Receitas Portuguesas

Figos Flamejados ao Rum

2013-05-10T02:39:00.000-07:00

Figos Flamejados ao Rum

Ingredientes:

8 figos grandes maduros e rijos;
3 cálices de rum;
1 colher de sobremesa bem cheia de manteiga;
2 colheres de sopa cheias de açúcar.

Confecção:

Lave muito bem os figos com água morna, escorra-os muito bem e ponha-os num pirex que possa ir ao forno e à mesa.
Salpique os figos com três colheres de sopa de água morna.
Polvilhe com o açúcar e nozinhas de manteiga.
Leve ao forno (médio) durante cerca 25 a 30 minutos.
Retire-os do forno, aqueça um pouco o rum, deite sobre os figos e puxe fogo.
Sirva imediatamente os figos em chama.

Coxas de Frango com Queijo

2013-05-05T02:38:00.000-07:00

Coxas de Frango com Queijo

Ingredientes:

6 coxas de frango;
3 dentes de alho;
1 colher de sobremesa de açafrão;
150 g de cogumelos fatiados;
2 dl de natas;
sal q.b.;
3,5 dl de caldo de galinha;
1 pacote pequeno de queijo ralado;
150 g de queijo muzzarela ralado;
1 caixa pequena de queijo creme;
margarina q.b.;
2 tomates pequenos;
1 raminho de salsa;
1,5 dl de vinho branco seco.

Confecção:

Tempere as coxas de frango com o alho picadinho uma pitada de sal e o açafrão.
Fica neste tempero durante 1 hora.
Depois leve uma frigideira ao lume com margarina, deixe aquecer um pouco e frite nela os pedaços de frango até alourarem mas sem queimar.
Frite pouco de cada vez e se necessário ponha mais margarina.
Num tacho leve ao lume a margarina com a cebola muito picadinha a refogar, junte o tomate sem peles nem sementes e o vinho, deixe cozer até amolecer.
Ponha o frango no refogado e dê duas voltas e adicione o caldo de galinha
(feito com 1 cubo).
Deixe cozinhar em lume brando.
Depois de cozido retire os pedaços de frango e ponha num pirex.
Junte ao molho os cogumelos fatiados e salteados, o queijo creme, a muzzarela, as natas e a salsa picada mexa para que derretam.
Deixe engrossar um pouco.
Cubra o frango com este creme.
Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva o frango com feijão verde salteado.

Morangos com Molho de Chocolate Branco

2013-05-03T02:37:00.000-07:00

Morangos com Molho de Chocolate Branco

Ingredientes:

180 g de chocolate branco ralado;
1 chávena de chá de natas;
0,5 dl de sumo de limão;
2 chávenas de chá de morangos fatiados;
1 colher de chá de raspas de limão;
3 colheres de sopa de açúcar (fac.).

Para a decoração:

120 g de chocolate branco ralado;
1 colher de sopa de manteiga derretida;
25 morangos grandes.

Confecção:

Leve ao lume num tachinho a aquecer 1/2 chávena de chá de natas, o sumo e a raspa do limão. Reduza o lume e adicione o chocolate ralado.
Misture bem e mexa até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, mas sem deixar endurecer.
Bata a restante nata com o açúcar em chantilly e junte ao preparado, envolvendo bem.
Ponha os morangos em copos altos e finos mas só até ao meio.
Cubra com o molho.
Ponha as taças no frigorífico durante +- 3 horas.
Entretanto prepare a decoração: Lave muito bem os morangos e seque-os.
Leve a derreter em banho-maria, e mexendo sempre, o chocolate com a manteiga.
Mergulhe metade dos morangos no chocolate e ponha-os numa folha de papel de alumínio untado com óleo de amêndoas doces até que endureçam.
A seguir ponha-os num prato (não os ponha no frigorífico).
Sirva as taças com um morango no topo e os restantes no prato.
Acompanhe com um bom champanhe.

