Puffin in cucina e non solo

Cuori al limone e semi di papavero per una romantica domenica ^_^

2012-02-12T14:32:00.001+01:00

Carissimi, buona domenica ^_^

Spero che stiate trascorrendo una piacevole giornata e mi auguro che l'ondata di maltempo che ancora attanaglia alcune parti d'Italia si stia esaurendo,

Qui in alta Toscana siamo stati molto fortunati, perchè non solo non ha rinevicato, ma anche la prima nevicata è stata tollerabile. Oggi poi c'è addirittura il sole e il vento gelido di questi giorni si è un po' placato.....

Oggi non sono proprio al massimo della forma, purtroppo le mie cucciole sono entrambe malate....la più piccina è da ieri che ha la febbre e stanotte l'ha avuta molto alta.....

La più grande invece si è svegliata stamani con 38 di febbre.

Meno male che è domenica e almeno posso stare tranquilla a casa con loro a curarle e coccolarle, perchè lavorando è sempre complicato gestire le influenze e comunque vada, sia a casa o a lavoro, ci si sente sempre in colpa....mannaggia....

Vedremo domani......

La settimana che sta per cominciare è caratterizzata dall'amore...eheh....io non amo la festa di S.Valentino, ma mi sono lasciata contagiare dalla voglia di preparare qualcosina di romantico e così vi lascio questi cuoricini dolci e al tempo stesso un po' aciduli.....perchè l'amore non è solo rose e fiori ^_-.....

CUORI AL LIMONE

SEMI DI PAPAVERO

Ingredienti per 7/8 cuori:

170 g di farina 0 di grano tenero MOLINO CHIAVAZZA

3 albumi

125 ml di yogurt bianco

75 gr di zucchero

60 ml di olio di semi

la scorza grattugiata ed il succo di 1 limone grande

1 cucchiaio di semi di papavero

1 cucchiaino e mezzo di lievito

Per la glassa:

zucchero a velo S. MARTINO

succo di limone

semi di papavero q.b.

In una terrina unire la farina, lo zucchero, il lievito, i semi e la scorza del limone. Mescolare e unire lo yogurt e l'olio rendendo il composto omogeneo, unire quindi il succo del limone e per ultimo gli albumi montate a neve fermissima. Mescolare il tutto velocemente dal basso verso l'alto per non smontare le uova.

Versare il composto nei pirottini disposti in una teglia per muffin io ho usato lo stampo in silicone con 8 cuoricini della linea AMELIE della GUARDINI.

Lo stampo è in silicone e quindi non ho avuto bisogno di imburrare ed infarinare....ottimo ^_-

Infornare a 180 °C per 20/25 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare un po' poi quando sono ancora tiepidi guarnire con una glassa preparata semplicemente mescolando un po' di zucchero a velo (perdonatemi, ma ho fatto tutto ad occhio) con qualche goccia di limone e semi di papavero.

I cuoricini ancora caldi permetteranno alla glassa di penetrare all'interno rendendoli ancora più dolci ^_^.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Le dolci creazioni di Maria

Buona settimana...alla prox....

Bruco di brioche...dispettoso ^_-

2012-02-10T11:24:00.005+01:00

Ero in cucina giravo la polenta

E il bruco me l'ha spenta

Ero in cucina giravo la polenta

E il bruco me l'ha spenta

e non mi lascia star

Uhe!

Rit.

Diamo la caccia al bruco

Che non mi lascia star

Uhe!

Ero nell'orto coglievo l'insalata

E il bruco l'ha mangiata

Ero nell'orto coglievo l'insalata

E il bruco l'ha mangiata

e non mi lascia star

Uhe!

Rit.

Diamo la caccia al bruco

Che non mi lascia star

Uhe!

Ero nel bagno facevo pulizia

E il bruco non va via

Ero nel bagno facevo pulizia

E il bruco non va via

e non mi lascia star

Uhe!

Rit.

Diamo la caccia al bruco

Che non mi lascia star

Uhe!

Ero in chiesa facevo un po' di bene

E il bruco va e viene

Ero in chiesa facevo un po' di bene

E il bruco va e viene

e non mi lascia star

Uhe!

Rit.

Diamo la caccia al bruco

Che non mi lascia star

Uhe!

Ero nel letto leggevo il giornaletto

E il bruco me lo ha letto

Ero nel letto leggevo il giornaletto

E il bruco me lo ha letto

e non mi lascia star

Uhe!

Rit.

Diamo la caccia al bruco

Che non mi lascia star

Uhe!

La mia bimba di tre anni canta spesso questa canzoncina che le hanno insegnato all'asilo, accompagnandola con le movenze richieste dall'interpretazione, dal girare la polenta a dare la caccia al bruco.

Potete immaginare la sua gioia nel preparare con me e la sorella più grande questo soffice bruchetto

Non sono molto brava con le decorazioni, ma ci siamo ugualmente divertite a studiare come rendere la sua faccetta espressiva, quello che vedete sopra il papillon e che sembrano baffi inizialmente dovevano rappresentare un sorriso ^_-.

La ricetta proviene da un vecchio ritaglio di giornale, conservato nel quadernone delle ricette, ed è tratta da La Cucina Italiana.

Allora...diamo la caccia al bruco??? ^_^

BRUCO di BRIOCHE

Ingredienti:

250 gr di farina 0 MOLINO CHIAVAZZA

75 gr di burro

50 gr di zucchero semolato

10 gr di lievito di birra

3 tuorli

un albume

una bustina di vanillina

un uovo per pennellare la pasta

Per decorare:

zucchero a velo
succo di limone

glassa fondente di zucchero DECORA
zuccherini
pastiglie colorate tipo smarties

Mettete la farina nella ciotola dell'impastatrice.

Unire il lievito sciolto in 60 ml d'acqua tiepida, i tuorli, il burro fuso e tiepido, lo zucchero semolato e la vanillina.

Aviate l'apparecchio con la frusta a gancio e lavorate l'impasto finché risulterà omogeneo ed elastico.

Lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore.

Il bruco si ottiene con 8 pagnottelle di pasta leggermente disuguali, da sistemare una accanto all'altra su una placca foderata da carta da forno. Una deve essere un po' più piccola e formerà la testa, le altre si dispongono secondo una linea curva.

Pennellate tutto il bruco d'uovo battuto, lasciatelo lievitare per 45' quindi infornatelo a 190° per 10' e a 170° per 20' ancora.

Preparate una glassa densa lavorando lo zucchero a velo con poche gocce di succo di limone e un cucchiaino di albume leggermente battuto per preparare le zampette.

Con il fondente di zucchero ho preparato il cappello e il papillon e poi ho decorato con zuccherini e pastiglie colorate.

Note:

Attenzione il naso viene subito morso ^_-

Buon fine settimana.... ^_^

Focaccia croccante per colazione!!

2012-02-08T10:35:00.001+01:00

Metà settimana!!!! ^_^

Ancora freddo e gelo, sorvolo sull'argomento....dico solo che per fortuna non ci dovevano essere più inverni rigidi....!!!!

Stamani offro la colazione....sapete che sono una golosona, che amo i muffins e i plumcake, ma non sapete ancora che adoro la focaccia croccante e unta con il cappuccino!

Per una focaccia come si deve posso anche rinunciare al dolce.

Perchè se la focaccia non è unta che focaccia è? ^_-

Se poi è anche croccante, bè allora potrei mangiarne una "schiampa"....

Eheh.....non riesco a fermarmi, l'adoro così sena accompagnamento, con il coltello ne taglio prima un pezzetto, poi un altro, ma se davvero buona rischia di provocarmi una sorta di dipendenza e finisco per mangiarla tutta.

Così mi è successo quando ho provato la ricetta di Adriano. Questa focaccia oltre ad essere croccante è particolarmente soffice all'interno e per niente gommosa.

