Agar-agar en polvo Pronagar

PREGUNTAS MAS FRECUENTES SOBRE EL AGAR-AGAR

noreply@blogger.com (Pronagar) — Fri, 20 Sep 2013 10:21:00 +0000

Para los que queraís saber más sobre este increible ingrediente, pinchar aqui. En este link encontrareis las preguntas más frecuentes (FAQ) sobre el agar-agar. Hemos hecho un recopilatorio de todas aquellas consultas que nos habeís formulado durante estos últimos años. Esperamos os sea útil.

¡¡Buen fin de semana a todos y a seguir cocinando con Pronagar!!

TALLERES GRATUITOS DE COCINA CON AGAR AGAR

noreply@blogger.com (Pronagar) — Wed, 26 Jun 2013 12:28:00 +0000

Pronagar, con la colaboración de El Granero Integral, organiza talleres gratuitos de cocina con agar agar en herbolarios, tiendas de dietética y de productos ecológicos. En ellos enseñamos lo fácil y rápido que podemos preparar gelatinas, salsas, mermeladas, etc. utilizando Pronagar. Una manera diferente y divertida de preparar platos con frutas y verduras para los niños, enriqueciéndolos además, con todos los beneficios de la fibra y minerales que aporta el agar agar.

Las plazas son limitadas, por lo que los interesados debéis poneros en contacto con los centros donde se organizan los talleres:

Empezamos el viernes 28 de junio en AlerVita Valladolid...

... y el miércoles 3 de julio en el herbolario Kanuka en Madrid

Temporada de fresas

noreply@blogger.com (Pronagar) — Thu, 09 May 2013 12:24:00 +0000

Estamos en plena temporada de fresas y las podemos encontrar en tiendas y mercados en su punto y a buen precio, especialmente cuando se compran en cajas. A continuación os ofrecemos información interesante de esta deliciosa fruta y en los próximos días colgaremos diferentes recetas para que podáis aprovechar al máximo la temporada...

La fresa es originaria de los bosques silvestres de Europa y América, por este motivo muchos la incluyen dentro del grupo de las frutas del bosque.

En España, la provincia de Huelva goza de reconocimiento mundial en el cultivo de esta fruta y su producción representa el 65% del volumen nacional. También la comarca del Maresme en Barcelona y la zona de Valencia y Extremadura son otras regiones nacionales con importantes fresales.

Existen innumerables tipos de fresa, entre las más destacadas encontramos la fresa europea y la americana, ésta última de mayor tamaño, pero menos dulce y sabrosa. Como curiosidad es la única fruta que contiene las semillas en el exterior.

La mejor temporada para comprar fresas va de marzo a julio y resulta un alimento excelente para las dietas de adelgazamiento por su alto contenido en agua (85%) y su bajo aporte calórico, de hecho una taza de fresas contiene sólo 55 calorías. Su principal beneficio es la vitamina C, una potente sustancia antioxidante que además de fortalecer el sistema inmunológico, ayuda a frenar algunos agentes cancerígenos.

La fresa resulta muy versátil en la cocina, sobretodo en la repostería casera, ya que se pueden hacer muchas recetas con fresas que no requieren mucha complejidad como mermeladas, gelatinas, tartas, helados, etc. Estad pendientes, en breve os ofreceremos recetas fáciles y sabrosas combinando todas las propiedades de las fresas y el agar-agar.

Paté de Setas

noreply@blogger.com (Pronagar) — Tue, 07 May 2013 08:40:00 +0000

Hace unas semanas os dábamos la receta de un exquisito paté de pimiento rojo asado, ahora lo podéis combinar con este sabroso paté de setas.

Ingredientes:

- 4 Setas shitake
- 250 gr de champiñones o cualquier otra seta
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cebolla roja pequeña
- 100 ml de agua
- 3 gr de Pronagar
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

- Sal y Pimienta blanca

Elaboración:

Rehidratar las setas shitake en 100ml de agua durante aproximadamente media hora. Reservar el líquido.
Lavar las setas. Cortar la cebolla, el ajo y todas las setas y saltear con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Calentar en un cazo el líquido en el que hemos rehidratado las setas shitake y añadir el Pronagar. Hervir 2 min. y retirar del fuego para que temple un poco.
Poner todo en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una pasta homogénea.

