QUERO COZINHAR

Berinjela...

2011-04-18T19:24:00.000-07:00

Fonte riquissima de vitaminas A, C, B1, B2 e B3, e também uma importante fonte de betacaroteno, a berinjela é muito versátil e pode ser saboreada de várias formas diferentes, seja empanada, recheada, cozida, grelhada, na salada, etc.
Também auxilia de forma muito eficaz na redução do colesterol, da diabetes e redução de medidas.

Seu sabor se adapta aos mais variados temperos. Nessa receita muito saborosa, vou apresentar uma pasta de berinjela que pode ser apreciada com os mais diversos tipos de pães... particularmente, acho que casa perfeitamente com o pão italiano, porém, também vai bem com pão sírio, torradas, e mesmo pão francês... lembrando que você deve usar os ingredientes de acordo com seu gosto.

Ingredientes

2 berinjelas
2 dentes de alho (picado em fatias)
1/5 cebola (ralada ou bem picadinha)
Cheiro verde e Coentro picados à gosto
1/5 pimentão vermelho e 1/5 pimentão verde em pequenas tiras
Azeitonas fatiadas (pretas e verdes)
Pimenta do reino e sal à gosto
Uvas passas à gosto (opcional)
Azeite à gosto (eu uso em média uma xicara de café)

Preparo

* Coloque as Berinjelas no forno à 180º por aproximadamente 45 min. (ou até elas estourarem);
* Abra as cascas, e com uma colher raspe toda a polpa;
* Em uma travessa, junte a polpa aos ingredientes e mexa bem;

Fácil né... agora é só se deliciar... de preferência com um bom vinho branco seco

Sabor Italiano???

2011-02-12T19:06:00.000-08:00

Ao contrário do que muita gente pensa, a pizza foi inventada pelos egípcios seis mil anos antes de Cristo, a receita da massa de farinha e água foi evoluindo ao longo dos anos, e os Fenícios incrementaram a receita com carnes e cebolas por cima da massa... A pizza chegou à Itália (na cidade de Nápoles) na idade média, durante as cruzadas, trazida pelos turcos mulçumanos, para alimentar os italianos mais pobres. Na cidade de Nápoles, ela começou a tomar sua forma redonda, onde também começaram a usar, peixes, carnes, toucinhos, tomates e queijo para rechea-las.
A pizza chegou ao Brasil na década de 50 trazida por imigrantes italianos... E seremos ETERNAMENTE GRATOS a eles por isso...rsrsrs
Mas após essa aula de história gastronômica, vamos a nossa receita, que também imaginavasse italiana pelo nome, mas que nem existe em Parma (Itália), o Bife à Parmegiana, ou como conhecido em algumas cidades brasileiras, bife ensopado com tomate e queijo, é um simples exemplo da influência da culinaria italiana sobre a cozinha brasileira.

Ingredientes

1 kg de bife (frango ou bovino)
2 ovos
500 gramas de farinha de rosca
Pimenta do reino e sal à gosto
3 dentes de alho
200 gramas de queijo mussarela
500 gramas de molho de tomate
Queijo parmezão ralado à gosto

Preparo

* Tempere os bifes com o alho (bem amassado), a pimeta do reino e o sal;
* Misture a gema e a clara dos ovos em um recipiente, e depois passe os bifes;
* Em uma travessa derrame a farinha de rosca, espalhe e depois passe os bifes molhados nos ovos;
* Frite os bifes e depois coloque os em uma travessa para ir ao forno;
* Cubra os bifes já fritos com a mussarela e depois jogue o molho de tomate por cima;
* Leve ao forno pré aquecido à 180º por uns 15 minutos;
* Retire do forno e jogue o parmezão ralado por cima (opcional).

Para acompanhar, vai minha dica pessoal... arroz branco e batara frita.

Novos sabores...

