Receitas Du Chef

Pão de Batata de Liquidificador

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 14 Feb 2014 13:58:00 +0000

INGREDIENTES

200 ml de leite
100 g de manteiga
3 ovos inteiros
1 colher (de sopa) de acucar
1 colher (de sopa) de sal
300 g de batata cozida e amassada
45 g de fermento fresco
1 kg de trigo

MODO DE PREPARO

Bater bem todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do trigo.
Colocar a mistura numa tigela grande (ball) e acrescentar aos poucos o trigo (uns 500 g).
Colocar a massa numa bancada enfarinhada e aos poucos acrescentar o restante do trigo, sempre trabalhando a massa,
Colocar a massa no formato desejado numa forma com papel manteiga.
Deixar descansar de 30 a 45 minutos para dobrar o volume.
Pincelar gema de ovo.
Assar em forno médio (cerca de 150°C) entre 30 a 40 minutos, até dourar.

Bolo Mousse de Chocolate

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 14 Feb 2014 13:54:00 +0000

Imagem meramente ilustrativa

INGREDIENTES:

Massa

6 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de Óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de Água morna(s)
1 colher(es) (café) de sal
4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó

Recheio

200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
100 gr de chocolate ao leite picado(s)
1 lata(s) de creme de leite
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
300 ml de creme de leite fresco gelado(s)
1 colher(es) (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
1/2 xícara(s) (chá) de Água fria(s)
1 colher(es) (sobremesa) de conhaque

Calda

2 xícara(s) (chá) de Água
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 unidade(s) de cravo-da-Índia
2 unidade(s) de canela em pau
1/2 xícara(s) (café) de rum

MODO DE PREPARO:

Massa

Para o bolo, bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada com o óleo. Desligue e misture delicadamente a farinha, o sal, o chocolate, o amido de milho e por último, o fermento em pó. Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno médio, pré aquecido, para assar. Depois de assado, deixe amornar, desenforme e corte o bolo ao meio. Reserve.

Recheio

Para o mousse, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole. Mantenha na geladeira. Leve ao banho-maria os chocolates com o creme de leite de lata, mexendo bem até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Retire do banho-maria e misture o conhaque. Junte essa mistura às claras em neve misturando delicadamente. Acrescente a gelatina, previamente hidratada na água e dissolvida por 20 segundos no microondas. Por último, junte também delicadamente o chantilly mole à essa mistura.

Calda

Numa panela, junte todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Misture o rum e aplique. Para montar, recheie e cubra o bolo com a mousse de chocolate, regando as massas com a calda. Salpique raspas de chocolate ao leite ou meio-amargo por cima e leve à geladeira Observação - Faça os bolos sempre de véspera e sirva bem gelado.

Bolinho de chuva Royal

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 14 Feb 2014 13:37:00 +0000

INGREDIENTES:

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de leite
4 colher(es) (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

Bata o açúcar com os ovos
junte os demais ingredientes.
Frite às colheradas em fogo baixo.
Passe em açúcar misturado com canela.

Tempo de preparo:30 minutos.

Surpresa de maçã

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 11 Oct 2013 13:15:00 +0000

Ingredientes:

3 maçãs verdes
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 claras
4 colheres de açúcar

Modo de Preparo

Descasque as maçãs e corte-as em fatias, forrando com elas o fundo de um refratário.
Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos e derrame por cima das maçãs.
Bata as claras em neve dura, acrescente o açúcar bata mais um pouco e cubra as maçãs com este merengue.
Leve ao forno ate que fique dourado.
Sirva gelado.

Kinduíche - Sanduíche de Forno

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 08 Oct 2013 20:27:00 +0000

INGREDIENTES

2 pacotes de pão de forma
300 g de queijo mussarela
300 g de presunto
Tomate seco
Champignon (cogumelo)
200 g de molho de tomate sabor calabresa
3 copos (americano) de leite integral
1 caixinha de creme de leite (200 g)
50 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Primeiramente corte todas as bordas do pão de forma para que ele fique todo branquinho
Em seguida coloque em uma tigela os 3 copos de leite e o creme de leite, misture bem e comece a molhar um lado do pão e coloque em um refratário untado de margarina, sendo essa a primeira camada
Para rechear essa primeira camada use apenas o queijo e o presunto, em seguida faça outra camada do mesmo jeito colocando queijo, champignon e pedaços de tomate seco
Em seguida faça outra camada não esquecendo de sempre umedecer o pão, dessa vez coloque o queijo, presunto, o molho de tomate por cima e o queijo ralado
Use as bordas que você cortou dos pães para colocar em cima de tudo, isso deixará sua receita bem crocante em cima e macia por baixo

Informações Adicionais

Dica: um bom acompanhamento para esse prato é a maionese de cenoura, nada mais é do que uma maionese caseira com cenoura batida junto.