Salpimentar al gusto.
Dejar enfriar antes de servir.

Cuando no es para niños, añadir un poco de Oporto al paté de setas.

Chocolate con la mitad de grasa usando agar-agar

noreply@blogger.com (Pronagar) — Tue, 16 Apr 2013 09:54:00 +0000

El chocolate común logra su textura suave y aterciopelada a partir de una emulsión de glóbulos de grasa suspendidos dentro de los sólidos de cacao. Es por eso por lo que hasta ahora, los chocolates bajos en grasa no han disfrutado del favor de los consumidores, ya que su textura se alteraba. Ahora, científicos de la universidad de Warwick (Inglaterra) han desarrollado una formula de chocolate en la que usando agar-agar, logran sustituir por otros líquidos buena parte del contenido de grasa y de azucar, eso sí, sin perder como hasta ahora la textura suave del chocolate tradicional.

Podéis encotrar información más detallada en los siguientes artículos de elcomercio.com y bbc.co.uk

Pronagar participará al 1er. Encuentro Saludable 2013

noreply@blogger.com (Pronagar) — Tue, 09 Apr 2013 11:33:00 +0000

¡ Aprovecha la ocasión y asiste en directo al programa de radio VIVIR EN SALUD !

ENTRADA GRATUITA.
Sábado, 13 de abril de 9h a 20h.
En los salones del hotel Holiday Inn Pza.Carlos Trías Bertrán, 4 (junto Pº.Castellana, 101 Metro Santiago Bernabéu).

Será un espacio para la puesta en común entre profesionales y usuarios de la medicina y terapias naturales con el objetivo de mejorar la calidad de vida. Ven a hacerles tus consultas en directo, a conocer la últimas novedades y ganar algunos de los premios que tienen preparados para los asistentes.

Descargar programación
Mas información en la página oficial: www.vivirensalud.es

Tarta de Yogur de Soja

noreply@blogger.com (Pronagar) — Tue, 02 Apr 2013 10:15:00 +0000

Ingredientes:

- 350 ml yogur de soja
- 200 ml leche de soja
- 3 cucharadas soperas de zumo de limón
- 1 sobre de Agareco
- 1 cucharada sopera de sirope de ágave
- 12 uds. de galletas tipo "Digestive" integrales y veganas
- 50 gr margarina no hidrogenada
- mermelada de tomate o de otras frutas rojas

Elaboración:

Pisar las galletas y mezclar con la margarina fundida hasta que sea una masa homogénea.
Extender uniformemente en un molde para tartas.
Disolver Agareco en el vaso de leche y llévalo a ebullición.
Remover unos 2 minutos a fuego medio e incorporar los yogures, el zumo de limón y el sirope de ágave.
Verter la mezcla de yogur sobre la base. Echar sobre la capa de yogur algunas bandas de mermelada. Finalmente, con un tenedor, arrastrar y fundir la mermelada sobre el yogur dejando un bonito efecto mamolado.
Dejar que cuaje en el frigorífico.

Paté de Pimiento rojo asado

noreply@blogger.com (Pronagar) — Wed, 13 Mar 2013 12:15:00 +0000

Ingredientes

- 2 Pimientos rojos grandes
- 1 berenjena
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cebolla pequeña
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 50 ml de caldo y 50 ml del líquido que sueltan las berenjenas y el pimiento al asar
- 3 gr de Pronagar
- Sal y pimienta negra

Elaboración

Pinchar la berenjena previamente con un tenedor.
Asar los pimientos y la berenjena en el horno a 200 ºC unos 40 min.
Dejar templar, vaciar la pulpa de la berenjena y pelar los pimientos.
Cortar la cebolla y el ajo. Sofreír con dos cucharadas de aceite.
Calentar el caldo con el jugo del asado y añadir el Pronagar. Hervir 2 min. removiendo y retirar de fuego para que temple un poco.
Mezclar con la pulpa de berenjena y pimientos, el sofrito, el resto del aceite y el cilantro. Triturar hasta formar una pasta homogénea. Salpimentar.

