Receitas para máquina de fazer pão (MFP)

Votação final para os Melhores Blogues do Ano 2011

noreply@blogger.com (ARR) — Thu, 26 Jan 2012 02:56:30 PST

Já arrancou a votação final para os Melhores Blogues do Ano 2011, depois de se terem apurado 5 finalistas, dos quais fazem parte o nosso Receitas MFP!

Vote se gosta deste blog! Eu amo o Receitas MFP, e você?

Como votar?

Vá até ao site da votação
Escolher o "Receitas MFP"
Carregar no botão Vote!

Não é preciso nenhum registo!

Votação em vigor até 28 de Janeiro.

Beijos a tod@s!

Pão de Azeite e Orégãos

noreply@blogger.com (ARR) — Mon, 23 Jan 2012 08:35:01 PST

Eu bem disse no post anterior, no qual revelei que estamos no Top 5 dos Melhores Blogues de 2011, que ia comemorar, fazendo mais um pão. O pão escolhido foi o Pão de Azeite e Orégãos.

Vamos saber um pouco mais sobre o azeite...

O azeite é um produto alimentar produzido a partir da azeitona, fruto da oliveira. Trata-se de um alimento bastante presente na dieta mediterrânica e em grande parte das cozinhas do mundo.

O azeite possui várias substancias benéficas à saúde. Pode reduzir a quantidade de LDL (mau colesterol) do organismo, devido a sua grande quantidade de gordura mono-insaturada, que não se transforma em colesterol. Desta forma reduz o risco de enfarte ou AVC, uma vez que o consumo regular de azeite reduz a formação de placas de ateroma nas paredes dos vasos sanguíneos.
Outro factor importante para a saúde é que o azeite previne oxidações biológicas, porque é rico em polifenóis, que reduzem a formação de radicais livres. Os radicais livres são muito nocivos à saúde pois são responsáveis pelo envelhecimento, e doenças degenerativas, como o cancro por exemplo.
Cientistas observaram que os povos das regiões do mediterrâneo tem uma vida mais saudável, com baixo risco de enfarte e cancro, por causa destes povos serem os maiores consumidores de azeite, e outras alimentos integrantes de uma dieta saudável, como peixe e verduras.

Vamos à receita...

Ingredientes:
220 ml de leite morno
100 ml de azeite
2 colheres de sopa de orégãos
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento de pão)

Confecção:
Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada, na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccionar o peso 750g, cor média e programa Básico.

Bom apetite!

Nota:
Se usar farinha normal, não se esqueça de adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro.

Fim da 1ª ronda de votações! Estamos no Top 5!

noreply@blogger.com (ARR) — Sun, 22 Jan 2012 09:41:10 PST

Chegou ao fim a 1ª ronda de votações onde se apuraram os Top 5 blogs do Ano 2011.

Tenho o prazer de anunciar que o Receitas MFP ficou em 5ª lugar na categoria Culinária/Gastronomia.

Logo à noite arranca a fase final das votações e vou pedir-vos mais uma vez que ajudem o Receitas MFP a ser o Melhor dos Blogs de Culinária/Gastronomia de 2011, participando na votação.

Para celebrar o Top 5, estou a fazer mais um pão na máquina de fazer pão. Depois venho cá colocar a receita.

Beijos e Abraços!
Ana
(Receitas MFP)

Resultados completos da categoria Culinária/Gastronomia:

Vote no Receitas MFP para ser d'Os Melhores Blogues 2011!

noreply@blogger.com (ARR) — Tue, 17 Jan 2012 02:48:19 PST

O nosso Receitas MFP está a votos para ser um dos Melhores Blogues de 2011, na categoria "Culinária/Gastronomia".

A votação abriu hoje dia 15 e por isso toca a votar!!

Como votar?

Sigam até ao site da votação, o Aventar, para a categoria "Culinária / Gastronomia",
Depois só têm de clicar no nome do Receitas MFP e submeter a votação com o botão "Vote" e já está!

Não é preciso registarem-se nem nada. É bastante simples. Votem AQUI.
A votação decorre até 21 de Janeiro.

Bjs!!

Pão de Mel

noreply@blogger.com (ARR) — Sat, 14 Jan 2012 09:10:32 PST

Para o lanche de hoje fiz um pão de mel. Tinha ali o frasco de mel sem ser usado já há algum tempo e agora que estamos em pleno Inverno, convém comer algum mel para ajudar o corpo a proteger-se contra as agressões do frio. O mel é excelente para o corpo, com as suas propriedades nutritivas, das quais já falei no post do Pão de Mel e Cereais.

Pão de Mel

Vamos à receita...

Ingredientes:
300ml de leite morno
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)

Confecção:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, escolha o programa Pão Doce (se não tiver este programa use o programa Pão Básico - programa normal), peso 750g e cor média.

Sugestão de apresentação: pão de mel com geleia de morango.

Nota:
Se quiser fazer a receita sem farinha preparada para a MFP, use 500g de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro.

Bom apetite!

