RECEITAS DA TIA SANDRA

Caldeirada Portuguesa Amoquecada

2011-12-29T09:33:00.001-02:00

Pessoal...

Existem muitas versões da caldeirada portuguesa mas basicamente são usados 2 ou 3 tipos de peixes, camarões,mexilhões , vôngoles e batatas. Lá, em Portugal, é quase uma sopa de peixe (como o bouillabaisse francês) que é servida numa sopeira forrada de pão "dormido". Em Lisboa existe um lugar típico para se comer caldeirada que é o bairro de Cassilhas onde se chega de barco ou pela ponte sobre o Tejo. Fiz várias combinações de ingredientes nesta vida mas no final sempre faço básicamente esta das fotos,e nem sei se posso ainda dar o mesmo nome pois ficou uma espécie de moqueca com batatas...Risos***Não colocarei quantidades pois o que importa é o que usamos e a sequência de entrada...Nesta ocasião das fotos, usei panela de 18 litros e daria para 15 pessoas comerem

bem...Se quiserem podem usar a paellera pois evita desmanchar muito as postas ...

CALDEIRADA PORTUGUESA AMOQUECADA

Peixes em postas, temperados a gosto com 4 horas de antecedência(usei salmão e linguado) ////mexilhões sem casca////camarões descascados////alho////cebolas picadas////tomates sem pele picados grosseiramente////pimentões vermelhos e amarelos em fatias e escaldados em agua fervente e sal////pimentas cambucí sem sementes escaldadas em àgua fervente e sal////batatas bolinha descascadas e cozidas com agua e sal---não cozinhe muito////

cebolinhas pérola escaldadas em agua fervente e sal ////salsinha////coentro se gostarem////azeite////sal////caldo de peixe ou camarão.

M.FAZER--->refogue rápida e separadamente os camarões e mexilhões em alho e azeite (para ficarem "puxados" no alho) e reserve-os. Refogue as cebolas picadas, depois os tomates ,pimentões e pimentas cambucí. Coloque o caldo de peixe ao seu gosto e vá colocando água aos poucos até formar um caldo rico.Corrija os temperos e coloque salsinha e ou coentro. Acrescente então os peixes (que estão crus) arrumando-os delicadamente na panela sem machucá-los, em seguida os camarões e mexilhões da mesma maneira e por fim as cebolinhas pérola e batatinhas pré-cozidas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos para incorporarem o sabor do caldo e sirva salpicando mais temperos verdes. É importante temperar bem as postas de peixe bem antes pois vão cozinhar pouco tempo neste caldo para não desmancharem.

Bom apetite!!!

Tia Sandra

tabela de temperos, em substituição ao sal

2011-12-21T09:57:00.001-02:00

sopa de cebola e alho poró

2011-12-18T14:28:00.001-02:00

Pessoal...

Demorei mas voltei...Esta receita é uma variação da sopa de cebola francesa pois acrescentamos alho poró às cebolas e o gosto fica muito bom. Existem muitas variações na sopa clássica, inclusive a famosa do CEAGESP em que acrescentam batata, mas culinária é assim...só se criam novas receitas porque alguns saem da mesmice...Às vezes também dou minhas cacetadas e nessa resolvi gratinar com meu maçarico culinário em vez de levar ao forno...deu certo, foi rápido, econômico e não ficou aquela sopa "pelando" em que se espera até 20 minutos para se comer...RS***

SOPA DE CEBOLA E ALHO PORÓ

Ingredientes---> 3 cebolas médias picadas em rodelas finas////3 talos de alho poró (parte branca) cortados em rodelas finas//// 2 colheres de manteiga( não use margarina)////1 colher de óleo de oliva (só para não queimar a manteiga)//// 2 potinhos de caldo de carne ou galinha da Knorr (aquele do Alex Atala)(*)//// 4 xícaras de água fervente//// 1 colher de sobremesa de farinha de trigo////fatias finas de pão francês ou italiano ligeiramente tostados (**)//// queijo Gruyère ralado(pode ser parmesão também).

Modo de fazer-->derreta manteiga e óleo de oliva e acrescente cebola e alho poró picados. Frite-os até que fiquem macios e soltem seu açucar natural(caramelização) sem dourar. Acrescente os caldinhos e mexa bem para que o sabor se impregne nas rodelas. Neste momento, na sopa tradicional, se acrescenta 1 cálice de vinho branco. Coloque a farinha e mexa rápidamente. Vá colocando água aos poucos para amaciar devagar. Cubra com a água restante e deixe cozinhando por uns 20 minutos até que os líquidos se reduzam ---a consistência depende de seu gosto . Coloque em cumbucas refratárias cubra com as "tostatas" viradas com a parte mais queimada para baixo e coloquem o queijo preferido .Gratinem no forno ou com o maçarico culinário.
OBS-- (*) estes caldinhos são muito bons , bem parecidos com os franceses que não tem o gosto de poleiro
ou de estábulo dos cubinhos.O de legumes também é ótimo.
(**) nesta receita usei miolo de pão italiano torrado no lugar do pão ..quando faço sopa de capelleti
servido no pão italiano escavado , guardo os miolos no freezer e reaproveito para várias receitas.
PROFITEZ EN !!!
Tia Sandra

Pão de alho

2011-06-14T17:05:00.001-03:00

Pessoal...

Vi esta receita no dia a dia da TV Bandeirantes e não acreditei que pudesse ser tão fácil e boa...A maior parte dos ingredientes é batida no liquidificador, inclusive o fermento biológico (!), que acaba fazendo o pãozinho ficar bem aerado e leve. É ótimo para acompanhamento em churrascos mas também para sopas como o creme de abóbora da foto final. Esta receita me rendeu 45 pães do tamanho do eggsponge da Panco.Vocês podem fazer,esfriar, congelar (de preferência em sacos de papel) e na hora do uso, descongelá-los por + ou - 30 seg. em potência alta no microondas dentro do saco e para qualquersopinha já estarem preparados...

PÃO DE ALHO

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de açucar////1 xícara de chá de leite morno////3 ovos////1 colher de sobremesa de sal//// 1/2 xícara de chá de óleo ////3 tabletes de fermento biológico//// 2 colheres de alho frito desidratado (aquele que fica na ala dos temperos do SMK)//// + ou - 500gr de farinha de trigo(esta quantidade vai variar com o tamanho dos ovos e tipo de farinha, então vá colocando aos poucos até dar ponto de massa de pão).

