Receitas sem Glúten

BOLINHA DE QUEIJO

2010-05-05T13:30:00.000-07:00

BOLINHA DE QUEIJO

Ingredientes:

400g de queijo ralado (prato ou parmesão)
400g de queijo minas ralado
8 claras batidas em neve
6 a 7 colheres (mesa) de creme de arroz

Modo de Fazer:

1 – Misturar todos os ingredientes.
2 – Fritar em óleo bem quente.

MASSA PARA PASTEL

2010-05-05T13:25:00.000-07:00

MASSA PARA PASTEL

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de milho
1 xícara de aipim (mandioca ou macaxeira) cozido e amassado
2 gemas
1 ½ xícara de leite

Modo de Fazer:

1 – Escaldar a mistura de farinha e aipim até formar uma massa de angu duro.
2 – Amassar bem e juntar as gemas.
3 – Abrir a massa polvilhada com polvilho ou farinha de mandioca.
4 – Rechear os pastéis e fritar.

MASSA PARA PIZZA E ESFIHA (JORNAL HOJE)

2010-04-22T09:52:00.000-07:00

MASSA PARA PIZZA E ESFIHA
Gente, esta receita eu peguei no Jornal Hoje. Peguei outras receitas também, e aos poucos vou postando para vocês. Testem e depois me falem se gostaram!

Ingredientes:

1 quilo de aipim
5 colheres (mesa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara de leite

Modo de Fazer:

1 – Cozinhar o aipim em água até amolecer.
2 – Amassar o aipim e acrescentar a manteiga, o leite e salgar a gosto.
3 – Rechear a esfiha a gosto, pincelar com ovo e assar.
4 – Modelar em forma de pizza, pincelar com molho de tomate, cobrir com o recheio desejado e assar.

MASSA PARA COXINHAS E RISOLES

2010-03-31T09:47:00.000-07:00

MASSA PARA COXINHAS E RISOLES

Ingredientes:

1 quilo de aipim (macaxeira ou mandioca)
5 colheres de manteiga

Modo de Fazer:

1 – Cozinhar o aipim em água até amolecer.
2 – Amassar o aipim e acrescentar a manteiga e salgar a gosto.
3 – Rechear a gosto (com frango, queijo, palmito) e modelar de acordo (coxinha ou risole).
4 – Empanar com ovo e farinha de mandioca e fritar.

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA

2010-03-31T09:40:00.000-07:00

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA

Ingredientes para a massa:

400g de creme de arroz
3 colheres (sobremesa) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher de fermento químico

Ingredientes para a cobertura:

1 xícara de glucose de milho
½ xícara de leite
3 colheres de chocolate em pó
1 gema
1 colher (mesa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Fazer:

1 – Bater as gemas, a manteiga e o açúcar.
2 – Adicionar o creme de arroz e o leite e misturar.
3 – Acrescentar o fermento e a clara batida em neve e revolver.
4 – Assar em forma untada com manteiga e polvilhada com amido de milho.
5 – Levar ao fogo os quatro primeiros ingredientes da cobertura e cozinhar em fogo brando por cerca de 10 minutos.
6 – Juntar a margarina e a essência.
7 – Rechear e cobrir o bolo com a cobertura e servir gelado.

ESTE BLOG FOI PREMIADO COMO UM DOS MELHORES DO BRASIL PELO VEJA BLOG!!! ESTOU MUITO FELIZ!!

2010-03-31T09:34:00.000-07:00

Gente, estou muito feliz! Este Blog foi um dos escolhidos pelo Veja Blog, como um dos melhores Blogs do Brasil!! Vejam o comentário do Veja Blog:

"Você está fazendo parte da melhor e maior
seleção de Blogs/Sites do País!!! - Só Sites e Blogs premiados -
Selecionado pela nossa equipe, você está agora
entre os melhores e mais prestigiados Blogs/Sites do Brasil!
- Parabenizamos pelo ótimo trabalho! -
Um abraço,
Dário Dutra"

Agradeço ao Veja Blog e a todos que me acompanham! Um beijo a todos!!

