Receitas a La Paty

Torta Alemã de Morango

2011-03-31T09:14:00.000-03:00

ingredientes

300 gramas de biscoito maria
2 caixas de creme de leite
200 gramas de manteiga sem sal
200 gramas de açúcar
2 colheres de sopa generosas de geléia de morango
1 xícara de leite para molhar os biscoitos

Cobertura

1 lata de leite condensado
1 colher de chá de manteiga
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
¼ de xícara de chá de leite

modo de preparo

Na batedeira, coloque o açúcar com a manteiga e bata até ficar um creme claro. Em seguida coloque o creme de leite e a geléia de morango.

Em uma forma de aro removível faça a montagem da torta alternando uma camada de creme e uma de biscoito ligeiramente molhado no leite. Coloque na geladeira pelo menos 6 horas.

Para a cobertura, leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e a farinha de trigo, mexa sempre até desprender do fundo da panela. Então acrescente o leite aos poucos e mexa mais uns 2 minutinhos, até ficar incorporar. Deixe esfriar.
Desenforme a torta e coloque a cobertura fria (se colocar quente, a torta desmorona). Enfeite com morangos e sirva gelada.

Torta Alemã Fácil

2011-03-30T14:28:00.001-03:00

ingredientes

200g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
1 1/2 pacote de biscoito Maria ou Maisena
1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura

1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

modo de preparo

Bata a manteiga e o açúcar até a mistura ficar branca. Misture delicadamente o creme de leite e reserve. Forre um recipiente refratário de 21cm com papel de alumínio, ou utilize a forma com lateral removível. Forre uma camada de biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Cobertura

Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate picado e mexa até derreter obter um creme liso e homogêneo. Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir (ou remova a lateral da forma) e espalhe a cobertura alisando bastante. Volte à geladeira para gelar um pouco e endurecer a cobertura.

Pasteizinhos de Forno

2011-03-30T14:21:00.000-03:00

ingredientes

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de chá de sal
1 e 1/2 tablete de margarina
1/2 xícara de iogurte natural
1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado
2 gemas
Recheio da sua preferência
1 gema para pincelar

modo de preparo

Coloque em um recipiente a farinha de trigo o amido de milho, o sal,o parmesão ralado, o iogurte, as gemas levemente batidas e a margarina em temperatura ambiente.
Misture com as mãos.
Se necessário, coloque mais iogurte.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
A seguir abra a massa com auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
Modele com um cortador redondo.
Empregue o recheio.
Feche apertando as bordas e, em seguida aperte com um garfo.
Acomode os pasteizinhos em uma assadeira retangular (não precisa untar).
Pincele com a gema.
Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 20 minutos.

Bolo de Pao de Queijo

2011-03-30T14:14:00.000-03:00

ingredientes

400 ml de leite
3 ovos
1 colher (chá) de sal
orégano (opcional)
100 ml de óleo
200 gr de mussarela
1 colher (sopa) parmesão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

modo de preparo

Bater tudo no liquidificador por 5 minutos.
Acrescentar:
1 colher (sopa) de fermento quimico (tipo Royal)
300 gr de polvinho doce....
bater novamente ate ficar tudo bem misturado.

Untar uma forma de pudim com óleo e farinha, colocar a mistura.

Opcional:

Colocar queijo e presunto picado e dar uma leve mexida com a colher para o recheio descer.
Pode congelar, pode fazer em formas menores, pode incrementar com outros recheios.

Pudim de Açaí

2011-03-29T21:03:00.001-03:00

ingredientes

Ingredientes para o pudim

1 1/4 xícara (chá) de polpa de açaí
1 lata de leite condensado
4 ovos
Manteiga para untar

Ingredientes para a cobertura

1 potinho de iogurte natural
1 colher (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de granola

modo de preparo
Bata no liquidificador os ingredientes do pudim até obter uma mistura homogênea. Unte uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro e despeje a mistura. Leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, para assar até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Cobertura
Bata no liquidificador o iogurte com o leite e o açúcar. Na hora de servir, desenforme o pudim, regue com a cobertura e polvilhe a granola.
Variação
Em vez de untar a fôrma, forre-a com uma calda de caramelo.

