pysznie w domu, na mieście i w podróży

Zaczynamy gotowanie po przerwie :)

2011-03-05T18:03:00.000+01:00

Witam Was pysznie!
Więc jak obiecałem, tak i obietnicy dotrzymałem :) Przedstawiam Wam swój dzisiejszy obiadek: smażona pierś z kurczaka w marynacie ziołowo, miodowo, musztardowej z kieszonką serową w roli głównej a jako dodatki (równie pyszne): kalafior z bułeczką tartą oraz sałatka grecka :) Parę chwil temu skończyłem konsumpcję ów obiadu i powiem szczerze bez zbędnej skromności, że zastanawiam się nad dokładką :) Jedyny mankament przy robieniu takiego dania i jego fotografowaniu jest taki, że ślinka leci od samego zapachu a Ty chcesz zrobić jak najlepszą fotkę :D No ale nie ma co narzekać gdyż sam się do tego zobowiązałem ;) Dokładny przepis podam jutro w dziale mięso ponieważ dziś zaraz znikam na spacer po Londynie ;) Do tego czasu zostaje Wam tylko nacieszyć oko fotką powyżej ;) Życzę Wam udanego wieczoru i zapraszam jutro do prześledzenia przepisu :)

Pozdrawiam Was pysznie

Ufolek

REMONT !!! :)

2011-02-28T20:59:00.000+01:00

Witam Was pracowicie :)

No to uchylam rąbka tajemnicy- dość duży ten rąbek, ale mam nadzieję, że Wam się spodoba :) Jak już zauważyliście (bo chyba nie da się nie zauważyć) ufolkowe-mniam-mniam zmieniło się i to bardzo. Najistotniejszą informacją dla Was, moi drodzy, jest fakt powstania nowych stron ufolkowego mniam mniam, określonych bardziej dokładnie. W lewym górnym rogu znajduje się "spis treści"- kliknijcie i sami się przekonajcie :) Tak, mam nadzieję że to ułatwi Wam szukanie konkretnych potraw i teraz będzie bardziej przejrzyście. Każdy z dotychczasowych postów pozostanie na pierwotnym blogu, ale jednocześnie znajdzie swe miejsce na poszczególnym blogu tematycznym. Od teraz tą stronę będę traktował bardziej informacyjnie, tzn. na bieżąco będę Was powiadamiał o nowych wpisach na blogach tematycznych, pisał sobie o pierdołach niekoniecznie związanych z gotowaniem i takie tam różne ;)
Remont jest jeszcze nie zakończony i będą sie pojawiać jeszcze jakieś zmiany ale będą one bardziej kosmetyczne, dotyczy to głównie pozostałych blogów. Teraz trzeba zająć się gotowaniem i zamieszczaniem nowych przepisów a reszta modyfikacji wyjdzie "w praniu" ;) Czekam na Wasze opinie i sugestie :)

Pozdrowienia z placu budowy

Ufolek

Nadchodzą zmiany !!

2011-02-25T00:12:00.000+01:00

Witam Was pysznie po bardzo długiej przerwie! Nie będę się usprawiedliwiał ani tłumaczył, przepraszam Was za tak długi przestój w publikowaniu... No niestety czasami brak mi konsekwencji w działaniu,. Jednakże w życiu każdego człowieka następuje jakiś "punkt zwrotny" i postanawia zmienić (naprawić) coś w swoim życiu- to samo tyczy i mnie... Mam wiele nowych postanowień i jeszcze większych wyzwań przed sobą - mam nadzieję, że wszystko się ułoży tak, jak tego pragnę z całego serca :) W związku z postanowieniami, to chcę między innymi wyeliminować tzw. "słomiany zapał" i raz rozpoczętą kwestię doprowadzić do samego końca. To też właśnie tyczy też tego bloga ;) Jak w tytule napisałem- nadchodzą zmiany. W przypadku "ufolkowego-mniam-mniam" będą one dość widoczne i mam nadzieję, że każdemu z Was spodoba się moja nowa wizja :) Na razie nie wtajemniczam Was moi drodzy w szczegóły. Wkrótce wszystko sami zobaczycie i ocenicie mą pracę- będę czekał z niecierpliwością na Wasze opinie. Tymczasem zawijam swój spodek bo przede mną jeszcze sporo pracy nad nową wersją bloga ;) Spodziewajcie się wkrótce nowych wpisów i przepisów oraz zmian :)

Pozdrawiam Was gorąco :)

p.s. Mam nadzieje, że poczucie humoru jedynie się nie zmieni ;)

-->Pieczona ryba w cieście :) a właściwie dwie ryby :D :D

2009-12-20T03:49:00.002+01:00

Witam Was smacznie :) Miał być łosoś jest morszczuk... Miało być własnoręcznie robione ciasto drożdżowe jest kupne francuskie... Miał być szpinak są warzywa... Czyli wszystko na odwrót :D Wszystko to było pokierowane brakiem czasu i kasiorki i przyznam szczerze że z tym morszczukiem była improwizacja :D Po raz pierwszy robiłem (w przeciwieństwie do łososia) i nie będąc skromnym powiem że miód w gębie i rozkosz w żołądku :) Dziś podam przepis na obie rybki- łosoś bardziej odświętnie, morszczuk z kolei na co dzień... Na fotkach zobaczycie ze dodałem pomidor ale niestety to był błąd w sztuce ponieważ nie pomyślałem, że puszcza za dużo soków i musiałem się uporać z nadmiarem płynów podczas pieczenia. Bynajmniej tak podana rybka będzie świetnie się komponowała na wigilijnym stole :)

Morszczuk w cieście francuskim z warzywami

czyli ufowa improwizacja

SKŁADNIKI:

2 równej wielkości filety z morszczuka bądź z innej ryby;
40 dag mrożonego ciasta francuskiego;
1 czerwona papryka;
Czerwona cebula;
15dag żółtego półtłustego sera;
1jajo;
sok z połowy cytryny;
pęczek koperku,
przyprawa do ryb;
sól, pieprz ziołowy;

Przed przystąpieniem do pracy mała dygresja księdza prowadzącego, czyli ogłoszenia duszpasterskie :D Z racji że to "prototyp" akurat tej rybki zachęcam Was moi drodzy do eksperymentowania z warzywami. Jak już wspomniałem we wstępie odpuszczamy sobie pomidory, ale ogórki już mogą być. Myślałem też by dodać pieczarek ale niestety w sklepie nie było a nie miałem najmniejszej ochoty iść do następnego i znowu stać w kilometrowej, świątecznej kolejce. Możemy dodać też np parę plasterków wędzonego boczku jeżeli to nie będzie danie postne- ja bynajmniej tak następnym razem zrobię ;) Dobra a teraz dość już tego gadania tylko do pracy rodacy:

Rybkę myjemy i odsączamy na papierowym ręczniku. Przekładamy na głębszy półmisek, skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny, nacieramy nie dużą ilością przyprawy do ryb, nacieramy obustronnie

posiekanym koperkiem. Przykrywamy półmisek i odstawiamy na około 30minut do lodówki.
Rozwijamy ciasto francuskie i układamy na nim jedną tuszkę ryby. Układamy na całej jej długości pokrojone w plasterki warzywa i ser. Przykrywamy drugą tuszką i ścieramy obok jeszcze trochę żółtego sera. Zawijamy dokładnie w ciasto tak żeby nic nie wypłynęło i formujemy w kształt ryby.
Jajo roztrzepujemy ze szczyptą soli i z pół łyżeczki pieprzu ziołowego. Z pozostałej części ciasta formujemy małe kuleczki, spłaszczamy je i będą z nich nasze łuski. Z osobnego płaskiego, prostokątnego kawałka ciasta będzie głowa. Smarujemy go delikatnie jajkiem i układamy tam gdzie powinna być głowa (bo przecież nie na części ogonowej :D ), odstające krawędzie naszego prostokąta docinamy do kształtu ryby. Delikatnie smarując jajkiem przyklejamy łuski, kształtujemy z ciasta oko, pyszczek ogon, płetwę grzbietową i przyklejamy za pomocą jaja. Resztą jaja smarujemy pędzelkiem powierzchnię naszej rybki- jak wyjdzie z solarium będzie pysznie brązowa :) Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 180stopni na około 30-40 minut. Musimy pilnować żeby z pięknej opalenizny nie wyszedł czasami murzynek bambo ;)
Ja swą rybkę podałem jako pełnowartościowy posiłek z makaronem polanym sosem bolońskim. Niestety nie miałem czasu zrobić go sam wiec posłużyłem się gotowcem ze słoika- nie są najgorsze, a jak jeszcze doprawimy ziołami i czosnkiem to jest gitarka :D

Łosoś w cieście drożdżowym ze szpinakiem

SKŁADNIKI:

2 filety z łososia bez skóry;
łyżka posiekanego koperku;
skórka otarta i sok z połowy cytryny;
3dag masła;
8 cebulek dymek pokrojonych w plasterki;
25dag grubo pokrojonego szpinaku;
25dag kremowego twarożku;
sól, pieprz.

Ciasto:

20dag twarogu;
7 łyżek mleka;
2 jaja;
6 łyżek oleju;
40dag mąki;
2dag drożdży;
łyżeczka cukru;
pół łyżeczki soli.