Ecco la ricetta come l'ho realizzata io, vi invito a leggervi l'originale se ancora non l'avete fatto....ehm la focaccia però, alla fine...ehm....me la sono pappata tutta ^_-!!!!

FOCACCIA CROCCANTE

ADRIANO

Ingredienti:

350 gr farina Manitoba MOLINO CHIAVAZZA

350 gr farina di semola rimacinata di grano duro MOLINO CHIAVAZZA

560 gr acqua tiepida

25 gr olio evo

16 gr sale

7 gr lievito fresco

olio per pennellare

sale grosso

Sciogliere il lievito in 250 gr di acqua tiepida con 250 gr di farina Manitoba, mescolare e lasciare riposare coperto fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.

Nella ciotola dell'impastatrice (Ken) unire l’acqua rimanente insieme ai ¾ delle farine restanti ed avviare con la foglia a vel. 1.

Aggiungere quindi il sale e, poco dopo, il resto delle farine continuando ad impastare per 5 minuti.

Aumentare la velocità a 1,5 – 2 e lasciare incordare, unire l’olio 1 cucchiaino alla volta, facendo in modo da non perdere l’incordatura.

Montare il gancio e facciamo andare a vel 1,5, rovesciando l’impasto un paio di volte.

Coprire l'impasto e lasciare riposare 1ora.

Fare un giro di pieghe a tre (e come sempre vi rimando alla spiegazione del maestro ^_-)

Dopo 15 minuti circa trasferire nelle due teglie unte precedentemente.

Lasciare lievitare al caldo per una trentina di minuti (io le ho messe nel forno spento con la luce accesa).

Pennellare con l'olio e salare in superficie quindi trasferire le teglie nella zona più fredda del frigo, nel frattempo accendere il forno a 250°C.

Dopo 30 minuti infornare la prima teglia nella parte bassa del forno, dopo 10 minuti spostare in alto e portare a doratura. Fare un paio di minuti di grill. Sfornare, lasciare raffreddare e infornare quindi la seconda teglia.

Potete farcirla come più vi piace dai formaggi ai salumi...a me piace così "schietta".

Note:

anche in questo caso non so come si mantiene il giorno dopo ^_-!

Buona giornata!!!

Spaghetti con la gallinella...che non fa coccodè ^_-

2012-02-06T20:38:00.000+01:00

Arieccoci a lunedì!

Oggi a lavoro è stata una giornata incasinatissima e solo ora riesco a scrivere sul blog...

Il freddo persiste, ma per fortuna qui da me ha causato pochi disagi rispetto a quelli che si sono verificati in altre parti d'Italia. Speriamo comunque che questa settimana passi in fretta!!!

In questo momento fuori sono siamo già a -3....brrrrrrr..il vento è sempre più gelido :(

Con queste temperature si sta bene in casa, al calduccio vicino al camino oppure in cucina tra i fornelli ^_^

A volte le ricette più appetitose e ben riuscite sono quelle che capitano per caso, non succede anche a voi?

Questi spaghetti sono nati grazie al suggerimento di due mie colleghe amanti della buona tavola ^_^
Dovete sapere che in ufficio alle volte, anzi spesso, l'argomento verte sulla cucina ed è proprio tra una pratica e l'altra che le mie colleghe hanno svelato la bontà della pasta con la gallinella che fino ad allora ignoravo.

Quando si parla di cucina ho sempre le antenne dritte e sapendo di avere delle gallinelle nel congelatore (ve l'ho detto no che abito lontano dal mare? ^_-) arrivata a casa le ho prontamente scongelate per preparare questa delizia!!

Le mie bimbe e anche il grande (ehehe... mio marito ^_-) avevano i baffi rossi fin sotto al naso.....credo che questi spaghetti gli siano proprio piaciuti!!!!

SPAGHETTI

con

GALLINELLA di MARE

400 gr spaghettoro VERRIGNI

2 piccole gallinelle di mare

1 confezione di Polpapiù cubettata CIRIO

olive nere denocciolate qb

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino (facoltativo, io non lo aggiungo per via delle mie bimbe)

prezzemolo fresco tritato

olio evo

sale

pepe

Pulire le gallinelle, sfilettarle e tagliare i filetti a pezzetti non troppo piccoli.

Quando l'acqua bolle aggiungere gli scarti delle gallinelle (teste e lische) in modo che possano insaporire l'acqua di cottura per qualche minuto prima di buttare la pasta.

Nel frattempo in una padella antiaderente rosolare i due spicchi d'aglio tritati (o interi se poi preferite toglierli) con due o tre cucchiai di olio.

Aggiungere le gallinelle a pezzetti e cuocere qualche minuto, abbassando la fiamma.

Unire il passato di pomodoro, le olive tagliate a rondelle, salare, pepare e cuocere per il tempo di cottura degli spaghetti (circa 10 minuti).

Quindi togliere dall'acqua gli scarti del pesce e buttare la pasta da cuocere.

Scolare gli spaghetti e saltarli nella padella con il sugo.

Servire con prezzemolo tritato.

Buona serata ^_^

Alla prox...

Facciamo due chiacchiere...al forno?

2012-02-03T13:31:00.002+01:00

Buongiorno!!

Oggi splende il sole, ma l’aria è gelida e spira un forte vento freddo!

Anche qui ha nevicato ed ora dobbiamo fare i conti con il ghiaccio!!

Proprio vero......

“Febbraio, febbraietto, corto corto e maledetto!!!!”

^_-

E siamo solo all'inizio del mese!!!!!

Questo è anche il mese di Carnevale ^_^

A dire il vero io non so mai quando comincia il Carnevale e così mi ritrovo quasi sempre a preparare i dolcetti solo alla fine.

Quest’anno però mi sono anticipata.

Approfittando della giornata in cui sono rimasta “rinchiusa” in casa (causa abbondante nevicata ) ho sfornato, si avete letto bene sfornato e non fritto, queste deliziose chiacchiere.

Per rimanere un po’ più leggeri, ho provato questa ricetta della PaneAngeli che avevo conservato da tempo e devo dire che ci sono piaciute molto, perché ottime di sapore e friabili.

Ho preparato metà dose e prima di merenda le chiacchiere erano già finite ^_-

La prossima volta preparo la dose intera!!!

Allora, che dite.... ci facciamo due chiacchiere??

CHIACCHIERE

FORNO

Ingredienti per 50 chiacchiere:

350 gr di farina 0 di grano tenero MOLINO CHIAVAZZA
80 gr di zucchero
60 gr di burro
2 cucchiai di olio di semi
4 cucchiai di grappa
1 fialetta di aroma di vaniglia
una presa di sale
2 cucchiaini di lievito S.MARTINO
75-100 ml di vino bianco secco

zucchero a velo S.MARTINO

Setacciare la farina sul piano di lavoro, formare al centro una buca e mettere zucchero, olio, burro ammorbidito, grappa, aroma, sale e per ultimo il lievito setacciato.
Impastare aggiungendo mano a mano il vino bianco fino ad ottenere un impasto non troppo morbido. Formare una palla e lasciarla riposare i frigo per circa un'ora avvolta nella pellicola trasparente.
Stendere poi con il mattarello l'impasto in una sfoglia spessa circa 1mm. Ritagliare le chiacchiere e disporle sulla placca rivestita da carta da forno.
Infornare nel forno caldo a 160°C per circa 12-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare, cospargere di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Tina:

Ecco cosa si vedeva mercoledì mattina dalla mia finestra.....ora è ancora tutto bianco, ma il vento ha spazzato via la neve dagli alberi....

Buon "gelido" fine settimana ^_^

muffin al mascarpone con il cuore: il mio confort food ^_^

2012-01-30T11:39:00.000+01:00

Buon lunedì!!!

Sta nevicando?

Qui da me, per ora niente, anzi c'è un bellissimo sole ^_^

Guardando le previsioni meteo, però, si attende nei prossimi giorni un'ondata di freddo polare!!!

