Raviolya - дом, семья, кулинария

Равиоли из ананаса с клубничным соусом

shendy — Wed, 17 Mar 2010 06:47:37 +0000

Удивительно просто, мой блог называется Raviolya, а равиоли то я никогда и не готовила (обычные пельмени не в счет ). Сегодняшним своим постом я исправлю ситуацию. Но равиоли будут необычные – из фруктов. Этот десерт отлично подходит для тех, кто соблюдает пост. Да и времени он занимает минимум, а удовольствия получаешь максимум.
Открыла для себя, что ананас с клубничным соусом удивительно сочетается. Представляю себе, что будет, если сделать соус из свежей клубники. В качестве начинки желательно взять даже не апельсин, а консервированные персики. Мне почему-то кажется, что они там будут наиболее подходить, но и с апельсином было очень вкусно.

Равиоли из ананаса с клубничным соусом

4 круглых ломтика ананаса
половина небольшого апельсина
100 гр замороженной клубники
сахар

От ананаса отрезать очень тоненькие ломтики. Если совсем тонко отрезать не получилось (как у меня ), то отбить наиболее толстые части (молотком для мясных отбивных). Особенно потрудитесь над центральной частью ананаса – она очень твердая. Отбивать, естественно, не как мясо, а очень легонько, а то от ананаса у вас ничего не останется Дольки апельсина очистить от пленочек. Мякиш нарезать небольшими кусочками. Положить один ломтик на тарелку, в центр положить мякоть апельсина и прикрыть вторым ломтиком ананаса.

Клубнику разморозить, добавить к ней сахар (по вкусу) и взбить в блендере. Ананасы подавать с клубничным соусом.

Метки:ананас, апельсин, клубника, фрукты

Связанные записи

Открытка ручной работы “Окошко с цветами”

shendy — Mon, 15 Mar 2010 08:01:45 +0000

Прошлую неделю я начинала с рассказа о торте именинницы, а эту начну с другого подарка, который я сделала своими руками ей на день рождение.
Кроме задуманного торта, решила обязательно сделать открытку, а то она всегда смотрит, как я делаю другим, и просит, чтобы и ей сделала.

Хотелось, чтобы получилась очень нежная и красивая открытка. В принципе, результатом я довольна, последние штрихи, кстати, я дня три не могла додумать. Просто у людей, занимающихся профессионально этим, всегда под рукой куча полезных штук. Например, тот волнистый край из белой бумаги, который я вырезала сама, у них уже готовый есть. Поэтому приходится из того, что под рукой есть, придумывать. Хотя и мне жаловаться то не стоит, потому что мне уже много специальных штук для открыток подарили. Окошко на фото сделано как раз из подаренных мне заготовок для открыток

Метки:handmade, открытка, праздник

Связанные записи

Рижский крендель

shendy — Thu, 11 Mar 2010 08:07:52 +0000

После “Ригас радзини” мною была покорена следующая вершина латвийской выпечки – это “Рижский” крендель. Рецепт из известного и любимого мною блога.
До сих пор не перестаю удивляться, какая же вкусная латвийская выпечка. Знают толк они в тесте. Этого кренделя я за один присест меньше половины съела, да-да, не удивляйтесь Внутри он получается необыкновенно воздушным и легким. Совсем не замечаешь его, а рука все тянется за дополнительным кусочком. Самое интересное, что такие кренделя там пекут на большие праздники, поэтому привычный торт на день рождение можно заменить вот таким кренделем. Удивите гостей не только видом огромного кренделя, но и вкусом.

“Рижский” крендель

Опара

160 гр муки
13 гр дрожжей
100 гр жирного молока
70 гр воды

Тесто

340 гр муки
6 гр дрожжей
щепотка соли
115 гр сахара
90 гр сливочного масла
80 гр яиц (+ для смазки)
0,05 гр ванилина
150 гр изюма

сахарная пудра
миндальные хлопья

Подогреть молоко с водой и влить в емкость с дрожжами. Размешать до полного растворения дрожжей. Добавить просеянную муки. Замесить опару. Получившуюся опару поставить в теплое место. Она у меня стояла в хлебопечке, я периодически нагревала секунд 30 ее, чтобы было тепло внутри. Опара стоит 3,5-4 часа. Она готова, когда немного начинает оседать, т.е шапка, которая поднялась, начинает опадать как бы внутрь.

Добавляем в ведерко хлебопечки оставшуюся просеянную муку, соль, сахар, дрожжи, растопленное сливочное масло, яйца, ванилин. Я вымешивала на режиме “Пицца” минут 10-14. Тесто достаточно липкое, но отделяется от стенок ведерка. Когда тесто вымешано, добавляем изюм, но его уже вмешиваем в тесто вручную. Оставляем тесто в хлебопечке на 2 часа, постоянно подогревая.

Выбродившее тесто выкатывают в очень длинный жгут с толстым брюшком и тонкими концами. Формируют петлю и закрепляют кончики жгута на кренделе. После почти двух часов расстойки крендель смазывают яйцом и обсыпают миндальными хлопьями. Выпекают крендели около 30 минут при 190С. После выпечки кренделю дают остыть на решетке и обсыпают через ситечко сахарной пудрой.