Troszkę więcej pracy niż w przypadku pierwszej rybki ale nikt nie obiecywał że będzie lekko ;)

Filety układamy na półmisku, posypujemy koperkiem, skórką z cytryny, solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Przykrywamy folią i wkładamy na godzinę do lodówki.
W rondelku roztapiamy masło i wrzucamy dymkę. Smażymy około 3 minuty na wolnym ogniu. Dodajemy szpinak, mieszamy i ściągamy z ognia. Odstawiamy do wystygnięcia. Dodajemy twarożek, doprawiamy solą i pieprzem- całość mieszamy.
Przygotowujemy ciasto: Twaróg ucieramy w misce z mlekiem i olejem. Dodajemy cukier, sól, pokruszone drożdże, mąkę, 1 jajo i dobrze zagniatamy ciasto. W tym miejscu przypominam, że wszystkie składniki muszą mieć jednakową, pokojową temperaturę!! Odstawiamy do wyrośnięcia, przykrywając miskę płócienną szmatką, lub ręcznikiem. Kiedy ciasto podwoi swą objętość rozwałkowujemy na cienki placek. W tym miejscu sytuacja analogiczna jak w przypadku pierwszej rybki- robimy rybną kanapeczkę z farszem szpinakowym pomiędzy i zawijamy w ciasto. Kształtujemy w rybkę, układamy na blasze i odstawiamy na 10minut do wyrośnięcia.Smarujemy jajkiem powierzchnię rybki i pieczemy 40 minut w temperaturze 200stopni.

Wła-la :D Łat ewer jak to się piszę, ale bynajmniej mamy zrobione dwie pyszne rybki :) Mam nadzieję że sprostają Waszym kubkom smakowym i nawet najwięksi rybożercy będą usatysfakcjonowani... Ja tymczasem spadam do wyrka bo przede mną kolejny dzień porządków świątecznych- wrrrrrrrrrrrrrrr. No ale cóż trzeba jakoś przebrnąć przez te piekło :D

Pozdrawiam Was Pysznie

ufolek

-->Bajkowo :) Chatka z piernika :)

2009-12-12T22:00:00.007+01:00

Za siedmioma garami, za siedmioma łyżkami żył sobie kucharz z wielkimi ambicjami. Pomyślał sobie razu pewnego, że zrobi coś pięknego. Wpadł więc na pomysł nie błahy - chatkę z piernika zrobię dla swej Kachy. Tym prędzej się udał do sklepu wielkiego, by kupić miód i przyprawy do piernika pysznego :)
Witam Was bajecznie :) Powiem szczerze- napracowałem się i nie jestem zadowolony z efektu finalnego.Zawaliłem dwie nocki by zrobić tę chatkę (niestety ostatnimi czasy mam zbyt dużo na głowie i tylko wtedy mogłem sobie pozwolić na pracę nad tym piernikiem), no ale uważam że powinienem ładniejszą dekorację zrobić.Bynajmniej ocenę zostawiam Wam moi drodzy. Jeżeli się zastanawiacie dlaczego nie ma komina, to mam taką odpowiedź: Chatka jest ocieplana gazem ziemnym :)) A tak serio, to po tych dwóch zarwanych nockach zabrakło mi już sił jak i na takie udekorowanie jakie chciałem tak i na komin (jego przyklejenie jest strasznie mozolnym zajęciem). Zachęcam Was do zrobienia takiego domku :) Jeżeli macie trochę czasu, około 60zł na produkty i pomocną dłoń która pomoże Wam czasami coś przytrzymać, to zapoznajcie się z niniejszym postem dokładnie :) Będzie to słodziutka ozdoba na świąteczny czas, która sprawi wiele radości nie tylko najmłodszym domownikom. Jednocześnie jeżeli Macie zamiar się zabrać do stworzenia takiej budowli to zachęcam do udekorowania jej na swój sposób- mą traktujcie tylko poglądowo. A teraz krok po kroku zabieramy się do pracy- życzę miłej zabawy :)

SZABLON DOMKU

Szablony wycinamy z kartonu. Oprócz wymiarów podanych na obrazku należy też wyciąć prostokąty:

okna 4x5cm;
okna z okiennicami 7x5cm
komin (jeżeli ktoś będzie miał cierpliwość) długość 4cm, a wysokość trzeba dostosować samemu;
Podstawa chatki minimum 25x25cm, jeżeli zrobimy większą podstawę to możemy dodatkowo zrobić np. płotek koło domku, choinki.

CIASTO

SKŁADNIKI:

1125g miodu;
2kg mąki;
3opakowania przyprawy do pierników;
375g cukru;
375g margaryny;
2opakowania proszku do pieczenia;
3 jaja.

Przygotowujemy piernik:

Miód, margarynę i cukier podgrzewamy na małym ogniu ciągle mieszając. Trzymamy je tak długo na ogniu aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Odstawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu dodajemy do tej mieszanki jaja i dobrze ze sobą mieszamy.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i mieszamy z przyprawami. Do mąki wlewamy mieszankę miodowo jajeczną i dokładnie zagniatamy ciasto- trwa to tak długo aż nam ciasto przestanie się kleić do rąk.Musimy mieć w razie czego więcej mąki w celu ewentualnego podsypania wyrabianego ciasta. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2godziny w temperaturze pokojowej.
Wysypujemy mąką stolnicę i rozwałkowujemy ciasto. Na ściany i podstawę rozwałkowujemy na grubość około 6mm, na dach i mniejsze elementy na około 4mm. Przykładamy do ciasta szablony (warto wysypać je mąką by nie przyklejały się do ciasta) i według nich wykrawamy poszczególne elementy naszego domku. Naszą wycinankę układamy ostrożnie na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Pieczemy w temperaturze 180stopni przez około 15minut. Aha!! W ramach ścisłości- wycinamy po dwie ściany szczytowe (jedna z wycięciem na środku tam gdzie będą stały drzwi), dwie ściany boczne i dwa dachy ;) Mój domek ma 4 okna z okiennicami (po dwa z każdej strony), dwa okna bez okiennic, no i oczywiście lekko uchylone drzwi. Ewentualną większą ilość okien i inne elementy takie jak ciasteczka na dachu pozostawiam Waszej wyobraźni ;)

LUKIER:

Na mój domek potrzebowałem 4 białka i 1kg cukru pudru. I tyle prawdopodobnie będziecie musieli też i Wy zrobić... Przed oddzieleniem białek od żółtek koniecznie sparzcie jaja wkładając je na około 3sekundy do gorącej wody. Lukier robimy najlepiej partiami, bo praca będzie złożona i na pewno nie zużyjemy go od razu. 1białko + około 200-250g cukru pudru mieszamy widelcem na jednolitą, w miarę gęstą masę. Zamiast białek możemy użyć około 2łyżek wody.

DOMEK

Do składania domku potrzebujemy około 200g cukru w kostkach, lukru, pędzelka i cierpliwości ;)

Ucieramy pierwszą partię lukru i za jego pomocą przyklejamy do spodnich, wewnętrznych części ścian szczytowych i bocznych po kilka kostek cukru.Czekamy aż lukier dobrze zastygnie. Smarujemy lukrem nasze okna i ewentualne inne ozdoby które będą białego koloru. Resztę lukru przykrywamy folią i może do następnego etapu nie zdąży zastygnąć ;)

Spód domku smarujemy grubą, gęstą warstwą lukru i stawiamy kolejno ściany, smarując uprzednio lukrem miejsca w których będą się ze sobą stykały. I tu przydaje się ta pomocna dłoń o której było we wstępie ;) Musimy też pamiętać żeby wszystkie ściany stały równo i kąty miały po 90stopni ;)Delikatnie przykładamy do skosów ścian szczytowych nasze dachy i zaznaczamy od wewnątrz w którym miejscu stykają się ze ścianami bocznymi. W tych wyznaczonych miejscach, na wewnętrznych powierzchniach naszych dachów przyklejamy kostki cukru. I znowu czekamy aż lukier dobrze zastygnie :D

Jeżeli już nasze ściany stoją stabilnie i lukier dobrze zastygł to zabieramy się za przyklejenie dachów. Smarujemy brzegi skosów ścian szczytowych i górne brzegi ścian bocznych lukrem. Delikatnie przykładamy i dociskamy dachy. Kostki cukru przyklejone do wewnętrznych ich powierzchni zapobiegają zjechaniu w dół więc pamiętajmy że muszą być dobrze przyklejone. Lukier do takiego sklejania ścian musi być bardzo gęsty (żeby nie spływał). Po przyklejeniu obu dachów (w tym momencie możecie zgadywać)- czekamy aż lukier dobrze zastygnie :) Gdy po kilku godzinnej udręce nasz domek już stoi w stanie surowym to możemy zająć się jego wykończeniem (hurrraaaaaa). Oczywiście wszystkie elementy wcześniej przygotowane przyklejamy za pomocą gęstego lukru i czekamy aż dobrze zasty... (wrrrrrrr) dobrze zwiąże :P Ja do dekoracji swojej chatki użyłem: połówek orzechów włoskich do zwieńczenia szczytu dachu, kolorowych lukrów (chciałem sam zabarwić lukier barwnikami spożywczymi, ale niestety nigdzie ich nie mogłem dostać więc kupiłem gotowe kolorowe), polewy czekoladowej do okien, kandyzowanej skórki pomarańczowej, serduszek czekoladowych oraz wiórek kokosowych do posypania dachu i "podwórza"...