Cogumelos com Alho e Picante

2013-04-30T02:36:00.000-07:00

Cogumelos com Alho e Picante

Ingredientes:

900 g de cogumelos frescos ou de conserva;
2 pimentos vermelhos;
1,5 dl de caldo de galinha;
5 colheres de sopa de azeite;
2 dentes de alho picadinhos;
4 colheres de sopa de sherry;
3 colheres de sopa de salsa picada;
sumo de 1 limão;
1 colher de chá de paprika.

Confecção:

Se os cogumelos forem frescos, lave-os muito bem e ponha-os na água com um pouco de vinagre por cerca de 20 minutos; se forem de lata não necessitam desta operação.
Numa frigideira grande leve ao lume o azeite para aquecer. Frite os cogumelos por 5 minutos, retirando-os da frigideira com ajuda de uma escumadeira.
Junte os pimentos antecipadamente limpos e cortados aos bocados, o sherry, o caldo de galinha, a paprika, o alho picado e o sumo de limão. Tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar por 5 minutos.
Volte a pôr os cogumelos na frigideira, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Depois de pronto, ponha o preparado numa travessa.
Sirva frio como entrada, polvilhado com salsa picada.

Bifes Grelhados com Piripiri

2013-04-28T02:35:00.000-07:00

Bifes Grelhados com Piripiri

Ingredientes:

1 bife por pessoa;
piripiri q.b.;
azeite q.b.;
sal q.b.;
200 g de cogumelos.

Confecção:

Temperar os bifes dos dois lados com piripiri e untá-los com um pouco de azeite.
Lavar muito bem os cogumelos e deixar a escorrer.
Saltear os cogumelos numa frigideira com um pouco de azeite.
Grelhar os bifes durante +- 5 minutos, temperando só depois de estarem grelhados.
Colocar os bifes numa travessa e à volta os cogumelos.
Decorar com azeitonas recheadas com pimentos e pés de salsa.

Amêijoas com Chouriço

2013-04-27T02:34:00.000-07:00

Amêijoas com Chouriço

Ingredientes:

2 kg de amêijoas pretas;
6 colheres de (sopa) ou um pouco mais de azeite;
5 dentes de alho;
3 cebolas;
200 g de chouriço de carne;
vinho branco;
2 limões;
piri-piri q.b.;
coentros ou salsa picada q.b.

Confecção:

Depois de bem lavadas deixe as amêijoas de molho durante 1 hora +- bem cobertas de água com um pouco de sal, a fim de perderem a areia.
Numa caçarola larga, leve ao lume o azeite e os alhos pisados.
Quando estes alourarem mas não queimarem, junte-lhes as cebolas descascadas e picadas.
Refogue em lume muito brando.
Quando a cebola ficar translúcida junte-lhe o chouriço cortado em rodelas grossas.
Tempere com sal e piri-piri e, vá adicionando pequenas porções de vinho branco, e deixe refogar até o chouriço cozer.
Adicione as amêijoas lavadas e escorridas, tape a caçarola e cozinhe até abrirem, agitando várias vezes a caçarola.
Rejeite as que ficarem fechadas.
Já fora do lume, regue com um pouco de sumo de limão, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de imediato com pedaços de limão.

Alcachofras com Maionese

2013-04-26T02:33:00.000-07:00

Alcachofras com Maionese

Ingredientes:

2 alcachofras;

1 colher de sopa de sumo de limão;

1 colher de chá de sal;

1 dente de alho;

1 colher de sopa de azeite;

2 piripiris;

maionese q.b.;

água.

Confecção:

Retire as folhas exteriores às alcachofras e corte as pontas com uma tesoura.
Ponha de molho em água com vinagre durante 20 minutos.
Levar ao lume um tacho meio de água, juntar sumo de limão, o dente de alho, o sal, o piripiri e o azeite.
Tapar e deixar ferver um pouco.
Introduzir as alcachofras, deixando-as cozer durante 30 minutos, até as folhas saírem com facilidade.
Retirá-las e escorrê-las.
Colocar as alcachofras no frigorífico.
Na altura de servir, retirar a parte do meio e recheá-las com maionese.

