Você quer aprender como fazer carne de panela simples e irresistível? Aquela que traz memória afetiva e salva o almoço da família? Hoje vou te ensinar todos os segredos de chef para preparar uma carne suculenta, com legumes macios e um molho encorpado que é puro sabor. E para elevar o prato, ainda preparei o acompanhamento perfeito: uma farofa de cebola caramelizada super crocante que você nunca provou igual!

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Carne de Panela com Legumes (Fácil e Rápida)

Tipo Principal

Culinária Fácil

Author Gisele Souza

Ingredients

• 1 kg de Acém
• 1 fio de óleo
• 1 tablete de caldo de carne diluído em 500ml de água
• 1 colher sopa de páprica defumada
• 1 colher chá de cominho
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 tomates picados
• 1 cenoura
• 2 batatas inglesas
• Pimenta Calabresa
• Salsinha

Instructions

• Corte em cubos grandes os pedaços de músculo em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em seguida, doure os pedaços de Acém Montana e retire da panela.
• Adicione a cebola picada, alho picadinho e refogue até a cebola ficar transparente.
• Adicione os temperos, a páprica, pimenta calabresa, cominho, os tomates, batata picada, cenoura picada, o sal e o caldo diluído em água.
• Tampe a panela, cozinhe por 20 minutos, a contagem começa após a panela pegar pressão.
• Desligue, retire todo ar da pressão, verifique se a carne e os legumes ficaram macias e tá pronto.

Notes

IMPORTANTE: Deixe a carne dourar muito bem, assim ela fica mais suculenta e também ajuda a criar um caldo muito mais saboroso!
TEMPEROS: Use os que você gostar e amar! Se joga nessa receita o importante é por muito sabor!
LEGUMES: Pode trocar batata por mandioca, mandioquinha, inhame e por ai vai!
CONSEVAÇÃO: Na geladeira consumir em até 5 dias e no freezer consumir em 30 dias!

Por que esta é a melhor Carne de Panela que você vai fazer?

Fazer carne de panela parece simples, mas o segredo para ela “desmanchar na boca” está na escolha do corte e no tempo de selagem. Como Chef, eu sempre digo: o sabor começa no fundo da panela!

Os Segredos para uma Carne Macia e Suculenta:

• A escolha do corte: Use acém, maminha ou músculo para garantir o colágeno necessário para o molho.

• O poder da selagem: Dourar bem a carne antes de colocar a água cria uma camada de sabor (a famosa reação de Maillard).

• Tempero caseiro: Nada de caldos prontos! Vamos usar ervas frescas e vegetais para um sabor autêntico.

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E quando você resolve fazer aquele strogonoff maravilhoso, mas percebe que acabou o creme de leite? O que você faz? Será mesmo que você precisa colocar creme de leite no molho branco? Ou ainda usar em um purê de batatas?

Hoje quero conversar com você sobre esse ingrediente que é um grande aliado, mas que às vezes é usado de forma equivocada — fazendo você perder dinheiro sem ter muitos benefícios!

Entendendo o ingrediente

Para a gente entender como substituir e para que serve o creme de leite, precisamos entender o que ele é e para o que foi criado. Existem basicamente três tipos no mercado (e não vamos falar de “mistura láctea” aqui, ok!):

• Creme de Leite Fresco (Pasteurizado) | ~35% de Gordura: É o queridinho da cozinha profissional e da confeitaria por ser o único que vira chantilly. Além de cremosidade, ele garante mais gordura para os preparos e um brilho único.

• Creme de Leite em Lata | ~20% de Gordura: Um clássico caseiro. Ele se difere da caixinha por ter o soro separado do creme. Isso o torna muito mais encorpado, chegando bem próximo da cremosidade do creme fresco.

• Creme de Leite UHT (Caixinha) | ~17% de Gordura: A opção mais barata e acessível. Como tem uma porcentagem de gordura menor, ele tende a talhar se for fervido com elementos ácidos (como molho de tomate ou limão).

Afinal, para que serve o creme de leite no prato?

O creme de leite traz textura, sabor e equilíbrio.

• Neutralizante: Se um molho está muito ácido ou picante, ele ajuda a suavizar.

• Paladar: Ele traz aquela sensação de “preenchimento” na boca, fazendo com que o sabor seja carregado e embalado para o paladar.

• Aparência: Ele entra para trazer brilho e aquela textura aveludada profissional.

Posso usar no purê de batatas ou no molho branco?

Claro que pode, mas não precisa! Pense bem: em um molho branco (Béchamel) já usamos o leite integral e a manteiga, que são fontes de gordura. Adicionar creme de leite seria redundante — um desperdício de ingrediente, já que ele seria “mais do mesmo”.

Nesse caso, eu investiria em elementos de sabor, como:

• Noz-moscada ralada na hora;

• Queijo parmesão (que traz o umami para o molho);

• Alho e cebola em pó.

Truque de Chef: O que fazer se o creme de leite acabar?

Se ele faltar justamente na hora do Strogonoff, aqui vão dois truques de cozinheira experiente:

1. A Solução Técnica: Faça um molho branco básico (sem temperos) e misture ao seu refogado. Ele dará a base láctea e a textura necessárias.

2. A Solução Prática: Dilua um pouco de amido de milho (maisena) no leite, adicione ao molho e cozinhe até pegar corpo. Você terá o elemento cremoso que faltava de um jeito simples e rápido!

Dica extra da Gi: Lembre-se que o leite tem muito menos gordura que o creme de leite. Então, para o sabor não ficar “pobre”, capriche um pouquinho mais no ketchup e na mostarda para equilibrar o molho!