To już będzie wszystko na ten temat ;) Życzę Wam wytrwałości w tworzeniu słodkości. Jeżeli zrobicie chatkę to proszę Was o maila na adres the.monther.ufo@gmail.com. Dorzucę wtedy post z Waszym dziełem ;) W razie pytań dotyczących budowy domku to proszę pisać na AA lub na GG :D

Pozdrawiam Was słodko

ufolek

-->Kilka bardziej treściwych sałatek- czyli propozycje na sylwestrowy bufet cz.2 :)

2009-12-08T02:50:00.003+01:00

Witam Was witaminowo! W ramach sprostowania- sałatki nie tylko od święta :) Ale bynajmniej mówiąc pod kątem takich nocy jak sylwek, fajnie by było dostarczyć coś do organizmu oprócz alkoholu. Przede wszystkim serwowane przekąski i zakąski muszą być treściwe, po drugie zapominamy o witaminach które masowo eksmitujemy z naszego organizmu wraz z każdym następnym wlanym kieliszkiem wódy. Najogólniej alk wypłukuje z organizmu magnez, potas hamuje wchłanianie tłuszczu a wraz z nim takich witamin jak A, E i D... Bynajmniej dość tego dietetycznego wykładu, po prostu zadbajmy żeby dostarczyć tych składników jak przed, tak i po zakrapianej imprezie. To zaczynamy :)

POMIDORY FASZEROWANE Z SAŁATKĄ Z TUŃCZYKA

SKŁADNIKI (NA 4 PORCJE):

4 Pomidory;
2 jajka;
mała cebula;
150g tuńczyka w oleju;
2 łyżki posiekanej natki pietruszki;
2 łyżki majonezu;
Pół czerwonej papryki;
sól i pieprz.

Noże w dłoń i do dzieła:

Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę. Kroimy w drobną kostkę paprykę i cebulę.
Z pomidorów odcinamy wierzchołki i łyżką wybieramy miąższ. Wydrążone pomidory i ich wierzchołki oprószamy solą oraz pieprzem i odstawiamy tak by mógł z nich sok ściekać. Niech Was ręka boska broni przed wylaniem tego soku!! Przelejcie do szklanki, doprawcie jeszcze ziołami prowansalskimi, sokiem z cytryny, przykryjcie czymś szklankę i do lodówki- w sam raz będzie na dzień następny :) Miąższ z pomidorów (bez nasion) siekamy.
Wszystkie posiekane składniki mieszamy razem z rozdrobnionym mięsem z tuńczyka i majonezem. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Pomidory napełniamy sałatką i przykrywamy wierzchołkami.

SAŁATA Z JAJKIEM I ŻÓŁTYM SEREM

SKŁADNIKI:

Sałata;
1 pęczek natki pietruszki i koperku;
20-30dag rzodkiewki;
2 kwaśne jabłka;
2-3 jajka ugotowane na twardo;
30dag żółtego twardego sera;
2 łyżki octu;
3łyżki oleju;
sól, pieprz, szczypta cukru;
majonez;
kwaśna śmietana.

Do boju Panie i Panowie:

Pietruszkę i koperek drobno siekamy, rzodkiewkę kroimy na plasterki, jabłka ścieramy na tarce i od razu skrapiamy łyżką octu żeby nie ściemniało. Ser kroimy w tasiemki. Całość mieszamy i dodajemy cukier oraz pieprz.
Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki (sałaty nie można kroić, z wyjątkiem lodowej, ponieważ w kontakcie ze stalą utlenia się zawarte w niej żelazo i czarnieje!). Sałatę dodajemy do reszty mieszanki, dolewamy octu, kropimy olejem, solimy i mieszamy. Dodajemy jajka pokrojone na ćwiartki i delikatnie mieszamy.
Obok miski z naszą sałatą ustawiamy majonez i śmietanę- niech każdy z naszych gości będzie miał wybór czym chce sobie ją doprawić :)

POMIDORY Z SEREM MOZZARELLA I BAZYLIĄ

SKŁADNIKI:

50dag pomidorów;
30-40dag mozzarelli;
Bazylia (najlepiej świeża ale może być też suszona);
sól i pieprz.

Rach- ciach i zrobione:

Z pomidorów wykrawamy twarde miejsca przy szypułkach i kroimy na 3- milimetrowe plastry. Mozzarellę kroimy na cieniutkie plasterki. Układamy na przemian pomidory z mozzarellą na półmisku. Solimy tylko pomidory, całość posypujemy pieprzem i bazylią. Można podawać z oliwkami, z grzankami z bułki francuskiej.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

SKŁADNIKI:

Ok. 40dag gotowanego mięsa z kurczaka (gotujemy w bulinie warzywnym, może być z kostki, przez około 60min);
1 duża czerwona cebula;
Sałata lodowa;
1 ogórek;
4 pomidory;
2 łyżki soku z cytryny;
4 łyżki oleju;
1/2 łyżki słodkiej papryki w proszku;
2 łyżki posiekanego koperku;
5dag surowego, tłustego boczku.

No to róbmy co mamy robić :)

Mięsko kroimy na kawałki, cebulę kroimy w piórka, ogórek kroimy w cienkie plastry, pomidory na większe kawałki, sałatę rwiemy. Pomidory i ogórek przekładamy do miski, solimy i pieprzymy. Dodajemy do nich resztę warzyw.
Sok z cytryny mieszamy z olejem i z papryką. Mięso dodajemy do warzyw, skrapiamy przygotowanym olejem i doprawiamy w razie czego solą, pieprzem oraz dodajemy koperek- wszystko dokładnie mieszamy.
Boczek kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na patelni i posypujemy nim naszą sałatkę.

To by było na tyle w tym poście ;) Wujek Ufek podrzuci jeszcze tylko parę praktycznych rad :D

1.Ocet w sałatkach i surówkach niemal zawsze możemy zastąpić sokiem z cytryny;
2. Jeżeli w składnikach sałatek występują: olej, ocet, przyprawy to zawsze możemy je wcześniej ze sobą wymieszać tak jak w przypadku ostatniej sałatki;
3.Cebulę do sałatek czy surówek, przed dodaniem jej do składu warzyw możemy delikatnie oprószyć solą i odstawić na parę minut- elegancko nam skruszeje :) ;
4.W tego typu sałatkach nie bójcie się dodawać ziół np. prowansalskich itp. Bynajmniej najlepiej szukać świeżych, w marketach chyba przez cały rock możemy je dostać.

I to już koniec :) Niech wasze kubki smakowe szaleją z rozkoszy, brzuszki będą syte i po imprezowe kace trwają jak najkrócej :)

Pozdrawiam Was pysznie

ufolek

-->Koreczki serowe z białą kiełbaską :) Czyli zaczynamy myśleć o bufecie na sylwestrową noc- cz. 1 :)

2009-12-06T19:37:00.000+01:00

Witam Was! Tak sobie pomyślałem że zbliża się dużymi krokami sylwester- fajnie bo jadę z przyjaciółmi w góry :) 5 beztroskich dni z takimi atrakcjami jak kulig, ognisko, świeżo pieczonym wiejskim chlebkiem. Do tego wyszło tak fajnie że mamy całą połówkę domku tylko dla siebie i to za nie duże pieniążki :) Ale jednocześnie oprócz beztroski i zabawy spoczywa na mnie odpowiedzialność za przekąski na tą wystrzałową noc... Nic tylko wertuje swoje stare przepisy co robiłem i co nie zajmie mi dużo czasu do zrobienia... Ok faworki muszą być bo to hit hitów, sałata lodowa też i myślimy dalej. Każdy z moich pomysłów będę zamieszczał na blogu, a zaczynam jak w temacie- świetna zakąska w sam raz do piwka :)

SKŁADNIKI:

Twardy ser żółty
Cienkie białe kiełbaski;
Papryka zielona;
Mąka;
Jaja;
Bułka tarta;
Słodka lub ostra papryka w proszku;
sól, pieprz;
olej do smażenia;
wykałaczki

SZYBKO SPRAWNIE, WIĘC DO DZIEŁA :)

Ser kroimy w kostkę około 2 cm. Jaja trzepiemy z solą, pieprzem i papryką w proszku (te z lodówki Panowie!!). Ser panierujemy podwójnie- mąka---> roztrzepane jaja--> bułka tarta. Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złocisty kolor. Po usmażeniu odkładamy na papierowy ręcznik żeby obciekły z nadmiaru tłuszczu.
Kiełbaski podsmażamy z każdej strony i kroimy na 2cm kawałki. Paprykę kroimy w kostkę.
Nakłuwamy na wykałaczki ser, paprykę i kiełbaski tak żeby ser był na samym dole tej układanki. Na środku półmiska układamy pojemniczki z sosami np. czosnkowym, pomidorowym, chrzanem tartym i wokół układamy nasze koreczki.