2011-01-17T19:34:00.000-08:00

Antes de qualquer coisa, quero ressaltar os benefícios do abacate.
O abacate é importantíssimo para quem faz atividade física. Ele evita que a pessoa tenha câimbra pois tem um alto teor de potássio (o dobro do que uma banana tem). E assim como o chá verde, apresenta polifenóis que recuperam e protegem as cartilagens das articulações. Além disso ele reduz o colesterol ruim e aumenta o bom. O abacate tambem evita doenças crônico-degenerativas, alergias, processos reumáticos e doenças auto-imunes. Mas para não engordar, é bom mistura-lo com leite desnatado, ou com limão, para evitar seu consumo em grandes quantidades.
Bom depois dessa aula...rsrsrs
... falando ainda do abacate, uma curiosidade "o Brasil é o unico país onde o abacate é servido como doce", no resto do mundo, ele é utilzado nas mais váriadas receitas, um bom exemplo disso é a receita que vem a seguir, com um sabor forte e picante o guacamole é um prato típico mexicano que é muito versátil, pois serve desde antepasto, até mesmo como um lanchinho no meio da tarde, sem contar que é super fácil de fazer.

Ingredientes

1 abacate médio maduro
1 tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1 limão
Coentro e cheiro verde (1/5 maço de cada)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pedaço pequeno de pimenta dedo de moça (OPCIONAL, pois é mais suave)

Preparo

* Corte o abacate ao meio, retire o caroço (que sai bem fácil), e em seguida com uma colher, retire sua polpa;
* Amasse bem o abacate, mas deixando alguns pedacinhos (pois isso dará um charme a mais no final);
* Corte o tomate e a cebola bem picadinhos, e reserve;
* Pique bem as folhas de coentro e o cheiro verde, e reserve;
* Amasse bem os dentes de alho;
* Pique bem o pedaço da pimenta dedo de moça (caso queira usar);
* Junte a cebola, o tomate, o alho, a pimenta, o cheiro verde e o coentro;
* Adicione o suco de limão e o azeite;
* Misture tudo com o abacate amassado, tempere com o sal e a pimenta do reino a gosto e misture tudo muito bem.

Para servir, (sem querer fazer propaganda é claro) Doritos sabor queijo nacho cai muito bem!

Pretinho Gostoso...

2011-01-13T18:35:00.001-08:00

Como bom carioca, sou grande apreciador do feijão preto, falo isso porque já provei varias formas diferentes de preparo... como feijoada, sopa de feijão, somente o feijão cozido temperado com alho e sal, até com legumes, e todas as combinações ficam maravilhosas, pois seu sabor único parece combinar com tudo... Vocês vão acabar me chamando de alcoólatra, ou melhor “choppólatra”... rsrsrs... mas a receita de caldinho de feijão preto que vou passar agora, combina e muito com um choppinho, ou uma cervejinha bem gelada, podemos dizer que a loira e o pretinho casam muito bem!

Ingredientes

1/5 kg de feijão preto
1 pé de porco (inteiro, dessalgado e précozido em panela de pressão)
200 gramas de bacom
1 linguiça calabresa defumada
2 dentes de alho bem amassados
1 cebola média picada
Pimenta do reino a gosto
Folhas de louro a gosto
Torradas ou mini pães
1 maço de cheiro-verde

Preparo

* Escolha o feijão, lave bem e depois coloque para cozinhar juntamente com as folhas de louro e o pé de porco em uma panela de pressão, até ficar bem macio, e depois reserve;
* Separe o pé de porco do feijão, se gostar deixe-o bem picado e sem osso, caso contrário, pode descartar, pois nesse caso só serviu para agregar o sabor... o que por sinal fica muito bom;
* Depois bata o feijão no liquidificador e reserve;
* Depois disso, frite o bacon e a calabresa e reserve;
* E uma panela bem funda, ou um pequeno caldeirão, coloque o óleo e deixe esquentar um pouco, acrescente a cebola e deixe dourar, depois coloque o alho e deixe dourar também;
* Acrescente o feijão já batido no liquidificador (não muito, só uma triturada), coloque o pé de porco picado, o bacon e a calabresa;
* Acerte o sal, coloque a noz-moscada e a pimenta do reino à gosto;
* Se precisar, acrescente mais um pouco de água, para não ficar muito grosso.

Para servir, coloque o cheiro-verde bem picadinho por cima,e sirva com os mini pães ou as torradas.

Só cuidado... esse pretinho vicia!

Sabor brasileiro...

