक सामग्री

1. अनार का दाना (एक कटोरी)

2. काला नमक (1/4 चम्मच)

3. चाट मसाला (1/4 चम्मच)

4. नींबू का रस (1/4 चम्मच)

5. शहद (1/2 चम्मच)

6. पानी (आधा कप)

अनार का जूस बनाने की विधि

अनार को अच्छी तरह धुल कर पोछ लें। अनार को कट करके उसके अंदर से सारे दाने निकाल ले। अब मिक्सर जार में अनार के दाने और आधा कप पानी डालें। अब मिक्सी का बटन 2 सेकंड के लिए दबाएं। ऐसा 4-5 बार करे ताकि अनार के दाने का रस निकल जाए और बीज रह जाए। अगर आप इस प्रोसेस से मिक्सर नहीं चलाएंगे तो अनार के दाने बीज सहित पिस जाएंगे और फिर जूस कड़वा लगेगा। अब एक गहरा बर्तन ले उसके ऊपर एक बड़ी छन्नी मे पिसे हुए मिश्रण को डालकर एक चम्मच की मदद से दबा दबा कर छान ले। अब छन्नी में निकले हुए खुज्जे को हटा दें। अनार के जूस मे अब नींबू का रस, चाट मसाला, काला नमक और शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे एक कांच के गिलास में निकालकर सर्व करें और फैमिली के साथ एंजौय करे।

सुझाव

1. आप इसमे शहद की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने यहा शहद का इस्तेमाल किया है क्योंकि शहद हमारे स्वास्थ्य के लिए ज्यादा बेहतर है।

2. अगर आपके पास बड़ी छन्नी ना हो तो मिश्रण को छानने के लिए आप कॉटन कपड़े का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. अगर आप चाहें तो इसमें आइस्क्यूब डालकर इसे और भी चिल्ड बना सकते हैं।

मेरे वेबसाईट पर आने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद !!

ऐसी और भी रेसिपीज के लिए मुझे फौलो जरूर करे !!

आप अपनी डीमांड कॉमेंट मे जरूर बताए !!

मालपुआ की रेसिपी | malpua recipe

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Tue, 27 Jul 2021 18:36:00 +0000

मालपुआ एक तरह का मिष्ठान है जिसे हम किसी भी पूजा पाठ या त्योहारों में अवश्य बनाते हैं। भगवान शिव को चढ़ाएं जाने वाले भोग में मालपुआ मुख्य माना जाता है। मालपुआ को हम शिवरात्रि के दिन और सावन के महीने में घर पर बनाते हैं और भगवान शिव को भोग लगाते हैं। वैसे तो मालपुआ कई चीजों से बनाया जाता है जैसे सूजी, मैदा, केला आदि पर आज हम इसे आटे से बनाएंगे। गेहूं के आटे के मालपुओ की बात ही अलग है क्योंकि यह खाने में तो अच्छा लगता ही है साथ ही सेहत के लिए भी बहुत अच्छा होता है। तो चलिए आटे का मालपुआ बनाना शुरू करते है।

आवश्यक सामग्री

1. तेल (तलने के लिए)

2. आटा (250 ग्रा.)

3. चीनी (1 कप पिसी हुई)

4. दूध (1 ग्लास दूध मे 1.5 ग्लास पानी मिला हुआ)

5. सॉफ (1/2 चम्मच)

6. इलायची (1/4 चम्मच)

7. काजू, बादाम, किशमिश, गरी का बुरादा, छुहाड़े

मालपुआ बनाने की विधि

मालपुआ बनाने के लिए हम सबसे पहले उसका बैटर तैयार करें। मालपुआ का बैटर तैयार करने के लिए एक गहरे बर्तन में आटा ले। उसमें बारीक कटे हुए सभी ड्राइफ्रूट्सऔर क्रश करके सॉफ डालें। अब इसमें हल्का-हल्का दूध डालते हुए फेटे। अब इसमें पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह फेट ले। अब बैटर को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दे। अब मीडियम फ्लेम पर एक कड़ाही रखें और उसमें तेल डालें।अब तेल को हल्का गर्म होने दे और बैटर को अच्छी तरह चला ले। फ्लेम को स्लो कर ले। अब बैटर को कलछुल या कटोरी की मदद से हल्के गर्म तेल के बीचो-बीच डालें। बैटर को बीच में गिराने से बैटर कराही में फैल कर गोलाकार हो जाएगा। जब मालपुआ नीचे से अच्छी तरह सिक जाए तब उसे धीरे से कर्छी की मदद से पलट ले। मालपुए को दोनों तरफ से पलटते हुए अच्छी तरह हल्का सुनहरा होने तक तल ले। इसी तरह सारे मालपुओ को तल ले। अब ईसे गर्मागर्म सर्व करे और फैमिली के साथ एंजॉय करे।

सुझाव

1. बैटर ना ज्यादा गाढा हो ना ज्यादा पतला। उसकी कंसिस्टेंसी इतनी रहे कि वह एक बराबर गिरे।

2. बैटर को कड़ाही में डालने के तुरंत बाद ना पलटे, ऐसा करने से मालपुआ टूट सकता है।

3. आप इसमें दूध के जगह पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. ध्यान रहे की मालपुआ को धीमी आंच पर ही तले वरना मालपुए अंदर से कच्चे रह जाएंगे।

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मैक्रोनी पास्ता की झटपट रेसिपि (Quick Recipe of Macaroni Pasta )

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Fri, 23 Jul 2021 17:59:00 +0000

झटपट बनाए मैक्रोनी पास्ता

मैक्रोनी पास्ता एक इटैलियन डिश है लेकिन आज यह हर देश में छाया हुआ है। लोग इसे बेहद पसंद से खाते हैं। खासकर बच्चों को यह काफी पसंद होता है। वैसे तो पास्ता के कई आकार हैं लेकिन सब आटे के इस्तेमाल से ही बनते हैं। पास्ता एक झटपट बनने वाला नाश्ता है। पास्ता को कई अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है जैसे मसाला पास्ता, चीज पास्ता, क्रीम पास्ता, सूप पास्ता, सैलेड पास्ता, मयोनीज पास्ता आदि। सबसे अच्छी बात तो यह है कि अगर आप आटे के पास्ते का प्रयोग कर रहे हैं तो यह जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही हेल्दी भी। आज हम कम सामान में झटपट मैक्रोनी पास्ता बनाएंगे जो आप सब को बहुत ही पसंद आएगा। उम्मीद है आप इसे जरूर ट्राय करेंगे। तो चलिए शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री

1. पास्ता ( 250 ग्राम)

2. प्याज (2 बारीक कटे हुए)

3. हरी मिर्च (2 बारीक कटी हुई)

4. पास्ता मसाला (1 चम्मच)

5. कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)

6. टमाटर (1 बारीक कटा हुआ)

7. तेल (4 से 5 चम्मच)

8. गरम मसाला (1/4 चम्मच)

9. नमक स्वादानुसार

पास्ता बनाने की विधि

मैक्रोनी पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही या भगौने में लगभग 1 लीटर पानी डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म होने दे। अब पास्ता को नॉर्मल पानी से अच्छी तरह धुल ले। जब पानी में थोड़ा उबाल आ जाए तो उसमें दो चम्मच तेल डालकर पास्ते को डाल दे और कर्छी की मदद से हल्की हाथों से चलाते रहें नहीं तो पास्ता नीचे चिपक जाएगा। पास्ते को लगभग 3 से 4 मिनट तक उबालें। अब एक पास्ते को बाहर निकाल कर हाथों से दबा कर देखिए कि अच्छे से उबल गया है या नहीं। पास्ता उबल जाने के बाद उसे पानी से निकाल दें। ध्यान रहे पास्ते को ओवरकुक नहीं करना है। अब इसे किसी बड़े छानने वाले बर्तन से छान ले और उबले हुए पास्ते को नार्मल पानी से अच्छी तरह धुल ले।

अब मीडियम फ्लेम पर एक कड़ाही या पैन रखें। उसमें चार से पांच चम्मच तेल डाले और उसे थोड़ा गर्म कर ले। तेल गर्म हो जाए तो उसमे बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। मिर्च थोड़ा चटक जाए तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर थोड़ा भुन ले। प्याज भुनने के बाद अब कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह करछी की मदद से चला ले। अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, पास्ता मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह 2 मिनट तक ढककर पका ले। टमाटर अच्छी तरह मसालों में गल जाए तब उबले हुए मैक्रोनी पास्ते को उसमें डालकर अच्छी तरह मिला लें और करछी से अच्छी तरह चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पका ले। अब हमारा झटपट बनने वाला मैक्रोनी पास्ता तैयार है। इसे गरमागरम सर्व करें और फैमिली के साथ एंजॉय करें।

सुझाव

1. उबले हुए पास्ते को नॉर्मल पानी मे धुलने से पास्ता खिला-खिला रहेगा वरना चिपक कर टूट जाएगा।

2. आप इसमें अपनी मनपसंद सब्जियां डाल सकते हैं।

3. पानी में मैक्रोनी पास्ता को उबालने से पहले दो चम्मच तेल डालने से मैक्रोनी पास्ता एक दूसरे में चिपकेगा नहीं।

4. आप इसमें टोमेटो केचप भी डाल सकते हैं।

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केले के कोफ्ते की रेसिपि ( Recipe of KELE KA KOFTA)

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Mon, 19 Jul 2021 19:46:00 +0000

केले का कोफ्ता कैसे बनाते है?

