Que magavilha!

Filé mignon assado servido com batata recheada ao brie e presunto de Parma

2013-11-09T20:00:00.000-08:00

A diferença entre um jogo e um hobbie é que o jogo possui um objetivo e regras predeterminadas. É por este motivo (entre outros) que voltamos ao blog depois de um ano parados.

Preparativos

Sábado foi a noite de reunir os amigos para tomar um bom vinho. Faz algum tempo que fomos presenteados, por nossos padrinhos, com um Terrunyo, Cabernet Sauvignon, 2009 mais do que especial. Desde então vínhamos procurando uma receita a altura do presente.

Esta semana encontramos! E mais uma vez foi no site da GNT. Quando vimos o título "Filé mignon assado servido com batata recheada ao brie e presunto de Parma" já sabíamos que era esta, depois de ver o vídeo e a receita na integra ligamos para nossos padrinhos.
Veja receita

Ainda na sexta tentamos fazer somente a batata, até porque o molho da carne ia dar um trabalhão. Esta foi nossa sorte, pois deu errado, hehe. O tempo de cozimento da batata na receita é de 40 mins a 180 graus, mas na prática (ou em um forno normal) não é bem assim.

Já no sábado fomos pras cabeça, fazer este molho flambado pela primeira vez no dia que recebemos visita, mas não era qualquer visita. Nosso padrinho assumiu a frente do molho enquanto fazíamos a carne e o recheio da batata, foi a nossa sorte, o molho ficou ótimo e rendeu umas boas risadas na cozinha.

Está ai o resultado, sem dúvida foi o melhor vinho e o melhor prato do blog até hoje.

Espaguete com camarões, vinho branco e rúcula

2012-11-04T14:11:00.000-08:00

Domingão, nada melhor que uma macarronada né! Porém hoje resolvi inovar e recorri ao Jamie, claro.
Achei esta receita que vai vinho branco no molho de tomates e achei super diferente. Inclusive essa foi a primeira receita que fizemos do livro "A Itália do Jamie".

Anota ai:

Este ficou igual a foto :P

Ingredientes:

450g de espaguete

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de Oliva extra virgem

2 dentes de alho descascados e picados finamente

1 ou 2 pimentinhas vermelhas picadas

400g de camarões sem casca

1 taça pequena de vinho branco

2 colhes de sopa de molho de tomate

Raspas da casca e suco de limão siciliano

2 punhados de rúcula picada grosseiramente

Modo de fazer:

Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e salde acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, aqueça 3 generosos fios de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira larga e misture o alho e a pimenta vermelha. Assim que o alho começar a dourar, acrescente os camarões e salteie-os por 1 minuto. Em seguida adicione o vinho branco e o molho de tomate e cozinho em fogo brando por 2 minutos.

Quando a massa estiver pronta, escorra-a e reserve um pouco da água do cozimento.

Misture o espaguete com o molho, esprema o suco de limão e acrescente metade da rúcula picada.

Coloque um pouco da água do cozimento se você quiser o molho mais leve, e acerte o tempero.

Coloque o outro punhado de rúcula quando estiver quase desligando o fogo e misture. Divida entre 4 pratos e polvilhe com as raspas de limão.

Resultado: Uma macarronada super leve e deliciosa!

Arroz doce

2012-11-04T14:10:00.000-08:00

Em um domingo a tarde de frio nada melhor que um arroz doce bem quentinho.
Apesar de todos gostarem do arroz doce frio, eu e o Gerson gostamos dele bem quentinho. Essa receita aprendi a fazer com a minha mãe. Delicia!!

Ingredientes
1 litro de leite
1 xícara de arroz
1 lata de leite condensado
quanto baste de canela-da-china em pó para polvilhar

Modo de Preparo:
Numa panela, cozinhe o arroz na água até que o arroz fique bem macio. Acrescente em torno de meio litro a um litro de leite e fique mexendo com uma colher de pau para não grudar no fundo da panela e o leite não derramar.
Acrescente também em torno de meia lata de leite condensado para adoçar.

