RAPA TACHOS

EMBRULHOS DE SALMÃO & LEGUMES

2013-05-23T10:31:00.000+01:00

Hoje a sugestão é salmão com legumes dentro de massa -filo.
Temperei com sal para grelhados da casa do sal da Figueira da Foz ,além de sal artesanal tem ainda alho ,oregãos ,e alecrim, dá um delicioso sabor ao peixe.
Os legumes temperei com flôr de sal-casa do sal da Figueira da Foz.
Ficou uma refeição deliciosa.

1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
1 courgette pequena
3 medalhôes de salmão
2c.(sopa) de manteiga
6 folhas de massa filo
azeite
flôr de sal -casa do sal da Figueira da Foz
sal para grelhados- casa do sal da Figueira da Foz

Descascam-se as cebolas ,a cenoura e os dentes de alho.

Corta-se a cenoura e a courgette em juliana assim como a cebola e o alho.

Deita-se o um fio de azeite numa frigideira e leva-se ao lume.

Juntam-se os legume ,temperam-se com flôr de sal e pimenta e deixa-se cozinhar um pouco.

Liga-se o forno a 140ºc.

Agrupam-se as folhas de massa filo ,duas a duas.

Derrete-se a manteiga e reserva-se.

Distribui-se os legumes pelos três grupos de massa colocando-os no centro.

Colocam-se os medalhôes de salmão por cima dos legumes e temperam-se com o sal para grelhados.

Pincela-se com manteiga e levam-se ao forno cerca de 20 minutos.

Depois retiram-se e servem.

LENTILHAS COM ENCHIDOS

2013-05-22T07:00:00.000+01:00

A minha primeira sugestão com lentilhas usei verdes e biológicas não precisam de demolhar.
Usei ainda enchidos da Quinta dos Fumeiros ,o chouriço de grelhar e o de cebola que fizeram toda a diferença
Ficou uma refeição deliciosa com um sabor unico que estes enchidos dão.

lentilhas
cenouras
tomate pelado
vinho branco
chouriço para grelhar-Quinta dos Fumeiros
chouriço de cebola-Quinta dos Fumeiros
sal
tabasco

Cozem-se as lentilhas em agua temperada com sal.
Entretanto faz-se um refogado com a cebola o alho e o azeite.
Quando estiver louro deita -te o tomate e rega-se com o vinho deita-se sal e uns pingos de tabasco e juntam-se os enchidos.
Deixa-se cozinhar.
Por fim juntam-se as lentilhas deixam-se mais uns minutos e serve -se de seguida.

BOLACHAS COM PEPITAS E AVELÃS

2013-05-21T08:45:00.000+01:00

Mais umas bolachas com pepitas de chocolate, aqui em casa são este género de bolachas que todos gostamos.
A receita veio daqui em vez de nozes usei avelãs e levava açúcar branco e mascavado usei apenas mascavado mas menos que na receita original
E cortei no chocolate e nas avelãs achei que era muito.

225 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar mascavado claro
2 ovos
375 g de farinha de trigo
1 c.(chá)de bicarbonato de sódio
1c.(sobremesa)de agua quente
100 de raspas de chocolate
100 g de avelãs picadas

Liga-se o forno a 180ºc, forra-se um tabuleiro com papel vegetal que se unta.
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar homogéneo.
Juntam-se os ovos um de cada vez batendo entre cada adição.

Dissolve-se o bicarbonato na agua quente e junta-se na mistura anterior.
Junta-se de seguida a farinha misturando bem.
E por fim o chocolate e as avelãs, envolve-se muito bem e deitam-se colheradas de massa no tabuleiro.
Vai a cozer cerca de 20 minutos.
Retiram-se e deixam-se arrefecer

TARTELETES DE FIAMBRE E CHOURIÇO SERRA D ÀRGA

2013-05-20T07:00:00.000+01:00

Estas tarteletes foram inspiradas numas que vi aqui a receita não tem nada a ver apenas leva o ovo .
Fiz num apenas duas visto que nesse dia ia almoçar sozinha.
Os ingredientes foi a olho, não usei sal para temperar o recheio pois o fiambre e o chouriço já tem.
Usei flôr de sal apenas para o ovo.
Ficou uma verdadeira delicia, este chouriço dá um sabor fantástico pois é picante e muito saboroso.
Além de que é português fabricado aqui perto em Ponte de Lima.
Um produto da Quinta dos Fumeiros .