Se você é fã de um bom café, com certeza já se deparou com aquele biscoitinho crocante, de cor acobreada e sabor inconfundível que acompanha a xícara. O Biscoff (ou Speculoos) se tornou um fenômeno global, mas você sabe do que ele é feito e por que ele combina tanto com o nosso paladar?

Neste post, vou te contar tudo sobre a origem dessa iguaria e os segredos da mistura de especiarias que o torna único.

• Afinal, o que é Biscoff?
  Embora o nome tenha ficado famoso pela marca belga Lotus, o Biscoff é, na verdade, um Speculoos. Essa é uma bolacha tradicional da Bélgica e da Holanda, historicamente preparada para as festividades de São Nicolau.

O nome “Biscoff” é uma sacada de marketing genial: a união de Biscuit + Coffee. Ele foi pensado tecnicamente para resistir à umidade do café sem esfarelar imediatamente, criando um contraste perfeito com o amargor do grão.

O blend de especiarias: A alma do biscoito
O que diferencia um biscoito amanteigado comum de um Biscoff legítimo é a complexidade aromática. O perfil de sabor é o que chamamos de “warm spices” (especiarias quentes). Se você quer reproduzir esse sabor em casa, precisa equilibrar:

• Canela: A base de tudo, que traz o conforto e a cor.
• Cravo e Noz-moscada: Responsáveis pela profundidade do aroma.
• Gengibre em pó: Que adiciona uma leve picância no final da língua.
• Cardamomo: O toque sofisticado que eleva o blend.

O segredo do sabor caramelizado? Muitas pessoas acham que o Biscoff leva essência de caramelo, mas o segredo está nos ingredientes secos. O uso de açúcar mascavo escuro e o processo de assamento lento promovem a caramelização dos açúcares, resultando naquela crocância de “quebra curta” e no sabor levemente tostado.

QUER UMA RECEITA PARA TESTAR EM CASA? CORRE E PEGA ELA AQUI: 

Se você é do time que não resiste ao biscoitinho que acompanha o café, este post é para você. Muita gente me pergunta se é possível replicar o sabor complexo do Biscoff belga em casa, e a resposta é: sim, mas o segredo está no blend. Hoje vou te ensinar a minha versão dessa receita icônica, desvendando as proporções de especiarias e o truque do açúcar mascavo para chegar naquela cor acobreada perfeita. Vamos para a cozinha?

Você sabia que o tabule que comemos no Brasil muitas vezes é bem diferente do original? Se você é um dos meus Minuters raiz, sabe que eu prezo pela técnica e pela história por trás de cada receita. Hoje, vamos mergulhar nas montanhas do Líbano para entender por que essa salada é um ícone mundial e como você pode elevá-la ao nível profissional na sua cozinha.

• Qual é a verdadeira origem do Tabule? O tabule (ou tabbouleh) é a joia da culinária do Levante — região que engloba Líbano, Síria, Jordânia e Palestina. Embora existam registros de variações desse prato na Mesopotâmia desde 1800 a.C., foi no Líbano que ele ganhou a identidade que conhecemos hoje. O nome vem do árabe taabil, que significa literalmente “tempero”. Isso já nos dá uma pista valiosa: o tabule não é uma salada de grãos, mas sim uma salada de ervas frescas intensamente temperada.
• O Erro Comum: Salsa vs. Trigo: Como Chef, preciso reforçar um ponto: o verdadeiro tabule libanês é predominantemente verde.
• O Protagonista: Salsa lisa picada muito finamente.
• O Coadjuvante: O trigo para quibe (burghul) entra em pouquíssima quantidade, apenas para trazer textura e absorver o suco do limão e o azeite.

Variações Regionais que Você Precisa Conhecer:

• Turquia (Kisir): Uma versão mais avermelhada que utiliza pasta de pimenta ou tomate e costuma levar mais especiarias.
• Armênia (Eetch): Frequentemente consumido morno ou em temperatura ambiente, com uma base de tomate mais marcante.
• Chipre (Tambouli): Uma variação muito refrescante que mantém a base de ervas.
• Tradição à Mesa: Esqueça o Garfo!

Quer comer como um autêntico libanês? Tradicionalmente, o tabule é servido com folhas frescas de alface romana ou folhas de uva. Elas funcionam como “colheres naturais”. Você usa a folha para “pescar” a salada e leva direto à boca. É uma experiência sensorial completa!

Para manter o frescor que o verão pede:

Corte na hora: As ervas oxidam rápido, use uma faca bem afiada para não machucar as folhas.

Pote Hermético: Na geladeira, ele dura de 2 a 3 dias.
Tempero Estratégico: Se for preparar com antecedência, deixe para adicionar o limão e o sal apenas na hora de servir. Isso evita que a salsa murche e que o tomate solte água em excesso.

Se você está buscando uma alimentação mais leve, especialmente com as receitas de verão que estamos focando aqui no blog, o tabule é o seu maior aliado. Muita gente me pergunta se “salada sacia”, e a resposta é: se for um tabule bem feito, com certeza!

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Tabule

Tipo Salada

Author Gisele Souza

Ingredients

• ½ xícara chá de Trigo para Kibe
• 1 xícara chá de Água quente
• 1 tomate picado s/ sementes
• 1 cebola Picada
• 1 Pepino s/ sementes
• 20 folhas de hortelã picada
• Sal a gosto
• Pimenta Siria a gosto
• Suco de ½ Limão

Instructions

• Coloque o trigo de kibe em uma travessa e adicione a água quente e deixe descansar por 15 minutos, depois escorra bem e aperte para que saia toda água.
• Em uma travessa coloque o tomate, cebola, pepino, hortelã, trigo de kibe (drenado), sal, pimenta, suco de limão e misture muito bem!