BOLO DE CHOCOLATE COM COCO

2010-03-19T10:11:00.000-07:00

BOLO DE CHOCOLATE COM COCO

INGREDIENTES PARA A MASSA

7 ovos
7 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
7 colheres (sobremesa) açúcar
2 colheres (sobremesa) de óleo
2 colheres (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
100g de coco fresco ralado ou 100g de coco ralado desidratado reidratado em 200ml de leite de coco

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sobremesa) de achocolatado em pó

PREPARO

1 – Bater as gemas, açúcar, manteiga e óleo.
2 – Acrescentar coco ralado.
3 – Adicionar o fermento e a clara batida em neve e revolver.
4 – Assar em forma untada com manteiga e polvilhada com amido de milho.
5 – Misturar os ingredientes da cobertura e cozinhar até o ponto de cobertura.
6 – Cobrir o bolo com a cobertura ainda quente e cobrir com raspas de chocolate e/ou cereja.

BOLO DE REIS

2010-03-19T10:02:00.000-07:00

BOLO DE REIS

INGREDIENTES

4 ovos
2 maçãs-verdes cortadas em cubo
1 xícara de passas escuras
150g de nozes picadas
50g de coco ralado
1 xícara de açúcar
½ xícara de manteiga ou margarina derretida
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de amido de milho
1 colher (mesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó

PREPARO

1 – Misturar a maçã e as passas a polvilhar com uma parte do amido de milho.
2 – Bater o ovo, o açúcar e a manteiga.
3 – Acrescentar, com a batedeira ligada, a manteiga e a essência de baunilha.
4 – Retirar a mistura da batedeira e misturar o amido de milho, as nozes, o coco, o fermento em pó e a canela.
5 – Acrescentar as maçãs e as passas e revolver.
6 – Assar em fôrma untada com manteiga e polvilhada com amido de milho e polvilhar com açúcar.

Você pode decorar o bolo com uma calda de açúcar e frutas cristalizadas.

BOLINHO FORMIGUEIRO

2010-03-19T09:50:00.000-07:00

BOLINHO FORMIGUEIRO

INGREDIENTES PARA A MASSA

100 gramas de creme de arroz
100 gramas de açúcar
2 ovos
3 colheres (sopa) de margarina ou creme vegetal
chocolate granulado à gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO

Misturar tudo e colocar em forminhas de papel.
Levar para assar em forno pré-aquecido por 10 ou 15 minutos em temperatura média.

PANQUECA DE BATATA INGLESA E MANJERICÃO

2010-03-11T08:57:00.000-08:00

INGREDIENTES:

5 batatas inglesas de casca fina
2 colheres (sopa) de fécula de batata
1 ovo em temperatura ambiente
1 1/2 copo de leite
Sal a gosto
2 colheres de manjericão fresco picado

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas, pique em rodelas e bata no liquidificador com o leite e o manjericão. Coe estes ingredientes já batidos num pano bem fino. Volte com estes ingredientes já coados para o liquidificador e junte o resto dos ingredientes e bata novamente.
Para preparar as panquecas, use frigideira anti aderente. Pincele a frigideira com azeite. Use fogo branco. Espalhe a massa na frigideira e vá cozinhando lentamente as panquecas. Estas panquecas ficam mais espessas.
Use o recheio de sua preferência. Sugestões: Queijo fatiado com orégano; Rúcula e ricota temperados com azeite; geléia de laranja ou outro sabor. Enfim, use sua imaginação!!

PANQUECA DE BANANA

2010-03-11T08:46:00.000-08:00

PANQUECA DE BANANA

INGREDIENTES:

1 Ovo
1/2 xícara de farinha preparada (3 xíc. creme de arroz; 1 xíc. fécula de batata; 1/2 xíc. de polvilho doce)
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de mel
2 bananas maduras picadas
1 colher (sopa) de óleo de arroz

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Deixe a massa descansar na geladeira por 5 minutos.
Frite as panquecas e coloque o recheio de sua preferência.