Caldeirada à Moda da Nazaré

2013-02-01T03:32:00.002-08:00

Bem vindo a Nazaré, a terra das maiores ondas do Mundo.

Ingredientes:Para 8 a 10 pessoas

12 sardinhas
1 kg de lulas
1 kg de safio
1 kg de cação
1 kg de cantaril
500 g de raia
12 enguias (finas)
1 kg de batatas
1 kg de cebolas
500 g de tomate
2 pimentos
2 dl de azeite
2 colheres de sopa de banha
7,5 dl de vinho branco
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
sal
1 colher de sopa de colorau
2 malaguetas picantes (piripiri)
2 folhas de louro

Confecção:

Cortam-se as cebolas e os alhos às rodelas e colocam-se num tacho de barro com o azeite, a banha, o tomate em bocados, as folhas de louro cortadas ao meio e os pimentos às tiras.
Junta-se um ramo de salsa e deixa-se refogar.
Enquanto o refogado apura, cortam-se os peixes grandes em postas e amanham-se as restantes espécies.
Dispõem-se as lulas sobre o refogado e, depois, em camadas, os peixes cortados alternados com rodelas de batata.
Polvilham-se as diferentes camadas de peixe com colorau e bocadinhos de piripiri.
Por fim introduzem-se as sardinhas e rega-se tudo com o vinho. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer a caldeirada sem nunca se mexer, agitando apenas o tacho.
A caldeirada é servida no tacho em que foi cozinhada.

Bolo do Caco

2013-01-30T03:06:00.002-08:00

Massa de pão: A massa para o bolo do caco é uma massa de pão de trigo vulgar, feita com farinha de trigo, fermento de padeiro (caseiro ou industrial), água e sal. Fazendo o fermento em casa, este obtém-se misturando um pouco de farinha com água morna nas quantidades necessárias para resultar uma massa mole. Esta massa é deixada durante 1,2 ou 3 dias a fermentar; depois utiliza-se juntando à farinha. A proporção depende do tempo que tem de fermentação. Usando o chamado fermento de padeiro industrial, este é utilizado na proporção de 30 a 50 g por cada kg de farinha de trigo.
Feita e fermentada a massa de pão (que até se pode comprar na padaria), divide-se em bolas que se achatam de modo a formar uma bolacha com a espessura de 3 cm e um palmo de diâmetro. Tem-se uma pedra muito quente, sobre a qual se coloca a bolacha. Deixa-se cozer e ganhar uma crosta fina, mas ligeiramente queimada. Vira-se e deixa-se cozer igualmente do outro lado. Pega-se agora na bolacha na vertical e roda-se de modo a alourar também os bordos.
O bolo do caco acompanha a refeição ou pode comer-se quente, simplesmente com manteiga.
É indispensável para acompanhar a espetada nas romarias.

É condição para a boa cozedura do bolo do caco que a pedra esteja escaldante, sendo aquecida por meio de qualquer combustível, podendo até ser usado para o efeito um vulgar fogão a gás.

Diz-se que antigamente era de basalto a pedra onde se cozia o bolo do caco. Hoje vendem-se na Madeira nas casas de artigos de construção placas de cimento que substituem as referidas pedras de basalto.

Caracóis à Portuguesa

2013-01-22T13:24:00.000-08:00

Aproveite as viagens baratas disponibilizadas pela agência de viagens EDREAMS, e com a agência de hotéis Booking.com e venha provar esta deliciosa iguaria Portuguesa

Ingredientes:

Caracóis à Portuguesa

2 kg de caracóis pequenos ;
2 colheres de sopa de azeite ;
1 ramo de orégãos ;
1 folha de louro ;
2 dentes de alho ;
1 cebola ;
sal ;
pimenta ;
piri-piri

Confecção:

Lavam-se os caracóis em várias águas até ao completo desaparecimento da baba. Colocam-se numa panela grande e cobrem-se com água (2 ou 3 dedos acima dos caracóis). Juntam-se o azeite, os orégãos, o louro, os alhos inteiros, a cebola cortada em quartos, sal, pimenta e o piri-piri.
Leva-se a panela a lume brando. O aquecimento deve ser lento para provocar a saída dos «pauzinhos» dos caracóis. Quando levantar fervura, vai-se retirando a espuma que se forma à superfície, com a ajuda de uma escumadeira, e mantém-se a fervura sempre suave (cerca de 2 a 3 horas).
Conservam-se no líquido da cozedura até à altura de servir.
Servem-se quentes em pratinhos individuais com um pouco do caldo da cozedura. Comem-se com o auxílio de palitos ou alfinetes.

Em Portugal dá-se preferência aos caracóis cinzentos e pequenos, mas os grandes, apanhados nas vinhas, são também muito apreciados. A estes dá-se vulgarmente o nome de caracoletas. São sempre preferíveis caracóis fechados por uma fina película dura; os outros deverão «jejuar» durante vários dias, a fim de serem eliminadas algumas toxinas provenientes de ingestão de ervas que são prejudiciais ao homem.

Tripas - Como preparar

2013-01-09T07:41:00.001-08:00

Tripas a moda do Porto. Alguém sabe como preparar?

DÁ TRABALHO...
Com um sorriso nos lábios, pela manhã bem cedo e com o lume aceso, depois de morto o porco, lavado, estripado e cortado, eis que chega o momento de fazer as alheiras!

Dá trabalho, é verdade...

Licores da Avó

2012-12-27T01:14:00.001-08:00

Bem vindo a licoraria da Avo.

Para hoje vou divulgar a receita de licor de pêssego, muito utilizada nos tempos antigos.

Ingredientes:

- 350 gramas de pêssegos, cortados em bocados

-170 gramas de açúcar

- 20 gramas de açúcar baunilhado

- 300 gramas de aguardente

- 100 gramas de água

Preparação:

Coloque os pêssegos, os açúcares, a aguardente e a água e programe 7 minutos, temperatura 60º C, velocidade 2 .Retire e deixe arrefecer 2 horas.
Coe o licor com a ajuda de um passador de rede fina e guarde-o numa garrafa previamente esterilizada.

Nota: Pode utilizar os pêssegos congelados mas nesse caso acrescente mais 7 minutos ao tempo indicado na receita. Os pêssegos que ficarem no passador podem ser aproveitados para fazer uma compota

Bacalhau de Natal a Portuguesa

2012-12-24T03:27:00.004-08:00

Lista de ingredientes (para 4 pessoas)

- 4 postas de bacalhau demolhado;
- 4 batatas grandes;
- 1 couve portuguesa grande;
- 1 ou 2 cenouras;
- 4 ovos;
- 4 dentes de alho;
- 2 dl azeite;
- 1 col. chá de vinagre;
- Sal e pimenta q.b.;
- 1 folha de louro.

Modo de preparação

1º Passo - Coloque o bacalhau num recipiente que tenha tampa. Leve ao lume uma panela com água, louro e 3 dentes de alho. Quando ferver deite em cima do bacalhau. Tape-o e deixe-o em repouso 45 minutos.

2º Passo - Descasque as batatas e as cenouras. Escolha e lave bem a couve.Ponha numa panela água temperada com sal e quando levantar fervura deite a couve. Retire-a quando estiver tenra, escorra-a e reserve-a, mantendo-a quente. Coza nessa água as batatas junto com as cenouras. Coza os ovos durante 8 minutos.

3º Passo - Entretanto, aqueça o azeite com o alho que restou. Disponha numa travessa ordenadamente, batatas, bacalhau, couve e os ovos partidos ao meio. Regue com o azeite que aqueceu e sirva quente.

