Los quesos más ricos de La Araucanía están en Pitrufquén.

2017-11-26T15:58:00.000-08:00

Los quesos más clásicos de La Faja Maisan.

Faja Maisan es la zona típica, de la comuna de Pitrufquén donde se fabrican los quesos artesanales más famosos de la Región de la Araucanía, en Chile.

Para quienes no conocen Pitrufquén y, menos la Faja Maisan, les contamos que esta se compone de tres sectores que son reconocidos como la zona de Faja Maisan, es decir que se compone de las localidades de Faja Maisan, Quinque y Comuy, localidades que mantienen una larga tradición que data desde 1905 en la producción de quesos conocidos a nivel nacional.

Cuentan los lugareños que, su historia se remonta a la llegada de colonos alemanes, como las familias Rilling, Brun, Schneider, Kutzner, Pfeiffer, Nickel, Redel, Conus y Schulz, entre muchos otros, los que estrecharon lazos con los mapuches y con los otros nuevos chilenos de origen italiano, suizo, belga y, francés.

La Faja Maisan, se encuentra a unos 30 kilómetros al sur-poniente de Temuco, dentro de la comuna de Pitrufquén.

Y porque se llama "Faja Maisan"?, bueno les contaremos que uno de los grandes pioneros en la producción de quesos en la comuna de Pitrufquén, fue el colono alemán "Max Maisan".

Gracias no solo al exquisito sabor y calidad de sus quesos, el señor Max Maisan logró posicionar a la zona, como una zona quesera reconocida a nivel nacional por la producción de leche y quesos, de gran calidad.

Ahora a poco más de 100 años, el sector apuesta a alcanzar nuevos mercados, a través de la capacitación orientada a cumplir los requisitos para obtener resolución sanitaria, según Lorena Duhalde destaca que “nuestro orgullo es que ante la existencia de cientos de tipos de quesos, como en Francia, Chile tiene su producto estrella ,que es el queso chanco, que lo enarbola, es totalmente artesanal, se produce con leche fresca y que tiene un corto período de maduración y hecho con productos muy simples. No es fresco, pero tampoco madurado. El resto es secreto”.

Pero si hablamos de quesos, debemos hablar del exquisito "Queso Colono de Faja Maisan" se caracteriza por ser tipo mantecoso y de diversos sabores como: orégano, pimiento morrón, pimienta, ciboulette, aliño completo, ajo y merquén, de un peso aproximado de 850 gramos.

El "Queso Colono de Faja Maisan", se fabrica con leche de vaca normanda una variedad originaria de Francia. La leche de vaca normanda es especialmente apreciada para la producción de quesos y cremas.

HISTORIA DE PITRUFQUÉN

2017-11-26T02:39:00.000-08:00

Pitrufquén, Araucania, Chile, (Pitrufquén = Mapudungun, Lugar de cenizas) HISTORIA Hacia la mitad del siglo XIX específicamente el año 1852 se decreta por el gobierno de la época la creación de la provincia de Arauco que comprendía la zona ubicada al sur del río BioBio y norte de la provincia de Valdivia.

Pitrufquén inserto dentro de esta área administrativa se encontraba formada por pequeñas tribus entre las que podemos destacar la del cacique Paillalef que unida a otras tantas de la zona formaban una gran fuerza. Así se mantuvo hasta fines del siglo cuando en XIX cuando Pitrufquén comienza a tomar forma.

En el año 1895 comienzan las conversaciones con el cacique Paillalef para darle cabida de un pequeño barrio en el sector alto de lo que hoy es la ciudad. Avanzamos hacia 1898 y es el gran año, donde el poderoso Paillalef decide donar estas tierras para formar lo que hoy todos conocemos como, Pitrufquen

Pitrufquén voz Mapuche significa "Lugar de cenizas consultado el Diccionario Histórico de Chile de Jordi Fuentes y Lía Cortes, señala que fué fundada oficialmente esta ciudad, por decreto supremo el 02 de Enero de 1897 con el nombre de Lisperguer. Sin embargo el Diccionario Histórico de la Araucanía de Juan Valderrama, la fecha de fundación seria el año 1892, coincidiendo con Lisperguer como su primer nombre.

Documentos pertenecientes a la Ilustre Municipalidad, indican que el 15 de Diciembre del 1898 según decreto supremo N°1, se fundó oficialmente la comuna de Pitrufquén. A su vez la Municipalidad de Pitrufquén, se constituyó el 3 de Marzo de 1902. siendo su primer Alcalde Don Federico Altamirano. En lo que respecta a sus primeros colonos, los antecedentes señalan su proveniencia de Italia, Suiza, España, Francia e Israel.

Los colonos venidos de Alemania y Suiza en los años 1906 y 1912 formaron la actual Faja Maisan. Historia de pitrufquen El desarrollo no fue una consecuencia inmediata, sino comenzó lentamente con el esfuerzo y trabajo de los colonos que vieron como se levantó una ciudad sobre las fuerzas del pueblo mapuche que siempre fiel a su cultura dio un espacio al desarrollo y a nuevas culturas.

Radio Pitrufquén

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