Quiero ser como Martha!

Hojaldres de fresa

2012-01-30T23:43:00.000+01:00

Yo soy de las que siempre ha dicho que "el hojaldre funciona bien con dulce o con salado".

En este caso preparé un postre para una comida en casa de nuestros amigos Javi y Ana. Muy sencillito y rápido y un resultado muy vistoso y buenísimo. Para salir de muchos apuros es la solución perfecta. Animaos a prepararla.

Ingredientes para 4 milhojas:

- 2 planchas de hojaldre preparado

- 400gr de fresas cortadas en laminas

- 150 ml de nata para montar

- 450 gr de queso crema tipo philadelphia

- 1 Cucharada de azúcar glass

- 125 gr de confitura de fresas (colado sin pepitas)

Precalentamos el horno a 200º. Con un cortador de galletas grande haremos 12 cortes redondos, cuadrados o de la forma que hayamos elegido de cortador. Colocamos los cortes de hojaldre sobre papel vegetal y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos las fresas cortadas en láminas macerando en la confitura.

Para preparar el relleno montamos la nata y la mezclamos con la crema de queso y añadimos la cucharada de azúcar glass. Dejamos la mezcla en un bol y lo metemos a enfriar en la nevera para que tome la consisencia perfecta.

Ya solo queda montar el postre. Una capa de hojaldre, una capa de crema y una capa de fresas. Repetimos con una capa de cada cosa. Y completamos con un hojaldre. Para termirar espolvoreamos azúcar glass para decorar.

Listo!! En un momento tenemos preparado un postre muy vistoso y delicioso.

Carrot Cake para un gran estreno

2012-01-15T23:56:00.001+01:00

Mañana comienza a emitirse el nuevo programa en el que estoy trabajando, y para celebrarlo he decidido preparar algo dulce. Después de una votación entre mis compañeros la elegida ha sido una deliciosa tarta de Zanahoria. Esta tarta tan común en Estados Unidos e Inglaterra, parece que poco a poco, va creando su propio club de fans aquí, en España.

A mi me encanta, solo espero que el resultado esté a la altura de la ocasión.

Ingredientes: - 300 ml de aceite de girasol

                      - 225 gr de azúcar moreno

                      - 4 huevos

                      - 150 gr de miel

                      - 350 gr de harina con levadura incorporada 

                      - 2 cucharaditas de canela en polvo

                      - 2 cucharaditas de clavo molido

                      - 1 cucharadita de jengibre en polvo

                      - 1 cucharadita de bicarbonato sódico

                      - 200 gr de zanahorias ralladas

Para el glaseado: - 500 gr de queso Philadelphia

                            - 4 cucharaditas de ralladura de naranja

                            - 4 cucharadas de zumo de naranja

                            - 4 cucharadas de azúcar glas

Para decorar: cáscara de naranja caramelizada

Para empezar, debemos tener dos moldes exactamente de la misma medida, yo uso de silicona, pero si no contamos con dos moldes bajos de la misma medida, cogeremos un molde más profundo y cortaremos el bizcocho por la mitad. Engrasamos los moldes y os enharinamos para que no se nos pegue en absoluto el bizcocho.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Lo primero es colocar un cazo al fuego con agua y a zanahoria. Dejaremos que cueza unos minutos para que se ablande la zanahoria. Luego retiramos y dejamos enfriar.

Por otro lado cogemos un bol grande y mezclamos el aceite con el azúcar y con los huevos.

A continuación añadimos la miel y batimos todo bien.

Después añadimos la zanahoria y batimos con batidora eléctrica par aque se desmenuce la zanahoria lo máximo posible. Después comenzamos a hechar la harina tamizada y seguimos batiendo con varillas. Y por último la canela, el clavo, el jengibre y el bicarbonato y mezclamos todo bien. En algunos casos se puede añadir en este punto coco rallado, pasas y nuces picadas (unos 50 gr de cada uno). Yo lo he evitado porque creo recordar que a alguna compañera no le gustaba en coco, así que espero no haber fallado.

Con la masa conseguida, rellenamos a partes iguales los dos moldes. Yo, como tenía un poco más de masa de la cuenta, he rellenado también unos moldecitos de tamaño ración. Lo importante es que los dos moldes tengan la misma cantidad de masa. Horneamos entonces durante 35 min, o hasta que metiendo un palillo, éste salga completamente limpio.

Mientras horneamos, colocamos en un cazo al fuego, azúcar con un chorrito de agua y dejamos que se disuelva poco a poco. Cuando haya espesado introducimos unos minutos tiras de piel de naranja para caramelizarlas. Las sacaremos y dejaremos secar y endurecer separadas unas de otras.

Por último, prepararemos el glaseado juntando en un bol el queso crema, el zumo de naranja, el azúcar glass tamizado y la ralladura de naranja. Batimos con batidora de varillas,hasta que quede cremoso.

Para terminar queda montar la tarta completa. Colocaremos un bizcocho en la base y cortaremos la parte abombada para que quede recto. Utilizaremos la mitad del glaseado para unir los bizcochos. Ponemos encima el otro bizcocho y lo cubrimos todo con el glaseado que nos sobra. Para terminar decoramos con las tiras de naranja caramelizadas y un poquito de ralladura de naranja.

¿Os gusta el resultado? Mañana la pruebo y os digo que tal ha quedado.

Navidades tardías 2: El glaseado

2012-01-14T16:54:00.001+01:00

Como os comentaba en la entrada anterior, las galletas glaseadas de este año han sido con motivos navideños pero podéis elegir lo que más os guste. Eso sí, cargaos de paciencia, porque esto es como hacer manualidades, te lleva un par de horas y hay que tener mucha paciencia.

Lo primero es preparar el area de trabajo con todo lo que vas a necesitar. por un lado, las galletas horneadas y frías. Por otro lado el glaseado, colorantes en crema, mangas pasteleras o biberones para decorar, y todo lo que quieras incluir en la decoración de tu galletas.

Igredientes para el glaseado: 

- 400 gr de azúcar glass tamizado (debe ser comprado, no sirve el hecho con termomix)

- 2 claras de huevo (Pasteurizadas son las ideales, de las que venden en Mercadona)

- Media cucharadita de cremor Tártaro

- Aroma al gusto (en mi caso, de cereza)

En un bol ponemos las claras y el cremor tártaro, con un tenedor batimos hasta disolver el cremor tártaro y que empiecen a espumar las claras. Entonces comenzamos a batir con batidora de varillas.  Luego incorporamos el aroma elegido y seguimos añadiendo azúcar glass y batiendo.

Debemos conseguir dos texturas diferentes: una parecida a la pasta de dientes para bordear, y otra más parecida a la cola de carpintero para rellenar.  Así que divideremos en dos la glasa y espesaremos una más que la otra con el azúcar glass.