2 folhas de massa filo
manteiga derretida
1/2 cebola
azeite
fiambre
cogumelos laminados
chouriço serra dàrga-Quinta dos fumeiros
2 c.(sopa) de molho de tomate com basilico
pimenta
flôr de sal-casa do sal da Figueira da Foz
vinho branco
2 ovos caseiros
cebolinho

Estende-se uma folha de massa filo e pincela-se com manteiga,dobra-se ao meio.
Faz-se o mesmo com a outra e depois colocam-se uma sobre a outra.
Cortam-se dois circulos , que se colocam-se sobre as formas de tarteletes forrando-as.
Reserva-se.

Corta-se a cebola em rodelas finas, regam-se com um pouco de azeite e vão ao lume alourar.
Junta-se o fiambre em cubos e o chouriço cortado em bocados pequenos os cogumelos picados,tempera-se com pimenta.

Adiciona-se o molho de tomate e o vinho branco ,deixa-se cozinhar uns minutos mexendo de vez em quando.

Enchem-se as formas com este recheio.
Parte-se um ovo e coloca-se sobre o recheio,deita-se um pouco de fôr de sal.
Vão ao forno a cozer cerca de 15 minutos.

Retiram-se ,deixam-se arrefecer um pouco para poder desenformar .
Servem-se decoradas com cebolinho

TARTE CREMOSA DE MAÇA

2013-05-18T07:00:00.000+01:00

Uma sugestão para o fim de semana, uma tarte para quem aprecia maças.
A receita vinha numa Segredos de Cozinha de julho de 2011.
Ainda não tinha feito por levar leite condensado um ingrediente que gosto pouco de usar por ser demasiado doce.
Usei magro e usei o sumo e a raspa de limão para cortar um pouco o doce.

BASE:
200 g de bolacha maria triturada
50 g de manteiga

RECHEIO E COBERTURA:
6 maças
2c.(sopa) de manteiga
1c.(sopa) de açúcar
1c.(sopa) de canela em pó
1c.(sopa) de vinho porto

CREME.

1 lata de leite condensado magro
3 gemas
1 limão (raspa e sumo)
400 ml de natas(2 pacotes)
7 folhas de gelatina incolor

Junta-se a manteiga e a bolacha e amassa-se bem até estar bem ligado.
Coloca-se um aro num prato e á volta colocam-se as folhas de acetato.
Deita-se a massa de bolachas e forra-se o fundo calcando bem.

Lavam-se e descascam-se as maças e cortam-se em cubinhos.
Colocam-se numa frigideira com a manteiga o açúcar a canela e o vinho do porto.
Vai ao lume brando mexendo até a fruta cozer mas sem se desfazer.
Deixa-se arrefecer e verte-se metade sobre a base de bolacha.

Coloca-se as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Num tacho deita-se o leite condensado as gemas o sumo e raspa de limão, e leva-se ao lume mexendo sempre até ferver.
Retira-se e juntam-se as folhas de gelatina espremidas,mexendo para se dissolverem.

Deixa-se o creme arrefecer e depois envolvem-se as natas batidas.
Verte-se o creme sobre as maças ,alise e vai ao frio para solidificar.

No momento de servir retira-se o aro as folhas de acetato e dispôe-se os restantes cubos de maça por cima.
Serve-se fresca.

FONTE/SEGREDOS DE COZINHA 18/07/2011

BIFES DE SOJA COM COGUMELOS

2013-05-17T09:06:00.001+01:00

Ultimamente tenho tido vontade de variar na minha alimentação.
Desta vez foram os bifes de soja, fiz com um molho de cogumelos e gostei.
A receita foi inspirada numa que vi no sapo sabores.

3 bifes de soja(usei da salutem)
1 cebola
1 dente de alho
2c.(sopa)de polpa de tomate
1c.(sopa) de molho de soja
cerveja
cogumelos laminados
flôr de sal
pimenta
sumo de limão
azeite
mistura de sementes(marca salutem)

Demolham-se os bifes em água cerca de 60 minutos.
Depois espremem-se e temperam-se com flôr de sal ,pimenta e sumo de limão.