I co- faktycznie szybko :) Chyba dłużej pisałem wstęp niż sam przepis :D Każdy wpis który będzie o potrawach na sylwka będę oznaczał w tytule. Tymczasem ja spadam się szykować na partyjkę bilarda... Hmmm coś mi się zdaje że te kulki nie przetrwają bo grać nie potrafię :D :D

Pozdrawiam Was pysznie

ufolek

-->Mus czekoladowy- pyszniutki deser rodem z Francji :)

2009-12-06T00:36:00.001+01:00

Witam Was słodziutko! Tak sobie pomyślałem- może zrobimy sobie słodką niespodziankę na mikołaja :) Ten pyszny mus jest chlubą francuskich mistrzów kuchni a wbrew pozorom nie jest to jakaś czarna magia :) Czyli odłóżcie wszelkie cylindry z królikami w środku, różdżki i przestańcie mówić "czary mary- hokus pokus" tylko zabierajmy się do dzieła :)

SKŁADNIKI:

150g gorzkiej czekolady;
150g czekolady mlecznej;
25g rumu albo mała filiżanka mocnej kawy;
5 jajek;
9łyżek cukru;
250g schłodzonej śmietany kremówki (30%);
mrożone wiśnie albo brzoskwinie w puszce (wiśnie lepiej się komponują z czekoladą aczkolwiek jak ktoś nie lubi to równie dobrze nadają się brzoskwinie).
sok z połowy cytryny.

Czapa kucharska na główki (cobyśmy wyglądali wiarygodnie) i do dzieła:

Szykujemy 2 garnki do kąpieli wodnej (tak żeby mniejszy spokojnie wstawić do większego). Do małego garnka wrzucamy czekoladę podzieloną na kostki. Duży garnek napełniamy wodą tak do 1/3 jego wysokości i zagotowujemy wodę. Ustawiamy na nim mniejszy garnek z czekoladą i ją rozpuszczamy. Do roztopionej czekolady wlewamy kawę albo alkohol i dokładnie mieszamy. WAŻNE!! NIE MOŻEMY MASY ZAGOTOWAĆ BO NASZA CZEKOLADA ZAMIAST BRĄZOWA BĘDZIE SZARA A TO JUŻ NIE BĘDZIE APETYCZNIE WYGLĄDAĆ!!!
Z 3 łyżek cukru i 5 żółtek ucieramy krem- będzie on gotowy jak rozpuszczą się kryształki cukru. Krem dodajemy powoli do lekko wystudzonej masy czekoladowej ciągle mieszając.
Ubijamy sztywną pianę z białek i cukru. Następnie ubijamy dobrze schłodzoną śmietanę (125g). Jak już wszystko porządnie ubiliśmy to delikatnie łączymy śmietanę z masą czekoladową i następnie szybko miksujemy by rozpuszczona czekolada nie zdążyła zastygnąć! Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy . Przykrywamy szczelnie folią i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 3 godziny. Jeżeli chcemy wstawić do lodówki to pamiętajmy żeby przed włożeniem nasz mus był już całkowicie wystudzony bo jak wstawimy ciepły to lodówkę szlag trafi!
Wiśnie odmrażamy i wrzucamy do garnka. Wsypujemy 2 łyżki cukru i sok z cytryny i ciągle mieszając doprowadzamy do rozpuszczenia cukru. Analogicznie postępujemy z brzoskwiniami, jedynie zmniejszając ilość cukru (tak do pół łyżki) bo są bardzo słodkie same w sobie. Możemy do owoców dodać kieliszek alkoholu jeżeli nie będą szamały tego dzieci! Ubijamy resztę śmietany.
Mus możemy podawać na 2 sposoby: wyciągamy łyżką do lodów na talerzyki (albo kształtujemy owalne bryłki zwykłymi łyżkami), owoce i bitą śmietanę układamy obok kulek. Drugi sposób to na przemian nakładamy owoce i mus do pucharków i na wierzchu pucharków bita śmietana. W obu przypadkach dekorujemy naturalnym kakao (skontrastuje słodycz musu) i np. listkami mięty, plasterkami cytryny albo limonki, wiórkami kokosowymi.

Jak dobrze wiemy czekolada jest świetnym lekiem na stres i nerwy... W związku z tym chciałem zadedykować ten wpis mojej koleżance- Asikowi :) Jest "łasa" na takie łakocie i w sam raz na wszelkie jej smutki może być taka czekoladowa bomba :) No oczywiście czekolada też jest wyśmienitym afrodyzjakiem :) Więc Asiku (oraz wszyscy zakochani) zrób mus swojemu małżowi- niech poruszy jego zmysły ;) Życzę Wam wszystkim niezapomnianych chwil przy tej słodkości :)

Pozdrawiam Was pysznie

ufolek

-->Ciacho z metra cięte :D :D

2009-12-03T23:59:00.001+01:00

Witam Was moi drodzy czytelnicy :) Tak sobie pomyślałem że coś często pieczemy... Hmmm... robi się trochę monotonnie... No ale cóż piszę to co mi przychodzi akurat na myśl i obiecuję poprawę w następnych postach :) Z tym ciastem przypominam sobie pewną anegdotę... Otóż pewnego razu zrobiłem je na urodzinki koleżanki i jeden znajomy stwierdził: "Ufo! Ożeń się ze mną!! Nie musisz się ze mną kochać, sprzątać czy też prać... Ważne żebyś mi gotował"... Rzecz jasna propozycję odrzuciłem i mam nadzieję że nikt więcej mi takich propozycji składać nie będzie- bo w przeciwnym razie przestanę gotować :D A co do ciacha to nie jest trudne do zrobienia tylko trzeba się trochę nasmarować :D To szykujemy produkty i do dzieła :)

SKŁADNIKI:
Na ciasto:

2 szklanki cukru;
2 szklanki mąki krupczatki;
8 jajek;
10 łyżek wody;
8 łyżek oleju;
2 łyżeczki proszku do pieczenia;
2 łyżki kakao;
tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy (względnie papier do pieczenia).

Na masę:

1,5 szklanki mleka;
200g masła;
20ml wódki;
1 zółtko;
1op budyniu waniliowego z cukrem;
2 łyżki cukru pudru;
dodatkowo słoik dżemiku wiśniowego.

Na polewę:

250g margaryny;
250g cukru;
8 łyżek mleka;
3 łyżki kakao;
Do dekoracji np; wiórki kokosowe, kandyzowana skórka pomarańczy itd.

CYK MYK I KAŻDY DO PIECZENIA ZNIKŁ:

Ciasto:
*Zasada niemal przy przygotowywaniu każdego ciasta- temperatura wszystkich składników jednakowa! W przypadku nie zastosowania się do niej proszę nie mieć skarg do prowadzącego! :P

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę. Dodajemy olej z przegotowaną letnią wodą, przesianą mąkę z proszkiem i dokładnie mieszamy.Białko ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do ciasta. delikatnie mieszamy najlepiej drewnianą łychą ;)
Ciasto dzielimy na 2 części i do jednej dodajemy kakao. Wlewamy do dwóch podłużnych foremek (z tego co pamiętam to mają wymiary 30x 11cm), wstawiamy do nagrzanego do 180stopni na ok 40minut.

Masa do przełożenia:

Budyń gotujemy na mleku i go studzimy :) Masełko ucieramy z cukrem i dodajemy żółtko.Dodajemy po łyżce budyniu i nadal ucieramy. Na koniec dolewamy wódeczkę i jest kremik :)

Polewa:

Margarynę roztapiamy i dodajemy cukier, mleko i kakao. Całą tą miksturę musimy zagotować

NO TO GŁÓWNA CZĘŚĆ PRZEDSTAWIENIA:

Ciasta kroimy w poprzek na 2cm "kromki". Ciemne smarujemy dżemem i kremem, składamy z białym. Mając te dwie połączone tym razem smarujemy białą "kromkę" dżemem i kremem... i tak w kółko aż nam się kromki nie skończą :) Ciasto polewamy polewą i przystrajamy wiórkami albo skórką. Wkładamy na 15-20 min do lodówki. Kroimy ukośnie i wychodzą nam piękne czarno białe kromeczki :)

Toby było na tyle na dzisiejszy post :) Trzeba zmienić tą monotematyczność i obiecuję że nastęny wpis będzie bez wkładania potraw do piekarnika :)

Pozdrawiam Was ciasteczkowo :)

ufolek

-->Pieczony kurczak "piwosz" :D

2009-12-02T17:49:00.002+01:00

Witam Was w kolejnym dniu naszych kulinarnych zmagań :) Mój przyjaciel jest wielkim smakoszem kurczaków. Mógłby je szamać na okrągło, jedyne na co narzeka w kurczakach pieczonych czy też z rożna to na piersi- twierdzi że to jest najgorsza część w tego typu przyrządzanych kurczaczkach... Hmmm ja tam piersi lubię :D Bynajmniej zawsze mu wtedy marudzę żeby w końcu posłuchał mej rady i upiekł "piwosza", no ale niestety lenistwo u niego nie zostało wcześnie wykryte i to już jest choroba niewyleczalna :D (sorki Romek, ale nie mogłem się powstrzymać- masz u mnie browarka ;>). Może ten post będzie dla niego i dla Was zachętą do przyrządzenia tego ptaka- pijaka :D A co do lenistwa i leniuchów wszelkich, to zrobimy danie "jednogarnkowe" by później było jak najmniej zmywania po naszym gotowaniu :D No to po zakupy i do pracy...