Moulinex Uno

noreply@blogger.com (ARR) — Thu, 12 Jan 2012 15:37:41 PST

A máquina de fazer pão Moulinex Uno OW310130 encontra-se à venda na Worten Online por 99€ e tem as seguintes características:

Capacidade máxima: 1 kg
15 programas
Painel de comandos fácil e acessível
2 programas saudáveis: pão sem gluten, e pão sem sal
3 níveis de peso 500g, 750g, e 1kg
3 níveis de tostagem
Arranque diferido: até 15 horas
Manter quente: 1 hora
Corpo termoplástico
Cuba antiaderente
Janela de observação
Acessórios: copo doseador, colher e gancho
Livro de receitas
Potência: 700 W

Moulinex Home Bread Baguette

noreply@blogger.com (ARR) — Sat, 14 Jan 2012 09:20:42 PST

A máquina de fazer pão Home Bread Baguette OW5023 da Moulinex, possui um acessório que permite cozer 4 baguetes na máquina de fazer pão, depois de fazer a massa também na MFP. O único passo manual que terá de fazer é moldar as baguetes e colocar no acessório, depois da massa estar pronta.

Acessório para fazer baguetes

Encontra-se à venda na Worten Online por 159€.

Possui as seguintes características:

Capacidade máxima: 1,5kg
Preparação de 4 baguetes
16 programas
3 programas saudáveis: pão sem gluten, pão sem sal e pão rico em Ómega 3
3 níveis de peso: 750g, 1kg e 1,5kg
3 níveis de tostagem
Arranque diferido: até 15 horas
Manter quente: 1 hora
Corpo termoplástico
Cuba antiaderente
Janela de observação
Acessórios: copo doseador, colher e gancho
Livro de receitas
Potência: 1.650 W

Manual Moulinex Home Bread Baguette

Livro de Receitas Moulinex Homebread Baguette (francês)

Brioche de Limão

noreply@blogger.com (ARR) — Sat, 31 Dec 2011 09:52:41 PST

Aqui deixo mais uma sugestão para acompanhar a ceia do Réveillon, caso a façam em casa: um brioche aromatizado com limão!

Brioche de limão

O Brioche, da tradicional pastelaria francesa, é enriquecido com ovo e manteiga para se obter uma textura muito leve e fofa, com uma côdea de cor dourada. É também considerado uma Viennoiserie, classificação da qual fazem parte os croissants.

Aqui fica a receita...

Ingredientes:
250 ml de leite morno
75 g de manteiga derretida
1 ovo batido
75 g de açúcar
Raspa de 1 limão
500 g de farinha de trigo Pão Caseiro Nacional (já tem sal e fermento)

Confecção:
Coloque todos os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccionar o programa "Pão Doce" (na ausência deste, seleccione o programa Pão Básico), cor escura e peso 750g.

Bom apetite!

Pizza 4 Estações

noreply@blogger.com (ARR) — Sat, 31 Dec 2011 09:36:06 PST

Hoje é o último dia do ano de 2011.
E como tal, deixo-vos uma sugestão para poderem confeccionar para o vosso réveillon, se o passarem em casa: a Pizza 4 Estações!

Pizza 4 Estações

A Pizza 4 Estações é uma pizza com 4 ingredientes diferentes, colocados em cada quarto da pizza. Eu escolhi como ingredientes, azeitonas, ovo cozido, chouriço e cogumelos, mas podem colocar ingredientes à vossa escolha.

Aqui fica a receita...

Ingredientes:
1 ovo batido
5 colheres de sopa de azeite
Leite
500 g de farinha Pão Caseiro Nacional (já tem sal e fermento para pão)
Polpa de tomate
Mistura de 3 queijos ralados
Ovo cozido, fatiado
Chouriço às rodelas
Cogumelos laminados
Azeitonas laminadas, sem caroço
Orégãos

Confecção:
Coloque num copo medidor o ovo batido, o azeite e complete com leite morno até chegar aos 320ml.
Deite estes líquidos para a cuba da máquina de fazer pão e junte a farinha (que já tem sal e fermento para pão).
Seleccione o programa Massa e deixe a máquina completar o programa.

Findo o tempo, retire a massa para uma bancada salpicada de farinha e divida a massa em 3 partes.
Trabalhe cada uma das partes separadamente.
Estique a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, dando uma forma arredondada, com o formato de uma pizza.

Coloque a massa esticada em cima de um tabuleiro que possa ir ao forno, e espalhe polpa de tomate em cima de metade da massa, seguida da mistura de 3 queijos. Por fim coloque as fatias de chouriço em cima de 1/4 da pizza, ovo cortado às rodelas noutro 1/4 da pizza, azeitonas laminadas noutro 1/4 da pizza e por fim cogumelos laminados noutro 1/4 da pizza. Polvilhar com orégãos.

Pizza 4 Estações, antes de ir ao forno

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 15m.

Bom apetite e Bom Ano Novo!!

Chocotone

noreply@blogger.com (ARR) — Sun, 18 Dec 2011 12:39:40 PST

O Natal está a chegar!
Já fizeram a vossa árvore de Natal?
Confesso que eu ainda não... mas para não fugir ao espírito natalício, hoje fiz uma receita típica desta época: chocotone, que é como quem diz, panetone de chocolate. Fugi um pouco à receita do chocotone, adicionando um pouco de canela e em vez de utilizar só 1 tipo de chocolate, usei 3 tipos de chocolate: chocolate branco, chocolate negro e chocolate de leite. A fusão do sabor do chocolate com a da canela é simplesmente deliciosa!
A foto do resultado está meio manhosa, porque uma das lâmpadas da cozinha está fundida. Detesto ir às compras pela altura do Natal, está sempre tudo cheio de gente e vou a mini-mercados para as evitar, mas por causa da lâmpada lá terei de ir meter-me nas confusões do hipermercado. Enfim, viva o Natal!