MODO DE FAZER

Bata bem todos os 6 primeiros ingredientes no liquidificador, despeje esta mistura numa tigela, coloque o alho frito e misture. Vá acrescentando a farinha aos poucos e mexendo com colher até que possa ser retirada ainda um pouco grudenta, e colocada sobre bancada enfarinhada. Sove um pouco usando a farinha da bancada e quando sentir que ainda gruda um pouco mas dá para enrolar, faça pãezinhos com a mão enfarinhada sovando-

os mais um pouco com as mãos em movimentos circulares.Coloque em forma antiaderente e deixe crescer até dobrarem de volume. Pincele com ovo batido e polvilhe alho desidratado e/ou queijo parmesão. Asse em forno pré-aquecido a + ou - 180 graus até que dourem. Podem ser enrolados em tamanhos maiores e também assados em forma de bolo inglês. C'est très delicieux!!!

Bacalhau do Olivardo

2011-05-11T17:00:00.001-03:00

Amigos/as...

A semana santa já se foi mas como bacalhau não precisa de data especial, vou passar esta receita que fiz na sexta santa.Já fiz 2 vezes na tentativa de imitar o bacalhau a moda da casa feito no restaurante/vinícola di Olivardo na estrada do vinho lá em São Roque. Colocarei o endereço no final do email. Darei relação de ingredientes e modo de fazer e as quantidades ficam por conta de cada um de vocês.

INGREDIENTES

postas de filé ou lombo de bacalhau dessalgadas////tomates////batatas////pimentões vermelhos e amarelos////cebolinhas pérola////ovos cozidos////azeitonas////dentes de alho descascados e cortados em metades////2ou 3 folhas de couve cortadinhas finas////azeite de oliva extra virgem////leite////sal

M.FAZER
Coloque o bacalhau já dessalgado(*) de molho no leite por + ou - 2 horas (para deixá-lo mais macio) e depois escorra bem.Mergulhe as postas numa cumbuca com azeite e frite-as em frigideira antiaderente para selá-las e dourá-las. Reserve.
Corte tomates em metades, retire as sementes e escorra-os de boca para baixo sobre papel ou pano.Coloque-os em forma antiaderente já de bocas para cima, polvilhe sal, um pouquinho de açucar e azeite. Leve ao forno até murcharem e corarem (este preparo se chama tomate CONFIT e é um bom acompanhamento para vários pratos). Descasque as cebolinhas, polvilhe sal , pitadas de açucar, azeite e leve ao forno até corarem (podem ficar na mesma forma dos tomates). Reserve.
Corte as batatas com casca ,em 4, no sentido longitudinal, polvilhe sal , alecrim picadinho (opcional) e azeite. Leve ao forno cobertas com papel alumínio até ficarem macias. Reserve.
Frite os alhos (sejam generosos na quantidade) em bastante azeite e reserve .

MONTAGEM---->Arrume as postas fritas num refratário, deixando espaços entre elas. Intercale as batatas, tomates, cebolinhas reservados, pimentões em tiras (crus) e azeitonas.Regue com o azeite com alhos. Leve ao forno coberto com papel laminado até borbulhar.Na hora de servir decore com os ovos cozidos e com camada fina da couve picadinha crua. Regue com mais azeite.
(*)os "portugas" consideram sacrilégio aferventar o "bom"bacalhau pois desidrata novamente a fibra e retira o sabor.
]
Restaurante QUINTA DI OLIVARDO---->Estrada do Vinho, KM 4 Tel 47111100 -www.quintadiolivardo.com ---esta estrada sai do KM 58 da Raposo Tavares à esquerda e o retorno de conversão é bem pobrinho e perigoso. Os pratos são fartos e baratos com receitas variadas de bacalhau, além de alheiras e outros pratos portugueses. Recomendo reservar. Os paulistanos caem matando por lá.

Macarrão PROVidENCiAL

2011-04-05T15:02:00.001-03:00

Pessoal...

Hoje, por algo de preguiça, decidi fazer prato único no almoço...Após "escavar"geladeira e freezer e montar minha"mis en place"(*) percebi que a mistura toda só podia ficar muito boa e resolvi fotografar...Caso fosse aprovado pela família passaria adiante, o que faço agora.Trata-se do Macarrão PROVidENÇiAL. Fiz esta brincadeira no batismo do prato por ter usado muitos ingredientes da cozinha provençal básica(**)

MACARRÃO PROVidENÇiAL

500 grs de talharim////200 gr de bacalhau dessalgado e desfiado grosseiramente//// 1 cebola média picada////2 dentes de alho picadinhos////1/2 pimentão vermelho em tiras finas////1/2 pimentão amarelo em tiras finas////1 bandeija de shitakes inteiros (pode ser Porto Belo)////15 tomates cereja sweet////2 mussarelas de búfala fatiadas////raspas de limão siciliano (opcional)////azeitonas verdes (opcional)////ervas da Provence frescas (usei orégano, manjericão e tomilho)////azeite de oliva////sal e pimenta à gosto////Queijo parmesão ralado na hora de servir.Dou garantia de felicidade!!!

M.Fazer-->refogue alho e cebola no azeite até ficarem macios, junte o bacalhau, refogue mais um pouco e sempre assim coloque o shitake, os tomatinhos, as raspas de limão, azeitonas e metade das ervas. Acrescente o macarrão cozido "al dente" e misture tudo com o fogo baixo, acrescentando azeite à gosto e o restante das ervas. Polvilhe parmesão.

(*) mis en place na linguagem dos "chefs" significa o conjunto de ingredientes préviamente separados, medidos ou pesados, muitas vezes organizados na sequência de entrada nos pratos para que nada saia errado ou seja esquecido.

(**) repetindo-->alho, azeite ,azeitonas, ervas frescas, tomates ,limão siciliano, queijo de cabra.

Aproveitem!!

Tia Sandra

torta mousse recheada com creme brulee

2011-01-23T18:32:00.001-02:00

Amigas/os...

Em novembro do ano passado, num dos raros momentos em que posso ver Ana Maria Braga, peguei a receita Mousse com creme brûlée de azeite (está no site dela com filminho e tudo--acessem) ,já fiz 2 vezes e "deu ótima", só que é muito complicada e cheia de ingredientes,pesos e fases.Resolvi então fazer uma versão "pop" que ficasse gostosa e mais barata.O mais bacana é que dá para fazer muito antes de sua recepção pois deve ficar dura de tão congelada para receber a cobertura e isso pode ser feito também com um dia de antecedência. Não é "jóia"?..RS*...Aí vai...