Метки:дрожжи, Латвия, тесто

Связанные записи

Торт “Замок”

shendy — Tue, 09 Mar 2010 08:25:06 +0000

Меня уже 4 дня не было на блоге, просто физически времени не хватало. Усиленно готовилась к дню рождения дочери. Я так еще никогда не выматывалась, как за эти 4 дня. Это было что-то. Все падало, сгорало, не получалось, под раковиной труба сломалась, 8 марта еще и машина стиральная дала жару мне, но, не смотря на всю усталось и мои приключения, я осталась довольна

Перед праздником главным вопросом стал торт. Каким же его сделать?? Долго я думала и надумала сделать торт-замок. Все бы ничего, если бы не сам торт. Я решила испечь медовик вот по этому рецепту (очень вкусный). Сколько же я коржей напекла!!! Вам не передать. Надо было сделать бисквитный, было бы намного быстрей, но я, как обычно, не ищу легких путей Последние коржи допекала со слезами на глазах. Но это еще было ничего. Вот когда я его начала украшать, началось самое интересное. Внутри был сметанный крем, а сверху я решила сделать крем вот из этого торта. В прошлый раз он у меня изумительно получился. В этот раз крем так хорошо не взбился, отслаивалось масло, мало того, я попутала количество ингредиентов – положила больше муки и крахмала. Ой, к 10 часам вечера торт был готов, а вот кухня наоборот – такое чувство, что по ней татаро-монголы прошлись. Легла я в тот вечер в 3.30 ночи, зато кухня была убрана и некоторые блюда готовы. Самое удивительное, что уже в 8 утра мне не спалось, что-то волновалась, думала. Решено было встать и дальше в бой Бой закончился только под вечер 8 марта, потому что в этот день мы еще ходили в гости. Теперь буду восстанавливаться, но не долго, ведь совсем скоро Пасха и надо пробовать новые рецепты куличей

Да, еще про торт. Все очень хвалили, но я то вижу, что много недочетов в оформлении, так что не судите строго, мне бы времени побольше и опыта, было бы лучше.

Метки:крем, торт, украшение

Связанные записи

Мыло из основы “Роза”

shendy — Thu, 04 Mar 2010 06:02:58 +0000

Недавно ко мне прибыла новая силиконовая формочка. Буквально сразу я решила попробовать, как она в действии. Фантазировать сильно не надо – расплавила основу и залила в форму. Через минут 20 получаем такую вот мыльную розу. Я только украсила ее золотой микой сверху. Макнула ватную палочку в мику (блестки происхождением из горных пород) и потерла по краям розы. Получился золотой отлив. Кстати, тем, кто занимается мыловарением, мику советую купить, она удивительно преображает мыло, делает его богаче.

Метки:мыло, мыльная основа, форма

Связанные записи

Желейный торт

shendy — Mon, 01 Mar 2010 08:53:18 +0000

Этот торт делала в подарок одной девушке, которая по вечерам не есть абсолютно ничего мучного Поэтому пришлось как-то выходить из положения. Придумался вот такой желейный торт. Он подойдет не только худеющим, но и будет очень хорош на детском празднике. Ведь все желе абсолютно натуральное, да еще и с фруктами. Не пишу конкретно цифры, тут все просто. Померяйте объем вашей формы и приблизительно посчитайте, сколько сметаны и фруктового желе вам нужно. Желатина берите столько, сколько указано на упаковке.

1 слой – сметанное желе.
2 слой – желе на компоте из вишень с кусочками апельсина, груши, винограда.
3 слой – сметанное желе с ломтиками банана.
4 слой – желе на компоте из яблок и лимона с кусочками апельсина, груши, винограда и банана.

Заливала желе в металлической разъемной форме. Перед тем, как отсоединить бортик, я поместила форму в миску с горячей водой. В итоге сметанное желе у меня поплыло, это был какой-то ужас. Нижний слой просто превращался в кашу. Я быстро поставила торт в холодильник и вроде как-то спасла ситуацию. Так что будьте осторожны, буквально помещайте на 1 секунду. Можно попробать еще один вариант – смазать края растительным маслом, тогда бортик сам по себе должен легко отходить.
Верхние фрукты (банан и грушу) сбрызнула лимонным соком, но через некоторое время они все равно немного почернели. А если взять летние ягоды, то можно вообще такую красоту сделать, вот только лета дождаться, весна то уже наступила

Метки:желе, сметана, фрукты

Связанные записи

Свекольная икра

shendy — Fri, 26 Feb 2010 07:08:06 +0000

Просто уверена, что многие из вас знают этот рецепт уже давно. Но для себя я его открыла совсем недавно. Особенно актуально, по-моему, летом, когда можно брать с собой на природу или на дачу такую закуску. А по мне она еще удобна тем, что не надо отваривать свеклу несколько часов, потом ее чистить, как обычно капли от свеклы потом приходится убирать целый день, потому что они могут возникнуть в совершенно неожиданных местах. Вроде режу на кухне, все стараюсь делать аккуратно, но все равно, то на шторах капельки, то на обоях, это просто нечто. С сырой свеклой мне как-то проще, да и намного быстрее

Свекольная икра

1 средняя свекла
1 морковь
1 луковица
1-2 ст.л. томатной пасты
соль, перец
1 зубчик чеснока
зелень

Лук с морковью обжарить на растительном масле минуты 3-4. Добавить натертую свеклу. Подтушить все до готовности, минут за пять до конца добавить томатную пасту, соль, перец.