Chocotone

Sabendo um pouco mais sobre esta receita...
O panetone é um pão doce típico do Natal, de origem milanesa, com um aroma baunilhado e com frutas cristalizadas no seu interior, no entanto, com o passar dos tempos, a receita do panetone original deu lugar a outras variações, como o chocotone, o sorvetone e a Colomba Pascal.

Panetone original, com frutas

Uma antiga lenda diz que o panetone foi criado no século XVII por um padeiro da região da Lombardia chamado Toni que se apaixonou por uma rapariga. Para impressionar o seu sogro, criou uma nova receita de pão recheada com frutas cristalizadas. Com o tempo esse pão recebeu o nome de "pao di toni" ou seja o pão do Toni, que actualmente é chamado de panetone.

Vamos então à receita!

Ingredientes:
80 ml de leite morno
50 g de manteiga
4 ovos batidos
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de essência de baunilha
550 g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem fermento e sal)
2 copos de chocolate partido aos pedaços (chocolate branco, negro e de leite)

Confecção:
Coloque todos os ingredientes, excepto o chocolate, na cuba da máquina de fazer pão.
Escolha o programa Pão Básico, cor escura e peso 900g.
Quando a máquina apitar, para pedir ingredientes extra, adicione o chocolate partido aos pedaços.

Trio de chocolates

Quando o programa acabar, retirar da cuba e colocar a arrefecer sobre uma grelha.

Chocotone

Bom apetite!

Nota:
Se usar farinha de trigo normal, sem ser preparada para a máquina de fazer pão, não se esqueça de adicionar 1 colher de chá de sal e 3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Pão de Grão-de-Bico

noreply@blogger.com (ARR) — Sat, 03 Dec 2011 09:51:02 PST

Adivinhem o que é que acabei de fazer ali na cozinha? Pois é, adivinharam! O pão da semana é o Pão de Grão-de-Bico, cujo ingrediente principal é o grão, também conhecido por grão-de-bico..

Pão de Grão de Bico

A palavra grão, do latim granum, descreve uma pequena partícula mais ou menos esférica. E é isso que acaba por ser esta leguminosa da família das fabáceas, originária do Médio Oriente. O seu cultivo foi desenvolvido pelas civilizações grega, romana e egípcia, mas a sua divulgação pelas regiões subtropicais deveu-se essencialmente aos navegadores portugueses e espanhóis, e a sua difusão pela Ásia deveu-se essencialmente aos comerciantes indianos.

O grão-de-bico é uma boa fonte de fibra que contribui para a redução dos níveis de colesterol. Além de baixar o colesterol, o grão-de-bico, quando combinado com arroz, constitui uma refeição com alto teor de proteínas de alta qualidade e um baixo número de calorias.

A contribuição do grão-de-bico para a sua saúde também reside nas quantidades significativas de ferro e magnésio que estes fornecem. O ferro é essencial para a saúde dos glóbulos vermelhos do sangue, que transportam o oxigénio do organismo para os tecidos, enquanto o magnésio tem um papel importante a nível de muitas estruturas (entra na composição de mais de trinta enzimas) e do bom funcionamento do sistema neuromuscular.

Possui ainda uma grande quantidade de triptofano, utilizado para produzir serotonina, responsável pela activação cerebral que dá a sensação de bem-estar, satisfação e confiança, e ácido fólico.

Do ponto de vista nutricional, é um excelente alimento.

Grão-de-bico

Depois de sabermos um pouco sobre a importância deste legume na alimentação, vamos passar à receita...

Ingredientes:
320ml de água morna
400g de farinha Pão Caseiro da Nacional
100g de farinha de grão-de-bico

Confecção:
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e seleccione o programa Básico, cor média e peso 750g.

Bom apetite!

Pão de Salsa, Cebola e Alho

noreply@blogger.com (ARR) — Thu, 05 Jan 2012 15:12:48 PST

Neste fim de semana fiz um pãozinho delicioso, com a fusão dos sabores da salsa, cebola e alho. A combinação dos 3 sabores resultou num pão muito saboroso, que se comeu todo num piscar de olhos, sem haver predominância de um dos sabores.

Pão de Salsa, Cebola e Alho

A salsa é uma planta herbácea bienal, podendo-se também cultivar como anual, que forma uma roseta empenachada de folhas muito divididas, alcança 15 cm de altura e possui talos floríferos que podem chegar a exceder 60 cm com pequenas flores verdes amareladas.

O cultivo da salsa faz-se há mais de 300 anos, sendo uma das plantas aromáticas mais populares da gastronomia mundial, sendo originária da Europa. À salsa também se atribuem propriedades medicinais, como antioxidante e expectorante.
As folhas são ricas em vitaminas A, B1, B2, C e D, isto se consumidas cruas, já que o cozimento elimina parte dos seus componentes vitamínicos.

Salsa

As folhas frescas e tenras da salsa, simplesmente cortadas, são ideais para temperar pratos.
O sumo da salsa fresca é rico em vitaminas e sua celulose ajuda o movimento intestinal.
Cada 200g de salsa contem 6.000 unidades de vitamina B e 200mg de vitamina C.

