QUEIJOS ESPECIAIS

MAIS UM POUCO SOBRE QUEIJOS

2012-02-07T05:15:00.000-08:00

Queijos

De massa cozida, duros, azuis, de leite de vaca ou de cabra, de origem francesa ou de outros países, descubra os segredos dos melhores produtos nacionais. Saiba comprar e conservar e constate ainda que combinar queijo e vinho não é tão simples como se pensa.

A matéria-prima é sempre a mesma, o leite. Mas é possível produzir bons queijos finos no Brasil? Sim. “Nas regiões montanhosas de Minas Gerais, as noites e manhãs são frias e os patos ricos em minerais. Soma-se a isso uma forte cultura queijeira de quase três séculos e um plantel de gado leiteiro muito bem adaptado. Ou seja, condições para um verdadeiro ‘terroir’, que garante matéria-prima de qualidade”, diz o maître fromager Jair Jorge Leandro.

O mesmo ocorre em algumas regiões de São Paulo e na serra do Rio de Janeiro. Assim como o vinho, um fator que diferencia um queijo nacional de um similar importado é o “terroir”, que combina detalhes específicos de solo e condições climáticas. Ou seja, o leite produzido na região dos Queijos Especiais, conhecida como “Circuito dos Queijos Finos” – uma espécie de quadrilátero, tendo como vértices as cidades de Lavras, Cruzília, Andrelândia e Madre de Deus – em Minas Gerais, é diferente do leite da França ou da Itália, por exemplo.

A legislação brasileira também exige que o leite seja pasteurizado, enquanto na Europa, os queijos são feitos com leite cru. Leandro ressalta outro aspecto importante: o tempo de maturação, que influencia no sabor, na textura e no aroma. “O brasileiro está habituado a comer queijos no estágio inicial de maturação, já o europeu consome queijos próximos do ápice ou até após a maturação”, ele explica.

Apesar do consumo de queijos no Brasil ser irrisório (2,7 quilos per capita) comparado a países como Grécia (28 quilos), França (23 quilos) ou mesmo ao nosso vizinho, a Argentina (11 quilos), produzimos mais de 200 tipos de praticamente todas as famílias. Entre elas estão as de mofo branco, como o Camembert e o Brie; mofo azul, como o Gorgonzola; de pasta filada, como o Provolone; de fermentação propiônica, típica dos grandes queijos suíços, como o Gruyère; de casca tratada, como o Saint Paulin; massa cozida, como o Creme Bola ou o Gouda; chèvres (queijos de cabra) e duros, como o parmesão.

O queijo é um alimento com dez mil anos de história. “No Brasil, ela remonta ao século 18, na região do Serro Frio (Minas Gerais) quando portugueses tentaram obter um queijo similar aos do tipo Serra, comuns em Portugal, porém, com leite de vaca, já que não havia ovelhas leiteiras naquelas paragens. Foi o início do Queijo Minas”, conta Jair Jorge Leandro, autor do livro “Queijos - do Campo à Mesa”, da Editora Melhoramentos e da Empresa das Artes.

“Em 1880, um comerciante português trouxe dois queijeiros da Holanda para produzir o Edam nas terras de Palmyra, na Serra da Mantiqueira, no Vale do Paraíba, que originou o popular Queijo do Reino. Em 1920, foram os dinamarqueses que se instalaram na região, hoje conhecida como o Circuito dos Queijos Especiais. Eles lançaram o queijo prato (diferente do encontrado nos mercados), criaram a variedade Minas Frescal e diversos queijos, todos de origem dinamarquesa, mas que foram batizados com nomes de produtos semelhantes produzidos em outros países, como Gouda, Gruyère e Gorgonzola.”