केले का सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक माना जाता है। जैसा कि हम सभी के घरों में पके केले का सेवन हर रोज किया जाता है। वही कच्चे केले का इस्तेमाल हम अलग-अलग प्रकार की सब्जियां बनाने में करते हैं। केला हमारे शरीर में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ाता है और ऊर्जा प्रदान करता है। आज हम कच्चे केले का कोफ्ता बनाने वाले हैं जोकि हर किसी को काफी पसंद आएगा। तो चलिए शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री

* कोफ्ते की सामग्री

1. तेल (250 ml)

2. कच्चा केला (4 से 5 फली)

3. बेसन (आधा कप)

4. जीरा (1/4 चम्मच)

5. बारीक कटी हुई हरी मिर्च (2)

6. हींग (1 पिंच)

7. हल्दी पाउडर ( 1/4 चम्मच)

8. लाल मिर्च पाउडर (1/4 चम्मच)

9. गरम मसाला पाउडर (1/4 चम्मच)

10. नमक स्वादानुसार

* ग्रेवी की सामग्री

1. साबुत जीरा (1 चम्मच)

2. तेजपत्ता (1 पत्ता)

3. दालचीनी का टुकड़ा (1)

4. हींग (1 पिंच)

5. टमाटर (1 पिसा हुआ)

6. कटा हुआ प्याज (2)

7. लहसुन की कलियां (5-7)

8. अदरक का टुकड़ा (1 इंच)

9. हरी मिर्च (2‌)

10. गरम मसाला पाउडर (1/2 चम्मच)

11. लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)

12. हल्दी पाउडर (1/2 चम्मच)

13. धनिया पाउडर (1/2 चम्मच)

14. बड़ी इलायची (1)

15. नमक स्वादानुसार

16. तेल (4-5 चम्मच)‌

कोफ्ते की पकौड़ी बनाने की विधि

केले के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले कोफ्ते की पकौड़ी बना लेंगे। पकौड़ी बनाने के लिए कच्चे केले को छिलका सहित उबाल लें। अब इसे थोड़ा ठंडा होने के बाद इसके छिलके को निकाल लें। उबले हुए केले को अच्छी तरह मसल कर उसमें आधा कप बेसन डाल दे। अब उसमें साबुत जीरा, हींग, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह हाथों की मदद से मिक्स कर लें।

अब मीडियम फ्लेम पर एक कड़ाही रखें और उसमें डीप फ्राई करने के लिए तेल डालें। अब अपने हाथों के तलवे पर थोड़ा तेल लगाते हुए मिक्सचर को गोलाकार में बना ले जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

अपने अनुसार आप गर्म तेल में 4 से 5 पकौड़ीयो को डाल दे और लो फ्लेम पर चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तल ले। इसी प्रोसेस से सारी पकौड़ीया रेडी कर ले।

केले के कोफ्ते बनाने की विधि

केले का कोफ्ता बनाने के लिए अब इसकी ग्रेवी तैयार कर लेते हैं। ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार में एक रफली कटा हुआ प्याज, 2 हरी मिर्च, 5 से 7 कली लहसुन, एक अदरक का टुकड़ा, 1/4 चम्मच साबुत जीरा और एक बड़ी इलायची डालकर पीस ले। ध्यान रहे इसे बहुत बारीक नहीं पीसना है।

अब ग्रेवी बनाने के लिए एक कड़ाही मे 4 से 5 चम्मच तेल डालें और मीडियम फ्लेम पर गर्म होने दे। अब उसमें साबुत जीरा, तेजपत्ता, हींग और दालचीनी का टुकड़ा डालकर थोड़ा चटकने दे। जब सारे खड़े मसाले अच्छे से चटक जाए तो उसमें कटे हुए प्याज डाल दे। उसे तब तक भुने जब तक उसका रंग थोड़ा चेंज ना हो जाए। अब उसमें पीसे हुए मसालों को डाल दे। उसे करीब 2 मिनट तक ढककर पकाइए। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर करीब 2 से 3 मिनट तक और पकाएं। अब इसमें पिसे हुए टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाले हल्का तेल ना छोड़ने लगे।अब इसमें पकौड़ीयो को डालकर मसाले में अच्छी तरह मिला ले। अब इसमें तीन से चार कप पानी डालकर मीडियम फ्लेम पर 5 मिनट तक पका ले।

केले का कोफ्ता बिल्कुल तैयार है। अब इसे चपाती, पूरी, पराठा या चावल किसी के भी साथ सर्व करें और फैमिलि के साथ एंजौय करे।

सुझाव

1. पकौड़ी का मिक्सर बनाते वक्त उसमें पानी बिल्कुल ना डालें।

2. पकौड़ी की मिक्सर में तलने से ठीक पहले नमक डालें। पहले से नमक डालने पर मिक्सचर पानी छोड़ देगा और तलने में दिक्कत होगी।

3. कोफ्ते की पकौड़ी को आप स्नैक्स के रूप में भी खा सकते हैं।

4. नमक की मात्रा को यह ध्यान में रखते हुए डालें की कोफ्ते की पकौड़ी में भी नमक है और ग्रेवी में भी। नमक का बैलेंस अपने हिसाब से मैनेज करें।

5. केले के कोफ्ते की पकौड़ी को लो फ्लेम पर ही पकाएं क्योंकि अगर फ्लेम हाई रहेगा तो पकौड़ी बाहर से जल जाएगी और अंदर से कच्ची ही रह जाएगी।

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रसीला पुआ की रेसिपी ( Rasila Pua ki recipe )

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Sat, 17 Jul 2021 18:08:00 +0000

रसीला पुआ कैसे बनाते हैं?

पुआ! एक राजस्थानी व्यंजन है और उत्तर भारत मे बनाया जाने वाला बहुत ही फेमस व्यंजन है जिसे आप जब चाहो आसानी से अपने घर पर बना सकते है। अगर आप मीठा खाने के शौखीन है तो रसीला पुआ आपके लिए एक परफेक्ट व्यंजन है। अगर बात करू मैं अपने घर की तो जब किसी को रसीला पुआ खाने का मन होता है तब मा हमेशा बनाने के लिए मान जाती है पर अगर कोई खास दिन हो जैसे होली, दिवाली, रक्षाबंधन तो मेरी मा मुझे याद करना नहीं भूलती। मैंने रसीला पुआ बनाना मा और दादी से ही सीखा है। जैसे मैंने सिखा है वैसे ही मै आज आपको सिखाउंगी।कम सामग्री से मजेदार रसीला पुआ। तो चलिए शुरु करते है।

रसीला पुआ की सामग्री

1. मैदा (1 कप)

2. सूजी (1/2 कप)

3. चीनी (1/2 कप)

4. तेल (100 ग्रा.)

5. दूध (250 ग्रा.)

6. सूखा फल (काजू, बादाम,आदि)

7. इलायची पाउडर (1/4 चम्मच)

8. गड़ी का बूरादा

चासनी की सामग्री

1. चीनी (250 ग्रा.)

2. पानी (250 ग्रा.)

3. यैलो फूड कलर (1 पिंच)

रसीला पुआ बनाने की विधि

सबसे पहले 250 ग्रा. दूध में 1/2 कप चीनी को घोल ले। अब रसीले पुए का बैटर बना लेते हैं। बैटर बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे बर्तन में 1 कप मैदा, आधा कप सूजी और 1/4 चम्मच इलायची पाउडर डाल ले। अब चीनी मिले दूध को इसमे डालते हुए अच्छे से फेट ले । ध्यान रहे बैटर नही ज्यादा गाढा होना चाहिए नही ज्यादा पतला। अब इस बैटर को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने के लिए छोड़ दें। अब एक पतीले मे 250 ग्रा. चीनी में 250 ग्रा. पानी डालकर मीडियम फ्लेम पर रख दे। इसे चम्मच की मदद से चलाते रहे। अब इसमें तीन से चार ड्रॉप नींबू का रस और येलो फूड कलर डाल दे। जब चीनी पानी में अच्छी तरह घुल जाए तब उंगलियों की मदद से चासनी की कंसिस्टेंसी चेक कर ले। अब अगर चासनी चिपचिपी हो गई हो तो फ्लेम को बंद कर दे।

अब मीडियम फ्लेम पर एक पेन या कढ़ाई रखे। अब उसमें 100 ग्रा. तेल डालें। अब बैटर को चेक कर ले अगर बैटर बहुत ज्यादा गाढा हो गया हो तो उसमें थोड़ा सा और दूध डालकर फैट ले। तेल गर्म हो जाए तो करछी की मदद से बैटर को गोलाकार में करते हुए तेल में डालें। अब फ्लेम को लो कर दे। अब इसे पलटते हुए दोनों तरफ से अच्छी तरह हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक सेक ले। इसी प्रोसेस से सारे पुए बना ले। अब इन पुओ को हल्के गुनगुने चासनी में डाल दे। हमारा रसीला पुआ बिल्कुल तैयार है। अब ड्राई फ्रूट्स और गड़ी के बुरादे से गार्निशिंग करके इसे गरमागर्म सर्व करे।

सुझाव

1. अगर आप डायबिटीज के पेशेंट हैं या ज्यादा मीठा खाना पसंद नही करते हैं तो आप पूए बिना चाशनी में डाले भी खा सकते हैं।

2. इसे बहुत ज्यादा गर्म तेल में ना तले नहीं तो यह बाहर से जल जाएगा, अंदर से कच्चा रह जाएगा और इसका सेप भी खराब हो जाएगा।

