Receitas por Vitor Hugo

SUFLÊ DE CENOURA

2011-12-13T10:05:00.000-08:00

Ingredientes:

3 cenouras cozidas a água e sal

2 ovos

1 copo (geléia) de leite
4 colheres (sopa)de queijo ralado

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador, depois coloque em uma forma untada e asse no forno convencional por apenas 30 minutos.

TORTA SALGADA DE QUEIJO E PRESUNTO

2011-12-13T09:37:00.000-08:00

Ingredientes:

12 colheres (sopa) de farinha de Trigo

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (chá) de fermento Royal
3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (sobremesa) de sal

250 g de mussarela

250 g de presunto

Modo de preparo:

Massa

Bata os ingredientes líquidos primeiro no liqüidificador, depois acrescente os ovos, o fermento o sal, e por ultimo a farinha de trigo.

A consistência ficará um creme pastoso, coloque metade em uma forma untada,o recheio e depois a outra metade cubra o recheio e asse no forno convencional por apenas 35 minutos.

Recheio

Pegue separadamente a mussarela e o presunto enrole em canudo corte em pequenas tiras e picote para o rendimento ser maior e polvilhe sobre a massa.

FRANGO AO CREME DE MILHO

2011-09-21T10:37:00.000-07:00

FILE DE PEITO DE FRANGO;

TEMPERADO COM LIMÃO, TEMPERO ARISCO E PIMENTA DO REINO
1 LATA DE MILHO COM AGUA
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 COPO DE REQUEIJÃO
BATATA PALHA
CREME DE CEBOLA

COLOQUE O FILE DE FRANGO NO FUNDO DO REFRÁTARIO DEPOIS BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR; E DESPEJE TUDO EM CIMA DO PEITO, LEVE AO FORNO.
E DEPOIS JÁ CORADO COLOCAR BATATA PALHA.

FALSO BACALHAU

2011-09-21T10:31:00.000-07:00

POR JULIO CESAR LOURENÇO

2KG BATATAS GRANDES INGLESAS
2 LATAS DE ATUM
2 COPOS DE REQUEIJÃO
2 TOMATES
1 XÍCARA DE AZEITONA PICADAS
1 CEBOLA RALADA
AZEITE Á GOSTO
300G MUSSARELA

MODO DE PREPARO:

COZINHE AS BATATAS E DEPOIS CORTE-AS NO SENTIDO HORIZONTAIS.
EM UMA VASILHA JUNTE O ATUM, TOMATES, REQUEIJÃO, AZEITONA, CEBOLA, AZEITE E DEIXE RESERVADO.
EM UMA ASSADEIRA COLOQUE AS BATATAS CORTADAS DEPOIS UMA CAMADA DO RECHEIO DEPOIS ALTERNE E POR ULTIMO UMA CAMADA DE RECHEIO E COLOQUE A MUSSARELA E GRATINE.

BOLO DE CENOURA

2010-07-16T20:44:00.000-07:00

02 xícaras de 250 ml. Farinha de trigo
02 xícaras de 250 ml. Açúcar

01 xícara de 250 ml. Fúba
01 xícara de 250 ml. Óleo
03 cenouras grandes descascada (aproximadamente 750g)
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o óleo, os ovos, as cenouras picadas e a pitada de sal
Aos poucos vá colocando o açúcar
Em outro recipiente junte a farinha e o fermento em pó, depois jogue o líquido batido no liquidificador e misture bem
Coloque numa forma untada com manteiga e açúcar e asse em forno médio

Calda de Chocolate

01 colher de sopa de margarina

04 colheres de sopa de açucar

02 colheres de sopa de chocolate em pó

04 colheres de sopa de leite

Levar ao fogão em fogo baixo, deixa engrossar a calda e despeje quente ainda sobre a superficie do bolo com delicadeza e depois povilhe com granulado.

Um bom apetite.

Qualquer dúvida é só deixar comentários.

BOLO DE FUBÁ

2010-07-13T06:07:00.000-07:00

03 Ovos

01 Xícara de 250 ml. Farinha de Trigo

02 Xícara de 250 ml. Fuba

03 Xícara de 250 ml. Açucar

01 Xícara de 250 ml. Leite

200 g Margarina

100 g Coco Ralado

01 Colher de sobremesa de erva doce

01 Colher de sobremesa de fermento

Primeiro bater na mão ou na batedeira os seguintes ingredientes;

Ovos, leite e a margarina, depois acrescentar o açucar, fuba e o trigo assim nesta ordem.

No final e massa pronta misture o coco ralado e a erva doce e depois o fermento.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média (200ºC) no tempo de 30 minutos ou até dourar, ou até que enfiando um palito no bolo ele sai seco.

