• 4 doradas de ración.
• 1 vaso de vino.
• 4 cucharadas de aceite.
• 16 patatitas al vapor.

Ingredientes salsa:

• 1 vaso de caldo de pescado.
• El jugo de las doradas.
• 4 cucharadas de nata líquida.
• Unas gotas de jerez oloroso.
• Un ramito de tomillo.
• 1 cucharada de maizena.
• Medio limón.
• Sal.
• Pimienta.

Empezaremos poniendo las doradas limpias en una fuente de horno sazonadas y regadas con las 4 cucharadas de aceite y el vaso de vino y lo introduciremos al horno que tendremos precalentado a 200 grados.

Lo dejamos así durante 12 minutos y después retiramos y reservamos.

Ya podemos empezar a preparar la salsa:  pondremos un cazo al fuego con el vaso de caldo, las 4 cucharadas de nata, el zumo del limón y el ramito de tomillo.

Lo dejaremos hervir durante 10 minutos.  Lo retiramos del fuego y lo colamos.

Pasamos a añadir el jugo de la bandeja de cocer las doradas.

Probaremos el punto de sal y pimienta y rectificaremos si fuera necesario.

Para espesar la salsa pondremos en un vaso un poco de agua y 1 cucharada de maicena.  Lo mezclaremos bien y lo añadiremos al cazo dejándolo hervir hasta que espese.

Acabaremos añadiendo unas gotas de jerez aromático al gusto.  Mezclamos  y reservamos.

A la hora de servir pondremos los lomos de dorada en un plato y lo  acompañaremos con patatitas al vapor y lo regaremos todo con la salsa.

• 24 colas de gambas.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de pulpa de tamarindo.
• 2 chiles rojos.
• 1 pizca de jengibre.
• 1 pizca de cúrcuma.
• Sal.

Ingredientes salsa de coco:

• 2 dientes de ajo.
• 2 chiles verdes.
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 vaso de leche de coco.
• 1 ramito de cilantro.
• Sal.

Empezaremos pelando las gambas dejando la punta de la cola sin pelar y reservamos.

Seguiremos cogiendo un cuenco y pondremos dentro:  un diente de ajo picado, una pizca de jenjibre rallado, una cucharada de pulpa de tamarindo disuelta en un poco de agua, los dos chiles rojos picados, la pizca de cúrcuma y un poco de sal.

Lo mezclaremos todo bien y le incorporaremos las gambas que teníamos reservadas para que se vayan marinando.  Lo llevamos a la nevera durante 10 ó 15 minutos.

Prepararemos ahora una sartén con el aceite y freiremos las gambas una vez escurridas y secadas.

Las freímos durante un par de minutos,  las sacamos y reservaremos en una fuente tapadas para que no se enfríen.

En la misma sartén y con el mismo aceite pondremos a dorar los dos dientes de ajo aplastados.  Una vez dorados añadiremos el vaso de leche de coco, unas cuantas hojas de cilantro picadas, los dos chiles verdes picados y lo salaremos y dejamos cocer durante 7 minutos.  Pasado ese tiempo lo retiramos y reservamos.

A la hora de servir pondremos en un plato la ración de gambas con unas hojas enteras de cilantro y lo regaremos con la salsa de coco.

• 12 patatas pequeñas.
• Perejil.
• 800 gr. de mero en 2 filetes.
• 1 carabinero.
• 150 gr. de gambas.
• 4 langostinos.
• 2 claras de huevo.
• 1 vaso de nata liquida.
• 2 puerros.
• 5 cucharadas de aceite.
• 1 cebolla.
• Sal.
• Pimienta.

Comenzaremos poniendo una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y las patatas peladas.

Las dejaremos a fuego vivo unos minutos para dorarlas un poco y bajaremos el fuego y taparemos la sartén con una tapa bastante hermética para que acaben de cocerse al vapor durante 15 minutos.

Cuando acabe la cocción lo espolvorearemos con un poco de perejil picado y reservamos.

Pasaremos ya a poner una olla al fuego con las cáscaras y cabezas de las gambas, los langostinos, el carabinero, los cascos de la cebolla, la parte verde de los puerros y 2 vasos de agua.

Lo dejaremos hervir durante 20 minutos.  Pasado este tiempo lo colaremos y reservamos el caldo.

En una sartén pondremos tres cucharadas de aceite y los puerros picados.  Los dejamos rehogar y cuando estén dorados lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cogeremos en el vaso batidor y ponemos los puerros rehogados fríos con los cuerpos de las gambas crudos, los de los langostinos, el del carabinero, las claras de huevo y la nata líquida.

Lo sazonaremos y batiremos bien y lo reservamos en el congelador unos minutos.

Pondremos a calentar el horno a 200 grados.

Mientras se calienta el horno cogeremos la bandeja que después irá dentro y la engrasamos ligeramente.  Pondremos en ella un filete de mero lavado y salpimentado.