3. फूड कलर इसमें बिल्कुल ऑप्शनल है अगर आप चाहें तो स्किप भी कर सकते हैं।

4. चाशनी में नींबू का ड्रॉप डालने से चासनी क्रिस्टलाइज नहीं होगी।

5. आप इसे करीब 1 हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।

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ईमली के चटनी की रेसिपि ( Recipe of SWEET TAMARIND CHUTNEY)

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Wed, 14 Jul 2021 06:32:00 +0000

इमली की मिठी चटनी (Sweet Tamarind Chutney)

इमली का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। इमली का इस्तेमाल कई राज्यों में मसालों के रूप मे किया जाता है। हम कई सारे व्यंजनों में इसका इस्तेमाल करते हैं जैसे चाट, गोलगप्पे,साम्भर आदि। इमली हमारे स्वास्थ्य के लिए भी काफी फायदेमंद होती है। इमली के सेवन से हमारे शरीर में रक्त संचार सही रहता है और आयरन की मात्रा में सही रहती है।

इमली का स्वाद भले ही खट्टा होता है पर इसकी चटनी काफी मीठी होती है। इमली की मिठी चटनी हमारे भारतीय खाली को पूर्ण करता है। यह बच्चों को बहुत ही पसंद होता है। आप इसे किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं जैसे समोसे, कचोरी, पकौड़ी आदि। आप इसे काफी दिन तक स्टोर कर सकते हैं। तो चलिए इमली की मीठी चटनी बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री (Ingredients Required)

1. इमली (50 ग्राम)

2. गुड़ (500 ग्रा.)

3. साबूत जीरा (1/4 चम्मच)

4. तेजपत्ता (2)

5. लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)

6. गरम मसाला पाउडर (1/4 चम्मच)

7. जीरा पाउडर (1/4 चम्मच)

8. इलाइची पाउडर (1/4 चम्मच)

9. हिंग (1 पिंच)

10. सूखा फल ( कटा हुआ नारियल, मखाना, काजू, बादाम, किशमिश आदि)

11. मूंगफली दाना (25 ग्राम)

12. तेल (2 चम्मच)

13. घी (1 चम्मच)

14. सॉफ (हल्का दर्दरा कूटा हुआ)

15. सफेद नमक ( स्वादानुसार)

16. काला नमक (2 पिंच)

इमली की मिठी चटनी बनाने की विधि

एक बर्तन में 2 कप पानी ले और उसमें इमली को 2 घंटे के लिए भिगोकर छोड़ दे। 2 घंटे बाद पानी में ही इमली को हाथों की मदद से अच्छी तरह मसल ले और एक छन्नी से छानकर इसके बीज और खुज्जे को अलग कर ले। अगर इमली का पल्प गाढा लगे तो आप इसमें एक कप के करीब पानी डाल सकते हैं।

अब मीडियम फ्लेम पर एक कड़ाही रखें और उसमें मूंगफली के दाने को अच्छी तरह भुन ले और उसका छिलका उतारकर उसे हल्का हल्का तोड़ दे। अब उसी कड़ाही में एक चम्मच घी डालें और सभी सूखे फलों को इसमें हल्का सा भुन कर एक बर्तन में निकाल ले।

अब कड़ाही में दो चम्मच तेल डाले और उसे थोड़ा गर्म होने दे। अब इसमें साबूत जीरा, तेजपत्ता, हिन्ग डालकर उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भुने। अब इसमें इमली के पल्प को डाल दे और इसे मीडियम फ्लेम पर 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़, मूंगफली के दाने, सारे सूखे फल, जीरा पाउडर, सौंफ, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सफेद नमक, काला नमक डालकर करीब 10 से 15 मिनट तक पकाने के बाद इलायची पाउडर डालकर मिला ले और अब फ्लेम को बंद कर दे। अब हमारी इमली की मीठी चटनी बनकर तैयार है। अब आप इसे किसी भी स्नैक्स के साथ सर्व कर सकते हैं।

सुझाव

1. ध्यान रहे चटनी को हल्का गाढा होने तक ही पकाएं क्योंकि यह ठंडी होने के बाद जमकर और गाढी हो जाती है।

2. रेड फूड कलर इसमें ऑप्शनल है अगर आप डालना चाहे तो डाल सकते हैं।

3. आप इसमे हल्का चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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चने के दाल की कचरी कैसे बनाए ( CHANA DAAL KACHARI)

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Sun, 11 Jul 2021 11:21:00 +0000

कचरी की रेसिपी (kachari ki recipe)

बारिश के दिनो मे अगर गरमागर्म पकौड़िया मिल जाए तो बारिश का मजा दोगुना हो जाता है। वैसे तो पकौड़िया हर समय पसंद आती हैं पर बारिश के मौसम मे पकौड़ी खाने का अलग ही मजा होता है। हम हर सिज़न के सब्जियो से अलग अलग तरिके की पकौड़िया बनाते है लेकिन आज हम चने कि दाल कि कचरी बनाएगे जो सभी को और भी पसंद आएगा।

चने दाल की कचरी उत्तर पूर्वी भारत की डिश है। उत्तर प्रदेश और बीहार मे यह काफी प्रचलित है। लोकल्स को तो यह पसंद होता ही है पर बाहरी लोग भी इसका सेवन करने से पिछे नही हटते। इसका क्रंच सबको अपनी ओर आकर्शित कर लेता है। यह उपर से जितना कुरकुरा होता है अंदर से उत्ना ही नर्म और स्वादिस्ट। शाम के नास्ते के लिए मेरे हिसाब से यह सबसे श्रेष्ठ है। तो चलिए चने दाल की कचरी बनाना शुरु करते है।

आवश्यक सामग्री

1. चने की दाल (1 कप)

2. चावल (2 चम्मच)

3. बारीक कटा हुआ प्याज़ (2)

4. बारीक कटा हुई हरी मिर्च (2)

5. जीरा पाऊडर (1/4 चम्मच)

6. हल्दी पाऊडर (1/4 चम्मच)

7. लाल मिर्च पाऊडर (1/4 चम्मच)

8. गरम मसाला पाऊडर (1/4 चम्मच)

9. आमचूर पाऊडर (1/4 चम्मच)

10. धनिया पाऊडर (1/4 चम्मच)

11. हिंग (2 पिंच)

12. बारीक कटा हुआ हरा धनिया

13. नमक (स्वादानुशार)

14.तेल (150 मि.लि.)

चने के दाल की कचरी बनाने की विधि

चने के दाल की कचरी बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप चने की दाल और 2 चम्मच चावल को पानी मे भीगोकर 5-7 घंटे के लिए रख दे। 5-7 घंटे बाद इसे पानी से निकाल कर अच्छे से छान ले। अब इसे मिक्सी मे दर्दरा पीस ले। पीसने के बाद इसे एक बर्तन मे नीकाल ले। अब इसमे बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, 1/4 चम्मच हल्दी पाऊडर, जीरा पाऊडर, लाल मिर्च पाऊडर, धनिया पाऊडर, आमचूर पाऊडर, गरम मसाला पाऊडर, 2 पिंच हिंग, स्वादानुशार नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दे। मिक्सचर तैयार है। अब इसे तल लेंगे।

अब कड़ाही या पैन मे 150 मि.लि. तेल डालकर मिडियम फ्लेम पर गर्म होने दे। अपने हथेलियो पर पानी लगाकर थोड़ा सा मिक्स्चर हाथ मे ले, उसे गोलाकार करते हुए चिपटा कर दे। अब उसे तेल मे डालकर फ्लेम को लो कर दे। अब कचरी को गोल्डेन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करे। अब कचरी को तेल से बाहर निकाल ले। इसी प्रोसेस से सारी कचरिया बना ले।

अब हमारी चने के दाल की कचरी तैयार है। आप इसे गरमागर्म चाय या किसी भी तीखी-मिठी चटनी के साथ सर्व कर सकते है।

सुझाव

1. आप इसे डीप फ्राई ना करके शैलो फ्राई भी कर सकते है।

2. हिंग का प्रयोग अवश्य करे, ये पाचन मे बहुत मदद करते है।

3. मिक्स्चर मे नमक बनाने के ठीक पहले डाले, पहले से ना डाले।

4. कोशिश करे कि मिक्स्चर को पानी डाल कर ना पीसे, इससे मिक्स्चर गीला हो जाएगा और चने दाल की कचरी बनाने मे दिक्कत होगी।

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गुलाब जामुन ! sweet dish

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Thu, 08 Jul 2021 03:19:00 +0000

रसीले गुलाब जामुन

गुलाब जामुन मिठाईयो मे श्रेस्ठ माना जाता है। भारत मे यह बहुत लोकप्रिय है। चाहे गली का छोटा सा होटल हो या फाइव स्टार रेस्टरौंट गुलाब जामुन हर जगह मिल जाता है। और इसकी डिमांड तो हमेशा ही रहती है। कोई भी फंक्सन हो, चाहे शादी हो या त्योहार गुलाब जामुन खाने का इन्तजार तो हम करते ही हैं। गुलाब जामुन को दो उंगली से पकड़ कर गप से मुह मे डालकर दबा लेना ताकी किसी को पता ना चले, यह अनुभव तो बचपन मे सब ने किया ही होगा। आज हम घर पर एकदम आसानी से शुद्ध गुलाब जामुन बनायेंगे। तो चलिए शुरु करते है।

आवश्यक सामग्री

1. गुलाब जामुन पाऊडर ( 500 ग्रा.)

