Receitas de Entradas e Petiscos

Tórtano

noreply@blogger.com (Wservir) — Tue, 08 Nov 2011 12:11:00 +0000

Abaixo segue a receita que tem rendimento de um pão de mais ou menos 6 a 7 quilos.
Uma dica : se tentar fazer em um tamanho menor , o pão poderá perder a textura e o sabor.

Tórtano

Massa
- 2 kg de Farinha de Trigo
- 1 litro de Água
- 1 colher de sopa de Açúcar
- 2 colheres de sopa de Sal
- 20 grs. de Fermento Biológico – seco instantâneo
Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Durante a mistura, vai adicionando a água até dar liga. Depois, deixe a massa descansar por, no mínimo, uma hora.

Recheio
- 1 kg de Mozzarella fatiada
- 300 grs. de Catupiry
- 1,5 kg de Calabresa Defumada fatiada bem fina
- 100 grs. de Manteiga com Sal
- 50 grs. de Gordura Vegetal
- 150 grs. de Queijo Parmesão
- 100ml de azeite extra virgem

Divida a massa em duas partes e abra – de preferência na pedra em formato ‘oval’. Passe a metade da gordura por toda a massa e distribua a metade da calabresa por toda a superfície. Com uma bisnaga, coloque a metade do catupiry e, por cima, coloque a metade da mozzarella. (é o catupiry que permitirá a mozzarella e a calabresa grudarem). Depois enrole a massa no formato de uma ‘cobra’ e repita a mesma operação com a outra parte da massa, fazendo uma segunda ‘cobra’.
Continuação de preparo:
Em uma fôrma untada com manteiga, entrelace as duas massas (já na forma de ‘cobra’) , passe novamente a manteiga por cima, regue com azeite extra virgem e polvilhe com queijo parmesão. Deixe o pão descansar por uma hora, antes de assar. Leve ao forno coberto com papel alumínio por aproximadamente duas horas em forno à lenha. (para assar em forno convencional, duas horas e meia em temperatura média).

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Creme Fraiche

noreply@blogger.com (Wservir) — Mon, 10 Oct 2011 14:15:00 +0000

Creme Fraiche:

Para fazer o creme fraiche caseiro: misture 1 1/2 xícara de creme de leite fresco com 1/2 xícara de low-fat buttermilk, coloque numa jarra ou vasilha com tampa. Chacoalhe bem e deixe descansar em temperatura ambiente por uma noite. Refrigere por no mínimo 24 horas antes de usar. A mistura vai ficar na textura perfeita em 4 ou 5 dias. Faça o creme fraiche antecipadamente, se pretender usá-lo numa receita.

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Dieta dos pontos

noreply@blogger.com (Wservir) — Mon, 29 Aug 2011 18:53:00 +0000

Para as pessoas preocupadas com o peso, planejar uma alimentação saudável é altamente recomendado. A dieta dos pontos (criada pelo Dr Alfredo Halpern), em particular, é bem equilibrada, muito fácil e é um jeito conveniente para quem quer uma dieta para emagrecer, mas tem uma vida ocupada. Com a dieta dos pontos é possível perder peso de forma saudável sem ter de contar calorias ou teor de gordura.
A dieta dos pontos dá a todos os alimentos e gorduras/calorias um valor (pontos). Esses pontos são encontrados na tabela da dieta dos pontos. Com base na tabela a pessoa pode calcular sua quantidade máxima de pontos diários. A pessoa é pesada semanalmente e depois aconselhada em quantos pontos ela deve consumir em cada dia na próxima semana.
Aos praticantes da dieta dos pontos é dada uma lista com vários alimentos e qual seu valor (pontos), assim como uma lista com alimentos gordurosos e muito calóricos que não estão na lista anterior; estes também têm um valor específico (pontos).
Assim a dieta dos pontos permite a seus praticantes rapidamente e facilmente apontar todos os alimentos ingeridos, numa base diária, fazer anotações dos alimentos bem como seu total de pontos consumidos por dia.
Como os alimentos mais cotidianos já foram pré-apontados, os praticantes da dieta dos pontos podem concentrar-se na sua vida cotidiana sem se preocupar com a leitura de rótulos de alimentos, cálculos de gorduras e calorias.
A teoria é que, desde que você permaneça dentro do seu limite de pontos do dia ou da semana, você pode comer o que quiser. Portanto, amantes de junk-food ficarão muito felizes em saber que eles ainda poderão ir ao Mcdonalds ou comer um pacote de batatas fritas se a assim desejarem. Mas é necessário ficar atento ou você gastará todos seus pontos em apenas um dia. É necessário encarar os pontos da dieta como se fosse dinheiro: o praticante tem uma quantia X para gastar durante o dia todo, depois disso não pode mais comprar nada.
Pela sua própria natureza, a dieta dos pontos é muito nutritiva e equilibrada. Os praticantes são capazes de incluir carboidratos, proteínas e gorduras em seu plano alimentar.