Notes

CONSERVAÇÃO: Pode manter na geladeira por 5 dias

Bife à Rolê: Qual a Melhor Carne e o Segredo para Ficar Macio?

Você já se perguntou por que o bife à rolê de restaurante parece sempre mais macio e suculento do que o feito em casa? Ou por que, às vezes, a carne fica com aquela textura de “chiclete”? Neste guia completo, vamos mergulhar na história desse prato icônico, desvendar a origem do nome e, claro, te dar a lista definitiva das melhores carnes para bife à rolê.

A Curiosa História do Bife à Rolê: Embora pareça um prato 100% brasileiro, o bife à rolê é um “imigrante” que se adaptou muito bem por aqui. Ele é descendente direto da bracciola italiana (ou involtini). Os imigrantes italianos trouxeram a técnica de enrolar carnes menos nobres com recheios saborosos para aproveitar melhor os cortes. Por que “à rolê”? O nome vem do francês roulé, que significa “enrolado”. Nós brasileiros apenas “aportuguesamos” o termo para o que conhecemos hoje.

Qual a melhor carne para fazer bife à rolê?
Escolher o corte certo é 80% do sucesso da receita. Confira o top 5 de carnes ideais para garantir a maciez:

1. Coxão Mole: É a escolha mais equilibrada. Por ser uma carne magra e de fibras curtas, ela é fácil de enrolar e não precisa obrigatoriamente de panela de pressão. No fogo baixo e com paciência, ela fica divina.

2. Patinho: Muito versátil e com baixo teor de gordura. O patinho absorve muito bem o sabor do molho, mas cuidado para não cozinhar demais, pois ele pode secar.

3. Alcatra: Se você busca o máximo de maciez, a alcatra é a campeã. Por ser um corte nobre, o tempo de cozimento é menor, mas o custo costuma ser um pouco mais elevado.

4. Lagarto: É o favorito para quem quer uma apresentação impecável. O bife de lagarto é redondo e uniforme, mantendo o formato perfeito no prato. Dica de ouro: O lagarto exige panela de pressão e um bom pedaço de bacon no recheio para não ficar seco.

5. Coxão Duro: Não se deixe enganar pelo nome! Na panela de pressão, o coxão duro surpreende pelo sabor intenso e suculência. É a opção perfeita para quem quer economizar sem perder a qualidade.

Truques de Chef para o Bife Perfeito: Para que seu bife à rolê não fique duro, siga estes passos:

1. Bata a carne: Use um martelo de carne para romper as fibras e deixar o bife fino e grande.
2. Sele a carne: Antes de colocar o molho, doure os rolinhos em fogo alto com um fio de óleo. Isso mantém o suco da carne lá dentro.
3. Corte o recheio por igual: Cenoura, bacon e pimentão devem ser cortados em bastões do mesmo tamanho.
4. Cuidado com o sal: O bacon já é salgado e tempera a carne de dentro para fora.

Perguntas Frequentes (FAQ): Precisa de panela de pressão para bife à rolê? Cortes como Lagarto e Coxão Duro precisam de pressão (cerca de 30 a 40 min). Já o Coxão Mole e a Alcatra podem ser feitos na panela comum em fogo baixo.

Como prender o bife para não abrir? O clássico palito de dente funciona bem, mas lembre-se de contar quantos usou para retirar todos antes de servir! Outra opção é usar barbante culinário.

Gostou dessas dicas? Agora que você já sabe qual carne comprar, que tal preparar um bife à rolê clássico hoje mesmo? Compartilhe este post com aquele amigo que sempre reclama que a carne fica dura!

O Bife à Rolê é hoje considerado uma receita com gostinho de casa! Mas aos poucos ele tem desaparecido dos lares brasileiros e muito disso é por a maioria das vezes ele ser cozido em panela de pressão e em sua maioria os cozinheiros menos experientes ainda tem muito medo da panela de pressão por isso resolvi compartilhar essa receita com vocês para aprender que dá sim para fazer um Bife à Rolê rápido e fácil e o melhor com um molho de tomate cheio de sabor!

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Bife a Role da Vó Anna

Tipo Principal

Culinária Fácil

Author Gisele Souza

Ingredients

• 500 g Bifes de Patinho
• Fatias de Cenoura
• Fatias de Vagem
• Fatias de Bacon
• 2 Colheres sopa de Azeite
• 1 Cebola fatiada
• 2 Ramos de Alecrim
• Folhas de Louro
• 300 g de Molho de Tomate
• 200 ml de Água
• Sal
• Pimenta do Reino

Instructions

• Coloque os bifes em cima de uma tábua, forrada com plástico e cubra com outro plástico e bata até ficar bem fininho.
• Tempere com sal, pimenta do reino e azeite de ambos os lados.
• Coloque as fatias de cenoura, vagem e bacon e enrole bem apertado e prenda com um palito.
• Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de óleo ou azeite e assim que estiver quente sele de ambos os lados e retire da panela.
• Na mesma panela coloque a cebola e refogue até ficar levemente transparente, junte o molho de tomate, água e de uma boa misturada.
• Volte com os bifes, adicione o alecrim, louro e coloque a tampa, deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, abra a panela e cozinhe por mais 10 minutos e vire na metade do tempo.
• Finalize com salsinha e tá pronto!