2011-01-01T20:28:00.000-08:00

Um choppinho é sempre bem vindo, e eu realmente não resisto... só que o choppinho cai bem melhor com um bom acompanhamento, e algo que casa perfeitamente e tem um sabor bem brasileiro pra mim, é o escondidinho de carne seca com mandioca(também conhecida como aipim ou macaxeira).
Espero que experimentem essa receita, mas sugiro que eperimentem com moderação, pois é o tipo de prato que vicia, pois além de ser uma delicia, é muito facil de fazer e da vontade de comer toda hora....rsrsrs

Ingredientes:
1 kg de mandioca
1 copo de 200 ml de leite
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 colhees de sopa de azeite
4 dentes de alho esmagados
1 cebola média picada
1/5 pimentão picado
1 tomate picado
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
* Cozinhe bem a mandioca;
* Enquanto a mandioca cozinha, derreta a margarina e misture com o leite;
* Após cozinhar a mandioca, amasse-a bem, depois junte a mistura da margarina com leite, uma pitada de sal e mexa bem, depois reserve;
* Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente a pimenta do reino, o cheiro verde, o tomate e o pimentão, e refogue mais um pouco;
* Acerte o sal se achar necessário
* Em um refratário coloque uma leve camada do pure, em seguida recheie bem com a carne seca, e cubra com o restante do pure;
* Cubra com uma fina camada de queijo parmesão para gratinar;
* Leve ao forno pré aquecido a 180º por uns 30 minutos;

Retire do forno e comece o sacrificio!!!
Ah.... não esqueça do choppinho....rsrsrs

Sabor, sofisticação e simplicidade...

2010-12-27T16:18:00.000-08:00

As vezes quando vamos à um restaurante, ou mesmo quando somos convidados a comer na casa de familiares e amigos, somos surpreendidos por uma mesa muito bem decorada, com pratos que nos dão fome só de olhar, e quando sentimos o odor da vontade de pular em cima, sem contar que na primeira garfada parece que vamos sair flutuando.....rsrsrs
O mais engraçado de tudo, é que as vezes vemos esse tipo de prato, principalmente se bem decorado em uma mesa bem posta, ficamos imaginando o trabalho que deu, mas não conseguimos imaginar o quanto pode ser simples preparar certos pratos. Um belo exemplo disso é a próxima receita... CAMARÃO NA MORANGA

Ingredientes:
1 moranga (mais ou menos 1,5kg)
1 Kg de camarões medios limpos
1 copo de requeijão, ou a mesma quantidade de catupiri
Alho amassado à gosto (recomendo entre 3 e 4 dentes)
2 tomates picados
1 cebola picada
1/5 pimentão picado
Coentro à gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Camarões inteiros para decorar - eu costumo usar um camarão grande por pessoa

Preparo:
* Lave a moranga e corte a tampa em círculo;
* Limpe o interior da moranga retirando toda a semente;
* Passe azeite de oliva (de preferência extra virgem) por dentro da moranga;
* Leve ao forno pré-aquecido à 180º por mais ou menos 30 minutos;
Obs.: Cuidado para não cozinhar muito. Ela deve ficar firme por fora, para não rasgar, já que servirá de prato para o camarão.* Espere esfriar um pouco e passe a ponta do garfo levemente no interior, para que a polpa se solte e se misture ao camarão, pois isso irá realçar muito o sabor.

Recheio:
* Aqueça uma panela com azeite, depois junte a cebola e o alho até dourar;
* junte o tomate, o pimentão e o coentro e refogue um pouco mais;
* Junte o camarão e refogue;
* Quando estiver cozido, tempere com sal e pimenta;
* Adicione o requeijão ou catupiri e desligue o fogo assim que o molho ficar encorpado (não cozinhe demais para o camarão não ficar duro).

Montagem:
* Despeje o camarão na moranga e mexa para misturar com as raspas;
* Decore com camarões inteiros e polvilhe coentro por cima.

Daí é só servir e saborear... esse prato cai muito bem com arroz branco.

2010-12-26T08:37:00.000-08:00

A maior beleza do natal, está na possibilidade de estarmos mais próximos das pessoas que estimamos, e podermos curtir cada momento. E por mais simples que seja nossa ceia, o que mais importa e da maior sabor ao que servimos, é o carinho com o qual preparamos e compartlhamos os alimentos.