Dica: Se quiser pode substituir o leite pelo o de coco, tambem fica uma delicia.

PUDIM DE QUEIJO

2009-08-05T05:20:00.000-07:00

INGREDIENTES:

4 XÍCARAS DE LEITE
3 XÍCARAS DE AÇUCAR
2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
3 OVOS
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
12 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO RALADO
1 XÍCARA AÇUCAR PARA CARAMELIZAR

PREPARO:

LEVE AO FOGO O AÇUCAR, MEXENDO SEMPRE ATÉ DERRETA E FORME UM CARAMELO.
ESPALHE O CARAMELO EM UMA FÔRMA PARA O PUDIM DE 30 CM DE DIÂMETRO E RESERVE.

BATA OS INGREDIENTES RESTANTES NO LIQUIDIFICADOR, DESPEJE NA FÔRMA CARAMELIZADA E LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO POR 40 MINUTOS.

RETIRE DO FORNO, DEIXE ESFRIAR E LEVE Á GELADEIRA POR 2 HORAS.

CASO VOCÊ TENHA GOSTADO DA RECEITA, ENTÃO DEIXE UM COMENTÁRIO AI EM BAIXO PARA MIM.OBRIGADO E ACEITO TAMBEM OPINIÕES E SUGESTÕES.UM GRANDE ABRAÇO DO VITOR HUGO

BOLO DE MILHO

2009-08-05T05:00:00.000-07:00

INGREDIENTES:

03 OVOS
1 LATA DE MILHO
1 LATA DE LEITE CONDESADO
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ
1 PACOTE PEQUENO DE QUEIJO RALADO

MODO DE PREPARO:

BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E ASSAR EM FORMA COM FURO NO MEIO.

ASSAR EM TEMPERATURA MÉDIA EM FORNO PRÉ AQUECIDO POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS OU ATÉ DOURAR.

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BRIGADEIRO FLORESTA NEGRA

2009-08-05T04:51:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 CAIXA DE PUDIM FLORESTA NEGRA

1 LATA DE LEITE CONDESADO

1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA

1 PACOTE DE CHOCOLATE GRANULADO

MODO DE PREPARO:

LEVE AO FOGO MÉDIO TODOS OS INGREDIENTES, EXCETO O CHOCOLATE GRANULADO, MEXENDO SEMPRE ATÉ DESGRUDAR DO FUNDO DA PANELA.

DEPOIS DE FRIO, ENROLE OS BRIGADEIROS, PASSE NO CHOCOLATE GRANULADO E COLOQUE EM FORMINHAS DE PAPEL.

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BOLO COCO

2009-08-05T04:32:00.000-07:00

INGREDIENTES:

04 OVOS

03 XICARA AÇUCAR

03 XICARA FARINHA DE TRIGO

01 XICARA DE LEITE FERVENDO

1/2 XICARA DE COCO RALADO

01 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ

COBERTURA:

1 LATA DE LEITE CONDESADO

PACOTE 50G DE COCO RALADO

MODO DE PREPARO:

BATA AS GEMAS COM AÇUCAR.

ACRESCENTE A FARINHA, O COCO, ALTERNANDO COM O LEITE FERVENDO E, POR ÚLTIMO, O FERMENTO E AS CLARAS EM NEVE.
DESPEJAR NUMA FORMA UNTADA.
ASSAR EM TEMPERATURA MÉDIA EM FORNO PRÉ AQUECIDO POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS OU ATÉ DOURAR.

QUANDO RETIRAR DO FORNO, ESPALHE O LEITE CONDESADO E O COCO, DEIXE ESFRIAR E SIRVA.

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UM GRANDE ABRAÇO DO VITOR HUGO

RECEITA DA MASSA DO BOLO COMUM

2009-08-05T04:13:00.000-07:00

INGREDIENTES:

03 OVOS
02 XICARA AÇUCAR
02 XICARA FARINHA
01 XICARA DE LEITE MORNO
1/4 XICARA DE OLEO
01 COLHER DE SOPA DE FERMENTO

MODO DE PREPARO:

BATER PRIMEIRO OS OVOS, LEITE E O OLEO E DEPOIS AÇUCAR, FARINHA TRIGO E O FERMENTO.

DESPEJAR NUMA FORMA UNTADA.

ASSAR EM TEMPERATURA MÉDIA EM FORNO PRÉ AQUECIDO POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS OU ATÉ DOURAR.

