Receitas Vegan na Bimby

Panacota de chocolate

2015-12-31T07:34:00.001-08:00

Ingredientes

    380ml de natas de coco
    220ml de leite de soja
    2 colheres de amido de milho
    80g açúcar mascavado
    200g de chocolate de culinária vegan
1 saqueta de agar-agar (2gr)
    Raspas de chocolate branco q.b. vegan

Modo de Preparação

Coloque no copo as natas, o leite, o amido de milho e o açúcar, programe 9min, Temp 90º, Vel 4.
Durante este tempo, parta o chocolate em pedaços e reserve.
Coloque a borboleta na bimby.
Junte o chocolate reservado e programe 1min, Temp 90º, Vel 2.
Á parte misture bem o agar-agar em 2 colheres de sopa de agua fria.
Adicione o agar-agar e programe 2min, Temp 90º, Vel 4.
Deite o preparado em taças individuais ou numa forma, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Na altura de servir, decore com a raspa de chocolate branco e frutos silvestres.

Sonhos de abóbora

2015-12-31T03:29:00.000-08:00

Ingredientes:

500 g de abóbora cozida e escorrida

2 c. de sopa de geleia de milho ou de açúcar mascavado

10 g de fermento de padeiro

Raspa e sumo de 1 laranja

Sal

250 g de farinha branca

Óleo vegetal para fritar (de amendoim)

Geleia de milho para regar.

Preparação:

Depois de cozinha e escorrida, reduza a abóbora a puré. Junte-lhe a geleia de milho e o fermento, previamente diluído. Vel 3, 4 min.
Junte os restantes ingredientes, Vel 2, 2 min.
Deixe descansar no copo por cerca de 20 minutos.
Retire pequenas porções da massa com duas colheres de sopa, molde bolas e frite, retire, deixe arrefecer e regue com geleia de farinha.
No final junte canela com acúcar mascavado e envolva os sonhos na mistura.

Inspirado em: http://comersaudavel.blogspot.pt/2010/12/sonhos-de-abobora.html

Pudim Flan de Morango

2015-12-31T03:20:00.001-08:00

Ingredientes:

400ml de leite de coco (ex.:biona organic)
100gr de natas de coco (ex.:alpro)
200gr de doce de morango (ou 200gr de morangos frescos bem maduros)
25gr de acúcar moreno (ou mascavado)
1 colher de sopa de amido de milho
1 pacote pequeno de agar-agar (2gr)

Modo de Preparação:
Coloque no copo o leite de coco, os morangos (ou doce), o açúcar e as natas. 4 min vel 2 temp. 100ºC.

Adicione o amido de milho e coloque mais 1 min vel 2, varoma.

Adicione o agar-agar previamente dissolvido em agua-fria (2 colheres de sopa de agua).

Cozinhe por mais 2 min vel 2 temp. varoma.

Coloque em taças deixando arrefecer. Depois leve ao frigorífico cerca de 3 horas.

Antes de servir decore com frutos silvestres frescos.

Resultam 6 porções

Inspirado em: http://www.panelinhasaudavel.com.br/receitas/receitas-doces-sem-lactose/flan-de-morango

Almondegas de seitan

2013-03-11T14:44:00.000-07:00

Estas almôndegas caseiras apesar de serem vegan não "se ficam a rir" no forno ou na frigideira, ou seja, não se desmontam...:P

Ingredientes

Almôndegas:
2 dentes de alho
20g de nozes
220g seitan
1 colher sopa de salsa
1/4 colher chá de oregãos
1 colher chá de molho de soja
50 gr. de natas de soja
Sal e pimenta
Pão ralado q.b

Molho:
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
150g de tomate
Sal e pimenta
250ml água
100ml vinho
Oregãos
Sal e pimenta

Preparação:
Coloque as nozes e os alhos no copo no copo e triture 5 seg, vel 5-7.
Junte o seitan, ¼ de chávena de pão ralado, a salsa e os orégãos: 10 seg, vel 7.
Misture o molho de soja, as natas de soja e os temperos: 15 seg, vel 3.
Se necessário, adicione mais pão ralado até obter uma consistência moldável.Molde as almôndegas, passe-as por pão ralado e coloque-as na varoma. Reserve.
Prepare o molho:Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e o tomate: 8 seg, vel 5 + 7 min, temp 100º, vel 1.
Junte a água e o vinho, tempere e triture: 20 seg, vel 7.
Monte a varoma sobra a tampa do copo: 20 min, temp varoma, vel 3.
Sirva o molho sobre as almôndegas e acompanhe com arroz ou massa e legumes
Pode também fritar as almôndegas uma vez que ficam bem ligadas.