Dejamos enfriar antes de servir.

Petit Suisse de fresas y plátano:

noreply@blogger.com (Pronagar) — Wed, 06 Mar 2013 10:37:00 +0000

Se prepara en 10 minutos y nos aseguramos que los niños tomen lácteos y fruta. Podemos sustituir las fresas y el plátano por cualquier fruta de temporada, o el azúcar por otro edulcorante natural.

INGREDIENTES:

250 g. de leche

4 g. Pronagar (1 sobre)
250 g. queso tipo Burgos
2 yogures naturales (Griego)
100 g. fresas
1/2 plátano
120 g. de azúca

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar la fruta.

Calentamos la leche y añadimos Pronagar en forma de lluvia. Hervimos durante 1 o 2 minutos.

En un recipiente aparte mezclamos los ingredientes restantes y batimos con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la leche y mezclamos bien.

Vertemos la crema en recipientes individuales y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje.

Colocar los trocitos de fruta para decorar.

De dónde procede la gelatina de origen animal

noreply@blogger.com (Pronagar) — Mon, 11 Feb 2013 11:24:00 +0000

Ya sabemos que el agar agar de pronagar se obtiene a partir de algas gelidium, utilizando el método tradicional japonés de congelación-descongelación. Pero, ¿de dónde procede las gelatina de origen animal?

Obtención

La gelatina animal es una mezcla de péptidos y proteínas producidas mediante la hidrólisis parcial del colágeno extraído de la piel, hueso hervido y molido, pezuñas, huesos, tendones, órganos y vísceras de ganado vacuno, porcino, equino y avícola. La conversión del colágeno insoluble a la gelatina soluble constituye la transformación esencial de su elaboración industrial. El proceso puede llevar a diferentes gelatinas dependiendo de las rupturas en las uniones intramoleculares. La materia prima requerida para su producción se obtiene de las curtiembres y mataderos.
Se realizan diferentes pretratamientos:
•    Los cueros son tratados con sales para su preservación.
•    Las pieles se congelan para su almacenamiento y transporte.
•    Los huesos de ganado vacuno, se desgrasan y se trituran antes de su transporte y procesamiento.
•    Todos los días se recogen huesos frescos que deben ser procesados dentro de las 24 h del sacrificio del animal.
•    Los huesos se tratan con una solución ácida para extraer los minerales (fosfato de calcio) sin afectar los contenidos orgánicos. Después de un lavado, este producto llamado “oseína”, se vuelve flexible. Los fosfatos se separan por precipitación con cal, obteniendose como producto secundario fosfato de calcio.
•    La oseína y las pieles se procesan con ácidos para su hidrólisis a temperatura ambiente por un tiempo relativamente corto. Por otra parte, los cueros y la oseína se ponen en contacto con una solución de cal durante 5 a 10 semanas a temperatura ambiente. Luego se ajusta al pH requerido para la extracción de gelatina propiamente dicha.
•    La extracción es un proceso discontinuo, en batch, obteniendo un licor del 6 al 10% de gelatina. Luego se filtra y concentra en forma continua en un evaporador al vacío. La solución se esteriliza a 145 °C (293 °F) y se enfría rápidamente para gelificar la solución. Este gel es extrusado en forma de granos y secado con aire filtrado y aséptico.

Finalmente, se muelen los granos hasta obtener el tamaño de partícula necesario. Deben almacenarse en condiciones adecuadas, ya que son fácilmente alterables en solución o humedecidos. Se pueden adquirir también, en forma de hojas o láminas. Estas láminas son rectangulares, amorfas, delgadas, flexibles, de fractura neta, transparentes o ligeramente amarillentas, inodoras y con sabor especial muy débil. Esta última forma es ya poco comercializada puesto que la presentación en granulado es más fácil de disolver (aunque en algunas partes de Europa y Sudamérica todavía se utiliza).