Una vez conseguido, separaremos en tarritos más pequeños en función de los colores que necesitemos. Si vamos a usar 4 colores, necesitaremos 8 tarritos. uno para pordear y otro para rellenar en cada color.  Procedemos a añadir el colorante en los colores elegidos.

Una vez listo hacemos los diseños como más nos gusten.

Yo siempre intento hacer la glasa que voy a utilizar y no más, porque de un día para otro, aunque la conservemos en frío, las texturas cambian y ya no es exactamente igual a la hora de dibujar. 

Ánimo, esto es cuestión de creatividad personal. Aquí os dejo una muestra de mis resultados.

Navidades tardías: Galletas glaseadas

2012-01-14T16:28:00.002+01:00

Siento la tardanza; vuelta de navidades en Asturias, comienzo en nuevo trabajo, al final, sacar 5 minutos para escribir una entrada parecía tarea imposible. Pero aquí está finalmente, una entrada postnavideña dónde os presento mi receta de galletas.

Este año toda la familia hemos decidido pasar las fiestas en Asturias, así que algunas tradiciones han cambiado esta vez. La sorpresa ha estado en la decoración de la mesa. Normalmente siempre hay un regalo sorpresa en cada plato y, esta vez, el regalo han sido unas galletas caseras. Unas bolsitas con motivos navideños y el nombre de cada comensal en una tarjetita, era lo que podías encontrar este año en cada plato.

Así que os voy a dar la receta de mis galletas de mantequilla, y el truco para decorar con glasa. 

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes: - 250 gr de mantequilla a Temperatura ambiente

                      - 250 gr de azúcar glass

                      - 1 huevo xl a temperatura ambiente

                      - 650 gr de harina tamizada

                      - 1 chorrito de leche

                      - aroma al gusto

(Con estas cantidades conseguiréis una muy buena cantidad de masa para galletas. En mi caso dupliqué las cantidades para hacer cientos de galletas. Eran muchas bolsitas para rellenar)

Para empezar, batimos la mantequilla hasta conseguir una textura suave. Mezclar el azúcar tamizado poco a poco hasta que quede totalmente integrado y quede esponjoso.  A continuación incorporar el aroma elegido (en mi caso suelo usar aroma de azahar, pero se puede poner vainilla, naranja...)

Ponemos el huevo ligeramente batido y seguimos mezclando. Añadimos la harina poco a poco, tamizada, y cuando la masa comience a desmigarse incorporamos el chorrito de leche hasta conseguir la consistencia adecuada.

Una vez hecha la masa, olocar sobre un papel de hornear. le damos forma redonda y cortamos en 4 trozos. Extendemos uno a uno sobre papeles de hornear, con ayuda del rodillo y cubiertos siempre por otro papel de horear. Cuando consigamos una capa uniforme del grosor que nos interese habremos terminado. A mi no me gustan muy finas porque quedan más duras así que intento que sean un poquito más gruesas, un centímetro más o menos. Después las metemos en la nevera toda la noche para que la masa coja la consistencia adecuada.

Después, y con la ayuda del cortador que elijamos, en mi caso he escogido cortadores con motivos navideños, vamos hahacer los cortes y a hornear las galletas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cogemos la primera plancha de masa y cortamos tantas galletas como nos permita el cortador. siempre dejamos una distancia de un centímetro entre galletas para que no se nos peguen unas a otras. Con los recortes, hacemos una bola que extenderemos y meteremos a la nevera otra vez para hacer más galletas.

Horneamos durante diez minutos, o hasta que queden doraditas.

Seguimos con tradiciones familiares: Casadiellas

2011-12-28T16:03:00.000+01:00

Hay algo que ninguna navidad puede faltar en mi casa, y son las casadiellas de mi madre. Duran poco, un par de días solo,  porque en casa las devoramos. Un dulce típico asturiano de nuez y anís que está delicioso. Para los que os queraís animar a prepararlas os dejo la receta y alguna fotito para que no se os escape nada.

Ingredientes relleno: - 1,5 kg de nueces 

                      (peladas te hacen la vida más fácil)

                      - 10 cucharadas de azúcar

                      - 3/4 vaso de Marie Brizard

                      - 1/4 vaso de agua

Ingredientes masa: - 1 vaso de aceite

                   - 1 vaso vino blanco

                   - 1 vaso agua

                   - 150 gr mantequilla derretida

                   - 1kg de harina aproximadamente

                   - 1 yema de huevo 

                   - Aceite para freir

Lo primero que haremos será triturar las nueces. En batidora, thermomix o como te sea más cómodo pero tienes que conseguir una pasta de nueces. Entonces en un bol pones toda la nuez, le añades las 10 cucharadas de azúcar y el anís rebajado con el agua. Mezclamos bien y reservamos.

Ahora vamos a preparar la pasta. Es una masa quebrada pero no todo el mundo prepara la pasta quebrada igual. En este caso derretimos la mantequilla. Por otro lado mezclamos el aceite el agua y el vino blanco. Incorporamos la mantequilla derretida y la yema de huevo y mezclamos todo bien. 

Poco a poco vamos incorporando la harina. cuando veamos que llega a punto de amasar, sacamos del bol y colocamos sobre una superficie enharinada y seguimos incorporando la harina hasta conseguir el punto perfecto. La masa no se pegará a las manos. Una vez listo cogemos un paño muy fino mojado y escurrido y envolveremos la masa. La dejamos reposar la noche.

Ya lo tenemos todo listo. Ahora hay que montar y freir en aceite. Ponemos una buena cantidad de aceite en sartén a calentar a fuego medio alto.

Cortamos un trozo de pasta y estiramos con el rodillo. Tendremos un circulo de masa, ni muy fina ni muy gorda, y con una cuchara cogemos relleno y lo ponemos en el centro. enrollamos la masa y los estremos los apretamos con un tenedor, como en una empanadilla. ya esta lista para freir.

Ponemos en el aceite hasta que esté bien dorada. Hay que ir dándo la vuelta para que se haga bien por ambos lados.

Una vez terminada, espolvoreamos con azúcar y hacemos lo mismo hasta terminar la masa.

Siento que no haya fotos de la parte final pero son debidas a un problema técnico-logístico.

Prometo incorporarlas más adelante.

Espero que las disfrutéis mucho.

Tarta Luis: un clásico en las celebraciones de mi familia

2011-12-18T23:36:00.000+01:00

Seguro que todos teneis un claro recuerdo de vuestra infancia. De esas tartas caseras que nuestras madres  para los cumpleaños, nadie las compraba por aquel entonces. Y tampoco se llevaban las velas con numerito, estaban esas velas palo de colores, una por cada año que cumplias. Asi eran las cosas antes. A mi familia le gusta mantener esta tradición, y un par de veces al año volvemos a preparar esta tarta casera. Este año la ocasión ha sido el cumpleaños de Diego. 

Esta tarta consta de 3 partes fundamentales: Crema pastelera, merengue y galletas.

Empezamos con la crema pastelera.

