Przepyszne

Bułeczki zajączki

2020-03-21T13:30:00.001+01:00

Bułeczki w kształcie zajączków, słodkie i wiosenne. Idealna propozycja na dobrą zabawę z dziećmi. Przepis z ulubionego bloga Moje Wypieki.

Składniki na 16 sztuk:

500g mąki pszennej

30g świeżych drożdży

szklanka letniego mleka

1/4 szklanki i 2 łyżki cukru

2 jajka

szczypta soli

70g masła

Lukier (szklanka cukru pudru, 4 łyżki wody)

wiórki kokosowe, posypka cukrowa

Masło roztopić i zostawić do ostudzenia. Drożdże rozkruszyć w mleku, dodać po 2 łyżki mąki i cukru, wymieszać i zostawić na 15 minut. Tak przygotowany rozczyn drożdży wlać do mąki i wymieszać. Dodać rozmieszane jajka i resztę cukru, wymieszać. Dodać sól i masło i dokładnie wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Można użyć robota z hakiem do ciasta drożdżowego, jeśli wyrabiamy ręcznie można podsypać ciasto odrobiną mąki. Ciasto odstawić w misce w ciepłe miejsce na 1,5h, przykryć ściereczką. Wyrośnięte ciasto podzielić na 16 kulek. Z każdej części oderwać kawałek ciasta ok. 1/6 i uformować z niego kulkę, resztę rozwałkować rękami na wałeczek o długości ok. 30cm. Kulkę ciasta będącą ogonkiem przykleić na środku wałeczka, boki podnieść formując literkę U, oba boki złapać i skręcić dwukrotnie nad wałeczkiem formując uszy zajączka.

Bułeczki ułożyć na blaszce zachowując odstępy, pozostawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia na 30min. Piec na blaszce wyłożonej papierem w temperaturze 180ºC przez ok. 15min aż do zarumienia.

Jeszcze ciepłe bułeczki polukrować i obsypać wiórkami lub posypką cukrową.

Bułeczki drożdżowe zawsze najlepsze są w dzień pieczenia, mięciutkie i świeże. Jeśli zostaną na kolejny dzień można je odświeżyć podgrzewając w kuchence mikrofalowej.

Chrupkie pieczywo

2019-09-25T11:34:00.003+02:00

Po długiej przerwie przepis idealny na szybką przekąskę. Pieczywo jest chrupiące, aromatyczne i długo utrzymuje świeżość. Czas i łatwość wykonanie pozwala na przygotowanie go nie tylko od święta. Dodatki można dowolnie zmieniać, u mnie są to zazwyczaj suszone pomidory z czarnuszką.

Składniki (na dużą puszkę ok. 80 sztuk):

350g mąki pszennej

250g mąki razowej 720

300ml zimnej wody

80ml oleju

2 łyżeczki soli

40g dodatków (dowolnie suszone pomidory, bazylia, oregano, czarnuszka, chia)

60g dowolnie słonecznik, sezam lub siemię lniane

Obie mąki wymieszać z solą, resztą przypraw i ziarnami. Dodać wodę i olej, zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto cienko rozwałkować i wycinać prostokąty ok. 10-5cm (pieczywko w piecu się nieco kurczy). Piec na blaszce wyłożonej papierem w temperaturze 180ºC przez ok. 18-20 min (aż będzie miało złoty kolor). Przechowywać w puszce lub zamkniętym woreczku, wtedy pozostanie dłużej świeże.

Jak upiec chleb? Część 1. Zakwas

2018-04-23T12:51:00.001+02:00

Pierwszym krokiem przy pieczeniu własnego chleba jest przygotowanie zakwasu. Zrobienie domowego zakwasu nie jest niczym trudnym, potrzeba nam tylko wody, mąki żytniej 2000 i czasu. Przy odpowiednim postępowaniu możemy wyhodować silny zakwas, który będzie nam służył latami.

Przygotowanie zakwasu.

Składniki:

-5 łyżek mąki żytniej 2000

-5 łyżek wody letniej przegotowanej

Dzień 1.

Rano do wyparzonego słoika o pojemności 0,8-1,0 litra wsypujemy mąkę żytnią, zalewamy letnią, wcześniej przegotowaną wodą i mieszamy drewnianą lub plastikową łyżką. Słoik nakrywamy ściereczką i odstawiamy. Wieczorem mieszamy zakwas.

Dzień 2- każdy kolejny

Składniki:

-3 łyżki mąki żytniej 2000

-3 łyżki wody przegotowanej

Rano dodajemy do słoika 3 łyżki mąki i 3 łyżki wody, mieszamy jak poprzednio i odstawiamy. Ta czynność to tzw. dokarmianie zakwasu. Wieczorem mieszamy zakwas.Powinien mieć dość gęstą konsystencję i charakterystyczny zapach.

Zakwas po dokarmieniu zwiększa swoją objętość, pojawiają się pęcherzyki powietrza i charakterystyczny octowy zapach. 5 dnia nasz zakwas jest już wystarczająco silny, aby móc użyć go do pieczenia chleba.