Um bom e feliz natal a todos, e que 2011 seja um ano de muitos sabores, e acima de tudo o verdadeiro sabor da felicidade!

Então é natal...

2010-12-18T18:16:00.000-08:00

Tão quanto é sua fama de ser época de dar e receber presentes, também temos em mente que o natal é um culto a gula...rsrsrs... pois é quando nos deleitamos com as delicias pelas quais esperamos o ano todo, afinal, comer os pratos tradicionais do natal fora de época é quase um sacrilégio.
Nessa data linda e significativa, acabamos deixando de lado os cuidados com a alimentação e até mesmo exagerando nas bebidas, afinal, um bom vinho tem o sabor do natal, né....
Vou passar agora, uma receitinha muito simples de fazer, leve, saborosa e que combina com um bom vinho tinto, como é bem comum em portugal.

Ingredientes:
1 kg de bacalhau (pode ser em postas ou desfiado)
500g de batatas
1 lata de ervilha
Azeitonas pretas e verdes (mais ou menos meio pote pequeno de cada)
1 pote de palmitos
1 pé de couve manteiga
4 ovos cozido
1 maço de coentro picado
1 cebola picada
1 tomate picado
1 pimentão verde picado
Pimenta do reino à gosto
1 pimentão amarelo e um vemelho para decorar

Preparo:
Em uma panela com água, coloque o bacalhau para dessalgar (uma dica para ajudar a tirar o sal, que é tão eficaz quanto contraditória, coloque na água uma colher de sobremesa de sal), e deixe ferver bem (repita esse procedimento por 2 vezes, e reserve a água usada na segunda vez.
Tire o bacalhau da água e deixe escorrendo, enquanto isso, na mesma panela e usando a àgua da segunda fervura, coloque as batatas (descascadas) para cozinhar, e quando estiverem cozidas, retire e coloque a couve. Quando a batata e a couve estiverem bem cozidas, deixe-as escorrendo enquanto preparamos o bacalhau.
Em uma panela com um pouco de azeite (mais ou menos 3 colheres do sopa) refogue a cebola bem picadinha, junte o pimentão, o coentro e o tomate, refogue mais um pouco e coloque o bacalhau, jogue um pouco de pimenta do reino e deixe por uns minutinhos.

Motagem do prato:
Coloque as folhas de couve em volta da travessa, depois coloque o bacalhau no centro, em volta do bacalhau coloque as batatas e em volta das batatas as ervilhas, espalhe as azeitonas pretas e verdes pelo prato assim como o palmito, corte os ovos cozidos ao meio e espalhe pelos cantos, por cima jogue os pimentões amarelos e vermelhos cortados em finas rodelas, regue com azeite (de preferência extra virgem) e está pronto para servir.
Eu costumo colocar todos os ingredientes em uma travessa, porém, sem misturar, pois assim fica mais facil de servir, e as pessoas podem se servir somente do que gostam.

Esse prato dispensa qualquer acompanhamento, mas para quem gosta, um arroz branco até que cai bem.

Acompanhamento de primeira...

2010-12-09T17:19:00.000-08:00

Tem certos tipos de acompanhamentos que combinam com tudo, desde frango, carne bovina, peixe, e até mesmo com um cardápio vegetariano, assim é com o purê de batata, que gosto muito e acho super simples de preparar...

Ingredientes:
3 Batatas grandes
1 pitada de sal (bem pouco mesmo)
50 ml de leite
2 colheres de sopa de margarina
Opcionais - uma pitada de nóz moscada e pimenta do reino

Preparo:
* Cozinhe bem as batatas;
* Enquanto as batatas cozinham, derreta a margarina e misture com o leite e os demais temperos;
* Após cozinhar as batatas, amasse-as bem, depois junte a mistura da margarina com leite e temperos;
* Mexa bem e deixe esfriar.

Está pronto para servir.....

Para os carnívoros de plantão....