Fonte – Adaptada a partir da receita presente em http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/3945/almondegas-de-seitan.html

Bavaroise de ananás

2012-08-19T03:24:00.002-07:00

Ingredientes:

450g de ananás natural cortado aos pedaços ou 1 lata de ananás
330g de leite condensado ver (ver receita) ou 1 lata de leite condensado de soja
2 colheres de sopa de amido de milho
200ml de leite de soja natural (sem acúcar)
Gelatina de origem vegetal (sabor ananás) para 1 litro de água
1,250 l de água
1 colher de sopa de pectina de fruta em pó

-> Colocar no copo as 2 colheres de sopa de amido de milho e o leite de soja.
-> Vel. 4, 1 min.
-> Vel. 1, 100ºC, 2 min.
-> À parte fazer todo o conteudo da gelatina para 1 litro de água.
-> Colocar a borboleta e juntar a gelatina ao conteudo do copo.
-> Vel. 3, 1 min, 100ºC.
-> Abrir a lata de leite condensado e juntar ao copo.
-> 1 min. vel 3, 100ºC.
-> À parte dissolver a colher de sopa de pectina de fruta nos 250ml de agua a ferver.
-> Juntar a pectina ao copo.
-> 1 min. vel 3. 100ºC.
-> Colocar o preparado numa forma de pudim.
-> Deixar arrefecer e depois levar ao frigorifico pelo menos 3 horas.

Puré de batata

2012-05-02T08:38:00.000-07:00

(Resultado muito melhor que do livro da Bimby...)

1 kg de batatas descascadas e partidas em bocados pequenos
1 pacote de natas de soja
2 cenouras pequenas descascadas e cortadas às rodelas
noz moscada q.b.
sal q.b.

Colocar as batatas e as cenouras no copo.
Encher de água até cobrir as batatas
Temperar com sal a gosto
-> 20 min, vel colher inversa, 100ºC
Escorrer a água.
Juntar as natas.
Temperar com a noz moscada.
-> Colocar a borboleta, 1 min, Vel. 6
Verificar se está tudo em puré ou se existem pedaços de batata ainda inteiros
Caso existam abrir a tampa mexer com um garfo para eliminar bolsas de ar e mais 30 seg, vel. 6.

Cogumelos Recheados

2012-04-06T13:42:00.006-07:00

Ingredientes:
1 caixa de cogumelos brancos frescos(350gr)
100 gr de grão de bico cozido
125 gr de tofu
½ cabeça de nabo
150 gr de courgete
1 cebola média
3 dentes de alho
100gr de polpa de tomate
25 gr de azeite
Queijo de Soja em barra (Mozarella Toffuti)
1 folha de louro
Sal q.b.
Pimento
Cebolinho
Gengibre

Preparação do recheio:

Lavar bem os cogumelos e escorrer

Cortar a cebola ao pedaços
Colocar a cebola e os alhos no copo
-> Vel. 1, temp 100ºC, 4 min.
Enquanto a cebola e o alho refogam retire os pés e o miolo dos cogumelos com auxilio de uma faca ou
colher de gelado. Coloque os pés e miolo numa taça ou copo.

-> 5 seg., Vel. 7
Juntar a polpa de tomate
-> 5 min., Vel. 1, 100ºC
Disponha os cogumelos num tabuleiro com o "chapéu" virado para baixo de forma a receber o recheio.

No copo da Bimby junte o nabo, a courgete, o miolo e pés de cogumelo, o grão de bico e o tofu.
-> 5 min., Vel 2, 100ºC

Enquanto a Bimby funciona tempere com um pouco de sal, gengibre, pimenta e cebolinho.
-> Após terminar triture a mistura 5 seg, Vel. 5.

Junte a folha de louro.
-> 2 min, 100ºC, Vel. 1 Colher inversa

Preparação dos cogumelos:
Colocar o recheio nos cogumelos

Enfeitar os topos de cada cogumelo com pequenas tiras de queijo.

Levar ao forno 20 min. a 180ºC

Acompanha bem com puré de batata e bróculos cozidos a vapor.