Ingredientes: - 1 litro de leche

              - 6 yemas de huevo

              - 200 gr de azúcar

              - 75 gr de harina

              - 50 gr de maizena

              - corteza de limón

              - 1 vaina de vainilla

              - 1 ramita de canela

Preparación: 

Ponemos a calentar la leche con la vaina de vainilla (previamente le habremos dado un corte para que salga la esencia), la ramita de canela y la corteza de limón.  Lo dejamos calentar pero que no llegue a hervir.

En un bol se mecla la harina tamizada con la maizena y el azúcar, se incorporan las llemas, 1/2 vaso de leche y se bate con unas varillas hasta que se incorporen todos los ingredientes. Entonces retiramos la canela , la piel de limón y la vainilla de la leche e incorporamos la mezcla anterior.

Lo llevamos a ebullición sin dejar de remover con una cuchara de madera. Lo dejamos espesar y tendremos la crema lista. 

Vamos a montar la tarta. Necesitaremos un paquete y medio de galletas María doradas. Es importante que sean estas porque las vamos a mojar y las demás se nos romperían mas fácilmente. También necesitaremos licor Quina Santa Catalina es lo perfecto. 

 En un molde desmoldable y engrasado previamente vamos a ir colocando una base de galletas empapadas en Quina. Formaremos una capa entera. Luego la cubrimos con crema pastelera. Otra capa de galletas y otra de  crema. Lo haremos tres veces. 

Merengue: 

Ingredientes: - 4 clarasde huevo

              - 150 gr de azucar

Batimos con las varillas eléctricas las claras y vamos añadiendo el azúcar sin dejar de batir, hasta conseguir el aspecto de de merengue. debemos hacerlo poco antes de servir para que no se baje.

Cubrimos toda la tarta con el merengue y ....... tachán: lista nuestra tarta luis. 

Frixuelos

2011-12-10T21:43:00.001+01:00

Para los asturianos, se que esta no es la época del año en que debería colgar este post, sería por Antroxu (carnaval). Pero la verdad es que no puedo resistirme a los frixuelos. Son de esas cosas que recuerdo de toda la vida. Los días en que mi madre prepara una torre de frixuelos enorme y cuando no mira, todos vamos cogiendo uno a hurtadillas. Porque además yo soy de las puristas, me gusta así, sin más, enrollado y a mordiscos.

Para los que no conozcais los frixuelos, es un postre parecido a las creps o lo que se conoce en galicia como filloas. Se puede tomar de mil formas: rellenos de miel, de crema, o lo más comú, de compota de manzana. Pero yo sigo pensando que los frixuelos están buenisimos por ellos mismos, sin necesidad de añadir nada. 

Ingredientes: - 1/2 litro de leche 

              - 4 huevos

              - 200 gr de harina

              - 2 cucharadas soperas de azúcar

              - Ralladura de limón

              - Una pizca de sal

Preparación: Mezclamos bien los ingredientes en un bol con la ayuda de unas varillas o, si resulta más cómodo, de una batidora.

En una sartén ponemos un poco de aceite y con la ayuda del cazo de servir sopa ponemos esa cantidad de masa en la sartén. Dejamos dorar por ambos lados y sacamos. La colocamos en un plato dónde previamente habremos puesto una cucharada de azúcar. Espolvoreamos azúcar por encima del frixuelo y procedemos a hacer el siguiente.

Es muy fácil. Seguimos así hasta terminar la masa. Conseguiremos unos diez frixuelos con esta receta.

Espero que os gusten.

Probando recetas nuevas de Muffins

2011-12-07T10:28:00.002+01:00

¡Hola! 

Os cuento la situación: me encantan los muffins, así que he decidido probar todas las recetas que voy encontrando en mis libros y a través de internet para conseguir el muffin perfecto. 

Esta vez los he preparado de chocolate con chips de chocolate y rellenos de mermelada de fresa. He de decir que la idea del relleno de mermelada me ha parecido estupenda. 

Ingredientes: - 1 taza y 3/4 de harina 

                      - 1/3 taza de azúcar

                      - 2 cucharaditas de levadura

                      - 1/4 cucharadita de sal

                      - 1 huevo batido

                      - 3/4 taza de leche

                      - 1/4 taza de aceite

                      - 50 gr de cacao en polvo 

                      - Pepitas de chocolate al gusto 

                      - Mermelada de Fresa

Preparación: Precalentamos el horno a 220º y forramos con capacillos de papel los moldes de muffins.

En un bol mezclamos harina, azucar, levadura y sal. En otro mezclamos el resto de ingredientes: huevo, leche y aceite. Volcamos el contenido de los dos bol y movemos con una cuchara de palo hasta incorporar los ingredientes. Separamos en dos la masa y a una parte le añadimos el cacao en polvo y las pepitas. 

Con la otra mita vamos poniendo cucharadas en capacillos. Ponemos una cucharada de masa, una cucharada de mermelada y cubrimos de nuevo con masa. Así hasta terminar la mezcla. Rellenamos los demás capacillos con la mezcla de chocolate y metemos al horno. 

Dejamos a 220º los primeros 5 min o hasta que hayan subido bastante y luego bajamos a 200º. Horneamos en total 20 min, pero a los 15 recomiendo comprobar el resultado con la ayuda de un palillo. Si la masa esta bien hecha podemos retirar.

Es importante dejarlos enfriar sobre una rejilla fuera del molde para que no se acumule vapor en la parte baja y terminen humedecidos. 

Espero que el resultado os guste.

Seguimos chocolateando con una Tarta Sacher

2011-12-04T12:08:00.001+01:00

Esta tarta vienesa es una de las más famosas y compradas de la historia. Para los que os guste el chocolate está claro que esta tarta esta pensada para vosotros. Yo se la he preparado a mi hermano para su cumpleaños porque es un auténtico adicto al chocolate.

Ingredientes: - 200 gr de mantequilla blanda

                      - 200 gr de azúcar extrafino

                      - 10 huevos con claras y yemas separadas

                      - 300 gr de chocolate negro (70%)

                      - 50 gr de galletas maria trituradas

                      - 150 gr de harina tamizada

                      - Mermelada de fresa o albaricoque

Preparación: 

Para comenzar precalentamos el horno a 180º. A continuación batimos la mantequilla para que quede cremosa. Le vamos agregando el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo y también incorporamos las yemas hasta que quede una masa esponjosa.

Ponemos al baño maría 200 gr de chocolate en el fuego. cuando esté listo lo mezclamos con la masa que ya teníamos previamente y le añadimos también la galleta triturada.

En otro bol, batimos las claras a punto de nieve y cuando estén perfectamente consistentes lo añadimos a la mezcla que ya tenemos con mucho cuidado.

Una vez lista la mezcla la vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos durante una hora (60 min) en el horno previamente precalentado.

Comprobamos antes de sacarlo que este bien cocido introduciendo un palillo.