TORTA MOUSSE RECHEADA COM CREME BRÛLÉE

CREME BRÛLÉE-->500 gr de c. de leite fresco///100gr de açucar///1 fava de baunillha(retirar as sementes raspando o interior da vagem)///3 colheres de sopa de azeite extra virgem///8 gemas MF-->numa panela antiaderente coloque o c. de leite, o açucar, a fava e sua sementinhas que você raspou(insisto nisso pois tem gente que coloca a fava fechada e não rola nenhum sabor),o azeite e leve ao fogo médio até ferver. Despeje esta mistura quente sobre as gemas e mexa com fouet vigorosamente .Na fôrma em que vai fazer a torta ou uma de igual circunferência, forre com papel alumínio e despeje esta mistura levando ao fogo em banho maria (médio) até que esteja firme(25 a 30 min).Retire do forno, deixe esfriar e congele até ficar "tábua dura"( será colocada entre duas camadas de mousse).

MOUSSE DE CHOCOLATE SUFFLAIR(a venda em lojas de produtos para doceiras)

1 litro de leite integral bem gelado///1 pacote da mousse Sufflair///1/2 pacotinho de gelatina hidratada e dissolvida///4 colheres cheias de cacau 50 (à venda nas mesmas lojas)MF-->bater na batedeira em alta velocidade até consistência de mousse.

Forrar forma (25 cm de diâm.) com tiras de acetato presas com fita crepe (pelo lado externo)--forrei o fundo também.Coloque boa camada de mousse,a tabua dura de creme brûlée , outra camada de mousse e leve ao freezer até o doce ficar bem congelado.

GLAÇAGE DE CHOCOLATE BLACK (cobertura)

200ml de água///4 colheres de cacau 50(o certo seria o 100 que é o black---se quiserem, vai ficar mais preto e mais amargo)///1 xícara de açucar///1/2 pacote de gelatina sem sabor(hidratada e dis-solvida)///200 ml de creme de leite(fresco ou de caixinha) MF-->numa panela coloque a água,o cacau,o açucar e leve ao fogo médio até ferver.Retire do fogo,acrescente a gelatina e o creme de leite.Deixe esta mistura esfriar completamente.Desenforme o doce montado e gelado. Conserve o fundo da forma e coloque o doce sobre um recipiente bem menor ou em grade própria para banho pois a glaçage vai escorrer .Despeje a glaçage em abundância com uma concha para cobrir o doce.O que cai embaixo deve ser "repescado" com a concha e servir de nova camada na cobertura que vai endurecendo pelo frio do próprio doce e pela gelatina da cobertura. Se tiver habilidade retire o fundo da forma e decore como quiser.O doce não deve ser servido congelado...deixe em geladeira algumas horas antes de servir.

Lojas onde vocês encontram tudo--->Chocolândia//Barra Doce//Bondinho etc..

Beijos
Tia Sandra

torta/terrine de bacalhau fria/quente

2011-01-23T18:13:00.001-02:00

Pessoal...

Resolvi enviar esta receita na última hora não por ser diferente, histórica ou muito fácil mas sim para dar uma dica (comercial) interessante. Receitas com bacalhau exigem certo planejamento pois é preciso dessalgar, desfiar etc... Claro que é possível fazer tudo isso antes, deixando pacotes congelados em postas ou processados para seus bolinhos ,tortas ou pastéis, mas descobri o bacalhau desfiado, dessalgado e congelado PIF-PAF (*) que me permitiu decidir e fazer este prato ao chegar do trabalho.Por esse motivo e por falta de batatas suficientes também usei purê instantâneo bem incrementado e garanto que ficou uótimo!!!!Não darei quantidades e sim a idéia pois tudo depende do tamanho da torta ou terrine...

TORTA/TERRINE DE BACALHAU FRIA/QUENTE

Ingredientes

_purê de batatas bem firme (camadas 1 3 5 )

_refogado de bacalhau desfiado com cebola, alho, tomates e muito azeite extra-virgem(camadas 2e 6)

_Ovos duros picados/azeitonas pretas picadas (camada 4).

Modo de Fazer--->Forrar forma de torta com papel filme ou acetato e seguir fazendo camadas-->purê

-->refogado-->purê-->ovos duros picados e azeitonas picadas-->purê-->refogado-->purê

Se quizer reduza o número de camadas. Apertar bem cada camada e levar à geladeira.Desenformar e decorar.Se a forma for de aro removível é só retirá-lo e retirar o papel ou acetato. Se você quiser transformar esta receita numa "terrine" francesa basta usar uma forma de bolo inglês. Pode ser congelada se usar creme de leite, em vez da manteiga, na confecção do purê .Incremente seu purê com salsinha ou caldos, se quiser.Se quiser ela quente, esquente no M.O. ou no forno coberta com papel alumínio...

(*) o bacalhau, assim como o frango desfiado PIF-PAF quebram um CYBER galho na cozinha. Descongelam ao natural ou no M.O., rendem muito e são de ótima qualidade sem espinhas, ossos ou partes escuras.O problema é que só encontro em 2 SMK da gloriosa OSASCO !!Se alguém encontrar também,me avise...

Beijos

Tia Sandra

saquinhos de lixo feitos em casa

2011-01-23T18:07:00.002-02:00

Vou aproveitar o blog da Tia Sandra

para postar uma ideia ótima, nesses tempos de reciclagem , e muito facil de fazer:

Saquinhos para lixo, de jornal:
Dia desses recusei a sacolinha plástica numa loja e ouvi da moça do caixa: mas como você faz com o seu lixo? Não foi a primeira vez que me perguntaram isso.
A grande justificativa das pessoas que dizem que "precisam" das sacolinhas plásticas é a embalagem do lixo. Tudo bem, não dá mesmo prá não colocar lixo em saco plástico, mas será que não dá prá diminuir a quantidade de plástico no lixo?
Melhor do que encher diversos saquinhos plásticos ao longo de uma semana... é usar um único saco plástico dentro de uma lixeira grande na área de serviço, por exemplo, e ir enchendo-o por alguns dias com os pequenos lixinhos da casa (da pia, do banheiro, do escritório).
Se o lixo é limpo, como o de escritórios (papel de fax, pedaços de durex, envelopes, etc), pode ir direto para a lixeira PARA RECICLAGEM... Não desperdice MATEIRAL RECICLÁVEL.
No caso dos lixinhos da pia e do banheiro (absorventes, fio dental, cotonetes), o melhor substituto da sacolinha de plástico é o saquinho de jornal. Ele mantém a lixeira limpa, facilita na hora de retirar o lixo e é facílimo de fazer. Leva 20 segundos.
A ideia veio do Origami, que ensina essa dobradura como um copo. Em tamanho aumentado, feito de folhas de jornal, no copo cabe perfeitamente a maioria dos lixinhos de pia e banheiro que existem por aí. Veja:
Você pode usar uma, duas ou até trêsfolhas de jornal juntas, para que o saquinho fique mais resistente. Tudo no Origami começa com um quadrado, então faça uma dobra para marcar, no sentido vertical, a metade da página da direita e dobre a beirada dessa página para dentro até a marca. Você terá dobrado uma aba equivalente a um quarto da página da direita, e assim terá um quadrado.
Para ver melhor os detalhes clique na foto para aumentar.
Dobre a ponta inferior direita sobre a ponta superior esquerda, formando um triângulo, e mantenha sua base para baixo.

Dobre a ponta inferior direita do triângulo até a lateral esquerda.
Vire a dobradura "de barriga para baixo", escondendo a aba que você acabou de dobrar.
Novamente dobre a ponta da direita até a lateral esquerda, e você terá a seguinte figura:
Para fazer a boca do saquinho, pegue uma parte da ponta de cima do jornal e enfie para dentro da aba que você dobrou por último, fazendo-a desaparecer lá dentro.
Sobrará a ponta de cima que deve ser enfiada dentro da aba do outro lado, então vire a dobradura para o outro lado e repita a operação.
Se tudo deu certo, essa é a cara final da dobradura:
Abrindo a parte de cima, eis o saquinho!
É só encaixar dentro do seu cestinho e parar pra sempre de jogar mais plástico no lixo!
Que tal?
Boa idéia Pode parecer complicado vendo as fotos e lendo as instruções, mas faça uma vez seguindo o passo-a-passo e você vai ver que, depois de fazer um ou dois, você pega o jeito e a coisa fica muito muito simples.
Daí é só deixar vários preparados depois de ler o jornal de domingo!
------------------------------------------

tarte tomatin

2011-01-23T18:04:00.001-02:00

Amigos/as...

Duas semanas atrás o folheto de compras Sabores da semana do Pão de Açucar trouxe a receita Tarte Tartin de tomates(sabor de Provence)do chef Alain Polleto. Fiz tudo conforme a receita e deu tudo muito errado...ou ele omitiu alguma fase ou fez uma torta "fake" daquelas que só prestam para fotografar...RS***Juntou muita água e a massa colocada em vez de assar,cozinhou!!!!

Não me conformei e fiz outra, acrescentando fases e ingredientes...Ficou um pouco trabalhosa mas com um resultado compensador.Como não é mais a mesma receita rebatizei-a de Tarte Tomatin por ser "quase " uma torta invertida como a tarte tatin...

TARTE TOMATIN (20 cm de diâmetro)

12 ou 14 tomates italianos (usei o débora)////tomilho fresco//// manjericão fresco////alecrim picado////3 dentes de alho fatiados finamente////1 colher de açucar////1 xícara de azeite extra virgem //// 1 colher de sopa de vinagre balsâmico//// 1 xícara de pão de forma fresco ralado//// 1 colher de queijo parmesão ralado //// massa folhada (fiz com a Arosa disco de 20 cm ,já assado)//// sal e pimenta do reino à gosto.

M.F:-->ferva água numa panela e prepare uma vasilha com água e gelo.Faça um cortezinho superficial "em cruz" na ponta de cada tomate e de 3 em 3 unidades coloque-os na água fervente por 15 segundos e sem deixar esfriar, jogue-os na água gelada (choque térmico). No local do corte em cruz , as peles se levantam e é só retirá-las (muito fácil).Retire delicadamente as sementes cortando antes uma tampinha pelo lado do pedúnculo.Deixe os tomates escorrendo numa grade e depois num pano .Recheie-os com o pão ralado misturado com o queijo ralado , 1 colher de ervas frescas picadas e sal. Coloque-os em assadeira com grade ,com as "bocas"para baixo e salpique-os com sal. pimenta, açucar , tomilhos/alecrim picados. Coloque por cima de cada tomate 1 fatia de alho e regue tudo com azeite .Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos, Retire-os do forno mas deixe ainda um tempo escorrendo.Numa forma redonda de 20-22 cm (de preferência antiaderente) faça um caramelo com 1/2 colher de sopa de açucar com 1 colher de azeite até dourar ligeiramente e acrescente o vinagre balsâmico. Nesta forma arrume os tomates com a parte redonda (do alho) para baixo. Aperte -os delicadamente para que não sobre espaço entre eles .Asse-os no forno alto por 25 minutos, deixe descansar 5 minutos antes de desenformar sobre massa folhada já assada. Pincele com azeite para dar brilho, disponha manjericão/alecrim/tomilho para decorar.

Nesta receita, todos os sabores da Provence estão presentes( tomates, alho, azeite, ervas ) menos as azeitonas que, se quiserem, acho que podem introduzir ao final.

Tia Sandra

ARROZ DE PATO À MINHA MODA (com vinho tinto e desengordurado)

2011-01-23T18:03:00.000-02:00

Para 8 pessoas

1 pato refogado, cozido e desfiado grosseiramente (nos bons SMK você encontra o pato inteiro ou partes dele em caixinhas) ////2 cebolas (1 inteira e 1 picadinha////2 cenouras descascadas inteiras////1 dente de alho amassado pequeno////1 folha de louro ////250 ml de vinho tinto////sal e pimenta à gosto////500 g de arroz////azeite de oliva.