MASSA BÁSICA DE PANQUECA E LASANHA SEM GLÚTEN

2010-03-03T12:38:00.000-08:00

MASSA BÁSICA DE PANQUECA E LASANHA SEM GLÚTEN

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de amido de milho
1 ovo pequeno
50 ml de leite desnatado (1/4 de copo)
Opcional: Bater junto com a massa: 1/2 cenoura, 1/2 beterraba ou folhas de couve ou de espinafre.

RECHEIOS

Recheio 1
4 fatias de queijo mussarela ralado
5 colheres (sopa) de cenoura ralada
2 colheres (sopa) de carne moída

Recheio 2
3 fatias de ricota ralada
Frango desfiado
5 colheres (sopa) de cenoura
3 colheres (sopa) de repolho ralado
Pimentão e cebola a gosto

Recheio 3
3 fatias de ricota ralada
1 tomate seco desfiado
Queijo Tofu amassado
Brócolis picado

Recheio 4
Brócolis, cenoura e repolho refogados com 9 colheres (sopa) de requeijão cremoso
light
2 colheres (sopa) de frango desfiado

Sugestão de Temperos

Páprica
Alho
Orégano

Molho de Tomate: Livre

MODO DE PREPARO

Para a panqueca usar somente um disco e recheá-lo. Para a Lasanha usar vários discos de massa intercalando o queijo light e o presunto light ou a ricota com o espinafre.
Acrescente o molho de tomate entre cada camada. Coloque o queijo light ralado por cima para gratinar.

Espero que gostem!! Bom Apetite!

AFINAL DE CONTAS, O QUE É GLÚTEN?

2010-02-23T09:37:00.000-08:00

AFINAL DE CONTAS, O QUE É GLÚTEN?

Conversando com algumas pessoas, pude perceber que muitas delas não sabem o que é glúten e o que esta proteína pode causar às pessoas que têm resistência a ela.
Resolvi escrever aqui sobre este tema, para esclarecer às pessoas que desconhecem esta proteína, até mesmo para poderem diagnosticar se possuem doença celíaca.

Bom, como disse anteriormente, o glúten é uma proteína, ou melhor, uma rede de proteínas encontradas em sementes de vários cereais, dentre eles: trigo, aveia, cevada, centeio, malte e trigo. No trigo ele representa 80% das proteínas e é composto de duas proteínas principais: a gliadina e glutenina. Aquela elasticidade conferida à farinha se dá devido à presença de glúten, o que permite também a sua fermentação, o que dá aquela textura fofinha de pães e bolos.

Com o intuito de alertar as pessoas com doença celíaca da presença de glúten em alimentos processados, viu-se ser necessário colocar nas embalagens dos mesmos, o rótulo com os dizeres “CONTÉM GLÚTEN”, segundo a Resolução RDC Nº 40, de 2002 “(...) todos alimentos que contenham glúten, como trigo, aveia, cevada, malte e centeio e/ou seus derivados (...) e que sejam produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para a oferta ao consumidor, devem conter, no rótulo, obrigatoriamente, a advertência: “CONTÉM GLÚTEN”. Esta advertência, segundo esta mesma Resolução, deve ser impressa nos rótulos dos alimentos e bebidas embalados em caracteres com destaque, nítidos e de fácil leitura.

Outra lei que visa este mesmo propósito, é a de Nº 10.674, de 2003, que estabelece o seguinte: “(...) todos os alimentos industrializados deverão conter em seu rótulo e bula, obrigatoriamente, as inscrições “CONTÉM GLÚTEN” ou “NÃO CONTÉM GLÚTEN”, conforme o caso.

Mas por que tudo isso? Seria exagero? Pelo contrário... Essa precaução OBRIGATÓRIA, se deve ao fato que a presença de glúten em alimentos de pessoas celíacas, provoca danos na mucosa do intestino delgado, impedindo uma digestão normal. Para eliminar este problema, a pessoa celíaca deve simplesmente abolir de sua alimentação esta proteína e o seu intestino voltará a funcionar normalmente.

Poucos sabem, mas os autistas e as pessoas que possuem dermatite herpetiforme, assim como os celíacos, também possuem sensibilidade ao glúten.