[Fonte: Texto sobre a salsa adaptado da wikipedia]

Vamos então à receita...

Ingredientes:
(Com farinha preparada)
300ml de água morna
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de alho picado
500g de farinha Pão Caseiro Nacional (já tem sal e fermento)

(Modo tradicional)
300ml de água morna
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de alho picado
500g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro

Confecção:
Pique a cebola finamente e leve a alourar em lume brando, com um fio de azeite.
Deite na cuba da máquina de fazer pão a água, o azeite, a cebola, a salsa e o alho picado.
Junte a farinha e coloque a cuba na máquina de fazer pão.
Seleccionar o programa básico, cor média e peso 750g.
Quando o programa terminar, retire o pão e deixe arrefecer sobre uma rede.

Dica: como "medir" as colheres de salsa?
Pegar num ramo de salsa fresca, lavar e cortar os pés de salsa que não têm folhagem.
Sobre uma tábua de cozinha, picar a salsa com uma faca e daí retirar as 2 colheres de sopa de salsa picada, necessárias para a receita.
A salsa que sobrar pode ser colocada dentro de um saco de plástico, espalmada, e levada a congelar, direitinha. Da próxima vez que precisar de salsa, poderá utilizar esta salsa congelada directamente sobre a comida.

Bom apetite!

Livro "Pizas, Pães e Companhia"

noreply@blogger.com (ARR) — Fri, 25 Nov 2011 04:56:11 PST

Comprei um novo livro, para juntar à "colecção" de livros de culinária sobre pão, que tenho em casa.

Foi num dia em que andava às compras no Jumbo, quando reparei neste livro - passei na secção dos livros para ver o que havia de novidades - "Pizas, Pães e Companhia", da editora Impala.

Livro "Pizas, Pães e Companhia"

As pizzas que faço costumam variar sempre à volta dos mesmos ingredientes, mas com este livro, fiquei com imensas sugestões sobre como posso variar. Gostei do livro.

Podem ver algumas folhas deste livro "Pizas, Pães e Companhia" no catálogo online da Impala, assim como espreitar outros livros de culinária da mesma colecção. Também estou de olho no livro "Finger food e Companhia", mas esse fica para outra ocasião.

O livro tem 152 páginas, com capa dura e tem as dimensões 19 x 24 cm.
Preço: 14,90€.

Pão de Centeio

noreply@blogger.com (ARR) — Thu, 05 Jan 2012 15:15:12 PST

Estive novamente no Festival dos Míscaros, edição de 2011, que decorre anualmente no Alcaide, aldeia do concelho do Fundão. Desta vez, a grande estrela convidada foi o chef Nuno Queiroz Ribeiro, chef residente do programa Peso Pesado 2.
Comprámos queijo de ovelha amanteigado curado da região e requeijão. Os sabores são soberbos!

E assim escolhi fazer um Pão de Centeio, cujo sabor é excelente para acompanhar com o queijo comprado, com o qual se podem barrar as fatias de pão.

Pão de Centeio

Hoje deixo-vos com uma quadra do cancioneiro tradicional português, referente à malha do centeio, sobre o qual já tinha falado na receita de Pão de Cevada, Centeio e Chicória:

Centeio

Ó Rosinha, ó Rosinha do meio

Vem comigo malhar o centeio.

Refrão

O centeio, o centeio, a cevada

Ó Rosinha minha namorada.

Ó Rosinha toma a teu cuidado

O centeio quer ser bem malhado.

III

Ó Rosinha varre bem a eira

Que o centeio não quer poeira.

Depois de um momento musical, vamos então à receita!

Ingredientes:
(Com farinha preparada)
320ml de água morna
100g de farinha de centeio
400g de farinha Pão Caseiro Nacional (já tem fermento e sal)

(Modo tradicional)
320ml de água morna
100g de farinha de centeio
400g de farinha de trigo
12g de fermento
1/2 colher de chá de sal

Confecção:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa Pão Integral (se a sua MFP não tiver este programa, utilize o programa Pão Básico), peso 750g e cor média.
Quando o programa terminar, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Sugestão de apresentação:

Fatia barrada com queijo de ovelha amanteigado

Bom apetite!

Calzone de Ovo e Chouriço

noreply@blogger.com (ARR) — Thu, 05 Jan 2012 15:16:42 PST

Continuando com o tema da receita passada (receitas italianas), com a Calzone 4 Queijos, esta semana foi a vez de fazer uma Calzone de Ovo e Chouriço.

O Ovo é um ingrediente que fica muito bem numa Pizza ou Calzone, quer seja colocado cru (cozendo ao mesmo tempo que a pizza) ou colocado cozido cortado às fatias.
Pessoalmente, prefiro a 2ª opção.

Vamos ficar a saber mais um pouco sobre o papel do Ovo na gastronomia...