Deixa-se tomar gosto por 30 minutos.
Corta-se a cebola em rodelas finas e pica-se o alho.
Rega-se com azeite e vai alourar.
Depois junta-se a polpa de tomate e a cerveja.
Deixa-se uns minutos e adiciona-se o molho de soja.
Juntam-se os bifes de soja e os cogumelos cortados em pedaços.
Deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos,se fôr preciso junta-se um pouco mais de cerveja.

Entretanto cozi arroz-duo de camargue biológico com o dobro da agua e meio knorr legumes.
Depois de cozido escorri e reservei.

Serve-se os bifes polvilhados com a mistura de sementes e com o arroz

BIfes de soja:

A soja é considerada o melho substituto da carne e do peixe.
É rica em proteinas vegetais.
Sem sal.
Baixa quantidade de gorduras.
Fonte de fibras.
E isenta de colestrol e glúten

Mistura de sementes:

Este saco contém- pevides de abóbora,sementes de linhaça amarela,
linhaça castanha,girassol,sésamo,papoila,chia,contém soja.

SALADA DE ARROZ

2013-05-16T08:19:00.000+01:00

Agora que os dias já estão mais quentes já apetece saladas e comidas frias.
A sugestão de hoje é uma salada com arroz e bife grelhado,juntei ainda um ovo cozido que tinha sobrado de outra refeição.
Tanto pode ser servido quente como fria.

arroz
1/2 caldo knorr de frango
1 bife de novilho
ervilhas
milho
cenoura
pimento vermelho
pimento verde
1 ovo cozido
sal para grelhados da Casa do Sal da Figueira da Foz
manjerição

Leva-se ao lume um tacho com água e o caldo de frango.
Quando levantar fervura junta-se o arroz e as ervilhas e a cenoura.
Quando estiver cozido retira do lume e escorre-se,reserva-se.

Tempera-se o bife com o sal para grelhados e leva-se a grelhar de ambos os lados.
Depois de grelhado corta-se corta-se em cubos e junta-se ao arroz.
Junta-se também os pimentos em cubos e o milho.
Coloca-se num prato e polvilha-se com o ovo cozido picado e o manjerição.
Serve-se de seguida .

PÃO ESCURO DE BOSTON

2013-05-14T07:36:00.000+01:00

Esta é mais uma receita do livro 200 receitas pão já o tinha feito á muito mas não coloquei a receita acho que não me saiu bem.
Tenho olhado para a receita e tinha vontade de o fazer novamente.
Depois que vi a receita no blog da Cintya o Cozinhar é Preciso resolvi pôr a mão na massa.
E cá esta ele.
Acho que ficou muito pequeno para a quantidade de farinha que leva,mas estava muito bom.
Levava 5 colheres de sopa de mel,mas eu usei uma de açúcar mascavado claro.

250 ml de leite
1c.(sopa)de açúcar mascavado claro
175 g de farinha integral t150
175 de farinha de trigo t65
50 g de farinha de centeio(usei integral)
50 g de farinha de milho
1 saqueta de fermento biológico seco

Deitam-se os ingredientes na cuba da mdf
Escolhe-se o programa massa que leva 1:30.
No fim do programa deita-se a massa numa zona enfarinhada e dá-se o formato dum rolo.
Vai ao forno no programa de levedação por 30 minutos.
Fazem-se uns cortes com uma faca.
Depois coze a 140ºc, cerca de 25 minutos.

Retira-se e deixa-se arrefecer.

FONTE-200 RECEITAS PÃO-JOANNA FARROW-

BULGUR & OVO ESCALFADO

2013-05-13T07:00:00.000+01:00

Mais uma sugestão com bulgur ,gosto tanto que não me canso de o comer.
Desta vez resolvi juntar uma ovo escalfado e ficou tão bom!!!
Receita simples mas uma delicia.

bulgur
1/2 caldo de galinha
pimento verde
cogumelos laminados
1 dente de alho
azeite
1 ovo

Leva-se o lume um panela com agua e o caldo de galinha.
Passa-se o bugur por agua fria e quando a agua levantar fervura deita-se na panela.
Deixa-se cozer cerca de 10 minutos.
Depois escorre-se e reserva-se

Ferve-se a´agua com um pouco de sal e umas gotas de vinagre.
Quando levantar fervura deita-se o ovo com cuidado e deixa-se cozinhar até ficar a gosto.

