Quemecomohoy

JAMON ASADO

2013-08-06T11:41:00.000+02:00

.....Y vienen a comer a casa???.... Pero cuantos son???....

Y ahora que hago yo?

Como darle de comer a 20 sin arruinarme?

Cuantas veces nos hemos hecho esta pregunta, vienen a comer a casa toda la familia y amigos y no se que hacerrr!!!

La solución; UN JAMON ASADO.......

La receta para este maravilla no puede ser mas sencilla. Ponéis el jamón en la bandeja del horno, se unta entero con manteca de cerdo ibérico y se le pone sal y pimienta.
Hice un caldo de carne con huesos que tenía en el congelador y unas verduras. Se rocía el jamón con caldo y con vino blanco y al horno con la piel hacia arriba a 180º una hora. Pasada la hora le das la vuelta y otra hora. otra vuelta más y otra hora y finalmente lo pones la última hora con la piel hacia arriba para que salga crujiente, yo en esta última le hice 4 cortes profundos para que se terminara por dentro.
En total 4 horas dando 4 vueltas. Rociando de caldo y vino cada vez que ves que la bandeja se queda con poco liquido.

El resultado es un escandalo y en menos de 20 euros 20 personas se sacian a carne.

Espero que os guste amig@s.

P.D. Con esta receta me declaro de vacaciones hasta septiembre.

MUSAKKA

2013-06-05T14:35:00.001+02:00

Que tal amigo@s??

Os traigo una rica Musakka. Una receta que tiene un resultado excelente, estaba buenísima aunque es un poco trabajosa por que tiene muchos pasos a seguir.

Vamos con la lista de ingredientes para unas 4 personas.

Berenjenas 2 grandes.
Tomate frito, un bote que sea bueno. Pimienta blanca.
Cordero picado Unas setas, las que os gusten.
una cebolla. Una pizca de canela.
Sal. Una pizca de comino en polvo.
Nuez moscada. Un ajo.

Elaboración:

Quitamos la piel a las berenjenas, cortamos en tiras y metemos en agua con sal.
Secamos, freímos y sacamos a un recipiente con papel absorbente.
Vamos forrando un molde con las tiras de berenjena.

La cebolla la freímos junto con las setas y un ajo. Freímos el cordero picado. Mezclamos todo añadimos el tomate y sazonamos al gusto.

Para la bechamel: Leche caliente. Hacemos un roux con la harina y la mantequilla y vamos añadiendo la leche caliente hasta tener la bechamel al gusto. Ponemos al punto de sal, pimienta blanca, nuez moscada y una pizca de canela.

Formamos las capas en el molde, Berenjena, cordero con todo lo demás y bechamel. Repetimos y cubrimos con queso. Al horno 180 grados y 35 minutos.

.....A comer!!!!!

DESTACADOS SEMANALES Nº13

2013-06-04T00:39:00.000+02:00

Muy buenas a tod@s.

Esta semana la incorporación de nuevos miembros ha sido tremenda. Estamos ya por encima de los 920 miembros que disfrutan de las recetas que se publican diariamente, con un tráfico que va in crescendo continuamente.

En QUEMECOMOHOY estoy encantado de que se diga que este es un grupo con "muy buen rollo", así me gustaría que se percibiera. Del mismo modo me encantaría poder realizar actividades comunitarias en las que se implicasen los miembros. Ya hice un intento hace unos meses que no salió muy bien. A ver si ahora que somos muchos más podemos hacer algo. Por cierto, admito sugerencias.

En el apartado de DULCES, tenemos como DESTACADOS esta semana a.....

1.-CHEZ SILVIA ICART nos sorprende cada vez más. Esta semana nos presta esta receta rosada con sabor a Tiramisú. Una autentica delicia.

http://cocinaconsilvia.blogspot.com.es/2013/06/tiramisu-de-frambuesas-y-biscuits-roses.html

2.- MIHAELA KOTAGA, nos trae estos bollos suizos que me quiero desayunar mañana. Chica que cosa más buena. A ver cuando los haga como me salen a mi. Gracias Mihaela.

http://diephotokochin.wordpress.com/2013/03/18/bollos-suizos/

3.-PATRICIA MARTINEZ, nos regala la receta de la serradura. Buenísima seguro!!!.

http://desucreisal.blogspot.com.es/2013/05/serradura.html

Mientras que en el apartado de SALADOS, DESTACAMOS las siguientes recetas.

1.- CHEZ SILVIA ICART repite en el apartado de los salados. Es la primera vez que esto pasa pero que queréis que os diga, es que esta receta es espectacular, su presentacion es casi mágica, no puedo dejar de destacarla. Seguro que todos estáis de acuerdo conmigo.

2.-ANA LUTHI-GUERRERO nos deja esta estupenda receta de pechuga rellena con una salsa especial.

http://www.l-eaualabouche.com/article-sucettes-de-dinde-au-romarin-et-a-la-pancetta-46911156.html

3.-LOLA GARCIA BLAYA, nos ha confiado en el grupo de QUEMECOMOHOY esta magnifica receta de emparedados que nos pueden salvar un aperitivo o merienda.

http://lolacoci.blogspot.com.es/2013/05/emparedados-de-mar.html

Tan solo me queda invitaros a todos a quedaros como amigos de este blog http://quemecomohoy.blogspot.com.es/ y a entrar a formar parte de nuestra comunidad de facebook QUEMECOMOHOY https://www.facebook.com/groups/403730433028315/.

BIZCOCHO DE COLA CAO

2013-05-29T22:06:00.001+02:00

Muy buenas amig@s

Esta receta se la tengo que agradecer a mi nueva amiga de facebook Patrizia Vitelli. Gracias a su receta, que vi en nuestro grupo de facebook de QUEMECOMOHOY, me ha salido estupendamente. Es un bizcocho muy sencillo pero con un resultado buenísimo.

Los ingredientes son los siguientes;

200 gr de harina.
200 gr de cola cao
150 gr de leche.
150 gr de mantequilla.
150 gr de azucar.
4 huevos.
1 sobre de levadura royal.

Mezclamos la harina, cola cao y royal por un lado. Por otro hacemos lo propio con los huevos batidos, el azúcar y la mantequilla derretida. Unimos las dos mezclas hasta que quede fino. Se pone en molde engrasado y al horno a 180º entre 50 y 60 minutos dependiendo del horno. De todas formas cuando el cuchillo salga limpio es que está.

He decorado con una fresa y azucar glass en la de abajo y salsa toffe en la de arriba. La salsa toffe es muy sencilla, consiste en hacer caramelo y añadirle nata liquida pero que este muy caliente antes de añadírsela al caramelo, esto es importante sino la nata saltaría.

....Y a comer un postre bueno....

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MENU RESTAURANTE NOVA, OURENSE.

2013-05-28T12:28:00.000+02:00

Muy buenas amig@s

Quería enseñaros el menú del restaurante NOVA de Ourense que degusté el otro día. Sin duda uno de los mejores que he tomado en la relación calidad precio. El precio del menú es de 28€ sin bebidas, incluye agua. Pero os aseguro que vale la pena. Así que los Gallegos ya tienen un sitio más para probar y los que vengan de fuera a visitar la ciudad tienen en este sitio una referencia de calidad y buen precio.

Comenzamos con unos tallarines de calamar con espuma de zanahoria.

Después continuó con un huevo hecho a 65º con una molleja a la plancha. Destacar la textura del huevo, excelentemente conseguida.

Siguió con un pescado, en mi caso un sargo con unos brotes, cebollino y una base de crema de remolacha.

Continuamos con una presa ibérica con espuma de San Simón y unas patatas asadas.

Un prepostre para limpiar el paladar consistente en un mojito hecho con gelatina de ron y mousse de lima limón.

Y terminamos con el postre que era una crema inglesa de fondo con helado de manzana asada y bizcocho de manzana.

En fin, un menú de escándalo a 28€. Estos chicos se lo trabajan mucho y seguro que se verán recompensados.