O ovo é um alimento indispensável em qualquer cozinha, sendo um ingrediente muito versátil, presente tanto em pratos salgados como nos doces.
Protegidas por uma casca porosa e de aspecto frágil, encontram-se a clara e a gema. A primeira, mais fluída, esbranquiçada e transparente rodeia a segunda, de cor amarelada e de aspecto globular. Quanto mais fresco é o ovo, mais saliente é a gema e mais consistente é a clara.
A gema é rica em gordura e em colesterol e contém algumas proteínas. Possui propriedades emulsionantes e anti-cristalizantes que fazem dela um bom ingrediente para ligar molhos e cremes, além de lhes proporcionar uma cor mais agradável.
A clara é muito rica em proteínas (albumina) de muito boa qualidade e vitamina B2. Graças á sua capacidade de incorporar ar quando batida e de aumentar de volume, torna maiores e mais fofos os purés, bolos e pudins.

(texto adaptado do site Vaqueiro)

Assim deixo aqui a sugestão desta semana...

Ingredientes:
(Com farinha preparada)
1 ovo batido
5 colheres de sopa de azeite
Leite
500g de farinha Pão Caseiro Nacional (já tem sal e fermento para pão)
Polpa de tomate
Mistura de 3 queijos ralados
Ovo cozido, fatiado
Chouriço às rodelas

(Modo tradicional)
1 ovo batido
5 colheres de sopa de azeite
Leite
500g de farinha de trigo
1/2 de chá de sal
12g de fermento para pão
Polpa de tomate
Mistura de 3 queijos ralados
Ovo cozido, fatiado
Chouriço às rodelas

Confecção:
Coloque num copo medidor o ovo batido, o azeite e complete com leite morno até chegar aos 320ml.
Deite estes líquidos para a cuba da máquina de fazer pão e junte a farinha (que já tem sal e fermento para pão).
Seleccione o programa Massa e deixe a máquina completar o programa.

Findo o tempo, retire a massa para uma bancada salpicada de farinha e divida a massa em 3 partes.
Trabalhe cada uma das partes separadamente.
Estique a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, dando uma forma arredondada, com o formato de uma pizza.
Coloque a massa esticada em cima de um tabuleiro que possa ir ao forno, e espalhe polpa de tomate em cima de metade da massa, seguida da mistura de 3 queijos. Por fim coloque as fatias de chouriço e o ovo cortado às rodelas.

Dobre a restante massa sobre o recheio e una as pontas com os dedos. Se correu tudo bem, a massa há-de ter o formato de meia lua.
De seguida pique a massa com o garfo, para que não crie bolhas de ar no seu interior durante o cozimento.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 15m.

Bom apetite!

Calzone Quatro Queijos

noreply@blogger.com (ARR) — Thu, 05 Jan 2012 15:18:12 PST

Esta semana tenho para vos mostrar uma série de iguarias italianas, que se podem fazer com a ajuda da máquina de fazer pão: pizzas e calzones.

A sugestão de hoje é a Calzone Quatro Queijos.

A Calzone é uma receita típica de Itália, da região da Apúlia, na zona do Salento. A variante original é preparada com a mesma massa da pizza normal, sendo também chamada panzerotto nas outras regiões italianas, para que se consiga distinguir dos outros tipos de calzone.

A pizza calzone nasceu nas tradições da cozinha dos mais pobres de Salento, quando com as sobras da massa do pão se formavam meias-luas, que se coziam com pequenos pedaços de queijo e tomate.
O típico calzone salentino é assim recheado com tomate e queijo mozarela, podendo ser cozido no forno ou frito em azeite. Para ser devidamente apreciado, deve ser consumido quente.

Existem ainda calzones pequenas, do tamanho de sanduíches, fáceis de comer em pé, como fast-food.

E foram estas calzones pequenas que fiz... com recheio de misturas de queijos.

Ingredientes:
(Com farinha preparada)
1 ovo batido
5 colheres de sopa de azeite
Leite
500g de farinha Pão Caseiro Nacional (já tem sal e fermento para pão)
Polpa de tomate
Mistura de 3 queijos ralados
Queijo de cabra, fatiado

(Modo tradicional)
1 ovo batido
5 colheres de sopa de azeite
Leite
500g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento para pão
Polpa de tomate
Mistura de 3 queijos ralados
Queijo de cabra, fatiado

Confecção:
Coloque num copo medidor o ovo batido, o azeite e complete com leite morno até chegar aos 320ml.
Deite estes líquidos para a cuba da máquina de fazer pão e junte a farinha (que já tem sal e fermento para pão).
Seleccione o programa Massa e deixe a máquina completar o programa.

Findo o tempo, retire a massa para uma bancada salpicada de farinha e divida a massa em 3 partes.
Trabalhe cada uma das partes separadamente.
Estique a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, dando uma forma arredondada, com o formato de uma pizza.
Coloque a massa esticada em cima de um tabuleiro que possa ir ao forno, e espalhe polpa de tomate em cima de metade da massa, seguida da mistura de 3 queijos. Por fim coloque as fatias de queijo de cabra.

Dobre a restante massa sobre o recheio e una as pontas com os dedos. Se correu tudo bem, a massa há-de ter o formato de meia lua.
De seguida pique a massa com o garfo, para que não crie bolhas de ar no seu interior durante o cozimento.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 15m.

Bom apetite!