Vantagens da Dieta dos Pontos

- A dieta é nutricionalmente equilibrado e não exclui grandes grupos alimentares;
- A dieta é adequada para vegetarianos;
- Este dieta facilmente se encaixa em uma vida agitada;
- Não é complicado comer fora usando essa dieta;
- Praticamente qualquer pessoa pode fazê-la;
- Já falei que é mais fácil do que parece?

Descobrindo Seu Limite de Pontos

Para saber quantos pontos no máximo você pode comer para perder peso usando a dieta dos pontos será necessário algumas contas. O que? Não gosta de calcular? Bom não se preocupe, é muito fácil, rápido e foram divididos em cinco passos simples:

1. Descobrir sua Taxa Metabólica Basal

(se você quer saber mais sobre Taxa Metabólica Basal dê uma olha neste artigo)
Use a tabela abaixo como referência, faça o cálculo e anote o resultado, você vai precisar dele para o próximo passo.

Idade	Mulheres	Homens
0 a 3 anos	61,0 x P - 51	60,9 x P - 54
3 a 10 anos	22,5 x P + 499	22,7 x P + 495
10 a 18 anos	12,2 x P + 746	17,5 x P + 651
18 a 30 anos	14,7 x P + 496	15,3 x P + 679
30 a 60 anos	8,7 x P + 829	11,6 x P + 879
+ de 60 anos	10,5 x P + 596	13,5 x P + 487
Meu TMB é ____________

2. Qual Sua Necessidade Diária de Energia

(se você quer saber mais sobre Necessidade Diária de Energia dê uma olha neste artigo)

	Nível de Atividade Física	Fator Atividade
Bem Leve	Atividadades sentado ou em pé, dirigir, jogar cartas, trabalhar no computador, etc	1.2
Leve	Caminhar , jogar boliche, alongamento, brincar na piscina etc	1.4
Moderado	Correr de leve, dança aeróbica, natação leve, andar de bicicleta, transportar uma carga, etc	1.6
Extenuante	Jogar tênis, basquete, futebol, correr, cavar, cortar lenha, carregar uma carga morro a cima, pista de obstáculos, etc	1.9
Excepcional	Correr maratonas, competições de natação, ciclismo, carregar cargas pesadas, etc	2.3

A sua necessidade diária de energia será:

TMB x Fator de Atividade = Necessidade Diária de Energia em calorias
Exemplo: Uma mulher entre 18 e 30 anos com 1,60 de altura, pesa 65 kg e tem uma atividade física leve.
TMB: 14,7 x 65 kg + 496= 1451,5 calorias
Necessidade Diária de Energia: 1451,5 x 1.4 = 2032,1 calorias

3. Quantos Pontos Essa Necessidade Diária de Energia Representa?

Cada ponto equivale a 3,6 calorias, então faça o seguinte:
Divida sua Necessidade Diária de Energia por 3,6
Exemplo (continuação)
2032,1 / 3,6 = 564,47 calorias arredondando ficamos com 564 calorias.