DESTACADOS SEMANALES Nº 12

2013-05-27T13:48:00.000+02:00

Muy buenas queridos y queridas.

Esta semana, como casi todas ya, ha sido de gran intensidad de recetas y publicaciones. Quería resaltar la actividad de los Murcianos en la encuesta de población del blog que publicamos la pasada semana. Han sido los bloguers de mi tierra los más activos, seguidos de cerca por los de Valencia y Madrid.

Por otro lado, aunque no salgan aquí hoy, destacar muchas recetas que han sido protagonistas de la semana, pero es que por cuestión de espacio no me caben todas.

En cuanto a DESTACADOS SEMANALES DE QUEMECOMOHOY esta semana son los siguientes.

En el apartado de SALADOS tenemos a;

1.- ENCARNA COPIA COCINA nos regala esta fantástica receta de pescado en escabeche. Enhorabuena Encarna por esta suculenta maravilla.

http://jolineeses.blogspot.com.es/2013/05/pescado-en-escabeche.html

2.- JOSE ROMERO POSTIGUILLO nos dejó en el grupo de facebook estos estupendos repápalos de bacalao y cilántro al aroma de azafrán. Muy buenos José, esto hay que hacerlo!!

http://romeroymas.blogspot.com.es/2013/05/repapalos-de-bacalao-y-cilantro-al.html

3.- MIHAELA COTAGA nos trae esta ensalada con una combinación de sabores que cuanto menos es llamativa. apuesto que está buenísima.

http://diephotokochin.wordpress.com/2013/04/17/ensaladita-templada-con-gulas-pera-a-la-plancha-y-esparragos/

En el apartado de DULCES nos sorprenden los siguientes;

1.- FLO RU CA nos endulza la semana con esta tarta panacota de kiwi que es llamativa y sencilla. Muy buena para hacer cuando tengamos amigos en casa.

http://floruca.wordpress.com/2013/05/26/tarta-panacota-de-kiwi/

2.- A TABLE CON CARMEN nos trae este salchichón de chocolate, con una excelente presentación y que para mí es de lo más original de la semana.

http://atableconcarmen.blogspot.com.es/2013/05/salchichon-de-chocolate.html

3.- ABRAHAM SANCHEZ SANTOS nos regala esta otra receta dulce, tan original como la anterior, que me encantaría probar. Que hay mas nuestro que el aceite de oliva...pues en helado tiene que ser especial.

http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com.es/2013/05/helado-de-aceite-de-oliva.html

Muchas gracias a tod@s por dejar estas estupendas recetas a disposición del grupo QUEMECOMOHOY para que podamos aprender y disfrutar con ellas. Os animo a que lo compartáis en facebook con todos vuestros amigos y que invitéis a todos vuestros amigos a formar parte de este grupo.

Tan solo me queda invitaros a todos a quedaros como amigos de este blog http://quemecomohoy.blogspot.com.es/ y a entrar a formar parte de nuestra comunidad de facebook QUEMECOMOHOY https://www.facebook.com/groups/403730433028315/.

LA ACUICULTURA SI O NO?

2013-05-24T13:11:00.004+02:00

Buenos días amig@s

Hoy me he levantado reivindicativo. Y es que me he ido a la plaza de a comprar pescado para hacerle a mi pequeño y estaba encantado, hoy viernes los puestos están espectaculares como podéis ver en las fotos. Con unas merluzas de escándalo y otras variedades pescadas en nuestras costas. He comprado merluza para mi peque y unos lirios para comer hoy en casa a 5€ el kilo.

Y es que hay que consumir este tipo de pescado fresco, el que hay es barato y muy bueno como las sardinas, las xoubas, los jureles, caballas..... Lo digo por que cuando veo todo lleno de peces de acuicultura o piscifactoría se me ponen los pelos como escarpias de pensar que se lo tengo que dar a mi hijo.

Porqué os preguntaréis, pues muy sencillo, no se si sabéis que se ha autorizado por la UE, que tan contentos nos tiene últimamente, que a partir de junio se puede alimentar a los peces de piscifactoría con, no te lo pierdas, "PROTEINAS TRANSFORMADAS DE ANIMALES NO RUMIANTES", esto es harinas de pollo y cerdo.

Y digo yo, de cuando se han alimentado los peces de pollo y cerdo?, y seguramente solomillo de cerdo no le darán, ni pechuguicas de pollo campero tampoco. Así que aquí, los que recurrimos a los peces de piscifactoría por que son baratos y están todo el año, nos tenemos que comer, por que a estos señores quieran, que seguro que ni los prueban, los peces alimentados con lo que sobra de los pollos y los cerdos hipermedicados. Así de contentos están los de las harineras.

Luego no sabemos como surgen enfermedades como la encefalopatía espongiforme, lo de las vacas locas, si... aquellas que se alimentan con piensos de ellas mismas, os acordáis?. Si es que la alteración de los procesos naturales no trae nada bueno y cuando hablamos de la alimentación de nuestros hijos y de nosotros mismos pues tendría que ser un poco más seria la cosa, no?

En fin, comer lo que queráis o podáis, pero yo antes me como una sardina o un boquerón, que cualquier pescado de acuicultura o piscifactoría, y por supuesto a mi hijo no le pienso dar ninguno, por más que me salga el politicucho de turno a decirme que es segurísimo para la salud y que él se los come, como cuando fraga se baño en Palomares. Por mí que se hinche!!

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DESTACADOS SEMANALES Nº 11

2013-05-21T01:27:00.002+02:00

Muy buenas amig@s

Esta semana, sin duda, ha sido la de mayor incorporación de miembros al grupo, increible pero más de 100 nuevos miembros. Sin duda alguna se lo debemos a nuestro querido amigo Ettore, que tanto aporta a este grupo. Una semana más MUCHAS GRACIAS ETTORE de parte de QUEMECOMOHOY y de todos sus miembros.

Creo que este grupo ya está empezando a tomar forma para hacer más cosas, más interactivas y participativas, en fin, iremos dándole vueltas a la cabecica a ver que sale.

En cuanto a publicaciones, pues hemos batido record. Esta semana se han hecho más publicaciones que nunca. Además se os preguntó si queríais que elimináramos los comerciales y 16 votos a favor versus 2 en contra, con lo cual, salvo que soliciten autorización y consideremos que tienen que ver con las actividades ordinarias del grupo, serán eliminadas.

Por otro lado estamos con la pregunta relacionada con la localidad de donde somos, creo que es interesante para que sepamos más sobre los amig@s del grupo que están cerca de nosotros y para muchas cosas más. Espero que se participe de forma masiva en la pregunta.

Bueno y a lo que vamos, los DESTACADOS SEMANALES DE QUEMECOMOHOY que ya van por la undécima edición. Sin más dilación aquí los tenemos;

En el apartado de SALADOS DESTACAN;

1.- CHEZ SILVIA ICART otra semana más nos deleita con varias recetas que son dignas todas de destacar. Esta de brochetas de pollo es elegante, sencilla, económica y tiene que estar buenísima. Una combinación que la hace estar en este puesto.

http://cocinaconsilvia.blogspot.com.es/2013/05/brochetas-de-pollo-y-sesamo-al-estilo.html

2.- Nuestra querida ENCARNA COPIA COCINA se estrena es este apartado con unas magníficas gambas al ajillo que están para sopar con mucho pan!!. Bienvenida Encarna a los DESTACADOS SEMANALES.

http://adorablecocina.blogspot.com.es/2013/05/ajillo.html#comment-form

3.- DOLORES CABELLO MIGRANDIVERSION se estrena igualmente en este apartado. Bienvenida.

http://migrandiversion.blogspot.com.es/2013/05/calamarcitos-la-plancha-con-cebolla-y.html

En el apartado de DULCES DESTACAN;

1.- LOLA GARCIA BLAYA, una magnífica tarta que es gustara a todos seguro. Lola siempre nos sorprende y eso nos encanta.

http://www.facebook.com/pages/La-cocina-de-Lola/228770283923881

2.-ISABEL LOPEZ LENS también nos regala esta receta de un dulce extraordinario.

http://www.lamboadasdesamhaim.com/2013/05/schwarzwalderkirschotorte.html

3.- BELEN DELGADO PULGAR nos invita a un mousse de mascarpane con uvas que tiene que estar de cine.

http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2013/05/tarta-mousse-de-marcarpone-con-uvas-y.html#comment-form

Muchas gracias a tod@s por dejar estas estupendas recetas a disposición del grupo QUEMECOMOHOY para que podamos aprender y disfrutar con ellas. Os animo a que lo compartáis en facebook con todos vuestros amigos y que invitéis a todos amigos a formar parte de este grupo.