Broas de Mel e Nozes

noreply@blogger.com (ARR) — Sat, 29 Oct 2011 02:42:27 PDT

O Dia de Todos os Santos está aí à porta e pode aproveitar para fazer broas com a ajuda da sua Máquina de Fazer Pão.
Como? É bastante simples... ora vejam:

Ingredientes:
125ml de azeite
175ml de água
2 colheres de sopa de mel
150 g de açúcar
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de erva doce
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
25 g de nozes picadas
350 g de farinha para Bolos da Nacional (já tem fermento para bolos adicionado)
90 g de farinha de milho fina

Ingredientes para finalizar:
1 ovo batido
Nozes

Preparação:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão.
Escolha o programa "Massa".
Com uma colher de pau, ajude a desagarrar os ingredientes que se juntarem às paredes da cuba.
Deixe amassar durante cerca de 10 minutos e depois desligue a máquina.
De seguida, faça as broínhas com as mãos, com o típico formato alongado, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Coloque em cada broa, um bocado de noz, e pincele as broas com ovo batido.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15m.

Bom apetite!

Pão de Soja

noreply@blogger.com (ARR) — Thu, 08 Dec 2011 15:29:19 PST

Esta semana a receita de pão recaiu sobre uma escolha muito saudável: pão de soja.
Em termos de sabor, não se nota a presença da soja, mas só de saber que podemos beneficiar daquilo que a soja tem de melhor, vale a pena.

A soja é um grão rico em proteínas, contém quantidades significativas da maioria dos aminoácidos essenciais que devem ser fornecidos ao corpo humano através de fontes externas, por causa de sua incapacidade para sintetizá-los.
Pertence à família Fabaceae (leguminosa), assim como o feijão, lentilha e ervilha e é originária da China e do Japão.

Grãos de soja

Ingredientes:
(Com farinha preparada)
320ml de água morna
100g de farinha de soja
400g de farinha Pão Caseiro Nacional (já tem sal e fermento de pão adicionados)

(Modo tradicional)
320ml de água morna
100g de farinha de soja
400g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro

Confecção:
Colocar os ingredientes na cuba, pela ordem indicada.
Seleccionar o programa Pão Básico, cor média e peso 750g.

Bom apetite!

Mini Pizza Marguerita

noreply@blogger.com (ARR) — Fri, 28 Oct 2011 16:59:41 PDT

Sabia que pode fazer mini pizzas rápidas com restos de fatias de pão que já estejam mais durinhas?

Pois, foi o que eu fiz! Tinha feito um Pão Básico, feito com aquelas farinhas preparadas que já têm fermento e sal adicionados (usei da Nacional), que já só se podia comer como torrada. Então peguei nalgumas fatias e com elas fiz uma refeição de Mini Pizza Marguerita (há quem diga Pizza Margarita ou Pizza Margherita, é tudo a mesma coisa)!

Margherita é um tipo de pizza tradicional de Nápoles, Itália, criada no ano de 1889 pelo pizzaiolo Rafaelle Esposito, para homenagear a rainha Margherita di Savoia, durante sua visita à cidade de Nápoles. Os ingredientes usados foram escolhidos de forma que as cores fizessem referência a bandeira da Itália: branco (mozzarela), verde (manjericão) e vermelho (tomate).

E assim peguei nos ingredientes e meti as mãos à obra para fazer esta simples iguaria.

Ingredientes:
Fatias de Pão (usei o Pão Caseiro da Nacional)
Polpa de tomate q.b.
Queijo Mozzarela ralado q.b.
Orégãos
Pimentão picante
Pimento
Louro
Paprika
Alho
Manjericão e Tomilho

Confecção:
Coloque as fatias de pão em cima de um tabuleiro que possa ir ao forno, forrado com papel vegetal.
Barre cada uma das fatias de pão com polpa de tomate, coloque um pouco de mozzarela ralada em cima, e coloque de seguida a mistura de especiarias.
De seguida leve ao forno durante 10 a 15m (até o queijo derreter e ganhar alguma cor) a 200ºC.

Bom apetite!

Nota:
Pode utilizar um pouco daquelas misturas de especiarias que já existem à venda, por ex. uma chamada Mistura para Pizza (da Margão), que já tem Orégãos, Pimentão picante, Pimento, Louro, Paprika, Alho, Manjericão e Tomilho.

Pão de Gérmen de Trigo

noreply@blogger.com (ARR) — Thu, 08 Dec 2011 15:31:58 PST

A receita desta semana é dedicada ao gérmen de trigo (já tenho lido que há quem escreva germe de trigo, mas olhem que germe é outra coisa, é um micróbio, por isso nada de confundir, ok?).

O grão do trigo é constituído por três partes principais:

endosperma - usado para fabricar farinha de trigo branca/refinada
casca - o que dá a cor escura à farinha de trigo integral
gérmen - embrião do grão de trigo, posto de parte no fabrico da farinha, por razões de conservação.

O gérmen de trigo é assim a pequena parte do grão de trigo que permite à semente brotar, sendo muito rica nutritivamente: é uma excelente fonte de minerais, de numerosas enzimas, auxonas e várias vitaminas (em particular E e do grupo B), nomeadamente: tiamina (vitamina B1 ou F), riboflavina (vitamina B2 ou G), niacina (vitamina B3 ou PP), ácido pantoténico (vitamina B5), adermina ou piridoxina(vitamina B6), biotina (vitamina B8 ou H), ácido fólico (vitamina B9 ou M), filoquinona (vitamina K), provitaminas A e D, tocoferol (vitamina E), magnésio, fósforo, potássio, cálcio, manganésio, selénio, cobalto, cobre, ferro e zinco. Contém também proteínas, fibra (que promove a saúde intestinal, coronária e pode prevenir o peso excessivo) e esteróis vegetais.
É uma boa fonte de ácidos gordos não saturados como ómega 3, gordura saudável que pode ajudar a baixar os níveis de colesterol nefasto LDL (lipoproteína de baixa densidade).

