Receitas de sopas

Caldo verde com coentros ♥ ♥ ♥

2015-08-13T11:54:00.000-07:00

Ingredientes:

6 batatas grandes, descascadas,cortadas em cubos.
1 cebola.
1 dente de alho descascado.
2 litros de água.
350 g de caldo verde.
5 colheres de sopa de, azeite.
Sal e pimenta.
1 chouriço cozido, cortado em rodelas finas
Coentros frescos picadinhos.

Leve a água ao lume com o sal até ferver. Junte as batatas e a cebola. Deixe cozinhar trinta minutos, triture com a varinha mágica e junte o caldo verde, cozinha mais 15 minutos, verta um fio de azeite, as rodelas finas de chouriço e os coentros frescos picadinhos apura mais 5 minutos. Apague o lume, deixe ficar tapado até servir.

Bom apetite!

Sopa rica de duas couves ♥♥♥

2015-03-19T11:57:00.003-07:00

Ingredientes:

7 batatas, descascadas cortadas em pedaços.
1 cravinho.
4 cenouras cortadas em rodelas.
2 cebolas, descascadas, cortadas em pedaços.
5 colheres de sopa de azeite.
1 colher de chá de sal grosso.
2 l de água.
Meio lombardo, ripado.
5 folhas de couve portuguesa, ripadas.
1 lata de 800 g de feijão branco, cozido.
100 g de massas macarrão.

Numa panela, ponha o azeite, espete o cravinho num pedaço de batata, ponha as batatas a refogar no azeite junto com as cebolas e as cenouras. Depois de refogar levemente, junte a água, o sal e deixe cozinhar tudo meia hora. Depois retire o cravinho fora eliminando-o e triture os legumes que cozeu até obter um puré homogêneo. Junte agora a couve portuguesa e o lombardo ripado, leve ao lume até estar tudo bem cozido. Abra a lata de feijão branco e junte tanto o líquido da lata como os feijões à sopa, leva ao lume mais uns minutos, mexa. Sirva a sopa bem quentinha.

Bom apetite!

Sopa de legumes com couve portuguesa ♥♥♥

2015-01-13T11:21:00.000-08:00

Ingredientes:

500 g de cenouras, cortadas em rodelas.
1 cebola sem casca, cortada em quartos.
1 nabo, descascado e cortado em pedaços.
1 ramo de aipo.
1 dente de alho.
2 batatas, descascadas e cortadas em pedaços.
Sal q.b
1 pitada de noz moscada.
6 folhas de couve portuguesa, cortadas em juliana.
1,5 l de caldo de legumes.

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, menos a couve portuguesa. Leve ao lume durante meia hora. Depois triture com a varinha mágica até obter um puré homogêneo. Junte a couve ripada a este puré e leve ao lume até a couve estar bem cozida. Sirva a sopa quentinha.

Bom apetite!

Sopa de abóbora com grão e poejos ♥♥♥

2015-01-08T10:06:00.004-08:00

Ingredientes:

400 g de abóbora, cortada em cubos.
1 batata grande cortada em cubos.
1 ramo de salsa.
1 pitada de, noz moscada.
Sal.
1 colher de sopa de, margarina com sabor a manteiga.
1 cebola, cortada em quartos.
1 lata de grão.
1 ovo cozido picado.
2 ramos de poejos frescos, folhinhas apenas.

Ponha tudo na panela de pressão, menos a manteiga. Cubra com água, apenas a suficiente de forma a cobrir os legumes, tape e leve ao lume, durante meia hora. Passado este tempo, triture tudo com a varinha mágica até obter um puré homogéneo e suave. Junte o grão da lata (se preferir pode cozer grão em casa) adicione o ovo picado e as folhinhas de poejos. Leve ao lume novamente até ferver, junte a manteiga envolva bem e sirva.

Bom apetite!

Sopa juliana rica ♥♥♥

2014-11-18T09:54:00.002-08:00

De véspera, cubra duas tiras de entremeada fina, com sal grosso, quando for fazer a sopa ao dia seguinte, passe as entremeadas por água para retirar o excesso de sal.