Brrrrr.....

Se potessimo rimanere a casa non sarebbe poi così preoccupante, ma dovendo uscire per andare a scuola e a lavoro non nego che un po' di ansia viene.

Quindi quando sono un po' preoccupata, per rilassarmi cosa mi piace cucinare?

Qual è quella preparazione che mi conforta e mi mette di buon umore?

Ma i muffins!!!

Si!! Quei dolcetti monoporzione di origine americana!!

Ormai sapete che sono i miei tortini preferiti, lo sono diventati qualche anno fa, quando cominciò a prepararli mia mamma dopo aver acquistato per caso l'apposita teglia.

In particolare nel periodo della mia prima gravidanza mia mamma mi coccolava e li preparava appositamente per me per portarli in ufficio a colazione, in quanto erano comodi e riuscivano a placare in parte le mie forti nausee essendo semplici e poco farciti.

Da quel momento in poi i muffin sono entrati nel mio patrimonio culinario ^_-

Lei seguiva semplicemente la ricetta della 7 vasetti....io invece sperimento varie ricette, anche se per ora la migliore resta per me quella dei Muffin ricotta e limone che ho passato anche a lei.

Come dicevo, ora me li preparo da sola e li preparo per la colazione delle mie piccole, che spesso li portano a scuola.

Mia mamma infatti mi ha regalato una teglia, che volesse significare qualcosa?!! ^_-

Anche sabato mattina ho messo le mani in pasta e ho sfornato queste delizie, un vero piacevole conforto a colazione.....^_^

MUFFIN al MASCARPONE

con il cuore

di AMARENA

Ingredienti (12 muffin):

220 gr di farina 00 antigrumi MOLINO CHIAVAZZA

120 gr di zucchero

180 gr di mascarpone

2 uova

80 ml di latte

1/2 bustina di lievito per dolci S.MARTINO

1 bustina di vanillina

12 amarene sciroppate

zucchero a velo S.MARTINO qb

Per i muffin il procedimento è sempre il medesimo:
in una ciotola mescolare gli ingredienti secchi (zucchero, farina, vanillina e lievito) ed in un'altra quelli liquidi ossia le uova con il mascarpone ed i latte. Unire quindi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamare bene il tutto.

Versare una cucchiaiata di composto nei pirottini collocati all'interno della teglia ( in mancanza si può usare direttamente la teglia precedentemente imburrata e infarinata, oppure le teglie monoporzione di alluminio usa e getta) ....

....inserire quindi una amarena e ricoprire con un'altra cucchiaiata di composto....

...infornare nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.....

...sfornare e lasciare raffreddare su una gratella e cospargere di zucchero a velo....

Buona colazione ^_^

Stamani ho replicato ^_-

Con questa ricetta partecipo al
contest di MOLINO CHIAVAZZA:

Buona settimana, alla prox....

Buona domenica e un gradito premio ^_^

2012-01-29T09:10:00.005+01:00

Buongiorno!!

Come avete cominciato la domenica?

Ancora assonnati o già davanti a i fornelli?

Io oggi sono invitata e naturalmente come sempre sono assonnata...anche stanotte in 4 nel lettone e poi sveglia (presto!!!!) delle briccone ^_-

Quindi per ora niente ricette, ma vi lascio un graditissimo premio ^_^

Per prima cosa ringrazio le dolcissime PanDiZenzero e Elly che hanno pensato a me e vi invito a visitare i loro carinissimi blog ricchi di cose buone e originali!

Ringrazio anche la carissima Paola di Cucinare la mia passione che mi ha regalato questo premio e vi invito a visitare il suo blog e a partecipare alla giornata dei muffins, se come me siete muffins dipendenti!! ^_-

Come sapete il tempo è sempre poco, ma questa volta voglio partecipare, almeno per metà ^_-

Ecco 7 cose di me....

1. Amo le mie adorate birbanti (Bene ed Ely)

2. lavoro in ufficio, ma questo mi sta deprimendo

3. ho la fissa per i muffin...li preparo spesso per colazione

4. amo il silenzio

5. odio la confusione

6. adoro i gialli

7. mi piace chiacchierare, ma sono timida e quindi riesco a farlo solo con chi conosco bene.....

Ed ora dovrei passare il premio ad altri 15 food blogger, una scelta difficilissima, sia perchè i blog che mi piacciono sono più di 15, sia perchè vado sempre di corsa....così, giro questo bel premio a tutti voi che passate di qua e rallegrate la mia oasi di relax ^_^

BUONA DOMENICA!!!

Risotto porri e arance: un primo leggero e solare ^_^

2012-01-27T13:45:00.001+01:00

Buongiorno carissimi,

pronti ad affrontare le nevicate previste per i prossimi giorni???

Qui il cielo è già cupo, non promette niente di buono....mah...speriamo bene!!! :)

Stamani passo rapida e vi lascio un raggio di sole che illumina un delicato risotto :)

Adoro le arance, il loro profumo e il loro colore, mi trasmettono calore e mi ricordano il sole con i suoi caldi raggi.....

RISOTTO

PORRI & ARANCE

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso carnaroli

1 porro

1 arancia non trattata

brodo vegetale qb

prezzemolo tritato

olio evo

sale guerande alle alghe TEC AL

pepe bianco TEC AL

Pulire e tagliare a rondele il porro, solo la parte bianca.

Fare a listarelle o grattugiare la scorza dell'arancia (solo la parte arancione) e spremere il succo in un bicchiere; tenere da parte.

In un tegame antiaderente scaldare due cucchiai di olio e aggiungere il porro, cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Deve stufare e non strinare, se dovesse asciugare troppo aggiungere un cucchiaio di brodo.

Unire il riso e tostare per qualche minuto.

Aggiungere quindi uno o più mestoli di brodo e mescolando continuare la cottura.

Salare e pepare.

Negli ultimi 5 minuti di cottura del riso unire la scorza e il succo dell'arancia.

Terminare la cottura e servire con prezzemolo tritato.

Io ho usato il comodo e semplice coppapasta con stantuffo della GUARDINI.

Buon appetito!!!! ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest di KUKI:

Buon fine settimana

^_^

Stinco alla birra....e che sonno!!!!

2012-01-25T13:37:00.004+01:00

Buongiorno!
Anzi buon pomeriggio ^_^

Mamma mia che sonno!!!

Ultimamente non dormo molto bene, anzi a dire il vero da quando è nata la mia piccola di 6 anni le notti in cui ho dormito 8 ore di fila si possono contare sulle dita!!!!

I miei numerosi risvegli non sono sempre a causa sua, ma anche della sorellina di tre anni…..se non si sveglia una, si sveglia l’altra. Raramente non si svegliano, frequentemente lo fanno entrambe….prima una e poi l’altra e ormai indipendenti si alzano dai loro lettini e si insinuano nel nostro!!

Così dormiamo ( si fa per dire!!) in 4 nel letto a due piazze!!

Le ospiti oltretutto hanno il sonno agitato, quindi capita di trovarsi un piede in bocca e non avere lo spazio nemmeno per muovere un braccio!!!

Mio marito, spesso esasperato, migra nel lettino di Winnie di Pooh, io invece non riesco ad alzarmi perché sono braccata dalle due invadenti che mi assediano ai lati…mi sento come un hamburger nel panino!!!!!!!

Non vi dico anche i dolori al risveglio…..in particolare al collo perché finisco per dormire al centro senza guanciale!

La sera, poi, una volta addormentate le piccole non trovo mai la via del letto e così al mattino alle 7 quando suona la sveglia sono proprio un bradipo rintontito!!!!

E nel fine settimana? Si svegliano prestissimo e sono vispe come cardellini, quando invece gli altri giorni è una battaglia svegliarle!

Cosa c’entra tutto ciò con la ricetta di oggi?