Fuente: Wikipedia: “Gelatina”

Mermelada de ciruela con agar-agar

noreply@blogger.com (Pronagar) — Fri, 25 Jan 2013 11:16:00 +0000

Aunque ya hemos publicado alguna receta de mermelada con poco azúcar, en este enlace podéis ver como ir un poco más allá y preparar una deliciosa mermelada de ciruela sin azúcar, sustituyendo el azúcar por stevia, y usando agar-agar de Pronagar para darle la textura melosa que debe tener una buena mermelada.

La receta y las fotos son de nuestros amigos de Gastronomía & Cía.

Lasaña de carne y verduras con bechamel de agar-agar

noreply@blogger.com (Pronagar) — Mon, 21 Jan 2013 11:58:00 +0000

Ingredientes

- 1 Paquete de 18 hojas de lasaña precocinada
- 300 gr carne picada de vacuno
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra en grano
- 4-5 Granos de cilantro
- 1 lata (400 gr) de tomates enteros pelados
- Queso parmesano rallado

Para la bechamel: (Apta para celiacos al no llevar harina)
- 2 sobres (8 gramos) agar-agar Pronagar®
- 30 g. de mantequilla (también podemos hacer mitad mantequilla, mitad aceite)
- 1/2 litro de leche
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal

Preparación:

Colocar las láminas de pasta precocinadas en una fuente con agua caliente durante aproximadamente unos 20 minutos.

Mientras, poner a calentar el aceite en una sartén y echar la carne picada para que se dore a fuego medio.
Picar la cebolla, el ajo y los pimientos, e incorporar a la carne. Sazonar con sal y pimienta. Bajar el fuego y sofreír hasta que la cebolla quede traslucida.
Mientras, cortar el calabacín en daditos y escurrir el tomate, reservando el jugo. Incorporar el tomate picado, los granos de cilantro y el calabacín. Dejar cocer unos 15 minutos, añadiendo poco a poco el resto del jugo de tomate y dejando que la salsa se concentre un poco.

Para preparar la bechamel: calentar la leche, y cuando empiece a hervir, añadir Pronagar® en forma de lluvia. Remover bien para que no se formen grumos.
En otro cazo, calentar la mantequilla. Una vez fundida, incorpora la leche con Pronagar ® y dejar hervir 8 minutos a fuego lento, sin dejar de remover. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada (mejor recién molida).

Precalentar el horno a 200º para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria.
Escurrir la pasta y engrasar un molde refractario para lasaña con aceite.
Poner unas cucharadas de la salsa de tomate en el fondo de la fuente, a continuación colocar la primera capa de laminas de pasta y encima unas cucharadas de bechamel. Siguiendo este orden vamos montando la lasaña, poniendo tantas como la fuente nos permita, Siendo la última capa de bechamel. Por encima, espolvorear con queso parmesano.
Meter en el horno durante 10 minutos y listo para comer.

Nuevo libro: “Comida sana, comida rica”

noreply@blogger.com (Pronagar) — Thu, 20 Dec 2012 12:24:00 +0000

EL GRANERO INTEGRAL presentó recientemente el nuevo libro de Marisa Fernández “Comida sana, comida rica”. Sobre la base de que la comida es nuestra medicina, esta especialista en nutrición nos enseña a elaborar sabrosas recetas con gran variedad de ingredientes naturales: cereales integrales, agar-agar y otras algas, proteínas vegetales, semillas, etc.

Las recetas son sabrosas y sencillas, además van acompañadas de información nutricional y consejos para poder adaptarlos a nuestro gusto.