Tan solo me queda invitaros a todos a quedaros como amigos de este blog http://quemecomohoy.blogspot.com.es/ y a entrar a formar parte de nuestra comunidad de facebook QUEMECOMOHOY https://www.facebook.com/groups/403730433028315/.

MIS TRES QUICHES.

2013-05-16T12:00:00.000+02:00

Muy buenas amig@s

Como veo que se están publicando muchas recetas de quiche he pensado en presentaros una recopilación de los que llevo hechos, así como unas pequeñas referencias históricas de este pastel tan socorrido.

La receta del quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brisa (masa quebrada) a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos y huevo denominada migaine. La migaine suele aromatizarse con pimienta negra y nuez moscada molidas. Esta receta original es conocida de la que proceden todas las demás variantes de quiche. La palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena, en 1605. En un principio, el relleno se componía sólo de huevos y crema de leche o nata fresca (en algunas ocasiones rallado de queso gruyere ). En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día. (Fuente wikipedia).

Por ejemplo, el queso rallado no es un ingrediente de la receta original de la quiche lorraine, pero se encuentra en su variante llamada quiche vosgienne, de la región francesa de los Vosgos. De la misma forma ocurre con tacos, o tiras de Panceta (en algunas oaciones tiras de jamón). Por extensión es frecuente incorporar quesos que se fundan fácilmente. Cuando se añade cebolla fritas al relleno de la quiche lorraine, se llama quiche alsacienne, típico de la región de Alsacia al igual que la quiche de la Goguette. La variante popular dentro de la cocina francesa es la denominada tarte tourangelle que incluye en su elaboración panceta ahumada y rilletes ( rillettes es una especie de paté típico de Le Mans, otra región Francesa).

Yo he hecho tres variantes.

1.- El tradicional Quiche Lorraine

2.- Una variante de quiche con espinacas y tomates secos.

3.- Otra variante de cebolla y queso.

Como siempre os digo; Solo me queda invitaros a todos a quedaros como amigos de este blog http://quemecomohoy.blogspot.com.es/ y a entrar a formar parte de nuestra comunidad de facebook QUEMECOMOHOY https://www.facebook.com/groups/403730433028315/.

DESTACADOS SEMANALES Nº 10

2013-05-15T13:31:00.001+02:00

Que tal amig@s

Como ha pasado la semana?. En el grupo QUEMECOMOHOY esta semana ha sido de las más intensas en publicaciones desde que empezamos. Por fin he encontrado la manera de publicar los DESTACADOS SEMANALES, ya por la décima edición.

Aun a pesar del retraso respetamos el orden, es decir, son publicaciones comprendidas entre el 6 y el 13 de este mes. Y como siempre digo, las que aquí se ponen no son más que un resumen gráfico de las cientos de exquisitas recetas que se han publicado.

En el ámbito de las SALADAS han destacado,

1.- A LA CARTA PARA DOS, nos sorprende con esta apetitos y original receta de rape con jamón y piperrada. Me parece una combinación muy buena, la suavidad del rape con la potencia de un buen jamón y una base de verduritas. Muy, muy buena receta que recomiendo a todos probar.

http://www.alacartaparados.es/rape-con-jamon-y-piperrada/



2.- Nuestro sempiterno ETTORE CIOCCIA, que nos tiene locos con todas y cada una de las recetas que elabora, es muy difícil intentar excluirlo de esta lista, por que siempre sorprende y me parece necesario que todos veamos como se hacen las cosas bien hechas. Un saludo a Ettore y otra vez más il felicitaciones.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=243244795818181&set=o.403730433028315&type=1&relevant_count=1&ref=nf

3.- PEDRITO RICO desde Cuisiname nos trae estos huevos al horno en cesta de pavo con espárragos trigueros y champiñones. Una receta que me parece sencilla y original, económica y viable en los tiempos que corren, convierte la sencillez en una digna receta de cualquier mesa. Muy bien!!.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=248436535296568&set=o.403730433028315&type=1&relevant_count=1&ref=nf

En el apartado de DULCES tenemos a las siguientes recetas como destacadas,

1.-LOLA GARCIA BLAYA nos deleita con una tarta de manzana con hojaldre que bien endulzaría la tarde de cualquiera.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=289070017893943&set=o.403730433028315&type=1&relevant_count=1&ref=nf



2.- TOMAS GC se estrena en este apartado con unas riquísimas magdalenas de jengibre con chocolate y naranja. Esta mezcla la tengo que probar por que creo que combinan estupendamente. Buena idea querido Tomás.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151361643597854&set=o.403730433028315&type=1&relevant_count=1&ref=nf



3.- NIEVES MARTIN JIMENEZ nos trae una receta que le viene de la madre de una amiga, estupenda la señora, por que nos acerca una maravillosa receta que además nos sirve para aprovechar restos de bizcocho. Estupendo!!.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4836471837944&set=o.403730433028315&type=1&relevant_count=1&ref=nf

Muchas gracias a tod@s por dejar estas estupendas recetas a disposición del grupo QUEMECOMOHOY para que todos podamos aprender y disfrutar con ellas.

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GUISO DE CHOCO CON GARBANZOS Y ALMEJAS.

2013-05-10T13:14:00.001+02:00

....Aquí tenéis una de Guiso de choco con garbanzos y almejas. Cosa fina!!

Además es una receta sencilla como la que más, consiste en freír en la olla una cebollita tierna muy fina con una zanahoria y el choco cortad a trozos pequeños. cuando este sofrito le añadimos una cucharada de un buen pimentón Murciano y rápidamente el agua con un poquito de pimienta blanca y sal. Se deja cocer y a los 15 minutos se añaden los garbanzos que eran de bote. Justo antes de servir añadir las almejas para que se abran y tenemos esta maravilla.

Os recomiendo que la probéis.

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DESTACADOS SEMANALES Nº 9

2013-05-06T15:22:00.000+02:00

Muy buenas queridos amig@s, una semana más analizamos lo mejor que se ha publicado en nuestro grupo. Más de 615 personas conforman ya esta estupenda comunidad que crece a ritmo lento pero seguro.

Por cierto, pediros disculpas pues la pasada semana no se publico el apartado de MONOGRAFICOS EN LA BLOGOSFERA, me tomo un descanso para analizar, programar y preparar nuevas e interesantes entregas de este apartado.

Esta semana ha sido muy intensa en dulces, muy variados y buenos todos ellos. Con incorporaciones de gente al grupo que están aportando muchas calidad y variedad. Considero que tenemos un grupo con un muy buen nivel. A ver si entre todos hacemos que trascienda a más gente y se vaya incrementando poco a poco el número de miembros.

Sin más pasemos a ver que recetas han destacado esta semana en el apartado de SALADOS;

1) ETTORE CIOCCIA, este señor tiene tanta calidad que me cuesta no incluirlo cada semana, siempre presenta algo que nos sorprende.

http://www.bavette.es/ensaladas-y-platos-frios/236-ensalada-de-esparragos-primaveral



2) LOLA GARCIA BLAYA nos trae esta receta de costillas con patatas al romero. Esto tiene que estar estupendo. Te animo querida Loli a que nos deleites más amenudo con tus recetas.

http://lolacoci.blogspot.com.es/2013/05/tira-de-costillas-con-patatas-al-romero.html



3) AFICIONADO A LA COCINA ES CASA, nos deja estas milhojas de patata con salmón y aguacate, receta estupenda de cara a la temporada de verano que casi tenemos a la vuelta de la esquina.