Drink de Leite Cond e Chocolate

2011-03-29T15:14:00.001-03:00

ingredientes

150ml de conhaque
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
Gelo a gosto.

modo de preparo

Em um liquidificador bata todos os ingredientes e sirva em copos altos, com o gelo.

Brigadeiro Bicolor

2011-03-29T15:05:00.001-03:00

ingredientes

1/2 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de mel

Massa

1/2 colher (sopa) de manteiga

1 colher (café) de canela-da-china em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de creme de leite

1 lata de leite condensado

Quanto baste de açúcar cristal

modo de preparo

1- Coloque os ingredientes em um refratário fundo. Leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Retire, mexa bem e deixe em tempo de espera até esfriar. Reserve.

Massa

2- Coloque os ingredientes em um refratário fundo. Leve ao microondas por 7 a 10 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Deixe em tempo de espera até esfriar.

Montagem: retire pequenas porções de cada massa. Faça cordões, junte-os e forme bolinhas que ficarão mescladas. Passe em açúcar cristal, envolvendo bem. Coloque em forminhas de papel.

Bolo Tipo Pullman

2011-03-29T11:18:00.000-03:00

ingredientes

200g de margarina cremosa
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos

Bater tudo até ficar um creme.

Depois,

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa ) rasa de fermento em pó

modo de preparo

Misture estes ingredientes ao creme e continue batendo até ficar uma massa cremosa.
Por último misture o fermento em pó.
Coloque em forma apropriada (para bolo inglês ou pão)
coloque para assar em forno quente 200°C até que dourem.
Desenforme somente depois de bem frio.
O bolo deverá ficar rachado no meio.

Obs.: o leite poderá ser substituído por suco de sua preferência ou leite de coco.

Bolo de Queijo e Coco

2011-03-29T10:42:00.001-03:00

ingredientes

4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de cha de açúcar
1 xicara de cha de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco pequeno
A mesma medida de leite de vaca
1 pitada de sal
½ colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Baunilha a gosto

modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em uma forma redonda de pudim, untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinhada de trigo. Leve ao forno médio a 180º e asse ate que, enfiando um palito, este saia limpo.

Bolo Trufado de Laranja

2011-03-29T00:44:00.000-03:00

Um irresistível bolo de laranja com calda trufada de chocolate.

ingredientes

Ingredientes para a massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes para a calda

2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes para a cobertura trufada

300 g de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque
Chocolate em pó para polvilhar

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Unte uma fôrma retangular média e polvilhe com farinha. Reserve. Peneire numa tigela a farinha com o fermento. Bata no liquidificador os demais ingredientes até obter uma mistura homogênea. Vá despejando a mistura batida sobre os ingredientes secos e mexendo delicadamente com uma colher. Despeje a massa na fôrma preparada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, este saia seco.

Modo de preparo da calda

Misture o suco de laranja com o açúcar. Retire o bolo do forno, regue com a calda e deixe esfriar completamente.

Modo de preparo da cobertura trufada

Pique o chocolate e derreta em banhomaria, junto com o creme de leite. Retire do fogo, acrescente o conhaque e espalhe a cobertura sobre o bolo. Espere esfriar e leve à geladeira. Na hora de servir, corte em quadrados e polvilhe o chocolate em pó.

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 10 porções

Sorvete de Pudim

2011-03-29T00:38:00.000-03:00

Você pode fazer com vários sabores: maracujá, abacaxi, pitanga ou muitos outros.

ingredientes

Ingredientes para a calda de caramelo

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Ingredientes para a calda de chocolate

1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Ingredientes para o pudim

1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de suco de soja sabor laranja
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem o soro)

modo de preparo

Modo de preparo da calda

Numa panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, deixando ferver sem mexer até obter uma calda cor de caramelo claro. Espalhe essa calda no interior de uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro. Misture numa panela os ingredientes da calda de chocolate, leve ao fogo e deixe ferver até obter ponto de calda. Deixe esfriar, distribua sobre o caramelo e reserve.

Modo de preparo do pudim

Leve ao fogo para ferver o leite condensado, o suco e as gemas, retire e deixe esfriar. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um suspiro. Acrescente o creme de leite e bata mais um pouco. Adicione o pudim a esse suspiro e mexa bem. Coloque na fôrma sobre a calda de chocolate, feche com filme plástico e leve ao freezer por 8 horas. Para desenformar, aqueça um pouco a fôrma no fogão até descolar e vire no prato de servir.