Ingredientes:

400 g de juliana de lombardo, couve portuguesa, nabo e cenoura.
3 batatas descascadas e cortadas em cubinhos.
1 cebola pequenina picadinha.
2 tiras de entremeada salgada de véspera.
Sal.
2 colheres de sopa de azeite.
100 g de massinhas.
2 litros de água.
50 g de bacon cortado em tirinhas.

Coloque o azeite na panela de pressão e refogue a cebola, junte as batatas e refogue também. Junte a juliana de legumes, o bacon a água, sal a gosto e a entremeada. Feche a panela e coza durante meia hora. Passado este tempo deixe sair o vapor da panela de pressão e depois do vapor sair todo já pode abrir a panela, retire a entremeada e corte-a em pedaços, junte as massinhas e leve ao lume mais 10 minutos para cozer as massinhas. Depois junte os pedaços na sopa e está pronta a ser servida.

Bom apetite

Sopa de feijão encarnado com legumes variados e chouriço picante ♥♥♥

2014-02-10T11:18:00.000-08:00

Ingredientes (legumes lavados e descascados) :

2 batatas grandes cortadas em cubos.
1 cebola picada.
1 dente de alho picado.
3 colheres de sopa de azeite.
2 ramos de salsa.
1 pitada de noz moscada.
1 rábano cortado em rodelas.
3 cenouras cortadas em rodelas.
1 courgete cortada em rodelas.
1 couve lombarda ripada.
500 gr de feijão encarnado cozido.
1 cenoura, cortada em cubinhos pequeninos.
1 cubo de caldo de carne.
1 colher de café de, sal grosso.
1 chouriço picante.

Na panela de pressão, ponha o azeite e refogue nele a cebola e o alho. Depois, junte todos os ingredientes, menos a cenoura em cubinhos e a couve lombarda. Cubra os legumes com água e mais duas chávenas de água. Feche a panela e leve ao lume durante 35 minutos. Findo este tempo, triture tudo muito bem com a varinha mágica a fim de obter um puré muito macio. Junte a couve lombarda, mais a cenoura em cubinhos e o chouriço, leve ao lume até estar bem cozido. Junte o feijão. Deixe apurar em lume brando. Corte o chouriço em rodelas finas e sirva com a sopa.

Bom apetite!

Sopa de legumes com noz moscada e massinhas ♥♥♥

2014-02-03T11:10:00.003-08:00

Ingredientes:

600 gr de abóbora, cortada em cubinhos.
1 cebola picada.
1 dentes de alho picado.
1 courgete, cortada em rodelas.
2 batatas, cortadas em pedaços.
1 couve coração pequena ripada.
2 cubos de caldo de carne, esfarelados.
Noz moscada.
2 colheres de sopa de azeite.
100 gr de massinhas cozidas. (eu usei cotovelos)
Pimenta preta, moída na altura.
Meia chávena de leite morno.

Ponha tudo na panela de pressão menos as massinhas o leite e a pimenta, cubra com água, leve a cozer durante meia hora. Passe tudo com a varinha mágica até obter um puré aveludado e uniforme. Junte o leite, misture e tempere com a noz moscada e pimenta preta acabada de moer.

Bom apetite!

Caldo verde delicioso ♥♥♥

2013-12-31T10:30:00.003-08:00

Ingredientes:

6 batatas grandes, descascadas,cortadas em cubos.
1 cebola.
1 dente de alho descascado.
2 litros de água.
350g de caldo verde.
5 colheres de sopa de, azeite.
Sal e pimenta q.b.
1 chouriço cozido, cortado em rodelas finas

Leve a água ao lume com o sal até ferver. Junte as batatas e a cebola. Deixe cozinhar trinta minutos, triture com a varinha mágica e junte o caldo verde, cozinha mais 15 minutos, verta um fio de azeite, as rodelas finas de chouriço e deixe apurar mais 5 minutos. Apague o lume e deixe ficar tapado até servir.

Bom apetite!

Feliz Natal!

