PudlaS gotuje

Sałatka z fasolki szparagowej i pieczarek

2023-12-06T10:05:00.000+01:00

Dzisiaj na bloga wskakuje przepis na prostą sałatkę, którą często robił w domu mój Tata.

Składniki:

- 900g fasolki szparagowej (ja miałem 2 opakowania mrożonej)
- 500g pieczarek, obranych, pokrojonych w grubą kostkę
- 1 średnia cebula, obrana, posiekana w drobną kostkę
- 1 pęczek natki pietruszki
- 2 duże łyżki majonezu
- sól, pieprz
- olej + masło do smażenia

Przygotowanie:

Fasolkę ugotować do miękkości (ok. 8 minut) w wodzie z dodatkiem soli i cukru - na 3l wody dałem pół łyżki soli i płaską łyżeczkę cukru. Ugotowaną fasolkę odcedzić, zostawić do wystygnięcia. Fasolkę pokroić na 2-3cm kawałki.

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju i masła, dodać posiekaną cebulkę i zeszklić na średnim ogniu. Po 3-4 minutach dodać pokrojone w kostkę pieczarki i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut. Na koniec przyprawić solą i pieprzem do smaku, odstawić do ostygnięcia.
Pieczarki dodać do pokrojonej fasolki szparagowej.

Pęczek natki pietruszki posiekać, dodać do przestudzonej fasolki i pieczarek.

Dodać 2 łyżki majonezu, przyprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Sałatka mimo niewielkiej ilości składników zadzwi Was swym świetnym smakiem. Polecam spróbować.

Drożdżowe rożki nadziewane konfiturą z dzikiej róży

2018-05-30T00:42:00.002+02:00

Dzisiaj zaproponuję Wam pyszne drożdżowe rogaliki wypełnione konfiturą z dzikiej róży. Jest to przepis rodzinny mojej Wspaniałej Żony. Rogaliki są niesamowite, delikatne w smaku, kruche, wypełnione obłędnym różanym nadzieniem. Wprost nie można im się oprzeć.

Składniki:

1) Ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka (2 całe + 1 żółtko)
- 250g margaryny PALMA
- 10dag drożdży
- 3 czubate łyżki cukru
- 3 łyżki kwaśnej śmietany

2) Konfitura z róży:
- płatki róży
- cukier
- kwasek cytrynowy

Przygotowanie:

Ciasto:
Drożdże rozetrzeć z cukrem w kubeczku, odstawić na bok.
Na stolnicę przesiać mąkę, następnie dodać 2 jajka i 1 żółtko, kostkę margaryny PALMA, 3 łyżki kwaśnej śmietany oraz rozpuszczone w cukrze drożdże. Wszystkie składniki dokładnie posiekać na stolnicy i szybko zagnieść ciasto.
Ciasto podzielić na 8 części (kule). Każdą kulę rozwałkować i podzielić na 8 trójkątów.
Na trójkąty nakładać konfiturę z róży i zawijać rogaliki.Rogaliki posmarować pozostałym białkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzałki góra-dół) i piec przez ok. 15-20 minut, aż się ładnie zarumienią.

Tarta z kremem budyniowym i brzoskwiniami

2015-04-23T22:54:00.003+02:00

Oj dawno mnie tu nie było. Wiele się u nas dzieje i niestety nie mam zbyt wiele czasu do blogowania. Na szczęście gotowania nie porzuciłem do końca. Dzisiaj zaproponuję wam tartę z kremem budyniowym (karpatkowym) i brzoskwiniami. Oczywiście inne owoce będą mile widziane.

Składniki:

1) Ciasto:
- 220g mąki pszennej
- 30g cukru pudru
- 140g masła
- 1 żółtko

2) Krem budyniowy (karpatkowy)
- 2 budynie śmietankowe
- 0,5l mleka
- 100g cukru
- 100g - 200g masła (w zależności od upodobań)

Dodatkowo brzoskwinie z puszki lub inne owoce.

Przygotowanie:

Ciasto:
Mąkę przesiać, dodać cukier puder, zimne masło i żółtko. Wszystkie składniki dokładnie posiekać na stolnicy i szybko zagnieść ciasto. Formę do tarty, lub tortownicę (średnica ok. 25-30cm) wyłożyć ciastem razem z brzegami. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 200-220°C i piec przez ok. 15-20 minut, aż się ładnie zarumieni.

Krem budyniowy (karpatkowy):
Budynie rozpuścić razem z cukrem w 200ml mleka, dokładnie, aby nie było grudek. Pozostałe mleko (300ml) doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając (mi najwygodniej miesza się trzepaczką ręczną). Do wrzącego mleka wlać masę budyniową ciągle mieszając, zagotować. Gotowy budyń zdjąć z ognia i wystudzić - ważne, aby budyń był całkiem zimny, zanim doda się go do masła.
W misce utrzeć masło (100g - 200g - ilość w zależności od upodobań, przy 200g masła masa jest dość twarda). Do masła dodawać po łyżce wystudzonego budyniu ciągle ucierając.

Brzoskwinie z puszki odcedzić, pokroić na ósemki.
Na wystudzony spód tarty wyłożyć masę budyniową, na masie poukładać brzoskwinie.

Ciasto jest błyskawiczne w przygotowaniu, bardzo smaczne, spód ma świetny maślany aromat, do tego masa karpatkowa i brzoskwinie. U nas nikt nie mógł się oprzeć takiemu połączeniu:)

Super czekoladowe amerykańskie BROWNIE

2014-11-11T20:58:00.002+01:00

Dzisiaj zdradzę wam przepis na chyba najbardziej czekoladowe Brownie, jakie widziałem w sieci:) Przepis ten zobaczyłem w programie Marthy Stewart. Z przepisu tego wychodzi świetny, delikatny, wręcz rozpuszczający się w ustach zakalec (ale o to w Brownie właśnie chodzi).

Składniki:

- 340g gorzkiej czekolady (najlepiej 70%)
- 240g masła
- 4 jajka
- 1 i 1/4 szklanki cukru demerara
- 1 łyżka esencji waniliowej
- 2/3 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- masło i gorzkie kakao do wysmarowania formy

Przygotowanie:

Małą blaszkę (ja miałem 32x20cm) wyłożyć papierem do pieczenia, papier wysmarować masłem i posypać gorzkim kakao.
Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia.

