ReceitasSaúde

Pimentas

2012-01-01T19:43:00.000-02:00

Pimentas fazem bem ou mal?

As pimentas são alimentos funcionais porque possuem propriedades medicinais: ajudam a reduzir o LDL, a controlar as taxas de glicose, faz com que o organismo libere endorfinas . São ricas em bioflavonóides, vitamina A, E, C, ácido fólico, zinco e potássio. Possuem capsaicina, uma substância estimulante responsável pela sua ardência.

Ajuda no controle da obesidade por ser termogênica: faz o organismo gastar calorias.

As contraindicações estariam relacionadas àquelas pessoas hipertensas e com problemas gastrointestinais como gastrite, úlceras e hemorróidas, pois a capsaicina age como agressora das mucosas. Além disso, essa substância em excesso pode alterar o paladar.

Bom senso é a medida certa no consumo da pimenta. Eu adoro, mas com moderação!

Um Feliz 2012 apimentado na dose certa pra todos !

Boef Bourguignon

2011-12-07T18:59:00.001-02:00

O nome é chique e parece complicado de fazer, mas é um cozido muito saboroso e simples (um pouco demorado, mas vale a pena!)

O que eu utilizei:

1 kg de alcatra cortada em cubos (pedaços de mais ou menos 8cm por 3cm);
sal e pimenta do reino;
2 colheres (sopa) farinha de trigo;
1 garrafa de vinho tinto seco;
1 L de água;
3 cenouras médias em cubos;
3 cebolas em cubos;
2 dentes de alho picados;
1 buque garni (o certo seria amarrar: tomilho+louro+salsa+salsão+alecrim), mas o meu tinha: louro+cebolinha+alecrim;
1 colher (sopa) extrato de tomate;

Guarnição:

250g de cogumelos frescos cozidos (eu usei shitake);
150g de cebolinha picada: eu esqueci de colocar :( mas ficou bom do mesmo jeito;
2 colheres (sopa) de açúcar;
umas 4 colheres de sopa de manteiga;
sal a gosto.

Numa panela grande, você frita a carne para dourar e adiciona o sal e a pimenta;

Junte: cebola, cenoura, alho;

Polvilhe a farinha;

Acrescente o extrato de tomate, o vinho e o buque garni (bem amarradinho);

Adicione 1L de água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2h

PS: Você pode me perguntar: pode colocar na panela de pressão? Pode, mas não fica a mesma coisa, já adianto. Eu tb achava bobagem esse negócio de cozinhar por horas se podemos usar a pressão, mas dessa vez quis seguir a receita tradicional e a carne fica com outra textura, macia porém firme, o mesmo não ocorre na panela de pressão, ok?

Depois de 2 horas a carne está cozida, a cenoura está macia e o molho reduziu bastante

A receita tradicional pede pra separar a carne e a cenoura e passar o molho na peneira. Eu não fiz isso, gosto dos pedaços de cebola e etc.

Guarnição:

Numa panelinha coloque as cebolas, metade da manteiga e o açúcar. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até reduzir e a cebola ficar caramelizada. Tempere com sal a gosto (eu tb coloquei pimenta do reino);

Numa frigideira, refogue os cogumelos com a outra metade da manteiga e refogue. Adicione as cebolas e está pronto !

Sirva com arroz branco ou batatas coradas, fica show !

Se a vida te der limões...

2011-11-15T13:02:00.000-02:00

Vi aqui e curti demais

Suco de limão cravo com gengibre e hortelã

-1 limão cravo cortado em 4 com a casca (lave bem o limão antes de parti-lo)

-500ml de água filtrada

-açúcar cristal ou mel à gosto

-hortelã (algumas folhinhas)

-1 pedaço pequeno de gengibre

-gelo

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador e tomar em seguida.

Tome na hora porque o limão sobre oxidação na presença do ar, além disso a vitamina C vai embora...

Casquinhas de limão cravo cristalizadas

1 dúzia de limões cravo grandes

1/2 Kg de açúcar cristal

250 ml de água

-Lavar bem os limões. Esprema o suco e aproveite em outra preparação.

-Corte cada metade ao meio e retire cuidadosamente a parte branca e fatie em tirinhas.

-Cubra com água de forma que as cascas fiquem submersas. Dê umas apertadinhas para sair o azedo da casca e troque a água.

- Vá deixando de molho em água por algumas horas.

-Leve ao fogo as casquinhas com água o suficiente para cobrir até ferver. Jogue fora a água e repita a operação por mais duas ou três vezes, até que saia todo o amargo.

-Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Junte as casquinhas, deixe ferver, mexendo de vez em quando até a calda engrossar.

Está pronto.

Para a cristalização, use como medida uma xícara de açúcar para cada 2 xícaras de cascas.

- passe as casquinhas no açúcar cristal, espalhe numa assadeira, espere secar bem e guarde em potinhos ou saquinhos bem fechados.

Se não quiser passar no açúcar, espalhe numa assadeira depois da calda escorrida e espere secar por alguns dias.

Veja mais: http://casaspossiveis.blogspot.com/ Eu recomendo!!

Sopa de Abóbora

2011-09-01T20:26:00.000-03:00

Nesse frio essa sopa (creme) é tudo de bom:

Cortei em cubos 1 abóbora moranga e cozinhei sem casca e sem as sementes. Depois, bati no mix até virar um creme.

Refoguei cebola, páprica picante, orégano, páprica doce e despejei o creme de abóbora por cima.

Acrescentei 2 cubos de caldo de carne, sal a gosto e salsa desidratada.

Deixei ferver e pronto.

Acho que tb ficaria ótimo com queijo gorgonzola ou requeijão, mas a restrição calórica do meu marido não permite...então:

Servi com queijo parmesão ralado e pão italiano integral.

Arroz doce cremoso Integral e sem adição de açúcar

2011-08-31T11:12:00.000-03:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz integral

5 xícaras (chá) de água

3 xícaras (chá) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 lata de leite condensado diet

1 canela em pau

1 colher (sopa) de margarina light (sem sal)

Raspas de casca de limão ou canela em pó para polvilhar

Preparo:

Coloque o arroz numa panela, cubra-o com água e leve ao fogo para cozinhar.

Cozinhe até que fique macio. Se necessário adicione mais água fervente.

Acrescente o leite desnatado, o adoçante, o leite condensado diet e a canela.

Cozinhe por 30 minutos em fogo brando tomando cuidado para não secar.

Retire do fogo, adicione a margarina, mexa bem e coloque em taças ou num refratário.

Sirva salpicado com raspas de limão ou polvilhado com canela em pó.

Sirva quente ou frio.

Vi aqui

Cuscuz

2011-08-20T16:39:00.000-03:00

Esse cuscuz ficou demais, super gostoso e super fácil de fazer.

Refoguei cebolas picadas e alho num pouco de óleo de canola.
Pus 2 xíc de farinha de milho amolecidos com água. E vc vai colocando água até virar um mingau grosso.
Coloquei um pacotinho de molho de tomate, uma pitada de sal e açucar.
Uma lata de ervilhas com milho escorridas e o óleo das latas de sardinha.
Quando começar a criar bolhas e a desgrudar da panela, coloque na forma de furo no meio já untada e decorada:

Numa forma de furo no meio untada com óleo coloquei no fundo:
Pupunha em fatias, pimenta piquinho (ou rodelas de tomate), azeitonas pretas sem o caroço.
Nas laterais coloquei sardinhas em lata e ovos cozidos em rodelas.

Espere esfriar e desenforme: fica delícia !

Vinagrete

2011-08-18T15:08:00.000-03:00

Vinagrete que vi hj aqui e fiquei com água na boca. Vou comprar os ingredientes pra testar:

Molho Campanha

- 3 copos de azeite
- 1 copo de vinagre
- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão verde (esse eu não vou colocar)

- 2 cebolas médias

- 3 tomates (sem pele e sem as sementes, por favor)

- 1 colher de sopa de salsinha desidratada (pode ser a fresca tb)

Modo de preparo: corte os legumes em cubinhos bem pequenos. Misture o azeite, o vinagre e tempere com sal a gosto. Para tirar a acidez, equilibre com uma colher pequena de açúcar. O molho serve 10 pessoas.

Tinha tb um vinagrete de frutas, mas esse não me deu vontade não rsrsrs

Berinjela Recheada Super Fácil

2011-08-10T17:38:00.000-03:00

De repente chega visita pra jantar e você só tem carne moída e berinjelas. O que fazer? Se todo mundo tá magrinho e com o colesterol em dia, pede uma pizza certo? Mas como esse não é o caso, essa receita é uma boa saída.

Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento e cozinhe em água e sal.

Refogue a carne com cebola, alho, orégano, cominho, azeitonas, tomates picados, e tudo o mais que você quiser e tiver na geladeira. Eu coloquei também maionese light e ficou bem saboroso.