2013-12-25T05:57:00.003-08:00

O Receitas de sopas deseja a todos os leitores e amigos um Feliz Natal!

Sopa de feijão manteiga com aipo e lombardo ♥♥♥

2013-12-05T15:10:00.002-08:00

Ingredientes:

2 chávenas de feijão manteiga. (demolhado de véspera)
1 pedaço de bacon.
1 cubo de caldo de carne.
1 cebola.
1 tomate.
2 cenouras.
1 couve lombarda, pequena, ripada.
1 ramo de aipo.
1 fio de azeite.

Coza o feijão com o bacon, a cebola, o tomate, as cenouras, metade da couve lombarda, o cubo de caldo de carne e o aipo na panela de pressão, cubra os legumes com água. Enquanto isso coze-se noutra panela a couve lombarda ripada (só para ser mais rápido) Depois de cozido, retira-se metade dos feijões, reserva-se e tritura-se todos os restantes ingredientes com a varinha mágica. Junta-se um fio de azeite, a couve lombarda cozida e os feijões que reservou.

Sirva quentinha, bom apetite!

Sopa de espinafres e bacon ♥♥♥

2013-11-29T10:48:00.004-08:00

Ingredientes:

2 dentes de alho, picados.
2 cebolas, picadas.
4 chávenas de caldo de galinha.
4 batatas descascadas e cortadas em cubos.
800 gr de espinafres.
Sal e pimenta.
Uma pitada de noz moscada.
2 fatias de bacon.
1 colher de sopa de manteiga (ou creme vegetal com sabor a manteiga)

Numa panela, derreta a manteiga e refogue nela as cebolas e os dentes de alho. Regue com o caldo de galinha e deixe ferver. Junte as batatas e metade dos espinafres, o bacon. Tape cozinha durante 20 minutos. Triture a sopa até obter um puré homogêneo. Tempere com sal, noz moscada e pimenta. Adicione os restantes espinafres e deixe-os ferver cerca de 10 minutos. Sirva este sopa quentinha.

Bom apetite!

Sopa campestre ♥♥♥

2013-11-11T13:26:00.000-08:00

Ingredientes:

5 batatas grandes, cortadas em cubos.
2 cebolas picadas.
2 dentes de alho, picados.
1 folha de louro.
3 colheres de sopa de azeite.
4 chávenas de caldo de galinha.
Salsa picada q.b
400 gr de cenouras cortadas em cubos.
1 pedaço de aipo.
1 lombrado pequeno, ripado.
1 pedaço de bacon fumado (100gr)
Sal qb
Uma pitada de noz moscada.

Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue as cebolas, o alho a folha de louro em lume brando até a cebola ficar translúcida. Regue com o caldo. Junte metade das cenouras, o bacon, a salsa, o aipo e as batatas. Cubra os legumes com água. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar durante meia hora. Depois deste tempo, retire a folha de louro, elimine e triture tudo com a varinha mágica até obter um puré acetinado. Junte a couve lombarda ripada e a outra metade das cenouras. Vai ao lume até ficar tudo bem cozido. Tempere com sal e uma pitada de noz moscada.

Bom apetite!

Sopa de abóbora e xuxu ♥♥♥

2013-10-08T09:28:00.002-07:00

Ingredientes:

400g de abóbora limpa, cortada em cubos.
2 xuxus limpos, cortados em cubos.(se não tiver use nabos sem rama)
1 courgete grande, cortada em pedaços.
1 cebola picada.
1 dente de alho picado.
4 colheres de sopa de azeite.
Noz moscada q.b
2 ovos cozidos cortados em pedacinhos.
100 gr de massinhas, pontinhas.
1 colher de sopa de manteiga ( eu uso margarina, creme vegetal daquele que sabe a manteiga)
Sal q.b.