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CARNE ASSADA NA CERVEJA PRETA

2009-07-30T12:30:00.000-07:00

Ingredientes

1 peça de carne para assar (cerca de 2 Kg)
2 latinhas de cerveja Caracu
2 cubos de caldo de carne
1 pacote de molho de tomate
Sal a gosto

Modo de Preparo

Junte tudo na panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 1 hora

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/70867-carne-assada-na-cerveja-preta.html

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FILÉ DE PESCADA COM BATATAS

2009-07-30T12:23:00.000-07:00

Receita enviada por Clarice Gazola

Ingredientes

1 kg de filé de pescada
5 tomates
Azeitonas
3 cebolas médias
2 pimentões
Óleo ou azeite
1 kg de batatas
Orégano

Modo de Preparo

Colocar óleo na forma e fazer camadas alternadas de cebola, tomates, azeitonas, pimentões, as batatas e os filés
Faça quantas camadas quiser
Leve ao forno, cubra com papel alumínio na primeira 1/2 hora e depois tire para dourar

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/70815-file-de-pescada-com-batatas.html

FEIJOADA BRASILEIRA

2009-07-28T07:46:00.000-07:00

Ingredientes:

1kg de feijão preto

500 g. de carne seca bovina

500 g. de costela de porco salgada, ou defumada

2 pé de porco salgado

200 g. de rabo de porco salgado

100 g. de orelha de porco salgada

200 g. de lombo de porco defumado

100 g. de paio100 g. de linguiça portuguesa

100 g. de língua de boi defumada

50 g. de bacon

200 g. de cebola picada (para o tempero do feijão)

100 g. de alho picado (para o tempero do feijão)

6 folhas de louro (para o tempero do feijão)

2 copos de suco de laranjas

1/4 de xícara de vodka ou aguardente

Preparo:

Limpar bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.

Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura.

Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha.

Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.

Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.

Junte o aguardente e o suco de laranja.

Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.

Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.

PIZZA VALDERES

2009-07-28T07:37:00.000-07:00

1 pão de forma
250g de mussarela
250g de presunto
2 ovos
1 tablete de margarina
1 copo de leite

Maneira de fazer

Unta-se um tabuleiro médio.
Arruma-se o pão sem casca
Passa-se no liquidificador a mussarela, os ovos, margarina, leite e sal.
Coloca-se o presunto sobre o pão, depois uma camada do creme, outra de pão, presunto e o creme( a última tem que ser o creme)
Coloca o queijo parmesão e lava-se ao forno até ficar dourado.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

2009-07-28T07:34:00.000-07:00

Ingredientes

1 kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho esmagados
2 tomates sem casca picados
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, reserve
Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada
Acerte o sal se achar necessário
Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/51115-escodidinho-de-carne-seca.html

PÃO DA TARDE

2009-07-21T05:05:00.000-07:00

Receita enviada por Tudo Gostoso

2h 40min
14 porções

Ingredientes

Massa:

2 xícaras (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento fresco biológico (30g)
800g de farinha de trigo, aproximadamente
¾ de xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de sal

Recheio:

250g de presunto fatiado
250g de mussarela fatiada
½ copo de requeijão
2 tomates sem sementes picados
2 colheres (chá) de orégano

Modo de Preparo

Massa:

Em uma tigela, coloque metade do leite, o fermento e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Deixe descansar por 30 minutos
Adicione o leite restante, o óleo, o sal e misture bem
Acrescente a farinha restante, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos
Cubra a massa e deixe dobrar de tamanho em lugar quente e seco
Divida a massa em 2 partes e abra-as com um rolo
Recheio:
Recheie com o presunto, a mussarela, o requeijão, o tomate e o orégano
Enrole as duas partes de massa e coloque-as em assadeiras untadas em enfarinhadas
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por 40 minutos
Sirva quente ou frio

RECEITAS ESPANHOLAS

2009-06-26T12:29:00.000-07:00

Bolinho de Carne

Ingredientes

1/2 kg de lombo de porco

150 g de presunto cru1 cebola

2 ovos

6 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de tomilho

2 colheres de sopa de salsinha picada

Óeo para fritura

1 pepino em conserva

Modo de Preparo

Moer o lombo e o presunto.

Juntar a cebola ralada ou picada bem miudinha, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta, o tomilho e a salsinha.

Misturar com a mão e formar bolinhos do tamanho de uma noz.

Dourar no óleo quente e servir quente ou frio, acompanhado de rodelas de pepino em conserva.

Rendimento: 4 pessoas

Frango Ibérico de Sevilla

Ingredientes

4 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 e 1/2 kg de frango em pedaços

200g de presunto crusal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de Sherry

Modo de Preparo

Dourar os dentes de alho inteiros no azeite quente.