En el apartado de DULCES destacamos a;

1) CHEZ SILVIA ICART nos brinda esta magnifica tarta con frutas que bien pudiera ser el cierre de cualquiera de los menús que conforman el apartado de salados. Estupenda Chez Silvia, como siempre desde que se incorporo a nuestro grupo. Esta cocinera aporta nivel. Muchas gracias Silvia.

http://cocinaconsilvia.blogspot.com.es/2013/05/tarta-de-queso-los-dos-chocolates.html

2) VICTORIA CASA nos regala esta elegante presentación de fresas con chocolate estupendas. Enhorabuena Victoria, espero que nos regales más de estas.

http://todoconazucar.blogspot.com.es/2013/05/fresas-con-chocolate-y-frutos-secos.html

3) MARGA NUEVO ALEMANI nos presenta estos pastelitos de manzana que tienen un aspecto fenomenal. Se nota que están hechos con cariño y dedicación. Te damos la bienvenida a estos destacados Marga.



Muchas gracias a tod@s por dejar estas estupendas recetas a disposición del grupo QUEMECOMOHOY para que todos podamos aprender y disfrutar con ellas.

Tan solo me queda invitaros a todos a quedaros como amigos de este blog http://quemecomohoy.blogspot.com.es/ y a entrar a formar parte de nuestra comunidad de facebook QUEMECOMOHOY https://www.facebook.com/groups/403730433028315/.

REDONDO CON MOSTAZA, PATATAS MORADAS Y FRAMBUESAS.

2013-05-03T11:44:00.001+02:00

...Marchando tapita de redondo!!!

El redondo de ternera es una buena solución cuando tienes que darle un aperitivo a mucha gente. Una hora y cuarto de horno a 180º sal pimentado y mojado con cerveza, y listo. Para la presentación, he pensado en una rebanada de pan con el redondo, un poco de mostaza que he suavizado con mayonesa y unos chips de patata morada que podéis comprar en grandes superficies ya hechos. La frambuesa le da un toque muy interesante.

ROLLITOS DE SALMON AHUMADO RELLENO DE TABULE.

2013-05-02T18:29:00.000+02:00

...Hoy en QUEMECOMOHOY vamos de tapas...

Aquí os traigo una tapita ligera y muy sabrosa. Un rollito de salmón ahumado relleno de tabulé o ensalada de cuscús. Esta ensalada es cuscús con verduras, yo le he puesto tomate, zanahoria, cebolla y lechuga, todo muy finito o en brunoise. Para hacer el cuscús ponemos la misma cantidad de agua que de sémola a hervir con una cucharada sopera de mantequilla, añadimos el cuscús cuando el agua este hirviendo y bajamos el fuego al mínimo removiendo hasta que la sémola absorba toda el agua, y listo.
He añadido una tiras de aguacate, que con el salmón va de cine y un aceite de ajo y perejil.

Pero, ¿Qué es el cuscús?

El cuscús es sémola de trigo que se presenta en granos de color amarillento, propio del trigo del que procede. Es muy apreciado y usado en todos los países del Magreb, donde constituye uno de sus platos más exportados y reconocidos fuera de sus fronteras.

Me parece interesante hacer una breve referencia histórica al cuscús ya que he visto en algunas páginas, muy reconocidas dentro del mundo gastronómico, afirmaciones tales como que el cuscús ..."fue descubierto por Francia en sus conquistas de Argelia en época de Carlos X..."

Al respecto sólo decir que "...Una de las primeras referencias al cuscús procede de un escrito anónimo del siglo XIII sobre cocina, Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Libro de la cocina en el Mágreb y Al-Ándalus) en el que se menciona una receta para preparar el cuscús"...(Fuente: Wikipedia).

Se barajan muchas teorías sobre su origen, algunos manifiestan que se origina en China como las pastas, pero las más plausibles lo localizan en el África septentrional donde en se han encontrado restos arqueológicos datados en el s. IX de utensilios de cocina parecidos a los que se usan actualmente para cocinarlo, el llamado couscoussier.

En fin, una cosa más que sabemos. Como siempre solo me queda invitaros a que os quedéis en el blog como seguidores si os parece bien así como que os unáis a nuestro estupendo grupo de facebook QUEMECOMOHOY que ya reúne casi a 600 personas publicando y disfrutando de las recetas de todos los miembros.
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Here I bring you a tapa, light and very tasty. A roll of smoked salmon filling of Tabbouleh or couscous salad. This salad is couscous with vegetables, I put him tomato, carrot, onion and lettuce, all very finite or brunoise. To make the couscous we put the same amount of semolina to water to boil with 1 tablespoon of butter, add the couscous when the water is boiling and down fire to a minimum until the semolina absorbs all the water, and ready.

I added a strip of avocado, which the salmon goesvery well and a garlic and parsley oil.

I invite you to stay in the blog as followers and in our facebook group QUEMECOMOHOY.

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ENSALADILLA DE ALCACHOFA Y BONITO

2013-04-30T23:28:00.003+02:00

Queridos amig@s

Esta semana os traigo una receta realmente sencilla. Una estupenda ensaladilla de alcachofa.
Y os preguntaréis que lleva esto. Pues muy fácil, en el vaso de la batidora metéis una lata de alcachofas de bote que sean medio buenas, no hace falta que sean corazones de alcachofitas, una lata de atún o bonito que es lo que yo he puesto y mayonesa al gusto.

...Y listo para comer...

Seguro que os sorprenderá, espero que la probéis. Un saludo a todos.

Solo me queda como siempre invitaros a formar parte del grupo de facebook quemecomohoy https://www.facebook.com/groups/403730433028315/ así como ha quedaros como seguidores en este blog si es de vuestro agrado http://quemecomohoy.blogspot.com.es/.

DESTACADOS SEMANALES Nº 8

2013-04-29T14:37:00.000+02:00

Muy buenas queridos amig@s.

La semana que analizamos ha sido muy intensa en publicaciones en el grupo. Cada vez más y más difícil hacer una selección. Tenemos una variedad de dulces publicados que es tremenda, recetas saladas extraordinarias como la merluza en salsa verde Ettore que me gustaría destacar.

Con el ánimo de que más personas puedan ser participes de este espacio y de las recetas que en él se publican os pido a todos que lo compartáis con todos vuestros amigos. Muchas gracias.

Como siempre hacemos los tres apartados; salados, dulces y panes. Esta última, con la incorporación esta semana de "mi horno de leña" se han incrementado exponencialmente.

Quería aprovechar para dar la bienvenida a todos los nuevos miembros del grupo QUEMECOMOHOY que se han incorporado esta semana, espero que os guste y que disfrutéis del grupo y sus actividades así como que seáis muy activos y podamos aprender mucho de todos vosotros.

Sin más dilación veamos que ha DESTACADO esta semana.