2. चीनी ( 3 कप )

3. ईलाईची (1/4 चम्मच)

4. तेल (2 कप)

5. दूध (1/2 कप)

6. नीम्बू (3-4 बूंद)

गुलाब जामुन बनाने की विधि

गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे पतीले मे 3 कप चीनी ले और उसमे 3 कप पानी डालकर मिडियम फ्लेम पर पका ले। जब चीनी पानी मे अच्छी तरह घुल जाए तब इसमे 3-4 बूंद निम्बू और 1/4 चम्मच ईलाईची पाऊडर डाल दे। करीब 5 मिनट तक पकाने के बाद चासनी को तर्जनी उंगलि पर रखकर अंगुठे से चिपका कर जांच ले। अगर चासनी चिप-चिप करे और उंगलियो पर चिपके तब हमारी चासनी तैयार है।

अब गुलाब जामुन पाऊडर को एक थाली मे निकाल ले। उसमे दूध के कुछ छिटे डालटे हूए एक नर्म डो लगा ले। अब अपनी हथेली पर घी लगते हुए डो की एक साईज की गोलिया बना ले। ध्यान रहे गोलिया कही से भी क्रैक ना हो।

अब एक पैन मे 2 कप तेल डाल दे और मिडियम फ्लेम पर रख कर गर्म होने दे। जब तेल गर्म हो जाए तब इसमे एक गोली डाले और अगर गोली तैरकर रंग बदले बिना उपर आ जाए तो समझ ले की तेल का तापमान गोलिया तलने के लिए एकदम सही है। अब फ्लेम को लो कर दे। अब तेल मे 4-5 गोलिया डाल दे और इसे धीरे-धीरे चलाते हुए एक कर्छी की मदद से तेल को गोलियो के उपर उपर डालते रहे। एसे सुनहरा भूरा होने तक तले। धीरे-धीरे सारी गोलियो को तेल मे से निकाल ले। ऐसे ही सारी गोलियो को तल ले।

अब इन गोलियो को हल्के गर्म चासनी मे डाल दे और लगभग 2 घंटे तक इसे चासनी मे भीगा रहने दे। अब हमारा गरमागरम, शुद्ध और स्वादिस्ट गुलाब जामुन तैयार है। अब आप इसे किसी को भी सर्व कर सकते है। आप इसे करीब एक हफ्ते के लिए स्टोर भी कर सकते है।

सुझाव

1. गुलाब जामुन के डो को बहुत ना गूंथे वरना गुलाब जामुन सख्त बनेंगे।

2. चासनी मे निम्बू का रस डालने से हमारी चासनी जमेगी नही।

मेरे वेबसाईट पर आने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद !!

ऐसी और भी रेसिपीज के लिए मुझे फौलो जरूर करे !!

मिठी लस्सी

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Sun, 04 Jul 2021 15:41:00 +0000

झटपट बनाए मिठी लस्सी

दही तो सभी को पसंद होता है। दही भारतीय थाली का महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसके अनगिनत फायदे भी है। यह हमारे दात, पेट और त्वचा के लिए बहुत ही कारगर होता है। दही के सेवन से हमारे शरीर मे उर्जा का बहाव बढ जाता है। दही सबको बहुत पसंद होती है। वैसे तो सादी दही बहुत ही स्वादिस्ट लगती है पर हम इसकी बहुत सी रेसिपिज भी बना सकते है जैसे दही के कई प्रकार के रायते, दही बड़े, लस्सी, आदि। आज हम लस्सी बनायेंगे। गरमी मे ठंढी-ठंढी लस्सी का मजा तो सभी लेना चाहते है। शाम को स्नैक्स के साथ लस्सी मिल जाए उससे अच्छा तो शायद ही कुछ होता होगा। तपती धूप मे बाहर से आने के बाद लस्सी की डीमांड तो हर कोई करता है। पर अगर बनाने वाले आप खुद है तो आप किससे डिमांड करेंगे। आज मै आपको एकदम झटपट से पांच मिनट मे लस्सी बनाना बताउंगी।तो चलिए शुरु करते है।

आवश्यक सामग्री

1. दही (2 कप फ्रेश)
2. बर्फ (3-4 क्यूब्स)
3. चीनी (3 चम्मच)
4. ईलाईची पाऊडर (1/4 चम्मच)
5. काजू, बादाम, पिस्ता ( कटा हुआ)

लस्सी बनाने की विधी

लस्सी बनाने के लिए एक गहरा बर्तन ले। उसमे 2 कप दही डालकर ब्लैंडर या हैंड ब्लैंडर की मदद से अच्छी तरह फेट ले। अब इसमे चीनी, ईलाईची पाऊडर और बर्फ डाल के थोड़ा और ब्लैंड कर दे। दही के सारे लम्ब्स खत्म हो जाने तक ब्लैंड करे। अब इसे एक काच के ग्लास मे निकाल ले। अब काजू, बादाम, पिस्ता, से लस्सी को गार्निस करे। हमारी ठंडी-ठंडी लस्सी तैयार है। अब आप आरम से पंखे के निचे, कूलर के आगे या पेड़ के निचे बैठ्कर इस रसीली ठंडी लस्सी का आनंद ले।

सुझाव

1. गार्निशिंग के लिए आप दूध की मलाई का प्रयोग भी कर सकते है।

2. दही को ब्लैन्ड करने के बाद आप इसे फ्रीज मे रख देंगे तो यह थोड़ा गाढा हो जाएगा। इस प्रोसेस को अगर करते है तो बर्फ को स्किप कर दे।

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नमकीन चीला

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Wed, 30 Jun 2021 17:23:00 +0000

शुद्ध बेसन और गेहू के आटे का स्वादिस्ट नमकीन चीला

नमकीन चीला एक पारम्परिक डिश है जो अक्सर शाम को नास्ते मे बनाया जाता है। नमकीन चीला एकदम नरम और मुलायम होता है इसलिये बच्चे और घर के बुजुर्ग भी इसे पसंद से खाते है। यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। यह बहुत कम समय मे फटाफट बन भी जाता है। मेरी माँ मेरे लंचबौक्स मे जब भी मुझे नमकीन चीला देती तब मेरी खुशी का ठिकाना नही रहता। मैने नमकीन चीला बनाना अपनी दादी माँ से सीखा था। वो लोहे के तवा पे बहुत ही पतले लेयर वाले नमकीन चीले बनाती थी। मै भी आज आपको वैसे ही नमकीन चीले बनाना बताऊंगी।

आवश्यक सामग्री

1. बेसन (1 कप)

2. आटा (1 कप)

3. प्याज (1 बारीक कटा हुआ)

4. दही (1/2 कप)

5. हरी मिर्च (2 बारीक कटा हुआ)

6. जीरा पाऊडर (1/2 चम्मच)

7. अजवैन (1/4 चम्मच)

8. हल्दी पाऊडर (1/4 चम्मच)

9. नमक (स्वादानुशार)

10. तेल (6 चम्मच)

नमकीन चीला बनाने की विधी

नमकीन चीला बनाने के लिए सबसे पहले चीले का बैटर बना ले। बैटर बनाने के लिए एक बर्तन मे 1 कप बेसन और 1 कप आटा ले। अब उसमे बारीक कटी हुई हरी मिर्च, प्याज, जीरा पाऊडर, हल्दी पाऊडर, हाथ से क्रश करके अज्वैन और स्वादानुशार नमक डाल दे। अब आधे कप दही मे आधा कप पानी डाल दे। अब इसे आटे मे थोड़ा-थोड़ा डालते हुए करीब 5 मिनट तक फेटते हुए एक पतला बैटर तैयार कर ले। अब इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दे।

अब गैस पर एक लोहे का तवा रखे और उसपर तेल डालकर एक प्याज़ से तवे को अच्छी तरह चारो तरफ से रब करते हुए साफ कर ले, इससे जब चीले बनाएंगे तब बैटर तवे पर चिपकेगा नही।

अब तवे को मिडियम फ्लेम पर गरम कर ले।अब तवे पर एक चम्मच तेल डाले, बैटर को कलछुल की मदद से तवे पर गोल गोल फैलाए। अब इसके चारो तरफ तेल डालते हुए पतले पलटे की मदद से निचे तवे से निकालते हुए उसे दुसरी तरफ पलट दे। अब इसे थोड़ा सुनहरा होने तक सेक ले। ऐसे ही सारे नमकीन चीलो को बना ले। अब नमकीन चीला बनकर तैयार है। अब इसे किसि भी सौस, चटनी, आचार और गरमागरम चाय के साथ परोसे।

सुझाव

1. पहला नमकीन चीला खराब होने पर घबराए नही। लोहे के तवे पर पहला चीला सबका चिपकता है पर उसके बाद तवा साफ हो जाता है फिर नही चिपकता।

2. अगर कलछुल से बैटर फैलाना कम्फर्टेबल ना लगे तो आप पानी लगाकर हाथ से भी बैटर फैला सकते है।

3. चीला हमेशा मिडियम फ्लेम पर ही बनाये।

4. मधुमेह के रोगियो के लिए नमकीन चीला बहुत कार्यशील है।

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दही बड़ा / दही भल्ला

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Sun, 27 Jun 2021 18:49:00 +0000

चटपटे, खट्टे-मिठे दही बड़े / दही भल्ले

दही भल्लो का नाम सुनते ही हमारे मुह मे पानी आ जाता है। क्यूकि ये चीज़ ही ऐसी है जो सबके मन को भाती है। कभी भी हम किसी के घर किसी फंग्सन मे जाते है, या किसी शादी विवाह मे जाते है तो दही भल्लो का इंतजार तो रहता ही है। त्योहार या पूजन तो इसके बिना हो ही नही सकता। है ना?