Una vez horneado, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Cuando el bizcocho esté frio cortamos en dos partes iguales. Pondremos la mermelada en un cazo a fuego muy bajito para que se licue un poco más y colamos para evitar grandes trozos de fruta.

Ponemos la mermelada huntada entre las dos capas de bizcocho, y fundimos a baño maría el chocolate restante. Una vez líquido lo vertemos sobre la tarta y extendemos bien por todas partes, por arriba y por los laterales hasta que este bien cubierta. Dejamos enfriar para que quede dura la parte exterior. 

El resultado es muy bonito y muy rico.

Para los amantes del chocolate: Brownie

2011-11-28T23:41:00.001+01:00

Hace bien poquito aprendí algo nuevo sobre los brownies, y es que son un mero accidente de repostería. Pero ya me gustaría que todos los accidentes tuvieran el resultado que tuvo este. Al parecer, intentando hacer un bizcocho tradicional de chocolate el cocinero olvidó incluir la levadura, así se consigue esta textura compacta típica de los brownies. Así que esta es la receta de hoy, muy sencillita.

Ingredientes: - 250 gr mantequilla

              - 4 huevos

              - 150 gr de chocolate negro (75%)

              - 300 gr de azúcar

              - 120 gr de harina

              - 100 gr de nueces

Preparación: 

Precalentar el horno a 180 ºC. Mientras, en un cazo a fuego muy lento se funde la mantequilla y cuando este completamente líquido incorporamos el chocolate.

Una vez que tengamos perfectamente incorporado el chocolate y la mantequilla, lo dejamos reposar. En un bol mezclamos el azúcar con los huevos, cuando se haya formado una masa esponjosa incorporamos la harina y después las nueces. Tendremos una masa de color pálido.

Una vez que tengamos esto, juntamos con el chocolate fundido en mantequilla y mezclamos bien hasta que todo tenga color chocolate. Que no queden porciones de masa clara.

Por fin tenemos la masa lista. Necesitaremos un molde rectangular de unos 25cm. Yo siempre utilizo las fuentes pyrex para esto. Untamos de mantequilla y horneamos a 180ºC durante 20 min, yo suelo dejarlo un poco más pero controlando en todo momento que no se pase. 

El truco en el brownie es que los bordes estaran bien hechos pero al meter un palillo en la parte central, a diferencia de los demás bizcochos, en este sacaremos el palillo manchado de chocolate. Una vez listo sacamos y dejamos reposar. Para servir, lo ideal es acompañar con una bola de helado de vainilla y un chorrito de chocolate con leche fundido. 

¡Un placer para el paladar!

Recuerdos de Embassy

2011-11-20T18:58:00.001+01:00

Siempre me ha gustado pasar una tarde de domingo tomando café o limonada, acompañada de los deliciosos pasteles de Embassy, en Madrid (Paseo de la Castellana 12). También recuerdo que cada vez que mi tío venía desde Asturias a vernos, pasaba por allí para traer una de sus deliciosas tartas de frutas como postre. Así que este año, para mi cumpleaños, he decidido hacer un homenaje a esas tartas.

Tarta de Crema de Limón con Frutas del Bosque

Ingredientes:- Preparado de  masa quebrada

             - 3 huevos

             - 120 gr azúcar

             - 125 gr de mantequilla en dados

             - Zumo de 3 limones(150 ml aprx)

             - Frambuesas, fresas y arándanos

             - 1 sobre de cobertura de tartas 

En un bol para baño maría batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos la mantequilla y el zumo de limón. Ponemos el bol sobre agua hirviendo y batimos todo hasta mezclarlo bien; durante unos diez minutos o hasta que la crema espese correctamente. Retiramos el bol del calor y se deja reposar.

Mientras en un molde acanalado colocamos la masa y colocamos bien con los dedos para que quede bien pegado a las paredes del molde.pasamos el rodillo por el borde para cortar la pasta sobrante.forramos la tarta con papel de hornear y colocamos encima garbanzos o judias para hornear.

Metemos el molde en el horno precalentado a 190ºC unos 15 min. Sacamos el papel con los garbanzos y dejamos hornear unos 10 min más o hasta que esté dorada la masa.

Una vez que hemos sacado el molde del horno y lo hemos dejado enfriar, rellenamos con la crema de limón que ya tendremos también fría. Decoramos con las frutas del bosque, las fresas laminadas...

Para que no se nos pongan feas las frutas utilizaremos una cobertura para tartas que venden en Lidl. en el sobre indica como se debe preparar pero simplemente hay que disolver el contenido del sobre en agua con azucar y llevar a ebullición. El resultao es una gelatina que nos cubrira la tarta, protegerá la fruta y dará brillo. 

Un resultado estupendo, muy vistosa y además esta deliciosa.

Un homenaje "a la alemana"

2011-11-17T15:33:00.003+01:00

Hace unos días mi familia y yo decidimos darnos un homenaje a la alemana. Sacamos las mejores galas para adentrarnos un poquito más en la gastronomía internacional.

¿Y esto en que consiste? Pues un menú completo de comida alemana. Todo esto fue posible gracias a mi cuñada, que conoce el tema y la cultura a la perfección, y se encargó de descubrirnos un estupendo sitio en Madrid para hacernos con todos los elementos necesarios. 

Mantequería Alemana, en la calle Padilla 88, es el sitio perfecto para los amantes de la gastronomía típica, y además soluciona la papeleta para todos los que no tenemos ni idea de cocinar ciertas cosas; como es el codillo o el chucrut. Puedes comprarlo ya preparado o casi a punto.

 Así que animados por las galletas típicas, las Lebkuchen, que mi cuñada y mi hermano trajeron de Alemania, iniciamos todo un despliegue de preparativos para hacer un domingo teutón. Lleno de salchichas, mostaza, bretzel y galletas de jengibre.  

Sencillo y todo delicioso.

Todo estaba medio preparado de antemano, a falta de un ratito de agua caliente, o una plancha para las salchichas, o un poco de caldo de verduras y a hervir para el codillo. 

Esto es solo una idea por si alguien se anima a descubrir los secretos culinarios de la gastronomía alemana. 

Un planazo para chicas

2011-11-11T19:28:00.000+01:00

Aunque ya han llegado el frío y la lluvia, hace bastante poquito aún hacía buen tiempo y se podía disfrutar de dias de sol en la calle. Uno de esos días ayude a mi prima Pilar en la preparación de una jornada muy especial: La despedida de soltera de su amiga Susana.

Y es que no puede haber mejor plan para una despedida de chicas que un maravilloso picnic en el Parque del Retiro.  Cualquiera que siga un poco la serie Sexo en Nueva York, encontrará este plan perfecto para Carrie y sus amigas.

La idea es hacerse con una bonita cesta de picnic, llenarla con deliciosos cupcakes, galletas, y cualquier delicatessen que se os ocurra, y bañarlo todo con un buen Champagne francés. Mi labor en esta despedida fué preparar unos cupcakes y unas galletas temáticas y personalizadas.