As berinjelas cozinham depressa, então retire-as da água e coloque num refratário lado a lado. Sem retirar o meio das berinjelas, coloque o recheio e vá apertando. Jogue um queijinho ralado por cima e forno só para gratinar. Em meia hora no maximo você faz esse prato. E fica bom hein!

Tomates Recheados Saudáveis

2011-07-30T16:26:00.000-03:00

Chique ne? Mas super fáceis de fazer.

Lave bem os tomates e corte pela metade. Retire todas as sementes com uma colher.

Misture numa vasilha: ricota, atum (light) em lata, orégano, sal, azeite, azeitonas (tudo à gosto).

Misture bem e recheie os tomates. Salpique com parmesão e leve ao forno para dourar. Pronto!

Pão francês ou pizzinha?

2011-07-23T17:31:00.000-03:00

E pra não desperdiçar nada, ontem no Globo Reporter a matéria falou sobre uma pizza de sobras de pães.

Pois é, eu faço isso aqui em casa: raramente a gente come pãozinho francês, nós adotamos o pão integral.

Mas de vez em quando a gente compra (pq ninguém é de ferro), e como ele fica molengo rapidinho, eu congelo os que sobram.

De tempos em tempos eu tiro do freezer e corto em fatias ainda congelado. Cubro com fatias finas de tomate, orégano, sal e azeite a gosto. Queijo ralado por cima e forno ate derreter o queijo. Delícia ! Nem sobra pra tirar fotos. Então eu vou publicar a matéria e quando sobrar pra fotos eu adiciono rsrsrsrs Bjs e bom fim de semana gelado !

Receitas pro Arraiá

2011-06-18T12:20:00.000-03:00

Vinho Quente

1 1/2 xicara (chá) de açúcar

4 pedaços de canela em pau

10 cravos

1 laranja em fatias
1 limão em fatias
1 litro de vinho tinto
1 xicara (chá) de água

2 maçãs cortadas em cubinhos

Ferva todos os ingredientes por 15 a 20 minutos e está pronto para ser servido bem quente, de preferência numa caneca e com o seu amor do lado.

Sopa de Cebola

2011-05-29T01:04:00.000-03:00

Nesse friozinho, essa sopa fica "beautiful", como diz uma amiga.
Você vai precisar de 4 cebolas médias ou 2 grandes cortadas em rodelas.
Refogue com 2 colheres de sopa de manteiga (eu tb coloco um fiozinho de oleo de canola)
Acrescente uma pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
Quando a cebola estiver transparente, coloque uma pitada de açucar e sal, noz moscada a gosto e orégano.
Acrescente 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo integral ou aveia.
Vá juntando água aos poucos, mais ou menos 1 litro (fica a seu critério a sopa mais rala ou mais cremosa). Deixe cozinhar por uns 15min em fogo baixo e pronto: sirva com queijo ralado e croutons: fica show!

PS: não tem foto pq não deu tempo: comemos tudo!

Caqui

2011-05-18T23:53:00.000-03:00

Caqui é tudo de bom: docinho e suculento, a época dos caquis já começou.

Rico em vitamina A, potássio, antioxidantes como os polifenóis e beta-carotenos, ele tem propriedades "anti aging". Contém vitaminas B1 e B2, vitamina C e fibras.

Ele pode ser congelado: tire a casca e misture à polpa suco de limão. Daí ele fica bom por 30 dias.

Se você não é diabético, use e abuse dessa delícia !

Farmácia Natural

2011-05-11T22:25:00.000-03:00

Vi no Programa Mais Você de ontem e achei bem legal: uma nutricionista (Fernanda Cabral) montou "kits" com alimentos específicos para cada tipo de problema.

Para prisão de ventre: abóbora, alface, rúcula, maçã, mamão, farinha de banana verde, arroz integral e aveia integral – todos ricos em fibras.

Para aumentar a imunidade: germen de trigo, nozes, alho, gengibre, laranja, feijão, pimenta, mostarda, canja de galinha e sopa de cevada.

Para melhorar a pele, os cabelos: nozes, castanhas, brócolis, alface, couve, espinafre, agrião, rúcula, pepino, cenoura e abacate.

Inflamação: azeite extra-virgem, salmão, atum, sardinha, castanhas, nozes e morango.

Coração: soja, linhaça, gergelim, salmão, atum, tomate.

TPM e ansiedade: abacaxi, melancia, rúcula, agrião, banana, mel, iogurte natural, pimenta, arroz integral.

Ou seja, comer saudável para ser saudável !