कभी कभी हमे अचानक दही भल्ले खाने का मन कर जाता है तो हमे रेस्टोरेन्ट्स या होटल जाकर खाना पड़्ता है जिसमे पैसे भी अधिक खर्च होते है और वो घर जैसा स्वाद भी नही मिल पाता। आज मै आपको एकदम आसानी से घर पर ही कम समय मे बेहद चटपटे दही भल्ले बनाना बताऊंगी। आपको यह काफी पसंद आएगा। इसके लिए ज्यादा सामग्री की भी जरुरत नही है।

आवश्यक सामग्री

1. उरद दाल (250 ग्रा.)

2. दही (500 ग्रा.)

3. लाल मिर्च पाऊडर (2 छोटे चम्मच)

4. जीरा पाऊडर (2 छोटे चम्मच)

5. काला नमक (2 छोटे चम्मच)

6. सफेद नमक (1 छोटे चम्मच)

7. तेल (200 ग्रा.)

8. हिंग (2 चुटकी)

9. हल्दी (1/4 चम्मच)

10. चीनी (2 चम्मच)

खट्टा मीठा दही बड़ा बनाने की विधि

उरद की दाल को 5-7 घंटे के लिए भीगो दे। 5-7 घंटे के बाद उरद दाल को पानी मे से निकाल के मिक्सि मे पीस ले। कोशिश करे कि दाल मे पानी ना डाले। दाल को महीन पीस ले। अब इसमे एक छोटे चम्मच जीरा पाऊडर, एक छोटे चम्मच लाल मिर्च पाऊडर, 1/4 चम्मच हल्दी पाऊडर, 2 चुट्की हिंग, 1 छोटे चम्मच काला नमक और 1/2 छोटे चम्मच सफेद नमक डाले। इन सब मसालो को उरद दाल मे अच्छे से मिला दे और 10 मिनट तक हाथो से एक तरफ घुमाते हुए फेटे। अब हमारा मिक्स्चर तैयार है।

अब एक कराही मे 200 ग्रा. तेल डाले और तेल को मिडियम फ्लेम पर गरम होने दे। तेल गरम हो जाए तब उरद दाल के मिक्स्चर को गोल गोल करके तेल मे बड़ो को तल ले। ऐसे ही सरे बड़ो/भल्लो को तल ले।

अब 500 ग्रा. दही ले और उसको अच्छे से फेट ले। अब दही मे 1 छोटे चम्मच जीरा पाऊडर, 1छोटे चम्मच लाल मिर्च पाऊडर, 1/2 छोटे चम्मच काला नमक और 1/2 छोटे चम्मच सफेद नमक डालकर दही को कम से कम 5 मिनट तक फेट लेंगे। अब हमारा दही बड़े का दही बिलकुल तैयार है।
दही भी तैयार और बड़े भी!! तो अब दही बड़े/ दही भल्ले तैयार करते है।
अब बस अपने तले हुए मुलायम बड़ो को बनाए हुए चटपटी, खट्टी मिठी दही मे डाल दे और आधे घंटे के लिए इंतजार कर ले। तो लिजिए तैयार है आपका चटपटा और खट्टा मिठा दही बड़ा/दही भल्ला।

सुझाव

1. पिसे हुए उरद दाल कि छोटी सी गोली एक कटोरी पानी मे डाल दे। अगर गोली तैर के उपर आ जाती है तो उरद अच्छे से फेटा गया है।

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नूडल मोमोज

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Thu, 24 Jun 2021 18:37:00 +0000

आसान तरीके से बनाये नूडल मोमोज

नूडल मोमोज बहुत ही लोकप्रिय डिश है। इसे बहुत से तरीको से बनाया जाता है जैसे स्टीम्ड मोमोज, फ्राइड मोमोज आदि। हर कोई इसे बड़े ही चाव से खाता है। बच्चो को तो ये बेहद पसंद होता है। मेरी छोटी बहन से अगर मै पूछ लू कि आज नास्ते मे क्या बनाऊ उसका एक ही जवाब होता है - मोमोज। मोमोज कई प्रकार के बनते है जैसे सोया मोमोज, कैबेज मोमोज, मिक्स वेज मोमोज, पनीर मोमोज आदि। जैसे कि यह चाईनीज डिश है तो हम इसमे नूडल स्टफ करके नूडल मोमोज बनायेंगे। इसे बनाने का तरीका काफी आसान है।

आवश्यक सामग्री

1. मैदा (2 कप)

2. मैगी (3 छोटे पैकेट)

3. प्याज (1 बारीक कटा हुआ)

4. हरी मिर्च (2 बारीक कटी हुई)

5. लह्शुन अदरक का पेस्ट (1/2 चम्मच)

6. मैगी मसाला (1 चम्मच)

7. नमक (स्वादानुशार)

8. वेनेगर (1/2 चम्मच)

9. टोमैटो सौस (1 चम्मच)

10. सोया सौस (1/2 चम्मच)

11. तेल (5 चम्मच)

स्टफिंग बनाने कि विधि

भगोने मे 2 ग्लास पानी डाले और उसे थोड़ा गरम होने दे। अब उसमे 1 चम्मच तेल डाल दे। पानी थोड़ा गरम हो जाए तो नूडल्स को उसमे डाल दे और एक मिनट के लिए उबाल ले। अब फ्लेम को बन्द कर दे। अब नूडल्स को एक छन्नी की सहायता से छान ले और उसे थंडे पानी से अच्छी तरह धुल ले। अब नूडल्स मे से पानी निकालकर नूडल्स को एक बर्तन मे रख ले। अब फ्लेम पर एक कड़ाही रखे और उसमे 2 चम्मच तेल डाल दे। तेल थोड़ा गरम हो जाए तो उसमे 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 1 बारीक कटा हुआ प्याज डाले। जब प्याज़ हल्का भुन जाए तब उसमे अदरक लह्शुन का पेस्ट डाल दे। अब इसमे एक चम्मच मैगी मसाला और स्वादानुशार नमक डाल दे। अब इसमे नूडल्स को डालकर अच्छी तरह मसाले मे मिला ले। जब मैगी अच्छे से मिल जाए तब उसमे 1/2 चम्मच सोया सौस, 1/2 चम्मच वेनेगर और 1 चम्मच टोमैटो सौस डालकर अच्छे से मिला ले। एक मिनट तक भुनने के बाद फ्लेम को बन्द कर दे। हमारी स्टफिंग तैयार है अब इसे ठन्ढा होने दे।

मोमोज बनाने की विधि

सबसे पहले एक बर्तन मे 2 कप मैदा ले, उसमे आधा चम्मच नमक और 2 चम्मच तेल डाले। अब तेल और नमक को आटे मे अच्छे मिलाकर आटे का एक मुलायम डो लगा ले। अब आटे को ढककर 15 मिनट रेस्ट करने के लिए छोड दे। 15 मिनट के बाद आटे की एक साइज की छोटी-छोटी लोईया कर ले और उसे पूड़ी के आकार का बेल ले। अब नूडल को बीच मे रखकर किनारो से चूनट बनाते हुए नूडल मोमोज को मोड़ ले। ऐसे ही सारे नूडल मोमोज को मोड़ कर तैयार कर ले।

अब एक बड़े भगौने मे करीब 4 ग्लास पानी डालकर फ्लेम पर उबलने के लिए रख दे। अगर आपके पास मोमोज स्टीमर है तो आप उसमे नूडल मोमोज को स्टीम कर दे। यदि आपके पास मोमोज स्टीमर नही है तो एक जालीदार स्टील की छन्नी मे चारो तरफ अच्छी तरह तेल लगा ले और छन्नी से भगोने को पूरा कवर कर दे ताकी पानी का भाप बाहर ना निकले। अब छन्नी के उपर अपने नूडल मोमोज को अच्छे से सजा देंगे और उसे एक बर्तन से ढककर स्टीम होने देंगे जब तक की नूडल मोमोज ट्रांसपैरेंट ना हो जाए। जब मैदे का कलर बदल जाए, नूडल मोमोज ट्रांसपैरेंट दिखने लगे तब उसे छन्नी मे से निकाल ले। अब हमारा गरमागरम स्टीम्ड नूडल मोमोज तैयार है। आप इसे सौस या चटनी के साथ एंजौय करे।

सुझाव

1. मैगी को पानी मे ज्यादा देर तक ना उबाले नही तो मैगी ज्यादा गल जाएगी और स्टफिंग मे दिक्कत होगी।

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और भी रेसिपिज के लिए हमे फौलो जरूर करे !!