En el apartado de SALADOS han DESTACADO:

1) A TABLE CON CARMEN, con su magnifico paté de berenjenas. Una receta que a mi encanta, como el hummus, árabe y estupenda como entrante con una tortilla de maiz o similar. Muy buena Carmen.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=380646632048267&set=o.403730433028315&type=1&relevant_count=1&ref=nf



2) MIHAELA COTAGA con sus setas con salsa de queso azul. Receta de una bloguer muy activa con una marcada influencia de la cocina del este de Europa en sus recetas, será por su origen??. Muchas gracias Mihaela, tienen un estupendo aspecto.

http://diephotokochin.wordpress.com/2013/04/24/setas-en-salsa-de-queso-azul/

3) EMILOIA SANTIAGO BLANCO con sus codornices con peras al vino. Un éxito seguro de receta. Tenemos que animarnos a probarla.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10200943722463663&set=o.403730433028315&type=1&relevant_count=1&ref=nf



En el apartado de DULCES tenemos que DESTACAR esta semana a;

1)VICTORIA LA TAULETA son sus peras con salsa de cítricos, sin duda un postre refrescante para la época estival que nos espera.

http://latauleta.blogspot.com.es/2013/04/peras-con-salsa-de-citricos.html

2) ANGI de COCINACONANGI nos presenta esta semana el QUEMECOMOHOY unas cookies de chocolate y nueces que bien merece la pena tener listas a la hora de la merienda de los peques!!.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=250881761722200&set=o.403730433028315&type=1&relevant_count=1&ref=nf

3) BEATRIZ TOBEGOURMET nos ha regalado a todos esta semana un bizcocho de chocolate con naranja que nos ha encantado a todos.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=371761419600100&set=o.403730433028315&type=1&relevant_count=1&ref=nf



En la sección de PANES DESTACAMOS;

1) MARIBEL BALLESTEROS con un pan casero con semillas que apetece tener cerca para un buen desayuno un día de fiesta.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=477781892289188&set=o.403730433028315&type=1&relevant_count=1&ref=nf



2) SUS SELO GUISA con un pan al Ras Hanout estupendo.

http://www.tuteloguisas.com/index.php/panes/panecillos/705-panecillos-al-ras-el-hanout



3) CLAUDIA RECETASYMAS un estupendo pan de leche hecho en panificadora. Muchas gracias Claudia por dejarnos esta receta.

http://www.recetasymas-claudia.blogspot.com.es/2013/04/pan-de-leche-con-panificadora.html



Muchas gracias a tod@s por dejar estas estupendas recetas a disposición del grupo QUEMECOMOHOY para que todos podamos aprender y disfrutar con ellas.

Tan solo me queda invitaros a todos a quedaros como amigos de este blog http://quemecomohoy.blogspot.com.es/ y a entrar a formar parte de nuestra comunidad de facebook QUEMECOMOHOY https://www.facebook.com/groups/403730433028315/.

MONOGRAFICOS EN LA BLOGOSFERA CON PEPE SOLLA

2013-04-24T13:18:00.000+02:00

Queridos amig@s

Esta semana QUEMECOMOHOY se viste de gala. Me satisface muchísimo poder presentar en esta sección del blog a uno de los más grandes de la cocina en España. Nada más y nada menos que PEPE SOLLA.

Lo primero que tengo que hacer es mostrar mi más sincera gratitud hacia este buen cocinero y mejor persona, que con tanta amabilidad a accedido a someterse a nuestras preguntas para hacernos llegar a todos unas respuestas que rezuman sabiduría y conocimiento.

Para aquellos que no conozcan a PEPE SOLLA, que decir de él, que es un cocinero con una estrella michelín, que se ha criado entre los fogones de su restaurante mamando de la cocina de sus padres, la tradición y el buen hacer de la cocina gallega, y que manifiesta que en su cocina, como el vida, busca la claridad y la esencia. Realiza una firma apuesta en sus creaciones por la sencillez y la calidad con grandes dosis de estilismo y buen gusto como él mismo afirma en su web.

Su casa está situada en San Salvador de Poio, en la provincia de Pontevedra. Un sitio de gran calidez y elegancia, luminoso y que pone a disposición se sus comensales, en las nueve mesas de que dispone, de una gran variedad de posibilidades y diversos menus.

Estamos ante uno de los miembros del archiconocido Grupo Nove, una magnifica unión de cocineros para potenciar la cocina gallega, que tan buenos resultados ha tenido en que esta sea conocida cada día más.

En fin, un orgullo para mí contar con la posibilidad de hacer las siguientes preguntas a PEPE SOLLA,

Cuéntanos de donde te viene tu pasión por la cocina.

Como ya sabéis yo nací en un Restaurante, desde que era pequeño veía a mis padres trabajar en él, las ollas humeantes, los fogones, las comandas colgadas, ese ritmo frenético de un pase…, la verdad, creo que no conozco otra realidad, lo raro hubiese sido no sentirse afín a este mundo, además en Galicia la cocina es algo muy cotidiano, recuerdo que en casa de mi abuela la vida se hacía entorno a la cocina de leña, recuerdo como cocinaba las “papas de harina triga”, y como mis hermanos y yo nos sorteábamos quien rebañaría la cazuela…., yo no vi bisturís o libros de leyes desde pequeño, yo vi cuchillos, ollas, sartenes y fogones…..

Como crees que ha influido la unión entre cocineros que tenéis en Galicia, el conocido como grupo nove, en la proyección que tiene hoy en día la cocina gallega.

Sin duda alguna nunca hubiésemos llegado hasta donde estamos por cada uno de nosotros por separado, cada triunfo particular es un poco de todos, y a la vez todos somos participes de los triunfos ajenos, pero esto solo se alcanza desde una sinceridad absoluta, el éxito no es de la unión, sino de la relación de amistad que hay detrás de ella. Después de unos cuantos años se ve su fruto, aun a pesar de que hubo momentos difíciles, pero el resultado esta ahí, habla por si solo, pero insisto, el éxito no es la unión, sino la honestidad entre nosotros.

En Murcia, mi tierra, me sorprende que solamente haya una estrella michelín, crees que la falta de corporativismo entre cocineros influye en esta circunstancia.

Si yo crezco y lo comparto todos crecemos, llevo mucho tiempo diciendo que es mucho más importante que Galicia siga creciendo en Estrellas Michelín que uno de nosotros alcance una segunda, como sabéis yo he estado nominado a la segunda, y no negaré que me gustaría llegar a conseguirla, a merecerla, pero es más importante que Galicia siga consiguiendo primeras estrellas, si alguno ganamos una segunda y se perdiese una primera creo que habríamos dado un paso atrás. Seguro que después de una primera estrella llegarás otra, y cuando haya dos creceréis hasta cuatro.., y más…, lo importante es mejorar

Que supone el apoyo institucional para el desarrollo y la proyección de la cocina de una región.

Seguramente que a las instituciones les costará ver el potencial de la cocina como reclamo turístico, en Galicia también pasó, pero la empresa no puede vivir de las ayudas o apoyos de las instituciones, sino por si solas, y con el tiempo al final llegarán, pero el valor lo hemos de conseguir por nosotros mismos, bien es cierto que con una asociación se hace más fuerza ante el gobierno local, así que un primer paso puede ser la unión.

En qué momento crees que se encuentra la alta cocina Española, piensas que está entrando en un cierto declive.

Para nada, la cocina española vive un momento increíble, cierto es que la actual situación económica hará sucumbir proyectos, y seguro que muy validos, pero a la vez yo leo que los cocineros están diversificando sus proyectos, la gastronomía no solo se construye desde los restaurantes gastronómicos, sino también desde los bares, taperías, casas de comidas, o cualquier forma que se nos ocurra, todas tienen cabida, y aunque sea un momento duro, los gastronómicos siguen siendo perfectamente válidos, y siguen siendo la punta de lanza, mientras detrás de cada negocio viva una persona con ilusión y con ganas este sobrevivirá, seguro.

Como crees que está influyendo la actual situación económica en la gastronomía de alto nivel, piensas que esta situación está forzando un cambio.

Como comentaba antes, esta situación nos hará incluso progresar, nos hará ser más competitivos, hubo un tiempo en que todos los cocineros querían tener un restaurante gastronómico, esto era un error, la gastronomía es muy amplia, y se puede ser bueno desde muchas perspectivas, yo nací como un gastronómico, y así seguiré hasta que desaparezca, creo en ello y seguiré aquí, pero hay muchas maneras de expresarnos, y todas válidas.

Supongo que estarás ya pensando en la carta del verano, que te ronda por la cabeza.