Com alto valor nutricional, rico em cálcio, fósforo, proteína e vitamina A, o queijo é excelente para a alimentação diária. “Ele também possui ácido linoléico conjugado que ajuda a combater a gordura abdominal”, garante Silmara Figueiredo, consultora de marketing da Associação Brasileira das Indústrias de Queijo (Abiq). “O consumo dos tipos comuns, como o prato, representa 65% e é maior entre o público feminino”, ela explica. “Já os queijos finos, de sabor pronunciado, são mais apreciados pelos homens e estão associados ao prazer e às bebidas alcoólicas.” (Especial para o Mídia News)

Dicas de como comprar e degustar

Como comprar

Veja se a loja está acostumada a trabalhar com esse produto. Para isso, verifique se o estoque é variado e se os equipamentos usados para a conservação dos queijos estão em bom estado. Compre só a quantidade a ser consumida, evitando armazenar por muito tempo.

Como guardar

Guarde as sobras dos queijos dentro de sacos plásticos. Feche bem e coloque na parte baixa da geladeira. Faça verificações periódicas. Se perceber a proliferação de bolor (desde que superficiais), abra o saco e lave com água e sal.

Como montar uma tábua de queijos

Uma tábua deve ter no mínimo três tipos de queijos. Geralmente, são utilizados de cinco a sete tipos, de famílias diferentes, como mofo branco, mofo azul, casca tratada, massa cozida, chèvres e duros.

Como degustar

Eles devem ser consumidos do sabor mais suave ao mais forte. Para acompanhar, pão (francês ou italiano) é obrigatório. Complemente com geléias, frutas secas (passas, damascos, entre outras) e frescas, como uvas e morangos.

Por que alguns queijos têm furos?

Eles surgem devido à presença no leite da bactéria Propionicum Bacterium Shermanii (a Bactéria Propiônica).

Matéria de Eliane Barbosa

PROPAGANDA DO QUEIJO PASTOR

2012-02-06T06:20:00.000-08:00

QUEIJO BRILLAT-SAVARIN

2012-02-03T08:58:00.000-08:00

Brillat-Savarin: queijo com recheio de historia

jun 6th, 2011 by Cristina Cataldi Pedrosa

Este queijo delicioso foi criado em 1930 por Henri Androuët, pai do grand fromager Pierre Androuët. Seu nome é uma homenagem ao famoso gastrônomo e politico do final do século XVIII, Jean Anthelm Brillat-Savarin.

Brillat-Savarin deixou frases que entraram para a história, entre as quais ” Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es “.

O queijo é cremoso e tem um sabor suave. Ele é produzido o ano inteiro e é perfeito com um vinho da região de Bordeaux: um Saint Emilion por exemplo… Experimente !

Publicado no tweet de PARIS RD/RG

QUEIJOS ESPECIAIS: NUNCA DIGA NÃO AO PANDA (legendas em português)

2012-01-31T12:15:00.000-08:00

QUEIJOS ESPECIAIS: NUNCA DIGA NÃO AO PANDA (legendas em português)

Comercial criativo, diferente, original, simpático e muito marcante. Trilha sonora cativante e de de alta qualidade.

Música de Buddy Holly, de 1958, "True Love Ways"

Sem mulher de biquini, sem apelação, sem praia.

Ainda bem que ainda existem seres inteligentes no mundo!

NUNCA DIGA NÃO AO PANDA (legendas em português)

2012-01-31T12:12:00.000-08:00

CONHEÇA O QUEIJO E A CERVEJA DE CHIMAY - BÉLGICA

2012-01-30T11:04:00.000-08:00

Considerada uma das melhores cervejas do mundo, a Chimay é produzida em uma abadia de Scourmont.
O mais curioso é que eles produzem alguns queijos extraordinários de casca tratada,

Direitos Reservados: Globo Rural
Link do vídeo original:
http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1788471-7823-FABRICACAO+DE+QUEIJO+E+CERVEJA+MOVIMENTA+ECONOMIA+DE+CIDADE+NA+BELGICA,00.html

COMERCIAL INSTITUCIONAL DE QUEIJOS DA CALIFÓRNIA

2012-01-30T03:50:00.000-08:00

CONSUMO DE QUEIJOS NO BRASIL CONTINUA EM ALTA

2012-01-23T11:26:00.000-08:00

BRIE DE MEAUX COM MAÇÃ GRANNY SMITH - RECEITA CROCANTE

2012-01-23T09:53:00.000-08:00

EMPANADO CROCANTE DE BRIE DE MEAUX COM MAÇÃ GRANNY SMITH

(Está em francês, mas é auto-explicativo)

DESINFORMAÇÃO SOBRE QUEIJOS

2012-01-12T09:16:00.000-08:00

Vejam quanta desinformação e até ignorância sobre o assunto proferida por gente que deveria estudar mais antes de se pronunciar na televisão.