2010-12-09T16:43:00.000-08:00

Para você, que assim como eu não consegue resistir a uma carninha bem assadinha, saborosa, e que de tão macia parece desmanchar na boca...... hummmm.....
Bom... tem várias formas de preparar, assim como podemos utilizar diversos tipos de carne, mas sou adepto da carne de segunda....rsrs.... sendo assim, vai uma dica de um "acém" que vai ao forno, e fica como se fosse preparado na churrasqueira (se preferir, pode substituir o acém, por costela... mas não pode ser picada, tem que ser a peça).

Ingredientes:
1 peça de acem ou costela com mais ou menos 1,5Kg
300g de bacon fatiados bem fininho
1 pacote de creme de cebola (vendido nos supermercados, e fica perto dos pacotes de sopas prontas)
Alho picado a gosto (opcional)
1 rolo de papel alumínio

Preparo:
* Tempere a carne com o creme de cebola e com o alho picado, espalhe bem pela carne e deixe por mais ou menos 1 hora (mas quanto mais tempo puder deixar melhor);
* Cubra a carne com as fatias de bacon e depois enrole com o papel aluminio, dando várias voltas e cobrindo bem toda a carne;

* Leve ao forno pré aquecido à 180º por 3 horas (não precisa virar, nem mexer... é dó deixar mesmo);
* Desenrole a carne, e deixe no forno por mais uns minutinhos, o suficiente para dourar por fora.

Está pronto para servir, e para acompanhar, podemos usar um pure de batatas, farofa, arroz branco e uma saladinha de folhas verdes.

Bom apetite!!!!!!!!!!

E depois do jantar...

2010-12-02T17:04:00.000-08:00

Não sou muito adepto de sobremesas...
Como doces raramente, mas como gosto de receber e cozinhar para familia e amigos, alguma coisa doce tem que sair né.
Uma receita facil e que gosto muito de fazer porque sempre agrada a todos, é a torta rápida de limão... é facil assim:

Ingredientes:
4 Limões
1 Pacote de biscoito de maizena ou maria
2 Tabletes de margarina
1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite

Preparo:

A massa
* Triture os biscoitos no liquidificador (particularmente não gosto de peneirar, prefiro deixar com pedacinhos, pois acho que realça bem o sabor);
* Junte o farelo de biscoito com a margarina, até formar uma massa;
* Na forma própria para torta (imagem abaixo), forre o fundo e a lateral com a massa, deixando o meio para o creme (a forma não precisa ser untada);
* Leve ao forno pré-aquecido à 180º por 10 minutos;
* Retire do forno após o tempo e deixe esfriando.

Forma para torta - essa forma é bem interessante, por que depois da torta pronta as laterais se soltam e a torta fica com formato perfeito.

O Creme
* Antes de começar, raspe as cascas dos limões para decorar a torta, e reserve;
* Em uma batedeira, junte o creme de leite, o leite condensado e o suco dos 4 limões, batendo até ficar bem cremoso;
* Assim que parar de bater, jogue o creme por cima da massa, e por cima do creme jogue as raspas de limão;
* Feito isso, leve à geladeira por pelo menos 20 minutos e a torta está pronto para servir.

Se você preferir a torta de maracuja ao invés de limão, é só trocar os 4 limões por 3 maracujas, reserve as sementes de 1/2 maracuja para decorar, e bata no liquidificador o restante, depois junte na batedeira com o creme de leite e o leite condensado, depois jogue o creme na massa, espalhe as sementes reservadas por cima, e leve à geladeira por uns 20 minutos.

Arroz...

2010-12-01T16:49:00.000-08:00

Um dos grandes ícones da culinária brasileira, o arroz, prato consumido quase que diariamente por todos nós, vai bem com um feijãozinho (seu grande companheiro), ou mesmo com os mais diversos tipos de acompanhamentos, são tantas combinações saborosas e harmoniosas que fica até dificil relatar sem sentir aquela vontade....rsrsrs

Particularmente, o arroz que mais gosto é o branco, bem soltinho e temperado na medida certa. Claro que a minha medida certa nem sempre será a de vocês, mas vou dizer como faço e “quase” nunca erro.