स्वदिस्ट दाल पिठ्ठी

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Tue, 22 Jun 2021 16:24:00 +0000

दाल पिठ्ठी की आसान रेसिपि (Easy Recipe of Daal Piththi)

दाल पिठ्ठी एक पारम्परिक व्यंजन है जो कि मुख्यतः लोगो के घर बनाया जाता है। यह बहुत आसानि से कम समय मे बन जाता है। इसकी सबसे अच्छि बात यह है की आप इसे बहुत ही कम तेल मे बना सकते है। अगर शाम को कुछ हैवी नास्ता बन जाता है तो रात के खाने को थोड़ा हल्का और कम तेल मे बनाना पड़ता है। उस समय दाल पिठ्ठी बनाना बहुत ही सटीक होता है। चलिए दाल पिठ्ठी कि रेसिपि शुरु करते है।

आवश्यक सामग्री

1. दाल (1 कटोरी)

2. गेहूँ का आटा ( 2 कटोरी)

3. हल्दी (1 चम्मच)

4. मसाला (1/2 चम्मच)

5. जीरा (1/2 चम्मच)

6. हिंग (1 पिंच)

7. घी (3 चम्मच)

8. साबूत लाल मिर्च (2)

9. हरा मिर्च (2 बारीक कटे हुए)

10. प्याज (1 बारीक कटा हुआ)

11. टमाटर (1 बारीक कटा हुआ)

12. लेहशुन की कलिया (4-5)

13. नमक (स्वादानुशार)

14. अजवैन (1/2 चम्मच)

दाल पिठ्ठी बनाने की विधि

दाल पिठ्ठी बनाने के लिये सबसे पहले दाल को 15 मिनट के लिए नौर्मल पानी मे भीगो कर रख दे। अब एक बर्तन मे 2 कटोरी आटा ले और उसमे 1/2 चम्मच अजवैन, 1/2 चम्मच हल्दी और स्वादनुशार नमक डालकर आटे को गूंथ ले। अब कूकर मे भिगोए हुए दाल को अच्छे से धुलकर डाले और उसमे 3 ग्लास पानी डाल दे। अब उसमे 1 चम्मच तेल, 1/2 चम्मच हल्दी और स्वादनुशार नमक डाल दे। अब दाल को थोड़ा पकने दे जब तक दाल मे थोड़ा ऊबाल ना आ जाए। पीठ्ठियो को बनाने के अलग अलग तरीके मैने निचे फोटोज मे दिखाई है। आप अपने हिसाब से पीठ्ठीयो को बना ले।

अब उबले हुए दाल मे पीठ्ठीयो को डाल दे। अब दाल मे एक चम्मच सूखा आटा डाल दे, इससे दाल पिठ्ठी गाढी बनती है। अब कूकर का ढक्कन बंद कर दे। याद रहे फ्लेम मिडियम ही रहना चाहिए। अब चार सीटी देने तक दाल पीठ्ठी को कूकर मे पका ले। कूकर के चार सीटी देने पर फ्लेम को बन्द कर दे। अब हमारी दाल पिठ्ठी बन चुकी है। अब इसका छौका तैयार करते है।

अब फ्लेम पर एक कड़ाही रखे और उसमे दो चम्मच घी डाले। घी के गरम हो जाने पर उसमे 1/2 चम्मच जीरा और दो साबूत लाल मिर्च डाले। जीरा तड़क जाये तब उसमे 4-5 लेह्शुन की कलिया और 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाले। थोड़ा भुनने के बाद इसमे कटा हुआ प्याज डाले। प्याज के गोल्डेन ब्राउन हो जाने पर एक बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दे। अब इसमे हल्का सा नमक, एक चुटकी हिंग, 1/4 चम्मच हल्दी और 1/4 चम्मच मसाला डालकर अच्छे से भुन ले। अब हमारा छौका तैयार है। अब इसे दाल पिठ्ठी मे डालकर अच्छे से मिला ले।

अब हमारी दाल पिठ्ठी एकदम तैयार है। आप इसे किसी भी सैलेड, चटनी, या आचार के साथ सर्व करे। ये सबको बहुत पसंद आएगा और ये बहुत ही आसानी से बन जाता है।

सुझाव

1. दाल पिठ्ठी के दाल मे थोड़ा सा आटा मिलाने से दाल पिठ्ठी गाढी बनती है।

2. दाल मे हल्का सा तेल डालने से पीठ्ठी एक दुसरे मे चिपकती नही है।

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चावल की खीर

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Sat, 19 Jun 2021 06:38:00 +0000

खीर का नाम सुनते ही हर किसी के मुह मे पानी आ ही जाता है। यह सबके घर हफ्ते मे एक बार तो बन ही जाता है। खीर को हम शादी-विवाह, पूजा-पाठ, हवन आदि मे प्रसाद के रूप मे बनाते है। खीर हम कई चीजो से बनाते है जैसे लौकी की, मुंगफली की, और भी बहुत से प्रकार की। आज मै चावल की खीर बनाना बताऊंगी जो हम नौर्मली अपने घरो मे बनाते है। तो चलिए शुरू करते है।

आवश्यक सामग्री

1. चावल (1/4 कप)

2. दूध (1 लि.)

3. चीनी (1/4 कप)

4. ईलाईची पाऊडर (1/2 चम्मच)

5. कटा हुआ सूखा फल

6. गड़ी का बुरादा

7. किसमिस

खीर बनाने की विधि

खीर बनाने के लिए सबसे पहले 1/4 कप चावल को पानी मे भीगोकर रख दे। अब फ्लेम पर एक पैन रखे। अब उसमे आधा कप पानी डाले और 1 लि. दूध डाल दे। अब दूध को मिडियम फ्लेम पर 10-15 मिनट तक उबाले और एक करछी कि मदद से चलाते रहे।

दूध के उबल जाने पर उसमे भीगोए हुए चावल को छानकर डाल दे। चावल को लगतार चलाते रहे ताकी चावल तली पर चिपके नही। 20 मिनट तक पकाए और फिर चावल को करछी पर उठाकर चेक करते रहे कि चावल पक गया है या नही। जब चावल पक जाए तब उसमे सूखे फल(काजू,बादाम) डाल दे और करीब 10 मिनट और पका ले।

जब चावल और दूध एक मे मिल जाए तब फ्लेम को बंद कर दे।अब इसमे 1/4 कप चीनी और इलाईची पाऊडर डालकर खीर को अच्छे से चला ले।अब खीर मे किसमिस दाल दे। अब हमारा गरमागरम चावल की खीर तैयार है। चावल की खीर पूड़ी के साथ बहुत ही स्वादिस्ट लगती है। आप इसे डैजर्ट के तौर पर भी सर्व कर सकते है।

सुझाव

1. खीर मे छोटे दाने का चावल का प्रयोग करने से खीर गाढी बनती है और चावल दूध मे जल्दी और अच्छी तरह पक जाता है।

2. चीनी और किसमिस को हमेशा फ्लेम बंद कर के ही खीर मे डाले नही तो खीर फट सकती है।

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बेसन के लड्डू

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Wed, 16 Jun 2021 15:14:00 +0000

बेसन के लड्डू

बेसन के लड्डू सभी को काफी पसंद होते है। इसका स्वाद काफी सोंधा होता है। यह भारत कि बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है। ऐसा माना जाता है कि हनुमान जी को बेसन के लड्डू काफी पसंद थे इसलिये हम अक्सर बाजार से बेसन के लड्डू मंगवाकर भगवान को भोग लगाते है। त्योहार, शादी-विवाह, पूजा-पाठ आदि मे भी बेसन के लड्डू का काफी महत्व है। वैसे तो ये बाजार मे आसानी से मिल जाते है पर आज मै आपको इसे घर पर एकदम आसान तरीके से बनाना सिखाऊंगी।

आवश्यक सामग्री

1. बेसन (2 कटोरी)

2. पीसी चीनी (1 कटोरी)

3. घी (1/2 कटोरी)

4. ईलाईची पाऊडर (1/2 चम्मच)

5. गड़ी का बुरादा (2 चम्मच)

6. सूखा फल ( काजु, बादाम आदि)

बेसन के लड्डू बनाने की विधि

बेसन के लड्डू बनाने के लिए फ्लेम पर एक कड़ाही रखे। कड़ाही मे दो कटोरी बेसन डाले। बेसन को 7-8 मिनट तक लो फ्लेम पर भुने। बेसन हल्का भुन जाए तो उसमे थोड़ा-थोड़ा घी डालते हुए बेसन को लगातार चलाते रहे। बेसन को कलर बदलने और उसमे से खुशबू आने तक भुने। जब बेसन घी सोखने लगे तब फ्लेम को बंद कर दे, इसमे 1/2 चम्मच ईलाईची पाऊडर डाल दे और बेसन को एक थाली मे फैला ले। अब इसे ठंडा होने दे।

जब बेसन ठंडा हो जाए तब उसमे पीसी हुई चीनी और गड़ी का बुरादा मिला दे। अब हाथो मे हल्का सा घी लगा-लगाकर सारे लड्डू बांध ले। अब हमारे बेसन के लड्डू तैयार है। अब इसे सूखे फल से गर्नेशिंग करे और सेर्वे करे।

सुझाव

बेसन के लड्डू को अगर आप घर पर पिसे चने के बेसन से बनायेंगे तो यह और भी शुद्ध व स्वादिस्ट होगा।
बेसन के लड्डू बनाने के लिए थोडे दरदरे बेसन का प्रयोग करे।

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करेले का भरवा (STUFFED BITTER GUARD)

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Mon, 14 Jun 2021 15:57:00 +0000

करेले का मसालेदार भरवा (Spicy stuffed Bitter Guard)

करेला किसी को बेहद पसंद होता है तो किसी को इसकी कड़वाहट से शिकायत होती है। लेकिन इसके कड़वाहट को निकालने के बहुत से तरीके है। करेले मे काफी मात्रा मे विटमिंस और मिनरल्स पाए जाते है। करेले से हम बहुत कुछ बना सकते है जैसे सब्जी, अचार, जूस आदि। आज मै आपको करेले का मसालेदार भरवा बनाना बताऊंगी जिसमे कड़वाहट भी नही होगी और ये करेले को बिना छिले बन सकता है।

आवश्यक सामग्री

1. करेला (500 ग्रा.)