Bacalhau para a Ceia da Consuada

2012-12-24T03:04:00.000-08:00

Bacalhau típico de Natal, às postas, com batatas, cebolas e couve tudo cozido na mesma água. É servido com um molho feito com cebola às rodelas só estaladas (cozidas) no azeite e temperado com cominhos.

1Descasque as batatas e as cebolas. Escolha, corte e lave bem a hortaliça.
2Coloque numa panela grande com água 3 cebolas e umas pitadas (1 colher de café) de pimenta branca, e leve ao lume. Quando a água levantar fervura deite a hortaliça. A meio da fervura junte as batatas partidas ao meio. Quando vir que batatas e hortaliça estão a rondar o ponto de cozedura deite o bacalhau e deixe cozer 10 minutos.
3Retire o bacalhau e abafe-o. Verifique o sal das batatas e hortaliça e rectifique se fizer falta.
4Prepare o molho, cortando o resto das cebolas em rodelas e estalando-as no azeite, com umas pitadas de cominhos.
5Disponha numa travessa as batatas o bacalhau e a hortaliça. O molho é servido à parte numa molheira.

As Receitas Portuguesas desejam a todos os Portugueses Um Santo Natal.

A Sopa da Juliana Paes

2012-12-02T07:34:00.001-08:00

Ingredientes da Sopa Juliana

Ingredientes puramente saudáveis e Muito Económico n º s tempos Que Vivemos.

1L de Água
150 g de feijão seco (catarino, encarnado UO manteiga)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
2 Cravinhos
2 cenouras
2 Nabos
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
1/4 de molho de nabiça
1 colher sal - Pequeno
1 colher de sopa de vinagre (Este Ingrediente FICA um Critério Seu)

Como preparar uma sopa Juliana

Relativamente a preparação SUA, Quero acrescentar hum Pequeno Segredo, Que não muda o sabor Fundo POR Completo, Mais Que sei parágrafo Impossível muitos é. QUEM TEM possibilidade de preparar uma Sopa Juliana não lume com lenha los Vez de USAR o fogão Vai Reparar Que uma sopa TEM Outro sabor.

No dia anterior UO de véspera Como dizem nd Madeira, coloque o feijão de molho los Água.

No dia Que Vai preparar uma sopa Juliana, leve o feijão Cozer uma panela de pressão nd com a Água, uma colher de azeite, uma cebola cravejada com OS Cravinhos, 1 cenoura, 1 nabo, OS Dentes de Alho EO louro.

Deixe ferver os e deixe Cozer Durante 10 Minutos.

OS Cravinhos aposentar da Cebola EO louro e passe uma sopa, comeu Fazer puré.

Leve ESSE puré AO lume e introduza uma cenoura nabo EO Que restam, cortados los quadradinhos. Junte also como nabiças esfarrapadas ea rama fazer nabo Mais fresca.

Junte-LHE 1 colher de azeite sal e deixe EO Cozer los Lume Brando.

Na Altura de SERVIR, tal Como ja Disse se junte o vinagre Gostar um

Curiosidade sobre a Juliana Sopa

Pará muitos a Juliana E uma Esposa, parágrafo MIM e parágrafo muitos Portugueses E UMA sopa Saborosa.

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A sopa Juliana DEVE Ser servida Quente, juntamente com pão de Casa

Caldo de Carne

2012-11-26T02:07:00.003-08:00

Caldo de Carne

Para 4 pessoas

Ingredientes:

500 g de carne de vaca para cozer (com osso) ;
1 cebola ;
1 tomate ;
2 colheres de sopa de manteiga ;
1 nabo ;
sal ;
120 g de aletria

Confecção:

Cortam-se a cebola e o tomate ás rodelas e levam-se a estufar muito brandamente com a carne e a manteiga. Quando tudo se apresentar bem apurado, juntam-se cerca de 2 litros de água. Assim que a água começar a ferver introduz-se o nabo inteiro e deixa-se cozer.
Por fim, junta-se a aletria ou o arroz e deixa-se cozer.
Antes de servir, a sopa deve repousar um pouco.

