唐人街的粥粉麵店的菜牌是中英對照的，因為現在去那裡吃飯的不單是華人，還會有老外。老外吃慣意大利粉，是完全沒有湯的，所以他們去唐人街，來來去去只愛點炒麵、撈麵，會叫炒河(英文菜牌往往寫成「炒粉」的音，聽不懂的以為是指炒飯)的已經對香港飲食文化有點了解了。

如果要叫雲吞麵的話，菜牌上的英文譯名是wonton noodle with soup，總之要給點提示：這個麵是有湯的。我很少見到老外會點雲吞(湯)麵吃的。就算點了，也會問侍應：這湯可以喝嗎？

老外也有湯加麵的，那就是雞麵湯(chicken noodle soup)了，重點是湯，不是麵。難怪他們見了雲吞麵會聯想到喝湯。

雞麵湯是一種家常便湯，普通餐廳都會有，煮得好喝與否是另一回事。湯可用杯子或碗盛著，所以有時侍應會問你要一杯湯還是一碗湯。如果你不肯定那湯好不好喝，穩陣一點是點一杯。不滿意的話，也不會覺得太浪費。

煮雞麵湯的方法很容易。我用的湯底是自己之前煮的雞骨清湯，再加入連骨雞扒肉，雞味會更濃。其他材料是煮雞湯常備的紅蘿蔔、洋葱，再加入類似紅蘿蔔的parsnip(這個是白色紅蘿蔔，不是中國人那種蘿蔔，沒有蘿蔔那種獨特辛味的)，煮大槪半小時後，加入老外蛋麵(egg noodle)，最後灑入適量的香芹(parsley，又叫洋芫荽)和蒔蘿(dill)。

我知道小朋友喜歡叫粉麵，所以蛋麵的份量是多下了三倍。

小朋友喝了兩口，已經問我再來一碗，喝了一碗，馬上要來第二碗，足足喝了三大碗才抹抹嘴走開。

小時候鄰居的嫲嫲是馬來西亞華僑，平時很喜歡煮喳咋，煮好後會叫一眾小朋友去吃。夏天時，她最喜歡把喳咋放入冰箱，拿出來吃時更清涼可口。

以前在油麻地駿發花園百老匯看完電影，都會走去附近的甜品屋吃喳咋。我喜歡吃湯水，喳咋是馬來食品，有很多種豆，煮腍後加入椰奶，冷熱吃都可以。

周末花在煮食的時間可以多一點，也可以多花心思，於是，我去華人超市買了一包喳咋糖水包。這次糖水包看起來份量充足，除了豆外，還有西米。

包裝上有說明。回家後照辦煮碗：先將豆浸在熱水中一小時，然後下滾水中煮，煮腍後加入西米。

本來以為簡單不過，誰知幾乎撞板。

話說豆煮了一小時，腍了，我將西米徐徐下鍋。說明文字沒有寫西米要煮多久，我看這西米比米還要小，大槪十分鐘應該可以變透明了吧。

哈﹗這鍋喳咋，幾乎煮到所有豆都「起沙」了，這西米仍是半透明，中間還有一丁點白。我怕這鍋喳咋要報銷了，於是拚命用木勺攪動西米，希望熱能令它快些變透明。

攪了半天，這可惡的西米，煮了半個小時，才變透明，喳咋已變得有點濃稠攪不動了。沒辦法，唯有將整罐椰奶倒入去，不錯是變稀了一點，不過，看起來不太吸引，一塌糊塗。

小朋友看見都覺得有點不對勁，連忙問我這些是什麼。我胡謅是特別的糖水，有益的糖水。

幸好味道不賴，總算安全過關。

剛過去的周末晚上，我就幹這個勾當。

城市現象──曼哈頓懸日

上載照片忙了一個晚上，吃的文章要稍後有時間才能寫了。

這幾個星期都在看傅月庵的《生涯一蠹魚》。蠹魚，這名字有點科學味道，蠹魚又叫書蟲。如果一說書蟲，大家肯定知道這是一本怎樣的書，但作者偏偏拐一個彎，讓你動一下腦筋。

這書蟲叫傅月庵。看作者介紹，他是從事編輯工作的。我從未看過他的書，只因這本書屬於上海書店出版社小三十二開本的一本，書名看來有點悶，看過目錄後，覺得仍是想看一下，所以訂了下來。

書到手後，我隨手翻閱，給我翻到〈吳宓與陳寅恪〉一文，於是坐下來細閱全文。讀畢，不禁掩卷輕嘆。自古文人多劫難，尤其生在當代中國。外國文人如果不得志，至多是潦倒街頭，但不會像中國文人那般不得好死。

全書分開四章：春夏秋冬，很有意思，但不必拘泥於時節，照讀可也。

第一章是春，講的是作者軼事，都是一些西方作家，老實說，我全都沒看過。這些文字我覺得是作者寫得最好看的。

如果以編輯角度來說，夏天那一章稍短，與其他三章的長度不成比例，內容都是寫自己或身邊人的，有點沉悶，幸好只有六篇。後面秋冬兩章，有些文章都是寫西方作家的，與春季一章很類似。

如果董橋寫的讀書、尋書故事太深奧的話，傅月庵的書蟲故事會比較淺白。他筆下的作者軼事、出版背後的小故事，都能抓住重點，以幾百字娓娓道來，像說故事一樣。讓沒吃過豬的人，也看到一條豬在面前跑過。

看完他寫的作者、介紹的書，你未必會有衝動去找來看。因為他已將那人的精華寫出來了，你可以省點功夫，這是懶人找到一本好書的便宜。

我們的花園種了幾株山楂樹，都很老了，形態傴僂。前幾年，風颳得猛，有些老枝不堪風力，夜裡啪嘞地掉了下來。據說山楂很長壽的，可以活至五百年，我不敢想像，那幾株老山楂樹幾百年後的風貌。