Pica-se o dente de alho rega-se com azeite e vai alourar.
De seguida junta-se o pimento em cubos pequenos e o cogumelo picado.
Mexe -se e deixa-se cozinhar.

Adiciona-se o bulgur e envolve-se muito bem.

Deita-se este preparado numa tigela e vira-se sobre o prato.
Por cima coloca-se o ovo escalfado.

Serve-se de seguida...

SEMIFRIO DE FRUTOS VERMELHOS

2013-05-10T07:00:00.000+01:00

Como já devem ter reparado adoro fazer receitas da revista Mulher Moderna na Cozinha.
Este semifrio vinha na revista deste mês,não ficou tão alto como a do revista mas ficou uma delicia a repetir com toda a certeza com outros sabores.
O da revista era decorado com mirtilos ,eu decorei com framboesas frescas e amoras que ainda tinha congeladas.

300 g de frutos vermelhos
150 g de açúcar
3 folhas de gelatina vermelha
4 folhas de gelatina incolor
4 dl de natas(2 pacotes)
3 claras
12 bolachas belgas
framboesas
amoras

colocam-se as folhas de gelatina vermelha de molho em agua fria.
Colocam-se os frutos vermelhos congelados num tacho junta 100g de açúcar e uns pingos de agua.
Leva-se o lume e deixa-se ferver cerca de 10 minutos.
Junta-se a gelatina escorrida e mexe-se até que ela se dissolva.
Tritura com a varinha mágica e deixa-se arrefecer.
Colocam-se as folhas de gelatina branca de molho .

Batem-se as natas bem firmes.
Á parte bate as claras em castelo ,adiciona-se o restante açúcar.
Envolvem-se delicadamente com as natas batidas e reserva-se.

Escorrem-se as folhas de gelatina e derretem-se em banho-maria.
Envolvem-se depois no preparado de natas e claras.

Retira-se um terço deste creme e junta-se no creme de frutos vermelhos já frio.

Coloca-se um aro num prato e no fundo dispôem-se algumas bolachas.
Verte-se os cremes em simultâneo .
Continua-se fazendo camadas com os cremes e as bolachas até esgotarem.
Guarda-se no frio até solidificar.
Deixo sempre dum dia para o outro.

Na hora de servir retira-se o aro e decora-se com framboesas e as amoras.

FONTE/MULHER MODERNA NA COZINHA-Nº48-MAIO 2013

PERNAS DE FRANGO COM SAL PICANTE PARA GRELHADOS DA CASA DO SAL

2013-05-09T08:10:00.000+01:00

Este sal é mesmo uma maravilha, basta temperar ,deitar um pouco de vinho e azeite e temos uma refeição deliciosa.
O meu filho adora a comida temperada com este sal.

3 coxas de frango
sal picante par grelhados da casa do sal da Figueira da Foz
vinho branco
azeite
batata

flôr de sal-casa do sal(para as batatas)

Dão-se uns cortes nas as coxas e tempera-se com o sal picante para grelhados da Casa do Sal da Figueira da Foz e o vinho branco e deixa-se cerca de 30 minutos.
Depois colocam-se num pirex e regam-se com azeite.
Vai ao forno assar ,uns 20 minutos.
Descascam-se as batatas ,lavam-se e cortam-se em gomos.
Temperam-se com flôr de sal e juntam-se as coxas.
Vão-se regando com o molho.
Depois de assadas retiram-se e servem-se.

O sal picante para grelhados é composto por sal marinho artesanal,alho ,oregãos,alecrim e piripiri.

GRANOLA II

2013-05-08T07:00:00.000+01:00

Tenho feito granola muitas vezes pois agora somos três a comer.
Os ingredientes são sempre a olho e tento usar as mais varias coisas desde sementes a frutos secos, chocolate.
Esta foi a ultima que fiz .

flocos de aveia
gérmen de trigo
coco ralado
sementes de abobora
sementes de linhça
sementes de sésamo
sementes de girassol
sementes de papoila
avelãs
uvas passas
pedaços de chocolate

Colocam-se todos os ingredientes num tabuleiro menos as passas e o chocolate.
Leva-se ao forno a 140ºc, cerca de 20 minutos,mexendo a casa 5 minutos.
Fica cerca de 20 minutos.
Retira-se e deixa-se arrefecer,depois juntam-se as passas e o chocolate.