A carne pode ser desfiada e servir de guarnição à sopa, ou ser retirada e servir para outras preparações. O nabo pode ou não ser retirado do caldo.
Há quem esmague a cebola e o tomate através de um passador antes de os adicionar à água.

Receita tipicamente Portuguesas.

Desgraça Portuguesa

2012-11-11T16:46:00.003-08:00

É uma desgraça Portuguesa, e sabem porque?

É uma desgraça porque faz engordar, mais é uma delicia, e neste Natal prepare os seus Filhós de Forma.

Ingredientes:

Está mesmo na hora de pensar nos acepipes para a mesa da consoada.
E se pudermos fazer algo com 1 ou 2 dias de antecedência, tanto melhor! (desde que se acondicionem, depois de frios, em caixas herméticas) e...sobretudo que resultem em quantidade suficiente para toda a família.

Poderão parecer difíceis.
As formas deverão ser de ferro fundido.

Se fizerem tal qual com esta receita,garanto que o sucesso é garantido.

O resultado final resulta numa massa muito fina e estaladiça.
Por isso, não ficam nada oleosas.
Mas... acabe a "conversa" e passemos à receita.

Aviso que, mesmo com tão pouca quantidade de farinha , saem muitos fritos, que dão para mais que 12 pessoas

Ingredientes:

Ingredientes:

FILHÓS DE FORMA

Ingredientes:

130 gr farinha SEM FERMENTO

1 pitada de sal

1 pitada de canela em pó

3 ovos grandes

1,25 dl leite

Aguardente ou V.Porto (menos de meio cálice pequeno)

1 casca de laranja (sem a parte branca)

Açúcar e canela para polvilhar depois de fritas

Preparação:

Preparação:

Como fazer:

Numa taça juntar a farinha com o sal e a canela.

Noutra taça bate os ovos inteiros com o leite frio.

Depois de batidos junta este líquido (sempre em fio), à farinha e mistura bem.

Por fim junta o vinho e a casca da laranja. Mexe .

Guarda no frigorífico 1 hora.

Passado este tempo tira a casca da laranja.

Devem ser fritas num recipiente bem fundo

O óleo deve estar bem quente.

Mergulhar então a forma no óleo de modo a que as formas aqueçam bem.
De seguida mergulhar as formas na massa. Há que ter o cuidado de não deixar que a massa ultrapasse os bordos da forma, senão não as consegue desenformar.

Ao mergulhar a forma no óleo, oscila-a para cima e para baixo, para a massa se despegar.

Por fim escorre os fritos e passa-os por uma mistura de açúcar e canela ( Enquanto mornos).

Arroz Doce

2012-11-11T14:55:00.002-08:00

Arroz doce

Especialidade da doçaria tradicional de Arcos de Valdevez

Ingredientes:

250 gr de arroz

1 litro de leite

a casca de um limão

4 gemas de ovo

250 gr de açucar

sal qb

canela em pó

Arroz doce

Coloque cerca de 7 dl de água ao lume e tempere com sal. Quando levantar fervura junte o arroz. Enquanto deixa cozer, coloque o leite ao lume noutro recipiente. Quando a água for desaparecendo junte o leite a ferver a pouco e pouco, a casca de limão e o açucar. Mexa frequentemente e se desejar o arroz bem cozido acrescente um pouco mais de leite. O arroz deve ficar bem cremoso. Depois de cozido retire do lume e acrescente as gemas previamente desfeitas. Leve novamente ao lume, deixe levantar fervura e coloque numa travessa. Enfeite com canela.

Bacalhau de São Martinho

2012-11-09T04:23:00.002-08:00

Bacalhau de S. Martinho

Ontem foi véspera de S. Martinho. Desde criança que em casa dos meus pais esse dia é sinónimo de bacalhau na brasa, castanhas e provar o vinho novo. Esta é a receita de bacalhau na brasa do meu pai (não tem medidas exactas pois ele vai adicionando os temperos "a olho") e bacalhau gostoso como este eu não encontro em mais lado nenhum!