山楂樹有很多種，花園裡山楂樹看來不結果。春天已過了，夏天來了，仍未見它開花。我們在山楂樹下放了幾張摺椅和桌子，炎夏的下午，躲在樹蔭下，什麼也不做。夏天時還有蟬鳴，整個夏天，花園裡都是一片蟬聲。我小時候的村裡也是這樣，一到夏天，蟬鳴響遍四周。

今天經過超市，小朋友想買一些零食回家。千挑萬揀，竟然選了山楂餅。

山楂餅其實不算是餅乾，材料是山楂和糖，還有一些色素。小時候去中藥舖，執涼茶時店員例牌會給你一筒山楂餅。回家後，吃光山楂餅，仍未肯喝一口涼茶。人家說，山楂餅開胃，對小朋友有益。

可能是酸味令人聯想到刺激胃液分泌，我看包裝的營養標籤時，卻看不出山楂餅有什麼營養。不過，算了，如果像老外的，吃一口飯也要算清楚卡里路的話，我寧願壞肚皮去了。況且這山楂餅份量這麼少，一筒才二十塊薄片，真的是壞極有限。

原以為山楂餅是廣東涼茶的「副產品」，誰知這包山楂餅是來自中國山東省的青州市。看這山楂餅的包裝，大家仍記得山楂餅是什麼牌子的嗎？

我從來不知道清補涼(涼字在這裡，粵音唸成斤兩的兩)是廣東湯水的一種，還以為是糖水。

小時候搬到新蓋的房子去，那時應是暑夏，母親每天都在家裡煲一大鍋清補涼糖水，然後拖著我，用手推車將一鍋糖水推到建屋的工地，給工人送糖水。

那鍋糖水打開時仍是暖和的，裡面下了幾隻雞蛋，都成了蛋花。工人休息時，就坐在泥地上喝糖水。我也有機會淺嚐一點，覺得糖水真好味。

屋子蓋好了，給了工錢，工人也散去了。我很少再喝到清補涼糖水了。那種甜味一直縈繞著我。

我再吃清補涼糖水時已長大了。到底是我自己煲的，還是在街外買的，我已忘了。我發覺以前的記憶，就像給菜蟲嚙咬過的菜葉一樣，葉梗葉形仍在，但卻是千瘡百孔的。

如果不是華仔說要煲清補涼湯，我恐怕想不起這清補涼來。

跑去超市看看，從貨架找到一小包清補涼湯包料，老覺得那些材料像發育不良的，我懷疑煲出來的還可以叫清補涼嗎。

於是，我翻過湯包背面的材料說明，按圖索驥的執起藥來──半開蓮子、茨實、薏米、百合、元肉(龍眼肉)，家裡已有淮山和玉竹，又有瘦肉。

買完材料，連忙回家燒了一鍋水，先下瘦肉，再將材料洗淨，全部倒入鍋內，慢火煮兩小時。

我從未喝過清補涼瘦肉湯，家人也沒喝過，我常拿他們做實驗品。

湯煮好後，下了一點鹽，給家人試試，並附加一句：這是夏天的消暑湯。

喝前還要替每種材料解話，說到龍眼時，小朋友很雀躍，將所有元肉都挑上來吃掉。

吃完才問一句：這是什麼動物的眼睛喲？

七月四日是美國的國慶日，傳統上家家戶戶都燒烤慶祝。為什麼會是燒烤呢？我猜是因為踏入夏天，美國人都愛戶外活動，與其躲在家中弄晚餐，不如一家大小，呼朋叫友，齊齊在花園燒烤。這樣比煮一頓飯要簡單得多。

今年的國慶燒烤，報紙說因為經濟不好，很多家庭都「節食」，不吃烤肉，白宮的慶祝活動更改為吃熱狗，實行體恤民間疾苦。

不過，朋友準備的食物卻很豐富，一點也不馬虎。最特別的頭盤是燒蜆﹗

中國人吃蜆一般是炒的多，燒蜆可是老美的玩意。那些蜆足有巴掌大，幾十隻放在烤爐上燒。很快，蜆肉熟了，蜆殼微微打開。

燒好的蜆打開後，看似有點乾，其實肉汁都被鎖住了。用叉一挑蜆肉，肉汁四濺，吃了蜆肉，殼上還殘留一池肉汁。朋友本來預備蘸點牛油吃的，但是，大家都太餓了，三扒兩撥就把所有蜆吃光了。

吃完一樣，其他食物陸續上桌。有大家熟悉的燒雞翼，老美不興烤這個的，一看就知道是香港人愛吃的。我吃了四隻。

我最後吃的是燒排骨，吃了兩條，肚皮已撐不下了，急忙鳴金收兵。

吃飽了，最好做什麼呢？當然是去找周公。

結果大家還在吃的時候，我已早早上床，時維八時半。

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我一直都用reader看網誌。前幾天，給我無意中發現可以reader訂閱Twitter，其實WordPress本身也有這個功能，但是，reader可以將twitter和我本來訂的網誌放在同一個地方，不用翻來翻去，閱讀時一目了然。

我看twitter主要是看訊息的，不是與人用來交流，就算沒有戶口也可以看，只要對方的設定是公開的。

不用問了，我沒有用twitter的。

很明顯，我今天想偷懶。

介紹你看我另一個網誌：

紐約牛肉

這一篇明顯是騙稿費的。

因為有人不知我平時到底寫些什麼。

謝謝﹗﹗