W przypadku dłuższej nieobecności lub, gdy wiemy, że nie będziemy potrzebowali takiej ilości zakwasu po porannym dokarmianiu chowamy go do lodówki. Może być tam przechowywany 2 tygodnie.

Zakwas przed dokarmieniem.

Dokarmianie.

Dokarmiony zakwas.

Cielak

2016-04-26T09:14:00.000+02:00

Proste do wykonania ciasto czekoladowe z serem. Wilgotne, ciężkie i nie za słodkie. Z przepisu wychodzi duża rodzinna porcja. Przepis znaleziony tutaj. Polecam.

Składniki (blaszka 24x39cm):

Ciasto czekoladowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 szklanka mleka

3/4 szklanki oleju

2 jajka

3 łyżki kakao

2 łyżki dżemu (obojętnie jakiego)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masa serowa:

500g białego sera dwukrotnie zmielonego lub po prostu serek z wiaderka
125g miękkiego masła
1 szklanka cukru
2 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki z ciasto czekoladowe dokładnie zmiksować, wylać na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Miękkie masło utrzeć na puszystą, białą masę z cukrem, dodać żółtka, porcjami ser i mąkę nadal ucierając. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową. Porcje sera wykładać na czekoladowy spód za pomocą łyżki, zachowując odstępy pomiędzy kolejnymi kupkami. Piec w 170ºC przez ok. 60-70 min.

Nutella z kaszy jaglanej

2016-04-14T22:11:00.001+02:00

Z kaszy jaglanej w kuchni można zrobić prawie wszystko. Eksperymentuje z nią od dłuższego czasu i niezmiennie wszystko jest pyszne! Dziś krem czekoladowy, prawie jak nutella! Prawie, bo nasz krem jest zdecydowanie mniej słodki. Jeśli chcemy jeszcze zdrowszej wersji część lub całą czekoladę wymieńmy na suszone daktyle, też będzie smacznie. Z podanej ilości składników powstaje naprawdę dużo kremu. Możemy go przechowywać w słoiczku w lodówce do tygodnia- raczej zjemy go zdecydowanie szybciej. Polecam.

Składniki:

150g kaszy jaglanej
150g orzechów laskowych (waga przed łupaniem)
100g gorzkiej czekolady
3 łyżki kakao
3 łyżki miodu
2 łyżki mleka

Kaszę przepłukać zimną wodą, a następnie przelać wrzątkiem, pomaga to pozbyć się charakterystycznej goryczki. Następnie zalać dwoma szklankami wrzątku i gotować ok. 15min. na małym ogniu, aż kasza wchłonie wodę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 2 łyżki kaszy połączyć z resztą składników i dokładnie zblendować, w tak małej ilości mamy pewność że wszystkie orzeszki są zmielone. Dodać resztę kaszy i jeszcze raz zblendować. Rozkoszować się od razu, resztę przełożyć do słoiczków.

Pieczone pączki

2015-02-12T10:41:00.001+01:00

Oczywiście, że dzisiaj pączki muszą być!

Tradycyjne lubię, ale raczej jeść niż przygotowywać. Postanowiłam więc pokusić się o upieczenie pączków, co jest dużo łatwiejsze i przyjemniejsze niż smażenie. Ale nie oszukujmy się to nie jest ten smak!

Pieczone wersja przypomina nieco bardziej bułeczki, ale mi osobiście bardzo to odpowiada.

Poza tym pączki w tej wersji można spokojnie pochłaniać większymi ilościami, bez wyrzutów sumienia;)

Przepis znaleziony na wypiekizpasją.blox.pl

Składniki na ok. 16 pączków:

3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 jajko
2 żółtka
6 łyżek cukru
7g suchych drożdży
1 łyżeczka aromatu waniliowego

Ponadto:

marmolada różana
1 szklanka cukru pudru
kilka łyżek mleka
kilka łyżek wody
kandyzowana skórka pomarańczowa

Drożdże rozmieszać w letnim mleku. Wszystkie składniki połączyć razem w misce, wyrobić ciasto, które będzie dość klejące. Posostawić przykryte ściereczką do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto rozwałkowywać na ok. 2cm grubości, podsypując nieco mąką. Za pomocą szklanki wykrawać pączki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić na 20-30min do napuszenia. Piec w 180ºC przez ok. 12-15 min, do zarumienia. Jeszcze ciepłe nadziewać marmoladą, a następnie lukrować i osypywać skórką pomarańczową.

Czekoladowe ciasteczka owsiane

2015-02-10T10:32:00.000+01:00

Dawno Was tu nie było. Przerwa była zdecydowanie za długa.

Mam nadzieję, że od dziś będziemy widzieć się dużo częściej:)

Z tej okazji zapraszam na przepyszne ciastka.

Łatwe do przygotowania, nie za słodkie, a bardzo sycące.