Fonte: TudoGostoso

Peixe Empanado com Molho Tártaro

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 04 Oct 2013 17:05:00 +0000

INGREDIENTES

Para o Peixe:

800 g de filé de merluza
4 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ovos batidos
Farinha de trigo
Óleo vegetal para fritar

Molho Tártaro:

180 g de picles picadinho
80 g de azeitonas verdes picadinhas
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho amassado
Salsinha e cebolinha a gosto
5 colheres (sopa) de shoyu
1/2 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de mostarda dijon
1 colher (sopa) de catchup
4 colheres (sopa) de maionese

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com o sal, pimenta, alho e suco de limão, deixe tomar gosto por no mínimo 30 minutos
Passe no trigo, no ovo e novamente no trigo e frite em óleo quente
Escorra bem em papel absorvente e arrume numa travessa

Molho:

Misture todos os ingredientes num bowl
Sirva junto com os filés

Fonte: Tudo Gostoso

Torta de frango e abobrinha

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 04 Oct 2013 15:46:00 +0000

Ingredientes

1 cebola picada
2 colheres (chá) de azeite
2 abobrinhas raladas
Tomilho fresco a gosto
300g de peito de frango moído
2 claras
Salsa picada a gosto
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de molho inglês
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de páprica doce

Modo de Preparo

Refogue a cebola no azeite, junte a abobrinha e o tomilho e deixe cozinhar; reserve.
À parte, misture bem o frango moído, a clara, a salsa, o sal, a farinha de rosca, o parmesão e a páprica.
Forre o fundo do refratário com metade da mistura da farinha de rosca, queijo parmesão e a páprica.
Acrescente a massa de frango e leve para assar.
Retire e coloque por cima a abobrinha refogada e o restante da farinha e leve ao forno médio por mais 5 minutos.

Fonte: Cybercook

Cupcake de Café

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 03 Oct 2013 16:32:00 +0000

Ingredientes massa

½ tablete de manteiga
01 xícara de chá de açúcar
02 ovos
01 xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de leite
01 colher de chá de café em pó
01 xícara de café para umedecer a massa
Forminhas de papel para cupcake

Coberturas

Brigadeiro de colher
Beijinho
Trufas de chocolate

Modo de preparo:

Bater na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar fofo.
Coloque os ovos um a um, batendo sempre.
Acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture até ficar homogêneo.
Dilua o café em pó no leite e misture na massa.
Bata até ficar homogêneo.
Distribua as forminhas de papel para cupcake em forminhas de petit gateau de alúminio, e coloque parte da massa deixando um dedo do topo.
Asse os cupcakes em forno 180ºc por 25 minutos.
Quando esfriar, umedeça com o café e faça corte o meio para retirar parte do miolo, coloque o recheio escolhido, cubra e decore como desejado.
Decore com raspas de chocolate ou granulados.

Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 35 minutos
Tipo de preparo: Rápido/Fácil

Brigadeiro com Cereja

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 02 Oct 2013 18:44:00 +0000

INGREDIENTES:

01 Lata de Leite Condensado
03 Colheres (Sopa) de Achocolatado ou Chocolate em Pó
01 Colher (SOPA) de margarina, de preferência sem sal.
Margarina para Untar
30 Cerejas pequenas em calda, escorridas.
01 Xícara de granulado de chocolate

Modo de Preparo:

Ponha o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina numa panela. Misture bem. Coloque a panela no fogo baixo. Mexa até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela.
Unte uma travessa. Transfira o brigadeiro para a travessa untada. Espere esfriar.
Pegue uma pequena porção de brigadeiro e abra na palma da mão. Recheie com uma cereja. Deixe o brigadeiro bem redondo. Passe o brigadeiro no chocolate granulado que deve estar em um prato fundo. Coloque nas forminhas de papel.

Marquise de chocolate com calda de maracujá

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 30 Sep 2013 19:52:00 +0000

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo 30 min + 5 h de geladeira

Ingredientes

Calda de maracujá

3 maracujás;
suco de 3 laranjas.

Marquise

150 g de chocolate meio amargo;
150 g de chocolate com 70% de cacau;
125 g de manteiga;
4 ovos;
flor de sal a gosto.

Modo de fazer

Calda de maracujá

Passe a polpa dos maracujás por uma peneira, reserve as sementes e coloque o suco numa panela.
Adicione o suco de laranja ao suco de maracujá, leve ao fogo baixo e deixe reduzir a um terço. Apague o fogo e reserve.
Seque as sementes do maracujá em forno muito baixo, para que não queimem, e junte ao caldo reduzido.

Marquise

Pique os chocolates e derreta em banho-maria.
Separe as claras das gemas. Em uma batedeira, bata a manteiga com as gemas até obter um creme homogêneo.
Adicione lentamente o chocolate e continue batendo para alisar a mistura. Reserve.
Em outro recipiente, bata as claras em neve, até o ponto médio, não muito firme.
Incorpore delicadamente as claras à mistura de chocolate.
Despeje em formas de silicone no formato preferido. Leve ao freezer até que fique firme (cerca de 5 horas).
Desenforme e sirva ainda gelada com uma pitada de flor de sal e a calda de maracujá.

Torta Alemã simples e deliciosa

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 27 Sep 2013 18:10:00 +0000

INGREDIENTES

200 g de manteiga, sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha, maisena
leite, o quanto baste, para molhar a bolacha
1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)

MODO DE PREPARO

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso
Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar
Desligue a batedeira e reserve
Separe um recipiente médio para montar o doce
Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite
Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas
Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas
Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha
Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura)
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado
Retire o doce da geladeira e sirva a seguir

Você pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce

Fonte: TudoGostoso
Imagem: TudoGostoso