El resultado: Una tarde perfecta entre amigas y un plan muy apetecible. Así que os animo a celebrar despedidas de solteras con estilo.

Una delicia francesa: Madeleines

2011-11-08T17:45:00.001+01:00

Siempre he pensado que los franceses eran unos expertos en temas de repostería, y hace no mucho descubrí estas delicias con forma de concha. 

Las Madeleines parecen pastas de té pero en realidad están hechas de un maravilloso bizcocho genovés. El bizcocho genovés se caracteriza por ser ultraesponjoso y lo más complicado es encontrar el molde adecuado para poder acompañar tus tés y cafés con esta maravilla.

Ingredientes: - 200 gr de mantequilla

              - 200 gr de harina de fuerza

              - 1 cucharada colmada de maizena

              - 5 huevos

              - 200 gr de azúcar

              - 1 1/2 cucharaditas agua azahar

              - Una pequeña taza de café 

              - 1 cucharada de Cacao en polvo

              - Ralladura de Naranja y Limón

              - Pepitas de chocolate 

              - Un puñado de nueces picadas

              - Azúcar glass para decorar

Lo primero de todo es precalentar el horno a 190º aproximadamente. En una cacerola a fuego lento, derretimos mantequilla y reservamos para que vaya enfriando. Juntamos las harinas y tamizamos un par de veces o tres.

En un cuenco grande y apto para baño maría ponemos los huevos, el agua de azahar y el azúcar. Lo ponemos a calentar al baño maría. Con una batidora de varillas eléctrica vamos poco a poco batiendo hasta que la masa se triplique, espese y quede de un tono casi blanco.

Retiramos del fuego y seguimos batiendo unos minutos. Poco a poco, añadimos la harina tamizada de nuevo y la vamos integrando con suavidad, esta vez con una cuchara. Cuando la masa este ligada añadimos la mantequilla derretida y mezclamos de nuevo. 

Con esta mas vamos rellenando los huecos del molde y horneamos unos 12 min. l resto de la masa la separamos en cuatro cuencos distintos y añadimos a cada uno el ingrediente extra: una cucharada sopera de chocolate, pepitas de chocolate y nuces, ralladura de limón y naranja, un poco de café intenso.

Vamos rellenando los moldes y horneando cada mezcla 12 min. Ya tenemos listos estos deliciosos Madeleines. A disfrutarlos!!!

Croquetas de Champiñon

2011-11-08T01:27:00.001+01:00

Creo que no conozco aún a nadie al que no le gusten las croquetas. Y como cualquiera diría: "Las mejores croquetas son las de mi Madre". Yo aún no le tengo cogido el punto para conseguir la textura ultrasuave que ella consigue en sus croquetas de pollo (para mi las mejores); pero he innovado y empiezo a hacer cosas nuevas y el resultado excelente.

Ingredientes:

             200 gr. de champiñón

             aceite

             cayena, ajo y sal

             50 gr. de mantequilla

             50 gr. de harina

             1/2 litro de leche

             Sal y pimienta

             Huevo

             Pan Rallado

Lo primero es echar un poco de aceite, lo suficiente para que el fondo de una sartén quede cubierto. Laminar un diente de ajo y dorarlo en la sarten junto con la cayena. Una vez listo, incorporar los champiñones y dejarlos a fuego lento hasta que esten bien hechos. Reservamos.

Por otro lado hay que cocinar  en un cazo la harina en la mantequilla, dando vueltas con una  cuharada de madera a fuego lento. Una vez terminado, añadir la leche poco a poco. Hasta conseguir la textura adecuada. 

Tened en cuenta que al reposar espesará aún más, así que dejadlo un puntito menos espeso.

Una vez que tengamos la bechamel lista mezclar con los champiñones y con el aceite que hemos usado para freirlos. 

Lo vertemos en un recipiente con medidas adecuadas y lo dejamos reposar como 6 horas.

Una vez listo, toca hacer la forma y freirlas. Así que debemos batir un huevo y poner en unos platos hondos, pan rallado y el huevo batido.

Con una cuchara cogemos la cantidad de bechamel que que

remos usar. La mojamos en el huevo y las pasamos por el pan rallado.

Se frien unos minutos, 5 min aproximadamente; a un maximo de 170º de aceite.

Ya tenemos unas deliciosas croquetas listas.

Cake O´Lantern

2011-11-04T11:28:00.001+01:00

Vamos con la última receta de Halloween por cortesía de mi amiga Almudena. Ella es siempre la que se anima a echarme una mano con esto de preparar merendolas; en este caso me enseño a preparar un delicioso bizcocho de calabaza. 

Al ser para Halloween, la decoración del bizcocho era muy propia y aprovechamos un divertido molde que tenía ella con forma de calabaza. Con este molde y esta receta se consigue un bizcocho de unas 12 raciones aproximadamente.

Ingredientes:            - 3 tazas de harina (tomando como medida una taza el tamaño estándar de un vaso)  

- 2 cucharaditas de canela molida

              - ½ cucharadita de jengibre molido

              - ¼ cucharadita de clavos molidos

              - 1/8 cucharadita de nuez moscada

              - 2 cucharaditas de levadura

              - 1 cucharadita de bicarbonato

              - 1 cucharadita de sal

              - 150 ml de leche

              - 1 cucharada de extracto de vainilla

              - 300 g de puré de calabaza

              - 115 g de mantequilla a temperatura ambiente

              - ¼ taza de aceite

              - Algo más de una taza de azúcar blanquilla

              - 3 huevos grandes

En primer lugar es necesario cocer la calabaza hasta que esté blandita y pasar por la batidora para hacer un puré. Tener en cuenta que habrá que quitarle la piel a la calabaza, de modo que convendrá comprar algo más de 300 g de calabaza.

En un recipiente grande mezclar la harina, las especias, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.

En un recipiente mediano se mezclan la leche, el puré de calabaza y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla suave. Reservar.

En otro recipiente grande se mezcla la mantequilla con el aceite hasta que estén bien combinados. A continuación se añade el azúcar y se mezcla. El siguiente paso es añadir los huevos, uno a uno, e ir mezclando bien tras cada adición.  

A la mezcla anterior se le añade la mezcla del puré de calabaza, hasta que estén bien mezcladas, y a continuación se añade la mezcla de la harina y especias, poco a poco para facilitar su mezcla.

Verter la mezcla final en un molde untado de mantequilla, o bien en uno de silicona, en este caso utilizamos uno con forma de calabaza;y hornear en el horno a 180ºC durante 50-60 minutos o hasta que un pincho salga limpio tras clavarlo en el bizcocho.

Preparación del Glaseado

La opción más rápida y cómoda es comprarlo hecho. Si alguien se anima se hace de manera sencilla usando:

250 g de queso mascarpone

1 cucharada de extracto de vainilla

Unos 750 g de azúcar glas

Añadir poco a poco el azúcar glas al queso mascarpone, hasta que quede una mezcla densa pero que permita ser esparcida por encima del bizcocho. Una vez lograda esa textura añadir la coloración y esparcir el glaseado sobre el bollo una vez que este se haya enfriado.