De venta en herbolarios y ecotiendas a través de EL GRANERO INTEGRAL y a través de la web de www.marisafernandez.com

Receta Navideña: Duo de Mousse au Chocolat

noreply@blogger.com (Pronagar) — Tue, 11 Dec 2012 13:15:00 +0000

Mousse blanca:
150g de chocolate blanco de repostería
4 clara de huevo
10 gr de azúcar de vainilla
2 gr de Pronagar
200 ml de nata
 
Mousse de chocolate negro: 
150g de chocolate negro de repostería
4 claras de huevo
20 gr de azúcar
2 gr de Pronagar
200 ml de nata
 
para decorar: 
50 gr de pistachos sin sal
Frambuesas

Preparar cada mousse por separado, siguiendo los mismos pasos:

Derretir el chocolate al baño maría. Apartar 5 cucharadas soperas de nata y mezclar con el agar-agar en un cazo. 
Hervir 1 minuto. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar e incorporar la mezcla con agar-agar. 
Añadir con cuidado el chocolate aún líquido  y mezclar con movimientos envolventes.
Montar el resto de la nata y mezclar todo con cuidado. 
Verter por capas en vasos de postre, decorar con los pistachos picados y las frambuesas. Dejar enfriar.

NUEVO: AgarEco

noreply@blogger.com (Pronagar) — Mon, 03 Dec 2012 12:47:00 +0000

Pronagar® presenta AgarEco, el primer agar-agar en polvo con certificación ecológica. Extraído exclusivamente de algas “Gelidium” recolectadas manualmente en las costas del Cantábrico, en su extracción no se emplea ningún aditivo ni producto químico.

La certificación orgánica de “Ecocert” garantiza que AgarEco está libre de pesticidas y productos alergénicos, cumpliendo con ello las directivas y reglamentos de la Unión Europea referentes a los productos ecológicos y orgánicos: CE 708/2007, CE 834/2007, CE 889/2008 y CE 710/2009.

AgarEco proporciona los mismos beneficios y se usa igual que Pronagar®, con la garantía adicional de la certificación ecológica.

AgarEco de Pronagar® se presenta en un cómodo formato de 2 sobres de 4 gramos cada uno, que se pueden adquirir sueltos o en una práctica caja dispensadora que contiene 30 sobres.

Pronagar obtiene la certificación Kosher para su agar-agar.

noreply@blogger.com (Pronagar) — Mon, 03 Dec 2012 12:46:00 +0000

Esto supone que nuestras instalaciones y todo nuestro proceso de productivo han sido analizados e inspeccionados para verificar que se cumplen los requerimientos que marca la tradición y las estrictas leyes dietéticas judías.

Este certificado cubre todos los aspectos de la producción alimenticia, incluyendo desde los ingredientes utilizados, hasta la higiene y el equipamiento que se utiliza para la producción, a los efectos de asegurar que todos los requerimientos kosher sean cumplimentados.

El símbolo kosher en una etiqueta representa más que un producto que se conforma con los estándares religiosos. Es considerado como una marca de calidad y además como una garantía. Los consumidores de alimentos kosher incluyen no sólo a Judíos, también a Musulmanes, a miembros de otras denominaciones religiosas, vegetarianos, aquellos con intolerancia a la lactosa, y los que entienden que "kosher es mejor". Aún los consumidores que no se preocupan por las reglas dietéticas mencionadas anteriormente, buscan un símbolo kosher como una garantía adicional al comprar los alimentos. El símbolo kosher, con la supervisión y el cuidado que representa, asegura la más alta calidad al mayor número de consumidores con diversas expectativas.

Un estudio clínico analizará los beneficios del agar-agar.

noreply@blogger.com (Pronagar) — Fri, 20 Jul 2012 09:29:00 +0000

Pronagar promueve un estudio clínico orientado a valorar el efecto de la ingesta de agar-agar en la absorción de glucosa y lípidos y su influencia sobre los principales parámetros metabólicos y por tanto su efecto en el tratamiento de los factores de riesgo cardiovascular.

En la actualidad, los beneficios del agar-agar, sus propiedades saciantes y absorbentes de grasas son cada vez más conocidas. Su uso como gelificante y espesante tiene un amplio campo de aplicaciones en la cocina y lo convierte en un ingrediente idóneo para incorporar a una dieta saludable y equilibrada.