Repartiremos por encima la crema de marisco que teníamos en el congelador y taparemos con otro filete de mero.  Echamos por encima el caldo que teníamos reservado.

Introducirlo en el horno durante 15 minutos.

A la hora de servir se puede hacer en una bandeja, todo entero,  rodeado de las patatitas.

Con el patrocinio de:

• 1 cola de salmón de 2 Kg..
• 8 cucharadas de sal marina.
• 8 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de pimienta blanca.
• 1 manojo de eneldo picado.

Ensalada de patata:

• 1 Kg. de patatas.
• 1 l. de caldo.

Salsa de eneldo:

• 2 cucharadas de mostaza.
• 2 cucharadas de eneldo picado.
• 1 cucharada de pimienta.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 taza de mayonesa.
• 1 taza de nata liquida.
• Sal.

En esta ocasión tenemos los ingredientes separados por partes.

Empezaremos preparando el marinado cogiendo un bol y echando la sal, el azúcar, la pimienta y el eneldo (reservando una cucharada de eneldo para después)  y mezclaremos bien todos estos ingredientes en el bol.

Preparamos ahora una fuente donde pondremos una base del preparado que tenemos en el bol.

Procedemos ahora a limpiar de espinas el salmón y lo frotaremos con el preparado que tenemos en el bol. Debemos frotar bien los dos lados del salmón.

Vamos ahora a la fuente y colocamos los filetes de salmón uno sobre otro.  Entre las piezas de salmón pondremos un poco del preparado que tenemos en el bol.

Tapamos ahora la fuente con papel de aluminio.  Le ponemos un peso encima y lo guardamos en la nevera de 1 a 4 dias según lo marinado que qeuramos que quede el salmón. Pasado este tiempo lo rasparemos por encima  para retirar todo el preparado que le habíamos puesto por encima.

Lo espolvorearemos con el eneldo que teníamos reservado y ya podemos volver a guardarlo en la nevera tapado con papel de aluminio.

Pasamos a hacer la ensalada de patatas poniendo una olla al fuego con el litro de caldo y las patatas peladas, lavadas y cortadas a dados.

Cuando las patatas estén cocidas lo colaremos reservando el caldo y reservamos.

Para la salsa de eneldo pondremos en un bol la mostaza, las 2 cucharadas de eneldo, pimienta, sal, azúcar, la mayonesa y la nata líquida y lo mezclamos todo bien.

Si ves que te queda muy espeso lo aclaras con un poco de caldo de las patatas.

Ya podremos añadirle las patatas a dados que teníamos reservadas mezclándolas bien y reservando.

A la hora de servir cogeremos el salmón de la nevera, lo pondremos en una tabla y procederemos a hacer láminas con un cuchillo que corte bien,  cuanto más finas mejor.

Pondremos en un plato una ración acompañándola de un poco de ensalada de patatas.

Con el patrocinio de:

• 8 huevos.
• 250 gr. de gambas.
• 1/2 cebolla grande.
• 4 cucharadas de tomate frito.
• 8 cucharadas de aceite.
• Pizca de estragón.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 copa de brandy.

Comenzaremos preparando la salsa de gambas pelando las gambas y reservando los cuerpos.

Pondremos un cazo con poca agua y colocaremos las cabezas de las gambas a hervir con una pizca de sal, una cuarta parte de la cebolla y un poco de pimienta.

Lo dejamos cocer durante 20 minutos y lo pasamos por el chino para sacar todo el jugo a las cabezas y reservamos.

En una sartén pondremos 6 cucharadas de aceite y el resto de la cebolla bien picada.

Le añadiremos los cuerpos de las gambas hasta que cambien de color e incorporaremos las 4 cucharadas de tomate.

Sazonar con sal y pimienta y una pizca de estragón.

Lo regaremos todo con la copa de brandy y lo flameamos dejando que queme el alcohol.

Ahora añadimos el preparado anterior de las cabezas de las gambas, damos un hervor y reservamos.

Pasamos a preparar los huevos cogiendo una olla y poniendo agua a hervir.

Mientras, cogemos una taza y la forramos con papel film y con las dos cucharadas de aceite que quedaban engrasamos la parte interior del papel film, le cascamos un huevo lo sazonamos y atamos las puntas del papel film procurando que no quede aire dentro e introducimos en el agua hirviendo durante 4 minutos más o menos.

Repetiremos la misma operación con los 7 huevos restantes.

A la hora de servir pondremos los huevos en platos y los acompañaremos con las gambas y la salsa.

• 600 gr. foie gras de pato trufado.
• 2 paquetes de gelatina.
• 2 copas de oporto.
• 4 higos o brevas frescos o almíbar.

Este plato es de muy sencilla preparación pero un poco entretenido.