Depois guarda-se num frasco.

ALHEIRA Á BRÁS

2013-05-07T07:00:00.000+01:00

Adoro alheira seja grelhada ou com ovos mexidos.
Um dia destes resolvi fazer á brás e ficou uma delicia.

2 alheiras
1 cebola
1 dente de alho
azeite
batata frita
3 ovos
salsa
azeitonas

Fritam-se as batatas em palitos.
Tira-se a pele ás alheiras e com um garfo esmagam-se.
Pica-se a cebola e o dente de alho e vai alourar no azeite.
Junta-se as alheiras e vai-se mexendo sempre.
De seguida juntam-se as batatas ,envolvem-se bem.
Batem-se os ovos ,junta-se salsa e mistura-se no preparado anterior.
Mexe-se bem para que os ovos cozinhem.
Serve-se polvilhado com salsa e serve com azeitonas.

PÃO DOCE EM FOLHAS COM CANELA

2013-05-05T20:59:00.000+01:00

Quando fiz o Monkey Bread ele desapareceu no mesmo dia ,o meu filho queria que o fizesse novamente.
Como tinha visto fotos deste pão no blog da Renata o Testado Provado e Aprovado e tinha gostado muito ,a técnica era parecida,untava-se com manteiga e leva canela e açúcar .
Resolvi fazer ,usando uma massa que já feito , a massa de Renata leva os mesmos ingredientes leva mais o extracto de baunilha que não usei.
A receita da minha massa é do livro 200 receitas pão- pag.nº142.

MASSA:

2 ovos batidos
175 ml de leite
2c.(sopa) de manteiga á temperatura ambiente
1/2c.(chá) de sal
500 g de farinha de trigo t65
40 g de açúcar
1 saqueta de fermento biológico seco

RECHEIO:

1/2 chávena de açúcar mascavado claro
2c.(sopa) de canela em pó
3 c.(sopa) de manteiga derretida

Colocam-se os ingredientes na mfp,primeiro os liquidos e depois os sólidos.
Escolhe.-se o programa massa.

No fim do programa deita-se a massa sobre uma zona enfarinhada e estende-se até ficar com uma espessura de cerca de 2cm..
Pincela com a manteiga e depois espalha-se o açúcar misturado com a canela.
Corta-se a massa em qudrados com uma faca ou o cortador de pizza.
Enpilham-se os quadrados de massa e colocam-se num pirex untado.
Podem-se colocar direitos ou tortos que fica um efeito mais bonito.
Podem ver aqui como fazer.~

Colaca-se no forno a levedar cerca de 30 minutos.
Depois coze a 140ºc, por 25 minutos.
Retira-se e deixa-se arrefecer.

Tal como o Monkey Bread não precisa de faca ,tira-se os pedaços.

GELADO DE MORANGO E CHOCOLATE

2013-05-04T10:49:00.000+01:00

Agora que chegou o tempo quente abriu a temporada dos gelados.

250 g de morangos
150 g de chocolate de leite
200 ml de natas
1 iogurte grego natural
1c.(sopa) de açúcar

No liquidificador colocam-se os morangos cortados em pedaços e o iogurte grego.
Tritura-se até ficar em puré.
Junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco.
Derrete-se o chocolate juntamente com as natas.
Deixa-se arrefecer.
Numa caixa própria para congelar vertem-se as duas misturas alternadamente e leva-se ao congelador.
De 20 em vai-se mexendo com uma colher para que não ganhe cristais.

BOLACHAS DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

2013-05-03T08:07:00.001+01:00

Mais umas bolachas ,receita da Mulher Moderna na Cozinha-Especial Chocolate.
Por cima levava pedaços de amêndoa como não tinha usei avelã.

125 g de manteiga á temperatura ambiente
100 g de açucar
1 gema
125 g de amêndoa moida sem pele
200g de farinha com fermento
2c.(sopa) de cacau
50 g de avelã picada

Amassa-se a manteiga com o açúcar.
Junta-se a gema e a farinha de amêndoa e amassa-se mais um pouco.
De seguida junta-se a farinha e o cacau, amassa-se até ficar muito bem ligado.
Faz-se uma bola e vai para o frigorifico cerca de 20 minutos.