Con el fin de evaluar de manera más efectiva y objetiva el impacto positivo de su consumo en la salud, se llevará a cabo un estudio de 3 años de duración con una muestra de 100 pacientes, cuyos resultados pretenden cuantificar y delimitar el efecto que tiene su consumo regular.

El estudio cuenta con la financiación de Pronagar, productor de agar-agar de máxima calidad; será dirigido por el Dr Rafael Gómez y Blasco, director del Grupo Euroclinica y su desarrollo contará con la participación y el aval de especialistas de reconocido prestigio, miembros de diversas sociedades científicas nacionales e internacionales, autores de artículos y libros sobre la materia, pertenecientes a los hospitales universitarios Santa Cristina y Ramón y Cajal de Madrid, así como el European Fellow Specialist Of Obesity IASO.

Descargar nota de prensa completa.

SalAIA se consolida como único salón español dedicado a las alergias e intolerancias alimentarias

noreply@blogger.com (Pronagar) — Tue, 19 Jun 2012 11:28:00 +0000

El salón de productos y servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias, cerró sus puertas el sábado noche con un balance positivo por parte de la organización, que ha consolidado esta cita como el único salón español del ámbito de la alimentación, especializado en alergias e intolerancias alimentarias. Pese al clima económico, SalAIA ha logrado elevar un 42 por ciento el número de expositores, mientras que el número de visitantes ha crecido un 15 por ciento.

Durante tres días, Pronagar estuvo con un stand en el Palacio de Congresos de la Castellana de Madrid ofreciendo información sobre el agar-agar. Un producto versátil que permite a celiacos y/o intolerantes disfrutar de un sin fin de recetas tanto dulces como saladas para sustituir alimentos como harinas, huevos, lactosa, azúcar... Preparar la tradicional tortilla de patata o un flan casero sin usar huevo. Espesar salsas y guisos sin tener que emplear harinas o de preparar a los niños celiacos una gran variedad de postres. Otra posibilidad es reducir hasta un 50% la ingesta de azúcar, en la confección de mermeladas o membrillos gracias a su capacidad de cuajar preparaciones.

Dúo de chocolate con horchata

noreply@blogger.com (Pronagar) — Thu, 07 Jun 2012 09:29:00 +0000

INGREDIENTES

- 100 ml de nata para montar

- 250 ml de horchata

- 50 g de azúcar

- 50 g de queso crema

- 1cucharadita de Pronagar en polvo

- 50 g de chocolate oscuro
- 50 g de chocolate blanco

PREPARACIÓN

Poner la nata, la leche, el azúcar y la horchata en un cazo y calentar a fuego medio. Cuando comience a hervir, añadir el Pronagar en forma de lluvia y remover bien.

Dividir la mezcla en 2 cazos. Trocear el chocolate e incorporar un tipo de chocolate a cada uno. Bajar el fuego y dejar que se termine de disolver

Incorporar a continuación la mitad del queso a cada mezcla y remover hasta conseguir una masa homogénea y espesa.

Verter las mezclas en los vasos, dejar templar y guardar en la nevera durante mínimo 3-4 horas.

Receta de Agar Dulce Agar

Gazpacho SIN pan

noreply@blogger.com (Pronagar) — Wed, 06 Jun 2012 07:37:00 +0000

Ingredientes

Tomates rojos maduros: 800 gramos
Pimientos verdes: 2 unidades
Diente de ajo: 1 de pelado
Pepino: 1 pequeño
Aceite de oliva virgen: 1 DL.
Vinagre: 4 cucharadas soperas
Agua: 300 ml
Sal: 1 pellizco
Pronagar: 2gr.

Preparación:

Hervir el agua con 2g. de Pronagar durante 4 minutos y dejar atemperar. Lavar los tomates, el pepino y los pimientos. Una vez limpios cortas en trocitos y pasar por la batidora.

Cuando las verduras están batidas, añadir un diente de ajo previamente pelado y batir nuevamente.