4. Qual o Seu Índice de Massa Corporal (melhorado)

Seu IMC é calculado da seguinte forma:
IMC = peso / (altura)² ou seja IMC = peso (kg) / altura (metros) x altura (metros)
Seguindo nosso exemplo anterior:
IMC = 65 (kg) / 1,60 (m) x 1,60 (m)
IMC = 25,39
------------- OU --------------
Como tem muita gente que não está conseguindo calcular o IMC eu resolvi colocar um calculadora para fazer isso automaticamente! (vivaaaa!!!). Só clicar: CALCULADORA DO IMC para a dieta dos pontos.
--------- OUTRA COISA --------
Parece que tem algumas pessoas que tiveram o IMC menor que 25. Bom, se vocês revisaram o cálculo e mesmo assim o IMC encontrado foi menor que 25 então as chances (99.999999%) são que você NÂO esteja acima do peso. Se ainda assim você deseja fazer a dieta dos pontos então a melhor coisa a fazer mesmo é usar o IMC base de 25.

5. Qual o Meu Limite de Pontos Para Emagrecer?

Última parte. Consulte a tabela abaixo e subtraia esse valor de sua Necessidade Diária de Energia.

IMC	Mulher (pontos)	Homem (pontos)
Entre 25 e 29,9	175	200
Entre 30 e 34,9	200	225
Entre 35 e 39,9	250	275
Maior que 40	300	325

No exemplo da nossa mulher ficaria assim:
564 (Necessidade Diária de Energia) – 175 = 389 pontos
Ou seja, para emagrecer usando a dieta dos pontos ela deve comer no máximo 389 pontos POR DIA.

Algumas usuárias estão tendo algumas dúvidas ao concluir este último passo, vamos a elas então:
- O limite de pontos que encontrei é o que devo consumir por SEMANA ou por DIA?
Resposta: O limite de pontos que você encontrou será seu limite de pontos do DIA (diário). Isto é, no dia seguinte os pontos estarão zerados. Vou dar um exemplo:
Camila fez todos cálculos e descobriu que seu limite de pontos é 361. Ela poderá consumir no máximo 361 pontos por dia se quiser emagrecer. No dia seguinte, Camila poderá consumir novamente os 361 pontos e assim por diante. Depois de algumas semanas Camila deverá fazer os cálculos novamente para descobrir seu novo limite de pontos.

Notação usada nos cálculos:
" / " = signifca divisão
" x " = significa multiplicação
" ² " = significa elevado ao quadrado

Tabela da Dieta dos Pontos

Abaixo, para download, tem a tabela da dieta dos pontos em dois formatos diferentes. A tabela tem todos os alimentos e seus respectivos pontos. Use essa tabela para saber quantos pontos você está ingerindo por dia.

Tá, mas e agora?

Agora é simples, é só anotar tudo em um caderninho, mas tudo mesmo ein! Aqui vão mais algumas dicas para emagrecer usando a dieta dos pontos::

Anote tudo que comer durante o dia nos mínimos detalhes: tamanho da porção, quantidade, tipo de alimento, etc;
Some os pontos pelo menos duas vezes por dia. Se preferir, some e anote na mesma hora em que come, a escolha é sua. Algumas pessoas deixam para somar tudo ao fim no fim do dia, estas terão uma surpresa nada agradável;
Vou passar a vida toda anotando? Não, não vai. Com o tempo você memorizará os valores, ganhará disciplina e tudo se tornará automático;
Depois de perder alguns quilos (5 no mínimo) você precisara calcular a dieta dos pontos para descobrir seu novo limite de pontos;
Consegui atingir meu peso idea usando a dieta dos pontos :D !!!!. Parabéns, comemore, você merece, porém não é hora de relaxar. Mantenha a disciplina e não deixe um quilo virar dois, três e quando você perceber todo esforço terá sido em vão.