Entretanto liga-se o forno a 140ºc.
Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com farinha.

Retira-se a massa do frio e faz-se um rolo.
Cortam-se rodelas da espessura dum dedo.
Colocam-se no tabuleiro e vão a cozer cerca de 8 minutos.
Retiram-se e deixam-se arrefecer.

FONTE-MULHER MODERNA NA COZINHA-ESPECIAL CHOCOLTE Nº62

BULGUR COM COURGETTE E FRANGO

2013-05-02T08:47:00.000+01:00

Mais uma receita com bulgur,desta vez servida dentro duma
courgette.
Feita a olho pois é apenas para mim,ainda não consegui convencer os homens cá de casa a aderir.

bulgur
1 courgette redonda
2 tiras de pimento vermelho
1 dente de alho picado
1 peito de frango assado
azeite
flôr de sal da casa do sal da Figueira da Foz
pimenta

Leva-se um tacho ao lume com agua e um pouco de flôr de sal.
Quando ferver junta-se o bulgur que entretanto pois passado por água fria.
Deixa-se cozer cerca de 10 minutos ,escorre-se e reserva-se.
Corta uma tampa da courgette e retira-se a polpa com uma colher.
Reserva-se a courgette.
Numa frigideira leva a corar o alho no azeite,juntam-se os pedaços de courgette que se retiram e as tiras de pimento,tempera-se com flôr de sal e pimenta e deixa-se cozinhar.
Depois junta-se o peito de frango desfiado e envolve-se muito bem.
Por fim junta-se o bulgur ,rectificam-se os temperos e deixa-se mais uns minutos.

Serve-se dentro da courgette.

HAMBURGÚERES DE ARROZ COM LEGUMES

2013-05-01T07:30:00.000+01:00

A sugestão de hoje são uns hamburgures de arroz integral acompanhados com legumes.
Na receita original o arroz era normal mas como tenho algum integral resolvi usa-lo.
Ficou uma refeição diferente ,mas muito boa.

1/2 cebola
100 g de manteiga
100g de arroz integral
1 ovo
1 cenoura pequena
2 tiras finas de courgette
1/2 alho françês
1 dente de alho
sal
pimenta
pão ralado

Pica-se a cebola e refoga-se em metade da manteiga,junta-se o arroz tempera -se com sal ,verte-se o dobro da agua e deixa-se cozer cerca de 15 minutos.
Depois de cozido retira-se e deixa-se arrefecer.

Junta-se o ovo e um pouco de pão ralado,envolve-se bem,fazem-se bolas que se espalmam e fazem-se três hamburgueres.

Polvilham-se com pão ralado e colocam-se num pirex para irem ao forno cerca de 15 minutos.

Descasca-se a cenoura e corta-se em tiras finas,assim como a courgette e o alho françês em rodelas.
Cozinha-se a cenoura na manteiga, cerca de 5 minutos em lume brando,junta-se o alho françês e a courgette,tempera-se com flôr de sal,envolve-se e cozinha cerca de 5minutos.

Retiram-se os hamburgueres do forno .
Num prato colocam-se os legumes e por cima os hamburgueres.
Serve-se de seguida.

FONTE/MULHER MODERNA NA COZINHA Nº45- FEVEREIRO DE 2013

ARROZ COM POLVO

2013-04-30T07:00:00.000+01:00

Fiz este arroz para aproveitar um polvo cozido que estava no frigorifico.

arroz
pimento vermelho
cogumelos laminados
pimenta preta
flôr de sal da casa do sal da Figueira da Foz
1 dente de alho
azeite
polvo cozido
salsa

Coze-se o arroz em agua temperada com flôr de sal.
Pica-se um dente de alho que se aloura num pouco de azeite.
Junta-se o pimento em cubos e os cogumelos, tempera-se com a flôr de sal e deixa-se cozinhar um pouco.
Junta-se então o arroz escorrido e envolve-se muito bem.
Por fim juntam-se os bocados de polvo e deixa-se mais uns minutos.
Polvilha-se com salsa.
Serve-se de seguida.

BOLINHOS DE LARANJA

2013-04-29T08:20:00.000+01:00

Mais uma receita da revista Mulher Moderna na Cozinha.

Ficaram com um sabor intenso a laranja pois usa-se a laranja inteira.