Когда икра остынет, добавить чеснок.

Особенна вкусно подавать свекольную икру на тостах из ржаного хлеба, посыпав зеленью.

Метки:зелень, свекла, чеснок

Связанные записи

Быстрое дрожжевое тесто

shendy — Wed, 24 Feb 2010 07:14:06 +0000

Где-то месяца два назад открыла для себя совершенно удивительный рецепт быстрого дрожжевого теста. А интересен он тем, что можно быстренько замесить тесто и забыть о нем. Причем хранится оно в холодильнике до двух-трех суток. Это же можно каждое утро баловать своих родных свеженькими булочками.

Я уже пробовала делать из него и рулеты с изюмом, и с яблоком, и ватрушку с творогом, и простые булочки. Единственное, что иногда оно может подойти раза в 4, а иногда только в два. Но это, думаю, мои дрожжи чудят. Одним словом, этот рецепт – настоящая находка для занятых хозяек. Тесто, которое выстаивается на холоде, вообще для меня какое-то особенно вкусное. Я уже когда-то публиковала рецепт моих любимых дрожжевых рогаликов, в которых используется похожая технология выстаивания на холоде.

Дрожжевое тесто

500 гр муки
1/4 ч. л. соли
1 ст. л. сухих дрожжей
2 яйца
90 гр сахара
75 г размягченного сливочного масла
250 мл теплого молока

В ведерко хлебопечки просеять муку, смешать ее с солью. Добавить дрожжи и перемешать. В центре сделать углубление, добавить туда взбитые яйца, сахар, масло и теплое молоко. Поставить режим “Пицца”. Где-то минут 12-14 хлебопечка будет замешивать. После этого я выключаю хлебопечку и снова включаю режим “Пицца” и даю месить где-то еще минут 7. Тесто должно отделяться от стенок и быть гладким. Это мягкое и липкое тесто, которое будет подходить в холодильнике. Накрыть его пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Вынуть тесто из холодильника, обмять его и сделать либо рулеты, либо булочки, либо еще что-то. Выложить дрожжевое изделие на противень, накрытый пекарской бумагой. Дать подойти в течение 30-40 минут.

Подошедшее тесто смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, пока не зарумянится.

Я делала тесто в хлебопечке, но его также можно сделать с помощью специального миксера с насадкой для теста.

Метки:дрожжи, тесто

Связанные записи

Открытка ручной работы “С Днем рождения!!”

shendy — Sun, 21 Feb 2010 23:57:11 +0000

Уже который раз я собираюсь сделать мастер-класс по тиснению и не делаю. Все не найду время, чтобы сфотографировать все этапы, да и столько всего нового хочется попробовать, что пока не до мастер-класса, вы уж извиняйте меня такую вот. Поэтому, пока я собираюсь с мыслями снова, покажу свою новую открытку.

Казалось бы, что там делать: вырезал, приклеил, но на самом деле я эту открытку делала два дня. Подходила несколько раз, решала, чтобы добавить, или ничего не добавлять, спрашивала мнение со стороны, в конце концов оставила все, как есть. Мало того, когда ты делаешь открытку и знаешь того человека, которому собираешься подарить, то подходишь к процессу индивидуально. Для меня всегда большая проблема подобрать детали так, чтобы они целостно смотрелись, чтобы не было ничего лишнего. Зато, когда ты видишь искренние эмоции человека, которому даришь, это становится подарком уже тебе Так что дарите и творите, потому что это очень приятно

Метки:handmade, открытка, украшение

Связанные записи

Мыло из основы “Мыльные орехи”

shendy — Wed, 17 Feb 2010 07:14:31 +0000

Давно я не показывало свое мыло, очень давно, то настроения не было сделать что-нибудь новенькое, все больше готовить хотелось, то времени, ну а на выходных я все-таки собралась с мыслями и сделала мыло по совершенно новой методике. А вдохновил меня вот этот мастер-класс. Там все разложено по полочкам, да еще и пошаговые фотографии есть.

Я в качестве красителя использовала красную глину, черный цвет получила за счет угля (сожгла китайскую палочку и размельчила хорошо уголь). Вариации этого мыла могут быть совершенно разными, особенно если у вас есть пигмент, можно сделать мыло очень ярким и цвет не полезет.
И еще, не забывайте сбрызгивать спиртом, когда заливате новый слой.

Метки:глина, мыло, основа