SKŁADNIKI:

Kurczak ok 1,5kg;
Puszka Piwa;
Ziemniaki ok 0,5- 1kg;
2-4 grubsze plastry surowego boczku;
1-2 marchewki;
1-2 pietruszki;
Olej;
Mały brokuł;
20dag brukselki;
20dag pieczarek;
Przyprawy (ogólnie według uznania i indywidualnych gustów);

NO TO DO DZIEŁA!!

Kurczaka myjemy i obsuszamy. Smarujemy delikatnie olejem i nacieramy przyprawami od wewnątrz i z zewnątrz. Wkładamy do miski, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na około 1 godzinę.
Ziemniaki obieramy i kroimy na 4 części. Marchewki i pietruszkę po wcześniejszym obraniu kroimy na grubsze plastry. Brokuł dzielimy na różyczki, pieczarki czyścimy i kroimy na pół.wszystkie warzywa mieszamy ze sobą.
Otwieramy puszkę z piwem i wypijamy połowę jej zawartości. Radziłbym zaopatrzyć się w więcej bo po tej skromnej ilości będziemy mieć ochotę na następne :D Ścinamy w naszej w połowie pełnej puszce wieko.
Kurczaka wyciągamy z lodówki, nasadzamy go na puszkę z piwem (inaczej mówiąc wtykamy mu tą puszkę... nie powiem gdzie;>). Uważamy by piwko się nie wylało bo będzie żal :) Czyli Kurczak musi być w pozycji "na baczność" i w takiej pozycji ustawiamy go w brytfannie (lub wysokim naczyniu żaroodpornym) na jej środku. Obsypujemy go dookoła wymieszanymi warzywami. Plastry boczku kroimy na kilka części i układamy między warzywami.
Wstawiamy brytfannę do rozgrzanego do 180-200 stopni piekarnika. W tym miejscu muszę się przyznać że nigdy nie sprawdzałem czasu pieczenia- na pewno ok godziny. Zaglądajmy czasami do naszego drobiu coby sprawdzić czy się za bardzo nie spił i czy nie nabiera czarnych kolorów. Ponadto sprawdzajmy warzywa czy są już upieczone, a w szczególności ziemniaki.

Pamiętajmy by nie wypić zbyt dużo piwka. Kurczakowi wystarczy pół a my wypijmy tyle aby jeszcze czuć smak tego przysmaku :) Życzę Wam (soczyście) smacznego.

Pozdrawiam Was Smacznie

ufolek

-->Szaszłyczki rybno- brokułowe zapiekane z serem :)

2009-12-02T02:28:00.000+01:00

Witam Was moi drodzy smakosze :) Jak to mówią nasi skośnoocy przyjaciele "naś klienttt- naś pannnnnnn" i podają nam kurczaka w 50 smakach... Co jest najbardziej zaskakujące- jakiegokolwiek mięsa wielosmakowego nie zamówimy to i tak smakuje tak samo :D No ale dość mowy o kuchni made in china ;) A ta dygresja wzięła się z tego że zostałem poproszony o jakiś przepis na rybkę, więc prośbę chcę spełnić ku zadowoleniu nas wszystkich :) No to zaczynamy naszą przygodę z garami :D

SKŁADNIKI:

Filety rybne (np. z morszczuka, mintaja);
Czerwona cebula;
Czerwona, żółta, zielona papryka;
Parę ząbków czosnku;
Marchewka;
Brokuły;
Ser żółty tłusty lub półtłusty;
Zioła prowansalskie;
Margaryna do wysmarowania formy;
Olej;
Limonka lub cytryna;
Sól;
pieprz ziołowy;
Długie patyczki

No to zaczynamy mistrzowie patelni i i widelca :D

Rybkę, jeżeli jest zamrożona, odmrażamy- tak coby była jędrna i gibka :D :D Skrapiamy limonką i przyprawiamy solą i pieprzem.
Brokuły dzielimy na niewielkie "różyczki".Cebulę kroimy w ćwiartki, marchewkę kroimy w plastry i paprykę kroimy w większą kostkę. Skoro już się nakroiliśmy na wszelkie sposoby to wyciskamy parę ząbków czosnku.
Filety nacieramy delikatnie czosnkiem kroimy w kostkę (około 2,5cm). Na przemian nabijamy na patyczki raz rybkę raz warzywko:)
Szaszłyki krótko podsmażamy z każdej strony na rozgrzanym oleju. przekładamy je z patelni do wysmarowanej tłuszczem brytfanny (lub jakiegoś naczynia żaroodpornego z przykrywką). Posypujemy ziołami i sypiemy na nie starty ser. Możemy ograniczyć też nadmiar tłuszczu wykładając w naczyniu folię aluminiową zamiast smarowania jego margaryną.Wstawiamy do rozgrzanego na około 180 stopni piekarnika na około 15-20minut.Przy wyciąganiu uważajcie coby sobie łapek nie sparzyć bo będzie buba :D

Mam nadzieję że żadne z Was nie posłuży się do tej potrawy filetem ze złotej rybki bo mam nadzieję że w końcu znajdę takową co spełni moje 3 życzenia :D Życzę smacznego i udanej zabawy w kuchni :)

Pozdrawiam Pysznie

ufolek

-->No to chlup w ten głupi dziób :D

2009-11-30T19:52:00.000+01:00

Witam Was smakosze dań znanych i nieznanych :) "Ufo a teraz porozmawiajmy o czymś przyjemnym. Co pijemy na sylwestra- coby coś nowego posmakować i nie było monotonnie?" Hmmm pytanie godne zastanowienia;) Ostatnio siedziałem z przyjacielem w barze i postawił 2 kolejki "shotów" złotej Tequili (zamiast cytryny- pomarańcza, zamiast soli- cynamon). Muszę przyznać że wspaniała rzecz i nie skręca aczkolwiek jak dziś widziałem cenę tej tequili to mi szczena opadła- prawie 80zł... Dobra po takim wstępie już się domyślacie że będzie o alkoholach, a konkretniej o drinkach. Wszystkie podane drinki będą w proporcjach na jeden kieliszek, więc jak chcecie bardziej masowo zrobić to odpowiednio zwiększamy proporcje. No to zaczynamy balangę :D

BŁĘKITNA LAGUNA

SKŁADNIKI:

4 łyżki wódki;
2 łyżki likieru curaco blue;
łyżka soku z cytryny;
kostki lodu;
zimna lemoniada;
2-3 kumkwaty (owoce cytrusowe coś jakby małe, owalne pomarańcze. Są dostępne w marketach. Może się bez nich obejść ale jednocześnie smak będzie troszkę inny).

Wódkę wlewamy do shakera, dodajemy likier i sok cytrynowy. Wlewamy do szklaneczki, wrzucamy kostki lodu, uzupełniamy bardzo zimna lemoniadą. Na koniec wkładamy pokrojone na plasterki kumkwaty.

OWOCOWA WHISKY

SKŁADNIKI:

Pół szklanki zimnego piwa imbirowego;
2 łyżeczki soku z cytryny;
4 łyżki whisky;
kostki lodu;
truskawki i wisienki koktajlowe.

Owoce wykładamy do szklaneczek. Wlewamy whisky, sok i wrzucamy kostki lodu. Dopełniamy zimnym piwem (jeżeli to coś można nazwać piwem to niech i tak będzie).

GONDOLA

SKŁADNIKI:

2 łyżki białego rumu (baccardi);
2 łyżki czerwonego wermutu;
1 łyżka migdałowego likieru amaretto;
kostki lodu;
sok z cytryny;
cukier;
oliwka i wisienka koktajlowa;

Brzegi kieliszka zanurzamy w soku z cytryny i cukrze. Do shakera wkładamy kostki lodu, dolewamy alkohole i odprawiamy wraz z shakerem rytualny taniec indiański :) Wlewamy do kieliszków i wrzucamy wisienkę i oliwkę.

PLANTERS PUNCH

SKŁADNIKI:

6 łyżek rumu;
2 łyżki soku wiśniowego;
5 łyżek soku pomarańczowego;
4 łyżki soku ananasowego;
3 kostki lodu.

Rum i soki wlewamy do shakera, wrzucamy 3 pokruszone kostki lodu. mocno wstrząsamy aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Przelewamy do szklaneczki.