Nota:O que sobra pode guardar para fazer lasanha vegetariana.

Rolo de Seitan Recheado

2011-12-24T05:11:00.000-08:00

Ingredientes:

400 seitan
50 chouriço vegetal (Próvida)
50 salsicha vegan (Viana)
1 cebola
2 dentes de alho
75 gr fatias fiambre vegetal (Viana)
75 gr queijo vegetal mozarella (Toffuti)
50 ml leite soja (Provamel sem açúcar)
Pão ralado q.b.
1 folha de louro
125 ml vinho branco
125 ml caldo de legumes
orégãos
80 gr de azeite
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Gengibre q.b.
Noz-moscada q.b.

- Cortar o seitan aos cubos, o chouriço e as salsichas às rodelas groseiras e colocar na bimby
- Picar o seitan, 10 seg, Vel 6.
- Picar o chouriço junto com as salchichas, 5 seg, Vel 6.
- Picar a cebola e os alhos, 5 seg, Vel. 6.
- Colocar o seitan picado numa tijela e temperar com o sal, pimenta, gengibre, noz moscada e orégãos.
- Juntar o chouriço, a salsicha, os alhos, a cebola, o leite de soja, 30gr de azeite e um pouco de pão ralado.
- Misturar tudo muito bem e vá juntando pão ralado até a mistura não colar nas mãos.
- Depois de tudo misturado colocar pão ralado sobre uma folha de alumínio com cerca de 60cmx40cm até ficar com uma pequena camada a cobrir praticamente toda a área da folha.
- Por cima coloque a mistura de seitan moldando-a até fazer um rectangulo que cubra toda a área do papel de alumínio.
- Por cima da mistura espalhe as fatias de fiambre vegetal. De seguida coloque por cima do fiambre o queijo ralado.
- Enrole o papel de alumínio na vertical de forma que fique um rolo. Esta parte terá que ser feita com cuidado, no fim terá que aconchegar muito bem o rolo para que fique bem formado.
- Após concluido pode ser guardado no congelador ou no frigorífico.
O rolo deverá ser cozinhado posteriormente da seguinte forma:
- Colocar o azeite restante, 50gr, num tabuleiro.
- Desenrolar o rolo do papel e coloca-lo dentro do tabuleiro (caso o rolo seja muito comprido e o tabuleiro pequeno partir o rolo em dois e colocar lado a lado).
- Junte as folhas de louro, o caldo de legumes e o vinho branco.
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC durante 45 min.

NOTA: Esta receita quase não precisa de Bimby pois a mesma é apenas utilizada para picar os ingredientes.

Arroz Doce

2010-06-03T05:12:00.000-07:00

Arroz doce

Ingredientes:

1 litro de leite de soja
2 cascas de limão
1 pau de canela
150g de açúcar
1 colher de café de sal
200g de arroz
1 Pudim baunilha Byodo

1º Juntar leite, as cascas de limão e o pau de canela - Vel. 1 , 100ºC, 10 min
2º Vel 3, varoma, 2min.
3º Juntar o açúcar e o sal, Vel. 2, Varoma, 2 min.
4º Juntar o arroz, 22 min., Vel. Colher Inversa, 100ºC.
5º Desfazer à parte o pudim com 1 colher de açúcar e água morna.
6º Juntar ao arroz o preparado anterior e 5 min., vel. 1, 100ºC.
7º Sem deixar arrefecer deitar em taças.

8º Polvilhar cada taça de arroz com canela ainda morno.
9º Deixar arrefecer.
Pronto a comer!

Pastéis de massa tenra

2010-01-11T14:51:00.000-08:00

120gr de cebola
3 dentes de alho
25gr de azeite
200gr de cogumelos brancos
1 colher de chá de massa de pimentos
100gr de molho de tomate
1/2 farinheira de sjoa
150gr de seitan
pimenta q.b.
noz moscada q.b.
molho de soja q.b.
molho teryaki q.b.
sal q.b.

-> Junte no copo a cebola o alho e o azeite, 3 min. Vel. Colher, 100ºC
-> 10 seg. Vel. 4
-> Juntar os cogumelos, 10 min., 100ºC, Vel. colher inversa
-> Juntar os molhos especiarias e sal, 3 min., 100ºC, Vel. Colher inversa
-> Juntar o seitan e farinheira aos cubos, 10 min. Vel. Colher Inversa
-> 3min., Vel. 3.
-> Para a massa usar a receita do Livro da Bimby substituindo os ingredientes por ingredientes vegan.
-> Tender bem a massa (fininha) e colocar o recheiro.
-> Cortar os pastéis com um carrinho.
-> Fritar em óleo bem quente.