Na panela de pressão, ponha o azeite e refogue a cebola e o alho lentamente. Junte a abóbora, o xuxu e a courgette. Deixe refogar um pouco. Cubra os legumes com água. Tempere com sal e noz moscada. Feche a panela e deixe cozer durante meia hora. Enquanto isso e para poupar tempo, coza as massinhas noutro tachinho com água e sal durante cerca de 12 minutos. Depois de estarem cozidas, escorra-as da água e reserve. De volta á panela de pressão, quando tiver passado meia hora, triture tudo até obter um creme suave e uniforme. Leve de novo ao lume até ferver. Junte a manteiga, os pedacinhos de ovo e as massinhas.

É uma delicia!

Bom apetite!

Sopa de feijão encarnado com farinheira ♥♥♥

2013-10-01T11:42:00.001-07:00

Ingredientes:

500g de feijão encarnado.

1 Colher de café, de sal grosso.
3 Colheres de sopa, de azeite.
1 Cebola inteira descascada.
1 Folha de Louro.

200 g de macarrão.
2 chouriço picante.
1 farinheira de boa qualidade.
Coentros picados q.b

De véspera, demolhe o feijão. No próprio dia coza o feijão na panela de pressão, demora cerca de 20 minutos, coberto com água e a cebola inteira, eu usei caldo de carne que tinha de cozer um pernil na véspera. Depois do feijão estar cozido, retire a maior parte para uma tigela e triture algum feijão na água da cozedura para ficar com um caldo um pouco mais espesso, junte a massa a este caldo e leve ao lume cerca de 12 minutos até a massa estar cozida. Coza o chouriço e a farinheira num tachinho com água a parte, depois de cozidos corte em rodelas e depois da massa já cozida, junte a sopa, junte também o restante feijão que reservou.
Bom apetite!

Sopa de alho francês e coentros ♥♥♥

2013-09-18T12:19:00.001-07:00

Ingredientes:

500g de abóbora, cortada em cubos.
2 batatas.
1 ramo de aipo picado.
1 ramo de coentros .
Sal.
1 couve lombarda pequena, ripada.
1 alho francês, cortado em rodelas fina.
1 pitada de noz moscada.

Na panela de pressão, ponha a abóbora, as batatas o aipo, a lombarda e os coentros. Tempere com sal e uma pitada de noz moscada. Cubra com água e coza durante meia hora. Findo este tempo, triture tudo. Junte o alho francês, leve de novo ao lume, até estar tudo cozido. Sirva esta sopinha bem quentinha, decorada com folhinhas de coentros.

Bom apetite!

Creme de ervilhas ♥♥♥

2013-08-12T05:07:00.000-07:00

Ingredientes:

3 batatas grandes, cortadas em cubos.
250 g de cenouras, cortadas em rodelas.
1 cebola, cortada em quartos.
150 g de abóbora cortada em cubos.
1 alho francês, cortado em rodelas.
250 g de ervilhas.
1l de caldo de carne, ou de galinha.
1 colher de sopa de, margarina com sabor a manteiga.
1 colher de sopa de, azeite.
1 pitada de noz moscada
Sal

Numa panela, ponha as gorduras e refogue a cebola, junte todos os legumes e deixe refogar lentamente. Junte o caldo de carne, caso seja necessário, junte mais um pouco de água, a suficiente para cobrir os legumes, nem mais nem menos. Tempere com a noz moscada e sal, tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo triture com a varinha mágica até obter um creme macio e aveludado.

Volte a colocar a panela no lume, para ferver e apurar. Está pronta!

Bom apetite!

Creme de legumes com manjericão e hamburguer ♥♥♥

2013-07-31T05:05:00.002-07:00

Ingredientes:

400g de abóbora, cortada em cubos.
1 courgetes, cortada as rodelas.
1 batatas, cortadas em cubos.
1 molho de espinafres.
10 folhinhas de manjericão, frescas.
1 ramo de salsa.
1 cebola, cortada em quartos.
1 pitada de noz moscada.
1 hambúrguer de peru, grelhada.
Sal.
1 fio de azeite.
1 colher de chá de, manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)

Ponha tudo na panela de pressão, menos o hambúrguer. Cubra com água, tape e leve ao lume durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica. leve de novo ao lume mais 5 minutos, junte a manteiga e o hamburguer picado, mexa e está pronta a servir.