Bacalhau na brasa

bacalhau seco pequeno/médio

Para o molho:

azeite

alho esmagado
louro
pimentão vermelho/verde
malaguetas

salsa picada
oregãos
pimentão-doce em pó (colorau)
sumo de 1/2 limão
e um "cheirinho" de vinho Madeira

Preparação:

Demolhe o bacalhau durante uns 2 dias, mudando a água várias vezes, de modo a retirar o excesso de sal. Pendure o bacalhau para retirar o excesso de água (assim, não vai pegar na grelha na altura de assar). Prepare o molho, picando o louro, o pimentão e as malaguetas grosseiramente. Pincele muito bem o bacalhau de ambos os lados com o molho e estenda-o inteiro na grelha a assar.

Sabiam que se pode congelar o bacalhau assado desta maneira? Normalmente, o meu pai aproveita e assa bacalhau a mais. O que sobra é separado em pedaços não muito grandes e congelado nas doses pretendidas. Em qualquer altura podemos descongelar uma destas doses, fazer um molho de vinagrete e desenrasca-se uma refeição ;)

E é claro que na ceia de S. Martinho não podiam faltar as castanhas assadas. É só aproveitar a brasa enquanto se faz o bacalhau.

Castanhas assadas:

castanhas

sal qb

Preparação:

Dê um golpe no topo das castanhas e deite-as com um punhado de sal num assador de barro próprio para o efeito. Coloque o assador sobre as brasas durante uma boa meia hora.

Figos com Queijo de Cabra

2012-11-08T13:02:00.002-08:00

Figos com Queijo de Cabra e Presunto com Calda de Mel e Mostarda à Antiga.

Ingredientes:
6 Figos
1 queijo de cabra pequeno
6 fatias de presunto fumado

1 colher de sopa de amêndoa lascada e torrada
Para a calda
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mostarda à antiga (é daquela com sementes)
1 colheres de chá de vinagre de arroz

Preparação:
Lave e seque os figos com papel absorvente. Faça-lhes um golpe em cruz sem os separar na base.
Corte o queijo em lascas, divida-as pelos figos e enrole-os no presunto e reserve no frigorífico.
Entretanto prepare a calda, dissolva o mel com o vinagre, se necessário leve 2 ou 3 segundos ao micro-ondas, misture a mostarda e envolva bem.
Coloque a calda sobre os figos, polvilhe com a amêndoa torrada e sirva acompanhado por um tinto do Algarve.

Canja de Galinha

2012-11-08T08:11:00.002-08:00

Canja de Galinha

Como Fazer Canja de Galinha

Modo de Preparo:
Limpe a galinha e leve ao fogo com a cebola, água e sal.
Quando a carne estiver mole, retire do fogo.
Reserve o frango.
Coloque a massa para cozer na água.
Separe a carne de galinha aos pedacinhos e volte a colocar na panela.
Sirva com salsa cortada.

Ingredientes da Receita de Canja de Galinha

1 galinha média
1 cebola
salsa
250 gr de massa
sal
água

Cozido à Portuguesa

2012-11-06T15:48:00.002-08:00

Estamos no tempo das couves, vamos para o tacho e fazer um Cozido à Portuguesa.

Confecção:

Numa panela grande coza em água todas as carnes.
Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, só depois se podem pôr a cozer.
Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca.
Nesta água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.
Acompanha feijão branco cozido, cozido na água dos legumes, e arroz de forno ou branco.

Ingredientes:

carne de vaca para cozer;
meia galinha;
1 pé de porco, entrecosto, chispe;
presunto, chouriço, farinheira, salpicão;
toucinho salgado, bacon;
orelheira fresca e fumada;
couve portuguesa (penca) ou coração;
cenouras, batatas, nabos;
sal e azeite

Convide os amigos e passe um bom dia, saboreando esta delicia Portuguesa.