Ingredientes:

1 copo de 200ml de arroz branco

2 copos de 200ml de água

2 dentes de alho

1 pitada de sal (mais ou menos meia colher de café)

1 colher de sopa de óleo

Preparo:

* Em uma panela pequena, deixo o óleo aquecer um pouco, e logo em seguida jogo os dentes de alho bem socados, em paralelo, coloco a água para aquecer em uma leiteira, ou no microondas;

* Quando o alho começar a dourar, junto o arroz e o sal e vou mexendo bem;

* Depois de refogar bem o arroz, com o alho e o sal, jogo a água quente e deixo cozinhar até a água secar;

* Quando a água secar por completa (isso pode ser verifcado com a ponta do garfo, tocando até o fundo da panela), apague o fogo e deixe a panela tampada, mas com um pequeno vão, para que o arroz não continue cozinhando mesmo com o fogo apagado;

* Depois que esfriar um pouco, passe para uma travessa e vá soltando com movimentos suaves com a ponta do garfo.

E está pronto seu arroz branco soltinho... claro que pra quem já tem prática, essa dica pode ser considerada boba, mas pra quem ta aprendendo, assim como foi na primeira vez em que acertei o ponto do arroz, terá muita validade.

Mas... se você quer saber sobre algum tipo mais incrementado, ou mais sofisticado, aí vai uma outra opção muito saborosa e que também gosto muito.

Ingredientes:

Pode ser o arroz branco preparado acima

1 peito de frando (usar a pele de frango na receita é opcional)

½ pote médio de azeitonas (pode misturar pretas e verdes)

½ pote médio de palmito

1 Cebola

1 Tomate

½ Pimentão

1 Dente de alho

1 Cenoura

Salsa e cebolinha à gosto (eu recomendo uns dois galhinhos de cada)

Azeite de Oliva à gosto

Sal e pimenta do reino à gosto

1 pitada de Curry

Queijo ralado à gosto (recomento 1 pacote de50g.)

Preparo:

* Coloque o peito de frango para cozinhar em uma panela com água e um pouco de sal;

* Depois de cozido, espere esfriar um pouco e desfie bem o frango, junte ao frango desfiado, a pimenta do reino e o sal para temperar, e reserve quando acabar;

* Em uma panela, refogue com um pouco de azeite a cebola bem picada;

* Quando a cebola for ficando trasparente, junte o alho (socado ou picado), o pimentão em pequenas fatias, e a cenoura (picada ou ralada);

* Refogue um pouco mais e junte o tomate bem picado, e o frango desfiado (temperado com pimenta do reino e sal), coloque o curry e deixe refogar bem até os ingredientes ficarem bem misturados;

* Quando o frango estiver pronto, em uma travessa que possa ser levada ao forno, junte ao arroz, a cebolinha e a salsa (bem picadas) e misture bem, por cima, coloque as azeitonas e o palmito picado em pequenas rodelas;

* Antes de levar ao forno, espalhe o queijo ralado por cima, e deixe a 180º por uns 10 minutos;

Depois é só servir e bom apetite!

Esse é um prato que dispensa qualquer acompanhamento, mas pode ser servido e cai muito bem com uma saladinha simples de folhas verdes.

Você sabe fritar um ovo?

2010-11-28T12:34:00.000-08:00

Que coisa complicada é essa?
Fritar um ovo...

Bom, dependendo do gosto de cada um, pode ser simplesmente algo, como por um pouco de manteiga na frigideira, quebrar um ou mais ovos, um pouco de sal e pronto. Mas pode ser algo mais incrementado, como ovos mexidos com um pouco de salsa, presunto e queijo, ovos fritos com cebola e orégano, ovos com bacon, ovos com a gema mole, com a gema dura... enfim, existem várias maneiras de fritar um ovo, assim como, preparar todos os tipos de alimentos, sendo que, podemos sempre ousar e criar novas opções de receitas que deêm um toque especial ao que vamos saborear.
É bem assim mesmo, simples, rápido e prático... as vezes nos preocupamos ao tentarmos copiar receitas, seguindo-as da maneira que foram escritas, que deixamos de levar em conta nosso gosto, e o de quem irá compartilhar conosco.
Amigos, podem ter certeza de que, nossa melhor receita, sempre será aquela que levar nosso toque pessoal.