Retirar da panela e colocar o frango.

Dourá-lo de todos os lados

Juntar o presunto picado, o sal e a pimenta.

Quando o presunto começar a murchar, colocar o Sherry.

Baixar o fogo e cozinhar durante 20 minutos até o frango ficar macio.

Se secar muito, colocar um pouquinho de água apenas para manter o frango úmido.

Rendimento: 4 pessoas

Lula Empanada

Ingredientes

1/2 quilo de lula

3 colheres de sopa de suco de limão

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de cerveja clara

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritura

Rodelas de limão

Modo de Preparo

Limpar a lula e cortar em anéis ou usar lula congelada que já vem limpa e cortada.

Nesse caso, deixar descongelar antes de usar.

Temperar a lula com o sal, a pimenta e o suco de limão.

Deixar tomar gosto durante 15 minutos.

Numa tigela misturar a gema, o sal, a farinha, a cerveja, formando uma pasta. Bater as claras em neve firme e misturar à massa de cerveja.

Passar as rodelas de lula nesta massa e fritar em óleo quente.

Servir quente com rodelas de limão.

Pode-se substituir a lula por camarão.

Rendimento: 4 pessoas

Piña Colada

Ingredientes

1 limão

2 colheres (sopa) de açúcar

4 fatias de abacaxi em conserva

1 garrafa de vinho branco suave

2 copos de soda limonada

Modo de Preparo

Lavar o limão e cortar em fatias bem finas.

Colocar no fundo de uma jarra de vidro com o açúcar.

Picar o abacaxi e juntar ao limão.

Virar o vinho e a soda limonada.

Mexer com uma colher e levar à geladeira por 2 horas.

Servir com pedras de gelo.

Rendimento: 1 litro

Arroz no Açafrão

Ingredientes

1 cebola
2 xícara (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 xícaras (chá) de água fervente
1 tablete de caldo de galinha
1 envelope de açafrão
Sal a gosto

Modo de Preparo

Refogar a cebola picada e o arroz no azeite quente.
Adicionar a água, o caldo de galinha e o açafrão.
Retificar o sal, se necessário.
Cozinhar em fogo baixo, com a tampa da panela semi-aberta durante 20 minutos.
Apagar o fogo tampar a panela e deixar o arroz decansar alguns minutos antes de servir.

Rendimento: 4 pessoas

http://www.terra.com.br/culinaria/internacional/esp_020.htm

RECEITAS ITALIANAS

2009-06-26T12:23:00.000-07:00

Risoto com Champignon

Ingredientes

200g de arroz

1/2 colher (sopa) de açafrão

1 tablete de caldo de galinha

150g de champignon fatiado

1 cebola picada

80g de manteiga

1 copo de vinho branco seco

Salsinha picada e sal a gosto

Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Refogar a cebola na metade da manteiga.

Juntar o arroz e fritar por alguns minutos, mexendo sempre.

Acrescentar o champignon, o sal, o açafrão e o vinho.

Deixar evaporar o líquido, sem mexer.

Colocar o caldo de galinha dissolvido num copo de água e cozinhar por 20 minutos.

Adicionar mais água, se necessário.

Desligar o fogo e deixar repousar por alguns minutos.

Colocar o restante da manteiga e o parmesão.

Misturar, salpicar com salsinha picada e servir.

Rendimento: 4 pessoas

Tomate Recheado com Atum

Ingredientes

8 tomates médios

1 lata de atum

1/2 xícara de maionese

Salsinha picada, sal e pimenta a gosto

1 pé de alface

Modo de Preparo

Cortar uma tampa nos tomates e retirar as sementes.

Temperar com sal e virar os tomates sobre um prato para escorrer a água de seu interior.

Misturar o atum à maionese, corrigir o tempero, se necessário, e rechear os tomates.

Salpicar com salsinha.

Servir num prato forrado com alface picada com a mão.*

O atum pode ser substituído por presunto picadinho.

Rendimento: 4 pessoas

Bacalhau com Alcaparras

Ingredientes:

1 kg de filés de bacalhau fresco
1 cenoura1 talo de salsão
1 dente de alho
1 cebola
1/2 xícara azeite de oliva
2 colheres (sopa) de alcaparras
6 amêndoas sem pele
2 xícaras de vinho branco seco
500g de batatas cozidas
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de farinha de trigosalsinha picada

Modo de Preparo

Cortar o bacalhau em pedaços e passar na farinha.
Refogar no azeite a cebola, o alho, o salsão e a cenoura picadinhos.
Juntar as alcparras, o sal, a pimenta, o vinho e a amêndoas fatiadas.
Colocar o bacalhau neste molho e cozinhar por 15 minutos.
Untar um travessa refratária, dispor as batatas fatiadas e colocar o bacalhau com o molho, levando ao forno por 15 minutos, salpicado com salsinha.