O gérmen de trigo é benéfico ainda na diabetes, uma vez que a vitamina E reduz os níveis açúcar no sangue e a vitamina B1 tem efeitos semelhantes aos da insulina, normalizando assim o metabolismo dos diabéticos.
As auxonas identificadas no gérmen são responsáveis pelo crescimento, multiplicação e regeneração dos tecidos e células que acontece principalmente durante o sono, pelo que o consumo do gérmen é também indicado em casos de doenças nervosas como insónias, esclerose múltipla e esgotamentos.
Já o ácido pantoténico é indicado para as enfermidades da pele, como secura, caspa, acne ou eczema, razão pela qual o óleo de gérmen de trigo é muitas vezes utilizado na cosmética comercial e caseira, por exemplo, usado simples para máscaras faciais de prevenção de rugas e hidratação.

Fonte: Texto baseado em informações do Centro Vegetariano

Por isso, que tal fazer um pão branco enriquecido com Gérmen de Trigo? No resultado nem vai notar que o gérmen de trigo está presente. Experimente.

Ingredientes:
(Com farinha preparada)
310ml de água morna
2 colheres de sopa de margarina
50g de gérmen de trigo
500g de farinha de trigo Nacional Pão Caseiro (já tem sal e fermento)

(Modo Tradicional)
310ml de água morna
2 colheres de sopa de margarina
50g de gérmen de trigo
500g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro

Confecção:
Coloque os ingredientes acima indicados na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada.
Seleccione o programa Pão Básico, cor média, peso 750g.

Bom apetite!

Pão Doce

noreply@blogger.com (ARR) — Tue, 11 Oct 2011 15:51:07 PDT

Neste fim de semana, que ainda tem sabor a Verão com as belas temperaturas que ainda se fazem sentir, fiz um Pão Doce bem gostoso.

Ingredientes:
(Com farinha preparada)
300ml de leite morno
40g de margarina
100g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha Custard
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento de padeiro)

(Modo tradicional)
300ml de leite morno
40g de margarina
100g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha Custard
500g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro

Confecção:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, seleccione o programa "Pão Doce" (ou Pão Básico se não tiver este programa), cor média, peso 750g.

Bom apetite!

Nota: se usar farinha normal, que não seja preparada para a máquina de pão, não se esqueça de juntar um pouco de sal e 12g de fermento de padeiro.

Pão de Maçã

noreply@blogger.com (ARR) — Tue, 11 Oct 2011 15:50:28 PDT

A receita desta semana foi dedicada um dos dos frutos mais comuns que temos a nível mundial, a maçã, e por isso fiz um Pão de Maçã, aliado ao bom paladar das especiarias.

A maçã, é o fruto da macieira, árvore originária da Ásia Central, onde o seu ancestral selvagem ainda pode ser encontrado. Foi uma importante fonte alimentícia em todos os climas frios e, provavelmente, a macieira é a árvore cultivada há mais tempo. É a espécie de fruta, à excepção dos citrinos, que pode ser conservada durante mais tempo, conservando boa parte do seu valor nutritivo. As maçãs de inverno, colhidas no final do Outono e guardadas em câmaras ou armazéns acima do ponto de congelamento, têm sido um alimento destacado durante milénios na Ásia, Europa e nos Estados Unidos da América (desde 1800).

Tal como diz a frase "an apple a day keeps the doctor away" (uma maçã por dia mantém o médico afastado), a maçã é um fruto muito saudável e com inúmeros benefícios para o organismo.

O consumo regular de maçã é excelente para se prevenir e manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis, com a ingestão recomendada de uma unidade por dia. Esse efeito é devido ao alto teor de pectina, encontrada na casca.
Tem um elevado teor de potássio, sendo um benefício para o coração. Ajuda nas contracções musculares e transmissão dos impulsos nervosos. Pesquisas referem que o acréscimo de potássio à alimentação das pessoas com pressão arterial alta, causa diminuição na pressão arterial e protege contra derrames cerebrais.
É um excelente alimento, conhecido pelas suas propriedades antioxidantes, que favorece especialmente a assimilação do cálcio.

Informação Nutricional:
A maçã contém ainda as seguintes vitaminas: A, B1, B2, PP, E, C, para além de sais minerais, como fósforo, ferro, potássio e magnésio; tem 85% de água e 12% de açúcar.

Para melhor aproveitamento das suas vitaminas, o ideal é consumi-la ao natural com casca, pois é junto dela que estão a maior parte das suas vitaminas e os sais minerais.

Cada 100 g de maçã crua contém 63 calorias.
Fonte: baseado em informações retiradas da wikipedia.

E agora a receita!

Ingredientes:
(Modo Alternativo, com farinha preparada)
300ml de água
1 colher de sopa de mel
1 maçã cortada aos cubinhos
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva-doce
500g de farinha Pão Rústico da Nacional (já tem sal e fermento de padeiro adicionado)

(Modo tradicional)
300ml de água
1 colher de sopa de mel
1 maçã cortada aos cubinhos
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva-doce
500g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro

Confecção:
Coloque os ingredientes indicados por ordem na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccionar o programa Pão Básico, peso 750g e cor média.