Więcej drinków nie pamiętam za wyżej wymienione nie żałuje ;) Proporcje "łyżkowe" radziłbym sprawdzić w objętościach kieliszków bo na imprezie możemy głupio wyglądać z łyżką w łapie ;)

Pozdrawiam Was procentowo :D

ufolek

-->Jarskie gołąbki :)

2009-11-30T02:28:00.000+01:00

Witam Was łakomczuchy :) Ten post dedykuję swej przyjaciółce która jest trawożercą :D Coś czuję że za ten tekst wyłapię kopniaka w moje piękne 4 litery :D Jednakże polecam również tą potrawę padlinożercom ;) No to zaczynajmy bo nas świt zastanie jak prowadzący się rozgada :D

SKŁADNIKI:

Główka kapusty włoskiej;
30-40 dag kaszy gryczanej;
25-35 dag suszonych grzybów;
2 cebule;
1 papryka czerwona;
Majeranek;
1 jajo;
2 szklanki wywaru z warzyw (ewentualnie może być jakiś bulion warzywny w kostce);
Łyżka masła;
Łyżeczka mąki;
2 Łyżki koncentratu pomidorowego;
odrobina oliwy lub oleju;
sól i pieprz;

ZACZYNAMY PITRASZENIE:

Grzyby zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie. Cebulę posiekać, paprykę pokroić w niewielką kostkę. Cebulę zrumieniamy na oliwie zanim ściągniemy ją z ognia dodajemy paprykę. Grzyby ugotować w wodzie w której się moczyły i pokroić w kostkę. Susz możemy zastąpić pieczarkami, ale musimy je pokroić i podsmażyć (rzecz jasna będzie zupełnie inny smak)!
Kaszę połączyć z grzybami, cebulą i papryką. Doprawić majerankiem, solą i pieprzem. Dodać jajo i wymieszać (można nie dodawać jaja, zmieni to tylko tyle że nasz farsz będzie bardziej sypki).
Kapustę oczyścić i wyciąć głąb- w tym miejscu przypomina się nam nasz królik (bądź inny gryzoń) który z chęcią sobie wszama tę zbędną nam część ;) Wkładamy kapustę do wrzącej wody. Po paru minutach wyjąć (kapusta włoska ma tą zaletę że nie musimy jej długo gotować) i oddzielić liście. W liściach miażdżymy twarde nerwy- bach je z płaskacza i po kłopocie :D
Na pojedyncze liście wykładamy farsz i zawijamy gołąbki. Nie lubię się tak bawić, ale dla pewności możemy je powiązać bawełnianą białą nitką. Jeżeli bez wiązania to pamiętajmy żeby układać je łączeniem do dna garnka. Spód garnka (rondla) wykładamy liśćmi i układamy ciasno nasze gołąbki. Zalewamy je 1 szklanką wywaru i dusimy na małym ogniu pod przykryciem około 40 min.
W rondelku roztopić masło (pamiętajcie że masło zaczyna bardzo szybko się palić więc uważajcie), dodajemy mąkę i robimy białą zasmażkę. Zdejmujemy rondelek z ognia i pomalutku dolewamy do niej drugą szklankę bulionu ciągle mieszamy. Wstawiamy z powrotem na ogień i mieszając podgrzewać aż zgęstnieje. Dodajemy przecier, doprawiamy solą i pieprzem. Sos dolewamy do gołąbków pod koniec duszenia.

Życzę Wam smacznego, a ja chyba zmienię tożsamość i miejsce zamieszkania żeby uniknąć gniewu przyjaciółki za ten wstęp :D

Pozdrawiam Was pysznie

ufolek

-->Mniamuśny twarożek z owocami :)

2009-11-28T23:00:00.000+01:00

Witam Was ponownie :) chyba mam dziś natchnienie do publikowania postów :) Tak sobie przypomniałem o słodkości której dawno nie szamałem więc dziś podam Wam przepis a sobie zrobię po wypłacie :) Mam nadzieję że są tu łasuchy którym sprawię tym wiele radości :) Jedyny mankament tego pysznego deseru to to, że trzeba przygotować twarożek dzień wcześniej no i że owoce już jedynie będą z zamrażarki... Ale nie rozczulajmy się i do dzieła :)

SKŁADNIKI:

60 dag truskawek;
20 dag czarnych porzeczek;
20 dag wiśni;
20 dag malin;
4 łyżki płynnego miodu.

Na serek:

35 dag twarogu półtłustego;
2 łyżki gorącej wody;
2 łyżeczki żelatyny;
3/4 szklanki naturalnego jogurtu;
4 łyżki śmietany kremówki (30%)

WSZYSTKO JUŻ MAMY?! NO TO DO GARÓW:

Twarożek dokładnie utrzeć z jogurtem i śmietanką (na całe szczęście mamy XXI wiek i wszelkie prymitywne narzędzia możemy odłożyć do szuflad- użyjmy miksera ). Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i ciągle mieszając musimy ją trochę przestudzić.
Ważne! Pomalutku dolewamy żelatynę do twarożku ciągle mieszając mikserem (jeżeli za szybko dolejemy żelatynę to może nam się twarożek zważyć albo powstaną grudy żelatyny). Zapobiegawczo warto coby ser, śmietana i jogurt miały temperaturę otoczenia.
Tak przyszykowany serek przekładamy na gęste sito które stawiamy na garnku. Tak minimum z 1,5 godziny musi sobie poleżeć żeby się dobrze odcedził nadmiar wody. Po tym czasie przekładamy serek do miski, wyrównujemy powierzchnie, przykrywamy folią miskę i pakujemy nabiał do lodówki na 1 dzień! Możemy też przełożyć Twarożek do jakiś małych foremek. Widziałem w markecie foremki w kształcie serduszka także może być pysznie- romantycznie :D

Dzień drugi. Wyspani, po porannej kawce i śniadanku zabieramy się za owoce :) Jeżeli są mrożone to je rozmroźmy i sok który z nich ścieknie odlewamy. Połowę truskawek miksujemy. Dodajemy do nich miodu i podgrzewamy na małym ogniu. Jeżeli nie będą jadły tego dzieci to możemy dolać kieliszek wódki lub rumu (nie pomylić ze szklanką bo to ma być deser a nie drink!!).
Do tak przygotowanego sosu dodajemy resztę owoców. Podgrzewać jeszcze razem parę minut delikatnie mieszając. Studzimy i wstawiamy na min godzinę do lodówki.
Twarożek wyciągamy z miski i kroimy na ćwiartki (bądź wykładamy z foremek). Na talerzyki wylewamy sos z owocami i kładziemy na tym po porcji serka. I mamy naprawdę smerfastycznie pyszny deserek :) :)

Smacznego!!

Pozdrawiam Was mniamuśnie :)

ufolek

p.s. Skoro wcześniej wspomniałem o serduszku i takie tam ogólnie romanzzy to czerwone wytrawne winko będzie pasowało idealnie :) Dla studentów- tanie wina, tzw. "patykiem pisane" nawet jak są czerwone nie pasują!! No chyba że jesteście na ochronie środowiska i jesteście miłośnikami recyklingu :D :D

-->Smakuśne kluski śląskie :)

2009-11-28T16:30:00.000+01:00

Witam Was pysznie :) Się wczoraj popiło i do własnych rad z poprzedniego posta nie stosowało :D :D Ale cóż doszedłem do siebie i możemy śmigać do garów :D W sieci na pewno znajdziecie wiele różnych przepisów na kluski. Ogólnie nie są złe aczkolwiek czasami przesadzają z ilością jajek (jaja powodują że ciasto robi się twarde), maks 1 jajo a i tak w sumie jest zbędne. Same kluski są banalnie łatwe do zrobienia więc trochę muszę się narazić Ślązakom i zrobimy je trochę bardziej smakowicie :D Specjalnie nie podaje ilościowo ile czego musimy mieć bo proporcje zmieniają się wraz z ilością ziemniaków a jak poczytacie przepis to zrozumiecie. No to myjemy łapki i do dzieła :)

SKŁADNIKI:

Ziemniaki (ilość zależna od wielkości naszej rodziny i apetytu):
Mąka ziemniaczana;
Ewentualnie 1 jajo;
Czosnek (w zależności od indywidualnych gustów smakowych);
Drobno posiekany koperek;
Gałka muszkatałowa;
Sól;
Mleko;

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie.Po ugotowaniu ubijamy na gładkie purre dodając trochę mleka. Wygładzamy powierzchnię purre łyżką i czekamy aż wystygną.
Po wystygnięciu dzielimy nożem na 4 części. Jedną ćwiartkę wyjmujemy z garnka na osobny talerzyk. W miejsce wyciągniętej części wsypujemy mąkę ziemniaczaną by znów była równa powierzchnia. Dodajemy odłożoną ćwiartkę i zagniatamy (plus ewentualne jajo które nie jest wymagane). W tym momencie mamy gotowe ciasto na tradycyjne kluski, aczkolwiek stwierdziłem że narażę się hanysom i słowa dotrzymam :D
Wsypujemy koperek, wciskamy czosnek i dodajemy gałkę (jeżeli kupimy w kulce do starcia, którą osobiście polecam, to uważajmy jak będziemy ją ścierać bo możemy przedobrzyć). Zagniatamy jeszcze raz i ciasto mamy gotowe :)
Wysypujemy na stolnicę mąką, z ciasta formujemy kulki, troszkę je spłaszczamy i kciukiem robimy wgłębienie na środku. Odkładamy na stolnicę. Do wrzącej, osolonej wody wrzucamy nasze kluski. Po wypłynięciu na powierzchnię gotujemy jeszcze 2-3 minuty. Odcedzamy i kluski są gotowe do podania.