Os dez mil anos de história e tradição dos queijos se transformaram em uma ricota medíocre e "levemente" temperada.

Não é à toa que o brasileiro apresenta um dos menores índices de consumo de queijo por habitante.

MAIS DOIS COMERCIAIS DO QUEIJO PANDA

2012-01-12T04:26:00.001-08:00

Um tremendo sucesso...

OS QUEIJOS NOS TEMPOS DE JERUSALÉM ANTIGA

2012-01-06T10:18:00.000-08:00

O VALE DOS QUEIJOS - EM JERUSALÉM

Labneh com azeitonas e pão árabe

Central Valley, onde ficava o Vale dos Queijeiros

Tiropeon Valley (ie, "Vale dos Queijeiros") é o nome dado por Josephus, o historiador para o vale ou ravina rochosa que nos tempos antigos separava o Monte Moriá do Monte Zion, em Jerusalém. Este vale, que agora é preenchido com uma vasta acumulação de lixo, é quase uma planície,. No passado era cruzado por pontes, a mais notável foi a Zion Bridge, que foi, provavelmente o meio mais comum de comunicação entre o palácio real em Zion e o templo. Um fragmento do arco da ponte (chamado "Arco de Robinson"), que se projeta a partir da parede do santuário, foi descoberto por Edward Robinson em 1839. Este arco foi destruído pelos romanos, quando Jerusalém foi tomada.

Era nesse vale que se desenvolvia uma atividade queijeira com muitos artesãos produzindo os queijos Labneh e as coalhadas secas.

Easton's Bible Dictionary

COMERCIAL CHAMA PARA CONSUMO DE QUEIJOS PORTUGUESES

2012-01-05T03:50:00.000-08:00

Os queijos podem ser de ovelha, vaca, cabra ou de mistura, mas para a atriz Maria João Abreu são todos produtos de referência para Portugal, muitos têm já a chancela da União Europeia com a classificação de denominação de origem protegida.

O QUEIJO PARMIGIANO REGGIANO - Jornal Hoje (TV Globo)

2012-01-04T04:55:00.001-08:00

UM GRANDE CHEESEBURGER - "THE UNCLE SAM"

2012-01-04T04:29:00.000-08:00

Dentre os grandes sanduíches preferidos pelos americanos, destaca-se o Uncle Sam, um cheeseburger clássico, com todos os ingredientes que tornaram esse tipo de lanche um dos favoritos do mundo.

Receita:
1 Pão de Hamburger
2 fatias de queijo Cheddar natural
2 Hamburgers
Alface, Tomate, Bacon e Cebola Roxa
Maionese e Catchup

Queijos para uma ceia de Natal fora do óbvio!

2011-12-21T11:34:00.000-08:00

Home Blog Inspiração Coletiva Queijos para uma ceia de Natal fora do óbvio!

20/12

Por: Editor Brastemp

Na: Terça-feira

Queijos para uma ceia de Natal fora do óbvio!

O Natal está chegando! E aí, já tem em mente o que vai servir na ceia? Essa refeição é tão carregada de simbolismo e tradição que alguns pratos simplesmente não podem faltar. Mas não dá vontade de mudar um pouco e renovar essa tradição, adicionando pratos diferentes na mesa natalina? Uma boa saída é usar e abusar de toda a variedade de sabores, texturas e sensações dos queijos.

O Raphael Despirite já mostrou para a gente como o queijo é um alimento carregado de história. É o primeiro alimento elaborado pelo homem, aproveitando o processo natural de fermentação do leite, afirma o Maître Fromager (Mestre Queijeiro) Jair Jorge Leandro.

Praticamente todos os povos europeus têm algum tipo de queijo na ceia, que varia conforme o país e a região. Normandia, por exemplo, o camembert é par certeiro da famosa cidra local nos brindes. Os portugueses costumam ter um queijo Flamengo, que é um queijo de origem holandesa, muito consumido em Portugal. “Essa tradição chegou até nós, principalmente no Nordeste, onde o queijo-do-reino não pode faltar na mesa de Natal”, conta.