Niepozorne, a wręcz dość brzydkie, ale baaardzo smakują i dużym i małym:)

Składniki na ok. 30 dużych ciastek:

300g płatków owsianych
100g rodzynek
100g gorzkiej czekolady
300g mąki pszennej
200g cukru
300g masła lub margaryny
3 łyżki miodu
2,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 szklanki gorącej wody

Płatki, rodzynki, mąkę i cukier wymieszać dokładnie w misce. W małym rondlu roztopić masło (nie zagotować), dodać miód, dokładnie wymieszać. Sodę rozprowadzić we wrzątku, dodać do masła i miodu, wymieszać. Jeszcze ciepłą zawartość rondelka połączyć z suchymi składnikami, dokładnie wymieszać. Czekoladę pokroić na małe kosteczki, dodać do masy i wymieszać, cęść na pewno się rotopi i zabarwi nam masę, to zamierzony efekt. Z ciasta formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, kłaść na blaszce wyłożonej papierem i lekko rozpłaszczać. Piec w 180ºC ok. 9-10 min. Ciastka po wyjęciu z piekarnika będą miękkie, więc należy chwilkę odczekać ze zdejmowaniem ich z blaszki. Studzić na kratce.

Drożdżówki z truskawkami

2014-05-23T23:30:00.000+02:00

Pachnące, mięciutkie, domowe. Najlepsze jeszcze ciepłe.

Nic dodać nic ująć. Polecam.

Składniki (na 30 sztuk):

Ciasto:

1 kg mąki pszennej +0,5 szklanki do podsypania
2 szklanki mleka
2 jajka
100g drożdży
6 łyżek cukru
1/3 kostki masła
szczypta soli

Nadzienie:

0,5 kg truskawek
1 jajko

Kruszonka:

1/2 kostki masła
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki

Lukier:

5 łyżek wody
cukier puder

Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać 3 łyżki cukru i mąki, odstawić na 10 min. Mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn drożdżowy, wymieszać. Dodać resztę cukru, rozbełtane jajka sól oraz roztopione, ostudzone masło. Wyrobić gładkie ciasto, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 40min.

Po tym czasie ciasto rozłożyć na stolnicy i wykrawać szklanką. Formować drożdżówki i układać je na blaszce wyłożonej papierem, zachowując odstępy.

Truskawki umyć i odsączyć, nakładać na ciastka. Brzegi drożdżówek smarować rozbełtanym jajkiem.

Z masła, cukru i mąki wyrobić kruszonkę, obsypać nią wierzch drożdżówek. Piec ok. 20 min w temp. 180ºC.

Wodę połączyć z odpowiednią ilością cukru pudru, zależną od tego jaki lukier chcemy uzyskać. Nałożyć na ostudzone drożdżówki.

Muffinki cynamonowe

2014-02-20T18:32:00.000+01:00

Muffinki jakie są każdy wie. Nie trzeba ich dodatkowo reklamować. Łatwe i szybkie do zrobienia nie raz staną się czymś słodkim do popołudniowej kawki. Muffinki cynamonowe są strzałem w dziesiątkę, delikatne, mięciutkie z pyszną cukrową posypką. Przepis znaleziony tutaj.

Zdecydowanie polecam.

Składniki (na 20szt.):

3,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
1,5 szklanki mleka
2/3 szklanki oleju
konfitura wiśniowa/powidła

Dodatkowo:

3 łyżki roztopionego masła
1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki cynamonu

Składniki suche wymieszać, mokre wymieszać w drugiej misce. Wlać mokre do suchych, wymieszać. Foremkę wyłożyć papilotkami, nakładać po łyżce ciasta, na to nałożyć małą łyżeczkę konfitury i dopełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec w temp. 180ºC przez ok. 25min. Ostudzone muffiniki smarować roztopionym masłem i obtaczać w posypce cukrowo-cynamonowej.

Sernik snickers

2013-12-15T14:03:00.001+01:00

Pyszny sernik dla wielbicieli popularnych batoników. Słodki, ciężki i sycący, czyli dokładnie taki jaki sernik zimą być powinien. Polecam.

Składniki (na tortownicę o średnicy 26cm):

Ciasto:

115g masła lub margaryny
240g mąki (krupczatki lub pszennej)
70g cukru

Masa serowa:

900g zmielonego białego sera (może być taki z wiadereczka)
5 jajek
150g miękkiego masła lub margaryny
220g cukru
cukier wanilinowy
3 łyżki mąki ziemniaczanej
5 batoników snickers

Na wierzch:

kakao

Składniki na ciasto rozetrzeć na kruszonkę, wykleić nią dno i boki (ok. 3cm wysokości) tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec 15min. w temp. 180ºC. Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną masę, dodawać stopniowo ser, ciągle miksując, tak długo, aż cukier się rozpuści. Dodawać po jednym jajku, przy każdym miksować chwilę na najniższych obrotach. Na koniec dodać mąkę ziemniaczanąi drobno pokrojone batoniki delikatnie wymieszać. Masę wylać na wcześniej przygotowany spód. Piec w temp. 160ºC przez ok. 60min. Środek ciasta po tym czasie nadal będzie sprężysty, i tak ma być. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku z uchylonym drzwiczkami do ostygnięcia. Oprószyć kakao. Schłodzić w lodówce

Szarlotka sypana

2013-11-20T19:49:00.000+01:00

Dziś ciasto, które już wielokrotnie gościło na naszym stole i za każdym razem szybko z niego znikało. Idealna propozycja dla wielbicieli wypieków pełnych soczystych jabłek. Mała ilość składników i łatwość przygotowania sprowadzają do tego, że naprawdę ciężko, aby ta szarlotka nam nie wyszła. Do upieczenia zainspirowała mnie Olcia, przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki. Polecam.