A continuación incorporamos el agua con Pronagar, la sal, el vinagre, y el aceite. Volver a batir todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea. Se puede añadir un poco más de agua hasta obtener la textura deseada.

Guardar el gazpacho en la nevera, se pueden añadir algunos cubitos de hielo.

Servir bien frío en vasos o copas.

Mousse de queso con frutas

noreply@blogger.com (Pronagar) — Wed, 30 May 2012 09:59:00 +0000

INGREDIENTES

Galletas (Cualquier receta base usando moldes de formas)
Frutas: fresas, kiwi, plátano, piña, etc..

Para gelatina de queso:
3 sobres de 8g de azúcar vainilla
150ml de leche
1 sobre de Pronagar.
200g de queso fresco batido / Quark.

PREPARACIÓN

Preparar las galletas y dejar enfriar.
Verter el queso en un recipiente y apartar.
Poner la leche junto al azúcar en un cazo a fuego medio. Cuando comience a hervir, incorporar en forma de lluvia el sobre de Pronagar.

Dejar hervir 1-2 minutos sin dejar de remover. Apartar del fuego e incorporar al queso con fuertes movimientos envolventes hasta que se mezcle bien. Verter en los moldes y dejar enfriar en la nevera.

Lavar y cortar la fruta. Desmoldar la gelatina sobre la galleta y colocar la fruta.

A la hora de presentar este postre, podemos dar rienda suelta a la imaginación e incluso dejar que los más pequeños de la familia hagan su propia torre de fruta, como en AgarDulceAgar.

Salón especializado en las alergias e intolerancias alimentarias

noreply@blogger.com (Pronagar) — Tue, 29 May 2012 08:34:00 +0000

Pronagar participará como expositor en SalAIA 2012, el salón especializado en alergias e intolerancias alimentarias que se celebrará entre los días 14 y 16 de junio en el Palacio de Congresos de la Castellana en Madrid.
El salón especializado es el primero y único dedicado en exclusiva a este tipo de afecciones en España y ha venido a cubrir un importante hueco existente en el sector ferial, que no tenía hasta el momento: un espacio donde las personas que sufren algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria puedan acceder a la oferta de productos y servicios que ofrecen los expositores.
En España existe cada vez un mayor número de afectados por intolerancias a compuestos y alimentos como el gluten, la fruta, la lactosa, la soja, el huevo, el pescado y/o marisco, los frutos secos, las legumbres o los conservantes. Como bien es sabido, el agar-agar es un ingrediente ideal para los celiacos, con el podemos preparar gran variedad de recetas tanto dulces como saladas. Por ejemplo se puede elaborar una tortilla de patata sin huevo o usarlo para realizar platos para los intolerantes a la lactosa.

La entrada al salón será GRATUITA y se organizarán ponencias científicas de interés para los colectivos afectados. ¡¡ Os esperamos !!

Para más información sobre SalAIA: http://www.salaia.com/

Bombones con agar-agar

noreply@blogger.com (Pronagar) — Thu, 24 May 2012 15:06:00 +0000

Ingredientes:

250 ml café expreso
4 cucharaditas de azúcar de caña
40 gr de chocolate negro
4 cápsulas de cardamomo
2 cucharaditas de Pronagar
Moldes de silicona para bombones

Ver recetas aquí.

Es un sabor muy intenso y a su vez ligero. 
¡Vamos, que es casi como comer un chocolate café, pero que no deja sentimiento de culpa!
Lo único que queda es la intensidad del café y el agradable aroma de cardamomo.

Fuente e imágenes: Agar Dulce Agar.

Tartaletas de manzana

noreply@blogger.com (Pronagar) — Wed, 16 May 2012 14:14:00 +0000

INGREDIENTES para 6 piezas

Para la base:

250g de harina, 1 yema de huevo, 50g de azúcar moreno, 120g de mantequilla.

Para el relleno:

3 manzanas, crema pastelera, 1 pizca de canela, azúcar y zumo de limón, 1 vaso de almíbar,1 gr. de Pronagar.