Felizmente, o glúten não faz falta ao organismo, e as pessoas podem substituir em suas receitas esta proteína por várias outras opções de cereais que não possuam glúten, citando como exemplo o arroz e o milho que além de nutritivos, são fontes excelentes de proteínas e fibras.

Estes são alguns sintomas da doença causada por ingestão de glúten: fadiga, anemia, baixo ganho de peso e estatura, irritabilidade, constipação intestinal crônica, manchas e alteração do esmalte dos dentes.

Se você conhece alguém com estes sintomas, alerte-a para que vá a um médico.

Esta postagem ficou um pouco longa, mas resolvi escrevê-la para alertar às pessoas que não têm idéia do que é glúten e o como esta proteína pode ser prejudicial para quem tem resistência a ela. Divulguem e façam valer os seus direitos!!

TORTA COMPLETA (RECEITA DO PROGRAMA MAIS VOCÊ)

2010-02-23T06:09:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de sal
- 200 g de lingüiça calabresa defumada e cortada em
cubinhos
- 2 tomates sem semente cortados em cubinhos
- 1 cebola pequena picada
- cheiro verde picado a gosto
- 300 g de queijo minas curado cortado em cubinhos

MODO DE PREPARO

1- Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara
(chá) de óleo, 4 ovos, 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 1 colher
(sopa) de fermento em pó e 1 colher (café ) de sal e bata por 1
minuto. Reserve.

2- À parte numa tigela misture 200 g de lingüiça calabresa
defumada e cortada em cubinhos com 2 tomates sem semente cortados
em cubinhos, 1 cebola pequena picada, cheiro verde picado a gosto
e 300 g de queijo minas curado cortado em cubinhos. Despeje o
creme de arroz (feito acima) e misture.

3- Transfira a massa para uma assadeira untada e leve ao forno
pré-aquecido a 180 graus por 30 a 35 minutos ou até que fique
dourada. Sirva quente com uma boa salada.

Gente, esta torta é muito fácil de fazer, simplesmente bate tudo no liquidificador, e o recheio não vai ao fogo.

COOKIES DE CÔCO

2010-02-17T04:33:00.000-08:00

COOKIES DE CÔCO

INGREDIENTES:

1 1/2 xícara (chá) de creme de arroz
1 1/2 xícara (chá) de maisena
3 colher (chá) de fermento em pó
100 grs de côco ralado adoçado
3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
50 grs de margarina derretida
2 gemas
3 colheres (sopa) de leite em pó
Leite para dar liga

MODO DE PREPARAR:

Coloque numa vasilha as farinhas, o fermento, o côco ralado, o açúcar, o leite em pó e misture bem. Adicione as gemas, a margarina derretida e misture até formar uma farofa. Coloque o leite aos poucos cuidando para não colocar demais, pois quando você sovar a massa, o côco vai largar gordura. Faça bolinhas, achate-as com um garfo, acomode-as em 2 assadeiras forradas com papel manteiga. Asse em forno médio pré-aquecido por menos de 10 minutos.

PALITOS SALGADOS

2010-02-17T04:28:00.000-08:00

PALITOS SALGADOS

INGREDIENTES:

6 colheres (sopa) de maizena
4 colheres (sopa) de creme de arroz
3 colheres (sopa) de polvilho doce
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo vegetal

MODO DE PREPARAR:

Misture os ingredientes secos. Coloque os ovos e o óleo e misture. Adicione água até formar una massa homogênea. Forme palitos e frite em óleo quente.

SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO

2010-02-17T04:24:00.000-08:00

SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
2 ovos
2 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
Maizena até dar o ponto

MODO DE PREPARAR

Bata os ovos e então misture a margarina e o leite condensado. Junte o fermento e um pouco de maizena. Misture e vá juntando aos poucos mais maisena, até que a massa desgrude das mãos.Forme rosquinhas e leve ao forno brando em assadeira untada com margarina.