W dużej misce ubić całe jajka z cukrem i esencją waniliową.

Do ubitych jajek z cukrem przelać wystudzoną masę czekoladową, dodać mąkę z solą i delikatnie wymieszać, żeby ciasto nie straciło puszystości.

Masę przelać do przygotowanej wcześniej formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190^oC na 25 minut.

Gotowe ciasto pozostaje wilgotne w środku, pomimo formy zakalca jest bardzo delikatne w smaku, wręcz rozpuszczające się w ustach.

Makaron z kurczakiem i warzywami w sosie Teriyaki

2014-06-05T23:12:00.004+02:00

Mieliśmy z żoną w planach upichcić coś orientalnego. Będąc w sklepie na dziale z warzywami, wrzucaliśmy do koszyka wszystko, co nam pasowało (nie było to podyktowane żadnym gotowym przepisem). Jako że ostatnio nabyłem gotowy sos Teriyaki, postanowiłem go wykorzystać w nadchodzącym daniu. Początkowo nie wiedziałem za bardzo, jak się do niego dobrać, jednak po pobieżnym przeglądnięciu zasobów internetu zrodził się z tego całkiem fajny, smakowity przepis. Danie wystarczy dla 4 osób lubiących słodko-kwaśne dania orientalne.

Składniki:

- 1 duży filet z kurczaka (lub 2 mniejsze), pokrojony w drobną kostkę
- 1mała cukinia, przekrojona wzdłuż na ćwiartki, a następnie w plasterki
- 1 duża marchewka, obrana, pokrojona w słupki
- 250g pieczarek, obranych, pokrojonych w dużą kostkę
- 1 cebula, obrana, przekrojona na ćwiartki, a następnie w cienkie piórka
- pół zielonej papryki, pokrojonej w cienkie paski
- pół czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie paski
- 3 ząbki czosnku, obrane, posiekane
- duża garść orzeszków ziemnych niesolonych, lekko posiekanych
- mała puszka pędów bambusa (lub pół słoika), odcedzonych, pokrojonych w słupki
- 100g makaronu sojowego (1 opakowanie), ugotowanego według przepisu z opakowania
- 5 łyżek sosu Teriyaki
- 1 łyżka sosu sojowego
- pół łyżeczki sproszkowanego imbiru (lub świeżego, posiekanego)
- 1 łyżeczka pasty curry (ja miałem bardzo ostrą żółtą pastę)
- olej do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki przygotowałem sobie na samym początku, a następnie zabrałem się za gotowanie.
Pokrojone filety z kurczaka zamarynować w 1 łyżce sosu Teriyaki, 1 łyżce sosu sojowego, pół łyżeczki imbiru oraz połowie porcji posiekanego wcześniej czosnku. Mięso dokładnie wymieszać i odstawić na bok.

Na dużej patelni (ja miałem wok) rozgrzać odrobinę oleju (dałem rzepakowy, chociaż może lepiej byłoby dać olej sezamowy lub olej z orzeszków ziemnych). Na rozgrzany olej wrzucić cebulę i szybko zeszklić (ok. 1 minuty). Następnie dodać marchewkę i oba kolory papryki. podsmażyć ciągle mieszając przez ok. 2 minuty. Warzywa starałem się wrzucać w takiej kolejności, aby na koniec wszystkie były jędrne i chrupiące.

Na patelnię dorzucić pieczarki, smażyć ciągle mieszając przez kolejne 2 minuty. Następnie dodać cukinię, pędy bambusa, orzeszki, czosnek i pastę curry (żółta pasta curry jest bardzo ostra i wystarczyła 1 łyżeczka, aby danie było przyjemnie pikantne, możecie dać zwykłe curry oraz pół łyżeczki ostrej papryki). Całość smażyć ciągle mieszając przez ok. 2 minuty. Patelnię odłożyć na bok.

Na drugiej patelni rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić zamarynowane filety i szybko podsmażyć (2-3 minuty).

Podsmażonego kurczaka dodać do warzyw, dokładnie wymieszać. Całość przyprawić ok. 4 łyżkami sosu Teriyaki i dokładnie wymieszać. Na patelnię wrzucić makaron sojowy, przygotowany wcześniej według przepisu na opakowaniu (u mnie makaron miał być wrzucony do wrzącej, niesolonej wody na 5 minut). Całe danie dokładnie wymieszać i od razu podawać.

Ciasto bananowe z gorzką czekoladą

2014-05-13T23:40:00.002+02:00

Dzisiaj zdradzę Wam przepis na jedno z naszych ulubionych ciast. Jest proste w wykonaniu, wilgotne, bardzo aromatyczne i smakowite. Jeśli go spróbujecie, już nigdy nie będziecie się zastanawiać, co zrobić z mocno dojrzałymi i przejrzałymi bananami (takie nadają się najlepiej do tego ciasta). Im banany wyglądają mniej apetycznie, tym lepszy aromat ma ciasto. Przepis na to ciasto znaleźliśmy dawno w internecie, pojawił się również w programie Nigela Slatera.

Składniki:

- 250g margaryny
- 200g cukru trzcinowego demerara (lub nawet lepiej, pół na pół cukier biały z dark muscovado)
- 5 jajek
- 1 łyżka esencji waniliowej (lub olejku waniliowego, cukru waniliowego)
- 250g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100g gorzkiej czekolady, pokrojonej w drobną kostkę
- 5 bananów (najlepiej mocno dojrzałych, z ciemnymi plamami), obranych, pokrojonych w grubą kostkę

Przygotowanie:

Margarynę zmiksować z cukrem i esencją waniliową, następnie ciągle miksując dodawać po 1 jajku. Nie przejmujcie się, jeśli jajka będą się rozdzielać od margaryny.

Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, dokładnie zmiksować. Ciasto powinno mieć konstystencję gęstego kremu. Do ciasta dodać czekoladę i banany. Całość wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do blachy - keksówki 32x13cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180^oC, na ustawieniu grzałki góra-dół.

Gotowe ciasto jeśli chcecie, możecie dodatkowo polać roztopioną czekoladą, u nas nie ma na to czasu, gdyż ciasto znika w mgnieniu oka.