Niente :)

STINCO alla BIRRA

Ingredienti (2 persone):

2 stinchi di maiale o di vitello

olio evo

sale

pepe bianco TEC- AL

2 spicchi di aglio

qualche foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

250 ml di birra chiara

In una teglia rosolate gli stinchi a fuoco vivace con un po' d'olio insaporito con l'aglio. Far rosolare bene da tutti i lati. Salare e pepare, cospargere gli stinchi con il rosmarino e le foglie di alloro e trasferirli nel forno già riscaldato a 200°C bagnandolo di tanto in tanto con la birra.
Fare cuocere per circa 2 ore ossia il tempo necessario a che si formi una bella crosticina croccante.
Servire caldo.

Io l'ho accompagnato con semplici patate arrosto.

Alla prox.....

Pasticcini di semolino...di Pellegrino Artusi e BdC

2012-01-22T21:12:00.002+01:00

Buona domenica ^_^

Credo che tutti noi che amiamo la cucina conosciamo o comunque abbiamo sentito parlare di Pellegrino Artusi e del suo manuale "La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene".

Un'opera letteraria in cui l'autore riporta le ricette da lui testate e sperimentate essendo egli stesso un fautore del metodo scientifico.

Parlarne ora sembra piuttosto normale, ma sicuramente non lo era nel 1891 anno di pubblicazione dell'opera.

L'opera inizialmente fu un insuccesso, ma poi fece raggiungere al suo autore la popolarità. Pensate che il libro è rimasto in stampa per oltre cento anni ed è stato tradotto in diverse lingue.

Egli considerava la cucina un'arte. Sicuramente una concezione moderna per l'epoca.

E nella prefazione del libro scrive che

"La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria"

E poi aggiunge...

"Se non si ha la pretesa di diventare un cuoco di baldacchino non credo sia necessario per riuscire, di nascere con una cazzaruola in capo basta la passione, molta attenzione e l'avvezzarsi precisi: poi scegliete sempre per materia prima roba della più fine, che questa vi farà figurare.
Il miglior maestro è la pratica sotto un esercente capace; ma anche senza di esso, con una scorta simile a questa mia, mettendovi con molto impegno al lavoro, potrete, io spero, annaspar qualche cosa."

Che dite non è proprio così anche per noi food blogger?

E' attualissimo, la passione è proprio ciò che condividiamo ^_^

Perchè vi parlo proprio oggi di questa opera, perchè io ahimè fino a qualche giorno fa non possedevo il libro, in casa mia lo ha mia madre e se lo tiene stretto ^_-.

Poi?

Poi ho scaricato l'Artusi gratis!!!

Si carissimi,

Blog di cucina con cui con molto piacere collaboro mette a disposizione l'opera in formato elettronico dando così la possibilità a tutti di scaricarlo gratuitamente a questo indirizzo.

E naturalmente, ho subito approfittato!!!!

Io però prima di parlarvi di questa bella e utile iniziativa.. ..volevo testare di persona ^_- e così ho "sperimentato" questi deliziosi pasticcini del caro Pellegrino...........

PASTICCINI di SEMOLINO

Pellegrino Artusi

Ingredienti (per 18-20 pasticcini):

Semolino, grammi 180 (io MOLINO CHIAVAZZA)

Zucchero, grammi 100

Pinoli, grammi 50

Burro, grammi 20

Latte, decilitri 8

Uova, n. 4

Sale, una presa

Odore di scorza di limone

Cuocete il semolino nel latte e quando comincia a stringere versate i pinoli pestati nel mortaio insieme con lo zucchero; poi il burro e il resto, meno le uova, che serberete per ultimo quando il composto sarà diaccio. Pel resto regolatevi come i pasticcini di riso del n. 630 (ossia prendete gli stampini da brioches, ungeteli bene col burro, spolverizzateli di pangrattato, riempiteli e cuoceteli al forno da campagna. Sono migliori caldi che diacci)

Con questa dose ne farete da 18 a 20.

Prima di servirli spolverizzateli di zucchero a velo.

Note:

Come potete leggere la ricetta è tale e quale all'originale così come il procedimento...se una cosa funziona..meglio non modificarla!!
Non di sponendo del forno di campagna, però, li ho cotti per 30 minuti a 180°C nel forno ventilato....e ho adottato i pratici pirottini...le comodità del mondo consumista di oggi ^_-!!!!

Sono buonissimi anche "diacci", e ancora di più il giorno dopo...se ne avanza qualcuno ^_-!

Buona settimana ^_^ , ho anticipato il post del lunedì perchè domani avrò una giornata impegantissima...

e, mi raccomando.... buona lettura ^_^

Pane di patate.....irresistibile morbidezza

2012-01-20T13:34:00.001+01:00

Buon venerdì!

Ve l'ho mai detto che mi piace impastare?

Che adoro il profumo del pane appena sfornato?

Siiiiiiiiii
ehehe..... lo so e anche più di una volta!!!!

Che volete farci, quando piace una cosa non ci si stanca mai di farla, di sperimentare e di parlarne ^_-

Questa volta vi propongo un pane morbido e profumato. La ricetta è di Adriano, una garanzia!!!

Ho seguito alla lettera le sue dosi, tranne l'aggiunta del malto che ancora non sono riuscita a trovare(mannaggia !!), e ho cercato di seguire fedelmente anche il procedimento.

Sul finale, però, lo ammetto mi sono un po' persa e così mi sono arrangiata e ho continuato a modo mio....

in ogni caso sono soddisfattissima del risultato....che ne dite è da rifare?

PANE di PATATE

di Adriano

Ingredienti:

250 gr farina Manitoba MOLINO CHIAVAZZA

250 gr farina di grano duro MOLINO CHIAVAZZA

300 gr acqua

170 gr patate lessate o cotte al microonde, schiacciate e raffreddate

4,5 gr lievito fresco

12 gr sale

1 cucchiaino malto (facoltativo, io non l'ho messo)

La sera prima preparare il poolish:

250 gr di farina Manitoba MOLINO CHIAVAZZA

250 gr di acqua

0,5 gr di lievito fresco

Mescolare il tutto e lasciare coperto, a temperatura ambiente, per ca. 12 ore o fino a maturazione (deve mostrare le prime fossette)

Il Mattino dopo:

Sciogliere 4gr di lievito in 50gr di acqua leggermente intiepidita, unire altrettanta farina e lasciare gonfiare.

Unire quindi questo impasto al poolish, aggiungere metà della farina rimanente ed avviare l'impastatrice a vel. 1, con la foglia (io utilizzo il mio amico KEN). Lasciare compattare l’impasto, poi aggiungere le patate schiacciate e fredde con il sale e, poco dopo, la farina rimamente. Dopo un paio di minuti aumentare la velocità a 1,5 e lasciare incordare. Montre il gancio e avviare a velocità sostenuta, ribaltando la massa su se stessa un paio di volte.

Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 50 minuti. Riprendere l'impasto e sulla spianatoia infarinata fare le pieghe tipo 1.

Arrotondare e lasciare lievitare per altri 40 minuti,

(da qui in poi ho puffinato, ossia fatto a modo mio)

quindi formare il pane adagiarlo sulla teglia e lasciare lievitare ancora una 50 di minuti.

Cuocere nel forno a 250° per 10 minuti, aggiungendo una teglia con acqua bollente, poi abbassare a 200°C e togliere la teglia per altri 5 minuti e quindi a 180°C per altri 20 minuti. Terminare la cottura con qualche minuto di grill.

Lasciar raffreddare in verticale avvolto in un canovaccio.

Note:

Avrete la casa invasa da un profumo inebriante!!

Il pane è morbidissimo....ha superato brillantemente la prova nutella! ^_-

Anche stavolta, non sono in grado di dirvi se si mantiene buono nei giorni successivi....in casa mia rimangono solo le briciole ^_-

Un abbraccio! BUON FINE SETTIMANA ^_^

Acida come la panna ^_-!