Ummmm, pues la naturaleza seguirá su curso, como cada año, y cuando llegue el calor me apetecerá cocinar más ligero, menos cocciones, disfrutar de los marinados, los escabeches, las verduras, los pescados azules, la ligereza, la sutileza, la frescura…., todo llegarás, cuando sea su momento, pero no lo preveo…, ya me llamará el a mi…

Dinos que es lo que nunca falta en la cocina.

En la mía música, je, je, y una sonrisa, y buen rollo, y buena relación, y voces tranquilas, y amigos, y luz natural, y comensales, el día que no tengamos comensales se terminado nuestra razón de ser, eso seguro.

Que suponen para tu cocina las redes sociales tipo Facebook y los blog de cocina.

Para mi cocina no se, para mi una forma de comunicar, de acercarme al público, de palpar la realidad, de compartir cosas y contar algo más que la cocina que haces cada día, creo que en general es la comunicación de la sociedad actual, y si la compartes podrás seguir hablando con la sociedad, incluso con la que está mas lejos, es increíble, de pronto estás hablando con alguien de Chile, porque compartes aficiones, hobbies o inquietudes, es algo genial.

A continuación PEPE SOLLA se somete a nuestro test rápido

Dinos tu ingrediente fetiche.

No tengo fetiches, ni en la cocina ni en la vida.

Que blog o página de cocina es la que más visitas.

Ninguno en especial, me gusta tener y ver distintos puntos de vista, de opiniones, algunas son más afines, pero las más distantes enriquecen mucho.

Cuál es tu plato favorito.

Para que momento??? (respuesta de un Gallego, je, je)

Cuál es el vino que nunca falta en tu mesa.

El blanco.

Que vino blanco destacarías.

Los que tienen años, me gustan los vinos viejos, no me importa que tengan defectos, o estén evolucionados, a cambio ganan otras cosas.

Que vino tinto siempre recomendarías.

Uno Gallego, por supuesto, Galicia es la tierra del vino, aunque aun no se sabe…..

Cuál consideras que es la mejor de tus recetas.

La próxima que haga, je, je.

A que restaurante siempre volverías.

No tengo tiempo suficiente para ir a todos los que quisiera, Galicia y España está plagada de grandes Restaurantes, y el mundo ya no te digo….., y casi repetiría todos!!!!

Cuál es el cocinero que más admiras.

Esta sección es la de respuestas breves……????, no me da para decirlos a todos.

La herramienta de cocina imprescindible.

El cuchillo.

Cuál es la tapa que siempre te pides.

Que día, cuando, donde, a que hora????

Dulce o salado.

Salado.

Prefieres la carne o el pescado.

Pescado, seguro!!!!!, yo soy mar!!!!

Bueno amig@s, espero que esta entrevista en MONOGRAFICOS EN LA BLOGOSFERA haya sido de vuestro agrado. Desde QUEMECOMOHOY nos esforzamos cada día para generar contenidos de calidad al alcance de todos los miembros de la blogosfera.

Como siempre, solo me queda invitaros a que os unáis al grupo de facebook de QUEMECOMOHOY así como a quedaros como seguidores en el blog. Os pido igualmente que hagamos todos un esfuerzo y si os gusta lo compartamos con todos nuestros amigos para que puedan conocer tanto el blog y el grupo como la figura de PEPE SOLLA.

Un saludo a tod@s.

DESTACADOS SEMANALES Nº 7

2013-04-22T20:04:00.000+02:00

Muy buenas queridos amig@s

Esta semana la actividad en el grupo ha sido extraordinaria, casi 200 publicaciones todas relacionadas con la gastronomía, desde los preciados informes diarios de Jose Luis Oliveira Pereira y las columnas de prensa de Antonio Jesús Grás hasta recetas realmente variadas, complejas y sencillas, todas ellas excelentes. Estoy muy contento de la aceptación que esta teniendo el grupo quemecomohoy en el que ya somos casi 540 miembros y subiendo cada día.

Sin más, y pidiendo disculpas a los que faltan, que son casi todos, pasamos a ofreceros los DESTACADOS SEMANALES Nº 7.

En el apartado de salados DESTACAMOS ESTA SEMANA A.....

1) CHEZ SILVIA ICART con sus habas con alcachofas a la mente. Silvia bienvenida al grupo, has tenido un estreno ingenioso y excelente, aprovechando los frutos de temporada. Me gustan mucho este tipo de recetas sencillas pero con un resultado que sin duda agrada a cualquiera.

http://cocinaconsilvia.blogspot.com.es/2013/04/habas-con-alcachofas-la-menta.html



2) SALVADOR PEREZ FERRAGUT con su ajoblanco con avellanas y habitas. Salvador, del que siempre me gustan sus arroces, es un habitual ya de este grupo y siempre destacan sus recetas. Un plato elgante y sencillo, sin duda un preludio del verano. Me gusta mucho esta receta y el toque de las avellanas todo un punto. Os recomiendo que probéis el ajoblanco, es maravilloso.

http://elsecretodeboro.blogspot.com.es/2013/04/ajoblanco-de-avellanas-con-habitas-y.html

3) JOSE LUIS OLIVEIRA PEREIRA con su pulpo a feira reconstruido. José Luis cada día nos regala ese diario que tanto esfuerzo le debe costar y con el que tanto disfrutamos los aficionados a la gastronomía. Un incansable de reuniones y foros con el que nos muestra sus infinitas ganas de estar al día y aprender continuamente. Mucho ánimo José Luis!.

http://oliveiravarela.blogspot.com.es/2013/04/polbo-feira-reconstruido.html



En el apartado de dulces, DESTACAMOS ESTA SEMANA A.....

1) ETTORE CIOCCIA con su delicias de leche con frutos del bosque. Cada semana nos presenta una o varias recetas que dan para estar siempre entre los destacados. inmejorable, creativo y de ejecución maestra en cada elaboración. Os recomiendo que leáis la entrevista que le hicimos en el apartado de MONOGRAFICOS EN LA BLOGOSFERA que fue un éxito de visitas y comentarios, todos de admiración a Ettore. http://quemecomohoy.blogspot.com.es/2013/04/muy-buenas-amigs-estamos-de-estreno.html

http://www.bavette.es/postres/188-delicia-de-leche-con-frutos-del-bosque

2) PILAR DOMINGUEZ con su tarta de chocolate y vino tinto. Me llama la atención la combinación del chocolate con el vino tinto, esto junto con la excelente presentación y una buena fotografía han hecho que hoy este entre los destacados de quemecomohoy.

http://pilarysusrecetasdecocina.blogspot.com.es/2013/04/tarta-de-chocolate-y-vino-tinto.html

3) HELEN ROCA con su cheesecake de chocolate blanco y negro. Otra gastrobloguer que continuamente nos sorprende. Hoy lo hace con un pastel de queso con chocolates. Esto lo tengo que probar!!. Os animo a que lo hagáis vosotros también.

http://nitalegysucocina.blogspot.com.es/2013/04/cheesecake-de-chocolate-blanco-y-negro.html



Un saludo a tod@s y hasta la próxima semana.

MONOGRAFICOS EN LA BLOGOSFERA

2013-04-22T20:03:00.002+02:00

Muy buenas amig@s, estamos de estreno!!

Iniciamos una nueva aventura dedicada a los gastrobloguers. En el apartado que comienza su andadura analizaremos el trabajo de los gastrobloguers que frecuentan la atmósfera de quemecomohoy.

Y esta semana nos hemos fijado en el trabajo de ETTORE CIOCCIA, un Napolitano afincado en Tarragona que hace de cada una de sus publicaciones una verdadera obra de arte. Un afortunado, pues según él mismo se dedica exactamente a lo que más le gusta, la cocina. Siempre publica con una gran calidad fotográfica y con un sentido de la decoración y la estructura del plato excelente.