Modo de fazer---Descongele o pato, corte-o em pedaços e refogue-os sem nenhuma gordura até dourar. Acrescente a cebola inteira, as cenouras, sal e pimenta, cubra com àgua fervente e cozinhe em panela de pressão até que a carne fique bem macia--45 a 60 minutos.Retire os pedaços e deixe-os esfriar. Coe o caldo e leve-o ao freezer ou geladeira para que a gordura sobrenade e endureça para ser fácilmente retirada e descartada. Quando os pedaços da ave estiverem mornos, retire pele e sua gordura , desosse e desfie a carne grosseiramente (até esta fase você pode fazer um dia antes e deixar tudo coberto com filme e refrigerado).Refogue a cebola picadinha no azeite, o alho, e as carnes desfiadas . Aqueça o caldo já desengordurado, junte o vinho e "deite" sobre as carnes.Corrija os tempêros e deixe levantar fervura. Coloque o arroz sem lavar (Prato Fino e Pileco Nobre são os ideais) e deixe cozinhar até ficar macio.Enfeite com as linguiças em rodelas desengorduradas (no microondas) e bom apetite!!! Sirva na própria panela ou em travessa.Se quiser misture a linguiça picadinha às carnes.

TERRINE DE LEGUMES EMBRULHADA

2011-01-23T17:59:00.000-02:00

Prepare a forma com papel alumínio (mesmo sendo antiaderente é melhor não arriscar). Arrume folhas de acelga
ligeiramente cozidas em água e sal--antes retire todos os talos duros. Coloque camadas sucessivas de purê de legumes refogados e se quizer , de alguma carne processada. Faça as camadas com os mais pesados por baixo para que as camadas não se misturem ao assar e formem listras coloridas na hora de cortar. Cubra primeiro com as pontas das folhas que sobram para fora da forma, depois com a de alumínio que também deve sobrar para cobrir tudo.
Asse em banho maria por 40 minutos e depois de assada deixe em geladeira por no mínimo 12 horas. desenforme e decore à gosto.Pode ser servida quente ou frio e cortado com delicadeza. Se quizer faça os refogados num dia e o resto do processo no outro.

Ingredientes

Purês de legumes de sua preferência. Fiz de cenoura ,espinafre, pimentão. e peito de perú defumado, todos refogados em cebola ou alho e sal e ligeiramente processados ou picados. À cada um acrescentei 5 colheres de molho branco bem grosso (bechamel) misturado (depois de frio) à 2 ovos bem batidos. Sugiro outros refogados como shitake, abobrinha,palmito, presunto, camarão, carne sêca e tudo que sua criatividade anunciar!!
Esta eu peguei no French Food at Home do canal 138 (Casa Club TV)...É trabalhosa mas compensadora...
Tia Sandra

GUACAMOLE

2010-12-27T10:47:00.001-02:00

Amigos/as...

Demorei mas voltei...

Um ano atrás comprei colherinhas japonesas de porcelana que eles usam para tomar sopas mas que na cozinha contemporânea tem sido usadas para diversas entradinhas...Ficaram guardadas pois não achava uma receita bacana que não deixasse convidados na "saia Justa"--coloco a colher diretamente na boca???, uso uma colherinha?? (colher na colher???) ... Matutei muito e resolvi fazer um Guacamole, comida mexicana feita com abacate, chilli (pimenta parecida com a nossa dedo de moça), limão, cebola, tomates e coentro acompanhado de tortilhas de milho(doritos).A pasta é servida na colher japa e os doritos servem como colher e decoração..

GUACAMOLE

2 avocados (abacate pequeno de casca preta) picadinho

1 cebola média picadinha

1 tomate sem peles e sementes picadinhos

1 pimenta dedo de moça sem as sementes e bem lavada picadinha

coentro picadinho à gosto

sal a gosto

suco de 1 limão

Misturar tudo muito bem, colocar nas colheres referidas e na hora de servir colocar uma lâmina de Doritos decorando.

duvidas sobre o papel arroz

2010-08-06T12:19:00.000-03:00

Neli..

Acho que sua dúvida será a de muitos...come-se o papel arroz sim.Ele é feito de amido de um dos 200 e tantos tipos que existem na China e Vietnan. Artesanalmente ele é feito colocando a água do arroz em fôrmas e seco ao sol até se transformar em placas como esta que,claro , é industrializada . É o mesmo papel que se usa em bolos de aniversário ,com impressões fotográficas de crianças ou desenhos infantis.No canal a cabo da National Geographic frequentemente mostram uma reportagem sobre este papel. Quanto ao sabor, é neutro e acaba assimilando o do peixe e seus temperos. É muito usado na cozinha tailandesa e veitnamita. Sem sua licença ,enviarei esta resposta aos outros de minha lista...

beijo

Tia Sandra

envelope de peixe

2010-08-06T08:31:00.001-03:00

Amigos/as

Outro dia, no programa "que marravilha" do Claude Troigros"(GNT) vi a receita Salmão Crispis e resolvi experimentá-la com outros peixes pois salmão não é o meu preferido. Gosto mais de peixes brancos, menos fibrosos e de nacos grandes como o abadejo, robalo, linguado e saint peter. Experimentei ,mudando as ervas, e deu tão certo que peixe frito aqui em casa agora só se faz no papel de arroz, que concentra o tempero em seu envelope, sendo frito em frigideira untada e portanto com menos gordura. Se gostam de salmão, o resultado estético é melhor pela cor do peixe.

ENVELOPE DE PEIXE

filés de peixe temperados à gosto 2 horas antes de fritar////papel arroz (a venda nos mercados da Liberdade a R$6,00 o pacote com 40 folhas)//// ervas frescas (usei DILL--folhinhas de erva doce, salsinha mas pode ser as de sua preferência)////rodelas finas de tomate cereja////raspas de limão siciliano////azeite +manteiga para untar a frigideira (para que nenhuma das gorduras se queime)

MF--->escorra os filés temperados////molhe o papel arroz em água fria sucessivamente até amolecer ao ponto de dobrar em envelope---não deixe ficar muito mole senão esgarçará////estenda -o numa tábua de serviço////coloque no centro ervas frescas e/ou fatias finas de tomate e raspas de limão siciliano////coloque o filé em cima deste arranjo e feche o papel arroz em envelope////frite o "pacotinho" em frigideira quente e untada c/azeite/ manteiga até dourar e ficar crocante dos dois lados. Na foto ele está servido com cuscuz marroquino(*) , temperado com caldo de peixe, hortelã. castanhas de cajú e pimentão vermelho picado.

(*) este cuscuz era muito caro antes da CASINO entrar no mercado, mas agora uma caixinha do natural custa R$ 5,00 na rede Pão de Açucar e esta rende muito pois em contato com o caldo ele cresce 4 a 5 vezes.

Aproveitem!

Tia Sandra

canjiquinha mineira

2010-07-19T11:43:00.001-03:00

Pessoal...