Quando o leite ferver diminua o fogo. Deixe cozinhar até secar o leite e ficar um doce cremoso.
Acrescente mais leite se necessário e leite condensado para adoçar.
Quando o leite secar e o arroz tiver bem macio, retire do fogo.
Coloque o arroz-doce numa travessa, polvilhe com canela e sirva.

Saudades do Colégio Padre Anchieta.

Salmão a moda da casa

2012-10-28T06:44:00.000-07:00

Esta receita foi feita em 11/03 mas só estamos postando hoje por motivos de força maior.

Faz algum tempo que estamos querendo fazer uma receita com salmão, mas até agora não encontramos uma receita ao nosso gosto. Hoje a vontade foi tanta que resolvemos improvisar. A Vanessa comeu um prato onde o salmão era servido frito com alho, então vamos para o [Ctrl + C] e [Ctrl + V].

Vamos a receita!!
Tempere as postas de salmão com limão, sal e pimenta do reino branca. Jogue alho picado por cima e deixe descansar por 30 minutos para pegar o tempero.

Coloque o peixe para fritar em uma frigideira com azeite. Importante, bote a posta com o alho virado para cima e tampe por aproximadamente 9 minutos. Em seguida vire o salmão e deixe por mais 5 minutos para que o alho frite. Mais do que isto pode queimar.

Sirva com arroz integral e salada e vai ter um prato super light. No caso da foto fizemos batatas sautê.

Dica: Regue o salmão com um pouco de azeite e coloque salsinha picada em cima .. fica ótimo!!

Em resultado dos inúmeros anos de pratica em Copiar e Colar o prato saiu ótimo! Recomendo tentarem em casa, é rápido, fácil e muito bom!!

De volta a ativa

2012-10-12T20:00:00.000-07:00

Depois de 6 meses sem nenhum post voltamos a ativa, firmes e fortes :P

Estes últimos meses foram muito bons mas também muito corridos, quem já casou sabe do que estou falando... Apesar da falta de posts não largamos o osso, temos algumas receitas que fizemos e que só falta escrever e também fizemos uma fantástica pesquisa de campo para o nosso blog :P Aguardem...

Bom vamos a receita...

Este feriadão, dia das crianças, resolvemos fazer uma carne mais complicada para aproveitar o tempo livre. Assistimos o Claude fazer esta receita na GNT e ficamos com MUIIITA vontade mas tava na cara que não ia ser moleza.

Não vou nem tentar explicar a receita, segue ai: http://gnt.globo.com/receitas/File-mignon-assado-servido-com-batata-paillasson.shtml

Foi uma festa na cozinha, são mais de 20 ingredientes em um espaço pequeno, sem contar a tarefa de flambar o molho. O resultado esta ai, a foto não diz muito mas foi sem dúvida o nosso melhor prato (até hoje).

Pra acompanhar tomamos um Cabernet Sauvignon (Casa Valduga Premium 2008) que foi a combinação perfeita para o prato. Merecido primeiro lugar até o momento no "Quanto vale o show?".

Durante a janta percebemos que o molho flambado da carne se parece muito com o molho do Fettuccine ao Vinho da Usina das Massas (Restaurante em Porto Alegre). Já faz algum tempo que tentamos reproduzir este molho.

Resolvemos fazer um tira teima no sábado, trocamos a batata pelo macarrão e o resultado ficou melhor ainda. Estamos chegando perto!

A tradição da Páscoa

2012-04-06T22:00:00.000-07:00

O feriado da Páscoa sempre foi cheio de tradições para mim, passar o dia na casa dos meus avos, toda a família reunida e é claro muita comida. Para comemorar vou postar duas receitas que fizeram parte da minha Páscoa.

Na família da minha mãe não podia faltar o bacalhau no feriado “ora pois”. Minha avó fazia o peixe em postas, batatas, brócolis, ovos e cebola. A dona Maria comandava a cozinha que servia um batalhão. Nem tentamos fazer a receita dela, a Vanessa achou muita responsabilidade fazer uma receita pela primeira vez com visita em casa. Recebemos meus pais e irmãos para jantar na sexta-feira santa.

Então fizemos a mesma receita do ano novo e para acompanhar vinho branco J.P. Chenet - Chardonnay, que também é velho conhecido nosso. O prato ficou ótimo, melhor que da primeira vez.