Możemy je okrasić skwareczkami z cebulką lub podawać z jakąś pieczenią i sosem. Do tego podajemy zasmażaną kapustę, lub zasmażane buraczki.
Robiąc w "tradycyjny" sposób, formując możemy też je nafaszerować mielonym mięskiem, pieczarkami albo warzywami. A co będziemy się ograniczać :D

Życzę Wam miłego gotowania i smaczniutkich kluseczek :)

Pozdrawiam Was pysznie

ufolek

-->Naleśniki z parówką, serem, ziołami i.... z czym Kto chce :D

2009-11-27T14:05:00.000+01:00

Witam Was pysznie :) Idę dziś na imprezkę no i czasu troszkę brak. A jak nam wiadomo należałoby mieć jakąś podkładkę pod wypity alkohol ;) Szybko, tanio i treściwie zrobimy dziś naleśniki :D Proszę nie pytajcie mnie jakie są proporcje na ciasto naleśnikowe bo zawsze robię na oko (konsystencja musi być mniej więcej jak rzadsza śmietana).

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

Mąka pszenna;
Jaja;
Mleko;
Piwo (tyle samo piwa w cieście co i mleka);
szczypta soli;
olej do smażenia.

Nadzienie (podstawowe składniki):

parówki (ilość zależna od ilości naleśników i wielkości patelni- zazwyczaj na 1 naleśnika przypada pół parówki);
ser żółty tłusty lub pół tłusty;
mieszanka ziół włoskich.

NO TO FARTUSZEK NA BIODERKA I DO PRACY:

Miksujemy wszystkie składniki ciasta na wcześniej wspomnianą konsystencję i smażymy naleśniki (nie smażmy zbyt długo bo one będą jeszcze raz podsmażane) ;
Kładziemy na środku naleśnika pół parówki, obsypujemy startym serem i ziołami. Zawijamy naleśniki w "kopertę" aby nam ser nie wyciekł podczas podsmażania;
Na rozgrzaną i wylaną olejem patelnie kładziemy nasze koperty ;) najlepiej najpierw układać je miejscem łączenia do dołu (unikniemy rozwalania się ich na talerzu i ułatwimy sobie pracę). Podsmażamy z obu stron. WAŻNE! Smażymy na "małym ogniu"! w przeciwnym razie naleśniki będą ciepłe a w środku ser się nie rozpuści (no chyba że będziemy smażyć tak długo aż naszą kuchnię pokryje gęsta mgła). Bynajmniej w tym momencie mamy koniec naszej pracy ;)

Takie naleśniki wyśmienicie smakują z sosem czosnkowym :) Do nadzienia możemy też dorzucić: starte pieczarki, drobno posiekaną paprykę czerwoną lub cebulę.

Na tym będę kończył bo mało dziś czasu ;) Życzę Wam smacznego i udanych piątkowych imprez :)))

ufolek

P.S. Najlepszym sposobem na kaca jest... w ogóle nie pić :D Ale jak już nam się "zdarzy" mała popijawa to: przed snem wypić dużo wody mineralnej (rada mojego znajomego, z którym akurat w tym przypadku się zgadzam), następnego dnia unikać kawy bo może nas zniszczyć, pić soczki warzywne lub pomidorowe a jak ktoś nie lubi to wszamać sobie pomidorka... No i rzecz jasna przed samym piciem dobrze jest zjeść coś treściwego bo wtedy nie padniemy gdzieś pod stołem... zawsze jak ktoś zacznie "wbijać gwoździe" to z niego jest największy ubaw- zapobiegajmy temu :D Pozdrawiam i miłych imprez życzę :)

-->Faworki z piersi kurczaka :)

2009-11-26T16:51:00.000+01:00

Witam Was łakomczuszki :) Tak jak obiecałem w poprzednim poście dziś zajmiemy się przygotowaniem faworków z piersi kurczaka :) We wcześniejszym wpisie podawałem że mogą być jako dodatek do omawianej sałaty lodowej... Równie dobrze możemy je podawać z sałatką grecką, frytkami, ryżem czy też jako dodatek do samej sałatki :) Podam też parę "progresji" smakowych faworków może któryś Wam bardziej przypasuje albo będziecie robić kompozycje wielosmakowe ;) Czyli reasumując- mogą być jako osobna przystawka lub część obiadu...

SKŁADNIKI (WERSJA PODSTAWOWA):

Pierś z kurczaka (może być też z indyka lub innego jadalnego ptactwa);
Jaja;
Cytryna;
Bułka tarta do panierowania;
Sól, pieprz;
Olej do głębokiego smażenia.

DO DZIEŁA!!

Pierś myjemy i oczyszczamy. Obsuszamy na papierowym ręczniku. Po obsuszeniu skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny. Kroimy ukośnie do włókien mięsa na około 0,5 centymetrowe plastry. Każdy z plasterków rozgniatamy delikatnie dłonią (wszelkie techniki z tłuczkiem czy też kung-fu i a'la Chuck Norris zdecydowanie odpadają!! Jest to zbyt delikatne mięsko na takie barbarzyńskie metody!!). Po środku każdego plastra nacinamy ostrym nożykiem podłużne szczeliny i przewijamy przez nie jeden koniec plastra (dokładnie tak samo jak w tradycyjnych ciastowych faworkach).
Z umiarem każdy "faworek" solimy i pieprzymy (przypominam że to jest blog o gotowaniu :D :D). Każdy teraz obtaczamy we wcześniej roztrzepanym jaju (tematyka bloga w tym miejscu wciąż się nie zmienia :D) i panierujemy w bułce tartej.
Tak przygotowane "faworki" smażymy na "głębokim", rozgrzanym oleju. WAŻNE!! Smażymy bardzo krótko!! tak po parę sekund z każdej strony, w przeciwnym razie wyjdą nam suchary!!
Jeżeli mamy je zamiar podawać na zimno to po usmażeniu warto je wyłożyć na papierowy ręcznik coby obciekły z tłuszczu ;)

Parę słów o wcześniej wspomnianych progresjach smakowych:

Zamiast bułki tartej możemy panierować w mocno rozdrobnionych płatkach migdałowych, płatkach kukurydzianych, w drobno posiekanych orzechach np. włoskich;
Dodatkowo można natrzeć przed panierowaniem roztartym czosnkiem albo papryczką chili (z papryczką radziłbym uważać, no chyba że ktoś lubi mieć piekło w gębie :D );
Co do nacierania to można równie pysznie natrzeć ziołami np. bazylią, oregano lub też mieszankami ziół (chociażby włoskich);
Całą tuszkę przed pokrojeniem możemy wcześniej zamarynować przez min 1 godzinę. Polecam świetną marynatę do drobiu (w tym momencie proszę na mnie nie krzyczeć i po prostu zaufać ;) ) : marynata musztardowo- miodowa (sok z 1cytryny, 3 łyżki miodu, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki musztardy).

To już koniec na dziś. Nie bójcie się proszę małych "eksperymentów" w kuchni ;) Smakujmy życie całymi rękami (paszczami właściwie :D). Życzę Wam "miodu w gębie" i pyszniastych chwil z faworkami :D :D

Pozdrawiam Was pysznie

ufolek

-->Sałata lodowa faszerowana :) plus mały dodatek :)

2009-11-26T00:20:00.001+01:00

Witam Was smakowicie :) Tak się zastanawiałem czy dodać przepis bez fotki... A nóż- widelec! Dodam! Cobyście mogli już teraz spróbować tego smakołyku :D Proszę Was o jedno- nie pomińcie żadnego ze składników! Wbrew wszelkim pozorom ta kompozycja idealnie się ze sobą zgrywa :) Więc sznurujcie trampki i biegusiem do sklepu po następujące produkty :) :)

SKŁADNIKI:

1 główka sałaty lodowej (byleby nie była sflaczała jak dętka);
kostka pełnotłustego twarogu;
2 łyżki stołowe mleka;
3 dag rodzynek;
3 dag posiekanych orzechów włoskich;
1 czerwona papryka drobno pokrojona (tylko bez nadgorliwości proszę! wystarczy jak posiekacie ją nożem :D Pochowajcie wszystkie tarki coby Was nie kusiły!);
sól z chin i pieprz z wieliczki (a może to jakoś na odwrót szło...).

NO TO DO DZIEŁA RODACY:

Odcinamy górną część* sałaty tak by tą "czapeczkę" zachować w całości. (*część górna- naprzeciwległy biegun korzenia sałaty). Małym ostrym nożykiem wycinamy środek główki (możliwie jak najwięcej) , tak żeby powstała swoista "miseczka". To co wykroiliśmy z środka siekamy i odkładamy na bok. Jeżeli korzeń sałaty jest zbyt długi to delikatnie go podcinamy tak żeby jeszcze liście miały się na czym trzymać :D Odkrojoną końcówkę korzenia możemy podrzucić królikowi, jeżeli takowy jest na stanie wyposażenia naszego gospodarstwa domowego ;)
W miseczce rozcieramy twaróg z mlekiem na w miarę jednolitą masę.
Starannie mieszamy tę masę twarogową z rodzynkami, orzechami, papryką i posiekaną sałatą. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Tak przygotowany farsz nakładamy do naszej sałatowej "miseczki", przykrywamy odciętą "czapeczką" i bach do lodówki na minimum pół godziny :)

Mamy gotową pyszną przystawkę na jakąś miłą prywatkę ze znajomymi ;) Z takiej główki wyjdzie nam 4-8 porcji...