Todos podéis ver su trabajo en su web www.bavette.es donde, entre muchas cosas, encontraréis un listado de recetas suyas que han sido premiadas en uno u otro concurso. A demás de un gran recetario, de marcado caracter Italiano, aunque se nota que lleva tiempo viviendo en España ya que se ha dejado influir por las tendencias catalanas. Muy atento al producto y a su calidad, se nota que es importante para sus creaciones.

Sin duda uno de los bloguers que pasan por quemecomohoy más creativo y destacado.

Os recomiendo un paseo por su web si queréis tener a mano un recetario elegante y sin grandes complicaciones, muy atento al producto como ya he señalado y con gran elegancia.

ETTORE CIOCCIA, al que le gustaría tener pronto un lugar donde poner en práctica sus dotes culinarias, nos ha deleitado con una palabras que compartimos con todos los lectores de QUEMECOMOHOY, aquí las tenéis.

Cuéntanos de donde te viene tu pasión por la cocina.

Pues desde que era bien pequeño, en mi casa éramos 9 hermanos, con lo cual mi madre siempre estaba en la cocina y me gustaba ayudarle.

Y cuál es tu formación y trayectoria profesional que te gustaría destacar.

Donde realmente me forme aparte de el la escuela de hostelería en Nápoles, fue en Termes de Mombrió con el chef Eric Marsane.

Sabemos que eres Napolitano, pero como ha influido la cultura gastronómica catalana en tu forma de cocinar.

Bueno, teniendo en cuenta que estoy con una catalana jajaja, además las dos culturas tienen mucho en común.

Dinos que es lo que nunca falta en la cocina.

Por supuesto un buen aceite de oliva virgen.

Que suponen para tu cocina las redes sociales tipo Facebook y los blog de cocina.

Muchísimo, es la manera de compartir tu cocina con los demás.

En este apartado hemos diseñado un TEST RAPIDO

1) Dinos, un ingrediente especial para ti.

Esta claro, se ve en todos mis platos, las hiervas aromáticas.

2) Cuál es tu plato favorito.

La pasta por supuesto.

3) Cual consideras que es la mejor o la que más satisfacciones te ha dado de todas tus recetas.

El Baba, postre típico napolitano.

http://www.bavette.es/postres/185-mini-babas-napolitanos-al-ron-brugal

4) A que restaurante siempre volverías.

Fonda Gaig, en Barcelona.

5) Cuál es el cocinero que más admiras.

Juan Mari Arzak, sin duda.

6) La herramienta de cocina imprescindible.

La termomix,

7) Cuál es la tapa que siempre te pides.

Unas bravas con patata natural.

8) Prefieres la carne o el pescado.

El pescado.

Pues muchísimas gracias querido amigo Ettore por dedicarle este tiempo a QUEMECOMOHOY y dejar que todos los miembros del blog y del grupo de facebook podamos conocer más sobre ti y tu trabajo.

A los amig@s, espero que haya gusta la iniciativa que comienza con esta entrevista y como siempre recordaros que nos podéis encontrar tanto en el grupo de facebook http://www.facebook.com/groups/403730433028315/ como en este blog, http://quemecomohoy.blogspot.com.es/.

Un saludo a tod@s

EMPANADAS DE HOJALDRE CON ACELGAS, HUEVO Y QUESO.

2013-04-20T23:21:00.000+02:00

Muy buenas amig@s

Aquí tenemos una receta cuyo resultado y facilidad hace que sea estupenda.

Unas empanadillas de hojaldre rellenas de acelgas fritas, huevos duros y queso.

Las acelgas primero las he blanqueado, una cocción rápida, después las he frito a la murciana, con unos ajos, unas ñoras (pimientos rojo de bola, de los que se usa para el hacer pimentón) y un poquito de cebolla.

Cuando las tenía listas, las he puesto en un unos círculos de masa de hojaldre con un trocito de huevo duro y un poco de queso rallado. He cerrado las empanadillas apretando los extremos con un tenedor para evitar que se salga el relleno, las he pintado con huevo y al horno, 180º , 10-15 minutos.

...Y este es el resultado.

Espero que las disfrutéis

MONOGRAFICOS EN LA BLOGOSFERA

2013-04-19T19:31:00.005+02:00

Muy buenas amig@s

Esta semana en los MONOGRAFICOS EN LA BLOGOSFERA tenemos a un bloguero muy activo, que ha convertido una afición en una responsabilidad. Ha conformado un equipo multidisciplinar implicando en su proyecto tanto a amigos como a familiares, haciendo así que sus publicaciones sean realmente interesantes. Tenemos el gusto de presentarles a CAPITAN RABANO desde su blog www.conunpardeguindillas.com .Blog que ha sido premiado en diversas ocasiones, incluso ha grabado para canal cocina. Todo un éxito.

Sin más veamos que nos comenta tanto capitán rábano, que nos responderá a las preguntas personales, como a Marga, alias Tsatsiki Chef, que responderá nuestro test rápido.

1) Cuéntanos de donde te viene tu pasión por la cocina.

De una combinación de tres factores, por un lado el hecho de salir del nido familiar e independizarme, en segundo lugar por un tinte hedonista en mi personalidad y finalmente por una gran curiosidad y deseo de aprendizaje permanente. Digamos que cuando me independicé tenía dos alternativas, comerme una lasaña precocinada o aprender a cocinar, comprender los procesos y disfrutar de un plato elaborado por mí mismo.

2) Cuál es tu formación y trayectoria profesional, que te gustaría destacar, si te dedicas en la actualidad a la cocina, al blog o ambos o a otra cosa que nos quieras decir, Si has pasado por la cocina de algún restaurante que te haya gustado, alguna escuela, etc.

Mi vida profesional se mantiene alejada de los fogones, aunque como técnico de prevención he tenido que hacer evaluaciones de riesgos en cocinas profesionales, alguna muy grande. En mi época universitaria trabajé detrás de una barra e incluso hice de DJ, jeje… pero nada que ver con la cocina. Sí que he realizado cursos, talleres y actualmente estoy realizando un curso de cata de vinos de un nivel bastante avanzado.

Por otro lado, mi compañera Marga (Tsatsiki Chef en el blog), que tampoco se dedica profesionalmente a la cocina, si que ha realizado muchos cursos en escuelas de cocina y hostelería y ese hecho creo que se percibe en las recetas de su autoría, que son mayoritarias.

3) De donde surge y porque la idea de hacer un blog.

Siempre digo lo mismo, fue un proceso natural. Me gusta comer, me gusta viajar y me gusta contar cosas, así, una cosa llevó a la otra. Además, me permitió involucrar en un proyecto común, a amigos y familiares, miembros colaboradores del blog que compartían aficiones gastronómicas y viajeras.

4) Sabemos que tienes uno de los blog más influyentes de la gastroesfera, considerado por algunos rankings como el nº 77 en el ámbito de la gastronomía, con casi 300.000 visitas y un largo número de seguidores, premios, etc…. Que ha supuesto para ti todos estos éxitos del blog?.

Pues… responsabilidad. Digamos que si tienes un blog al que sigue tu madre y cuatro amigos, pues te puede dar un poco igual, pero si resulta que tienes un (relativo) éxito, entonces, es cuando tu nivel de exigencia aumenta, debes aprender, cuidar más el diseño, el contenido, etc.

5) Ilústranos y cuentanos como se consiguen patrocinadores para un blog, que es lo que estos buscan para tomar una decisión de apostar por uno u otro blog.

Si te soy sincero no tengo ni idea de lo que buscan. En nuestro caso somos nosotros los que buscamos patrocinadores de una forma activa. Ya se sabe, si la montaña no va a Mahoma…, es decir, los patrocinios actuales los hemos buscado, salvo en el caso del menaje de la cocina, que se nos ofreció, pero es que además son empresas en las que creemos y de las que damos fe y apoyo en su difusión. Digamos que buscamos ofrecer una relación simbiótica. También te digo que ha habido algún contacto por parte de alguna empresa con la idea de patrocinarnos, pero no ha cuajado porque no nos convence su producto o sencillamente no creemos en él. Nuestra independencia es nuestra libertad, no tendremos patrocinio de empresas en las que no creemos.