Dieta dos Pontos - Dicas extras:

Não faça jejum para compensar o estouro dos pontos;
Não pule refeições com o objetivo de economizar pontos;
Se extrapolar os pontos do dia anterior, dê preferência a alimentos ricos em água e fibras. Frutas são uma boa alternativa;
Só porque você ultrapassou seu limite de pontos do dia não significa que vá engordar;
Se ultrapassar os pontos do dia, não tente compensar tudo de imediato, divida essa diferença nos dias posteriores;
Nunca coma menos de 230 pontos;
Se você está estourando continuamente os pontos, não se desespere, aprenda com seus erros, veja quando isso geralmente acontece e tente planejar com antecedência. No início pode ser um pouco complicado de acertar a dieta dos pontos.

Fonte: http://dietafacil.awardspace.com/dieta-dos-pontos.html

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FEIJÃO TROPEIRO

noreply@blogger.com (Wservir) — Mon, 28 Feb 2011 20:00:00 +0000

Ingredientes da receita para 4 pessoas:

250 gramas de feijão vermelho cozido em água e sal e escorrido
Um molho de couve picada
250 gramas de carne seca cozida e desfiada
200 gramas de lingüiça de porco frita e cortada em rodelas
4 ovos
8 colheres de sopa de farinha de mandioca
8 colheres de sopa de banha
Uma cebola grande cortada em rodelas finas
4 dentes de alho
Sal
Pimenta do reino

Modo de Fazer:

Soque o alho numa tábua e jogue na panela de pedra.
Acrescente a banha, mexendo sempre com uma colher de pau.
Ponha a cebola, a carne seca e a lingüiça.
Deixe fritar por três minutos.
Depois, quebre os ovos e, por cima, jogue o sal e a pimenta.
Junte a couve e, por fim, acrescente o feijão e a farinha aos poucos.
A panela de pedra vai à mesa, para que a comida fique quente por mais tempo.
O feijão tropeiro pode ser servido com fatias de lombo assado, arroz branco e torresmo(veja dicas no site).
O feijão vermelho é típico de Minas, mas a receita pode ser preparada com o preto ou mulatinho.
A couve também pode ser refogada, a seu gosto, e servida à parte.
Quem preferir pode usar óleo em vez da banha.

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Sobrecoxas Barbicue com Batata e Bacon

noreply@blogger.com (Wservir) — Mon, 28 Feb 2011 12:00:00 +0000

- Descasque 08 batatas pequenas, fure-as com um garfo, pique 04 fatias de bacon sadia retire as sobrecoxas, coloque-as na assadeira. Acomode as batatas em volta e tempere com sal. Espalhe o bacon por cima de tudo. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 45 minutos, após, retire o papel alumínio, regue-as com caldo que formar no fundo, retorne ao forno por mais 30 minutos ou ate que fiquem douradas. E está pronto para o almoço.

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Talharim verde ao creme de cenoura

noreply@blogger.com (Wservir) — Sun, 27 Feb 2011 20:00:00 +0000

- ½ k de talharim verde
- Água
- Sal
- 1 fio de óleo
- 1 ramo de manjericão fresco

Cozinhe e acomode em uma travessa refratária
300 g de lingüiça seca de lombo
Passe pelo processador e acomode sobre o talharim já cozido
Molho 1 k de tomates maduros sem pele e sem
Sementes ou 2 latas de molho refogado pronto
Coloque este molho por cima da lingüiça e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado.

Creme de cenouras
- ½ kg de cenouras cozidas
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres de sopa rasa de margarina
- 1 colher de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de sopa de alcaparras
- Sal e pimenta vermelha picadinha a gosto
- 1 xícara de chá de queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo
Faça um purê e acomode por cima da segunda camada e cubra com o molho restante. Polvilhe o queijo e leve ao forno quente para gratinar.
Sirva com saladas de folhas

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Queijadinhas

noreply@blogger.com (Wservir) — Sun, 27 Feb 2011 12:00:00 +0000

Ingredientes
1 xícara (chá) de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 gemas

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e coloque em forminhas de empadas(colocadas em
tabuleiros com um pouco de água, pois, em banho maria as queijadinhas soltam
melhor das forminhas), leve ao forno médio durante 25 minutos.