Según la decoración que se quiera hacer serán necesarios colorantes. Si se tiene un molde con forma de calabaza se puede colorear de naranja el glaseado y darle al bollo forma de calabaza. Otra opción es decorarlo con otros motivos de Halloween como hemos hecho este año: nueces a modo de cerebros y bombones con forma de ojos.

Para los bombones, solo hemos necesitado unos moldecitos, chocolate blanco fundido y colorante para dibujar los detalles.

 

El resultado final es así de divertido, pero se pueden conseguir mil decoraciones distintas para este bizcocho. 

La Cake O´Lantern es el postre perfecto para la noche de Halloween pero también es ideal para merendar cualquier otra tarde de otoño.

Unos Cupcakes de Miedo

2011-11-02T18:16:00.000+01:00

Como prometí, prosigo con los detalles de la noche de Halloween con una receta: Cupcakes.

Me gustan los cupcakes prácticamente en todas sus variantes. Los hay muy elaborados y más sencillos, pero todos son deliciosos. 

En este caso, opté por una receta básica para luego decorar de varias maneras diferentes con el glaseado de estilo Halloween.

Ingredientes: - 125 gr de mantequilla blanda

              - 125 gr de azúcar fino

              - 2 huevos grandes batidos

              - 125 gr de harina con levadura 

              - 1 cucharadita de levadura 

              - 2 cucharadas de leche

              - 1cucharadita extracto vainilla 

Para comenzar precalentamos el horno a 190º y colocamos los capacillos para cupcakes en los moldes. Yo elegí unos capacillos temáticos de miedo pero hay muchos modelos diferentes.

En un bol grande mezclamos la mantequilla y el azúcar, bien a mano bien con una batidora de barillas, hasta conseguir una crema ligera. A continuación añadimos los huevos y una cucharada de harina , poco a poco. Continuamos mezclando.

Por último incorporamos la harina y mezclamos, añadiendo la leche y el extracto para conseguir la consistencia adecuada. Rellenamos los capacillos hasta la mitad y horneamos durante 15 o 20 min, o bien hasta que introduciendo un palillo salga totalmente seco.

Una vez que tenemos listos los cupcakes los dejamos enfriar sobre una rejilla mientras preparamos los glaseados que vamos a hacer. 

Para los glaseados tenemos muchas opciones. En este caso elegí 3 maneras diferentes para prepar los cupcakes de halloween. Escogí las mas sencillas porque había mil cosas que hacer, pero me encargaré de preparar cupcakes mucho más elaboradas para próximas entradas.

      - Tipo 1: Glaseado de vainilla preparado (comprado en la tienda Club Cocina) y polvo de azúcar rojo, para conseguir un efecto de sangre terrible.

      - Tipo 2: Fondant listo para usar  (también de Club Cocina) en rojo y blanco. Cortando tiras blancas y bolitas rojas diseñamos unos cupcakes momia muy chulos.

- Tipo 3: Glaseado con queso mascarpone. Mezclando 100 gramos de queso Mascarpone con 300 gr de azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla. Utilizamos en este caso colorante en naranja y verde para hacer Cupcakes Calabaza.

Todos ellos muy ricos y sobre todo muy originales.

El Torbellino de Halloween

2011-11-02T11:29:00.002+01:00

Bueno, ya ha terminado una de mis fiestas favoritas del año. Ha sido una maratón de cuatro días, el horno ha estado funcionando sin parar día tras día, y hemos repartido kilos de caramelos. 

La verdad es que cada año parece que vienen más niños con esto del "truco o trato", e incluso las casas del barrio se preparan y tienen muchos caramelos (aunque siempre hay gente que se sorprende y termina dando a los niños caramelos para la tos); e incluso algún aventurado saca a la puerta una calabaza.

Pero nosotros tiramos la casa por la ventana y montamos una casa del terror en toda regla. Este año incluso incorporamos sonidos escalofriantes.

  Importante: simplemente con un par de bolsas de tela de araña se pueden hacer milagros.

Este año decidimos invitar a los hijos de nuestros amigos a merendar, pedir caramelos y pasar un rato con nosotros; así que el interior también era importante. Una buena mesa con la comida y otra con las bebidas. El resto del salón, lo más despejado posible para que los niños corretearan, dibujaran o lo que hiciera falta.

Y en la comida no podía faltar detalle. Ahora es muy facil conseguir los ingredientes y elementos necesarios para hacer merendolas temáticas.

Nosotros optamos por galletas decoradas, piruletas de chocolate blanco, sandwiches con forma de ataúd, cupcakes y un clásico bizcocho de calabaza. Todo con temática Halloween.

Unos días antes me pase por mi tienda de repostería favorita en Madrid: Club Cocina, en la calle Afredo Marquerie, que además tiene web y puedes reservar tu pedido online (www.clubcocina.net). Tienen cientos de moldes, coberturas, capacillos... cualquier cosa que se te ocurra para preparar dulces.

Para empezar conseguí unos moldes para piruletas muy sencillos. Yo opté por preparar piruletas de chocolate blanco, pero con unos candymelts de colores puedes hacer lo mismo.

Son muy sencillas, solo hay que fundir el chocolate, rellenar los moldes con el palito y enfriarlos. Después con unos colorantes y un poco más de chocolate se decoran al gusto.

¡El resultado es bastante chulo!

Otra de las opciones más divertidas es preparar galletas decoradas. Como esta vez el tiempo se me echaba encima, y había mil cosas que hacer, decidí optar por los glaseados preparados que venden en Club Cocina. Después de hornear decenas de galletas cortadas con formas terrorificas: gatos, fantasmas, arañas, etc... llega la hora de decorarlas. Se pasa un rato divertido, y el resultado es muy llamativo. Es una manera de pasar una divertida tarde con los niños decorando galletas. En mi caso estuvimos mi amiga Almudena, mi sobrina de 6 años Ariadna y yo manos a la obra con las galletas.

Esta opción es muy divertida, están muy buenas y además lo puedes hacer en cualquier momento del año. Basta con cambiar los moldes y los colores y elegir la temática que corresponda. Ahora se acerca la navidad así que os pasaré la receta en próximas semanas para que horneis unas deliciosas galletas y podais decorarlas con los peques.

Os dejo con una foto del resultado de las galletas.
¡Animaros a decorar los postres! Además de estar deliciosos serán como pequeñas obras de arte.

Un Halloween sin Jack-o´-Lantern, no es un verdadero Halloween

2011-10-29T00:21:00.002+02:00

Para los que no lo sepais, esa clásica calabaza con caras terrorificas que vemos siempre en halloween tiene nombre: se llama Jack-o´-Lantern. y un Halloween sin esta calabaza, no es un Halloween de verdad. 