Variações

Mude o sabor do suco: maracujá, abacaxi com hortelã, uva, pitanga ou outro de sua preferência. Substitua o suco de soja por leite.

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 10 porções

Pavê de Limão com Suspiro

2011-03-29T00:14:00.000-03:00

ingredientes

2 latas de leite condensado
1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de creme de leite
2 pacotes de biscoito tipo maisena
2 xícaras (chá) de suspiros pequenos
Raspas de limão a gosto

modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de limão até engrossar. Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Em um refratário, intercale camadas de biscoito e creme, terminando em creme. Decore com os suspiros e as raspas de limão. Leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.

Tempo de Preparo: 30 Minutos

Rendimentos: 30 porções

Sorvete de Morango

2011-03-28T23:52:00.000-03:00

Bem cremoso.

ingredientes

400g de morangos linpos e secos 4/5 de xicara(cha)de açucar de confeiteiro 2 colheres(sobremesa) de suco de limão 1 e 1/2 xicara(cha) de ricota peneirada 1 pacote de iogurte natural(constencia firme) 2 claras em neve.

modo de preparo

bata os morangos,o açucar e o suco de limao no liquidficador ate ficar homogenio.junte a ricota e o iogurte e bata mais um pouco.passa a mistura para tigela e agregue as claras em neve,aos poucos mexendo delicadamente a cada ediçao.trasfira a mistura para travessa de vidro,cubra com filme plastico e leve ao freezer por 1h ou ate que comece a conjelar.bata o sorvete na batedeira em velocidade media por uns 7 a 10 minutos.coloque novamente na travessa e leve ao freezer por 1h repia esse processo 2 vezes comjelar 2 horas antes de servir.

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 6 porções

Pudim de Claras com Calda de Laranja

2011-03-28T13:18:00.000-03:00

ingredientes

Ingredientes para o pudim

Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
6 claras
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes para a calda de laranja

1 xícara (chá) de suco de laranja
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

modo de preparo

Modo de preparo do pudim

Unte uma fôrma para pudim, polvilhe com açúcar e reserve. Bata as claras em neve firme e, aos poucos, vá acrescentando o açúcar. Bata até obter um suspiro consistente e junte a baunilha. Coloque o suspiro às colheradas dentro da fôrma, nivelando bem. Asse em forno médio (180°C), em banho-maria, até ficar crescido e firme. Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo da calda de laranja

Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos para reduzir um pouco. Espere esfriar. Desenforme o pudim depois de frio e sirva com a calda de laranja.

Variação

Se preferir, você pode usar 1/2 colher (sopa) de raspas de laranja no lugar da baunilha.

Sugestão

Decore com tirinhas de casca de laranja cozidas em água com açúcar até amolecer ligeiramente.

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

Sorvete Alasca

2011-03-28T13:14:00.000-03:00

Prepare um sorvete irresistível com merengue

ingredientes

Ingredientes para o sorvete

3 gemas
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida (da lata) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes para a cobertura

3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

modo de preparo

Modo de preparo do sorvete

Bata as gemas. Numa panela, misture as gemas batidas com o leite condensado, o leite e a baunilha. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até obter consistência levemente cremosa. Espere esfriar e leve ao freezer até começar a endurecer. Bata no liquidificador e coloque numa fôrma de bolo inglês, untada e forrada com filme plástico. Leve de volta ao freezer por 6 horas, no mínimo, ou até endurecer bem.

Modo de preparo da cobertura

Bata as claras na batedeira em velocidade máxima até ficarem bem firmes. Junte o açúcar e bata por 10 minutos ou até obter um suspiro espesso, que forme picos duros. Desenforme o sorvete sobre uma travessa refratária. Cubra-o completamente com o suspiro. Aqueça o forno em temperatura máxima. Leve o sorvete ao forno bem quente por 3 minutos, apenas para dourar o merengue.