2. प्याज (2 बारीक कटे हुए)

3. हरी मिर्च (2 बारीक कटी हुई)

4. कच्चा आम (1 चम्मच घीसा हुआ)

5. अदरक लहशुन का पेस्ट (1 चम्मच)

6. जीरा (1/2 चम्मच)

7. अजवैन (1/2 चम्मच)

8. मंगरैल (1/2 चम्मच)

9. सौफ (1/2 चम्मच)

10. धनिया पाऊडर (1 चम्मच)

11. लाल मिर्च पाऊडर (1 चम्मच)

12. जीरा पाऊडर (1/2 चम्मच)

13. गरम मसाला (1 चम्मच)

14. तेल (5 चम्मच)

15. हिंग (1 पिंच)

16. नमक (स्वादानुशार)

करेले का भरवा बनाने कि विधि

करेला भरवा बनाने के लिए हम सबसे पहले करेलो को अच्छे से धुल लें। इसके बाद करेलो को बीच से लम्बाई मे काट लें। ध्यान रहे कि करेले दोनो साईड से जुड़े रहे। अब करेलो को थोडा फैला के इसके अंदर के सारे बीज को निकाल ले। अब बीज को एक कटोरी मे रख ले।

अब एक कटोरी मे डेढ चम्मच के करीब हल्दी लें और उसमे एक चम्मच नमक डालकर घोल ले। इस मिक्स्चर को करेलो के अंदर व बाहर हाथो कि मदद से लगा ले। अब करेलो को एक बर्तन मे ढक कर रख दे। इससे करेले का कड़्वापन दूर हो जाएगा।

अब भरावन की बारी। भरावन बनाने के लिए फ्लेम पर एक पैन/कड़ाही रखे। उसमे दो चम्मच तेल डाले। तेल को थोड़ा गरम होने दे। तब उसमे जीरा, सौफ, अजवैन, मंग्रैल और एक चुटकी हिंग डालकर इन खडे मसालो को थोड़ा चटकने दे।

अब इसमे बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाले। इन सब को थोडी देर भुने फिर इसमे प्याज डाले। प्याज़ के गोल्डेन ब्राऊन हो जाने पर अदरक लहशुन का पेस्ट डाले और इसे चलाए।

अब इसमे हल्दी, लाल मिर्च पाऊडर, गरम मसाला, जीरा पाऊडर, धनिया पाऊडर और स्वादानुशार नमक डाल दे। अब इन मसालो को मिडियम फ्लेम पर तब तक भुने जब तक इसका कलर ना बदल जाए।

अब करेलो के बीज को इस मसाले मे मिलाकर थोड़ा और भुन ले। अब इसमे घिसा हुआ कच्चा आम डाल दे। अब भरावन तैयार है।

अब हल्दी- नमक लगे करेलो को ठंडे पानी से अच्छी तरह धुलकर एक साफ कपडे से पोछ ले। अब करेलो को हाथो से फैलाए और उसमे भरावन को चम्मच की सहयता से भर ले।

अब फ्लेम पर एक कढाई रखे और उसमे 3 चम्मच तेल डालकर उसे गरम होने दे। तेल के गरम हो जाने पर भरे हुए करेलो को उसमे डाल दे और उसे लो फ्लेम पर ढक कर रख दे। अब इसे 2-2 मिनट पर चिमटे कि सहयता से पलटते रहे और इसे चारो तरफ से पलट-पलटकर अच्छे से गोल्डेन ब्राउन होने तक पका ले।

अब हमारा करेला भरवा बनकर तैयार है। इसे एक प्लेट मे निकाल ले। अब आप इसे किसी भी रोटी/पराठे या चावल और दाल के साथ सर्व करे।

सुझाव

करेला भरवा बनाने के लिए ताजा, हरा और मिडियम साईज के करेलो का प्रयोग करे।
आप करेले भरवा को पलटने के लिए चिमटे का ईस्तेमाल करे, इससे करेलो को पलटना काफी आसान हो जाता है।

समय : 30 मिनट

मात्रा : 3 से 4 लोगो के लिए

मेरे वेब्साईट पर आने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद!!

रेसिपि अच्छी लगी हो तो कमेंट मे जरूर बताए!!

आम का रस (Mango Milk Shake)

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Sat, 12 Jun 2021 17:06:00 +0000

रसीले आम का बना रस (mango milk shake)

पसीने और उमस भरी इस गर्मी मे जी को राहत देने के लिए कुछ ठंढा पीना चाहते हैं तो हम लेकर आए हैं कुछ नया और घर पर आसानी से बनने वाले मीठे आम का रस।

जिसे आम तौर पर हम मैंगो मिल्क शेक के नाम भी जानते हैं। गर्मी का मौसम आते ही अपने चारों तरफ शहर हो या गाव हर तरफ आम दिखने लगता है। सशुआती मौसम मे आम का दिखना चेहरे पर एक खुशी का भाव उतपन्न करता है। मई महीने से लेकर सावन तक महीने मे हम आम का भरपूर आनंद उठा सकते हैं।

बचपन मे जब कभी हमारे पापा , चाचा या दादा जी बाजार से आम लाते थे तो हमे रात का भोजन करने के बाद एक-2 सबको आम दिया जाता था। और वो हमारे ऊपर डिपेंड करता था कि हम उसका सेवन कैसे करते थे। लेकिन अगर मैं अपने बारे मे बात करू तो मैं अपने आम को उस रात नहीं खाती थी। क्योंकि मेरे बहने जब अपने-2 आम खा कर सो जाया करती थी तो सुबह ब्रश करने के बाद जो उनको दिखा-2 दिखा कर खाना होता था, उसमे एक अलग ही मजा था।

पर अब ऐसा नहीं है। बड़े होने के साथ हमने खाने के तरीके को बदल दिया। और अब तो ऐसा है की मे जब कभी घर बाजार निकलती हूँ और मुझे आम दिख गया तो उसे लेना तो बनता है।

अगर आप आम को काट कर अथवा निचोड़ कर खाने से बोर हो गए है और कुछ नया आजमाना चाहते है तो एक बार घर पर आम का रस (मैंगो मिल्क शेक) जरूर बनाए।

आम का रश (mango shake ) बनाने के लिए सबसे पहले चाहिए आम?

ये तो वों वाली बात हो गई कि मच्छर को मरने के लिए सबसे पहले चाहिए मच्छर। हाहाहाहा.....

आइए सब्जेक्ट पर आते हैं।

अगर आपने आम को बाजार से खरीद कर लाया है या वो खुद आपंके पेड़ का या आपके बागीचे का है तो उसे पहले अच्छे से धूल कर साफ कर ले।

आगर आप ठंढा आम का रस बनाना चाहते है तो आपको आम को धुलने के बाद कुछ देर के लिए पानी मे या अगर आपके पास फ्रिज हो तो उसमे रख दे।

आम के ठंढा हो जाने के बाद उसे एक बर्तन मे काट कर सारे गूदे को निकाल ले।

आम मे थोड़ा सा दूध (गरम/ ठंढा) मिला दे।

थोड़ा सा चीनी मिला दे।

अगर आप आम के रस को थोड़ा और टेस्टी बनाना चाहते हैं तो उसमे बाजार मे उपलब्ध किसी भी कॉम्पनी का कॉनडेन्स मिल्क मिला दे।

उसके बाद मिक्सर के एक घोल बनाने वाले जार मे या एक हैंड ग्रैंडेर से पूरा लस्सी नुमा घोल तैयार करे जब तक आम के टुकड़े पूरी तरह घुल ना जाए।

घुलने के बाद आप उसे अपने पीने के लिए एक ग्लास मे या किसी को देने के वास्ते शीशे के ग्लास भी इस्तेमाल मे ला सकते हैं।

सावधानियाँ

आम को अच्छी तरह धूल ले।

चीनी अथवा कन्डेन्स मिल्क मिलाते समय आम के मिठास का खयाल रखे, कही ऐसा ना हो कि आपने चीनी की मात्रा को अधिक कर दिया या कन्डेन्स मिल्क की मात्रा को अधिक कर दिया।

किसी को सर्व करते समाय कांच की गिलास का ही उपयोग करे। इससे देखने वाले के चेहरे पर एक अलग खुशी देखी जा सकती है।

सर्व करने वाले ग्लास मे एक पुदीना की डाली भी रख सकते हैं।

और भी थोड़ा अच्छा लगाने के लिए आप इसमे दुध मे मिलने वाले मलाई को भी ग्लास के ऊपरी वाले हिस्से पर रख सकते हैं। एक-दो चेरी के भी टुकड़े रख सकते हैं। जो चार चाँद लगने का काम करेगा।

अब आपका आम का रस या mango shake खुद को लेने या किसी को देने के लिए बिल्कुल तैयार है।

तो चलिए इसका आनंद लेते हैं।

कॉमेंट करके हमे जरूर बताए कि आम का रस आपको कैसा लगा?

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धन्यवाद

कद्दू की स्वादिस्ट सब्जी (DELICIOUS PUMPKIN)

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Fri, 11 Jun 2021 11:24:00 +0000

नए तरीके से बनाये कद्दु की सब्जी ( Make PUMPKIN in a new way)

कद्दु की सब्जी बहुत ही पारम्परिक रेसिपि है और इसका स्वाद काफी सोंधा तथा देसी होता है। यह सभी को काफी पसंद होता है मुख्यतः बच्चो को ये बहुत भाता है। कद्दु बाजार मे काफी आसानी से मिल जाता है। कद्दु की सब्जी को आप चावल या किसी भी चपाती/पराठे/पूडी के साथ खा सकते है। इसे बनाने के बहुत से तरीके है जैसे मीठा कद्दु, कद्दु भुजिया, और भी बहुत से। आज मै आपको एक नए तरीके से कद्दु बनाना बताऊंगी ‌-- सरसो के साथ कद्दु कैसे बनाये। तो चलिये शुरु करते है।

आवश्यक सामग्री

1. कद्दू (500 ग्रा.)