Rendimento: 4 pessoas

Nhoque de Batata ao Pesto

Ingredientes

1 kg de batatas

250 g de farinha de trigo

1 ovo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Noz-moscada e sal a gosto

Pesto:1 maço de manjericão fresco (só as folhas)

30 g de queijo parmesão ralado

30 g de queijo pecorino

3 colheres (sopa) de castanhas-do-pará (ou nozes) sem pele e moídas

1/2 copo de azeite de oliva2 ou 3 dentes de alho picadossal se necessário

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas e passar no espremedor.

Deixar esfriar.

Juntar a farinha, o ovo, a noz-moscada, o sal e o parmesão.

Misturar bem com a mão.

Sobre a mesa enfarinhada fazer 3 rolos finos de massa e cortar com uma faca os nhoques (cerca de 2 centímetros).

Rolar rapidamente cada nhoque na farinha e jogar aos poucos num caldeirão com água salgada fervente.

Quando os nhoques subirem à superfície, estão cozidos.

Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa.

Misturar o molho de pesto rapidamente e servir.

Pesto a genovese

Passar tudo no liquidificador e usar

Rendimento: 4 pessoas

Espaguete à Marinara

Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo espaguete

1 kg de tomates sem casca e sem semente

1 kg de mariscos miúdos (vôngole)

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 copo de vinho branco seco

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Manjericão e salsinha picada

Modo de Preparo

Colocar o vôngole com as conchas já escovadas numa panela coberto com água e uma colher de azeite.

Ferver até abrir.

Refogar a cebola com a outra colher de zeite, juntar os tomates, o sal, o caldo onde cozinhou o vôngole, o manjericão, deixando ferver por 30 minutos.

Retirar o vôngole das conchas abertas e refogá-lo na manteiga.

Acrescentar o vinho e o molho de tomates.

Ferver por 10 minutos.

Cozinhar o espaguete numa panela com água fervente al dente.

Escorrer e servir com o molho, salpicar com salsinha picada.

Rendimento: 4 pessoas

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/internacional/ita.htm

RECEITAS JULHINA 2009

2009-06-24T04:39:00.000-07:00

ARROZ DOCE

Ingredientes:
1 XICARA DE ARROZ BRANCO TIPO AGULHINHA ,LAVADO
3 XICARAS DE ÁGUA
3/4 DE XICARA DE AÇÚCAR
2 XICARAS DE LEITE
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
CANELA EM PÓ

Preparo:
COLOQUE O ARROZ EM UMA PANELA MÉDIA E CUBRA COM BASTANTE ÁGUA. DEIXE COZINHAR ATÉ QUE O ARROZ FIQUE BEM MOLINHO.
NÃO DEIXE SECAR Á ÁGUA.
DEPOIS QUE AMOLECER, COLOQUE O LEITE E O AÇÚCAR E CONTINUE A COZINHAR MAIS UM POUCO.
ADICIONE O LEITE CONDENSADO E DEIXE UM POUCO MAIS NO FOGO BAIXO, PARA QUE ENGROSSE UM POUCO. MAS NÃO DEIXE SECAR. DEVE FICAR BEM MOLHADO .
RETIRE DO FOGO, COLOQUE EM UMA TIGELA OU REFRATÁRIO E SALPIQUE CANELA .
PODE SER SERVIDO MORNO OU FRIO.

Bolo de milho

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de leite
1 xícara de chá de óleo
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
2 espigas de milho inteiras, que devem render uma xícara de chá do bagaço do milho

MODO DE PREPARO:
Primeiro, separe o milho da espiga.
A quantidade de grãos deve ser suficiente para preencher uma xícara de bagaço. Os grãos são batidos no liquidificador com o leite e o óleo, mas apenas para ficar o bagaço.
Coloque tudo em um recipiente para misturar aos outros ingredientes.
Não precisa penerar.
Misture os ovos, a farinha e o açúcar.
Por último, vai o queijo ralado e o fermento.
Mexa na medida em que os ingredientes são adicionados.
Leve a massa ao forno.
Deixe por cerca de 30 a 35 minutos no forno a gás.
Se usar o forno a lenha, cozinhe por 20 minutos.

Tapioca

Ingredientes:

- 2 punhados de goma de tapioca;
- 1 punhado de coco fresco ralado;
- leite condensado a gosto.