Esta é uma especialidade da cozinha mineira que muita gente não conhece ou rejeita por seu aspecto de "comida de cachorro",apesar de seu principal ingrediente ser comida de pintos e pássaros---a QUIRERA de milho. O prato é muito saboroso e "rendoso". Alguns preferem só com frango, outros com frango e/ou linguiça, costelinha de porco (fresca ou defumada).São muitas variações para o mesmo tema...Não é tão calórica quanto a feijoada mas chega perto...RS**Vou tentar aproximar quantidades mas nessa panela de 20 litros da foto(usada até um pouco mais da metade), usei 2 pacotes de quirera para 12 pessoas e daria para mais 8 comerem e bem...

CANJIQUINHA MINEIRA (para 8 pessoas)

1 pedaço de frango por pessoa// /2 linguiças calabresas fatiadas/// 2 paios fatiados///2 costelinhas defumadas(*) por pessoa///cheiro verde à gosto/// 1 maço de couve rasgada/// 4 tomates sem peles e sementes picados/// 2 cebolas médias picadas em cubos/// caldo de carne ou frango em pó ou cubos dissolvidos em 1 litro de água/// sal, pimenta do reino///1 pacote de QUIRERA(**)///água "o quanto baste"

M.F-->cubra a QUIRERA com água e deixe de molho no mínimo por 2 horas/// tempere o frango com sal , pimenta do reino,louro em pó, alho esmagado, cebola picadinha e limão///doure muito bem em sua própria gordura e temperos---não deixe que fique com partes internas cruas///retire da panela e despreze toda a gordura produzida reservando os pedaços///desengordure as linguiças por 8 minutos no microondas (aferventar em água retira a gordura e também o sabor) e reserve///Cozinhe as costelinhas em panela de pressão para que amaciem e hidratem por 20 minutos///Numa panela grande refogue em azeite o alho, cebolas, tomates e cheiro verde/// Adicione as carnes reservadas, o caldo e água que cubra as carnes até ferver/// corrija os temperos---se gostar de mais sabor coloque mais caldo/// Coloque a quirera escorrida e vá mexendo até obter ponto de polenta mole com os grãozinhos de milho macios///Acrescente a couve rasgada e deixe murchar .Não há necessidade de acompanhamentos mas se quiser use arroz. Chame a cachorrada e se divirta..

(*)se usar a costelinha fresca ela deverá se assada antes

(**)a quirera pode ser encontrada nos mercadões,casas do Norte e muitos supermercados

Tia Sandra

moqueca da copa com Saint Peter

2010-06-29T20:37:00.000-03:00

Amigos/as...

Há algum tempo substituí completamente, e com vantagens, a pescada branca pelo Saint Peter que para quem não sabe é uma tilápia de cativeiro, sem espinhas e com uma carne branca deliiosa...Preparo de diversas maneiras mas uma bem prática é a moqueca pois se colocada com cuidado no molho ao final da preparação ficará com consistência perfeita. Para isso é necessário temperá-lo com antecedência de pelo menos 4 horas .

MOQUECA DA COPA COM SAINT PETER (sem quantidades determinadas)

filés inteiros de Saint Peter temperados com sal, pimenta do reino, vinho branco, louro em pó, paprica picante///pimentão amarelo e vermelho cortado em tiras///pimenta flor(cambucí) cortada em 3, sem as sementes e bem lavadas para diminuir o "ardido"///tomates sem pele grosseiramente picados///cogumelos PortoBelo(*) ou Shitake cortados em fatias///cebola cortada em cubos///alho picadinho///caldo de camarão ou peixe em cubo ou pó///leite de côco///azeite de oliva para refogar///sal///coentro se gostar//salsinha picada.

(*) O cogumelo Porto Belo é o mais saboroso e barato. Corresponde ao cèpe francês e no refogar solta caldo escuro e muito bom .Tem um jeitão rústico e sujo e encontro sempre nas lojas Natural da Terra e claro, no Ceasa e nas lojas da Liberdade.

MF-->refogue no azeite o alho, cebola, pimentões e pimenta, tomates até ficarem macios,a vá pingando água aos poucos, depois o caldo, o leite de côco ///corrija os tempêros///arrume os filés cuidadosamente na panela (que deverá ser a mesma que vai à mesa para não desfazer o peixe) ///cozinhe até a carne ficar branca e opaca --ela é meio transparente quando crua. Sirva e seja feliz!!

Beijos

Tia Sandra

rocambole de arroz cozido

2010-06-28T19:19:00.003-03:00

Amigos/as...

Recebi esta receita de uma colega de trabalho 25 anos atrás e desde então repito-a variando recheios e em nenhuma ocasião ela "deu zebra"...É uma massa simples e barata com uma textura fantástica, quase um suflê, que serve não só para rocamboles como para tortas salgadas de assadeira. Este eu recheei com escarola refogada, tomates, anchovas e mussarela ralada para não brigar com o prato principal que foi moqueca de peixe mas não há limites para as gostosuras que vocês podem usar como recheio...

Branca...agora com fotos(não muito boas)...

ROCAMBOLE DE ARROZ COZIDO

1 xícara de arroz cozido///1 xícara de óleo///1 xícara de leite///1 pitada de sal///

1 colher de sopa de pó Royal///1 colher de sopa de farinha de trigo///3 gemas///

3 claras em neve

MF--forre 1 forma de +ou- 30x40 (pode ser um pouco maior) com papel manteiga,unte-o com óleo e farinha.

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos claras em neve e fermento---acrescente esta mistura às claras e fermento delicadamente e espalhe bem sobrea fôrma toda. Leve ao forno pré aquecido e médio e deixe assar até palito sêco.Vire a forma ainda quente sobre pano de prato bem úmido(*)-=

--recheie à gosto (camarão, frango,bacalhau,espinafre com queijos,carne moída, palmito,salmão etc..).

Enrole delicadamente usando o pano de prato como suporte.Depois de enrolado aperte bem o pano,enrolando as extremidades como se fosse uma bala.Deixe descansar se possível 2 horas ou mais para que a massa não se quebre(o que muitas xs acontece).Pouco antes de servir ,polvilhe queijo parmesão e leve ao forno novamente para aquecer.Dá para fazer no almoço e comer no jantar ou vice-versa.