Kiełbasa domowa wędzona I

2014-05-11T16:57:00.001+02:00

Już od dłuższego czasu planowałem zrobienie domowej kiełbasy wędzonej. Na internecie znalazłem wiele różnych przepisów, na podstawie których starałem się wypracować coś, co będzie mi odpowiadać. Na początek chciałem kiełbasę w formie minimalistycznej, prostą, z jedną dodatkową przyprawą (tym razem jałowcem), aby przekonać się, jaki ma to wpływ na smak gotowego wyrobu.
Kiełbasę zrobiłem wędzoną na gorąco, nie wymagającą późniejszego parzenia.
Kiełbasa wyszła bardzo smaczna, dobrze słona, z delikatnie wyczuwalną nutą jałowca.

Składniki:

- 2kg karkówki wieprzowej
- 0,5kg boczku
- 45g soli
- 10 ząbków czosnku, obranych i posiekanych (ilość w zależności od upodobań)
- 3 łyżeczki pieprzu czarnego
- 5-6 ziaren jałowca, posiekanych lub zmielonych
- ok. 300ml zimnej wody
- jelita wieprzowe o średnicy ok. 30mm

Przygotowanie:

Jelita wieprzowe namoczyć kilka godzin w wodzie, następnie dokładnie przepłukać w środku. Z karczku wykroić jak najwięcej ładnych kawałków mięsa bez tłuszczu i błon i pokroić w drobną kostkę. Pozostałą część karczku z tłuszczem i błonami zmielić w maszynce na drobnych oczkach (ok. 4mm).
Z boczku odciąć skórę i wyciąć wszystkie chrząstki. Boczek zmielić na drobnych oczkach (ok. 4mm).
Mięso wymieszać z przyprawami (pieprzem, solą, posiekanym czosnkiem i jałowcem), powoli dolewać zimną wodę i dokładnie wyrabiać przez kilka minut. Masę mięsną pozostawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
Przygotowane wcześniej jelita zawiązać z jednej strony i napełnić masą mięsną. Gotowe pęta kiełbasy zawiesić na kijku, na którym mają się później wędzić. Kiełbasę pozostawić na 1-2 godziny w chłodnym, przewiewnym miejscu (u mnie czekała całą noc na wędzenie).

Wędzenie rozpocząć w temperaturze 40-50°C. Kiełbasę wędzić w tej temperaturze przez 2-2,5 godziny. Następnie podnieść temperaturę do 80-82°C i wędzić przez 1 godzinę. Do wędzenia używać okorowanego drewna z twardych drzew liściastych (dąb, buk) lub owocowych.

Udka kurczaka pieczone z warzywami

2014-04-26T21:51:00.005+02:00

Na sobotni obiad kupiłem podudzia kurczaka. Początkowo miały być po prostu pieczone, jednak naszła mnie ochota na coś innego, coś nowego. Przepis powoli ukształtował się w mojej głowie. Porcja wystarczy dla 4 osób.

Składniki:

- 4 udka kurczaka (ja miałem podudzia, które wyfiletowałem z kości)
- 1 brokuł, bez łodygi, podzielony na różyczki
- 3 średnie marchewki, obrane, pokrojone w 1cm talarki
- 250g pieczarek, obranych, pokrojonych na duże kawałki
- 1 por, pokrojony w grube półtalarki
- 1 duża cebula, obrana, grubo pokrojona
- pół czerwonej papryki, pokrojonej w 1cm paski
- pół żółtej papryki, pokrojonej w 1cm paski
- 10-15 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 4 ząbki czosnku, obrane, pokrojone w cienkie plasterki
- sok z połówki limonki
- kilka łyżek oleju
- 1-2 łyżki curry
- 1-2 łyżki papryki słodkiej
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Podudzia kurczaka przyprawić solą, pieprzem i curry. Do dużego naczynia żaroodpornego przełożyć połowę porcji marchewki, pora, cebuli, czosnku, pieczarek i papryki. Całość posypać solą, pieprzem, papryką słodką i curry.

Na warzywa przełożyć przyprawione podudzia kurczaka. Podudzia obłożyć różyczkami brokuła.

Na mięso przełożyć resztę warzyw - marchewkę, pora, cebulę, czosnek, pieczarki, paprykę i pomidorki koktajlowe. Całość przyprawić dość mocno solą, pieprzem, papryką słodką i curry. Następnie skropić delikatnie olejem i sokiem z połówki limonki.

Przykryte naczynie żaroodporne wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 80-90 minut.

Zapiekanka ziemniaczana z kapustą kiszoną i mięsem mielonym

2014-02-08T14:55:00.001+01:00

Czy Wy też, tak jak ja, lubicie zapiekanki? A co powiecie na zapiekankę ziemniaczaną, nie taką standardową, ale inną, łączącą w sobie smak mięsa mielonego z kapustą kiszoną? Mogę Was zapewnić, że takie połączenie daje świetny, bardzo smakowity rezultat. Do przygotowania takiej zapiekanki nie potrzeba zbyt wiele wkładu pracy, a efekt jest wręcz powalający:) Porcja takiej zapiekanki spokojnie wystarczy dla 4-6 osób.

Składniki:

- 1kg ziemniaków, obranych, umytych, pokrojonych w cienkie plasterki (ok. 0,5cm)
- 1kg kapusty kiszonej, odciśniętej z wody, poszatkowanej
- 0,5kg mięsa mielonego wieprzowego (ja miałem łopatkę, którą własnoręcznie zmieliłem)
- 250g pieczarek, obranych, pokrojonych w kostkę
- 1 cebula, obrana, pokrojona w drobną kostkę
- 3 małe ząbki czosnku, obrane, posiekane
- 1 małe opakowanie śmietany 18% (200g)
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 0,5 łyżeczki papryki ostrej
- 0,5 łyżki ziół prowansalskich
- sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:

1) Warstwa mięsna:
Do mięsa mielonego dodać cebulę, czosnek, paprykę słodką, ostrą, zioła prowansalskie, 1,5 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać.

2) Warstwa kapusty kiszonej:
Do poszatkowanej kapusty kiszonej (ja kroję kapustę na 1cm kawałki, aby nie mieć długich włókien) dodać pokrojone pieczarki, śmietanę, 0,5 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 0,5 łyżeczki cukru. Wszystko dokładnie wymieszać.