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Nhoque vapt vupt

noreply@blogger.com (Wservir) — Sat, 26 Feb 2011 20:00:00 +0000

Ingredientes
- 1 kg. De batata cozida e espremida
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 5 colheres de maizena
- 1 colher de rasa de margarina
- Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo
Numa tigela junte as batatas e os outros ingredientes e misture bem. Coloque a massa num saco de confeitar ou saco plástico, e vá cortando os nhoques na água fervente. Quando subir retire e coloque numa travessa.

Molho
- 1 lata de molho pronto
- 1 caixinha de creme de leite
Modo de preparar
Aqueça o molho e misture o creme de leite, despeje sobre os nhoques e polvilhe queijo ralado

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Hawai Honey Moon drink

noreply@blogger.com (Wservir) — Sat, 26 Feb 2011 12:00:00 +0000

- 2 fatias de abacaxi
- 1 lata de soda limonada
- 4 doses de gim
- 2 doses de groselha
- gelo
Bata tudo no liqüidificador. Sirva gelado.

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Hiyashi somen

noreply@blogger.com (Wservir) — Fri, 25 Feb 2011 20:00:00 +0000

macarrão gelado

1º parte:

água para ferver, quando levantar fervura, coloca-se o macarrão por aproximadamente 4 minutos.
escorrer e deixar dentro de uma tigela com água fria.

2º parte - (molho):
03 xícaras de água
01 xícara de shoyu
pitada de Aji-no-moto
pitada de sal
01 pacote hondashi (peixe)
levar ao fogo, mas não precisa levantar fervura
levar ao refrigerador

acompanhamentos do molho:
gengibre ralado (a gosto)
cebolinha picada
katsuo bushi

decoração:
gelo
pepino
tomate
paceri (salsinha crespa)
kamabuco- peixe
cenoura

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Feijão Tropeiro II

noreply@blogger.com (Wservir) — Fri, 25 Feb 2011 12:00:00 +0000

- 250 gramas de feijão vermelho cozido em água e sal e escorrido
- Um molho de couve picada
- 250 gramas de carne seca cozida e desfiada
- 200 gramas de lingüiça de porco frita e cortada em rodelas
- 4 ovos
- 8 colheres de sopa de farinha de mandioca
- 8 colheres de sopa de banha
- Uma cebola grande cortada em rodelas finas
- 4 dentes de alho
- Sal
- Pimenta do reino

Soque o alho numa tábua e jogue na panela de pedra. Acrescente a banha, mexendo sempre com uma colher de pau. Ponha a cebola, a carne seca e a lingüiça. Deixe fritar por três minutos. Depois, quebre os ovos e, por cima, jogue o sal e a pimenta. Junte a couve e, por fim, acrescente o feijão e a farinha aos poucos. A panela de pedra vai à mesa, para que a comida fique quente por mais tempo.
Esta receita foi dada em um programa da Globo, que tratava da vida dos tropeiros em Minas Gerais.

Dicas: O feijão tropeiro pode ser servido com fatias de lombo assado, arroz branco e torresmo(veja dicas no site).
O feijão vermelho é típico de Minas, mas a receita pode ser preparada com o preto ou mulatinho.
A couve também pode ser refogada, a seu gosto, e servida à parte.
Quem preferir pode usar óleo em vez da banha.
Ingredientes da receita para 4 pessoas

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Cocadinhas de Forno

noreply@blogger.com (Wservir) — Thu, 24 Feb 2011 20:00:00 +0000

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 coco médio ralado

Modo de Preparo
Bata a manteiga com o açúcar ate conseguir uma consistência cremosa. Acrescente as gemas e continue batendo. Junte o leite condensado, o coco ralado e as claras em neve. Coloque esta massa em pequenas colheradas nas forminhas de papel e leve ao forno, dentro de forminhas de empadas. Quando estiverem douradas, retire do forno e sirva nas próprias forminhas.