Empezamos leyendo las instrucciones del fabricante de la gelatina.  Allá donde diga que añadimos  agua nosotros pondremos las dos copas de oporto o la cantidad de líquido que diga el fabricante y preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones.

Una vez hecha la gelatina cubriremos el fondo de cada plato con 1 cm. de gelatina y dejaremos cuajar en el congelador durante unos 10 minutos.

Pasado este tiempo pondremos en cada plato, con cuidado, 1 ó 2 rodajas de foie gras según el grosor que tengan y tres rodajas de higo.

Lo cubriremos con más gelatina y dejamos ya que solidifique todo.

Cuando la gelatina que teníamos reservada esté bien sólida la cortaremos a cuadritos pequeños para decorar los platos.

A la hora de servir sacaremos los platos de la nevera y serviremos con unas tostaditas.

Hazte una “sauna facial” siguiendo estas instrucciones:

Prepara un cazo con agua y ponlo a hervir.

Añádele unas gotas de aceite esencial de eucalipto o de lavanda.

Cúbrete la cabeza con una toalla y mantén el rostro a unos 20cms del agua durante 10 minutos por lo menos.

Tu piel disfrutará de los vapores aromáticos y conseguirás que tus poros se abran y se limpien.

Sécate la cara.

Finalmente, rocíala con agua fresca y date ligeros toques con un algodón.

Verás qué maravilloso tratamiento de belleza has conseguido.

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Ésta es una planta que proviene de China, Vietnam ó Taiwan.  Es de hoja perenne, así que tendrá hojas todo el año y éstas son verde intenso, brillante, ovaladas.

Deberemos regarla en abundancia y luego esperar a que la tierra superior empiece a secarse para volver a regar. No le gustan los encharcamientos, así que cuidado con el exceso de riego. Aseguradle un buen drenaje.

Puede estar en el exterior todo el año (excepto en zonas donde el invierno sea intenso. En la zona mediterránea puede pasar perfectamente el invierno en la terraza ó el jardín.)

Hay que ofrecerle un lugar muy luminoso, e incluso algunas horas de sol, pero éste debe ser un sol de primera hora de la mañana o de última hora de la tarde. No soporta el sol directo con temperaturas muy altas.

Odia las corrientes de aire.

Y algo muy importante si queréis que la planta viva en perfectas condiciones: no se puede tener nunca en una sala o habitación donde se fume ó haya humos de algún tipo. El ambiente cargado la mata sin remedio. Nunca pongáis esta planta en la cocina o en un lugar donde sea habitual fumar por poco que sea.  De ahí el consejo de tenerla en el exterior siempre que se pueda, y si la metemos en casa, controlar que tenga una atmósfera muy limpia.

Si está a gusto es una planta que puede llegar a crecer muy rápido. Se le puede ir dando forma hasta conseguir tener un precioso arbolito.

Se deberá trasplantar en primavera y abonar con abono para plantas de hoja verde una vez al mes, desde Marzo hasta Octubre.

Con el patrocinio de:

Los cambios de temperatura afectan mucho a los peces y les cuesta algunas horas habituarse.

Con el patrocinio de:

• 3 huevos.
• 2 tazas de harina de trigo.
• 1 taza de harina de centeno.
• 2 cucharaditas de levadura de panadero.
• 750 cc. de leche templada.
• 250 cc. de agua templada.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 4 cucharaditas de mantequilla derretida.
• 1 trozo de tocino.
• 200 gr. de salmón ahumado.
• 1 taza de crema agria.

Empezaremos mezclando la harina de trigo, la harina de centeno y la leche en un cuenco grande. Hay que mezclar a conciencia para que no queden grumos. Reservar.

En el agua templada echaremos el azúcar y la levadura y la disolveremos.  Cuando esté disuelto lo añadiremos a la masa que teníamos reservada y volveremos a mezclar bien  Lo reservaremos en el mismo cuenco cubriendo con un paño de cocina.

Dejamos reposar 2 horas.

Pasado este tiempo, retiramos el paño de cocina y volvemos a trabajar la masa:  le incorporaremos las yemas de huevo,  la mantequilla y la sal.  Lo amasaremos todo otra vez hasta que se hayan mezclado perfectamente todos los ingredientes.

Dejar reposar durante 1 hora más cubriendo con el paño.  Estará listo cuando veamos que la masa ha crecido más o menos el doble de su tamaño original.

Entretanto en otro bol batiremos las claras a punto de nieve fuerte y con cuidado lo incorporaremos a la masa.

Ya podemos preparar una sartén. Echaremos el trozo de tocino para conseguir que engrase un poco la sartén.

Es el momento de poner en la sartén un par de cucharadas de masa a la que daremos una forma redondeada.  Cuando veamos que empieza a dorar, le daremos la vuelta para que coja color por los dos lados.

A la hora de servir pondremos en un plato 2 blinis junto con el salmón y una cucharada de crema agria.