Bom apetite!

Sopa de feijão deliciosa com carne ♥♥♥

2013-07-29T15:15:00.003-07:00

Ingredientes:

500g de feijão encarnado.

6 tiras de entremeada salgada de véspera.
1 Colher de café, de sal grosso.
3 Colheres de sopa, de azeite.
1 Cebola inteira descascada.
1 Folha de Louro.

200 g de macarrão.
2 linguiças picantes.
Coentros picados q.b

De véspera, demolhe o feijão e salgue as entremeada. No próprio dia coza o feijão na panela de pressão, demora cerca de 20 minutos, coberto com água e a cebola inteira. Depois do feijão estar cozido, deixe sair o vapor da panela de pressão, abra e junte as carnes, a massa e o sal. Leve ao lume cerca de 9 minutos. Depois, desligue o lume, retire o vapor e depois abra a panela. Retire a entremeada e corte em tiras finas, assim como as linguiças, volte a colocar na sopa. Polvilhe a sopa com coentros picados. Está pronta e é maravilhosa!

Receita de canja de galinha

2013-07-25T10:56:00.001-07:00

Ingredientes:

1 frango sem pele, cortado em pedaços.
150g de massinhas, coucus.
2 folhas de hortelã.
Sal q.b
1 pitada de gengibre em pó.
1 cebola pequenina, descascada, inteira.

Numa panela, ponha o frango e a cebola, cubra-o com água, tempere com 1 colher de café cheia de sal grosso. Tape e leve ao lume até o frango ficar cozido. Depois retire o frango para um prato e desfie-o. Ponha as massinhas na água da cozedura do frango e a pitada de gengibre. Leve ao lume durante 11 minutos, o tempo das massinhas cozerem. Por fim junte a hortelã, mexa e sirva.

Bom apetite!

Pode juntar ovinhos de codorniz cozidos a esta sopa que fica uma delicia!

Sopa de legumes com agriões

2013-07-01T09:41:00.002-07:00

Ingredientes:

4 batatas, descascadas, cortadas em cubos.
3 cenouras, cortadas em rodelas.
1 ramo de salsa.
1 cebola, descascada, cortada em quartos.
1 cubo de caldo de carne.
1 molho de agriões, folhas.
2 colheres de sopa de, azeite.
Sal q.b

Ponha na panela as batatas, as cenouras, o ramo de salsa e a cebola cubra com água e junte o cubo de caldo de carne, tempere com sal. Tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica, junte as folhas de agrião, o azeite e leve ao lume mais um pouco só até a nabiça cozer. Rectifique os temperos e sirva.

Bom apetite.

Sopa de cenoura com presunto

2013-05-29T09:19:00.003-07:00

Ingredientes:

1 cebola picada.
2 dentes de alho, picados.
3 fatias de presunto.
2 colheres de sopa de, azeite.
1 pitada de noz moscada.
600g de cenouras, cortadas em rodelas.
8 dl de caldo de galinha.
2 batatas, cortadas em pedaços.
1 colher de sopa de manteiga (eu uso aquela margarina que sabe a manteiga)
Sal e pimenta.

Na panela de pressão, ponha o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e os dentes de alho. Junte o presunto e refogue também. Adicione as batatas e as cenouras, envolva-as no refogado. Polvilhe com uma pitada de noz moscada. Deixe ganhar o sabor do refogado uns instantes e cubra com o caldo de galinha. Tempere com o sal e a pimenta. Feche a panela de pressão e cozinha durante meia hora. Findo este tempo triture tudo até obter um puré homogêneo. Volte a levar ao lume mais 5 minutos e está pronta a sua sopinha. Decore cada tigela com presunto desfiado.

Bom apetite!

Sopa de legumes variados

2013-05-10T11:36:00.000-07:00

Ingredientes :
Legumes previamente descascados, lavados.