Jair diz que o queijo é um alimento leve, que pode aparecer de várias formas na ceia, inclusive em receitas apropriadas ao calor. “Diversos pratos à base de queijo caem muito bem no verão. Uma opção leve e deliciosa é a torta de mascarpone com gorgonzola, em camadas. Outro exemplar que já está caindo no gosto dos brasileiros é o queijo brie, que harmoniza muito bem com geleias e frutas secas.”

Os queijos também têm papel de destaque na sobremesa. “O italiano tiramisu, elaborado com mascarpone e café, é um exemplo. O cheese cake, que pode ter o cream cheese ou o cottage em sua receita, também é sucesso garantido. Até as nossas diversas receitas de romeu e julieta caem bem.”

E, claro, nada como um bom vinho para harmonizar com os queijos. Jair lista vinhos mais leves e refrescantes para combinar com o clima de Natal no verão, e de quebra recomenda alguns tipos de cerveja que casam bem com os queijos. “Os principais vinhos consumidos no Brasil vão muito bem. Defendo que os vinhos brancos refrescados fazem uma boa figura e os fortificados, como o Porto, também. Acho interessante a utilização de vinhos verdes, pois são leves e refrescantes, além é claro dos espumantes.”

Experimente enriquecer sua ceia de Natal com a riqueza dos queijos! Para ajudar, deixamos uma entrada deliciosa e super fácil do mestre Jair: Tâmaras com mascarpone e gorgonzola:

Ingredientes:

1/4 xícara de Queijo Mascarpone

2 colheres (sopa) Queijo Gorgonzola
8 tâmaras cortadas ao meio

1/4 xícara de nozes picadas

Modo de preparo:

Misture o Mascarpone, o Gorgonzola e as nozes picadas e recheie as tâmaras. Coloque meia colher de sopa da mistura dos queijos em cada metade da tâmara e para finalizar, coloque pedaços de nozes.

SUGESTÃO DE QUEIJOS PARA A CEIA DE NATAL

2011-12-20T03:14:00.000-08:00

Ceia com mais sabor.

As festas de fim de ano são uma excelente oportunidade para servir e degustar queijos.

13/12/2011

Fonte: Jair Jorge Leandro - Especialista em Queijos

As festas de fim de ano são uma excelente oportunidade para servir e degustar queijos. Com um toque de bom gosto e uma pequena seleção de queijos de qualidade, a mesa de Natal vai ganhar muito em beleza e originalidade.
Para fazer sucesso com os convidados não é necessário comprometer o orçamento. É possível servir, por exemplo, o famoso plateau de fromages (ou “tábua de queijos”), hábito tão difundido entre os europeus.
Considerando a variedade de tipos, é possível realizar dezenas de combinações, o que torna a tarefa de escolher os queijos um agradável exercício de criatividade. Há também de se levar em conta as bebidas e os complementos, que afinal, são determinantes para a correta seleção das peças da mesa da ceia.
Para não errar na seleção, ter em mente algumas características básicas dos queijos é essencial. O primeiro ponto é que eles são classificados pela textura, segundo pelo processo de fabricação e, posteriormente, por “famílias”.
Utilizar o último critério para definir o que será servido é a melhor pedida. As “famílias” agrupam queijos que possuem características marcantes em comum: os “Queijos Azuis”, por exemplo, possuem como característica principal a presença do fungo “penicillium roqueforti” na massa. Os representantes mais famosos desta família são o Gorgonzola e o Roquefort.
Já a família dos “Queijos com Mofo Branco” é composta por tipos como o Camembert e o Brie, maturados pela presença do “penicillium candidum”.
Há mais famílias, é claro, e as citadas são meramente ilustrativas.
A divisão, ao contrário de complicar, ajuda a compor a mesa de recepção, porque uma das primeiras regras da apresentação é não mesclar tipos da mesma família. Se o desejo é servir quatro tipos, é possível escolher um de mofo branco, um de mofo azul, um queijo de massa semicozida, como o Colonial e um queijo duro, como Parmesão Premium.
Utilizando queijos bastante conhecidos para compor a tábua, esta ficaria assim:
Brie, Gorgonzola, Colonial e Parmesão.
Para refrescar a degustação, é recomendável servir também um patê ou um boursin. Outros complementos possíveis são os talos de salsão, bastonetes de cenouras, frutas secas, frutas frescas, geléias e castanhas variadas, além dos pães, que são imprescindíveis.
Os vinhos devem ser escolhidos para harmonizar a maior parte dos queijos presentes na tábua, e não há necessidade de muitos tipos da bebida. Um bom espumante, sempre presente, um vinho tinto e um branco podem proporcionar bons resultados. Se a opção for por cervejas especiais, é interessante que haja uma Pilsen leve e uma Ale mais encorpada.
A reação dos convidados vai recompensar plenamente o preparo, e o desafio do anfitrião será o de se superar na seleção de novos tipos de queijos para o próximo ano.