Modo de preparo:

Separe uma frigideira rasa, antiaderente, e leve ao fogo.
Depois que a frigideira estiver bem quente, passe um pano seco sobre ela para retirar qualquer resíduo.
Espalhe a goma de tapioca sobre toda a superfície da frigideira, fazendo uma camada fina.
Mexa a frigideira para se certificar de que a goma não está grudando.
Em seguida, espalhe o coco ralado fresco, cobrindo com uma camada bem fina de goma.
Depois de alguns minutos, vire a tapioca na frigideira, para cozinhar o outro lado.
Sirva com o leite condensado, a gosto.

OBS.: No lugar do leite condensado, é possível colocar outros "recheios", como doce de leite e chocolate.
A tapioca também pode ser feita com outros ingredientes, doces e salgados.
Entre as opções, estão queijo com presunto, queijo com calabresa, romeu e julieta, carne seca, frango desfiado etc.

Bolo de aipim

Ingredientes:
- 2 kg de aipim ralado;
- 3 ovos;
- 2 colheres de sopa bem cheias de margarina;
- 3 xícaras de chá de açúcar;
- 1 lata de leite condensado;
- 200 ml de leite de coco;
- 1 xícara de leite;
- 2 xícaras de chá de coco fresco ralado.

Modo de preparo:
No liquidificador, misture os ovos e a margarina e bata bem.
Acrescente o leite integral e bata um pouco mais.
Separe o aipim ralado numa tigela e misture com os ovos, a margarina e o leite.
Misture os outros ingredientes aos poucos, mexendo a massa com uma colher de pau até que fique bem misturada.
Leve ao forno quente - a 290º - numa forma untada com manteiga.
Deixe assar por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Canjica

Ingredientes:
- 1/2 kg de canjica;
- 400 ml de leite de coco;
- 2 latas de leite condensado;
- 200 g de leite em pó integral;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 xícaras médias coco fresco ralado;
- canela em pau a gosto.

Modo de preparo:
Deixe a canjica cozinhar numa panela com água por uma hora.
Misture a canjica cozida ao leite de coco, ao leite condensado e ao leite em pó.
Acrescente a manteiga e o sal e, por último, o coco ralado.
Leve ao fogo e mexa por 10 minutos, acrescentando, no final, a canela em pau.
Sirva a canjica com com canela em pó ou com amendoim torrado ralado.

TORTAS SALGADAS I

2009-06-22T07:36:00.000-07:00

Massa de Liquidificador

2 Xícaras de leite
2 Xícaras de farinha de trigo
4 colheres de azeite
1 e ½ tablete de fermento flexman
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo parmesão

Bater tudo no liquidificador e depois de pronto deixar 40 minutos descansando.

Bolo salgado de Pão de Forma

Ingredientes:

1 Pão de forma
maionese a vontade

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola pequena ralada
3 tomates maduros picados
3 pimentões verdes picados
1 lata de palmito picado
1 lata de ervilhas
1 cenoura grande ralada
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Cheiro Verde picado
1 colher(sopa) de massa de tomate
1/2 copo de puro-purê
1 copo de água fria

Modo de preparo:

Numa panela refogar a cebolas, os pimentões, a cenoura, o palmito, as ervilhas , os tomates e temperar com sal e pimenta a gosto. Junte o cheiro verde, a massa do tomate ,o puro-purê e a água. Junte por fim o frango desfiado. Mexa bem e reserve. Tire as cascas do Pão de forma (ou compre sem as cascas) e passe maionese em todas as fatias. Colocar em um pirex, camadas de Pão de forma e recheio, a ú ltima camada será de pão de forma coberta com maionese e enfeitado a gosto. Pode-se usar salsa, tomate e o que quiser para o enfeite.

Bolo Salgado de Galinha

Ingredientes:

3 ovos
1 colher (sobremesa) de sal
50 gramas de margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de Maizena
1 xícara (chá) de azeite ou óleo
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de Trigo
1 colher (chá) açucar
2 colheres (sopa) de fermento Royal

Modo de preparo:

Bata as gemas com o sal e a margarina. Acrescente os outros ingredientes e continue a bater. Coloque por último o fermento e as claras em neve.Coloque em forma untada e por cima um refogado de galinha. Polvilhe o queijo ralado e por último farinha de rosca. Enfeite com ovos cozidos e azeitonas. Leve para assar.