Et voilá! Nhumi, Nhumi...

Queques de chocolate (Muffins)

2010-01-11T14:26:00.001-08:00

Ingredientes:

200gr de leite de soja de Chocolate (Provamel)
40gr de chocolate em barra (vegan)
50gr de margarina vegan (Provamel)
100gr de chocolate em pó
100gr de farinha de trigo fina (não utilizar super-fina)
60gr de açúcar
1 pouco de sal
18gr. de fermento seco para bolos

-> Pré-aquecer o forno a 175ºC
-> Juntar na Bimby, o chocolate em barra e a manteiga, 4 min. Vel. Colher. 70ºC.

-> Juntar o leite com chocolate e colocar 1 min., Vel. 2, 100ºC.
-> Juntar o chocolate em pó, a farinha, o açúcar, o sal e o fermento num recipiente à parte e envolver tudo até ficar homogéneo.
-> Juntar o preparado anterior ao que está na Bimby.
-> 2 min., Vel. 2
-> 2 min. Vel. 3
-> Colocar o preparado em pequenas taças de queque até 3/4 do conteúdo máximo da taça.
-> Levar as taças ao forno 20 minutos a 175ºC

Aproximadamente 10 deliciosos queques de chocolate!!!!

Humus de Grão de Bico

2010-01-11T14:10:00.000-08:00

250g de grão de bico cozido
30g de azeite
2 dentes de alho
50g de cebola
Sumo de 1 limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
1 Colher de sopa de pasta de Sésamo

-> Colocar no copo o azeite, o alho e a cebola. 100ºC, 3 min., Vel. 1
-> Juntar tudo o resto 2 min, Vel. 3.
-> Colocar mais 30 seg. Vel. 4.
-> Leve ao frigorífico.
-> Consumir em menos de 4 dias.

Mouse de Chocolate

2009-12-31T01:37:00.000-08:00

200g de Chocolate preto para uso culinário (até 60% de cacau)
200g de creme de chocolate de soja (de preferência Provamel)
250g de natas vegetais para bater frias (de preferência CremoVita - Organic Soya Cream, da Granovita)
1 colher de chá de canela
Raspa de laranja

-> Bater as natas, 5min, Vel. 3 1/2.
-> Retirar as natas do copo para um recipiente à parte.
-> Aquecer o copo da Bimby (sem nada lá dentro, isto é, limpo das natas) - até 100ºC. O copo não deve ter água dentro.
-> Colocar o chocolate, 70ºC, 3 min, Vel. Colher.
-> 100ºC, Vel Colher, 2 min.
-> 70ºC, Vel. Colher, 2 min.
-> Juntar o creme de chocolate e a canela ao chocolate 1 min, Vel.1 100ºC.
-> Colocar a borboleta no copo e carregar 1 min, Vel.1 100ºC.
-> Juntar a nata batida com borboleta 3 min, Vel. 1 1/2.
-> Pode distribuir a mousse por taças pequenas ou por uma taça grande.
-> Deixe arrefecer a(s) taça(s).
-> Polvilhe com raspa de laranja.
-> Leve ao frigorífico um mínino de 4 horas.
-> Consumir em menos de 4 dias.

Leite Condensado Vegan

2009-12-24T07:48:00.001-08:00

150g de açúcar mascavado

1dl de água (não deve estar muito fria)

100g de margarina vegetal (de preferência Provamel)

1 dl de leite de soja (de preferência Provamel simples com Calcio)

2 dl de natas vegetais (de preferência Provamel)

-> Coloque o açúcar e a água dentro do copo. Marque 100ºC, 8 min, Vel. 1

-> Coloque no copo a margarina e o leite. Marque 100ºC, 5 min, Vel. 1

-> Coloque as natas no copo (sem bater). Marque 100ºC, 10 min, Vel. 3

-> Para terminar marque 100ºC, 30seg. Vel. 6.

-> Deixe arrefecer num copo.

-> Leve ao frigorífico um mínino de 18 horas.

E tem 500ml de leite condensado 100% vegetal pronto a usar em várias sobremessas!

Nota: Deve gastar o leite condensado no máximo em 4 dias.