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Mousse de Abacate

noreply@blogger.com (Wservir) — Thu, 24 Feb 2011 12:36:00 +0000

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g],1 abacate grande(aproximadamente 800g)4 colheres (sopa) de açúcar,1 lata de creme de leite,4 claras.Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Bata no liquidificador a polpa de abacate com 2 colheres (sopa) de açúcar, o creme de leite e a gelatina dissolvida. Incorpore ao creme as claras batidas em neve bem firme com o restante do açúcar. Despeje a mousse em taças ou em forma e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Sirva decorado com morangos.

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Talharim luzitani

noreply@blogger.com (Wservir) — Thu, 24 Feb 2011 12:00:00 +0000

ingredientes

- 500 g de bacalhau demolhado e cozido.
desfiar e refogar em:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 tomates maduros sem pele e sem sementes
- cheiro verde picado
- 1 folha de louro
- sal e pimenta a gosto
- ½ copo de vinho branco seco
- (reservar)

molho
- 1 colher de sopa rasa de manteiga
- 1 cebola média ralada
- 1 copo de leite de coco
- 250 g de creme de leite
- sal a gosto

modo de preparar
1.levar uma panela ao fogo e colocar a manteiga, juntar a
cebola e deixar murchar. acrescente o leite de coco,
tempere com sal e deixe esquentar sem ferver. retire do
fogo e acrescente o creme de leite.
2.cozinhe o talharim em água, sal e um fio de óleo. escorra e
coloque em um refratário. acomode por cima o refogado de
bacalhau e de uma ligeira mexida. coloque o molho branco
e polvilhe com parmesão ralada grosso. leve em forno
quente por 25 minutos.

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Queijadinha zás-trás

noreply@blogger.com (Wservir) — Wed, 23 Feb 2011 20:00:00 +0000

- 1 ovo
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado de 50grs.
- forminhas de papel

Misturar tudo muito bem, colocar as forminhas de papel na forminha de alumínio, despejar a massa e levar ao forno pré-aquecido. Quando dourar retirar da forminha de alumínio e ela sairá já com a forminha de papel.

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Nhoque tipo churros com frango

noreply@blogger.com (Wservir) — Wed, 23 Feb 2011 12:00:00 +0000

Massa
- 1 ½ kg de batatas cozidas e descascadas em água e sal
- 3 litros de água
- 1 colher de sopa de óleo
- ½ k de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo
Passe as batatas pelo espremedor, misture a margarina e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos e farinha de trigo aos poucos, mexendo até ficar uma massa uniforme, coloque no saco de confeitar com o bico pitanga grande, vá pingando na água fervendo onde foram cozidas as batatas. Retire os nhoques que forem subindo, coloque em uma travessa, regue com o molho de frango. Decore com pedaços de frango, leve ao forno para gratinar por aproximadamente 15 minutos.

Molho de frango
- 3 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 250 g de molho de tomates
- Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparar
Tempere as sobrecoxas com os temperos e deixe por 2 horas. Refogue as sobrecoxas na panela com 3 colheres de sopa de óleo e deixe corar, despeje o molho de tomate e o molho vinha d’alio, coloque 1 copo grande de água quente, 1 tablete de caldo de galinha e deixe ferver em fogo brando até ficar macia e de molho grosso.

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Hames ou humes terrine fácil

noreply@blogger.com (Wservir) — Tue, 22 Feb 2011 20:00:00 +0000

- 3 colheres de sopa de molho de gergelin
- 2 latas de grão de bico
- suco de 1 limão
- 2 dentes de alho

Bata no processador todos os ingredientes menos água de uma das latas de grão de bico. Se estiver muito sólido vá acrescentando esta água até obter ponto de pasta ao seu gosto.
Não precisa sal
Sirva com pão sírio, salsa e cebola picada mais azeite a gosto.
Bom apetite.