Publicado por Queijo com Prosa

COMERCIAL DE QUEIJO POLITICAMENTE INCORRETO

2011-12-12T06:59:00.001-08:00

QUATRO RECEITAS DE QUEIJOS PARA O FIM DE ANO

2011-12-12T06:35:00.001-08:00

NOVA LOJA VERDE - DESTA VEZ, NA GRANJA VIANA

2011-12-07T01:40:00.000-08:00

PÃO DE AÇÚCAR INAUGURA LOJA VERDE NA GRANJA VIANA

São Paulo, novembro de 2011–A Granja Viana ganhará o seu primeiro supermercado verde. No dia 17 de dezembro o Pão de Açúcar inaugurará uma nova loja no local, levando o que a rede tem de maior diferencial em sustentabilidade, tecnologia e serviços. Com investimentos de R$ 15 milhões, o Pão de Açúcar São Camilo, oferece, em 1340 m² uma ampla solução de produtos e serviços com grande reforço em conceitos e práticas de gestão e consumo sustentáveis. Além disso, a loja gerará cerca de 200 empregos diretos e indiretos.

“Atento aos moradores e buscando ainda mais sinergia com a Granja Viana, o Pão de Açúcar traz o que há de mais moderno em construção sustentável com um modelo de supermercado pioneiro, construído e operado de forma a garantir o menor impacto ambientável possível”, declara João Edson Gravata, Diretor de Operações do Pão de Açúcar. Reconhecidas por seu pioneirismo em ações socioambientais, as lojas verdes do Pão de Açúcar são o ponto alto da estratégia. “Nessas unidades reunimos as ações sócio ambientais de maior sucesso da rede, além de novidades que buscamos continuamente dentro da nossa estratégia de inovação e que gerem valor ao cliente”, completa o executivo.

Com foco na eficiência no uso de recursos, uma loja verde conta com soluções completas para o descarte correto de resíduos e materiais recicláveis; diminuição do impacto socioambiental no processo da edificação; e consumo racional de água, energia e insumos. A loja possui uma linha diferenciada de produtos, com amplo sortimento de alimentos orgânicos.

“O morador da Granja Viana é preocupado com a sustentabilidade e busca engajamento nesse assunto. Tanto que, a loja já existente na região, é a 2ª da rede que mais arrecada materiais recicláveis em todo Brasil: cerca de 50 toneladas por mês, o que reforça o envolvimento da comunidade da região em praticar ações sustentáveis”, explica Gravata. A loja é inaugurada no mesmo ano em que o Pão de Açúcar assumiu o seu Compromisso com a Natureza, que contempla, entre outras ações, o desafio deexpandir as iniciativas verdes para todas as lojas da rede.

Com a inauguração da loja São Camilo, o Pão de Açúcar passa a contar com cinco supermercados verdes – sendo três em São Paulo (Vila Clementino, Augusto Tolle e Tamboré) e um em Indaiatuba, no interior paulista - esta, a primeira loja verde da América Latina com certificação LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), maior reconhecimento mundial para certificação ambiental de edificações.