Reduzi aos ovos e acho que fiz bem pois senão a massa ficaria demasiado liquida.

E não separei as gemas das claras como pedia a receita,dou a minha versão.

Recheei umas nutella e outras com doce de framboesa.

1 laranja

2c.(sopa)de açúcar(levava 250gr)

3 ovos (levava 6)

1 dl de óleo

220 g de farinha (usei t65 mas era com fermento)

manteiga

doce de framboesa

nutella

Liga-se o forno a 140ºc,unta-se um tabuleiro que se forra com papel vegetal o qual também se unta.

Lava-se bem a laranja,corta-se em pedaços,com a casca e junta-se o açúcar.

Coloca-se no liquidificador e tritura-se.

Juntam-se os ovos e o óleo e tritura-se mais um pouco.

Deita-se esta mistura numa taça e envolve-se a farinha.

Deitam-se colheradas de massa no tabuleiro e vai a cozer cerca de 15 minutos.

Depois retiram-se e deixam-se arrefecer.

Colam-se dois a dois com doce e outros com nutella.

MONKEY BREAD

2013-04-28T07:00:00.000+01:00

Há muito que tinha vontade de o fazer.

Vi várias receita na net mas as medidas eram sempre em chávenas mas eu gosto mais de pesar os ingredientes.

Tinha visto o do Richie que me deixou muito tentada e vi o da Mena mas como levava 675 de farinha tive medo que fosse muita e resolvi usar uma receita que já tinha feito.

Usei a receita das Espirais de Chelsea do livro 200 receitas pão.

Adorei o Monkey Bread é mesmo uma delicia, não se consegue parar de comer.

Usei pouco açúcar pois tive medo que ficasse muito doce mas não ficou.
Já estou a pensar numa versão salgada com chouriço....vou adorar.

MASSA:
1 ovo batido
225 ml de leite
50 g de manteiga amolecida sem sal
500 g de farinha t65
75 g de açúcar mascavado claro
1 saqueta de fermentos seco biológico

PARA MONTAR:
100 G de manteiga derretida fria
4 c.(sopa)de açúcar mascavado claro
2c.(sopa)de canela

Colocam-se os ingredientes na cuba da maquina do pão e escolhe-se o programa massa.
O programa leva cerca de 1:30.
Entretanto mistura-se o açucar com a canela e reserva-se.
Unta-se com manteiga uma forma de bolo com buraco no meio.
No fim do programa despeja-se a massa sobre uma zona enfarinhada.
E com o rolo da massa estende-se até ter um quadrado com cerca de 20 cm de lado.
Com um faca cortam-se 30 quadrados com cerca de 3 cm ,uns ficaram maiores que outros.
Com esses quadrados fazem bolas que se passam na manteiga derretida e depois na mistura de açúcar e canela.
E vão-se colocando na forma.
Depois coloca-se a forma no forno no programa de levedação cerca de 30 minutos.

No fim desse tempo coloca-se a cozer cerca de 30 minutos.

Faz-se o teste do palito e se estiver cozido retira-se.

Deixa-se arrefecer cerca de 5 minutos e desenforma-se.

Para comer é pegar nos pedaços que eles separam-se bem.

PERÚ ASSADO NO FORNO COM BATATA NOVA

2013-04-26T07:53:00.000+01:00

Gosto muito de carne de peru assada no forno.
Assei um sobrecoxa com batata nova e servi com uma salada de alface .

1 sobrecoxa de peru
1 cerveja
sal
pimentão
tabasco
azeite
batatas nova

Tempera-se com carne com sal,tabasco, a cerveja e um pouco de pimentão.
Deixa-se uma hora para tomar gosto.
Depois coloca-se numa assadeira e rega-se com a marinada e azeite.
Leva-se ao forno.
Entretanto descascam-se as batatas.cortam-se em em quatro e colocam-se na assadeira junto á carne.
De vez em quando vira-se e rega-se com o molho.

Servi acompanhado com uma salada de alface.

PÃO DE IOGURTE E SEMENTES DE GIRASSOL

2013-04-25T08:51:00.001+01:00

Mais um pão integral com sementes, ficou super fofo e saboroso.