(*)a massa assada fica delicada como um suflê e abaixa bem,o que é bom para enrolar depois.Enrole no sentido da menor largura para não ficar muito grosso e não espalhe recheio nos último 10 cm da lateral de fechamento.Sei que estou ensinando padre nosso prá vigário, mas não custa...rs*****

beijo

Tia Sandra

a mousse ou o mousse...

2010-06-27T17:36:00.002-03:00

Amigos/as

Enquanto os interessados em culinária me perguntaram sobre detalhes técnicos da torta mousse, os interessados em cultura geral gastronômica me perguntaram se não seria ( a )mousse em vez de (o) mousse como escrevi...Bem, os dicionários franceses registram a palavra como substantivo masculino cujo significado principal é espuma, que para nós é uma palavra feminina.Alguns dicionários franceses dão como feminina talvez por se referirem ao creme mousse (la crème em francês)...E isso é o bonito das línguas...assim como a areia em francês é le sable, o medo é la peur temos o/a mousse para nos confundir diante do maitre...rs***Acho que em vista de não sermos donos da etmologia da palavra, podemos usar o gênero que mais refletir sua gostosura....RS***

Em tempo, claro que podem substituir a vagem de baunilha por essência à gosto. Como já foi dito em comentário anterior , a diferença é de uma champanhe para uma cidra (Cereser) mas fica muito bom também...

Beijos

Tia Sandra

trufas de ricota temperada

2010-06-22T17:55:00.002-03:00

TRUFAS DE RICOTA TEMPERADA (receita do blog da Casinha que já
passei para vocês)

Partes iguais de ricota defumada e temperada com pimenta e ricota
comum///orégano fresco picadinho///azeite de oliva e creme de leite
suficientes para dar "liga"///castanha do Pará triturada
M.F-->amasse tudo,menos as castanhas///faça bolinhas e passe-as
na castanha triturada.Sirva em forminhas ou com espetinhos.

Frango au citron

2010-06-22T17:54:00.005-03:00

Amigos/as...

Peguei esta receita no Jamie Oliver 3 anos atrás e não parei mais de fazer...

FRANGO AU CITRON

10-12 pedaços de frango (fica melhor com sobrecoxas)

1 litro de leite integral

casca fina de 1 limão siciliano(use o despelador)(*)

1 maço de sálvia e/ou estragão

1 colher de manteiga

1 colher de azeite de oliva

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

caldo de frango em pó(opcional)

M.F--->tempere o frango com pelo menos 3 horas de antecedência com sal,pimenta, vinho branco e se quiser,um pouco de caldo de frango em pó---não coloque alho nem cebola. Frite os pedaços de frango no azeite + manteiga até ficarem bem dourados.Retire-os da panela e escorra sobre papel absorvente(podem ser fritos ao mesmo tempo).Despreze a gordura que sobrou da friture e lave ou limpe a panela com papel asorvente.Devolva os pedaços à panela e salpique-os com as ervas e as casquinhas de limão.Cubra com o leite e cozinhe em fogo

médio até que o leite seja reduzido a um creme talhado(**).Na metade do cozimento corrija os temperos.A casca do limão tinge o creme de amarelo e junto com as ervas dá um sabor muito bom ao frango.

(*) a casca do limão siciliano pode ser congelada picadinha pois fica perfeita,assim você tem sempre este ingrediente(que é mais difícil) disponível para fazer este franguinho à qualquer hora.As ervas você pode ter no vaso.Não use as secas.

(**) é claro que o leite ferve num sobe e desce e então, se quiser ficar sossegada/o coloque 1 pires pequeno dentro da panela(como no doce de leite) para que o molho não entorne ou então fique por perto...RS**

Beijos

Tia Sandra

tomatinhos cereja/mussarela

2010-06-22T17:54:00.003-03:00

TOMATINHOS CEREJA/MUSSARELINHA DE BÙFALA

metades de tomatinhos cereja
metades de mini-mussarelas de búfala
folhas de manjericão
sal grosso
tacinhas de licor de vidro ou plástico
M.F-->colocar sal grosso no fundo das tacinhas///espetar com
palito primeiro o tomate ,depois o manjericão e depois a mussarela
conforme a foto.Colocar o espetinho na tacinha com a mussarela
em contato com o sal.Cada convidado tem sua tacinha com sal
grosso.Coloque outros espetinhos numa taça como refís para repetição.

tarte tatin

2010-05-15T10:06:00.001-03:00

Amigos/as

Uma breve história:

Só mesmo na França é que uma sobremesa pode colocar uma cidade no mapa. Ao sul de Orléans, no Vale do Loire, fica Lamotte-Beuvron, cidade com menos de cinco mil habitantes, onde em 1889 foi criada acidentalmente a receita da mais clássica torta francesa: a tarte tatin. A história conta que as irmãs Stephanie e Caroline Tatin ficaram responsáveis por cuidar do negócio da família, o hotel Tatin, após o falecimento do pai. Enquanto Caroline, conhecida como a “princesinha de Sologne”, era a encarregada da administração do hotel, cabia a Stephanie cuidar do restaurante. O local era famoso na região por sua perfeita torta de maçã com crosta crocante, maçãs macias e caramelizadas. Até que, por engano, num dia de muito movimento, Stephanie colocou as maçãs no forno, esquecendo de acrescentar a massa. Percebendo seu erro, tentou recuperar o prato cobrindo as maçãs com a massa. Quando desvirou a torta e viu o belo resultado, decidiu servir imediatamente, mesmo o conteúdo ainda estando quente. E assim, pode-se dizer que nasceu um dos maiores clássicos da culinária francesa. Ninguém acredita realmente nesta história, pois as tortas invertidas, como são chamadas na França, já existiam muito antes do século 19. De qualquer forma, esta receita foi levada à Paris pelo famoso restaurante Maxim’s, onde aparecia no cardápio como a torta das damas Tatin, dando continuidade e reputação à lenda das irmãs.

Existem várias receitas e modos de fazer mas a clássica mesmo tem as maçãs cozidas na manteiga e açucar no fogo e depois coberta por massa folhada ou massa podre doce e levada ao forno.

Já fiz muitas e hoje faço no olhômetro, dependendo do tamanho da forma. Prefiro a massa podre mas fiz esta com a folhada (Arosa) para que os mais preguiçosos não desanimem...RS*

A espessura da massa já assada não deve exceder 1 cm para não tirar a delicadeza da sobremesa...uma torta"massuda" é o que Há!!!