Já na família do meu pai era época de fazer Crás. Um pão tradicional árabe feito especialmente para o feriado da Páscoa. A minha avó, dona Hilda, junto com meu pai e tios preparava a massa para levarmos a padaria de madrugada para usarmos o forno antes de o padeiro fazer sua primeira leva de pães.

Apesar de não saber a receita e não ter conseguido ajudar a fazer, pois estava no trabalho :( achei importante colocar neste post para agradecer ao meu pai, tias e primos que, na terça-feira passada, iniciaram as 5 horas da manhã preparando a massa e finalizaram as 5 horas da tarde retirando o pão do forno.

Foi uma Páscoa maravilhosa. Todos reunidos, muita comida e matando a saudades dos meus avós como podemos.

Família querida foi muito bom ter todos em casa.

Pai, Tia Ceide, Nadia, Renato, Vitão valeu pelo Crás. Esta maravilhoso!

Feliz Páscoa para todos.

Entressafra

2012-04-01T20:00:00.000-07:00

Pessoal, andamos ocupados com trabalho, família e PS3 por isto estamos fazendo uma dieta a base de pizza congelada, Habibs e paçoquinha. Em breve voltaremos à ativa postando uma receita de Salmão que fizemos a algumas semanas.

Estrogonofe de Frango e Alho-Poró para despedida

2012-02-03T22:00:00.000-08:00

Esta foi a receita que motivou eu e a Vanessa a criarmos este blog, gostamos tando dela que guardamos para fazer (e postar) em algum evento. Hoje estamos reunindo uma turma que trabalhou comigo entre 2.001 e 2.005 para se despedir da Deinha.

A Deinha esta voltando para a Itália para terminar o curso de Storia e tutela dei beni artistici na Universidade de Florença. Sem comentários morar na Toscana para estudar mas a saudade não deve ser fácil.

Esta receita é do livro Jamie Revolução na Cozinha (pg 34). Ela é para duas pessoas mas como a turma é grande ficamos com receito de não acertar na quantidade.

Fizemos a receita para 7 pessoas, ficou muito boa, a Vanessa acertou direitinho mas os furões acabaram por fazer sobrar. Bom para mim que vou comer esta delicia no final de semana.

Deinha, boa viajem, bons estudos, mantenha o Sol na Toscana atualizado. Estamos aguardando seu retorno!

Pessoal, brigadão pela visita. Espero que tenham gostado da noite e da comida.

Picanha ao molho de Mostarda com Vinho Tinto

2012-01-24T10:00:00.000-08:00

O post de hoje é especial, não necessariamente pela receita ou pela data, mas sim pelo evento. Hoje convidamos o primeiro casal a serem nossos padrinhos de casamento, Luciana e Maicon.

A Luciana é minha amiga e irmã de coração, o Maiquito é um bom moço de família (como dizia minha mãe). Juntos formam o casal perfeito! Eu já tive o prazer de ser madrinha desse casal lindo e agora eles serão os nossos. Estamos muito felizes por terem aceitado nosso convite, foi uma noite mais que especial e divertida.
Resumindo: poker, vinho, um ótimo prato e bons amigos = noite perfeita.

Vamos a receita. Esta quem nos passou foi o próprio Maicon, que é um cozinheiro de mão cheia. Vai na integra:

Ingredientes:
1 picanha de +/- 1,2 kg
4 colheres de mostarda
5 colheres de azeite
4 dentes de alho amassados
1 pitada generosa de pimenta do reino
1 pitada de pimenta do reino branca
1 pitada de coentro moído
1 pitada generosa de chili
100 ml de vinho tinto
sal a gosto

Em um recipiente pequeno coloque todos os ingredientes.Mecha até virar um creme homogêneo. Fure em vários lugares a peça de picanha. Se for um fã de alho, pode inserir nos furos lascas de alho.
Estenda o papel alumínio sobre uma superfície. Coloque a picanha sobre o papel e espalhe o creme sobre ela. Enrole a picanha com o papel de forma a manter todo o creme dentro. Importante é deixar a gordura da picanha para cima na assadeira. Reserve a picanha por uma hora.
Asse a picanha com o papel por 50 minutos. Retire do papel alumínio e despeje toda a água na assadeira quando retirar o papel. Retorne a assadeira por mais 10 minutos ao forno. Se o forno possuir a função Dourar pode ligar que fica melhor ainda.