Receita de Açorda de Camarão

2012-11-06T15:35:00.002-08:00

A receita de Açorda é muito famosa em Portugal.

Desta feita lanço outro tipo de açorda, a Receita de Açorda de Camarão.

Como Fazer Açorda de Camarão?
Modo de Preparo: Leve o camarão para ferver com água e sal, durante dois minutos. Guarde a água da cozedura. Passe o camarão por água fria, tire as cabeças e as cascas e coloque de novo na água da cozedura, levando ao fogo durante 10 minutos. Corte o pão em pedaços pequenos e coloque numa tigela. Triture as cascas e as cabeças dos camarões. Filtre o caldo e coloque por cima do pão. Triture o alho e leve ao fogo com azeite. Junte o tomate sem pele e o pão com o caldo de camarão. Quanto mais tempo no fogo, mais consistente ficará a açorda. Junte o camarão, a salsa ou coentro e as gemas dos ovos. Tempere com pimenta.

Ingredientes da Receita de Açorda de Camarão
450 gr de camarão
Água
1 colher de sopa de sal
Pão
500 gr de tomate maduro
6 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de salsa ou coentros
2 gemas de ovo
Pimenta

Um bom apetite

Arroz de Pato no Forno

2012-11-06T02:08:00.001-08:00

Arroz de Pato no Forno, é a receita apresentada pelos cozinheiros Portugueses na China.

Preparação:

Ingredientes

500g Arroz
1 pato grande
2 chouriços
2 cebolas grandes picadas
2 tomates sem peles nem sementes, cortados em pedaços
6 dentes de alho picados
Sumo de 1 limão
Azeitonas sem caroço e cortadas aos pedaços
Sal e Azeite q.b.

Receita de Carne de Porco com Castanhas

2012-11-05T09:10:00.001-08:00

Aproveito que estamos na época das castanhas.

Receita de Carne de Porco com Castanhas

Ingredientes:

800g de lombo de porco
500g de castanhas
1 colher de sopa de massa de pimentão
3 dentes de alho
1 folha de louro
2,5dl de vinho de mesa branco
5 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta branca moída q.b.
Batatas

Preparação:

Corte a carne em cubos e tempere com os dentes de alho picados, o louro, a massa de pimentão, sal e pimenta, misturando muito bem.
Deixe repousar durante 30 minutos.
De seguida, leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e junte a carne, deixando-a cozinhar até ficar bem douradinha, mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho e deixe ferver.
Depois junte as castanhas, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva o prato quente e acompanhe com batatas fritas em cubos.

Bom Apetite !!

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Lista de ingredientes (para 4 pessoas)

- 4 postas de bacalhau demolhado;- 4 batatas grandes;- 1 couve portuguesa grande;- 1 ou 2 cenouras;- 4 ovos;- 4 dentes de alho;- 2 dl azeite;- 1 col. chá de vinagre;- Sal e pimenta q.b.;- 1 folha de louro.

1º Passo - Coloque o bacalhau num recipiente que tenha tampa. Leve ao lume uma panela com água, louro e 3 dentes de alho. Quando ferver deite em cima do bacalhau. Tape-o e deixe-o em repouso 45 minutos.

3º Passo - Entretanto, aqueça o azeite com o alho que restou. Disponha numa travessa ordenadamente, batatas, bacalhau, couve e os ovos partidos ao meio. Regue com o azeite que aqueceu e sirva quente.

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Ingredientes:

250 gr de arroz

1 litro de leite

a casca de um limão

4 gemas de ovo

250 gr de açucar

sal qb

canela em pó

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- 4 postas de bacalhau demolhado;
- 4 batatas grandes;
- 1 couve portuguesa grande;
- 1 ou 2 cenouras;
- 4 ovos;
- 4 dentes de alho;
- 2 dl azeite;
- 1 col. chá de vinagre;
- Sal e pimenta q.b.;
- 1 folha de louro.

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