Ingredientes:---8 a 10 maçãs gala descascadas, cortadas em 4 sem sementes///200 gr de açucar///100gr de manteiga(não serve margarina)sem sal///1 estrela de aniz ou 1 vagem de baunilha aberta///1 receita de massa brisée (podre) ou massa folhada pronta em rolo.

Modo de fazer--->unte uma fôrma de torta de 24 cm de diâmetro ,antiaderente ( sou contra riscos desnecessários) com a manteiga toda///polvilhe todo o açucar e coloque o aniz ou a vagem de baunilha no centro///arrume as maçãs com as"bundinhas" para baixo bem juntinhas e até encavaladas pois no cozimento vão murchar e não pode haver espaços entre elas---deixo 1 ou 2 a mais picadas em cima das outras para intercalá-las ao final///vá virando a forma no fogo para que todas as maçãs caramelizem igual ///se começarem a queimar em algum ponto antes do cozimento pinguem gotas de água///ao final rearrangem geométricamente as maçãs e tirem do fogo///Assim que a forma esfriar coloquem a massa sobre as maçãs e leve ao forno até folhar ou até ficar crocante se for a podre. Vire ainda quente sobre o prato///se alguma maçã ficar colada acerte-a no lugar vazio e pronto. Sirva com sorvete de creme ou creme de chantilly. O arquivo ficou mais pesado pois detalhei bem os passos para desmistificar esta torta boba .Desmistifiquei??? Se quiserem usar massa podre doce--->8 colheres cheias de farinha de trigo///4 colheres de açucar///4 colheres de margarina e 1 colher de café de fermento royal. Amasse com as pontas dos dedos, estique entre 2 plásticos formando disco do tamanho da fôrma e procedam da mesma forma.

Beijos

Tia Sandra

recomendação literária

2010-05-09T14:43:00.003-03:00

Amigos/as...

Esta recomendação é muito específica especialmente para os apaixonados por história da monarquia européia...É a saga da dinastia inglesa Plantageneta que se inicia com Guilherme ,O Conquistador, descendente de VIKINGS que tomaram a Normandia dos francos .Guilherme fez mais e atravessando o canal da Mancha, conquistou a Inglaterra...

Enquanto a posse de Normandia e Bretanha se alternava entre França e Inglaterra, as 2 monarquias se entrecruzaram (não havia nada que solidificasse mais a amizade entre 2 países do que um casamento real) e guerrearam de todas as maneiras...Assim estes casamentos,intrigas e traições aconteciam com frequência e foram fonte para esta coleção de Jean Plaidy (1906-1993) pseudônimo de Eleanor Burford Hibbert, uma das mais populares escritoras da Inglaterra muito fiel aos livros de História mas com capacidade de construir romances que são verdadeiros livros de aventuras---pesquisei na Internet e fiquei boba com a precisão cronológica e genealógica com que trabalhava...

A esta dinastia pertenceu Ricardo Coração de Leão e o Príncipe (das trevas) John,que povoaram a minha imaginação---e tenho certeza que as de meus amigos sexagenários--nos anos 60 com a série de TV, IVANHOÉ, estrelada pelo James Bond ,Roger Moore.

Jean escreveu 14 livros ,dos quais já li os primeiros 7 ,sempre contando a história dos 2 países em paralelo ,o que para quem gosta do assunto, é aprender 2 coisas ao mesmo tempo...Alguns achei em livrarias mas a maioria em bons sebos. Elsa Maria, você que estuda e gosta tanto da Idade Média, vai nadar de braçadas...risos***

Os títulos são em sequência cronológica--->1-PRELÚDIO DE SANGUE//2-O CREPÚSCULO DA ÁGUIA//

3-O CORAÇÃO DO LEÃO//4-O PRÍNCIPE DAS TREVAS//5-A BATALHA DAS RAINHAS//6-A RAINHA DE

PROVENCE//7-EDUARDO I//8-AS LOUCURAS DO REI//9-O JURAMENTO DO REI//10-PASSAGEM PARA

PONTEFRACT//11- A ESTRELA DE LANCASTER//12- EPITÁFIO PARA TRES MULHERES//13-A ROSA

VERMELHA DE ANJOU//14-SOL EM ESPLENDOR

Bem , o fato de digitar todas estas informações não é à toa...É que realmente vale a pena...Se não quiserem ler agora guardem pelo menos para o asilo...rs***é onde vou relê-los...se a catarata não me pegar...rs***

beijos

Tia Sandra

tainha mentolada

2010-05-07T21:21:00.003-03:00

Pessoal...

Estamos na época das (boas) tainhas...É possível encontrar este peixe ( por muitos desprezado pois fora de época ele tem carne com cheiro de maresia) por menos de 10 reais o kg. Lembro que é um peixe de grandes nacos brancos ,nada fibrosos, com grandes espinhas fácilmente reconhecíveis e muito, muito saboroso, se assado...

Uns 3 anos atrás já mandei esta receita à vocês e uma amiga nada chegada à cozinha me perguntou o que era tainha, se era o amigo do Recruta Zero...RISOS***Agora em powerpoint...VOILÁ!!! E rebatizada de

TAINHA MENTOLADA---> dificuldade ZERO

1 tainha de +ou- 2 kg, limpa de escamas , barbatanas e vísceras

1 maço grande de hortelã fresca

1 cebola grande fatiada

1 dente grande de alho amassado

1/2 xicara de chá de vinho branco

manteiga

azeite extra virgem

sal

Modo de fazer--pique metade da hortelã bem miudinha, misture ao alho amassado, vinho, sal e 1/2 xícara de azeite.

Reserve. Faça cortes diagonais profundos nas 2 laterais do peixe. Besunte a cavidade, a pele e os sulcos com o tempero reservado. Recheie a cavidade com a outra metade da hortelã (só retire os talos mais grossos) e a cebola fatiada polvilhando um pouco de sal e regando com azeite. Feche o peixe sem costurá-lo ou usar palitos.Coloque-o num grande papel alumínio duplo e faça um envelope ou cartucho bem fechado nas beiradas .Espalhe algumas bolinhas de manteiga, regue com bastante azeite e feche bem o cartucho em cima. Leve ao forno, ou à grelha!!! por 20 minutos.

Na hora de servir abra o cartucho com cuidado para não se queimar com o vapor.

Não deixem de experimentar...o cheiro e o sabor são incríveis...

Beijos Tia Sandra