Brigadeiro de Colher, de Nutella e de Hershey's! Nhami!

2012-01-18T09:00:00.000-08:00

Para quem nunca fez ou provou um brigadeiro de Nutella aqui vai meu recado: ESTA ESPERANDO O QUE?

Esta semana bateu aquela vontade de chocolate. Eu não posso comer muito doce e a Vanessa esta enfrentando o eterno dilema das mulheres então enrolamos até hoje, mas não teve jeito!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 e 1/2 colher de sopa de chocolate do frade
1 e 1/2 colher de sopa de chocolate em pó Hershey's (ele é um pouco amargo mas fica muito bom)
2 e 1/2 colheres de sopa de Nutella

Misture o leite condensado e os chocolates em pó, misture bem antes de colocar no fogo para que o chocolate se dissolva bem no leite condensado. Em seguida coloque a Nutella e a manteiga. Misture e leve ao fogo baixo sempre mexendo bem até dar o ponto de desprender do fundo da panela.
Desligue o fogo e está pronto! Coloque em tigelas e coma de colher!!

Para os chocólatras que ainda não provaram esta magavilha esta ai a oportunidade. Siga a receita e depois volte aqui pra contar o resultado.

Macarronada básica do domingo

2012-01-15T08:00:00.000-08:00

Hoje é dia do bom e velho macarrão. Nada melhor que uma comidinha rápida e simples depois de quatro horas de estrada. E falando em comida rápida vem logo macarrão na cabeça ainda mais quando sentimos o cheirinho do manjericão que trouxemos de Minas (obrigado dona Lourdes).

A receita não tem nada demais .. cozinhe o macarrão com sal e reserve. Em uma frigideira, coloque azeite e doure alho e cebola. Em seguida coloque um pouquinho orégano e o tomate pelado. Caso deseje, acrescente também o que tiver na geladeira (bacon, calabresa, milho ... ). Tempere como desejar (sal, pimenta, salsinha, cebolinha). Deixe ferver até os tomates reduzirem.

Desligue o fogo e é claro, acrescente as folhas de manjericão que dá um gostinho ótimo na massa. Misture com a massa. Prontinho! Mangia che te fa bene!!

Famoso estrogonofe

2012-01-06T20:00:00.000-08:00

Primeira sexta-feira do ano pessoal, hoje é dia de uma comidinha caseira, simples e rápida: estrogonofe. Sem medo de errar este é o meu prato preferido para o dia a dia.

Ingredientes:
400g de filé mignon cortado em cubinhos
1 cx creme de leite
1/2 lt de molho de tomate
100 g de champignon
Cebola
sal ou tempero de carne a gosto
1 dente de alho

Preparo:
Tempere a carne com alho e sal (ou como preferir). Refogue a cebola e em seguida acrescente a carne. Deixe a carne dourar. Em seguida coloque o molho de tomate e o champignon. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo e, ainda muito quente, coloque o creme de leite, sempre misturando bem.
Sirva com arroz branco e batata palha. Eu gosto de usar a batata palha extra fina. Fica ótimo!!

Para acompanhar um vinho tinto português Alandra. Achei muito bom o poeminha escrito na garafa, vale compartilhar:
"Os Aloendros da Herdade do Esporão inspiram este vinho, feito com amor e com saudade, suave e perene como a flor sem nome que todos os anos floresce em memória de um amor eterno."

Hã! Bacalhau frito? Com curry???

2012-01-02T22:30:00.000-08:00

Pois é, meu amigo Jamie passou uma receita de bacalhau frito com curry que fiquei intrigado. Por um lado eu adoro comidas com tempero forte por outro não manjo muito de cozinha mas dai ele falou: Gerson, "Qualquer pessoa pode aprender a cozinhar em 24 horas" dai eu topei claro, já aprendi Java em 24 horas, cozinha vai ser bico. Bora fazê este trem sô.