Na dnie żaroodpornego naczynia, wysmarowanego lekko olejem, wyłożyć warstwy w następującej kolejności:
a) warstwa ziemniaków (na 2 plasterki), przyprawić solą i pieprzem
b) warstwa kapusty kiszonej
c) warstwa mięsa mielonego
d) warstwa kapusty kiszonej
e) warstwa ziemniaków (na 2 plasterki), przyprawić solą i pieprzem

Powinniście uzyskać mniej więcej taki efekt:)

Naczynie żaroodporne przykryć, wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika (grzałki góra-dół) na 80-90 minut.

Szynka wieprzowo-drobiowa z szynkowara

2014-01-31T19:51:00.000+01:00

Co jakiś czas nachodzi mnie na zrobienie domowej szynki/mielonki w szynkowarze. Przepisy na wędliny są bardzo proste, nie wymagają dużego nakładu sił, a efekt ostateczny jest świetny. Taka domowa szynka znika w mgnieniu oka, w przeciwieństwie do wędlin kupionych w sklepie. Dla wszystkich wielbicieli mielonek gorąco polecam ten przepis. Bazą do powstania przepisu był wpis na tym blogu.

Składniki:

- 0,5kg filetów kurczaka pokrojonych w drobną kostkę
- 0,5kg mielonego mięsa wieprzowego (karczek, łopatka)
- 2 łyżki majeranku
- 1-3 ząbki czosnku, obrane i posiekane (ilość w zależności od upodobań)
- 0,5 łyżeczki pieprzu białego
- 3 płaskie!!! łyżeczki soli peklowej (ok. 13-15g), uważajcie, bo łatwo przesolić
- 3 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

Szynkę wieprzowo-drobiową przygotowuje się w taki sam sposób jak szynkę drobiową.

Mięso wieprzowe zmielić. Do mięsa wieprzowego dodać pokrojone w kostkę filety, sól peklową, żelatynę, pieprz biały, 2 łyżki majeranku, posiekany czosnek. Wszystkie składniki dokładnie mieszać w misce do czasu, aż mięso będzie się kleić do rąk.

Do szynkowaru włożyć woreczek do mrożenia żywności (taki z grubszej folii). Dzięki woreczkowi będzie łatwiej wydobyć szynkę z szynkowara. Do woreczka przekładać mięso dokładnie ugniatając, aby pozostało jak najmniej powietrza. Następnie zamknąć woreczek, przykryć metalową blaszką, założyć sprężynę i docisnąć pokrywką szynkowara. Szynkowar wstawić do lodówki na 24 godziny.

Na następny dzień szynkowar włożyć do garnka, napełnionego zimną wodą powyżej powierzchni mięsa, i wstawić na gaz. Wodę podgrzać do temperatury 75-80°C. Szynkę parzyć w tej temperaturze przez 100 minut (1:40). Po tym czasie garnek zdjąć z ognia. Szynkowar schłodzić pod bieżącą wodą i wstawić do lodówki na 12 godzin. Dopiero po tym czasie wyjąć szynkę z szynkowara.
Przepis ten pozwala otrzymać ok. 0,9kg pysznej szyneczki w galarecie, którą bez problemów można pokroić w plasterki nożem lub na krajalnicy.

Farfalle z cukinią, pomidorami i kurczakiem

2013-11-03T21:21:00.002+01:00

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju dania makaronowe z sosem. Przepis ten pozwala stworzyć błyskawiczny, smakowity, sycący obiad dla 4 osób.

Składniki:

- 1 duży filet z kurczaka (lub 2 mniejsze), wypłukany, pokrojony w kostkę
- 1 średniej wielkości cukinia, umyta, obrana, pozbawiona gniazd nasiennych, pokrojona w plasterki
- 3 duże pomidory, sparzone, obrane ze skórki, pokrojone w kostkę
- 1 cebula, obrana, pokrojona w kostkę
- 2-3 ząbki czosnku, obrane, posiekane
- 0,5 łyżeczki tymianku
- 200g śmietany
- 1-1,5 łyżki masła klarowanego
- sól, pieprz
- 350-400g makaronu typu farfalle, ugotowanego al-dente w osolonej wodzie

Przygotowanie:

Dobrze jest przed smażeniem przygotować sobie wszystkie potrzebne składniki.

Na dużej patelni rozpuścić masło klarowane, dodać cebulę i czosnek, lekko zeszklić (ok. 2-3 minuty).

Do cebuli dodać pokrojony filet z kurczaka, szybko przesmażyć (ok. 5 minut). Do kurczaka dodać cukinię, dusić przez 5 minut, następnie dodać pomidory i dusić kolejne 5 minut.

Do sosu dodać śmietanę i tymianek, dokładnie wymieszać. Na koniec danie przyprawić solą i pieprzem do smaku. Można dodać odrobinę cukru dla złamania kwasowości pomidorów.

Gotowy sos podawać z makaronem. Ja tym razem wybrałem farfalle.

Zupa krem z czerwonej kapusty

2013-10-22T22:04:00.005+02:00

Kolejna zupa krem trafia u mnie do garnka:) W sumie dawno żadnego nowego kremu nie było. Porcja spokojnie wystarczy dla 4 osób.

Składniki:

- 1 mała kapusta czerwona, poszatkowana
- 2 jabłka, obrane, pokrojone w kostkę
- 1 szklanka soku jabłkowego
- 2 kostki rosołowe - bulion warzywny
- sok z połówki cytryny
- sól, pieprz cukier

Przygotowanie:

Do garnka wlać ok. 1,5 litra wody, wrzucić kapustę, doprowadzić do wrzenia, gotować kilka minut.

Następnie dodać jabłka, sok jabłkowy, sok z cytryny, 2 kostki bulionu warzywnego. Całość gotować do miękkości (ok. 20-30 minut).

Na koniec zupę zmiksować, przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Cukinia faszerowana serem białym

2013-10-09T21:35:00.000+02:00

Przepis na tą cukinię znalazłem tutaj. Pozwala on na stworzenie smakowitego dania z 1 dużej cukinii.

Składniki:

- 1 duża cukinia, umyta, przekrojona na pół, pozbawiona gniazd nasiennych
- 1 opakowanie sera białego (ok. 250-300g)
- 1 jajko
- 1 cebula, obrana, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, obrane, posiekane
- 0,5 łyżki rozmarynu
- 0,5 łyżki tymianku
- 0,5 łyżki majeranku
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Cukinię mocno posolić i odstawić na bok.