Składniki (u mnie tortownica o średnicy 24cm):

1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki kaszki manny
1 szklanka cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 2-2,5kg soczystych jabłek
szczypta cynamonu
200g zmrożonego masła

Mąkę, wymieszać z kaszką i cukrem. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, nie odsączać. Spód blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem spód i boki. Wysypać na nią równomiernie 1/3 suchych składników, na to wyłożyć połowę startych jabłek, oprószyć je cynamonem następnie znowu suche, jabłka, cynamon i zakończyć resztą mieszanki. Na wierzch zetrzeć równomiernie masło. Piec ok. 55 min w 180ºC. Szarlotka na gorąco charakteryzuje się chrupiącą, maślaną skórką, z czasem robi się ona miękka.

Malinowa pokusa i niespodzianka

2013-09-12T14:59:00.003+02:00

Dziś powracam po dwumiesięcznej nieobecności. Mam nadzieję, że nie macie mi jej za złe. Powodem było pojawienie się kogoś wyjątkowego.

Przedstawiam Wam mojego, najsłodszego pomocnika - Leonka.

Po długiej przerwie proponuję ciasto wyjątkowe, bijące w tym sezonie rekordy popularności. Oczywiście musiałam sprawdzić co w nim jest takiego wyjątkowego, bo zarówno lista składników jak i sposób przygotowanie są dość pospolite. Po upieczeniu stwierdzam, że dawno temu miałam już okazję jeść to cudo, tego delikatnego smaku się nie zapomina. Ciasto jest bardzo lekkie i nie za słodkie. Jeśli szukacie czegoś pysznego co w mgnieniu oka zniknie z blaszki to będzie strzał w dziesiątkę. W wersji z malinami jest przepyszne, ale myślę, że bardzo dobrze sprawdzi się też z innymi owocami. Na blogach spotkałam się z wypowiedziami, że to ciasto to nic wyjątkowego, że nie zaskakuje smakiem. Nie zgadzam się, jest cała masa przepisów na kruche ciasta z owocami, ale ten z pewnością zasługuje na wyróżnienie. Przepis znaleziony u Doroty.

Składniki (na blaszkę 20x33cm):

Ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej
250g masła lub margaryny
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru

Pianka:

5 białek
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy (16g)
2 budynie śmietankowe bez cukru ( po 40g)
0,5 szklanki oleju

Dodatkowo:

400g malin lub innych owoców
cukier puder do posypania

Składniki na ciasto szybko zagnieść, owinąć w folię i schować do zamrażarki. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, zetrzeć na nią na tarce o grubych oczkach 2/3 ciasta, resztę schować dalej do zamrażarki. Ciasto delikatnie wyrównać dłonią, podpiec w temp. 190ºC przez 20min. pozostawić do wystygnięcia. Białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo po łyżce cukru, dodać proszek budyniowy, a następnie delikatnie wlewać olej ciągle miksując. Gotową pianę wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. Wyłożyć umyte i odsączone maliny, na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Piec w 190ºC przez ok. 35min. Po ostudzeniu opruszyć pudrem.

Vacherin

2013-07-04T07:46:00.000+02:00

Vacherin to tradycyjny francuski deser, delikatny, słodki, idealny na lato. Składa się z lekkich bezowych pierścieni, wypełnionych bitą śmietaną z owocami, niby takie to proste, ale jak cieszy. Najważniejszym etapem przygotowania jest dobre wysuszenie bezy, jeśli to nam się uda to sukces murowany. Polecam. Przepis bierze udział w akcjach Jagodowo Nam edycja 5 i Desery z Kremówką.

Składniki (na 4 szt. o średnicy 10cm):

Beza:

4 białka
125g cukru
100g cukru pudru
15g mąki ziemniaczanej

Nadzienie:

250g śmietanki kremówki
1,5 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny
maliny, jagody

Jajka dokładnie umyć, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę (ważne jest, aby miska, w której ubijamy była dokładnie odtłuszczona). Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Pianę ubijać, aż będzie ją można kroić nożem. Cukier puder przesiać z mąką na pianę i delikatnie wmieszać, tak aby nie było grudek. Blaszki do pieczenia wyłożyć papierem, odrysować na nim 12 okręgów o średnicy 10cm. Szprycę napełnić masą bezową, wycisnąć na pergamin kolejno cztery spody bezowe, 8 pierścieni i 4 "przykrycia", w postaci bezowej kratki. Blaszki wstawić do piekarnika ustawionego na 50ºC i suszyć w nim całą noc (6-8h) -> należy pamiętać, aby nieco uchylić drzwiczki piekarnika. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić bezy jeszcze na kilka godzin, oczywiście z uchylonym piekarnikiem.

Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach wody i pozostawić do napęcznienia, po 2-3 min, podgrzać i dokładnie rozmieszać. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywną pianę dodając stopniowo cukier puder, na koniec wmiksować ostudzoną żelatynę. Maliny i jagody umyć.

Na spody bezowe ponakładać pierścienie, środki wypełnić obficie bitą śmietaną i owocami, nakryć bezową kratką. Posypać odrobiną kakao i udekorować pozostałymi owocami. Deser zdecydowanie spożywać zaraz po przygotowaniu, kiedy beza pozostaje chrupiąca.

Chłodnik

2013-06-21T13:32:00.000+02:00

Chłodnik to zdecydowanie najlepsze danie na upalne dni. Łatwy i szybki do zrobienia, więc spokojnie przygotujemy go w leniwe, gorące dni. Oryginalny chłodnik litewski powstaje na bazie zsiadłego mleka lub kwaśnej śmietany, u mnie delikatniej z jogurtem naturalnym. Polecam.

Składniki (na 4 porcje):

pęczek botwinki

pęczek rzodkiewek

2-3 ogórki gruntowe

szczypiorek

koper

2 duże jogurty naturalne

4 jajka ugotowane na twardo (opcjonalnie)

sól, pieprz, cukier do smaku

Botwinkę dokładnie umyć, liście, łodyżki i buraczki drobno pokroić. Całość gotować w litrze wody przez ok. 10-15min. pozostawić do ostygnięcia. Rzodkiewki i ogórki myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek i koperek płuczemy, drobno siekamy. Warzywa połączyć z ostudzonym wywarem buraczkowym. Dodać jogurty, dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku. Schłodzić w lodówce przez godzinę. Do zupy można podać ugotowane na twardo jajka.

Najprostsze ciasto z owocami

2013-06-12T11:44:00.002+02:00

Wreszcie zrobiło się ciepło i możemy na całego korzystać z przepysznych owoców, dojrzewających w pełnym słońcu. Latem królują przepisy na ciasta lekkie i szybkie w przygotowaniu, tak żeby jak najwięcej czasu pozostało na konsumpcję na świeżym powietrzu. Dziś ciasto z owocami, z serii najprostszych i zawsze wychodzących. U mnie w wersji z rabarbarem, ale spokojnie możecie dodać Wasze ulubione owoce. Przepis od mojej mamy.

Składniki (na blaszkę 24x39cm):

6 jajek
3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/3 szklanki cukru
cukier wanilinowy
3/4 szklanki oleju
3/4 szklanki wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
400g owoców ( u mnie rabarbar)
cukier puder do posypania

Rabarbar umyć, obrać i pokroić w kostkę. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Następnie dodać żółtka, zmiksować. Ciągle miksując dodawać na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem, wodę i olej, dokładnie połączyć. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok 35-40 min. w temp. 180ºC. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Domowe tortille z gyrosem

2013-05-17T14:48:00.001+02:00

Tortille z tego przepisu przygotowywałam już wielokrotnie i za każdym razem były bez nadmiernej skromności "palce lizać". Kolorowe, zdrowe, dość lekkie, a zarazem bardzo sycące posmakują każdemu. Przygotowanie wszystkiego jest dość pracochłonne, ale zdecydowanie warto. Idealna propozycja na wiosenny, kolorowy obiad. Polecam.

Składniki (na 8 sztuk):
Placki:

3,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej (zamiast można dodać jeszcze 0,5 pszennej)
1,5 szklanki wody
1 łyżeczka soli

Nadzienie:

500g fileta z kurczaka
odrobina oliwy
przyprawa do gyrosa
0,5 główki kapusty pekińskiej
2 pomidory
1 ogórek
1 czerwona cebula
5-6 rzodkiewek
szczypiorek
150g fety

Sos:

1 mały jogurt naturalny
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
keczup

Składniki na placki dokładnie wymieszać i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Podzielić na 8 równych części, każdą rozwałkować dość cienko na wielkość patelni, podsypując ewentualnie odrobiną mąki. Im większe zrobimy placki, tym łatwiej będzie nam zawinąć w nie warzywa i mięso. Patelnie o dużej średnicy rozgrzać, piec na sucho z obu stron, aż do pojawienia się charakterystycznych pęcherzyków i plamek.

Mięso umyć, pokroić w paski. Dodać 2-3 łyżeczki przyprawy, wymieszać, odstawić na 1-2h do lodówki. Następnie usmażyć na złoty kolor na patelni z rozgrzaną oliwą. Warzywa dokładnie umyć i pokroić. Fetę pokroić w kostkę.