Reaproveite sua Pipoca de ontem

2011-05-01T18:04:00.000-03:00

Brigadeiros

2011-04-22T11:24:00.002-03:00

Veja mais aqui

Maçãs para diminuir o colesterol

2011-04-15T14:13:00.000-03:00

Um novo estudo revelou que as mulheres que comem maçãs diariamente podem diminuir seus níveis de colesterol ruim e aumentar seus níveis de colesterol bom.

160 mulheres com idades entre 45 e 65 anos participaram do estudo. Os pesquisadores formaram dois grupos: um grupo comeu 75 gramas de maçãs secas todos os dias durante um ano, e o outro grupo comeu ameixas secas. Amostras de sangue foram tomadas ao longo do "tratamento".

As mulheres que comeram maçãs todos os dias durante seis meses tiveram uma diminuição de 23% no colesterol LDL (ruim) e um aumento de 4% nos níveis de colesterol HDL (bom).

Depois de um ano, as mulheres que comeram maçãs apresentavam menores níveis de colesterol ruim, de hidroperóxido lipídico (o produto de radicais livres tóxicos, que causam danos e morte às células no corpo) e da proteína C-reativa, um indicador de inflamação no corpo.

Os pesquisadores também descobriram que o excesso de 240 calorias consumidas por dia a partir da maçã seca não levou a ganho de peso nas mulheres; na verdade, elas perderam em média 1,5 kg ao longo do ano.

Segundo os cientistas, mesmo que as participantes do estudo tenham comido maçãs secas, o efeito provavelmente seria o mesmo se elas comessem maçãs frescas. Embora seja difícil fazer uma comparação exata, uma xícara de maçãs picadas frescas seria equivalente a um quarto de xícara de maçãs secas.

Os pesquisadores acreditam que os benefícios da fruta, que baixam o colesterol, provavelmente vêm de seu alto teor de fibras, o que pesquisas anteriores demonstraram que pode diminuir os níveis de colesterol ruim.

A recomendação médica seria: comer 1 maçã 2 hs antes do almoço e 1 maçã 2 hs antes do jantar. Tratamento fácil de seguir esse não?

Vi aqui e aqui

Salada de Pepino do Jamie Oliver

2011-04-13T18:01:00.001-03:00

Esse menino é um fofo...e as comidas que ele faz abrem qq apetite mais exigente.

Achei essa salada linda, a apresentação aqui foi tudo. Eu tenho que confessar: não sou fã de pepino, mas essa salada é realmente especial. Tomara que gostem. Bjs

Café Decente

2011-04-09T18:03:00.000-03:00

Gosto muito de café. Mas tenho umas manias que vou compartilhar hoje com vocês:

Não gosto de café fraco, nem muito forte. Uso como medida 1 colher de sopa cheia para cada xícara de água FILTRADA.

Meu pacote de café, depois de aberto, vai pra GELADEIRA pra mantér o sabor.

Umedeço o filtro de papel no suporte do coador ANTES de colocar o pó.

NÃO FERVO a água, quando ela começa a levantar as primeiras bolhas, desligo o fogo.

Coloco a água sobre o pó DEVAGAR, NÃO MEXO o pó do café.

NÃO coloco açucar junto com o café.

Ele fica na garrafa térmica pra mantér a temperatura.

É bom escaldar a garrafa antes de preparar o café para mantér mais ainda a temperatura, mas isso eu nem sempre faço. Mas sempre jogo uma água limpa por dentro dela e na tampa.

Uso sempre a mesma garrafa e ela só é utilizada para o café.

Slow Food

2011-03-07T19:25:00.000-03:00

O próprio nome já diz tudo: "comer devagar". E seu conceito vai além: prega uma vida sem pressa, saborear os alimentos. Mas no nosso dia-a-dia, quem pode se dar a esse luxo? Quem pode ir pra casa almoçar? Ou almoçar tranqüilamente fora de casa?

Certamente é um desafio, mas acho que vale a pena tentar. Substituir lanches rápidos por refeições, procurar sabores mais caseiros, prestar atenção aos alimentos, mastigar com calma. Pequenos detalhes que fazem toda a diferença. E se você tiver a sorte de morar perto de casa, melhor ainda ! Poder fazer as refeições em casa, longe da barulhada da rua...ah, que coisa boa!

Como trabalho longe de casa, procurei encontrar restaurantes mais saudáveis na região. Tem um kilo japonês bem legal, e outro que serve refeições super caseiras (é PF), mas super saudáveis, com pouca carne vermelha, sem frituras, com uma saladinha crua fresquinha, tudo de bom.