Do miseczki przełożyć ser biały i rozgnieść widelcem. Dodać cebulę, czosnek, rozmaryn, tymianek i oregano. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Do sera wbić całe jajko i wymieszać.

Z cukinii wylać powstały płyn, przełożyć farsz.

Cukinie wstawić do nagrzanego do 180-200°C, piec przez ok. 30 minut - ustawić grzałki góra-dół. Na sam koniec można przełączyć na opiekanie, żeby lekko spiec serek.

Żeby nie było, że obiad wegetariański, teściowa zrobiła obok jako dodatek cukinię z mięsem mielonym:)

Aromatyczna tarta z gruszkami

2013-09-26T21:45:00.001+02:00

Sezon gruszkowy należy uznać za otwarty. Otwarcie powinno nastąpić z należytym szacunkiem dla tego smakowitego owocu. Idealną na tą okazję będzie smakowita tarta z gruszkami w aromatycznym sosie:)

Składniki:

1) Ciasto:
- 220g mąki pszennej
- 30g cukru pudru
- 140g masła
- 1 żółtko

2) Nadzienie gruszkowe
- 7-10 gruszek, obranych, pokrojonych na ćwiartki, (ja dałem 7 i było ostatecznie za mało)
- 100g cukru trzcinowego demerara
- 30g masła
- sok z 1 limonki
- 1cm korzenia imbiru, obrany i posiekany
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- kilka goździków

Przygotowanie:

Ciasto:
Mąkę przesiać, dodać cukier puder, masło i żółtko. Wszystko dokładnie posiekać na stolnicy i szybko zagnieść ciasto. Formę do tarty, lub tortownicę (średnica ok. 25-30cm) wyłożyć ciastem razem z brzegami. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 200-220°C i podpiec ok. 15 minut, aż się lekko zarumieni.
Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika.

Nadzienie:
Na dużej patelni roztopić masło, dodać gruszki i podsmażyć kilka minut. Następnie dodać cukier, sok z limonki, imbir, cynamon i goździki. Całość dokładnie wymieszać. Gruszki dusić do czasu, aż nadmiar soku odparuje, a sos zgęstnieje.

Z gotowego nadzienia usunąć goździki, a następnie przełożyć nadzienie na podpieczone ciasto.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200°C na 20 minut.

Szynka drobiowa z szynkowara

2013-08-27T21:46:00.002+02:00

Przyszła pora na domowe wyroby. Zaczęło się od przepisu na mielonkę do chleba "lunchenon meat" która zainspirowała mnie do zakupu szynkowara. Po powrocie do domu okazało się, że takie urządzenie od wielu lat leży nieużywane w kuchni. Taką mielonkę zrobiłem, na drugi ogień poszła szynka mieszana wieprzowo-drobiowa, którą również zrobiłem w szynkowarze. Obie wędliny wychodzą bardzo smaczne, z czystym sercem mogę polecić te przepisy:) W kolejnym podejściu spróbowałem zrobić szynkę drobiową z piersi kurczaka, na którą przepis znajdziecie w tym poście.

Składniki:

- 1kg filetów kurczaka pokrojonych w drobną kostkę
- 2 łyżki majeranku (ja miałem świeży z własnej uprawy)
- 1-3 ząbki czosnku, obrane i posiekane (ilość w zależności od upodobań)
- 0,5 łyżeczki pieprzu białego
- 3 płaskie!!! łyżeczki soli peklowej (ok. 13-15g), uważajcie, bo łatwo przesolić
- 3 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

Do pokrojonych w kostkę filetów dodać sól peklową, żelatynę, pieprz biały, posiekany świeży majeranek (lub 2 łyżki majeranku suszonego), posiekany czosnek. Wszystkie składniki dokładnie mieszać w misce do czasu, aż mięso będzie się kleić do rąk.

Szynkowar wstawić do lodówki na 24 godziny. Na następny dzień szynkowar włożyć do garnka, napełnionego zimną wodą powyżej powierzchni mięsa, i wstawić na gaz. Wodę podgrzać do temperatury 75-80°C. Szynkę parzyć w tej temperaturze przez 100 minut (1:40). Po tym czasie garnek zdjąć z ognia. Szynkowar schłodzić pod bieżącą wodą i wstawić do lodówki na 12 godzin. Dopiero po tym czasie wyjąć szynkę z szynkowara.
Przepis ten pozwala otrzymać ok. 0,9kg pysznej szyneczki w galarecie, którą bez problemów można pokroić w plasterki nożem lub na krajalnicy.

Bakłażan faszerowany mięsem mielonym

2013-08-16T17:33:00.001+02:00

Pamiętacie jeszcze cukinię faszerowaną mięsem mielonym? Podobne danie postanowiłem zrobić zastępując cukinię bakłażanem. Nadzienie takie samo, jak w przepisie na cukinię. Sam proces przygotowania również nie różni się (nie licząc zmiany tytułowego warzywa). Przepis dla 4 osób.

Składniki:

- 2 bakłażany, umyte, przekrojone wzdłóż, pozbawione gniazd nasiennych
- 0,5kg mięsa mielonego
- 6 pomidorów, sparzonych, obranych ze skórki, pokrojonych w kostkę (lub 1 puszka pomidorów)
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, obrane, posiekane
- 0,5 łyżki bazylii
- 0,5 łyżki oregano
- 1 łyżka papryki czerwonej
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- 1 woreczek ryżu (100g), ugotowany zgodnie z przepisem na opakowaniu
- ser żółty, starty, lub plasterki

Przygotowanie:

Farsz:
Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić cebulę i smażyć chwilę, tak, aby się zeszkliła, następnie dodać mięso mielone. Całość smażyć kilka minut ciągle mieszając. Do mięsa dodać pomidory. Całość dusić 5-10 minut. Dodać posiekany czosnek, paprykę słodką, ostrą, bazylię i oregano, wymieszać. Dusić 2-3 minuty. Na koniec przyprawić solą i pieprzem do smaku. Do mięsa dodać ugotowany ryż, całość dokładnie wymieszać.