A teraz słów parę o dodatku. Sałata może też stanowić pełny posiłek na cieplejsze dni :) Podajmy ją naszej rodzince z chrupiącą bułą albo jakimś pieczywem czosnkowym i zimnym mięsem- najlepiej drobiowym. Polecam "faworki" z piersi kurczaka (przepis na nie podam w następnym poście).

Tymczasem się zwijam do łóżeczka i życzę Wam niezapomnianych doznań smakowych:) Niech Wasze brzuszki będą pełne a mordki uśmiechnięte :D :D

Pozdrawiam Was smacznie

ufolek

p.s jak tylko sprawię sobie aparat to pododaję fotki tych pyszności.

-->ciacho biszkoptowe :)

2009-11-24T20:24:00.000+01:00

No to zaczynam od łatwizny :) Moi drodzy nie kupujcie gotowych ciast biszkoptowych w marketach czy innych pobliskich sklepikach, skoro jest bardzo łatwo je upiec samemu a w smaku są o niebo lepsze od tych byle jakich z plastikowych pudełek!! Jeżeli Wasze wyposażenie kuchni zawiera takie urządzenia jak: kuchenka (piecyk, prodiż), mikser, formę do ciasta, drewnianą (plastikową) łyżkę to wystarczy tylko dokupić parę produktów spożywczych i do roboty :D :D

Składniki (na formę okrągłą 22-30cm):

8 łyżek stołowych mąki pszennej tortowej;
2 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej;
9 łyżek stołowych cukru;
1 opakowanie cukru wanilinowego;
10 jaj;
szczypta soli;
tłuszcz do wysmarowania formy, mąka (lub bułka tarta) do jej wysypania lub papier do pieczenia... jak kto woli i uważa :)

No to zaczynamy...

ACHTUNG!! POZOR!! ATENTION!! UWAGA!! Wszystkie składniki muszą mieć jednakowa temperaturę, tj. jaja najlepiej wyciągnąć z lodówki na co najmniej godzinę przed przystąpieniem do pracy! W przeciwnym razie nasz biszkopcik może polec jak wojska napoleońskie w Rosji, bo im jajka się odmroziły :D :D

Mąkę (jak i pszenną tak i ziemniaczaną) przesiewamy i mieszamy ze sobą;
Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka miksujemy wraz z cukrem (wanilinowy też) na jednolitą masę. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając szczyptę soli (piana będzie dzięki niej lepiej się utrzymywać). Pamiętajmy by nie ubijać zbyt długo bo "uciekną" nam wszystkie pęcherzyki powietrza dzięki którym to ciacho jest tak puszyste.
Ubitą pianę mieszamy delikatnie z żółtkami, najlepiej łyżką drewnianą lub plastikową. Do takiej wyrobionej masy dodajemy stopniowo (po łyżce) przesianą mąkę. Mieszamy łychą drewnianą tak by "wtłaczać" do środka powietrze. Nie robimy tego zbyt długo- energicznie ale za razem delikatnie :)
Wylewamy ciasto do wysmarowanej i wysypanej formy (bądź też wyłożonej papierem) i wsadzamy do rozgrzanego do ok 180 stopni piekarnika na około 45 minut. Wskazanym jest w trakcie pieczenia coby nie przeszkadzać naszemu biszkopcikowi, tj.: nie otwierać piekarnika przez co najmniej 30- 35 minut, nie stukać w piekarnik itd. Po tym czasie sprawdzamy, delikatnie uchylając drzwiczki piekarnika, drewnianym patyczkiem czy ciasto nie jest wilgotne w środku. Jeżeli jest już upieczone wyłączamy piekarnik i delikatnie uchylamy drzwiczki piekarnika. Jak nam troszkę przestygnie wyciągamy delikatnie z formy i kładziemy na blacie górą do spodu- zapobiega to zapadnięciu środka naszego ciasta, nie jest to oznaką zakalca, lecz troszkę utrudnia pracę podczas krojenia i dekorowania jeżeli chcemy zrobić z niego np. tort. Nie martwmy się tym, jeżeli nam się ciasto troszkę przypali- to jest normalne... delikatnie skrawamy przypalone ciacho (zazwyczaj boki i spód) i po kłopocie :)

P.S. dekoracje i kremy na razie zostawiam Waszej wyobraźni ;P Osobiście odradzam kremy na bazie masła bo są strasznie mdłe ;)

P.S.2 fotka biszkopta niestety zapożyczona na razie z sieci bo nie mam czym pstryknąć... Obiecuję że w przyszłości się poprawię i będę pstrykał foty realnym mym zjawiskom kulinarnym :) na słowo uwierzcie że tak dokładnie wygląda biszkopt upieczony przeze mnie ;)

Pozdrawiam Was smacznie i życzę udanych wypieków

Ufolek

-->Na pyszny początek :)

2009-11-23T21:45:00.000+01:00

Witam Was wszystkich!
Słowami wstępu chciałem opisać czym będę się zajmował na niniejszym blogu i co mnie skłoniło do jego tworzenia. Otóż z wykształcenia jestem technikiem technologi żywienia, a z zamiłowania po prostu kucharzem :) Niestety jak to zwykle bywa nie pracuję w zawodzie, a gotowaniem zajmuję się tylko w domu i dla grona najbliższych przyjaciół... Jak i gotowanie, tak i jedzenie sprawia mi ogromną przyjemność :) i tu się na dłuższą chwilkę zatrzymam... Otóż właśnie przyjemność z jedzenia- dziś, jak to często bywa, w przerwie pracy podskoczyłem do pobliskiego baru na obiadek. Zamówiłem zestaw: ryba, frytki i surówki. Spytacie gdzie jest ta wcześniej wspomniana przyjemność (lub też jej brak)...

O ile co do frytek nie miałem żadnych zastrzeżeń (pięknie przyrumienione, chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku, a nade wszystko nie przesiąknięte tłuszczem), to ta rybka i surówki już mi zaczęły odbierać chęć jedzenia. Ryba coraz bardziej popularna w naszym pięknym kraju- wietnamska Panga która ma "coś" w sobie z "made in china" (poczytajcie sobie o niej, to ta smaczniutka rybeczka będzie już zupełnie inaczej smakować), no i trochę za bardzo przez pana kucharza przysmażona... Kwintesencją mojego zniesmaczenia jednak był ten "bukiet" surówek, dostałem kapustę kiszoną (szczerze mówiąc to chyba moje skarpetki po całym dniu chodzenia smakowały by lepiej), białą kapustę z majonezem (dało się przełknąć- dobrze że na stolikach były przyprawy) i dla odmiany trzecią surówką była... biała kapusta (siekana, jak na moje oko, chyba przez drwala a nie kucharza), w tej "surówce nie było nic poza wspomnianą kapustą. Nie wspomnę już o tym że w każdej z tych surówek nie było innych warzyw z wyjątkiem cebuli... Mimo tego że nie była to restauracja po której można byłoby spodziewać się wszystkiego co naj, ale jednak to jest odstraszanie potencjalnego klienta od powrotów... Ten temat będzie jednym z wątków przewodnich mojego bloga. Mianowicie wraz z odwiedzinami kolejnych knajpek będę starał się możliwie rzetelnie i obiektywnie Wam je recenzować. Nie mówię tu o ekskluzywnych restauracjach gdzie za posiłek płacimy krocie, lecz o takich zwykłych (często osiedlowych) barach gdzie możemy zjeść w przerwie pracy, czy podczas jakiegoś wyjazdu nie nadszarpując naszego budżetu. Rzeczą jasną jest , że oprócz kryteriów smakowych będę brał pod uwagę takie kryteria jak wystrój, obsługa, cena czy dostęp do sanitariatów (co w niektórych lokalach jest problemem)...
Innym wątkiem przewodnim będzie to, co ufolki lubią najbardziej :) czyli blogo- gotowanie na komputera ekranie :) Będę umieszczał posty z przepisami sprawdzonymi wcześniej przeze mnie- od najprostszych po te trudniejsze potrawy. Podstawowym kryterium będzie radość dla naszego podniebienia :) A Tych, którzy będą bezpośrednio smakoszami moich kulinarnych wymysłów będę prosił o w miarę obiektywne komentowanie na blogu :) Z chęcią udzielać będę Wam też wszelkich rad (rzecz jasna jeżeli będę posiadał dostateczną wiedzę by ich Wam udzielać). Na koniec będę chciał Was prosić o dzielenie się swoimi przepisami, opiniami i recenzjami różnych restauracji z Waszych okolic :) Coby już nie przynudzać pomału będę kończył ten długaśny wpis. Następne wpisy będą oczywiście okraszone odrobiną humoru i szczyptą pieprzu, bo nie lubię być do końca poważny :D :D

Pozdrawiam Was pysznie

Krzysztof "ufo" Sawicki