5 batatas, cortadas em cubos.
2 cenouras grandes, cortadas em rodelas.
1 cebola, cortada em quartos.
1 colher de café de, sal grosso.
1 nabo médio, cortada em cubos.
1 courgete, cortada em rodelas.
1 ramo de salsa fresca, picada.
2 colheres de sopa de azeite.
Um pedaço de bacon (70g )
1 couve lombarda, pequenina, ripada.
1 cenoura, cortada em cubinhos pequenos.

Na panela de pressão, ponha as batatas, as cenouras às rodelas, o nabo, a courgete, o ramo de salsa, o sal e o bacon. Cubra com água a dar, mais ou menos, pela altura dos legumes. Tape. Coze em meia hora. Findo este tempo, retire o bacon para um prato, triture os legumes cozidos com a varinha mágica, até obter um puré macio. Junte agora a couve lombarda, a cenoura em cubos. Leve ao lume, até que a couve esteja cozida. Corte o bacon em pedacinhos e junte à sopa.

Bom apetite!

Amêndoas na sopa

2013-05-05T11:25:00.001-07:00

As amêndoas além de ligarem muito bem com o frango e peru também ligam muito bem com a sopa. Pode usa-las de duas formas como ingrediente na confecção da sopa ou como guarnição.

Como ingrediente use cerca de 150 gr de amêndoas peladas e bem trituradas, moídas como farinha. Junte estas amêndoas ao seu caldo de carne ou de galinha. Leve ao lume até ferver. Tempere com sal e pimenta e termine adicionando um fio de natas, ovo picado ou cebolinho picado ou ainda croutons.

Como guarnição, as amêndoas são picadas grosseiramente e depois da sopa estar feita, de preferência um creme, pode ser de cenoura, abóbora, ervilha, espargos um a seu gosto. Termine polvilhando cada tigela com as amêndoas, desta forma decora e dá um sabor extra ao seu creme.

Creme de abóbora especial

2013-04-30T14:50:00.003-07:00

Ingredientes:

400 g de abóbora, cortada em cubos.
2 colheres de sopa de azeite.
2 batatas, cortadas em cubos.
1 ramo de salsa.
1 pitada de, noz moscada.
Sal.
1 colher de sopa de, margarina com sabor a manteiga.
1 cebola, cortada em quartos.
1 colher de café de, cominhos em pó.
1 colher de sopa de natas ( facultativo)

Na panela de pressão, refogue a cebola no azeite, depois adicione todos os outros ingredientes, menos a manteiga. Cubra com água, apenas a suficiente, de forma a cobrir os legumes, tape e leve ao lume, durante meia hora. Passado este tempo, triture tudo com a varinha mágica até obter um puré homogêneo e suave. Leve ao lume novamente até ferver, junte a manteiga e um fio de natas, envolva bem e sirva.

Bom apetite!

Caldos caseiros

2013-04-25T14:54:00.002-07:00

Nos tempos que correm, nem sempre é possível fazer-mos os nossos próprios caldos, tornando-se mais prático o uso dos cubos de caldo de compra. De qualquer das formas e caso haja um tempinho e disposição para o fazer, podemos cozinhar os nossos caldos caseiros.Para fazer caldos, podemos usar carcaças de frango. aparas de bacon, couratos, ossos de porco. aparas de peixe, legumes ferve-los na panela de pressão, em lume brando de forma a retirar todo o sabor.

Exemplo de um caldo de carne:

700 gr de ossos frescos de porco.
2 l de água.
3 cebolas cortadas em quartos.
1 ramo de aipo, picado.
3 cenouras picadas.
1 colher de chá de sal.
1 ramo de salsa fresca.
Pimenta moída na altura.
1 pedaço de bacon gordo.

Ponha os ossos na panela, leve ao lume até ferver. Depois de ferver elimine a espuma que se formou à superfície. Junte agora os outros ingredientes. Quando ferver novamente, tape a panela feche-a bem abaixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante duas horas. Quando este tempo tiver passado, retire a pressão à panela antes de a abrir deixe a panela fechada a repousar durante meia hora.

Depois de feito, pode conserva-lo no frigorífico durante 3 dias ou pode congelar, para ter sempre caldo caseiro à mão.