Dica prática

Para facilitar, use sorvete comprado pronto no sabor de sua preferência.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Pavê de Doce de Leite

2011-03-28T13:08:00.000-03:00

ingredientes

Recheio

1 lata de creme de leite
5 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
2 colheres de sopa de margarina
2 pacotes de biscoito maizena
2 copos de leite

Cobertura

1 lata de leite condensado

modo de preparo

Recheio

Leve ao liquidificador o creme de leite, o açúcar, os ovos e a margarina. Reserve. Num vidrex, acomode os biscoitos, um a um, após molhá-los no leite (aqueles 2 copos da receita), mas não enxárque-os! Senão o pavê ficará muito líquido/pastoso. Então siga assim: 1 camada de biscoitos + 1 camada do recheio batido no liquidificador. Não esquecendo de deixar a última camada somente com biscoitos, para acomodar a cobertura. Reserve na geladeira.

Cobertura

Cozinhe a lata de leite condensado (panela de pressão: 10 minutos / panela comum, com água: 2 horas). Após cozido, deixe esfriar. Abra a lata e coloque por cima do pavê. leve a geladeira e sirva gelado.

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 6 porções

Bolinho de Bacalhau

2011-03-28T13:04:00.000-03:00

A receita caseira, tipicamente portuguesa.

ingredientes

1 kg de bacalhau sem pele e dessalgado
1 kg de batata sem sal
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada

modo de preparo

Um dia antes de fazer os bolinhos, deixe o bacalhau, já em postas e sem pele de molho em uma bacia com água. Troque a água pelo menos 5 vezes. Para saber se o bacalhau já foi dessalgado experimente um pouco da água e veja se ela está temperada.

Cozinhe 1 kg de bacalhau. Cozinhe também 1 kg de batata, sem sal.

Depois de cozido, escorra o bacalhau para tirar o máximo de água possível (o sucesso da receita depende de o bacalhau e a batata estarem bem secos). Deixe esfriar.

Escorra a batata já cozida e também deixe esfriar.

Em um recipiente, com as mãos, desfie o bacalhau. Aproveite para tirar as espinhas.

Acrescente 1/2 xícara de cheiro verde picado, 1/2 xícara de cebola picada e misture bem, ainda com as mãos.

Com um espremedor ou com um garfo, esprema as batatas e acrescente à mistura. Acrescente dois ovos e mexa com uma colher.

Depois de misturar bem a massa, é hora de moldar os bolinhos. Use 2 colheres do mesmo tamanho, pegue uma pequena porção da massa com uma delas, e pressione a porção de massa unindo as colheres.

Coloque o óleo até a metade de uma frigideira funda. Deixe-o bem quente (para saber se está bastante quente, coloque um palito de fósforo no óleo. Quando estiver bem quente, irá acender e depois é só retirar o fósforo) antes de colocar os bolinhos para fritar.

Na hora de virar os bolinhos, use uma escumadeira (nunca espete os bolinhos)

Obs: A receita rende cerca de 60 bolinhos de bacalhau.

Punheta de Bacalhau

2011-03-28T13:01:00.000-03:00

Uma receita portuguesa com certeza! E fica uma entrada de primeira linha.

ingredientes

300g de Bacalhau de Boa qualidade (Gadus Morhua ou Porto)
1/2 pimentão vermelho picado pequeno
1/2 cebola picadinha bem pequeno
100g de azeitona portuguesa preta sem caroço picada
salsinha bem picada a gosto
pitada de páprica picante
azeite extra virgem

modo de preparo

Desfiar o bacalhau cru, e ainda salgado, em pedaços pequenos (lascas), tirando as espinhas e a pele.
Em seguida, tirar o sal do bacalhau lavando como se lava arroz (trocar a água umas 5x). Prove o bacalhau e veja se já está bom de sal.
Misture todos os ingredientes, regando com bastante azeite.
Sirva acompanhado de pão e torradas.

Tempo de Preparo: 30 Minutos

Rendimento: 5 porções

Torta de Bacalhau com Catupiri

2011-03-28T12:54:00.000-03:00

Uma deliciosa torta para o Reveillón, Páscoa ou para o Natal.

ingredientes

Ingredientes para a massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de óleo
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Leite
1 ovo batido para pincelar

Ingredientes para o recheio

1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 kg de bacalhau demolhado e desfiado
1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
3 tomates, sem pele nem sementes, picados
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Ingredientes para o creme

1 lata de milho verde
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de margarina (de tablete)
1 xícara (chá) mal cheia de catupiri (200 g)
1 pacote (100 g) de queijo parmesão ralado

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Em uma tigela, misture a farinha, o óleo, o ovo, o sal e o fermento. Vá adicionando leite até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Modo de preparo do recheio

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau, os pimentões, o tomate e o sal e deixe apurar. Acrescente a azeitona e a salsa, tire do fogo e deixe esfriar.