Foto do Livro | Foto do Prato

Este prato fez jus ao nome do blog, ficou uma "Magavilha": O bacalhau da receita é fresco com pele e não salgado como o vendido no brasil (só descobri na interné depois de fazer é claro), não tínhamos o limão-siciliano, a receita menciona "Curry Suave" e nem sei se isto existe!

A foto do livro deve ser "meramente ilustrativa" ou então passamos longe de chegar perto do resultado esperado. O gosto não estava ruim mas a nossa expectativa pela foto estava alta.

Para compensar o vinho estava ótimo, o último Jolimont Branco de gramado (saudades de Porto Alegre) foi consumido e com ele parte da minha fé em aprender a cozinhar em 24 horas.

Sem brincadeiras o livro Jamie Revolução na Cozinha é ótimo e esta receita esta na pg 258. Também sem brincadeira na capa ele fala: "Qualquer pessoa pode aprender a cozinhar em 24 horas".

Jamie, eu não consigo!

Enfim 2012 chegou

2011-12-31T23:59:00.000-08:00

Como já postamos anteriormente, resolvemos fazer bacalhau a Gomes de Sá para a virada. Começamos cedo os preparativos para a ceia brindando 2012 com um espumante Salton Brut, leve e com sabor agradável, acompanhado com petiscos de queijos com azeite.

Graças ao nosso beta teste o bacalhau da virada ficou impecável, sal e quantidade na medida certa, vinho branco Santa Helena e música (Rock é claro) para acompanhar... tudo perfeito!

Nossa virada foi ótima .. com pensamentos positivos para o Ano que se inicia e com a certeza de que 2012 será um ano inesquecível!!

FELIZ ANO NOVO !!!

Esperando...

2011-12-31T11:21:00.000-08:00

Que dia mais gostoso, nada pra fazer, a cidade esta silenciosa e até o sol abriu a tarde. Estamos só esperando o ano novo chegar. Esperando que ele traga muita coisa boa pois 2012 vai ser um ano e tanto.

Enquanto o ano novo não chega o nosso kibe de ontem rendeu então hoje fritamos.

E ai? vai uma cervejinha? (Antes que você responda SIM, ele esta tão bom quanto parece na foto)

Que Deus ilumine a todos neste 2012! Beijos e até ano que vem.

Kibe cru e visita

2011-12-30T09:00:00.000-08:00

Hoje tivemos companhia, meu pai veio jantar em casa e para a noite resolvemos fazer kibe cru (desta vez fui eu quem fiz), receita fácil, rápida e certeza de agradar o velho.

Ingredientes:

1kg de carne moída (usamos patinho)
500g de trigo para kibe (1 pacote)
2 colheres de manteiga
4 dentes de alho
sal a gosto
hortelã

Preparo:
Misture tudo até virar uma massa uniforme. Pronto!
Sirva com cebola picada, hortelã e azeite

Para acompanhar fizemos mjadra (arroz com lentilha) e uma salada. Mission Accomplished! Todos gostaram e repetiram.

Bacalhau de ano novo

2011-12-28T21:00:00.000-08:00

Este ano novo vamos passar aqui em casa mesmo e para a ceia resolvemos fazer bacalhau à Gomes de Sá (ora pois).

Bacalhau à Gomes de Sá

Procuramos a receita na interné e fizemos o beta teste hoje (Ok a Vanessa fez). A receita é tranquila e não requer muito esforço.

O primeiro desafio foi a quantidade pois a receita é para 1kg bacalhau e, no inicio, achamos que o nosso critério (olhometro) não foi muito acertivo.

No final a quantidade acabou servindo bem duas pessoas. Eu achei que poderíamos ter dessalgado um pouco menos mas para o gosto da Vanessa ficou bom de sal.

Se sobrar umas batatas, como sobrou por aqui, junta com o azeite, salsinha e um vinhozinho que, enquanto o prato vai ao forno, cai muito bem.

Para acompanhar um vinho italiano (Valdorella - Frascati Superiore - 2010), razoável, nada de mais na verdade. O preço é justo mas, na oportunidade de experimentar outros, não compraria novamente.

Estamos prontos para a virada. Feliz ano novo para todos!