200 ml de água
150 g de iogurte grego
30 g de manteiga amolecida
1/2c.(chá) de sal
2c.(sopa) de sementes de girassol
500 g de farinha de trigo integral
1 saqueta de fermento

Colocam-se os ingredientes na mfp e escolhe-se o programa massas.
No fim do programa retira-se a massa e coloca-se numa forma tipo bolo inglês e vai ao forno no programa de levedação cerca de 20 minutos.

Depois pincela-se e deitam-se algumas sementes por cima da massa.
E vai a cozer cerca de 30 minutos 140ºc.
Faz-se o teste do palito e e estiver cozido retira-se.

ERVILHAS COM OVO ESCALFADO E ENCHIDOS DA QUINTA DOS FUMEIROS

2013-04-24T10:26:00.000+01:00

Hoje trago uma sugestão que gosto muito,usei dois produtos da Quinta dos Fumeiros.

O chourço de cebola e o chouriço de peru dois excelentes produtos produzidos aqui no Minho em Ponte de Lima.

1 cebola
2 dentes de alho
azeite
2c.(sopa)de polpa de tomate

500 g de ervilhas congeladas

2 ovos
1/2 chouriço de cebola da Quinta dos Fumeiros
1/2 chouriço de peru da quinta dos Fumeiros
vinho branco
sal e pimenta preta

Pica-se a cebola e os dentes de alho e vão ao lume alourar.
Junta-se a polpa de tomate ,e o vinho.
De seguida junta-se o chouriço de peru ás rodelas e o de cebola .
Deixa-se cozinhar uns 10 minutos.
Se preciso rega-se com mais vinho .
Depois adicionam-se as ervilhas tempera-se com sal e pimenta.

Coloca-se outra panela pequena ao lume com água,sal e umas gotas de limão.
Quando a agua levantar fervura deitam-se os ovos com muito cuidado e deixam-se cozer mas não muito.

Depois retiram-se e juntam-se ao preparado de ervilhas.
Deixa-se apurar mais um pouco e serve-se de seguida

Os produtos que usei neste prato foram estes dois.

CHOURIÇO DE PERU-

Outra inovação da Quinta dos Fumeiros produzido 100% carne de peru cuidadosamente selecionada e condimentada com especiarias .
Este enchido apresenta-se muito macio e tenro com teor de sal reduzido.
O seu sabor delicia e surpreende os apreciadores de enchidos .
Consome-se cru ,cozido ou grelhado ,em rodelas finas como aperitivo ou juntamente com um bom pão regional

CHOURIÇO DE CEBOLA-

Enchido tipico de Ponte de Lima .
Para além de de carne de porco e de diversos temperos é preparado com cebola fresca da Póvoa de Varzim cortada em cubos.
A cebola concede-lhe um paladar e textura caracteristicos.
Tanto se pode servir como aperitivo,assado ou cozido.
Acompanha-se com rojôes á moda do Minho.

Fonte-site da Quinta dos Fumeiros

SOJA COM MASSA DE ARROZ & LEGUMES

2013-04-23T08:50:00.001+01:00

Hoje trago uma refeição leve ,com massa de arroz e soja.

A massa de arroz é muito leve ,fica uma daquelas refeição leves que nos deixam saciada.
A receita foi feita só para mim e usei as quantidades a olho.

soja grossa

massa de arroz

broculos

cenoura

cogumelos

cebola

azeite

molho de soja

cerveja

molho de tomate com básilico

flôr de sal da casa do sal

pimenta preta

alecrim

Coloquei a soja de molho cerca de 30 minutos.

Piquei a cebola coloquei numa frigideira reguei com um pouco de azeite e levei ao lume para alourar.

Quando estava translúcida reguei com molho de soja e cerveja ,deixei uns minutos e juntei a soja espremida.

Temperei com flôr de sal da casa do sal e com pimenta preta.

Deixei cozinhar uns dez minutos mexendo de vez em quando.

De seguida juntei os pês de broculos e a cenoura já previamente cozidos,juntei ainda alguns cogumelos laminados.

Deixei uns minutos a cozinhar e adicionei três c.(sopa) de molho de tomate com basilico que compro no Pingo Doce.

Mistura-se tudo muito bem.

De seguida junta-se a massa de arroz já cozida e escorrida envolve-se muito bem e deixa-se uns minutos .
Polvilha-se com um pouco de alecrim e esta pronta a servir.