Modo de preparo do creme

Bata no liquidificador o milho, o leite e o sal. Leve ao fogo a margarina, junte a mistura do liquidificador e mexa até engrossar. Acrescente o requeijão, tire do fogo e deixe amornar.

Montagem

Abra 3/4 da massa com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de aro removível de 30 cm de diâmetro, levemente untada. Coloque metade do recheio e sobre este metade do creme. Repita as camadas de recheio e de creme. Polvilhe por cima o queijo ralado. Com o restante da massa, faça cordões e forme um gradeado sobre a torta. Pincele com o ovo batido e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até dourar.

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 14 porções

Escondidinho de Churrasco

2011-03-28T12:50:00.000-03:00

Um delicioso escondidinho feito de sobras de carne de churrasco.

ingredientes

1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de sobras de carnes de churrasco picadas bem fino
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
3 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) de requeijão misturado com 1/2 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de manteiga

modo de preparo

Frite a cebola e o alho no azeite, junte a carne e refogue bem. Adicione o cheiro-verde e reserve. Misture a mandioca com a batata, o creme de leite e o requeijão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Num refratário, coloque o refogado de carne e depois a misture de mandioca e batata. Por cima, espalhe a manteiga e, pedacinhos. Leve ao forno para dourar.

Variação

Substitua a carne de churrasco por sobras de carne moída.

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 8 porções

Escondidinho de Frango

2011-03-28T12:47:00.000-03:00

Um delicioso frango desfiado coberto com purê de batata e queijo.

ingredientes

Cobertura

1 kg de batata picada
1 litro de água
2 tabletes de caldo de galinha
1 lata de creme de leite light
150 g de mussarela light cortada em fatias

Recheio

1 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
Tomates picados, sem pele e sem sementes
1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde ou coentro picado

modo de preparo

Cozinhe as batatas na água com os tabletes, escorra e passe-as pelo espremedor. Adicione o creme de leite, misture bem e reserve. Preaqueça o forno. Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente os demais ingredientes do recheio. Passe para uma fôrma refratária untada e enfarinhada. Cubra com a mistura de batata e arrume a mussarela por cima. Leve ao forno para assar por 25 minutos.

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 9 porções

Torta de Frango com Requeijão

2011-03-28T12:43:00.000-03:00

ingredientes

Ingredientes para a massa

1/2 xícara (chá) de margarina
1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
3 ovos
1 1/2 colher (chá) de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
1 ovo batido para pincelar

Ingredientes para o recheio

1 cebola picada
1 dente de alho espremido
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
700 g de peito de frango em pedaços
1 tablete de caldo de galinha
2/3 xícara (chá) de água
2/3 xícara (chá) de molho de tomate pronto
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (chá) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pote de requeijão
1/2 xícara (chá) de salsa picada

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Misture a margarina, a gordura, os ovos e o sal. Vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Modo de preparo do recheio

Frite a cebola e o alho no azeite. Junte o frango e o tablete de caldo esfarelado e refogue até dourar. Retire do fogo, desfie e volte à panela, coloque a água, o molho de tomate, a azeitona e deixe cozinhar. Junte a ervilha, o milho, o orégano, o molho de pimenta e polvilhe a farinha. Mexa bem, acrescente o requeijão e a salsa. Tire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

Abra 3/4 da massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e distribua o recheio. Com o restante da massa, faça a tampa e aproveite os retalhos para decorar a torta. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até corar. Retire do forno, pincele a superfície com o ovo batido e volte ao forno para dourar.