COXINHAS DE MANDIOCA SEM GLÚTEN

2010-02-10T08:18:00.000-08:00

Coxinhas de Mandioca

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de creme de arroz
2 ovos

Modo de preparo:
Derreter a margarina, o caldo de galinha e o leite, misturar a mandioca e deixar ferver. Quando levantar fervura adicionar o creme de arroz aos poucos e misturar bem. Por último colocar os 2 ovos, mexidos como omelete e mexer novamente. Deixar esfriar um pouco e sovar bem a massa. Untar as mãos com margarina e modelar as coxinhas, passar no fubá e fritar.
OBS: Pode ser congelada crua e não necessita ser descongelada para ser frita. Esta massa é muito boa para bolinhas de queijo e reboles.

MASSA PARA TORTA DOCE SEM GLÚTEN

2010-02-10T08:15:00.000-08:00

Massa para Torta Doce

Ingredientes:
200 grs. de creme de arroz ou farinha preparada
3 colheres (sopa) bem cheias de maisena
150 grs de manteiga
5 colheres de água gelada
5 colheres (sopa) de açúcar
1 gema
raspas de limão ou 2 colheres de chocolate em pó

Modo de preparo:
Misturar tudo e amassar bem. Abrir com os dedos forrando uma forma de aro removível untada com margarina. Furar com garfo e assar por 25 minutos.

NHOQUE DE FORNO SEM GLÚTEN

2010-02-10T08:11:00.000-08:00

Nhoque de Forno

Ingredientes:
1 Kg. de batatas cozidas e amassadas
3 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 xícara(chá) de leite fervendo
1 colher (sopa ) de fermento em pó
4 colheres de creme de arroz
1 pires de queijo ralado

Modo de preparo:
Misture tudo e amasse bem. Coloque a metade da massa em um pirex. Cubra com fatias de presunto e mussarela. Coloque a outra metade da massa. Leve ao forno por 30 minutos. Cubra com molho de tomate e polvilhe queijo ralado. Volte ao forno por mais alguns minutos.

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR SEM GLÚTEN

2010-02-10T08:09:00.000-08:00

Pizza de liquidificador

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de creme de arroz
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bater no liquidificador. A massa fica bem líquida. Dividir para duas pizzas. Forma untada e polvilhada. O recheio ou cobertura deve ser colocado por cima da massa mole.

PÃO DE BATATA SEM GLÚTEN

2010-02-10T08:04:00.000-08:00

Pão de batata

Ingredientes:
2 tabletes de fermento para pão;
1 colher ( sopa ) de açúcar;
1 copo americano ( 150 ml ) de leite morno;
1 caixa ( 200 grs. ) de creme de arroz;
1 caixa ( 200 grs. ) de fécula de batata;
2 colheres ( sopa ) de margarina;
3 ovos;
1 colher ( sobremesa ) de sal;
2 batatas grandes cozidas

Modo de preparo:
Misture o fermento com o açúcar e 1/2 caixa de creme de arroz. Deixe descansar por 10 minutos. Numa tigela, amassar as batatas , juntar a margarina, o leite, o resto do creme de arroz, a fécula, os ovos inteiros e o sal. Misture bem com colher de pau ou batedeira. Junte esta mistura com a que estava descansando. Unte uma forma de bolo inglês e polvilhe com creme de arroz. Deixe descansar 10 minutos e asse em forno pré-aquecido por 50 minutos.

BOLO DE FÉCULA DE BATATA SEM GLÚTEN

2010-02-10T08:01:00.000-08:00

Bolo de fécula de batata

Ingredientes:
7 a 8 ovos;
2 copos ( requeijão ) de açúcar;
1 caixa ( 200 grs. ) de fécula de batata;
Raspas de limão;

Modo de preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Colocar as gemas na batedeira e bater bem, acrescentar o açúcar, e continuar batendo até ficar esbranquiçada. Continue batendo e vá despejando a fécula com o uso de uma peneira, e depois as raspas de limão. Agora com uma colher de pau, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma camada em forma alta e grande, pois, quantos mais ovos usar mais o bolo crescerá. Recheie a gosto. Complete com outra camada. Este bolo não leva fermento em pó.