2012-01-18T12:11:00.001+01:00

Buongiorno,

stamani passo rapida e vi lascio una ricetta altrettanto veloce.

Se anche le ricette, come i cani, assomigliano ai padroni (a proposito il mio sarebbe un barboncino nero ^_-) questo primo piatto esprime benissimo come mi sento oggi (anzi direi in quest'ultimo periodo).....in particolare uno dei suoi ingredienti, la panna....acida, mi rappresenta perfettamente!!!

Da cosa deriva cotanta acidità? Non lo so con certezza, forse non c'è un vero e proprio motivo se non un accumulo di stress e stanchezza...boh...chissà!!

Quello che so è che...

[....

Mi sento scossa,

agitata,

agitata a,

un po' nervosa.

.....

Acida come,

di più non si può,

come un acido

.....

un po' come cantavano i Prozac + nel lontano '98 (ve la ricordate?)

Così quando ho visto dalla Parodi questi gustosi tagliolini, li ho subito "copiati" ^_-!

TAGLIOLINI

con

SALMONE e PANNA ACIDA

Ingredienti:

250 gr di tagliolini all’uovo (ehehe....io avevo delle tagliatelle)

1 patata media

150 gr di salmone affumicato

250 ml di panna fresca

2 cucchiai grandi di yogurt bianco

il succo di ½ limone

1 noce di burro

aneto o erba cipollina qb

sale

pepe

Tagliare a striscioline il salmone. Preparare la panna acida semplicemente mescolando in una ciotola la panna, lo yogurt e il succo di limone. Sbucciare la patata e tagliarla a tocchetti piccoli, cuocerla in acqua salata e dopo qualche minuto aggiungere ai tagliolini o tagliatelle.

Scaldare il burro in una padella antiaderente. Scolare i tagliolini e patate, e farli saltare in padella per un minuto circa insieme al salmone tagliato a striscioline. Spegnere il fuoco, aggiungere la panna acida e mescolare. Servire con dell' aneto e una macinata di pepe.

Buon appetito!

.....

Acido acida

Acido

acido per me,

acido per te,

acido cos'è

acido per me,

acido per te,

acido cos'è

....]

Prozac+

Orata al cartoccio un' esaltazione di profumi e sapore!

2012-01-16T13:40:00.002+01:00

Buongiornoooooo!!!

Brr...fa freddo!

Stamani il mio termometro esterno segnava - 5 alle ore 7 quando con malavoglia mi sono alzata dal mio lettuccio tallo tallo!!!!!!!

Brrrrrrr!!!

In queste fredde serate accendere il forno è un piacere e lo è ancora di più quando sprigiona un profumino invitante come durante la cottura di questo bel pesciotto ^_-!

ORATA

CARTOCCIO

Ingredienti:

1 orata

6 pomodorini piccadilly

2 patate medie

1 limone non trattato

qualche rametto di rosmarino

1 spicchio d'aglio

qualche chiodo di garofano TEC AL

fogliette maggiorana TEC AL

sale

pepe bianco TEC AL

carta stagnola

Eviscerare e squamare l'orata.

Sbucciare e tagliare a fettine sottili le patate. Tagliare a dischetti i pomodorini e a fette il limone.

Nel ventre dell'orata mettere sale, pepe, due/tre mezze fette del limone, uno spicchio d'aglio tagliato a metà, rosmarino, maggiorana e qualche chiodo di garofano.

Su un foglio di carta stagnola stendere uno strato di patate, pomodorini e fettine di limone. Salare leggermente e poi adagiare l'orata e ricoprire con un paio di chiodi di garofano, uno strato di patate, pomodorini e qualche fetta di limone

Chiudere il cartoccio senza far aderire la carta al pesce, ma mandenendo il cartoccio morbido in modo che possa circolare il vapore al suo interno.

Mettere il cartoccio in una teglia ed infornare.

Cuocere nel forno caldo a 250°C per 40 minuti circa.

Aprire con delicatezza il cartoccio e impiattare.

Naturalmente le dosi sono puramente indicative in quanto dipendono sia dal peso del pesce che dai vostri gusti, regolatevi di conseguenza ^_^

Buon lunedì!!!!!!!!

Plumcake pere e prugne per una colazione leggerissima ^_^

2012-01-13T10:27:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!!!

Come state?

Io non molto bene, sono a casa con l'influenza :(

E' tardi per la prima colazione, ma per uno spuntino a metà mattinata può interessare un cake leggero e sano?

Si, lo so che dobbiamo stare un po' a stecchetto dopo aver accumulato qualche chilo di troppo durante le feste natalizie.

Però saltare la colazione o uno spuntino non è salutare, quindi ci vuole una fettina di torta leggera e ricca di frutta.

L'ispirazione mi è venuta vedendo questo plumcake a I Menù di Benedetta, ma non ho seguito alla lettera la ricetta, l'ho leggermente modificata mantenendo però le prugne e le pere come ingrediente principale e ho fatto proprio bene!!

E' semplice, veloce e buonissimo, dai prendetene una fetta.................... ^_^

PLUMCAKE

PERE e PRUGNE

Ingredienti:

2 uova

100 gr di zucchero

1 yogurt al malto

100 ml di latte
50 ml di olio di semi

2 pere

10 prugne secche

180 gr di farina e amido MOLINO CHIAVAZZA

1/2 bustina di lievito in polvere S.MARTINO

zucchero a velo S.MARTINO

Sbattere le uova con lo zucchero. Incorporare lo yogurt, l'olio e il latte. Aggiungere la farina setacciata e il lievito continuando a mescolare.

Fare a pezzetti le prugne secche ed infarinarle prima di aggiungerle al composto ( a me sono andate ugualmente a fondo). Sbucciare le pere e affettarle a fettine sottili.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, io ho usato il comodo e pratico stampo Keramia della GUARDINI da 25 cm.

Versare il composto e disporre le fettine di pera in verticale, una vicino all'altra.

Infornare nel forno caldo a 180°C per 35-40 minuti.

Sfornare e spolverare con zucchero a velo.

Buon fine settimana!!!

Sono a casa e approfitterò per scuriosare con calma nei vostri blog ^_^

Fusilli vegetariani svuotafrigo presentati da "Gongolo"

2012-01-11T13:24:00.000+01:00

Capita spesso che aprendo il frigo ci accorgiamo di avere qualche avanzo di verdura tipo un gambo di sedano, un paio di carote, una cimetta di broccolo, mezza cipolla, ecc.. ossia di avere delle verdure utilizzate in parte per delle ricette e ormai non più sufficienti da sole per un abbondante contorno.

Così, anche nella speranza di far mangiare le verdure alle mie bimbe (ebbene si, mi fanno sempre dannare!!) qualche giorno fa mi sono "inventata" questi fusilli semplicissimi e utili per svuotare il frigo ^_-!!

Ammetto che la ricetta non era destinata al blog, ma solo al palato esigente delle piccole di casa con l'intenzione di mascherare con una bella frullata le verdure presenti nel sugo della pasta.

Assaggiandola, però mi è piaciuta molto, ed in particolare è piaciuta proprio alle due birbanti che hanno ripulito il piatto!!

Così ho fotografato la pasta quando ormai era stata servita in tavola , eheh...la macchina fotografica è sempre pronta all'uso ^_-!

E non a caso è proprio GONGOLO, tra tutti i nanetti presenti sulla mia tavola, a presentarvela.....

Infatti un buon piatto di pasta mette sempre allegria, almeno a me ^_-, quindi, ogni tanto, anch'io ripongo le vesti del nanetto brontolone e mi trasformo, raramente direbbe mio marito, nel solare GONGOLO!!!