Pizza Minuto

Por janete dos Santos Silva

Ingredientes:

1 copo de leite
-1 ovo inteiro
-1 colher (de sopa) manteiga ou margarina
-sal a gosto
-3 xícaras de farinha de trigo
-15g de fermento biologico

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha plásttica, bata bastante a massa com as mãos untada de óleo para não grudar nas suas mãos. Deixe descançar por 10 minutos. No preparo da massa, deixe o forno pré-aquecendo, espalhe a massa com as mãos untada de óleo e espalhe sobre a assadeira de pizza. Leve ao forno sem recheio quando estiver quase assada tire do forno para poder colocar o recheio do seu agrado.

Receita de Torta de carne moída com milho verde

Ingredientes:

500 g de carne moída
5 tomates picados (sem pele)
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
1/2 cebola grande picada
1/2 colher (café) de alho esmagado
1 lata de milho verde com água
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de milho
150 g de mussarela

Modo de preparo:

Refogue a carne moída com tempero a gosto, deixando refogar bem. Junte os tomates, a cebola e o alho. Acrescente o milho verde com a água, sempre no fogo baixo. Quando a água secar, desligue e reserve. Numa tigela, quebre os ovos, bata bem, acrescente o leite, a farinha de milho e mexa bem. Coloque um pouquinho de óleo. Despeje essa mistura na panela (que está com a carne moída) e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando soltar do fundo da panela, desligue. Unte uma assadeira com margarina, espalhe a massa, coloque por cima fatias de mussarela e regue com óleo. Leve ao forno para derreter a mussarela.

TORTAS SALGADAS II

2009-06-22T07:34:00.000-07:00

Empadão de Frango com Catupiry

Ingredientes:

Massa :

1/2kg de farinha de trigo
200g de margarina
150g de gordura vegetal
2 gemas
1 xícara de água
sal
1 gema para pincelar

Recheio :

2 peitos de frango já cozidos e desfiados
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 maço de cheiro verde picado
1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em uma xícara de leite sal e pimenta a gosto queijo catupiry em lascas.

Modo de preparo:

Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos. Acrescentar as gemas e a água misturando mais sem trabalhar muito a massa. Ela fica meio quebradiça. Deixe descansar por meia hora. Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado. Junte o cheiro-verde sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar. Abra metade da massa em uma fôrma redonda de fundo removível, espalhando com as mãos e abrindo o mais que puder. Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do queijo catupiry. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré aquecido até dourar bem. Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente.

Empadão de Macaxeira e Galinha

Ingredientes:

1kg de macaxeira (aipim)
1 galinha guisada, desossada e desfiada
200g de queijo parmesão ralado
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
3 gemas
2 colheres(sopa) de margarina
sal a gosto
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de manteiga
200 gr de palmito picado
150g de azeitonas pretas(sem sementes)
½ lata de ervilhas
2 ovos cozidos
1 colher de chá de olho de pimenta

Modo de preparo:

Cozinhe a macaxeira em água e sal, escorra e, ainda quente, passe pelo espremedor; junte a manteiga, as gemas, a farinha de trigo, o queijo, o sal e misture bem. Coe o molho da galinha e misture 2 colheres(sopa) de catchup, 1 colher(sopa) de manteiga derretida, o palmito, a azeitona, ervilha e os ovos cozidos, picados e o molho de pimenta. Forre um refratário (reservando um pouco da massa), recheie com a galinha misturada ao molho. Cubra com o restante da massa, pincele com ovo e margarina e leve ao forno para assar.

Torta de Liquidificador

Ingredientes:

3 ovos
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara de óleo
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de leite
1 pitada de açúcar
3 colheres ( sopa) de queijo ralado
2 xícaras de farinha de trigo

recheio:

300 g de apresuntado
200 gr de palmito
200 gr de ervilha
3 tomates picados
1 cebola picada
1 pimentão picado
Sal, pimenta e vinagre a gosto

Modo de preparo:

Bater no liqüidificador todos os ingredientes da massa. Colocar a metade em um pirex. Colocar os ingredientes do recheio somente misturados (não precisa cozinhar). Coloque o restante da massa e leve ao forno. Sugestão: Substitua o sal por tablete de caldo de galinha.

Receita de Bolinha de frango

Ingredientes

1 litro de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 cubos de caldo de galinha
Sal à gosto
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
50grs de queijo parmesão ralado
1 peito de frango cozido e triturado
300grs de queijo provolone triturado
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo

Bata o leite, a margarina, o caldo de galinha e sal até dissolver. Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Adicione os ovos, o parmesão e mexa. Retire do fogo e despeje em uma superfície lisa e seca. Espere esfriar e sove a massa. Reserve. À parte, misture o frango, o provolone e sal. Molde bolinhas de massa e recheie com a mistura de frango. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva.
Rendimento: 50 unidades

TORTAS SALGADAS III

2009-06-22T07:31:00.000-07:00

Receita de Torta americana de milho

Ingredientes

Massa:

120grs de manteiga ou margarina
300grs de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino à gosto
6 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

1 lata de milho verde em conserva
100grs de presunto picado
50grs de azeitona verde picada
4 colheres (sopa) de maionese
2 ovos cozidos e picados
Cheiro verde picado à gosto

Modo de preparo:

Para fazer a massa, misture bem todos os ingredientes e sove até que fique macia e homogênea. Coloque a massa em um saco plástico enfarinhado e leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida, abra-a na espessura de 3cm e forre uma forma untada. Leve ao forno por 15 minutos, retire e reserve. Para o recheio, misture todos os ingredientes, exceto os ovos e o cheiro verde. Despeje o recheio por cima da torta e cubra com os ovos picados e o cheiro verde. Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

Receita de Torta cremosa de frango e milho

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de manjericão picado
1 colher (chá) de molho de pimenta

Cobertura:

2 xícaras (chá) de milho em conserva
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal à gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola e o alho. Refogue, sem parar de mexer, até a cebola ficar macia. Acrescente os tomates e cozinhe, sem parar de mexer, até
desmancharem.
Em seguida, adicione o frango,a ricota, o manjericão, a cebolinha, o molho de pimenta e o sal e misture bem. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo.

Cobertura:

Bata no liquidificador o milho e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Coloque o refogado em um refratário com 20 cm de diâmetro. Espalhe o creme de milho por cima, polvilhe o queijo parmesão e
leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.
Retire do forno e sirva quente.

Receita de Torta cremosa de atum

Ingredientes:

200g de massa de pastel (comprada pronta)
2 latas de atum escorrido
3 ovos
1 lata de creme de leite
1/2 lata de leite (use a lata de creme de leite como medida)
1 cebola pequena picada
Sal, pimenta-do-reino e orégano à gosto
2 tomates maduros sem sementes picados
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Margarina para untar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Tomate cereja e folhas de salsa para decorar

Modo de preparo:

Forre o fundo e as laterais de um refratário levemente untado com a massa de pastel. Bata no liquidificador o atum, os ovos, o creme de leite, o leite, a cebola, sal e pimenta. Transfira para uma tigela e misture com os tomates, o cheiro verde, orégano e despeje sobre a massa. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar e firmar o recheio. Decore com tomate cereja, folhas de salsa e sirva morno.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1h 10 minutos

Receita de Torta de camarão

Ingredientes:

Massa

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de sal

Recheio

1/2 kg de camarão
Óleo
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 lata de purê de tomate
1 vidro de leite de coco
Cheiro verde picado à vontade
1/2 lata de palmito picadinho
1 colher (sopa) de maisena dissolvida em um pouco de leite

Modo de preparo:

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Reserve.

Recheio

Refogue o camarão com o óleo, a cebola e a manteiga.
Depois de refogado, coloque o purê de tomate, o leite de coco, o cheiro verde, o palmito e a maisena. Coloque numa forma refratária um pouco de massa, o recheio e cubra com o resto da massa. Asse em forno quente até dourar

EMPADÃO DE MILHO VERDE (LIQUIDIFICADOR)

2009-06-18T04:03:00.000-07:00

POR VOVÓ DEA

01 LATA MILHO VERDE
01 XICARA DE LEITE
01 COLHER DE SOPA MANETIGA
04 OVOS
01 XICARA DE PARMESÃO

MASSA
100 GRAMAS DE MARGARINA
FARINHA DE TRIGO
SAL A GOSTO

CARNE AO VINHO

2009-06-18T03:37:00.000-07:00

2 KG DE ALCATRA EM UM SÓ PEDAÇO
SAL
SALSA PICADA FINA
100G DE BAICON PICADA EM CUBINHOS
1 CEBOLA RALADA
100G DE PRESUNTO PICADO
1 COPO AMERICANO DE VINHO BRANCO SECO
4 CRAVOS-DA-INDIA

MODO DE FAZER:

LIMPE A ALCATRA E TEMPERE COM UM POUCO DE SAL
COLOQUE-A NUMA PANELA E JUNTE A SALSA, O BAICON, A CEBOLA E O PRESUNTO.
ACRESCENTE O VINHO BRANCO, OS CRAVOS E 1 COPO DE ÁGUA.
COZINHE EM FOGO BAIXO POR 2H30MIN. SE NECESSÁRIO, ACRESCENTE MAIS AGUA QUENTE AOS POUCOS. A CARNE DEVERÁ FICAR DOURADA-ESCURA.

TEMPO DE PREPARO: 2H30
SERVE 8 PESSOAS