Se llama así por las palabras will-o'-the-wisp en inglés, que significan fuego fatuo; y de un cuento tradicional llamado Jack el tacaño. Es un juego de palabras mezclando el cuento con la expresión inglesa.

Lo interesante es que se ha vinculado el hecho de tallar calabazas con la festividad de Halloween y os voy a explicar los trucos que yo utilizo.

Para empezar he de decir que en España lo complicad para empezar es encontrar una calabaza bien grande para poder esculpir una Jack-o´-lanter bien bonita. Pero bueno, tiramos con lo que tenemos y al final el resultado no es tan malo. 

Lo primero es abrir la calabaza por la parte superior cortando un circulo al rededor del rabito de la calabaza. Una vez conseguido toca vaciar todo el interior con una cuchara, sacar todas las hebras y las pepitas hasta que quede lo más limpio posibles

A continuación, debemos tener claro el diseñoque queremos hacer. Para mi, lo más cómodo es dibujarlo en un papel previamente; así no hay duda después. Además así me resuta más sencillo tallar la calabaza. Utilizo la plantilla de papel para, poco a poco, y ayudada de un punzón y algo para golpearlo, voy tallando mi dibujo.

La idea es conseguir una silueta marcada con puntitos del punzón.

Una vez conseguida la silueta en puntitos, con la ayuda de un cuchillo vamos uniendolos y recortando la calabaza hasta conseguir el dbujo que queríamos.

Además, yo suelo añadirle un agujero en la parte trasera para mi truco personal.

Una vez terminada hay dos opciones: 

- La primera es meter una pequeña vela y listo

- La segunda es juntar unas luces de navidad pequeñas, y meterlas dentro de la calabaza. Para eso tenemos el agujero de la parte trasera, para poder pasar el cable y enchufarlo. 

Con esta opción evitamos que la calabaza se queme con el calor de la vela si va a estar muchas horas encendida.

Bueno, ahora todos podeis hacer vuestra calabaza de Halloween. Eso si, no os olvideis de los caramelos que los niños, al ver la calabaza, correran a llamar a la puerta.

Happy Halloween!!!

Especial Halloween

2011-10-26T18:38:00.001+02:00

Lo reconozco, soy una auténtica fan del día de Halloween. Me encanta todo el misterio, los preparativos, la comida.... Yo creo que tiene que ver con los origenes Asturianos. Al fin y al cabo Halloween se basa en una tradición celta, y por el norte todo el tema de la brujeria tiene un significado especial.

Para los Celtas, la noche del Samhaim, era el día en que los espíritus estaban más cerca del mundo terrenal. La línea que separa este mundo del "Otro" se estrecha y permite a los espíritus pasar a través.

Por eso la festividad anglosajona es una noche de terror, fantasmas y brujas.

Lo divertido de Halloween es que es la noche perfecta para las travesuras. Todos podemos disfrazarnos, se comen muchos dulces; y los sustos y las bromas están totalmente permitidas. Nosotros lo celebramos todos los años, sobre todo desde que vivimos en nuestra casa actual. Es una zona residencial donde los niños del vecindario tienen la costumbre de salir a pedir caramelos.

El primer año quedamos con unos amigos, merendamos y repartimos dulces a los niños, pero cada año va a más la cosa. Este Halloween hemos decidido dedicarlo a los niños. Hemos organizado una supermerienda para los niños de amigos, para sobrinos, y para nuestra pequeñaja. Imprescindible: Todos disfrazados, niños y adultos, o por lo menos con algún detalle de Halloween. Y la casa estará acorde a las circunstancias. Va a ser terrorifico.

Así que los próximos días iré colgando los preparativos, la comida que dará miedo, la decoración y la preparación de la tradicional calabaza, o Jack´o Lantern.

¿Estáis preparados para pasar miedo?

Minipalmeras: Merienda rápida y deliciosa

2011-10-24T12:36:00.002+02:00

Siempre hay que tener en la nevera alguna cosa para las visitas imprevistas. Esta llamada de última hora de algún amigo o familiar que se pasará a tomar un café.

En mi caso, suelo tener una plancha de hojaldre siempre en la nevera porque siempre me salva en este tipo de situaciones.

El otro día os contaba que se puede preparar en un momento un aperitivo con

 hojaldre. Bueno, pues aun más rápida es esta receta de minipalmeritas.

Ingredientes: - 1 plancha de hojaldre preparado rectangular

                      - azúcar

Es tan sencillo como extender la plancha de hojaldre y espolvorear 1 cuchara y media de azúcar en la superficie. Pasar el rodillo de amasar por encima para que el azúcar se pegue bien a la masa. A continuacion doblamos longitudinalmente hacia dentro los dos extremos. Volvemos a espolvorear la misma cantidad de azúcar y volvemos a doblar.

Repetimos el proceso una tercera vez.

A continuación cortamos todo el tronco de hojaldre en pequeñas tiras de 1´5 cm aproximadamente.

Colocamos papel de horno en la bandeja y colocamos cada trozo en forma de corazon.

Horneamos 10-12 min a 220º.

Y ya tenemos listas las Minipalmeritas. Una delicia para acompañar un café.

Un pequeño truco: Patatas fritas más ligeras

2011-10-23T23:31:00.001+02:00

Creo que aún no he conocido a una sola persona a la que no le fascinen las patatas fritas. Pero claro, es imposible comerlas todos los días porque son demasiado "grasientas", por mucho que le intentmos quitar el aceite. 

Hoy, mi amigo Vicente, me ha recordado una receta que leí en su momento en un libro de cocina que publico la señorita Gwyneth Paltrow. Patatas fritas al horno, con muy poquito aceite pero igual de sabrosas. Asi que me he decidido a preprarlas otra vez.

Ingredientes:    - 2 o 3 patatas grandes

                 - 2 cucharadas soperas de aceite

                 - 1 cucharada sopera de sal gorda

Lo primero es pelar y cortar las patatas en tiras largas, como bastones. las lavamos y secamos bien para que no retengan demasiada agua. Las ponemos en un recipiente y las mezclamos con el aceite y la sal. Las movemos apra que todas las patatas se impregnen de aceite. Colocamos un papel para hornear en la bandeja y ponemos las patatas en él.

Horneamos a 230ºC durante aproximadamente 25 min y movemos un par de veces las patatas para evitar que se quemen por un solo lado.Ya tenemos listas las Tiras de patata al horno. 

Ligeras, sabrosas y con menos calorias.

Tarta de queso con frambuesas

2011-10-23T18:50:00.000+02:00

Siempre me ha gustado la repostería, la cocina, y las cenas y comidas en casa, así que me he decidido a compartirlo con todos y día a día aprender yo también cosas nuevas. Siempre he admirado la capacidad que Martha Stewart parece tener para organizar sin previo aviso un delicioso banquete para doce. De la nada es capaz de preparar una comida exquisita y cuidar todos los detalles de la presentación. Ella es la gurú en este tipo de cosas, y yo voy a seguir su ejemplo e intentar convertirme en una buena anfitriona.