Il simpatico nanetto ha un'innata allegria e dalla sua espressione traspare una grande felicità. E' ottimista e sa trovare sempre il lato positivo di ogni situazione come svuotare allegramente il proprio frigo ^_^

FUSILLI

VEGETARIANI

Ingredienti (x 4 persone ):

350 gr di pasta corta tipo fusilli

1 spicchio d'aglio

1 scalogno

2 pomodorini secchi

3 pomodori freschi tipo piccadilly

1 carota

1 gambo di sedano

1 piccolo porro

qulche cima di broccolo

qualche foglia di radicchio rosso

olio evo

sale TEC AL

pepe bianco TEC AL

origano TEC AL

una puntina di dado granulare vegetale

Tagliare a julienne la carota, il sedano, il radicchio e il porro. Tritare laglio e la cipolla.Tagliare a pezzetti i pomodori freschi e quelli secchi. Sbollentare le cime di broccolo. In una padella antiaderente mettere un cucchiaio di olio e far imbiondire l'aglio e la cipolla tritati, aggiungere le verdure tagliate a julienne tranne il radicchio e far insaporire, aggiungere quindi i pomodorini e i broccoli. Per ultimo aggiungere il radicchio. Salare pepare e aggiungere una manciata di origano, mezzo bicchiere di acqua bollente in cui avrete sciolto un po' di dado granulare.

Cuocere coperto per una decina di minuti, poi togliere il coperchio e lasciar cuocere fino a che non si è ritirata l'acqua di cottura.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Frullare con il frullatore ad immersione una parte delle verdure con un cucchiaio d'olio, e rimettere nella padella mescolando il tutto. Potete anche frullare tutta la verdura, io ho preferito lasciarne qualcuna intera.

Scolare la pasta e saltarla in padella con le verdure sia frullate che non.

Servire e buon appetito!

Se volete potete aggiungere parmigiano grattugiato, io non l'ho messo.

Naturalmente questa è solo un'idea, in base a quello che avete nel frigo potete sbizzarrirvi come più vi piace ....parola di Gongolo!!!

http://mondodisney.wordpress.com/

Alla prox!

Con questa ricetta, collaudata dalle due birbani, partecipo

al contest A prova di bimbo di Letiziando:

Pane rustico con biga... si ricomincia!

2012-01-09T13:48:00.002+01:00

Buongiorno carissimi,

le feste sono finite e la simpatica vecchietta se le è portate via tutte con sè.

Ora non ci resta che riprendere il nostro tran tran quotidiano e cominciare da oggi, se già non lo avete fatto, i propositi per l'anno nuovo.

Io di veri e proprio propositi non ne ho, ho smesso diversi anni fa di farli (tanto me ne dimenticavo quasi subito)....e voi? Come siete messi?

Lo scorso anno avevo cominciato bene il mese di gennnaio perchè avevo provato ad impastare con una nuova amica (la pasta madre) .
La poverina però, dopo avermi dato molte soddisfazioni, non ha superato la prova congelatore e non sono riuscita a risvegliarla dopo averla forzatamente ibernata prima di assentarmi per le ferie estive.

Credetemi, ci sono rimasta malissimo, ormai mi ero abituata ad utilizzarla negli impasti e ritornare al lievito di birra tale e quale non è stato facile :(

Avrei voluto riprovarci, ma sinceramente, lavorando tutto il giorno e con due bambine piccole, dopo averla provata, non me la sono sentita di riprendere in casa un'altro "essere" esigente e bisognoso di cure.

Quindi anche se a malincuore ho rimandato il tutto ad una data prossima da destinarsi...chissà se ci riuscirò di nuovo!!!

Come sapete, però, mi piace impastare e adoro da matti il pane e quindi quando ho letto dell'impasto del pane con la biga, mi sono detta, ecco la soluzione che soddisfa al momento le mie necessità!!!

In passato avevo già provato con il poolish e mi ero trovata bene, perchè non provare anche con la biga?

Non sono ancora in grado di spiegarvi bene le differenze tra i due impasti, devo studiare e ancora molto, per ora vi lascio la ricetta che ho trovato qui insieme al procedimento che ho seguito quasi alla lettera.

Come per il pane rustico con poolish anche in questo caso l'autore è Hamelman.

PANE RUSTICO

con BIGA

di Hamelman

Ingredienti:

Per la biga:

227 gr farina di grano duro MOLINO CHIAVAZZA

136 gr acqua tiepida

una punta di coltello di lievito di birra granulare (o 1,13 gr. lievito di birra fresco)

Per l’impasto:

227 gr farina di grano duro MOLINO CHIAVAZZA

173 gr acqua tiepida

8 gr sale

1/4 di cucchiaino di lievito di birra granulare (o 1,67 gr. di lievito di birra fresco)

tutta la biga

La sera prima ho preparato la biga, impastando tutti gli ingredienti e ho lasciato lievitare tutta la notte.

Al mattino dopo ho messo nella ciotola del Ken tutti gli ingredienti tranne la biga, non appena l’impasto ha iniziato ad amalgamarsi ho aggiunto la biga a pezzettini. Ho verificato l'impasto e ho aggiunto un goccio di acqua. In questa fase bisogna stare attenti a non aggiungere troppa acqua o al contrario farina se l'impasto fosse troppo duro. Ho impastato una decina di minuti con la foglia e qualche minuto con il gancio.

Ho lasciato lievitare per 2 ore e 1/2 circa facendo due foldings, il primo dopo 50 minuti, e il secondo dopo altri 50 minuti. Per la spiegazione dei foldings vi rimando direttamente qui dal maestro ^_-.

Per favorire la lievitazione ho messo l'impasto "piegato" all'interno del forno spento con la luce accesa ed un bicchiere d'acqua.

Ho poi ripreso l'impasto ho dato la forma al pane mantenendo la "piegatura" verso l'alto e l'ho adagiato su una teglia laciandolo lievitare fino al raddoppio circa 1 ora e 1/2.

Ho poi infornato nel forno caldo a 250°C per i primi 10 minuti poi ho abbassato a 180°C per altri 25 minuti circa.

Nel forno ho messo anche una teglia con acqua calda che ho tolto verso la fine cottura e ho aperto leggermente, inserendo un mestolo di legno, la porta del forno.

Sembra che con la biga il pane rimanga più buono anche neio giorni seguenti....io non lo so perchè in casa mia è finito quasi subito ^_-!

Alla prox!

Buona giornata!!

Così canta la Befana al mio paese....

2012-01-06T15:50:00.000+01:00

Miei Signori in cortesia

vi preghiamo di ascoltare

siam venuti per narrare

la venuta del Messia

Egli è nato in Betlemme

città della Giudea

presso di Gerusalemme

la città della Giudea

Alla nota campanella

dentro è nato il Gran Messia

egli è figlio di Maria

madre, sposa e verginella

Nel rigor del crudo inverno

volle nascer fra fra due giumenti

per patir gran pene e stenti

e salvarci dall'inferno

Tre Re Magi dall'Oriente

si partirono a cavallo

per venire ad adorarlo

con bellissimo belzente

Quando Erode sentì dire

ch'era nato il gran Messia

armi e genti mise in via

per poterlo far morire

San Giuseppe bene avvisto

pensò di andar in Egitto

con la mamma e il bambinello

se ne andò con l'asinello.

(tramandata oralmente)

Ogni paese ha il suo canto della Befana, e ad ogni porta viene cantata in maniera diversa infatti esistono varie strofe che vengono assemblate di volta in volta a seconda delle situazioni.

E così se la padrona di casa è generosa verrà intonato

Ringraziamo la massaia

quella si che fa del bene

con le sue sacchette piene

quella si che non si sbaglia

se qualcuno indugia la strofa che viene usata è

Orsù su facciam prestino

che anche a noi l'ora si tarda

vedo là che spunta l'alba

e la guazza sul violino

al contrario, chi snobba la Befana potrebbe sentirsi cantare, un molto poco augurante

tanti sassi in questo muro

tanti frignoli nel c..o

L'adattamento delle strofe non è dettato solo dal bottino rccolto, tiene conto delle situazioni familiari, ad es. se in casa c'è una giovane donzella

Al di là di questa porta c'è un bel mandorlo fiorito

c'è (il nome della donna) da marito.