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FEIJÃO TROPEIRO

noreply@blogger.com (Wservir) — Tue, 22 Feb 2011 12:00:00 +0000

- 1 quilo de feijão preto
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- 1 quilo de linguiça
- 2 ovos cozidos
- temperos a gosto (cebola, alho,o que quiser)
- 1 quilo de toucinho para torresmos

Cozinhe o feijão (não deixe desmanchar). Deixe escorrer o caldo numa peneira. À parte, picar o toicinho, temperar com sal e fritar os torresmos até ficarem amarelinhos.
Fritar a linguiça numa panela tampada com um pouco de água. Destampar logo que a água secar, para corar.
Em meia xícara da gordura deixada pelos torresmos ao fritar, refogar os temperos e o feijão cozido sem caldo. Adicionar a farinha e os torresmos. Transferir para uma travessa.

Guarnição: Enfeitar o feijão tropeiro com rodelas de ovo cozido e contorná-lo com pedaços de linguiça frita. Servir a couve refogada (aproveite a gordura dos torresmos)em uma travessa separada e o arroz branco, assim como molho acebolado.

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Cocadinha

noreply@blogger.com (Wservir) — Mon, 21 Feb 2011 20:00:00 +0000

Ingredientes:

01 litro de leite
01 litro raso de açúcar
01 pacote de coco ralado
04 gemas

(Modo de Preparo)

Ferver o leite com o açúcar e canela em cavaco. Colocar o coco ralado e deixar engrossar. Afastar do fogo para esfriar, bater as gemas e misturar no leite engrossado, já frio. Levar ao fogo ate o ponto de desagarrar.

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Talharim Expresso

noreply@blogger.com (Wservir) — Mon, 21 Feb 2011 12:00:00 +0000

- 1/2 kg de talharim
- 06 tomates médios inteiros( com pele e semente), maduros mas firmes, picados em pedaços pequenos
- 01 colher de sopa de óleo
- um dente de alho opcional
- 2 colheres de sopa de orégano
- um ramo pequeno de salsa fresca
- 1/2 cebola picada
- um ramo de manjericão fresco
- três colheres de azeite de oliva

Essa receita é prática, rápida, além de saborosa, contendo pouca gordura. Seu segredo principal é cozinhar a massa e o molho simultaneamente, pois o prato deve ser servido imediatamente ao ser tirado do fogo, de forma que tomates fiquem apenas levemente cozidos.

massa:
Colocar três litros de água em panela alta, com um colher rasa de sal e uma colher de chá de óleo. Ao ferver, junte o talharim e cozinhe até a consistência desejada.

molho:
Coloque em frigideira funda e fogo baixo, o óleo, o alho, a cebola e os tomates picados. Cubra parcialmente, e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo levemente para que os tomates desmanchem um pouco, até ficarem bem macios. Após esse tempo, acrescente a salsa, o manjericão e o orégano, deixando em fogo baixo por mais dois ou três minutos. Desligue e acrescente três colheres de sopa de azeite de oliva.Coloque em seguida sobre o macarrão recém escorrido.

obs: 1) para facilitar costumo trocar o alho e a cebola frescos, por aqueles secos comprados em pacotinhos.

2) não utilizo pimenta pois acho que a mesma modifica o sabor do prato.

3) caso os tomates não sejam suficientemente maduros, acrescente 1/2 xícara de água enquanto cozinham, observando que esse molho é espesso.

Espero que experimentem a receita e a aprovem.