Czosnek rozdrobnić za pomocą praski, wymieszać z jogurtem i przyprawić do smaku.Na każdy placek nałożyć po łyżce sosu czosnkowego i odrobinę keczupu, ułożyć warzywa, fetę i mięso, a następnie zwinąć. Tortille można przed podaniem podgrzać w mikrofalówce, lub jeść na zimno.

Tort bardzo czekoladowy

2013-04-20T22:48:00.000+02:00

Często zdarza się tak, że najprostsze przepisy, prowadzą do najciekawszych efektów, tak jest w przypadku tego tortu. Ciasto zdecydowanie dla czekoladoholików, którzy na pewno poproszą o dokładkę. Delikatny kakaowy biszkopt idealnie komponuje się z z aksamitnym kremem. Prostota wykonania z pewnością pokusi o przygotowywanie tego ciasta częściej, niż tylko na specjalne okazje.

Składniki (na tortownicę 23cm):

Biszkopt

5 jajek
10 łyżek cukru
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

400g śmietanki 30%
350g gorzkiej czekolady

Ozdoby:

50g gorzkiej czekolady

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując dodać żółtka. Mąki przesiać z kakao i proszkiem, delikatnie wmieszać do masy. Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej papierem, piec ok. 30min. w temp. 180º. Po ostudzeniu przekroić na 2 blaty.

Śmietankę podgrzać na małym ogniu, dodawać stopniowo połamaną czekoladę. Mieszać dokładnie, aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Schłodzić w lodówce przez 4-5 godzin, aż masa zgęstnieje. Połowę masy wyłożyć na przekrojony biszkopt, nałożyć drugi blat, całość obłożyć pozostałą masą.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, rozsmarować na szklanej desce do krojenia i wstawić do lodówki. Po ok. 1 godzinie ścinać czekoladę za pomocą plastikowej szpatułki. Tak powstałymi rurkami ozdobić ciasto. Przed podaniem przechowywać w lodówce.

Wielkanoc

2013-03-31T16:07:00.001+02:00

Z okazji Świąt Wielkanocnych

życzę Wam ciepłych i radosnych chwil w gronie najbliższych

oraz udanych wypieków.

Szarolotka pod pierzynką

2013-03-10T14:19:00.002+01:00

Szarlotka to ciasto, które z pewnością nigdy mi się nie znudzi. Słodkie, soczyste jabłka, a do tego bezowa pierzynka gwarantują udany wypiek. Przepis znaleziony na blogu Doroty, dokładnie tutaj.

Składniki (na formę do tarty o średnicy 30cm):
Ciasto:

4 żółtka
2,5 szklanki mąki pszennej
175g masła lub margaryny
4łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1,2kg jabłek
2 łyżki bułki tartej
4 białka
szczypta soli
3/4 szklanki cukru

Składniki na ciasto połączyć i dokładnie wyrobić. Uzyskane ciasto schłodzić w lodówce 2 godziny. Formę wysmarować masłem, wykleić ciastem spód i boki. Podpiec ok 15min. w temp. 175º. Jabłka obrać, pokroić na plasterki. Ciasto obsypać bułką tartą, którą zapobiega przesiąkaniu owoców, na to wyłożyć jabłka. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, stopiniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Sztywną pianę wyłożyć na jabłka. Piec ok. 40min. w temp. 175º.

Tort miś

2013-02-19T09:14:00.000+01:00

Tort przygotowany specjalnie na pierwsze urodziny Antosi. Z tej porcji wychodzi całkiem dużo kawałków, w zależności od potrzeby można przygotować mniejszy tort. Zdecydowanie dla wielbicieli słodkości- słodki jak jubilatka. Pomysł znaleziony tutaj.

Składniki (na blaszkę 24x39cm):

Biszkopt:

12 jajek
24 łyżki cukru
12 łyżek mąki pszennej
12 łyżek mąki ziemniaczanej

Masa:

500g margaryny
1,5 szklanki mleka
1 i 4/3 szklanki cukru
cukier wanilinowy
4,5 szklanki mleka w proszku

Krem:

375g masła
375g cukru pudru
3 łyżki mleka
odrobina czerwonego barwnika spożywczego w proszku

Dodatkowo:

słoiczek wiśni bez pestek
150g białej czekolady
75g gorzkiej czekolady
perełki cukrowe