E così via....

Anche la della vigilia qui da noi è passata la Befana con il seguito di cantori.....ha lasciato i suoi doni alle mie bimbe e ci ha ringraziato....

Vi ringrazia la Befana

che ci avete favorita

Dio vi dia lunga vita

buona gente state sana

E per questa festa non possono mancare i biscotti tipici che vi ho già descrtto qui e che vi ripropongo in una versione più "elegante".

BEFANINI

oro e argento

Ingredienti:

1 Kg di farina 00 di grano tenero MOLINO CHIAVAZZA

2 etti di burro

5 etti di zucchero

7 uova

30 gr di ammoniaca per dolci

1 etto di strutto

la scorza di 1 limone non trattato

Per la copertura:

1 uovo

palline oro e argento

Sciogliere il burro a bagnomaria. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia del limone grattugiata, la farina setacciata, l'ammoniaca e il burro fuso. Mescolare il tutto e lasciare riposare l'impasto per qualche ora in frigorifero.

Stendere l'impasto con il mattarello e con gli stampini natalizi preparare i biscotti.

Spennellarli con l'uovo e cospagerli di zuccherini oro e argento

Adagiare le forme su una placca da forno ed infornare nel forno caldo a 180-200 °C per 10-15 minuti.

La buona riuscita dei biscotti dipende dal tipo di forno, vengono perfetti nel forno a legna!!!

Con questa ricetta partecipo, sul filo del rasoio ^_-, alla raccolta de il MOLINO CHIAVAZZA:

BUONA BEFANA a TUTTI!!!!

La Befana mi ha portato fortuna...ho vinto!!!!!!

Speedy tiramisù nel bicchiere...

2012-01-04T21:14:00.000+01:00

Buondì!

Ospiti improvvisi???

No panic!!!

Se in dispensa avete dei golosi bicchierini di cioccolato fondente e il preparato per Tiramisù S.Martino il gioco è fatto ^_-

SPEEDY TIRAMISU'

nel

BICCHIERINO

Ingredienti:

12 bicchierini di cioccolato fondente

2 confezioni monoporzione di biscotti secchi tipo pavesini

1 confezione di Tiramisu S. MARTINO

500 ml di panna fresca da montare

scaglie di cioccolato nero e bianco

In una ciotola unire il preparato della busta alla panna e montare il tutto per 2 minuti con lo sbattitore elettrico.

Sciogliere il contenuto della busta di cappuccino (all'interno della scatola ce ne sono due) in 250 ml di acqua.

Bagnare i biscotti nel cappuccino e alternare all'interno dei bicchierini (i miei erano piccoli!!!) uno strato di biscotti e uno di crema. Continuare per almeno 3 strati terminando con la crema. Guarnire con scaglie di cioccolato o quello che preferite (io non amo molto il cacao in polvere ^_-).

Dopo una decina di minuti di frigo, sono pronti per essere serviti!

Veloci, semplici e golosi!!!!

Se non li avete......'zzi vostri!!!! ^_-

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cominciamo con qualcosa di...rosso ^_- ...lonza di maiale con melagrana ^_^

2012-01-02T18:13:00.001+01:00

Buongiorno!!

Come state? Avete cominciato bene questo 2012? Spero di si!!!

Eccoci a lunedì (ufffi di nuovo a lavoro!!! Uffi, uffi!!) e al primo post del 2012 ^_^.

Come lo scorso anno il mio inizio è all’insegna del rosso ^_-!

Infatti ieri per pranzo ho “assassinato” una melagrana (impossibile non lasciare traccia! Gli schizzi sospetti di rosso mi hanno tradito anche questa volta ^_-), e dopo il risotto 2011, vi propongo un secondo piatto semplice e gustoso!!

Bando alle ciance ecco la ricetta……

LONZA di MAIALE

con

MELAGRANA

Ingredienti per 6 persone:

1 lonza di maiale del peso di circa 800 gr

1 melagrana

1 bicchiere di vino rosso corposo (io avevo un buon Chianti ^_-)

1 cipolla rossa

olio evo

sale

pepe bianco TEC AL

chiodi di garofano interi TEC AL

Drogare la lonza con sale, pepe e qualche chiodo di garofano inserito tra la carne e la retina che avvolge la carne. Se la lonza non fosse nella retina, legarla con lo spago.

Sgranare la melagrana e spremere il succo di metà dei chicchi con lo schiacciapatate (utile ed efficacissimo!!!!)

In una pentola antiaderente mettere due cucchiai di olio evo e rosolare la cipolla tagliata a rondelle sottili.

Quando la cipolla è colorita toglierla e rosolare a fuoco vivo nell'olio rimasto la lonza da tutti i lati.

Eventualmente aggiungere un altro cucchiaio di olio.

Quando la carne è ben rosolata aggiungere la cipolla, precedentemente tolta, sfumare con il vino riso facendo attenzione a non abbassare di colpo la temperatura della carne, aggiungere il vino lentamente e non sulla carne stessa.

Abbassare la fiamma e coprire.

Quando l’arrosto è a metà cottura (dopo circa 30 minuti) aggiungere il succo di melagrana. Continuare a cuocere a fuoco lento bagnandolo di tanto in tanto con il suo sugo di cottura.

Dopo circa 50 minuti spegnere ed aggiungere i chicchi interi di melagrana rimasti da parte, che non devono cuocere, ma solo insaporirsi velocemente, altrimenti cambiano colore.

Togliere la carne, tagliarla a fette e servirla con il suo sugo di cottura.

Io l'ho semplicemente accompagnata con dell'insalata mista.

Buon appetito!!

E sempre in tema di rosso.....

una verace collaborazione ^_^

by CIRIO.

Buona giornata ^_^

a stasera!

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un augurio di buon anno anche dai "cugini"!! Buon 2012!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2011-12-31T14:59:00.000+01:00

Vi auguro un sereno 2012 e per il nuovo anno vi lascio una ricettina....mi raccomando fatene buon uso ^_-!

La "mia" ricetta della felicità:

1kg di amore

200 gr di sincerità

200 gr di pazienza

200 gr di ottimismo

un pizzico di originalità
buona volontà qb
una dose di sana ironia

Mescolare il tutto, cuocere lentamente e assaporare ogni giorno!!!

AUGURI!!!!

carini e coccolosi ragazzi! ^_-!

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una semplice, rapida e buona zuppa.....

2011-12-29T10:45:00.000+01:00

Buondì,

come state trascorrendo questi giorni in attesa del prossimo round festivo?

Siete intenti a preparare il menù per il cenone oppure lo passerete fuori casa?

Io onestamente non so ancora cosa fare, probabilmente lo passeremo a casa, ma non so se solo noi 4 o in compagnia di parenti e amici, ma siamo sempre a giovedì e quindi c'è ancora tempo ^_^

Stamani vi lascio una ricetta, non proprio adatta per il cenone di fine anno, ma perfetta per tutte le altre cene, soprattutto quelle invernali.

Si tratta di un primo piatto che preparo spesso e che adoro per 3 buoni motivi:

1. la semplicità, ingredienti mixati e pronti da cuocere

2. la rapidità, il comodo utilizzo della pentola a pressione

3. la bontà , non c'è niente di meglio del tepore di una zuppa fumante in una fredda serata invernale

Che ne dite sono o no 3 validi motivi? ^_-

ZUPPA

LEGUMI, CEREALI e FUNGHI

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di misto di legumi e cereali pronto (orzo perlato, fagioli borlotti, cannellini, azuki rossi e verdi, lenticchie rosse, lenticchie verdi, piselli verdi spezzati, in proporzione variabile)

una manciata di funghi secchi

1 litro di acqua

sale

pepe bianco in polvere TEC AL

olio evo

Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua fredda per almeno mezz'ora. Lavare sotto l'acqua corrente il misto di legumi come indicato sulla confezione.