Notes

CARNE: Pode usar acém, patinho, contra filé, coxão mole.
RECHEIO: Use o que gostar, pedacinhos de queijo provolone fica incrível!
CONSERVAÇÃO: Pode ser congelado por até 30 dias ou mantido na geladeira por 5 dias!

Cachorro quente ou hot-dog seja lá como você chama essa belezinha a verdade é que ela é amada por todas as idades! Esse lanchinho é perfeito para festas infantis, levar na lancheira ou para aquele lanchinho da tarde com as crianças!!! Mas essa receita também vai agradar os adultos, afinal esse pão de hot-dog caseiro é fofinho e super fácil de preparar é aquela receita que todo mundo ama! Então corre se joga nesse Hot-dog de Forno que vai ser sucesso nessas férias escolares!

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Cachorro Quente de Forno! Muito Fofinho!

Tipo Lanche

Culinária Fácil

Servings 8 Unidades

Author Gisele Souza

Ingredients

• 100 ml de leite
• 5 g de fermento biológico
• 1 colher sopa de Açúcar
• 1 Pitada de Sal
• 1 Colher sopa de Manteiga
• 230 g de Farinha de Trigo
• 4 Salsichas

Instructions

• Em uma tigela coloque: Leite, Açúcar, Fermento Biológico Seco, 50g de Farinha de Trigo e Misture bem, cubra com um paninho e deixe crescer em local abafado por 20 minutos.
• Junte a Manteiga, Farinha de Trigo (aos poucos), Sal, e misture bem, e vai adicionando farinha até ter uma massa pesada que não consegue mexer com o colher.
• Passe a massa para a bancada e sove por uns 20 minutos adicionando farinha até ter uma massa que não grude muito nas mãos, mas que tenha uma leve umidade.
• Coloque a massa em uma tigela e cubra com o plástico filme e deixe crescer em local quentinho e abafado por uns 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
• Corte a massa em 8 partes, modele uma bolinha, abra a massa feche uma abinha lateral para dentro e a outra também, e dobre também as abas de de baixo e de cima apertando para ficar bem fechado e modele um rolinho fechando as emendas para não abrir.
• Coloque em uma forma untada e enfarinhada: Corte as salsichas ao meio e funde nos pãezinhos. Cubra com um paninho e deixe crescer por 20 minutos.
• Pincele uma gema de ovo em volta e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Notes

CONSERVAÇÃO: Depois de assado e frio congele bem embalado por até 3 meses, depois é só aquecer no micro-ondas ou airfryer.
SALSICHA: Pode user qualquer tipo, seja animal, vegetal ou até uma linguicinha das fininhas.
LEITE: Pode trocar por qualquer leite vegetal ou animal e sem lactose!

Você sabia que o segredo para um Arancini perfeito é um bom risoto? Hoje vou te ensinar como fazer esse clássico italiano de forma rápida usando uma técnica de risoto de 3 minutos na pressão. É a receita ideal para impressionar ou para aproveitar aquelas sobras de arroz gourmet!

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Como fazer Arancini - O Bolinho de Arroz Italiano

Tipo Aperitibo

Culinária Fácil

Author Gisele Souza

Ingredients

• RISOTO DE 3 MINUTOS
• 1 Colher sopa de azeite
• ¼ de cebola picada
• 1 Dente de alho picado
• 1 Xícara chá de Arroz para Risoto
• 1 Pitada de Sal
• ¼ xícara chá de vinho branco
• 2 xícaras chá de Caldo de Legumes
• 2 Colheres sopa de Manteiga
• Queijo Parmesão a gosto
• O BOLINHO:
• 1 xícara chá de risoto pronto, gelado
• Queijo Minas Padrão a gosto
• 10 folhas de manjericão
• raspas de 1 limão
• Ovo para empanar
• Farinha de Rosca ou Panko a gosto
• Óleo para fritar

Instructions

• Em uma panela de pressão coloque: Azeite, Cebola (picada), Refogue até ficar transparente e junte os dentes de alho bem picadinhos e refogue por uns 2 minutos, adicione Arroz para Risoto,
• Sal, Pimenta do Reino e continue refogando até que o alho esteja levemente dourado.
• Adicione o vinho branco e cozinhe misturando até que ele evapore quase por completo.
• Junte o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe por 3 minutos após pegar a pressão, e quando acabar tire a pressão imediatamente.
• Finalize o risoto adicionando aos poucos os cubinhos de manteiga bem gelados e misture até que derreta completamente.
• Por ultimo coloque bastante queijo parmesão e misture até derreter.
• Acomode o risoto em uma forma e espalhe para que ele fique reto e leve ao freezer para esfriar.
• Com ele frio coloque em uma travessa e junte: Manjericão Fresco (picado), Raspas de 2 Limões
• e misture muito bem! Unte as mãos e modele uma bolinha, coloque um cubinho de queijo e modele fechando bem para nao vazar. Passe em ovo batido e depois na farinha panko e frite em óleo bem quente até dourar!

Notes

CONGELE: Sim pode congelar! Depois de modelado e empanado, coloque em bandejas e congele por até 3 meses, frite ainda congelado.
JUNTE RISOTO: Não quer gastar o seu risoto fresco com bolinho? Vai juntando aquelas sobrinhas em um saquinho no freezer e quando tiver o suficiente, transforme em bolinho.
SABOR: Pode fazer qualquer sabor de risoto e qualquer recheio!