2. हरी मिर्च (2 बारीक कटी हुई)

3. लह्शुन अदरक का पेस्ट (1/2 चम्मच)

4. सरसो (1 चम्मच दरदरा पीसा हुआ)

5. तेल (2 चम्मच)

6. मेथी के दाने (1/4 चम्मच)

7. ज़ीरा (1/4 चम्मच)

8.मंग्रैल (1/4 चम्मच)

9. सौफ (1/4 चम्मच)

10. अजवैन (1/4 चम्मच)

11. लाल मिर्च पाऊडर (1/2 छोटे चम्मच)

12. धनिया पाऊडर ( 1/2 छोटे चम्मच)

13. हल्दी पाऊडर (1/2 छोटे चम्मच)

14. आमचूर पाऊडर (1/2 छोटे चम्मच)

15. गरम मसाला पाऊडर (1/2 छोटे चम्मच)

16. हींग (1 चुटकी)

17. नमक (स्वादानुसार)

सरसो के साथ कद्दू की सब्जी बनाने की विधि

नए व शानदार तरीके से कद्दू की सब्जी बनाने के लिए ----

1. 500 ग्रा.कद्दू ले और उसके अंदर के बीज को निकाल कर उसका छिलका छील ले। उसे धुल कर बडे-बडे टुकडो मे काट ले।

2. अब फ्लेम पर एक कढाई रखे और उसमे 2 चम्मच तेल डाले और उसे थोडा गरम होने दे। अब इसमे जीरा, सौफ, अजवैन, मन्ग्रैल, मेथी के दाने, हरी मिर्च और एक चुटकी हिंग डालकर इन खडे मसालो को थोडा चटकने दे।

3. अब इसमे अदरक लहशुन का पेस्ट और दरदरा पीसा हुआ पीला सरसो डाले।

4. अब इसको मिडियम फ्लेम पर तब तक भुने जब तक की इसका कलर बदल ना जाए।

5. अब एक कटोरी मे हल्दी, लाल मिर्च पाऊडर, गरम मसाला और धनिया पाऊडर ले; अब इन मसालो मे एक कप पानी डालकर इन्हे घोल ले।

6. जब खडे मसाले अच्छे से भुन जाए तब उसमे पीसे हुए मसालो का घोल डाल दे और इसे तब तक पकाये जब तक मसाले तेल ना छोडने लगे।

7. मसाले पक जाए तब उसमे कटे हुए कद्दू और नमक डाल दे और मिडियम फ्लेम पर तब तक पकाए जब तक की कद्दु से निकला पानी सूख ना जाए।

8. अब इसमे आमचूर पाऊडर डाल के सब्जी मे अच्छी तरह मीला ले और हमारी लज़ीज़, शानदार और स्वादिस्ट कद्दू की सब्जी तैयार है।

9. आप इस कद्दू की स्वादिस्ट सब्जी को चावल/पूलाव/ज़ीरा राइस या किसी भी चपाती/पुडी/पराठे के साथ गरमागरम सर्व कर सकते है।

सुझाव

कद्दू कि सब्जी मे सरसो के तेल का इस्तेमाल करे। इससे इसमे सोंधा और देसी स्वाद आता है जो घर के बडे-बुजुर्गो को बहुत प्रभावित करता है।
अगर आप इसमे पीले सरसो का इस्तेमाल करेंगे तो इसका कलर और टेक्स्चर काफी बेहतरीन आएगा।

समय : 20 मिनट

मात्रा : 4 - 5 लोगो के लिये

मेरे वेब्साईट पर आने के लिये बहुत बहुत धन्यवाद!!

अगर आपको रेसिपि पसंद आई तो मुझे कमेंट करके जरूर बताए!!

चटपटा आलू भरवा शिमला मिर्च (Potato Stuffed Capsicum)

noreply@blogger.com (priya's pakshala) — Wed, 09 Jun 2021 13:15:00 +0000

आसान तरिके से बनाये चटपटा आलू भरवा शिमला मिर्च ! ( Easy way to make spicy POTATO STUFFED CAPSICUM )

आलू भरवा शिमला मिर्च बहुत ही लजीज रेसिपी है। यह सभी को पसंद होता है और काफी फयदेमंद भी होता है। आप इसे जब चाहे तब बना सकते है पर सामांतः यह डीनर या लन्च मे खाया जाता है। आप इसे बच्चो के टिफिन मे भी दे सकते है। यह बच्चो को भी काफी पसंद आता है। आप इसे बहुत ही आसानी से बना सकते है। इसे बनाना बहुत ही सरल है। आज मै आपको आलू भरवा शिमला मिर्च बनाने का नया तरीका बतऊंगी। चलिए आज की रेसिपि शुरु करते है।

आवश्यक सामग्री ‌‌‌ ( Ingredients Required )

1. शिमला मिर्च ( 2 मध्यम आकार के)

2. आलू ( 4 उबले हुए )

3. हरि मिर्च ( 2 बारीक कटी हुई )

4. प्याज़ ( 1 बारीक कटा हुआ )

5. तेल ‌‌ (4 चम्मच )

6. साबुत धनिया ( 1/2 चम्मच )

7. अदरक लह्सुन का पेस्ट ( 1/2 चम्मच )

8. गरम मसाला ( 1/2 चम्मच )

9. लाल मिर्च पाऊडर ( 1/2 चम्मच)

10. हल्दी ( 1/2 चम्मच )

11. हींग ( 1 पिंच )

12. आमचुर पऊडर ( 1/2 चम्मच )

13. ज़ीरा ( 1/4 चम्मच )

14. सौफ ( 1/4 चम्मच )

15. हरा धनिया ( बारीक कटा हुआ )

भरावन बनाने की विधि ( STUFFING)

भरावन बनाने के लिये चार मिडियम साईज़ के उबले हुए आलू लेंगे। आलू को छील के मैस कर लेंगे। आलू को मैस करते समय ध्यान दे कि आलू के बहुत बडे टुकडे भी ना हो और बहुत बारीक भी ना हो। अब मध्यम फ्लेम पर एक पैन रखे और उसमे 2 छोटे चम्मच तेल डाले और उसे गरम कर ले। अब उसमे एक चौथाई छोटे चम्मच ज़ीरा और एक चौथाई छोटे चम्म्च सौफ डाले। जब ज़ीरा और सौफ चटकने लगे तो उसमे दो बारीक कटी हुई हरि मिर्च और एक चुट्की हींग डाले। अब उसमे क्रस किया हुआ सबुद धनिया डालकर खडे मसालो को थोडा भुन ले। अब इस मसाले मे एक बारीक कटा हुआ प्याज़ डाल दे और उसे ह्ल्का गोल्डेन ब्राऊन होने तक भुने। अब इसमे लेह्शुन और अदरक का पेस्ट डालकर उसे थोडा चलाये। अब इसमे आधा छोटे चम्मच हल्दी पाऊडर, आधा छोटे चम्मच लालमिर्च पऊडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह भुन ले। ज्यादा से ज्यादा एक मिनट तक मसालो को भुनने के बाद अब उसमे मैस किए हूए आलू को डाल दे। अब अपने स्वादानुशार नमक डाल दे और इसे करीब 1 से 2 मिनट तक चलाते हुए पकाये। अब गैस का फ्लेम बंद कर दे और इसमे आधे छोटे चम्मच आमचुर पाऊडर तथा बारीक कटी हुइ हरी धनिया डाल दे। अब हमारा भरावन तैयार है। चलिये अब इसे शिमला मिर्च मे भरकर अपनी रेसिपि तैयार कर लेते है।

आलू भरवा शिमला मिर्च तैयार करने की विधि ( Method of preparing potato stuffed Capsicum )

उक्त बनाये गए भरावन को थोडा ठ्न्ढा होने के लिये छोद दे। अब 2 शिमला मिर्च ले, उसको बीच मे से होल करके उसके अंदर का बीज़ निकालकर शिमला मिर्च को एक खोखले कप जैसा बना ले। भरावन ठन्ढा होने पर उसे चम्मच की सहायता से दबा- दबा कर शिमला मिर्च मे अछ्छे से भर दे। अब हमारी स्टफिंग की प्रक्रिया पूरी हो चुकी है अब हम इसे पका लेंगे।

अब फ्लेम पे एक पैन रखे। अब पैन मे 3 चम्मच तेल डाले और उसे थोडा गरम होने दे। अब फ्लेम को लो पे कर दे। अब गरम तेल मे आलू भरवा शिमला मिर्च को डाल दे और उसे धीमी आंच पे ढक के पकाये। उसे 2-2 मिनट पर पलटते रहे। आलू भरवा शिमला मिर्च जब चारो तरफ से पक जाये तब फ्लेम को बंद कर दे। अब हमारा चटपटा आलू भरवा शिमला मिर्च बन कर तैयार है। अब इसे एक प्लेट मे निकाल ले। इसे हम चपाति या किसी भी पराठे के साथ गरमागरम सर्व कर सकते है।

सुझाव ( SUGGESTION)

आलू भरवा शिमला मिर्च के स्टफिंग मे साबूत धनिया व सौफ क्रश करके डालने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है और यह बहुत ही स्वादिस्ट और चटपटा लगता है।

समय(Time) : 30 मिनट