Elaboración:

Mezcla los ingredientes de la masa rápidamente para evitar que se engrase y la base quede dura. Extender la masa con el rodillo, forrar los moldes para tarteletas, se pinchan con un tenedor.

Preparar la crema pastelera* y rellenar las tartaletas con la crema . Pelar y corta las manzanas en finos gajos, espolvorearlos de azúcar y canela junto con el zumo de limón y colocar encima de la crema en forma de abanico. Hornear a 170º durante 35 minutos.

Para sellar las tarteletas y que nos queden brillantes: mezclar el almíbar con unas peladuras de limón, agregar Pronagar y hervir 2 minutos. Cuando ha enfriado un poco regar con ello las tartaletas.

* Para aquellos que quieran prescindir de la leche o los huevos al hacer la crema pastelera, recomendamos esta facilisíma receta de Hazte Vegetariano.

Ya estamos en Biocultura

noreply@blogger.com (Pronagar) — Fri, 04 May 2012 11:12:00 +0000

Pronagar participa un año más en la feria nacional de consumo responsable BIOCULTURA y como todos los años, hoy a las 15:00h realizamos nuestro taller demostración de cocina con agar-agar.

Todavía estas a tiempo, no te pierdas Biocultura Barcelona.
Hasta el 6 de mayo en el Palau Sant Jordi.

Más información aquí

Agar-agar en polvo Pronagar

PREGUNTAS MAS FRECUENTES SOBRE EL AGAR-AGAR

TALLERES GRATUITOS DE COCINA CON AGAR AGAR

Temporada de fresas

Paté de Setas

Chocolate con la mitad de grasa usando agar-agar

Pronagar participará al 1er. Encuentro Saludable 2013

¡ Aprovecha la ocasión y asiste en directo al programa de radio VIVIR EN SALUD !

ENTRADA GRATUITA.Sábado, 13 de abril de 9h a 20h.En los salones del hotel Holiday Inn Pza.Carlos Trías Bertrán, 4 (junto Pº.Castellana, 101 Metro Santiago Bernabéu).

Tarta de Yogur de Soja

Paté de Pimiento rojo asado

Petit Suisse de fresas y plátano:

De dónde procede la gelatina de origen animal

Mermelada de ciruela con agar-agar

Lasaña de carne y verduras con bechamel de agar-agar

Ingredientes

Preparación:

Nuevo libro: “Comida sana, comida rica”

Receta Navideña: Duo de Mousse au Chocolat

Preparar cada mousse por separado, siguiendo los mismos pasos:

NUEVO: AgarEco

Pronagar® presenta AgarEco, el primer agar-agar en polvo con certificación ecológica. Extraído exclusivamente de algas “Gelidium” recolectadas manualmente en las costas del Cantábrico, en su extracción no se emplea ningún aditivo ni producto químico.

Pronagar obtiene la certificación Kosher para su agar-agar.

Esto supone que nuestras instalaciones y todo nuestro proceso de productivo han sido analizados e inspeccionados para verificar que se cumplen los requerimientos que marca la tradición y las estrictas leyes dietéticas judías.

Un estudio clínico analizará los beneficios del agar-agar.

Pronagar promueve un estudio clínico orientado a valorar el efecto de la ingesta de agar-agar en la absorción de glucosa y lípidos y su influencia sobre los principales parámetros metabólicos y por tanto su efecto en el tratamiento de los factores de riesgo cardiovascular.

SalAIA se consolida como único salón español dedicado a las alergias e intolerancias alimentarias

Dúo de chocolate con horchata

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Gazpacho SIN pan

Ingredientes

Preparación:

Mousse de queso con frutas

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Salón especializado en las alergias e intolerancias alimentarias

Bombones con agar-agar

Tartaletas de manzana

Ya estamos en Biocultura

ENTRADA GRATUITA.
Sábado, 13 de abril de 9h a 20h.
En los salones del hotel Holiday Inn Pza.Carlos Trías Bertrán, 4 (junto Pº.Castellana, 101 Metro Santiago Bernabéu).