Bakłażany:
Bakłażany przekrojone na pół, pozbawione gniazd nasiennych mocno posolić, zostawić na 10 minut.
Następnie odlać powstałą wodę.

Bakłażany wypełnić farszem, posypać żółtym serem (przykryć plastrami sera) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut.

Gotowe bakłażany prezentowały się bardzo smakowicie:) Jest to bardzo smaczne, sycące danie, które w zupełności wystarczy dla 4 głodnych osób.

Kurczak z cieciorką i ryżem

2013-05-07T21:51:00.003+02:00

Dzisiaj kolejne danie z książki "Podróże kulinarne, kuchnia karaibska". Następny bardzo fajny przepis, z łatwo dostępnych w naszym kraju składników. Czas przygotowania trochę ponad godzinę. Porcja dla 4 osób. Dokonałem minimalnych modyfikacji, a mianowicie:
1) nóżki kurczaka zastąpiłem filetami (dla mnie wygodniejsze w jedzeniu)
2) nie miałem szafranu, dlatego dodałem zamiast niego pół łyżeczki kurkumy, która nie wpłynęła na smak, a dała ładny żółty kolor.

Składniki:

- 50g masła (ja używam klarowanego)
- 4 filety z piersi kurczaka, pokrojone w kawałki po 3 cm
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- 1 papryczka chili, pozbawiona nasion, drobno posiekana
- 1 papryka czerwona, pokrojona na kawałki po 1-2cm
- 1 szklanka białego ryżu (200g)
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 300g mleczka kokosowego (3/4 puszki)
- 1 łyżka tymianku
- 400g cieciorki z puszki, odcedzonej
- pół łyżeczki kurkumy
- 500ml bulionu drobiowego
- szczypiorek, drobno posiekany

Przygotowanie:

Z racji tego, że nie znalazłem nigdzie gotowej cieciorki w puszce, sam dzień wcześniej namoczyłem 200g cieciorki i po 12 godzinach moczenia ugotowałem zgodnie z przepisem na opakowaniu (ok. 45 minut).
Przygotowałem sobie wszystkie składniki:

Na dużej patelni rozpuściłem masło, dodałem filety i podsmażyłem (5 minut).

Dodałem cebulę, czosnek, chili i paprykę czerwoną, dusiłem kilka minut. Następnie dodałem ryż i dusiłem przez 2 minuty stale mieszając, aż ryż pokrył się masłem. Na patelnię dodałem wiórki kokosowe, tymianek, cieciorkę i mleczko kokosowe. Dokładnie wymieszałem.

Bulion przygotowałem sobie z kostki rosołowej. Połowę bulionu przelałem na patelnię, doprowadziłem do wrzenia i gotowałem na małym ogniu bez przykrycia przez 20 minut, często mieszając i co jakiś czas dolewając pozostałą część bulionu. Dodałem też kurkumę dla koloru.

W moim przypadku bulionu było za mało, dlatego dolałem też trochę wody.
Gotowe danie podawać posypane szczypiorkiem, który bardzo fajnie wzbogaca smak tej potrawy.

Pstrąg pieczony w marynacie orientalnej

2013-05-02T21:32:00.002+02:00

Od dłuższego czasu chodził za mną pstrąg. Gdy wreszcie dopadłem go w sklepie, szybko wrzuciłem do koszyka, dorzuciłem też limonkę (na pewno się przyda) i pobiegłem do kasy. W domu po przeszukaniu różnych rybnych przepisów, wrzuciłem wszystkie pomysły do jednego worka, mocno wstrząsnąłem i stworzyłem własną kompozycję. Porcja dla 2 osób.

Składniki:

- 2 Pstrągi patroszone (ok. 500g), pozbawione oczu, oskrobane z łusek, wypłukane, z ponacinaną skórą
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- mały kawałek imbiru (ok. 2cm), obrany, drobno posiekany
- sok z połowy limonki
- skórka z ćwierci limonki, drobno posiekana
- kilka liści świeżej mięty, posiekanych
- kilka gałązek świeżej kolendry, posiekanej
- 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

Do miseczki dodać wszystkie składniki marynaty: oliwę, musztardę, sos sojowy, czosnek, imbir, sok z limonki, skórkę z limonki, miętę, kolendrę i miód. Wszystko dokładnie wymieszać.

Pstrąga dokładnie pokryć marynatą z zewnątrz i w środku. Odstawić na godzinę do lodówki.

Pstrągi zanurzone w marynacie wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piec ok. 30 minut co jakiś czas polewając marynatą.

Skoro już pozostała mi połówka limonki, dodatkowo świeże liście mięty, to żal byłoby nie skorzystać:) Sięgnąłem do zamrażarki po lód, do barku po biały rum...

I tak oto, dzięki pstrągowi mogłem uraczyć mą Żonę szklaneczką Mohito:)

Dla zainteresowanych:

- połówka limonki, pokrojona na małe kawałki

- 1,5 łyżeczki cukru trzcinowego demerara

- kilka listków mięty

- sporo lodu

- 50ml białego rumu

- woda mineralna gazowana

W dużej szklance rozgniotłem cukier, limonkę i listki mięty, wrzuciłem kilka kostek lodu, dodałem duży kieliszek rumu, całość dopełniłem wodą gazowaną.

Życzę smacznego i czekam na Wasze komentarze:)

Kurczak z szynką po jamajsku

2013-04-28T19:59:00.002+02:00

Przepis na to danie znaleźliśmy w książce "Podróże kulinarne, kuchnia karaibska". Przepis bardzo ciekawy, składniki może dość nietypowe, jednak efekt końcowy bardzo smakowity. Czas przygotowania trochę ponad godzinę. Porcja dla 4 osób.

Składniki:

- 50g masła (ja używam klarowanego)
- 4 filety z piersi kurczaka, pokrojone w kawałki po 3 cm
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 łyżka curry
- pół łyżeczki mielonego cynamonu
- pół łyżeczki mielonego kardamonu
- pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 100g szynki, pokrojonej w kostkę
- 1 duże jabłko, obrane, pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
- 1 zielony banan, pokrojony w plasterki
- 1 mango, obrane, pozbawione pestki, pokrojone w kostkę
- 2 pomidory, obrane, pokrojone w kostkę
- 300g mleczka kokosowego (3/4 puszki)
- 1 łyżka soku cytrynowego
- pół łyżeczki soli
- pół szklanki jogurtu naturalnego (3/4 małego opakowania)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wcześniej przygotowałem zgodnie z przepisem. Miałem całe owoce kardamonu, z których wydobyłem nasiona i rozdrobniłem w moździerzu.