Tempo de Preparo: 1h20min

Rendimento: 15 porções

Lasanha à Bolonhesa

2011-03-28T12:38:00.000-03:00

ingredientes

1 colher (sopa) de óleo ou manteiga
1 pedaço de bacon
1/2 kg de carne moída duas vezes
250 g de massa pré-cozida para lasanha
200 g de mussarela fatiada
100 g de queijo parmesão ralado (se possível, ralado na hora de usar)
Rodelas de tomate
1 galhinho de salsa ou de manjericão (opcional)

Ingredientes do molho de tomate

1 1/2 kg de tomate bem maduro, porém firme
1 talo de salsão
2 cenouras pequenas
1 cebola
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de ervas frescas de sua preferência (orégano, tomilho, manjericão, cheiro-verde)
Sal e pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Ingredientes do molho branco

4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite
Noz-moscada ralada
Sal e pimenta-do-reino

modo de preparo

Modo de preparo do molho de tomate

Pique os tomates, o salsão, a cenoura, a cebola e o alho e coloque numa panela. Junte as ervas e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a panela ao fogo alto e espere levantar fervura. Então tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios. Apague o fogo e espere amornar. Bata o refogado no liquidificador e leve de volta ao fogo, para apurar um pouco mais. Apague o fogo e junte o azeite.

Modo de preparo do molho branco

Derreta a manteiga, retire do fogo e adicione a farinha, mexendo sem parar até obter um creme leve. Junte 1/4 do leite e misture, se possível, com um batedor, para deixar o creme liso e macio. Junte o restante do leite e leve de volta ao fogo moderado. Cozinhe, mexendo sempre, até começar a engrossar. Então abaixe o fogo e apure por mais 5-10 minutos, mexendo de vez em quando.Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto e apague o fogo.

Modo de preparo da lasanha

Aqueça o óleo ou a manteiga junto com o bacon. Adicione a carne moída e frite-a, mexendo com a colher de pau para desmanchá-la e dourar por igual (sem fritar demais). Junte o molho de tomate, misture e deixe ferver por alguns minutos até que o molho absorva o sabor da carne. Se necessário, pingue um pouco de água, para que o molho fique menos cremoso. Preaqueça o forno. Espalhe um pouco desse refogado numa fôrma refratária. Arrume uma camada de folhas de massa por cima, mais um pouco de refogado, fatias de mussarela e uma camada de molho branco. Polvilhe com queijo ralado e repita as camadas, terminando com o molho branco. Espalhe o queijo ralado restante sobre a lasanha e leve-a ao forno por uns 40 minutos. Na hora de servir, decore com rodelas de tomate e o galhinho de salsa ou manjericão (opcional).

Dica prática

Substitua o molho de tomate caseiro por 2 latas de molho de tomate comprado pronto.

Observações

Preparada de véspera, essa lasanha tem seu sabor intensificado. Se essa é sua intenção, deixe-a na geladeira, coberta e pronta para ser levada ao forno. No entanto, caso vá servir para crianças, é sempre bom suavizar um pouco o tempero dos molhos, para evitar que elas estranhem o paladar final da lasanha.

Lasanha diferente de Peito de Peru

2011-03-28T12:34:00.000-03:00

ingredientes

100 g de bacon em fatias
1/2 kg de ricota fresca
1/2 cebola ralada
Sal e pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
3 xícaras (chá) de molho de tomate (caseiro ou comprado pronto)
1/2 kg de peito de peru (ou chester ou presunto) cortado em fatias não muito finas

modo de preparo

Doure as fatias de bacon em sua própria gordura, escorra-as sobre papel absorvente, depois esfarele-as. Amasse a ricota e tempere-a com a cebola, sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte as nozes e o bacon esfarelado e misture bem.

Montagem

Preaqueça o forno. Regue uma forma refratária com molho de tomate e cubra com peito de peru (chester ou presunto). Acrescente ricota temperada e mais um pouco de molho. Repita as camadas, terminando com peito de peru e molho de tomate. Leve ao forno por uns 20 minutos e sirva.

Pudim de Manga

2011-03-28T10:54:00.000-03:00

ingredientes

1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de polpa de manga
4 colheres (sopa) de amido de milho

modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Molhe uma fôrma para pudim e despeje o creme. Espere esfriar e leve à geladeira até ficar firme (aproximadamente 2 horas). Desenforme, decore e sirva.

Dica prática

Passe a polpa de manga por uma peneira antes de medir.

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 10 porções