A sobremesa é indispensável em qualquer ceia de natal e ano novo, então imagina uma torta cremosa, cheia de sabor e textura? Essa é a Torta Charlotte de Frutas Vermelhas que vem com um creme de limão siciliano que é divino e deixa tudo ainda mais refrescante! Então corre para dar o play e aprender como fazer essa receita de sobremesa que é a cara do verão!

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Torta Charlotte de Frutas Vermelhas

Tipo Sobremesa

Culinária Fácil

Servings 1 Forma de 23cm

Author Gisele Souza

Ingredients

• Bolacha Champanhe +ou- 16un.
• Bolo Pronto +ou- 14 Fatias
• 1 Lata de Leite Condensado
• 2 Gemas
• 5 colheres sopa de Amido de Milho
• Raspas de 1 Limão
• 1 xícara chá de Leite
• 1 Caixa de 200ml de Mistura de Chantilly
• Suco de Laranja para regar
• 1 Colher sopa de Gelatina Incolor s/ Sabor
• 5 Colheres sopa de Água
• Frutas vermelhas
• 1 Colher chá de Essência de Baunilha

Instructions

• Coloque em uma panela o leite, amido, leite condensado, raspas de limão, gemas e cozinhe misturando em fogo baixo até que levante a fervura, desligue e continue mexendo por mais 3 minutos. Deixe amornar.
• Hidrate a gelatina com as 5 colheres (sopa) de água e deixe descansar por 1 minuto, depois leve ao micro-ondas por 8 segundos.
• Junte a gelatina com o creme e bata com a batedeira para ficar bem homogêneo, adicione a mistura de chantilly bem gelado e bata bem até que fique fofinho e brilhoso.
• Comece a montagem em uma forma de fundo removível, colocando em toda a volta da forma com biscoito champanhe, adicione no fundo da forma algumas fatias de bolo e pressione bem, regue com suco de laranja e coloque metade do creme, adicione mais fatias de bolo e se quiser regue mais um pouco, adicione o restante do creme e leve para gelar por pelo menos 3 horas ou até ficar firme ao toque. Decore com todas as frutas picadas e que gostar e aproveite!

Imagina criar uma receita única! As empanadas argentinas tem massa que derrete na boca, super leve e perfeita para acompanhar o recheio de strogonoff de carne bem cremoso, essa é a receita perfeita para fazer uma renda extra e também para fazer em festas e eventos! Essa receita é bem parecida com o nosso Pastel de Forno e é claro que pode ser assado na Airfryer!

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Empanadas Argentinas de Strogonoff

Tipo Lanche

Culinária Fácil

Author Gisele Souza

Ingredients

• MASSA DE EMPANADAS ARGENTINAS:
• 500 g de Farinha de Trigo 4 xícaras de chá
• 115 g de Banha 1/2 xícara (chá
• 240 ml de Água 1 xícara (chá
• 1 Colher chá de Sal
• RECHEIO DE STROGONOFF DE PATINHO MONTANA:
• 1 Colher sopa de Manteiga
• 1 Colher sopa de Cebola Ralada
• ½ Colher sopa de Alho
• 1 Colher sopa de Farinha de Trigo
• 300 g de Creme de Leite
• 4 Colheres sopa de Extrato de Tomate
• 100 g de Champignon
• 500 g de Carne Patinho

Instructions

• RECHEIO: Em uma panela coloque um pouco de
• Manteiga, Azeite ou Óleo e assim que aquecer adicione a carne fatiada, Sal, Cebola (picada), Alho Picado, e deixe cozinhar até perder a coloração rosada, junte Farinha de Trigo, Cogumelos (em conserva), E misture bem, cozinhando por cerca de 1 minuto e adicione:
• Extrato de Tomate, Creme de Leite, misture bem e deixe cozinhar em fogo bem baixo até que comece a levantar fervura! Finalize com Salsinha Misture bem e deixe esfriar.
• MASSA: Em uma tigela coloque a Farinha de Trigo, Sal, Manteiga ou Banha (gelada)
• E com as mãos vai apertando para misturar com a farinha aos poucos, quando estiver com aparência de farofinha junte a água aos poucos e trabalhe a massa com as mãos até ter uma massa e sove em uma bancada até ter uma massa que de para modelar.
• Embrulhe a massa em plástico filme e leve para gelar por no mínimo 1 hora. Abra a massa com um rolo, corte um circulo do tamanho que desejar, coloque o recheio com cuidado para não por muito molho! Feche bem, tirando o ar e nas bordas faça um babadinho, como eu estou mostrando pra vcs, ou se quiser pode fechar com um garfinho igual pastel! , Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e faça um furinho no centro, pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 230°C por cerca de 20 minutos ou até ficar bem dourado e tá pronto!

Notes

IMPORTANTE: O patinho é uma carne magra e para não ficar ressecada não deixe cozinhar por muito tempo.
MASSA DA EMPANADA: Essa é uma receita da Paola Carosella e na receita original dela vai banha e é o que eu indico usar que faz toda a diferença, mas pode usar manteiga ou margarina de uso culinário.
CONSERVAÇÃO: Mantenha na geladeira depois de assado por até 5 dias ou congele por 30 dias!

FAROFA DE MARACUJÁ: Essa é uma receita simples e cheia de sabor essa é a opção perfeita de farofa para comer com carnes de porco ou aves como peru ou chester!

BATATA GRATINADA RECHEADA: A batata gratinada portuguesa é perfeita para acompanhar carnes bovinas para sua ceia de natal, você pode adicionar recheios ou fazer só com batata e queijo!

ROCAMBOLE DE CARNE RECHEADO: Essa é uma opção perfeita para a ceia e para quem quer fugir das carnes tradicionais de natal, um rocambole de carne moída é bem molhadinho e esse é recheado com queijo e super temperadinho!