Farinha de Berinjela

2011-01-30T19:26:00.000-02:00

Pesquisas nutricionais desenvolvidas pela professora Glorimar Rosa, do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), comprovam os benefícios da farinha de berinjela.

Os resultados são bem animadores: além de diminuir riscos cardíacos, ela ainda ajuda a emagrecer !

Para obter esses resultados são necessárias 2 colheres de sopa por dia. Também reduz os níveis de colesterol total, triglicerídeos e até o ácido úrico, substância que favorece dores articulares e inflamações quando em concentrações elevadas. Glorimar acrescenta que as consumidoras tiveram ainda uma maior redução da gordura visceral.

A análise feita na UERJ concluiu que a farinha de berinjela é mais potente que o legume in natura ou o suco e o chá feitos com o alimento, pois concentra até 10 vezes mais fibra, além de aumentar a sensação de saciedade.

Mas nem tudo são flores, há uma ressalva: é que a farinha de berinjela estimula a formação da radicais livres – que podem levar ao envelhecimento precoce, por exemplo. Mas o prejuízo é anulado se, atrelado à farinha, forem consumidas frutas cítricas e ricas em vitaminas C.

Eu pretendo consumir a farinha de berinjela batida no liquidificador com polpa de frutas.

Horta de Temperos em Vasos

2011-01-30T10:22:00.000-02:00

Reciclando o Panetone

2010-12-21T15:44:00.000-02:00

Pudim de Panettone do Lorenzo Bistrô

Essa receita é pra depois do Natal.
Depois que a gente já se encheu do panetone que sobrou e até ressecou. Há também aquela "oferta" depois das festas, pra liquidar os panetones das prateleiras dos supermercados.
É aí que entra o :

Pudim de panetone

Você vai precisar de:

- ½ litro de leite
- 170 gramas de açúcar
- ½ litro de creme de leite fresco
- 4 ovos
- 1 panetone picado ou em fatias (os restos da festa)

Modo de preparo:

Misture os outros ingredientes em uma vasilha. Mergulhe as fatias do panenote na mistura e colocar em forminhas. Entre uma camada e outra, despeje um pouco do creme. Coloque as forminhas e uma assadeira com água, para assar em banho-maria. Leve ao forno por 30 minutos a 200ºC. Pode ser servido com sorvete de creme.

http://g1.globo.com/jornal-hoje

Programa muito legal !

2010-12-12T00:21:00.000-02:00

Hoje fomos ao Mercadão Central em SP. Estamos pra ir lá desde que voltamos a morar em SP, mas nunca dava tempo. Hoje como precisávamos comprar alguns ingredientes para o natal, resolvemos dar um pulo lá. Resolvemos ir de metrô por causa do caos no trânsito, e valeu a pena. Pra quem não sabe, a gente desce na estação Luz da Linha Azul, sentido R. Florêncio de Abreu, e desce a rua Paula Sousa. Eu particularmente nunca havia feito esse caminho. Essa rua tem TUDO pra restaurantes, bares, etc. Desde fôrmas de silicone pra bolo até churrasqueiras profissionais. Um paraíso! Tem também ingredientes pra bolos, sorvetes...quem quer fazer uma festa tem que ir lá. Se você for no sábado, chegue cedo, porque o comércio por lá fecha mais ou menos as 13 ou 14hs.

Bem, antes de chegar ao Mercadão, já estávamos carregando algumas "sacolinhas". Vire a direita na rua da Cantareira, pronto, você chegou.

R. Cantareira, 306

De longe a gente vê a cúpula esverdeada linda do Mercado Municipal.

Lá dentro, aquela muvuca maravilhosa de cores, sabores e odores.

Em toda banca (ou quase todas), algum item para degustação. Queijos, frios, frutas secas, bebidas...impossível não sair de lá sem comprar nada.

Hoje trouxemos: salsichas para tira gosto, parmesão uruguaio, tamaras, castanhas do pará, bananas passa, espumante...os preços estavam ótimos. O Mercado estava lotado...

O vitral lindo

É claro que nós não poderíamos deixar de saborear o famoso bolinho de bacalhau do Mercado, e os pastéis, tudo acompanhado de um chope bem geladinho.

Fritura não é lá saudável, mas de vez em nunca, não deve ser tão mal assim. Além do que, o prazer de comer esse bolinho num lugar tão bacana, não tem preço !

Comer bem também é Cultura

2010-11-20T10:22:00.000-02:00

"Unesco reconhece a “refeição gastronômica francesa” como Patrimônio Imaterial da Humanidade."

Muito chique isso, comer com prazer faz bem à saúde. Vi aqui