LOJA VERDE

O Pão de Açúcar São Camilo foi concebido dentro dos critérios da certificação internacional LEED, que prevêem normas construtivas e procedimentos que aumentam a eficiência no uso de recursos e diminuição do impacto sócio-ambiental no processo da edificação. Segundo o USGBC (United States Green Building Council), com as medidas adotadas no sistema LEED, espera-se significativa redução das emissões de resíduos. Ainda de acordo com o USGBC, as expectativas de economias possíveis prevêem 30% em energia, 35% em emissões de carbono, 30% a 50% de água e de até 90% no descarte de resíduos. Para cada exigência proposta pelo LEED corresponde um número de créditos e que podem resultam numa certificação – como a conferida ao Pão de Açúcar Indaiatuba. Entre as ações realizadas, vale destacar:

1. Projeto & Construção

O projeto arquitetônico do Pão de Açúcar São Camilo considerou estudos de impacto e o resultado dos levantamentos. É um empreendimento que privilegia melhor qualidade ambiental interna, eficiência energética, racionalização do uso de água, sustentabilidade de espaço e materiais, garantindo conforto, qualidade dos produtos e operação com padrão de excelência.

Entre as medidas de eficiência e redução no consumo de energia, a loja conta com controle de iluminação, com timer e sensores inteligentes, proporcionando economia em torno de 30%.

No telhado, a utilização de cobertura zenital garante iluminação natural e cobertura com alto índice de refletância que diminui a ilha de calor, resultando em impacto favorável no microclima com consumo eficiente de energia. Entre os equipamentos, a escolha da rede foi por aparelhos de alto desempenho, com capacidade maior ou igual às versões tradicionais e menor demanda de energia.

Nos balcões frigoríficos e no ar-condicionado é utilizado o gás ecologicamente correto R404. A água utilizada nas áreas internas (chuveiros e áreas de manipulação) é aquecida com o calor excedente da casa de máquinas.

Para racionalização do uso da água, a instalação de torneiras com comprovada melhoria de rendimento e vasos com possibilidade de escolha de vazão vão permitir 40% de redução do volume utilizado. O sistema de ar-condicionado é especial e não utiliza água para a climatização dos ambientes.

Nos materiais e mobiliário da loja, destaque para a priorização pela sustentabilidade por meio da utilização de madeira com certificação FSC (Forest Stewardship Council/Conselho de Manejo Florestal).

No estacionamento, são oferecidas 93 vagas, com espaço diferenciado para veículos flex: ao lado da entrada e das vagas preferenciais determinadas por lei. Os ciclistas também têm a segurança do bicicletário, com quatro vagas.

A loja contará ainda com sistema de tratamento de esgoto que proporcionará reaproveitamento de água nos banheiros.

2. Embalagens

A exemplo das outras lojas da rede, o Pão de Açúcar São Camilo estimula o uso de hábitos mais sustentáveis de consumo, como o uso das sacolas reutilizáveis. Essa é uma iniciativa alinhada ao ‘Compromisso com a Natureza’, firmado pela rede este ano.

Para facilitar a mudança de hábito e o engajamento dos clientes, a rede oferece alternativas como as sacolas retornáveis com seis modelos diferentes e com valores que variam de R$ 1,99 a R$ 6,99, caixas plásticas dobráveis de uso contínuo, carrinhos de lona e sacolas plásticas. Para incentivar o uso de sacolas reutilizáveis a loja entregará gratuitamente essas sacolas para todo o cliente que fizer compras nos dias 17 e 18 de dezembro. A partir desta data (e até 23/12), os cadastrados no programa de relacionamento Pão de Açúcar Mais que gastarem R$ 60 em compras, ganham uma sacola retornável de ráfia.

3. Orgânicos & Caras do Brasil

O Grupo Pão de Açúcar foi a primeira empresa de varejo a acreditar no potencial e nos benefícios dos alimentos orgânicos e há cerca de 20 anos vem trabalhando no desenvolvimento cada vez maior de fornecedores e de opções em suas lojas. Na loja São Camilo, são 750 produtos cadastrados, como frutas, chás, cafés, frutas, verduras, legumes, mercearia, congelados, carnes/ aves, frios e laticínios. "Com o sortimento completo, atendemos ao cliente que busca uma alimentação mais equilibrada e saudável em todos os momentos do dia”, explica Sandra Caires, Gerente de Orgânicos do Grupo Pão de Açúcar.