He decidido empezar mi blog un día especial, el cumpleaños de mi padre; que fue ayer y para el que preparé una deliciosa tarta de queso con frambuesas. Es una receta para 8 raciones y para la que necesitareis un molde redondo y a ser posible profundo. Yo he utilizado uno de silicona de 18 cm de diámetro.

Ingredientes:

- 150 gr de galletas Digestives

- 75 gr de mantequilla

- 500 gr de queso tipo Philadelphia

- 2 huevos 

- 2 cucharadas de harina

- 150 gr de azúcar 

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 125 gr de nata líquida

- 2 cucharadas de azúcar glas

- 400 gr de frambuesas

Para empezar hay que precalentar el horno a 180ºC para tenerlo al punto perfecto de calor cuando sea necesario. Continuaremos con las galletas, debemos aplastarlas hasta conseguir polvo de galletas. Para ello lo mejor es meter todas las galletas dentro de una bolsa de congelación y aplastarlas con el rodillo. Una vez conseguidas las migas de galleta, derretiremos la mantequilla en un cazo,y cuando la mantequilla este completamente líquida retiramos el cazo del fuego e incorporamos las galletas. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea.

Una vez conseguida la masa de galleta y mantequilla, la colocaremos en el fondo del molde y presionaremos bien hasta crear una capa fina que será la base de nuestra tarta. Meteremos 5 minutos al horno el molde, lo retiramos y lo dejamos entibiar.

A continuación mezclaremos en un cuenco el queso, la harina , el azúcar, el extracto de vainilla, la nata y los huevos y batimos con la batidora eléctrica. Una vez que tengamos la mezcla bien hecha incorporaremos con mucho cuidado una tercera parte de las frambuesas y mezclaremos con cuchara de madera y con mucho cuidado para no estropear las frambuesas.

Con el molde sobre la bandeja del horno, vertemos la mezcla sobre la base de galleta que ya teniamos. Metemos la bandeja al horno y lo dejamos ahí durante unos 30 o 35 minutos. Debemos comprobar que la tarta este firme antes de sacarla del horno. Lo ideal esdejar reposar la tarta en el molde hasta que enfríe y meter en la nevera durante toda una noche.

Con la mitad de las frambuesas que quedan decoraremos la parte superior de la tarta y con la otra mitad prepararemos un coulis para acompañar.

En un cazo pondremos las frambuesas con una cucharada colmada de azucar glas y dejaremos cocer hasta que se disuelva el azucar. Removemos hasta conseguir que la fruta suelte su jugo. Pasamos por un colador para conseguir el coulis. Una vez decorada la tarta por completo espolverear azúcar glas sobre la tarta. Ya está lista para servir. 

Espero que el resultado os guste tanto como a mí. Recordad que este tipo de cheesecake resulta bastante contundente así que reservaos durante la comida para disfrutar de este postre delicioso. También funciona fenomenal para una merienda con una taza de café o té.

¡Que lo disfrutéis!

Magdalenas de fresas con chocolate blanco

2011-10-22T23:49:00.005+02:00

Para los golosos hoy os propongo unas magdalenas un poco especiales.  Aunque es una opción mas típica de muffin, el introducir frutas y chocolate, con esta receta conseguimos una textura más parecida a las clásicas magdalenas pero un poco especiales.

Ingredientes: - 120 gr de mantequilla

              - 120 gr de azúcar

              - 2 huevos

              - 120 gr de harina

              - 1 sobre de levadura

              - Pizca de sal 

              - 100 gr de chocolate blanco troceado

              - 100 gr de fresas cortadas menudas

Para comenzar precalentamos el horno a 180ºC y comenzamos a mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una pasta cremosa. A continuación incorporamos lo huevos. Mezclamos la harina con la levadura y la sal y lo tamizamos todo sobre la mezcla anterior.

Por ultimo incorporamos el chocolate y las fresas que habremos troceado previamente.

Para terminar colocamos los capacillos de papel para magdalena en los moldes y los rellenamos con la mezcla y ponemos un poco de azúcar sobre ellos. Los ponemos todos en una bandeja y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

Ya tenemos listas nuestras magdalenas. Podemos decorarlas con un poco de chocolate derretido.

¡Ahora a disfrutarlas!

Un aperitivo: Hojaldres de mostaza y queso

2011-10-19T23:55:00.002+02:00

Siempre he sido una auténtica fan del aperitivo. En mi casa es casi un ritual, no hay comida de domingo sin aperitivo previo. De hecho, cuando conocí Milán, me sentí inmediatamente fascinada por la cultura del aperitivo afterwork que reina en la ciudad. Aunque intentar ser originales en un aperitivo sin emplear toda la mañana en la cocina resulta complicado.
Hoy os propongo algo sencillo y delicioso, que además es susceptible de multitud de variaciones. Asi habrá opción para todos los gustos.

Yo me he decidido por esta opción: Palitos de hojaldre de mostaza y queso, pero siempre podeis sustituir los ingredientes e incorporar una salsa de tomate aromatizada con albahaca y orégano para darle un toque italiano. Con esta receta conseguireis aproximadamente 12 palitos de hojaldre.

Ingredientes: - Una plancha de hojaldre preparado (si os veis animados siempre será mejor con hojaldre hecho en casa)
- 150 gr de queso chedar o emmental rallado
- 3 cucharadas de Mostaza a la antigua (la que tiene los granitos gruesos)
- 1 huevo batido

Empezamos precalentando el horno a 200ºC y colocando un papel de horneado en la bandeja del horno.
Extendemos la plancha de hojaldre y colocamos encima la mostaza. Con la ayuda de un pincel extendemos la mostaza sobre el hojaldre. A continuación ponemos el queso y doblamos la plancha de hojaldre por la mitad.
Con la ayuda del rodillo de amasar extendemos un poco más la masa con la intención de conseguir que ambas partes se adhieran. Recortamos un rectangulo perfecto de la mas retirando los bordes que sobren, y comenzamos a cortar la mas longitudinalmente en tiras.

Estas tiras las colocaremos sobre el papel de horno con una separación entre ellas de un par de centímetros para que cuando crezca el hojaldren no se junten.

Una vez colocadas en la bandeja presionaremos sobre la parte superior de cada tira de hojaldre, para que quede bien sujeta a la bandeja y rizaremos la tira a modo de tirabuzón. Presionaremos después la parte inferior para que no se suelte.

A continuación batiremos el huevo, y con la ayuda de un pincel pintaremos cada tira con el huevo y dejaremos reposar unos minutos en la nevera los hojaldres. Después hornearemos durante 15 minutos o hasta que los veamos bien dorados.

Un resultado excelente, y una presentación estupenda si los colocamos en un vaso o un recipiente similar que tenga una altura considerable para evitar que se nos caigan los palitos.

¡¡¡A disfrutar del aperitivo con estos deliciosos hojaldres !!!