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Nhoque recheado

noreply@blogger.com (Wservir) — Sun, 20 Feb 2011 20:00:00 +0000

ingredientes:
- 01 kg de batata cozida
- 01 ovo inteiro
- 01 colher de sopa de manteiga
- 03 xícaras de chá de farinha de trigo

- modo de preparo:
cozinhar as batatas e passar pelo espremedor, coloque a manteiga com a batata ainda quente para derreter a manteiga, coloque a farinha e misture bem.

recheio:
- 300 gr de carne moída
- 01 cebola ralada
- ½ xícara de salsinha e cebolinha picada
- 02 colheres de sopa de óleo
- sal e pimenta a gosto

modo de preparo:
- leve ao fogo o óleo e coloque a carne para fritar, depois de frita, coloque os temperos e deixe refogar por 2 minutos.
- abra a massa do nhoque e recheie com a carne e enrole. Coloque para cozinhar em água fervendo.

molho:
- 02 latas de tomate sem pele
- 01 cebola pequena ralada
- 02 dentes de alho ralado
- 01 fatia de bacon
- ¼ xícara de chá de azeite
- manjericão picado
- sal e pimenta a gosto

modo de preparo:
- leve ao fogo o bacon deixe fritar em seguida, coloque o azeite, a cebola, o alho, os tomates, sal, pimenta e por último o manjericão.

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Hambúrguer

noreply@blogger.com (Wservir) — Sun, 20 Feb 2011 12:00:00 +0000

Ingredientes
1 quilo de carne moída
2 dentes de alho amassados
1 cebola bem picadinha
1 colher de salsa e cebolinha picadinhas
1 xícara de miolo de pão embebido em leite e bem espremido
1 ovo inteiro
5 colheres de queijo parmesão ralado (sopa)
Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo
Misturar tudo muito bem, bater no processador. Modelar os hambúrgueres. (Podem ser congelados)

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Feijão com Dobradinha

noreply@blogger.com (Wservir) — Sun, 20 Feb 2011 07:00:00 +0000

Ingredientes:
(Para 10 pessoas)

½ (meio) quilo de feijão (se possível o mais claro).
1 quilo de dobradinha.
200 gramas de carne seca.
3 tomates picadinhos.
1 pimentão picadinho.
1 cebola grande.
6 colheres, de sopa, de gordura.
1 colher, de chá, de pasta de alho.
Sal e temperos verdes a gosto.
Água para colocar de molho e cozinhar a dobradinha, a carne seca e o feijão.

Modo de Fazer

Lavar e colocar de molho em água, de véspera, em vasilhas separadas, a carne seca e o feijão.
Lavar a dobradinha e colocar de molho em fubá com limão, por duas horas.
Em seguida, lavar a dobradinha muito bem.
Picar a dobradinha e a carne seca em tirinhas finas.
Cozinhá-las, com sal, até ficarem bem macias.
Cozinhar o feijão em outra panela.
Refogar na gordura a pasta de alho e um pouco de cebola até dourar.
Acrescentar os tomates e o pimentão e cozinhar um pouco.
Juntar a dobradinha e a carne seca com o caldo e, em seguida, o feijão, deixando cozinhar até engrossar o caldo.
Acrescentar os temperos verdes e o restante da cebola.
Servir quente.

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Cocadinha Assada

noreply@blogger.com (Wservir) — Sat, 19 Feb 2011 20:00:00 +0000

- 7 ovos inteiros
- 2 latas de leite condensado
- 250 gr de coco ralado

Misture tudo como se fosse um grande omelete. Unte uma assadeira de aproximadamente 20 x 30 cm com manteiga, ou margarina, e despeje a mistura.
Leve ao forno pré aquecido, por 30 min (médio) ou até começar a dourar. Assim que começar a dourar desligue o forno, senão queima e fica dura.

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Talharim de Chocolate ao Molho Rosé

noreply@blogger.com (Wservir) — Sat, 19 Feb 2011 12:00:00 +0000

Massa
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
- 400 g de farinha de trigo aproximadamente

modo de preparo
Misture o chocolate, os ovos, o óleo e o sal. Por último a farinha de trigo.

Molho rose
- ½ litro de molho branco
- 1 lata de molho de tomate
- 1 copo de requeijão cremoso
rendimento: 4 porções

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