4 jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę ze szczyptą soli, dodawać stopniowo 8 łyżek cukru, ciągle ubijając. Dodać żółtka i dokładnie zmiskować. Następnie delikatnie połączyć przesianą mąką, miksując na najniższych obrotach. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, piec ok. 15-20min. w temp. 180ºC. W ten sposób przygotować trzy osobne blaty. Po przestudzeniu, wyciąć z nich za pomocą szablonu kształt misia, wycianjąc dodatkowo łapki i brzuszek, tak aby po złożeniu blatów, te części misiowego ciałą były wypukłe. Mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym, ostudzić. Margarynę roztrzeć na puszystą masę. Cały czas miksując dodawać na przemian mleko z cukrem i mleko w proszku. 3/4 masy, przełożyć biszkopty skropione wodą z sokiem cytrynowym. Na dolny i środkowy blat wyłożyć odszączone wiśnie oraz drobno pokrojoną czekoladę. Resztą masy obłożyć wierzch ciasta, niezapominając o przytwierdzeniu dodatkowych kawałków biszkoptu na brzuszek i łapki. Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, za pomocą wykałaczki ozdobić nią buzię, łapki i brzuch misia. Resztę czekolady rozprowadzić na kawałku papieru, na kształt kokardki, odłożyć do zamrażarki. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukier puder i dokładnie zmiksować. W mleku rozprowadzić odrobinę barwnika, dokładnie połączyć z masą, miksując przez ok. 5min. Ciasto udekorować kremem, nałożyć czekoladowe elementy. Kokardkę z jednej strony pomalować odrobiną gęstego lukru (1 łyżka cukru pudru+ kilka kropli wody), a następnie obsypać cukrowymi perełkami. Przed podaniem przechowywać w lodówce.

Croquembouche

2013-02-07T08:38:00.000+01:00

Dziś specjalnie na Tłusty Czwartek alternatywa dla pączków i faworków. Coś równie słodkiego, a do tego bardzo chrupiącego. Croquembouche to tradycyjny francuski deser na bazie ptysiów z creme patissiere otoczonych złocistym karmelem. Brzmi przepysznie? Croquembouche taki właśnie jest. Samo przygotowanie nie jest kłopotliwe, mimo że może się tak wydawać, a efekt wizualny i smakowy z pewnością ucieszy. W mojej wersji z budyniem waniliowym. Polecam.

Składniki (stożek z ok. 65 ptysiów)

Ptysie:

4 jajka

80g masła lub margaryny

200ml wody

165g mąki pszennej

3/4 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

Budyń:

2 szklanki mleka

2 łyżki cukru

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

kilka kropli aromatu waniliowego

Karmel:

150g cukru pudru
50ml wody

Masło roztopić w rondelku, dodać wodę, zagotować. Wsypać mąkę, sól i cukier, dokładnie wymieszać, aż masa będzie jednolita i będzie odchodzić od ścianek garnka. Ciasto ostudzić przez. ok. 5min, następnie dokładnie zmiksować z jajkami, dodając po jednym. Ciasto powinno być ciężkie i zwarte. Za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy wyciskać okrągłe ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ich kształt można poprawiać łyżką zamaczoną w zimnej wodzie. Piec ok. 15 min. w temp. 200ºC, do zezłocenia. 1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem i aromatem. Mąki dokładnie rozmieszać w reszcie i wlać do gotującego mleka, pogotować do zgęstnienia na małym ogniu dokładnie mieszając. Ostudzić. Cukier puder i wodę umieścić w garnku o grubym dnie i gotować na małym ogniu 15-20min, do złocistego koloru, można delikatnie zamieszać. Ważne jest aby pilnować, żeby karmel się nie przypalił, jeśli tak się stanie to z pewnością poczujemy. Jeszcze ważniejsze, to pod żadnym pozorem nie skusić się na spróbowanie złocistej masy prosto z garnka - grozi bardzo nieprzyjemnym poparzeniem! Z tektury przygotować stożek o średnicy 12,5cm i wysokości 25cm. Obłożyć folią aluminiową. Ptysie napełnić budyniem, każdy z nich oprócz pierwszego, maczać delikatnie w karmelu i przyklejać do poprzedniego. W ten sposób układać ciastka dookoła stelażu, uważając, aby przyklejały się one do innych ptysiów, a nie do folii. Po przyklejeniu ostatniego ptysia, z reszty karmelu za pomocą widelca zrobić nitki i przeciągnąć je dookoła stożka. Pozostawić do zastygnięcia. Następnie delikatnie usunąć stelaż, jeśli ptysie sie do niego przykleiły, najpierw wyjąć tekturę, sama folia odejdzie wtedy bez problemu.

Różyczki z ziemniaków

2013-02-04T22:13:00.000+01:00

Jeśli znudziły się Wam już ziemniaki w tradycyjnej postaci, polecam przygotować z nich pieczone róże. Z pewnością jest przy nich trochę więcej pracy, ale smak i wygląd zdecydowanie to zrekompensują.

Składniki (na 10szt.):

0,5kg ziemniaków

olej

przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka, bazylia, tymianek)

Ziemniaki obrać, wypłukać w zimnej wodzie. Następnie za pomocą nożyka do obierania kroić w cienkie plasterki. Foremki od babeczek lub muffinek, wysmarować dokładnie oliwą, każdą wykładać plasterkami ziemniaków na kształt róży (od zewnątrz do środka). Posypać przyprawami. Piec w temp. 180ºC przez 25-30min. aż się zarumienią (powinny być miękkie).