Na dużej patelni rozpuściłem masło, podsmażyłem kurczaka (ok. 5 minut), później dodałem cebulę i smażyłem przez kolejne kilka minut (aż cebula się zeszkliła).

Dosypałem curry, cynamon, kardamon i gałkę muszkatołową, dokładnie wymieszałem.

Następnie dodałem szynkę, jabłko, banana, mango, pomidory, mleczko kokosowe, sok z cytryny i sól. Całość dokładnie wymieszałem. Dusiłem pod przykryciem przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Na sam koniec dodałem jogurtu naturalnego i wymieszałem dokładnie.

Danie najlepiej podawać z białym ryżem.

Zupa krem z marchewki

2013-04-25T22:17:00.001+02:00

Dzisiaj przepis na zupę krem z marchewki. Przepis pochodzi z jednego z programów telewizyjnych. Zupa o bardzo ciekawym, pikantnym smaku. Porcja spokojnie wystarczy dla 4 osób.

Składniki:

- 6-8 marchewek
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- papryczka chili
- kawałek imbiru
- 50g masła
- bulion drobiowy (lub kostka rosołowa drobiowa)
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę obrałem, pokroiłem w kostkę, kawałek imbiru (2-3cm) obrałem i posiekałem (można zetrzeć na drobnych oczkach tarki), papryczkę chili przekroiłem na pół, usunąłem nasiona, miąższ posiekałem. Czosnek obrałem i pokroiłem w dość dużą kostkę. Marchewki obrałem i starłem na grubych oczkach tarki.

W garnku rozpuściłem duży kawałek masła (ja używam masła klarowanego, które nie przypala się w wysokiej temperaturze), wrzuciłem cebulę i zeszkliłem. Następnie do cebuli dodałem imbir, czosnek i papryczkę chili, całość smażyłem ok. 2-3 minuty.

W kolejnym kroku do garnka dodałem marchewkę, zalałem wodą i dodałem kostkę rosołową (nie miałem niestety bulionu). Zupę gotowałem pod przykryciem ok. 20 minut, do czasu, aż marchewka nie zmiękła. Na koniec zupę zmiksowałem i przyprawiłem do smaku solą i pieprzem. Jedna uwaga - zupa wyszła bardzo pikantna, musicie dopasować ilość imbiru i chili do własnych upodobań.

Zupę najlepiej podawać z dużą ilością ziaren słonecznika, pestek dyni i natki pietruszki. Ja zamiast pietruszki użyłem świeżej kolendry, która bardzo fajnie wzbogaciła smak zupy:)

Makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym

2013-04-23T21:34:00.001+02:00

Kolejne danie rybne, proste i szybkie w przygotowaniu, bardzo przyjemne w smaku. Porcja dla 2 osób.

Składniki:

- puszka tuńczyka w oleju
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- pół butelki passaty lub duży słoiczek przecieru pomidorowego
- pół łyżeczki cukru
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę obrałem, pokroiłem w kostkę. Puszkę tuńczyka otworzyłem, olej z puszki wylałem na patelnię, na tym oleju zeszkliłem cebulę. Następnie dodałem tuńczyka i chwilę smażyłem razem z cebulą.

Na patelnię przelałem pół butelki passaty, dodałem pół łyżeczki cukru, aby uwydatnić smak pomidorów.
Czosnek obrałem, przecisnąłem przez praskę do sosu, wymieszałem dokładnie gotowałem jeszcze przez 2 minuty. Na koniec przyprawiłem sos solą i pieprzem do smaku.

Sos wymieszałem z makaronem ugotowanym al dente. Niestety zapomniałem posypać na koniec startym żółtym serem, z którym danie prezentowałoby się zdecydowanie ciekawiej:)

Golonka pieczona w piwie według Elizy z "Moje Pasje"

2013-04-14T22:22:00.000+02:00

Tym razem dla odmiany zamiast zamieszczać własny przepis, odsyłam was do wypróbowanego przeze mnie świetnego przepisu na golonkę w piwie, który jest opublikowany na blogu Elizy - Moje Pasje. Jest dość pracochłonny, jednak efekt końcowy wynagradza wszelkie trudy. Starałem się stworzyć golonkę zgodnie z przepisem, ale nie dałem rady uniknąć kilku zmian:
1) bulion zastąpiłem 2 kostkami rosołowymi - nie miałem pod ręką bulionu, a o godzinie 23:00 ciężko myśleć, skąd go zdobyć:)
2) golonkę ugotowałem w szybkowarze (50 minut)
3) użyłem własnego piwa - English India Pale Ale
4) skróciłem czas pieczenia, ze względu na wcześniejsze użycie szybkowaru - golonka po wyjęciu z szybkowaru była już bardzo miękka.
Myślę, że pomimo tych modyfikacji golonka nie odbiegała bardzo od oryginalnego przepisu.
Pozostały po gotowaniu wywar posłużył za bazę na świetną zupę fasolową.

Oryginalny przepis możecie znaleźć tutaj

Składniki:

- 2 golonki przednie, wypłukane, w razie potrzeby opalone nad ogniem
- 1,5-2 l bulionu drobiowego (lub 2 kostki rosołowe)
- 500ml jasnego piwa
- 2 marchewki, obrane, pokrojone wzdłuż na cztery
- 1 pietruszka, obrana, pokrojona wzdłuż na cztery
- ćwierć małego selera, obranego, pokrojonego na duże kawałki
- 1 cebula, obrana, pokrojona w ćwiartki
- 3 ząbki czosnku, obrane, pokrojone w plasterki
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka liści laurowych
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżki miodu
- 1 łyżka sosu sojowego
- kminek mielony lub w ziarnach
- papryka słodka
- rozmaryn
- tymianek

Przygotowanie:

Do dużego garnka przełożyć marchewkę, pietruszkę, seler, plasterki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, łyżeczkę soli, 250ml piwa oraz golonki. Całość zalać bulionem. W razie potrzeby uzupełnić wodą, tak aby golonki były przykryte. Golonki gotować na małym ogniu w zwykłym garnku przez 2 godziny, lub w szybkowarze przez 45-50 minut. Pozostawić w wywarze do wystygnięcia.