SALADA DE MACARRÃO: A famosa macarronese não pode faltar em uma ceia de natal, essa é uma opção mais leve para quem não gosta receitas com maionese, e uva passa! Aqui vamos de creme de leite e legumes assim fica levinho e cheio de sabor!

Quem não ama um bom Guioza!? Mas ninguém merece ficar horas preparando a massa não é mesmo? O delivery parece sempre a opção mais rápida e prática, mas e se eu te falar que existe uma maneira simples, rápida e deliciosa de preparar guiozas dignos de restaurante, sem a complicação da massa caseira? A resposta está na massa de pastel pronta!

Sim, você leu certo! A massa de pastel é a solução perfeita para desmistificar o preparo do guioza. Bora preparar um prato sofisticado, perfeito como entrada ou acompanhamento, e o melhor: feito por você!

Uma Pitada de História

Antes de colocarmos a mão na massa (literalmente!), vamos mergulhar um pouco na história do Guioza. Embora seja um prato ícone da culinária japonesa, suas raízes são chinesas. Lá, ele é conhecido como Jiaozi (饺子). Acredita-se que o Jiaozi tenha sido inventado por Zhang Zhongjing, um renomado médico da Dinastia Han Oriental (25-220 d.C.), como uma forma de curar a população local do frio congelante e de congelamento de orelhas.

Ele teria cozinhado pedaços de carne e ervas medicinais, embrulhados em pequenas massas em formato de orelha, e servido com uma sopa. A ideia era aquecer o corpo e, metaforicamente, as orelhas dos pacientes. Por isso, a forma tradicional do jiaozi (e, consequentemente, do guioza) muitas vezes se assemelha a uma orelha humana.

Os jiaozi se tornaram um prato popular, especialmente durante o Ano Novo Chinês, simbolizando prosperidade e união familiar. No Japão, o prato chegou provavelmente após a Segunda Guerra Mundial, trazido por soldados japoneses que estiveram na China. Os japoneses adaptaram a receita aos seus gostos, e assim nasceu o Guioza (餃子), com um recheio geralmente mais delicado e um método de cozimento que o deixa crocante por baixo e macio no vapor.

Desvendando os Segredos do Guioza Perfeito com Massa de Pastel

Agora que você conhece a história por trás dessa delícia, vamos ao que interessa: como transformar a massa de pastel em um guioza incrível!

Curiosidades e Dicas Adicionais

• Variações no Recheio: A beleza do guioza é sua versatilidade! Você pode trocar a carne de porco por frango, carne bovina ou até mesmo cogumelos e tofu para uma versão vegetariana ou vegana. Mantenha a base de shoyu, cenoura e repolho para um sabor oriental autêntico.
• Acompanhamentos: Sirva seu guioza com um molho de shoyu tradicional, ou prepare um molho especial com shoyu, vinagre de arroz, um toque de óleo de gergelim e pimenta.
• Congelamento para Refeições Rápidas: Uma das maiores vantagens dessa receita é a possibilidade de congelar os guiozas prontos para cozinhar depois. Recheie e dobre seus guiozas, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, leve ao freezer até endurecerem e depois transfira para um saco hermético. Eles podem ser congelados por até 3 meses! Na hora de cozinhar, não precisa descongelar: vá direto do freezer para a frigideira, seguindo o mesmo método de cozimento.

Com essas dicas e a praticidade da massa de pastel, você nunca mais vai precisar gastar no delivery!!

Prepare-se para se tornar o mestre dos guiozas em sua casa e desfrutar de uma viagem de sabores ao oriente, com um toque de história e muita praticidade!

Experimente e me conte o que achou! Bom apetite!

Convidei o Chef Filipe Nascimento para ensinar a desvendar os mistérios de cozinhar no Microondas, afinal quem nunca ficou sem gás e teve que pedir um delivery!? Mas hoje vamos mostrar que você consegue fazer arroz soltinho no microondas e ainda um strogonoff de frango super rápido sem sujar panelas!!! Essa receita é aquela para você guardar com carinho para o dia que ficar com preguiça ou o dia que fez a faxina na cozinha e não vai sujar o fogão hehehehe… (quem nunca né).

O Chef Filipe Nascimento é o criador do projeto Microsobrevivência, focado em receitas de micro-ondas. Ele prova que é possível cozinhar refeições completas, doces e salgadas, utilizando apenas este eletrodoméstico, com o objetivo de facilitar a rotina. Quer conhecer um pouco mais sobre ele corre lá no canal:  https://www.youtube.com/@microsobrevivencia

Cansou de provar bolos de chocolate sem glúten que parecem secos, pesados ou duros?

Sua busca termina aqui! Desenvolvemos a receita definitiva de Bolo de Chocolate Sem Glúten que é fofíssimo, úmido e com uma explosão de sabor que você nunca viu. O segredo para essa textura? Uma pitada de iogurte natural que transforma a massa. Siga o passo a passo e prepare-se para o melhor bolo da sua vida!

Por Que Esta é a Melhor Receita de Bolo de Chocolate Sem Glúten?

Fofura Garantida: A Magia da Combinação de Farinhas

Muitas receitas sem glúten resultam em bolos densos ou com textura arenosa, e isso acontece porque o glúten é o responsável pela elasticidade e pela “rede” que aprisiona o ar. Para combater essa densidade, nossa receita utiliza uma mistura inteligente: a Farinha de Arroz e o Polvilho Doce. A farinha de arroz, sendo neutra e leve, forma a estrutura principal do bolo. Já o polvilho doce atua como um agente ligante e emoliente, conferindo uma leveza e uma estrutura mais macia à massa, imitando a delicadeza que o trigo proporciona. É essa combinação que garante que o seu Bolo de Chocolate Sem Glúten não ficará “embatumado” e manterá aquela fofura que desmancha na boca.