Em razão a parceria e ao forte trabalho no desenvolvimento de fornecedores, o Pão de Açúcar São Camilo oferece sortimento com aproximadamente 200 itens entre frutas, verduras e legumes orgânicos, muitos deles com preços similares à produção tradicional – como é o caso das folhagens, que será comercializada 100% orgânica na loja. “Essa é a segunda loja da rede a disponibilizar os produtos exclusivamente nessa categoria. A redução do preço é resultado de parcerias com fornecedores, que realizam entregas diárias no próprio supermercado”, explica Sandra. “Além disso, estamos dispostos a desenvolver fornecedores na região com o objetivo de ampliar nossa rede de fornecedores orgânicos, contribuindo para o desenvolvimento econômico da Granja”, completa. Dentre as opções sem agrotóxicos, os consumidores encontrarão couve manteiga, alface americana, espinafre e rúcula.

O açougue conta com laboratório exclusivo para processamento de carnes. O cliente pode escolher o corte e a quantidade que deseja. Se preferir, conta ainda com 13 cortes de carne bovina orgânica, embalados e fracionados.

O programa Caras do Brasil estará com sua linha com 56 produtos disponíveis na loja verde do Pão de Açúcar São Camilo. São alimentos produzidos artesanalmente como mel, geléias, Castanha de Baru, docinhos de banana, e objetos de decoração – cestarias, cerâmica, panelas de barro, jogos americanos, mantas, etc - provenientes de comunidades de várias regiões do Brasil.

4. Reciclagem & Caixa Verde

A loja São Camilo terá uma Estação de Reciclagem Pão de Açúcar Unileverpara que os clientes depositem materiais recicláveis (papel, plástico, alumínio, vidro e óleo de cozinha usado). O que for recolhido será doado às cooperativas de reciclagem parceiras. Desde o lançamento do programa, há dez anos, já foram coletadas cerca de 50 mil toneladas de resíduos provenientes de 113 Estações de Reciclagem Pão de Açúcar Unilever.

Além da facilidade para depósito de materiais pós-consumo, os clientes podem reciclar as embalagens de papel e plástico antes mesmo de levá-las para casa, deixando-as no próprio caixa. É o projeto pioneiro Caixa Verde, disponível em 68 lojas Pão de Açúcar, dentre elas a São Camilo. Neste formato, já foram arrecadados mais de 2 milhões de embalagens, que também são doadas para cooperativas de reciclagem.

A nova loja oferecerá também coletor para pilhas e baterias, em parceria com a Abinne, e coletor de celulares e acessórios, em parceria com a Nokia.

5. Gestão Resíduo

Na loja, entre os treinamentos recebidos pelos colaboradores, está o de separação do lixo, cuja meta é reciclar no mínimo 90%. Para orientar os funcionários como deve ser a separação de todo resíduo gerado no processo operacional, incluindo material orgânico, que é reaproveitado para a ração animal, a sucata da madeira, de caixas e paletes, para elaboração de móveis e o restante - papelão e plástico - vai para reciclagem. A empresa parceira no projeto é a GMV Recycle.

6. Treinamento Verde

Para mostrar a importância de disseminar o consumo consciente, os 150funcionários do novo supermercado verde receberam um treinamento verde. Criado pela BR+10 em parceria com o departamento de Recursos Humanos do Grupo Pão de Açúcar, a iniciativa tem como objetivo a sensibilização da equipe para o tema sustentabilidade, mostrando a amplitude do ambientalismo e os principais impactos socioambientais, como a questão da água, do lixo, mudanças climáticas, explosão das taxas demográficas, entre outros.

TECNOLOGIA

A loja São Camilo traz ainda o que há de mais tecnológico no varejo brasileiro: o Personal Shop, que trouxe ao Brasil um novo conceito de compras. Com a ajuda de um coletor de dados, capaz de armazenar em sua memória as listas habituais dos clientes, é possível economizar tempo no supermercado e fazer compras ainda mais personalizadas.