Nota:
Se utilizar uma farinha que não seja preparada especialmente para a máquina de fazer pão, não se esqueça de adicionar um pouco de sal e 12g de fermento de padeiro.

Bom apetite!

Croûtons de Caju

noreply@blogger.com (ARR) — Thu, 15 Sep 2011 15:16:35 PDT

Croûton (do francês croûte, "crosta") é um pequeno cubo de pão, frito ou assado, com azeite ou manteiga (ou ambos), tipicamente utilizado para acompanhar sopas ou saladas.

Os croûtons industrializados, de compra, não têm nada a ver de sabor com os que são confeccionados em casa, por isso aqui lhes deixo a minha sugestão de confeccionar croûtons, quando tiverem sobras de pão em casa.

Neste caso, usei restos de fatias de pão do Pão de Caju e fiz estes croûtons caseiros, ficando com o sabor a caju.
Ficou delicioso e até dá para ir comendo como aperitivo, porque o sabor do pão torrado misturado com o sabor do caju torrado é algo de espantoso.

Ingredientes:
Fatias de pão de caju com alguns dias
Manteiga derretida q.b.

Confecção:
Derreta a manteiga no microondas.
Coloque as fatias de pão sobre uma folha de papel vegetal.
Pincele as fatias de pão de ambos os lados, com a manteiga derretida.
Corte as fatias em cubos, com mais ou menos 1,5cm.
Coloque a folha de papel vegetal num tabuleiro que possa ir ao forno, e em cima desta coloque os quadradinhos de pão.
Seleccione a temperatura 180ºC e deixe dourar durante cerca de 15m (ou até que se apresentem dourados).

Bom apetite!

Pão de Caju

noreply@blogger.com (ARR) — Tue, 11 Oct 2011 15:55:20 PDT

A receita feita nesta semana foi o Pão de Caju.
Tal como se utilizam outros frutos secos para fazer pão, também o caju pode ser utilizado com o mesmo propósito. O pão fica mesmo com o sabor a caju, o que é excelente para quem aprecia este fruto seco.

Sabendo um pouco mais sobre o caju...
Fruto nativo do Brasil, o caju foi levado pelos portugueses do Brasil para a Ásia e a África.
A mais antiga descrição escrita do fruto é de André Thevet, em 1558, comparado este a um ovo de pata. Posteriormente, Maurício de Nassau protegeu os cajueiros por decreto, e fez o seu doce, em compotas, chegar às melhores mesas da Europa.

Fruto e Pseudofruto do Caju

O caju é muitas vezes tido como o fruto do cajueiro (Anacardium occidentale) quando, na verdade, é um pseudofruto.
Os cajus são, na realidade, sementes que aderem ao fundo da castanha-de-caju, o fruto do cajueiro, árvore nativa das áreas costeiras do noroeste brasileiro. A semente que conhecemos como a "noz" ou castanha de caju (em forma de rim) tem um sabor delicado e uma textura firme.
É rico em cobre (38% DDR), magnésio (22.3% DDR), triptofanos (21.9% DDR) e fósforo (16.8% DDR).

Benefícios para a Saúde:
Combate...
- Nervosismo
- Irritabilidade
- Depressão e Cansaço
- Espasmos nos Órgãos Ocos (Cólon, Útero ou Artérias Coronárias)

Fonte: Texto adaptado de Alimentação Saudável e Wikipedia.

Passemos então à receita.

Ingredientes:
(Modo Alternativo, com farinha preparada)
150 g de caju
330 ml de água morna
450 g de farinha Pão Rústico da Nacional (já tem fermento e sal na dose certa)

(Modo Tradicional)
150 g de caju
330 ml de água morna
450 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro

Confecção:
Se o caju que comprou tiver sal, passe os cajus por água para retirar o sal, senão o pão ficará salgado.
De seguida, triture o caju na picadora.
Coloque a água, farinha (se usar farinha que não seja preparada, adicione também um pouco de sal e 12g de fermento de padeiro) e o caju picado na cuba da máquina de fazer pão.
Escolher o programa básico, peso 750g e cor média.

Bom apetite!

Encomenda e-mercearia recebida!

noreply@blogger.com (ARR) — Mon, 29 Aug 2011 14:22:42 PDT

Recebi no sábado a encomenda que fiz na e-mercearia (sim, pelos vistos o serviço de entregas também funciona ao sábado e ainda bem), tal como tinha dito neste post sobre o vale de compras que recebi da Lusitana.

Recebi ainda um saquinho muito giro e resistente para poder levar às compras.

Vejam só o que comprei com o vale de compras, fazendo no total 14,99€:

- Preparado para massa de Crepes Branca de Neve
- Preparado para massa de Scones Branca de Neve
- Preparado de Bolo de Café Moka Branca de Neve
- Preparado de Bolo de Canela Branca de Neve
- Farinha Preparada Pão Saúde Branca de Neve
- Farinha Preparada Pão Integral Branca de Neve
- Farinha Preparada Pão de Mistura Branca de Neve
... e ainda ...
- Frasco de Ervas Aromáticas Pimentão e Louro Espiga

Obrigada Lusitana!
Adorei o serviço: rápido e eficiente!