6) Por lo que he podido ver en tu blog el premio de canal cocina de blogueros cocineros de 2011 fue muy importante para ti y tu trabajo. Cuéntanos como lo viviste.

En una palabra: Incrédulo.

Lo contamos en una página dentro del blog y en varias entradas. La experiencia ha sido maravillosa. Nos ha permitido crecer y conocer a otros blogueros y hacer nuevos y buenos amigos. Y claro, grabar un programa y vernos por la tele, algo que se te hace realmente raro.

7) Dinos que es lo que nunca falta en la cocina.

Esta es fácil: ¡Guindillas!; rojas, verdes, secas, encurtidas, chiles tailandeses, en polvo…

8) Que suponen para tu cocina las redes sociales tipo Facebook y los blog de cocina.

En primer lugar, una forma de ayudar a difundir el contenido del blog y de llegar a mucha más gente.

A nivel personal una oportunidad de aprendizaje, un acceso inmenso a un montón de información, de personas, de espacios… etc.

El test rápido de QUEMECOMOHOY esta semana corre a cargo de Marga (Tsatsiki Chef) una de las colaboradoras más importantes del blog, así que Marga dispara!!

1) Dinos un ingrediente especial para ti.

Canela, realza mucho cualquier plato

2) Que blog o página de cocina es la que más visitas.

Directo al paladar. También últimamente me gusta mucho una que se llama “Quemecomohoy”, promete, apunta maneras :P.

3) Cuál es tu plato favorito.

Los canelones de pollo y foie con mucha bechamel

4) Cuál consideras que es la mejor de tus recetas.

El arroz negro o al horno.

5) A que restaurante siempre volverías.

El Cunini, en Granada

6) Cuál es el cocinero que más admiras.

Elena Arzak

7) La herramienta de cocina imprescindible.

La radio, me encanta tener música en la cocina

8) Cuál es la tapa que siempre te pides.

Patatas bravas, me da pereza hacerlas en casa

9) Dulce o salado. Salado.

10) Prefieres la carne o el pescado. Pescado

Capitán rábano, Tsatsiki Chef y todo el equipo de www.conunpardeguindillas.com, muchas gracias por participar en estos MONOGRAFICOS EN LA BLOGOSFERA de QUEMECOMOHOY.

Como siempre os invito a todos a uniros al blog como seguidores http://quemecomohoy.blogspot.com.es/ así como a entrar a formar parte de esta estupenda comunidad que se conforma semana a semana en Facebook, el grupo de quemecomohoy https://www.facebook.com/groups/403730433028315/

A todos los seguidores del blog y amigos del grupo de Facebook muchísimas gracias por seguirnos y espero que os guste.

DESTACADOS DE LA SEMANA Nº 6

2013-04-19T19:26:00.002+02:00

Muy buenas querid@s amigos del grupo quemecomohoy.

Cada semana me resulta más difícil hacer la selección, cosa que me encanta. Me gustaría destacar el éxito que ha tenido el apartado de MONOGRAFICOS EN LA BLOGOSFERA, y quería daros a todos las gracias por la gran aceptación que ha tenido.

Como ya dije la pasada semana intentaré generar cada vez más contenido en el blog a ver si mejoran nuestros seguidores que son escasos.

Sin más dilación esta semana han destacado en el apartado de SALADOS;

1º CAPITAN RABANO CON SU BLOG UN PAR DE GUINDILLAS con una receta cuanto menos curiosa, una Verrine de brandada con caviar y tomates cherry. http://www.conunpardeguindillas.com/2013/04/verrine-brandada-caviar-cherry.html

2º RUBEN AMORIN DIAZ con sus carpaccio de ternera con rúcula, tomates kumato, queso ahumado y vinagreta agridulce que presenta en su blog nimataniengorda. http://www.nimataniengorda.com/2013/04/carpaccio-de-ternera-con-rucula-kumato-queso-ahumado-y-vinagreta-agridulce/

3º JAVIER ROMERO con su arroz a la charcutera, http://www.javier-romero.es/receta-casera-para-un-arroz-a-la-charcutera/#.UWRcxCnvhMY.facebook

Y en los DULCES se han salido los siguientes amig@s;

1º ETTORE CIOCCIA con su macarrón de chocolate con manzana caramelizada y crema pastelera, http://www.bavette.es/postres/50-macarron-de-chocolate-con-manzana-caramelizada-y-crema-pastelera

2º BELEN DELGADO PULGAR con sus galletas ventana, http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2012/09/galletas-ventana-de-cristal.html

3º Mª JOSE DIAZ MARTINEZ con sus yogures de galleta, http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com.es/2013/04/yogur-de-galleta-desnatado.html

Esta semana se hace necesario abrir el apartado de PANES donde han destacado;

1º SUS SELO GUISA con su pan de molde Hokkaido, http://www.tuteloguisas.com/index.php/panes/de-molde/696-pan-de-molde-hokkaido

2º ROSKI AH con su pan de cuatro quesos http://roski-cocinayalgomas-yus.blogspot.com.es/2013/04/pan-de-4-quesos.html

SOLOMILLO DE CERDO CON BACON, CHALOTAS CARAMELIZADAS Y PURE DE PATATA TRUFADO

2013-04-12T13:00:00.000+02:00

Solomillo con bacon, chalotas caramelizadas y pure de patata trufado

He preparado este solomillo que estaba para chuparse los dedos!!
Los ingredientes para 2 personas:
1 solomillo de cerdo.
6 chalotas.
8 tiras de bacón ahumado.
1 patata grande.
1 trufa en su jugo.
200 ml de Pedro Ximenez.
100 ml de leche.
50 gr de mantequilla.

Bueno pues he envuelto los solomillos con el bacón y los he pasado por la planta muy caliente para sellarlos. A continuación los he metido al horno 10 minutos.

El pure de patatas lo he hecho cociendo las patatas. En el vaso de la batidora pongo la patata con un poco de leche y mantequilla, le añado el líquido de la trufa. Lo he puesto en el plato con una manga desechable y con un poco de trufa rallada.

Las chalotas la he dorado en mantequilla a fuego lento para que no se queme. Una vez doradas le añado el Pedro Ximenez hasta cubrir y azucar, que reduzca hasta que estén cocidas.

La salsa de la carne es Pedro Ximenez con azucar y unas gotitas de limón, se reduce y listo.

He decorado el plato con un poco de perejil muy picado y sal maldon.

DESTACADOS DE LA SEMANA Nº 5

2013-04-08T18:19:00.000+02:00

Queridos amig@s

Esta semana los DESTACADOS DE LA SEMANA Nº 5 se publican en una página cuyo link podéis encontrar en la parte derecha superior del blog.

Muchas gracias.

SALMON CON SUS TRES HUMMUS

2013-04-06T21:51:00.001+02:00

Muy buenas amig@s,

Esta semana me he decidido por una mezcla que es muy interesante. El salmón y los garbanzos. La forma que le he dado a los garbanzos es la de hummus, que todos conocéis ya, un puré de garbanzos muy árabe con cominos, ajo, limón, aceite de oliva y batidora hasta que quede fino. A mí me gusta con aceite de oliva más que con tahini, que es pasta de sésamo. La receta original incluye el tahini aunque sin él esta muy bueno también.

He experimentado dándole colores al hummus;

- El primero es hummus normal.
- El segundo es verde, aquí lo que he añadido es una picada de perejil con ajos y sale verde.
- El tercero es rojo o rosado, este está hecho con remolacha, super fácil y atractivo.

Todo ello para acompañar un salmón, que es el verdadero protagonista, a la plancha con sal maldom para decorar.

Y listo, una nueva receta de quemecomohoy para los amantes de la gastronomía. Limpio y rápido. Saludos a tod@s.