O Segredo da Umidade Incomparável: O Poder do Iogurte Natural

Se o seu maior medo é um bolo sem glúten seco, aqui está a solução: o Iogurte Natural. Este é o nosso ingrediente secreto para atingir uma umidade que a farinha de trigo raramente alcançaria. O iogurte desempenha uma dupla função essencial:

1. Adição de Gordura e Água: Ele fornece o líquido extra e a gordura necessários para manter a massa suculenta.
2. Reação com o Fermento (Acidez): Sua acidez natural reage com o fermento químico. Essa reação potencializada cria mais bolhas de ar durante o cozimento, resultando em um bolo mais alto, incrivelmente macio e que não esfarela ao ser cortado.

Perfeito para Todos: Sabor Que Vai Além do Rótulo Gluten Free

Embora esta receita tenha sido cuidadosamente desenvolvida para ser 100% gluten free, ela é, acima de tudo, uma receita de bolo de chocolate delicioso. Muitas vezes, receitas com restrições focam demais na ausência de ingredientes e se esquecem do sabor. Neste caso, o sabor intenso do cacau e a ganache cremosa garantem que este bolo seja um sucesso absoluto em qualquer mesa. Seja você celíaco, intolerante ou simplesmente alguém que ama chocolate, prepare-se: esta é uma receita inclusiva que prova que as opções sem glúten não precisam abrir mão da indulgência e do conforto. É um bolo que agrada a todos, sem exceção!

Viu como é simples criar um bolo delicioso e que respeita suas restrições alimentares? Esta receita prova que é possível ter sabor e maciez, mesmo sem glúten!

Fez a receita? Compartilhe sua foto com a gente nas redes sociais e use a hashtag #receitasdeminuto.

Se ficou com alguma dúvida, deixe seu comentário abaixo!

O Bao Chinês, também conhecido como Baozi ou Dumpling, é muito mais do que o famoso pãozinho no vapor que o Po devora no filme Kung Fu Panda. Fofo, leve e incrivelmente versátil, ele conquistou o mundo e, agora, chega à sua cozinha em uma receita especial e vegana, feita pelas Chefs Gi Souza e Pu Jiang.

Neste post, mergulhamos na história milenar do Bao, desvendamos curiosidades e te damos dicas essenciais para que o seu pãozinho seja tão perfeito quanto o das Chefs!

A Origem do Baozi

O Baozi (que significa “pão recheado”) é um dos alimentos mais antigos e reverenciados da culinária chinesa. Sua história está envolta em lendas que datam do período dos Três Reinos (cerca de 220-280 d.C.).

A lenda mais famosa credita a invenção ao estrategista militar Zhuge Liang. Diz a lenda, que ao retornar de uma campanha vitoriosa, ele precisava atravessar um rio turbulento que, segundo a tradição local, exigia a oferenda de cabeças humanas. Para evitar o sacrifício de seus soldados, Zhuge Liang teria tido uma ideia engenhosa: modelar pães de trigo no vapor em formato de cabeça humana e recheá-los com carne (ou recheios vegetarianos), jogando-os no rio como oferenda simbólica. Essa invenção garantiu a passagem segura e criou o que hoje conhecemos como Baozi.

Originalmente, os pães não recheados eram chamados de Mantou, enquanto os recheados eram o Baozi.

Por Que Ele É Tão Fofo?

O segredo do Bao Chinês, que o diferencia de pães ocidentais, está no cozimento a vapor.

Enquanto o pão tradicional é assado, o Bao é cozido em cestos de bambu sobre água fervente. Este método:

1. Mantém a umidade: A massa não forma crosta e permanece branca, macia e úmida.
2. Dupla Fermentação: A técnica geralmente envolve duas fermentações (uma na massa e outra nas trouxinhas modeladas), o que garante a textura super aerada e a famosa “nuvem” que derrete na boca.

Bao na Cultura Pop: O Pãozinho do Kung Fu Panda

A popularidade do Bao se estendeu para além da Ásia, ganhando destaque na cultura pop. A animação Kung Fu Panda imortalizou o pãozinho como a comida preferida do panda Po, reforçando sua imagem como um alimento reconfortante e delicioso.

Em 2018, a Pixar também lançou o curta-metragem “Bao”, que usou o pão no vapor como uma metáfora emocionante para a maternidade e a relação entre pais e filhos, mostrando a importância do alimento na cultura familiar.

Bao Vegano com Chef Gi Souza e Pu Jiang

Neste vídeo, as Chefs Gi Souza e a ex-masterchef Pu Jiang (com seu profundo conhecimento da culinária oriental) se unem para desmistificar o Bao.

Elas criaram uma receita de Bao com recheio vegano que é perfeita para quem busca uma opção saborosa, leve e totalmente vegetal.

Assista agora ao vídeo completo para pegar o passo a passo da massa e do recheio vegano!

Dicas Essenciais da Chef Gi e Pu Jiang para o Seu Bao Perfeito

1. Não Apresse o Descanso: A fermentação (ou descanso) é o segredo da fofura. Deixe a massa crescer em um local aquecido e sem corrente de ar até dobrar de volume.