Para usar o Personal Shop, na primeira compra o cliente faz seu cadastro e informa se irá utilizar o sistema de entregas em domicílio. Se a opção for afirmativa, o aparelho pede a confirmação do endereço e seleção do horário de entrega e libera o coletor da Motorola. Caso o cliente não queira receber os produtos em casa, a liberação é automática.

O Personal Shop armazena as compras de cada cliente e demonstra os produtos mais consumidos com base nas informações armazenadas no programa Mais. Neste caso, por meio do botão “Personal”, é possível selecionar as “Compras Habituais” e Visualizar – da lista de compras e Localizar, para encontrar os produtos pela loja. A ferramenta conta ainda com funções personalizadas, como receitas que podem ser enviadas por e-mail, dicas nutricionais sobre os produtos adquiridos e, ainda, ofertas da loja.

O Personal Shop é uma ferramenta disponível aos clientes do programa de relacionamento Pão de Açúcar Mais e atualmente existe em outras três lojas da rede.

DIFERENCIAIS EM SERVIÇOS

Especialistas

Para auxiliar os clientes na escolha entre os mais de 800 rótulos disponíveis, está a postos o Atendente de Vinhos. O especialista orienta na harmonização do consumo, fornece dicas e esclarece dúvidas sobre qual o vinho para cada ocasião. Lançado há mais de dez anos, o serviço conta com a consultoria do enófilo Carlos Cabral, responsável por preparar os profissionais. A formação do especialista inclui treinamento; leitura de livros; e degustação de mais de 150 vinhos diferentes e visitas a vinícolas no Sul do País.

A loja São Camilo conta também com o serviço do Especialista em Queijos. O profissional auxilia no entendimento das variedades, nuances e harmonização de toda variedade disponível no Pão de Açúcar. Os especialistas receberam treinamento ministrado pelo Maître Fromager Jair Jorge Leandro, com mais 25 anos de experiência, e, ao final, visitaram fábricas de queijos no sul de Minas Gerais.

Por fim, os clientes contam com o Consultor de Clientes, que auxilia na seleção dos produtos e nos serviços oferecidos pela loja, prestando uma consultoria personalizada.

Espaço Gourmet

Um espaço com mesas e cadeiras recepciona os clientes que desejarem degustar dos serviços em gastronomia da loja, como rotisserie, sushi bar, pizzaria, galeteria ou Espaço Café. A padaria conta ainda com 30 tipos de pães artesanais, com destaque para a linha Premium exclusiva do Olivier Anquier.

Além disso, a loja terá as delicias de açúcar da Opera Ganache que comercializa seus produtos, apenas em rede própria e em algumas lojas do Pão de Açúcar, como a São Camilo. O cliente encontrará macarons, minidoces e bolos, além lançamentos exclusivos para épocas especiais, como Natal e Páscoa.

SOBRE PÃO DE AÇÚCAR

Supermercado de vizinhança, que prima pela variedade e qualidade em produtos e serviços. Com 158 lojas distribuídas em nove estados brasileiros, o Pão de Açúcar caracteriza-se pela ampla oferta de soluções e pioneirismos lançados ao longo da história do varejo brasileiro.

Serviço: Pão de Açúcar São Camilo

Inauguração: 21 de dezembro de 2011

Endereço: Av. São Camilo, 700 – Granja Viana

Horário de funcionamento: das 7 às 23h de segunda-feira a domingo

TORTA DE MASCARPONE COM GORGONZOLA

2011-12-06T05:43:00.001-08:00

QUEIJO DURO COM MEL E ACETO BALSÂMICO

2011-12-05T03:43:00.001-08:00

UM PLATEAU DE FROMAGES PARA AS FESTAS DE FIM-DE-ANO

2011-12-02T10:06:00.000-08:00

ATENDENTE DE QUEIJOS ENSINA A PREPARAR UM BRIE COM AMÊNDOAS

2011-12-01T06:57:00.000-08:00

A HISTÓRIA DOS QUEIJOS AZUIS BRASILEIROS

2011-11-23T08:56:00.000-08:00