W naczyniu żaroodpornym dokładnie wymieszać miód z sosem sojowym, przełożyć golonki i dokładnie natrzeć. Skórkę ponacinać skośnie w kilku miejscach. Golonki zalać pozostałym piwem (250ml) i uzupełnić do połowy wysokości wywarem powstałym z wcześniejszego gotowania. Wierzch golonek posypać papryką słodką, kminkiem, rozmarynem i tymiankiem.
Golonkę wstawić do zimnego piekarnika, nastawić 200°C, grzałki góra-dół. Po osiągnięciu tej temperatury piec golonkę przez 15 minut bez przykrycia, następnie obniżyć temperaturę do 180°C i piec 105 minut (1:45) co jakiś czas polewając sosem (ze względu na użycie szybkowaru skróciłem ten czas do 1 godziny). Po tym czasie ustawić naczynie jak najbliżej górnej grzałki, ustawić opiekanie i pozostawić w piekarniku na 10 minut.

Gotową golonkę podawać w towarzystwie chrzanu i piwa:)
A tak pięknie golonka prezentowała się na talerzu:)

Spaghetti po bolońsku

2013-04-13T23:31:00.006+02:00

Dość długo zbierałem się, aby przygotować to danie i opublikować przepis na blogu. Kiedyś dość często zdarzało mi się robić tą wersję spaghetti, jednak ostatnio było dużo innych przepisów do zrobienia:) Moja wersja jest dość mocno pomidorowa, jak wolicie bardziej mięsną, możecie zrezygnować z passaty na rzecz drugiej puszki pomidorów. Ilość składników spokojnie wystarczy na syty obiad dla 4 osób.

Składniki:

- 500g mięsa mielonego
- 2 małe cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- puszka pomidorów krojonych
- pół butelki passaty lub duży słoiczek przecieru pomidorowego
- łyżka papryki słodkiej
- pół łyżeczki papryki ostrej
- pół łyżki bazylii
- pół łyżki oregano
- olej do smażenia
- łyżeczka cukru
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę obrałem, pokroiłem w kostkę. Na patelni rozgrzałem odrobinę oleju,dodałem cebulę i zeszkliłem. Mięso mielone dodałem na patelnię, podsmażyłem rozdrabniając łopatką.

Następnie przyprawiłem mięso solą, pieprzem, dodałem paprykę słodką, ostrą, passatę i pomidory krojone. Całość dokładnie wymieszałem i dusiłem przez kilka minut.

Czosnek obrałem, przecisnąłem przez praskę, dodałem do sosu razem z bazylią i oregano. Sos dokładnie wymieszałem i pogotowałem jeszcze 2 minuty. Na koniec przyprawiłem sos do smaku solą i pieprzem, dodałem łyżeczkę cukru dla podkreślenia smaku pomidorów.

Gotowy sos podałem z makaronem typu spaghetti (ugotowanym al dente) posypany odrobiną sera żółtego.

Truskawki w czekoladzie

2013-03-27T21:46:00.003+01:00

Ostatnio w marketach pojawiły się truskawki. Wprawdzie są z importu, jednak miały całkiem przyjemny aromat i nie mogłem przejść obok nich obojętnie. Chciałem zrobić małą przyjemność mojej żonie:)

Składniki:

- 250g truskawek
- 100g czekolady deserowej

Przygotowanie:

Truskawki umyłem. W małym garnuszku zagrzałem wodę. Na garnek dałem miseczkę z czekoladą (wedle uznania deserowa lub mleczna). W kąpieli wodnej rozpuściłem czekoladę. Każdą z truskawek zanurzyłem w czekoladzie i położyłem na papierze do pieczenia. Musiałem się spieszyć, gdyż czekolada dość szybko zastygała. Gdy czekolada całkiem zastygła, truskawki bez problemów zdjąłem z papieru i przełożyłem na talerzyk.

Śledzie w sosie pomidorowym z nutką meksykańską

2013-03-21T23:11:00.001+01:00

Dzisiaj kupiłem 5 płatów śledziowych marynowanych w occie. Na początku planowałem zrobić sałatkę śledziową z orzechami, jednak później wpadłem na inny pomysł. Postanowiłem zrobić coś na styl śledzi w salsie po meksykańsku.

Składniki:

- 5 płatów śledziowych marynowanych w occie
- puszka pomidorów krojonych
- 100g przecieru pomidorowego (pół słoiczka)
- 2 małe cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 limonka
- papryka marynowana
- 2 łyżki papryki słodkiej
- szczypta pieprzu cayenne (ostrej papryki)
- 2 łyżki cukru brązowego
- sól
- olej do smażenia

Przygotowanie:

W głowie powoli układał mi się smak śledzi, jaki chciałem uzyskać. Na stole pojawiały się kolejne składniki.

Na pierwszy ogień poszła cebula, którą obrałem, przekroiłem na ćwiartki, a następnie w krótkie piórka. Na dużej patelni rozgrzałem olej, dodałem cebulę i szybciutko zeszkliłem.

Do zeszklonej cebuli dodałem puszkę krojonych pomidorów oraz przecier pomidorowy. Całość odrobinę odparowałem.

Limonkę umyłem, potem trochę pomaltretowałem, by na koniec przeciąć ją na pół i wycisnąć z niej soki (z obu połówek). Starłem też odrobinę skórki dla nadania mocniejszego aromatu.

Następnie do sosu dodałem 2 łyżki papryki słodkiej, szczyptę papryki ostrej. Dwa ząbki czosnku obrałem i przecisnąłem przez praskę. Dodałem też 2 łyżki cukru demerara. Całość dokładnie wymieszałem.

Na koniec sos doprawiłem szczyptą soli do smaku i zdjąłem z ognia. Paprykę konserwową pokroiłem w drobną kostkę, dodałem do sosu, wymieszałem i odstawiłem do przestygnięcia.

Płaty śledziowe pokroiłem na małe kawałki i przełożyłem do miseczki. Pokrojone śledzie zalałem ciepłym jeszcze sosem i dokładnie wymieszałem.

Śledzie ostatecznie prezentują się bardzo smakowicie. W smaku słodko-kwaśne, lekko pikantne.