Nella pentola a pressione mettere circa un litro di acqua fredda, il misto di legumi e cereali e i funghi strizzati e tritati grossolanamente con il coltello ( a me piace lasciarne qualcuno intero).

Quando comincia il sibilo, abbassare la fiamma e cuocere per circa 45 minuti. Se usate la pentola tradizionale, aggiungete un po' più di acqua e fate cuocere per un'ora abbondante.

Una volta pronta la zuppa, salare il tutto e servire con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe bianco.

Potete anche accompagnare la zuppa con crostini di pane tostato.

Alla prox...

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un primo perfetto per queste fredde giornate!

2011-12-27T14:06:00.000+01:00

Buongiorno carissimi, come state?

Spero abbiate trascorso delle piacevoli giornate e che Babbo Natale abbia esaudito i vostri desideri.

Noi siamo stati benone, anche se il giorno di Natale è stato un po' faticoso, avevo a pranzo 12 persone, tra nonni e zii e l'unico rammarico è di non aver avuto il tempo di fare le foto ai piatti.....ehehe sarà per la prossima volta ^_-!

Ieri invece mi sono riposata, ma ho dovuto guarire per un gran numero di volte CiccioBello Bua, mannaggia com'è cagionevole di salute ^_- e custodire il tenero pony Toffee ^_-!!!

Inoltre mi ritrovo la casa invasa da piccoli cavalli (con le ali e le criniere colorate) e da bambole chiacchierone che come le tocchi ti rimproverano subito "mamma ho fame! ho sete! ho sonno! ...! e non si possono spengere!!!!!!!!

Che dire, penso che per le mie bimbe sia stato proprio un bel Natale, con la famiglia vicina e con tanti regali, forse quelli anche troppi per poterli apprezzare davvero!!!

Da oggi sono in ferie per qualche giorno e così spero di dedicarmi con un po' di calma alla cucina, prima però devo fare qualche km di corsa per smaltire tutto quello che ho mangiato nel we ^_-

Stamani vi lascio un primo che ho preparato qualche tempo fa e che è perfetto per le giornate fredde come quella di oggi..... e...... comincio a correre ^_-

PASTA al CIOCCOLATO

con

SPECK e GORGONZOLA

Ingredienti:

250 gr pasta corta al cioccolato Mirco della Vecchia

200 gr di speck a listarelle

50 gr di gorgonzola

1 scalogno

1 cucchiaino di cannella in polvere

erba cipollina fresca

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

In un padella con un filo d'olio imbiondire lo scalogno tritato finemente e aggiungere lo speck. Cuocere per un paio di minuti e aggiungere l'erba cipollina tagliata e il gorgonzola a tocchetti.

Scolare la pasta e buttarla nella padella aggiungendo un cucchiaino di cannella. Mescolare bene, far insaporire e servire.

Buon appetito! ^_^

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meringhette...per un dolce e sereno Natale! AUGURI!!!

2011-12-22T13:25:00.002+01:00

Buongiorno carissimi, come state?

Martedì sera avevo la recita della mia piccolina alla materna, faceva il fiocco di neve e indovinate un po' qualche ora prima fioccava davvero la neve dal cielo!!

eheh....i potenti effetti speciali ^_-!

Per fortuna è durato pochissimo, ma era molto suggestivo!!

A proposito di bianco e soffice, vi piacciono le meringhe??

Io le adoro.

E, fino a poco tempo fa, non riuscivo a farle in casa, ricordo che da ragazzina, tentavo e ritentavo, ma uscivano marroncine e mollicce :(

Poi finalmente ho capito cosa sbagliavo!!

La cottura!

Le infornavo nel forno troppo caldo e per poco tempo, perchè, ho poi scoperto, non devono cuocere, ma asciugare lentamente.... e così ho ripreso a farle.....

MERINGHE

Ingredienti:

3 albumi

170 gr zucchero a velo

qualche goccia di succo di limone

Montare a spuma gli albumi fino a che non sono gonfi, aggiungere lo zucchero poco per volta continuando a sbattere alla massima velocità. Aggiungere le gocce di limone.

Il composto è pronto quando prelevandolo con un cucchiaio mantiene la forma data.

Su una placca coperta da carta da forno disporre le meringhe aiutandosi con una siringa per dolci (potete dare la forma che più vi piace).

Cuocere in forno a 100 °C almeno 1 ora poi abbassare a 60° C per un'altra ora, ora e mezza e comunque fino a quando non saranno ben asciutte (dipende dal forno e dalla dimensione delle meringhe, più sono grandi più c'è bisogno di tempo per farle asciugare bene).

Consiglio di cuocerle con la porta del forno leggermente aperta (potete mettere una presina da cucina) in modo che possa circolare l'aria.

Potete servirle da sole (io le adoro!!) oppure accompagnate a panna e cioccolata ^_-

Non so se in questi giorni riuscirò a passare a salutarvi, quindi ....

Auguro un sereno Natale a tutti voi e alle vostre famiglie!!!!!

vi piace questa bavetta natalizia?

A dopo S. Stefano ^_-!

tutone, moppine e cupcakes!!!

2011-12-19T13:26:00.000+01:00

Buongiorno carissimi,

siamo in inverno e da ieri non è più solo il calendario a ricordarcelo, basta mettere il naso fuori per rendersene conto!!

Brrrrrrr...come si dice dalle mie parti "E' un freddo che si pela!"

Va be' lo so che è normale, siamo quasi a Natale ed era più anomalo il tempo di due giorni fa, quando uscivamo leggeri senza guanti e sciarpone, però caspiterina, poteva arrivare in modo più graduale!!!

Così ieri siamo rimasti a casa. Lontani dallo stress degli ultimi acquisti e senza pensieri di moda, ma bensì avvolti in un morbido tutone, con i piedi al calduccio nelle moppine e abbiamo fatto merenda con questi semplici e profumati muffin....che si sono trasformati in cupcakes (le mie prime!!!) successivamente quando ho avuto la buona idea di decorarli ^_-!!

La crema di formaggio (o frosting che fa più chic ^_-) gli ha resi infatti più golosi....

CUPCAKES

ARANCIA & CANNELLA

Potete trovare la ricetta qui su Blog di cucina.

Comincia così una mia nuova avventura ^_^.

Buona settimana!

Alla prox

uno spuntino leggero per Babbo Natale....

2011-12-16T13:49:00.000+01:00

Carissimi,

come sapete fra meno di 10 giorni Babbo Natale comincerà a portare i regali, si calerà dal camino e dopo aver posato i doni sotto l'albero, si riposerà in ogni casa gustando i biscotti che i bravi bambini gli hanno lasciato vicino ad una bella tazza di latte.

Ora io mi chiedo, ma con tutti quei biscotti non metterà su peso?

E poi?

Riuscirà ancora a passare dal camino???

Che ne dite, se per uno dei suoi numerosi spuntini notturni gli preparo una torta leggerissima oltre che super veloce?

Gradirà una fettina di torta con una buona tazza di latte? ^_-

CIAMBELLA MARGHERITA

con YOGURT

Ingredienti:

1 confezione di preparato per Torta Margherita S.MARTINO senza zucchero

3 uova

120 ml di olio di semi

zucchero a velo S. MARTINO

Versare in una terrina il preparato della busta e aggiungere l'olio e le uova.

Mescolare per 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Io ho usato lo stampo in silicone della linea Lillotte di PEDRINI e quindi non ho avuto bisogno di imburrare ^_-.

Cuocere nel forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti. (Io ho lasciato qualche minuto in più...la prova stecchino è sempre utile)

Togliere dal forno, lasciare riposare 10 minuti e sfornare.

Spolverare con zucchero a velo.

immagine presa dal web

Io dico di si! ^_^
E voi?

Buon fine settimana! ^_^