2. Cozinhe no Vapor: Use uma cuscuzeira ou um cesto de bambu tradicional. Nunca abra a tampa durante o cozimento! A mudança brusca de temperatura pode “chocar” o pão e fazer com que ele murche.

3. Recheio Frio: Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de rechear as trouxinhas. O calor do recheio pode prejudicar a fermentação final da massa.

4. O Gênero do Bao: O Bao que as Chefs ensinam é o Baozi (recheado e fechado em formato de trouxinha). O Gua Bao é a versão aberta, em formato de “taco”, que virou febre para recheios de hambúrguer ou carne de porco.

E você, já experimentou o Bao? Qual seu recheio favorito? Conte para a gente nos comentários!

Olá, Pessoas! Vocês provavelmente já comeram aquele Picadinho Carioca em algum boteco, né?
Hoje vou te mostrar como fazer essa referência da culinária do Rio de Janeiro na sua casa, um prato delicioso, cheio de sabor e incrivelmente cremoso. É a receita perfeita para um almoço especial!

O Picadinho Carioca nasceu e se popularizou no Rio de Janeiro, a partir da década de 50, mas antes de chegar nos salões chiques, ele era servido em botecos e botequins da época. Conhecido como uma comida da madrugada uma espécia de “levanta defunto” para ajudar os boêmios a restaurarem as energias após as longas noitadas. Mas também não podemos esquecer que ele se origina bem antes disso, pois é um prato que recebe influências portuguesas, indígenas e africanas!

O salto social veio quando um barão austríaco (contratado para modernizar o Copacabana Palace) o introduziu ao cardápio, o prato adotou o nome de “Meia-Noite” (e era servido também, a partir da meia-noite).

O prato foi adaptado, sendo muitas vezes feito de Filé Mignon e servido em panelas de barro ou cobre. Acompanhado sempre de arroz, agrião ou couve e um ovo poché em cima para garantir aquela cremosidade.

Bora aprender essa jóia da gastronomia carioca?!

Essa receita tem o tempo aproximado de preparo de 10 a 15 minutos e tempo de cozimento entre 20 a 30 minutos, super fácil de fazer e rende entre 2 a 3 porções.

Dicas de Chef

Nessa receita preparei o Picadinho com Contra Filé e servi com um cuscuz e Ovo Poché, mas você também pode utilizar Filé Mignon como na receita original e ainda adicionar acompanhamentos como farofa de ovo e até  Banana a Milanesa.

No preparo, adicionar farinha de trigo a mistura de temperos da carne ajuda a criar aquele molho mais encorpado e deixando naturalmente cremoso, não pule essa etapa!

E aí, gostou da receita de Picadinho Carioca? Esse prato é puro conforto!

Agora é sua vez: Me conta se você tem o costume de fazer picadinho em casa e se a sua receita é diferente. Comenta aí a sua dica favorita! Seu feedback e suas variações são valiosos para nossa comunidade!
Compartilha com quem você quer dividir essa maravilha!

Ah, não se esqueça de se inscrever no canal lá no YouTube e ativar o sininho para não perder a próxima receita deliciosa!

Se você é fã de costelinha suína, vai se apaixonar por essa versão com molho barbecue de goiabada. Uma receita prática, cheia de sabor e perfeita para surpreender em almoços especiais, churrascos ou até no jantar de domingo. O melhor de tudo? Não precisa marinar por dias — com um truque simples, a carne fica macia, suculenta e com aquele toque caramelizado que a gente ama.

Dica de Chef

A costelinha pode ser conservada crua e temperada por até 3 dias na geladeira, ou congelada por até 3 meses. Já assada, dura até 5 dias refrigerada.

Para finalizar adicione uma boa quantidade de Catupiry, Requeijão, Cream Cheese ou qualquer outro queijo cremoso de sua escolha.

O que achou? Já anota essa receita no seu caderno, salva no favoritos..qualquer coisa…só não perde a chance de experimentar essa delicia! E claro, me contar o que achou!

Não tem petisco melhor do que aquele crocante por fora e macio por dentro.

Agora, imagina isso com o sabor marcante da costela desfiada?
Estamos falando do Croquete de Costela, um clássico reinventado que surpreende desde a primeira mordida.

Essa receita é perfeita para todas as ocasiões, seja para acompcanhar aquela cervejinha e receber amigos ou para aquele jantar especial.

A costela já é uma carne cheia de sabor, e quando ela é cozida lentamente até desmanchar, fica ainda mais saborosa.
Resultando em um petisco com textura cremosa e repleto de sabor a cada mordida.

Além disso, é uma ótima forma de aproveitar cortes mais acessíveis de carne e dar um toque de sofisticação no dia a dia.

Dicas para um croquete perfeito

– Use costela bem cozida e bem desfiada, para o recheio ficar macio.

– Se quiser dar um toque diferente, adicione um pouco de queijo cremoso na massa.

– Para uma versão mais leve, você pode assar os croquetes no forno em vez de fritar.

Esse croquete é tão versátil que vai bem com diferentes bebidas. Mas aqui vai o match perfeito:

Cervejas encorpadas (como uma IPA ou Stout) realçam o sabor da costela.

Vinhos tintos jovens combinam com a intensidade da carne.

Drinks refrescantes, como gin tônica ou caipirinha, trazem equilíbrio ao sabor do croquete.

Seja para uma noite descontraída entre amigos ou para impressionar em um encontro especial, o Croquete de Costela é aquele petisco que nunca decepciona.
Fácil de preparar, cheio de sabor e perfeito para compartilhar!

Então, que tal colocar essa receita no seu caderno de favoritos e já programar o próximo happy hour em casa?