Ciasto Jakuba

2013-01-27T17:22:00.002+01:00

Przyznam, że to ciasto chodziło za mną odkąd zobaczyłam je na blogu Kopalnia Smaków. Zrobienie go odkładałam długi czas, bo wydawało mi się bardzo pracochłonne i nie da się ukryć takie właśnie jest. Na blogu dawno nie pojawiło się nic nowego, więc postanowiłam powrócić z czymś niecodziennym. Do przygotowania tego ciasta potrzebujemy nieco wolnego czasu i dużo dobrych chęci, ale efekt z pewnością mile Was zaskoczy. Ciasto Jakuba (nie wiem skąd ta nazwa) ma ciekawy smak, zdecydowanie polecam je dla osób lubiących mniej słodkie wypieki.

Składniki (na blaszkę 24x39cm):

Ciasto:

3,5 szklanki mąki pszennej
250g margaryny
1 szklanka śmietany 12%
6 żółtek
0,5 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

6 białek

6 łyżek cukru

3 kisiele wiśniowe

Masa budyniowa:

2 opakowania budyniu waniliowego każdy na 0,5l mleka
3 szklanki mleka
250g masła lub margaryny

Dodatkowe:

słoik wiśni z kompotu
cukier puder
wiśnie kandyzowane

Składniki na ciasto zagnieść i wyrobić, można dosypać trochę mąki, aby się nie kleiło. Ciasto włożyć do miski i schłodzić w lodówce przez ok. godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na 6 równych części. Następnie pierwszą z nich rozwałkować na prostokąt o wymiarach spodu blaszki ok. 20x35cm i przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. 2 białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać 2 łyżki cukru, a na sam koniec kisiel. Masę wyłożyć na spód ciasta. Rozwałkować kolejny prostokąt i nałożyć na pianę z białek. Piec w ok. 18-20min. w 180ºC, na lekko złoty kolor. Powyższe czynności powtórzyć jeszcze dwukrotnie, tak aby uzyskać trzy osobne trójwarstwowe blaty. Budyń ugotować na 3 szklankach mleka, ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodawać po łyżce zimnego budyniu, dokładnie połączyć. Tak przygotowaną masę podzielić na pół, jedną część nałożyć na pierwszy blat, na to kolejny i reszta kremu, całość przykryć ostatnim blatem. Ciasto posypać cukrem pudrem i udekorować wiśniami kandyzowanymi.

Kolorowe szaszłyki

2013-01-06T20:05:00.002+01:00

Szaszłyki są doskonałą propozycją zarówno na imprezową przekąskę jak i na lekką kolację. Podawane same, czy też z sosem czosnkowym, na ciepło i na zimno z pewnością wszystkim zasmakują. Łatwe do zrobienia, kolorowe i pyszne, od święta, ale czemu i nie na co dzień.

Składniki (na 10szt.):

400g schabu bez kości
1 papryka żółta
1 papryka zielona
1 papryka czerwona
5-6 małych cebul
ok. 20 suszonych śliwek
50g sera pleśniowego
oliwa
sól, pieprz, słodka papryka, bazylia

Mięso umyć, pokroić na ok. 1,5cm plastry, następnie każdy plaster pokroić na 5-6 kawałków, dobrze przyprawić, odstawić na 20min. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, mięso podsmażyć z obu stron przez ok 2-3min. Papryki umyć, pokroić w większe kostki. Cebulę obrać, każdą przekroić na 2-3 plasterki. Ser pokroić w drobne kostki, każdą ze śliwek delikatnie naciąć i nałożyć do niej kawałek sera. Na patyczki do szaszłyków nadziewać składniki w dowolnej kolejności, posypać bazylią. Piec w piekarniku w 180ºC przez ok. 25min.

Pieczone pierogi z kapustą i pieczarkami

2012-12-08T20:40:00.001+01:00

Od kiedy spróbowałam pierogów w wersji pieczonej, wiem, że będą się one pojawiać często na naszym stole. Łatwe i szybkie w przygotowaniu tak jak tradycyjne, za to w smaku zdecydowanie bogatsze. Delikatne, chrupiące ciasto z pewnością Wam posmakuje. Przepyszne zarówno na ciepło z gorącym barszczem, jak i na zimno jako przekąska (o ile coś zostanie).

Składniki (na 24 szt.):
Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki ciepłej wody
1 jajko
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka soli

Farsz:

500g pieczarek
300g kiszonej kapusty
1 cebula
przyprawy (sól, pieprz)

Składniki na ciasto połączyć, wyrobić elastyczne i miękkie ciasto. Pieczarki umyć i drobno pokroić, podsmażyć chwilę na patelni z rozgrzaną oliwą. Kapustę przepłukać zimną wodą, pokroić, poddusić przez ok. 30min. Cebulkę drobno posiekać, zeszklić na patelni z rozgrzaną oliwą. Składniki na farsz dokładnie wymieszać. Ciasto na pierogi, rozwałkować dość cienko, podsypując w razie potrzeby odrobiną mąki. Wycinać pierogi za pomocą szklanki, nakładać farsz i dokładnie sklejać. Piec na blaszce wyłożonej papierem w temp. 180ºC przez ok. 20min. Jeśli chcemy uzyskać ładnie zarumienione pierożki, należy je posmarować tuż przed pieczenie roztrzepanym jajkiem.