Receitinhas da Tere

Massa ao Molho de Carne Desfiada

2017-11-22T13:34:00.000-02:00

Essa receitinha é ótima para aproveitar a carne de panela que sobrou!!
Fica deliciosa e pode ser congelada por 03 meses.
Se você tiver em casa a massa cozida e congelada também dá para usar. É só mergulhar a massa na água fervendo por uns 2 minutos e ela estará descongelada.
O melhor para essa receitinha é a massa curta (pene, farfale, parafuso, etc) pois pega melhor o molho e para tirar a acidez do tomate normalmente coloca-se um pouco de açúcar, como aqui em casa todos são diabéticos troquei o açúcar por adoçante para forno e fogão e o resultado é ótimo!
Se quiser pode trocar a massa de farinha de trigo por massa integral ou ainda a massa de milho, vai ficar bom de qualquer jeito.
Vamos lá

Massa ao Molho de Carne Desfiada

Rendimento 04 porções

Ingredientes

Sobra de carne de panela

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

01 pacote de massa curta

01 lata de tomates pelados

sal a gosto

01 colher chá de adoçante para forno e fogão

folhas de manjericão fresco

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Fazer.

Com um garfo desfie bem a carne. Reserve

Tire os tomates pelados da lata e pique grosseiramente. Reserve

Numa panela ou frigideira funda aqueça o azeite e frite a cebola e o alho.

Junte a carne desfiada e refogue.

Acrescente o tomate picado

Misture bem, junte o sal, o adoçante e deixe apurar bem.

Quando o molho estiver bem apurado (mais grosso) junte as folhas de manjericão e desligue o fogo.

Enquanto o molho apura cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

Montagem

Numa forma refratária coloque em camadas o molho, queijo ralado e massa. Terminando com molho e queijo ralado. Se quiser pode levar ao forno para gratinar por alguns minutos, ou sirva em seguida.

Bolo de Festa Diet

2017-08-22T20:44:00.001-03:00

Esta receitinha é uma adaptação da receita de rocambole diet e fica muito gostosa também, ainda mais com a cobertura de beijinho.
Ela acabou acontecendo um pouco por acidente, pois eu pretendia fazer um rocambole para comemorar um aniversário em família, mas usei uma forma menor e o pão de ló ficou alto, impossível de enrolar, por isso preferir cortar e fazer um bolo recheado. Como ia fazer também beijinhos diet para a festa, aproveitei e cobri o bolo. Ficou um bolo pequeno mas ideal para o número de convidados.
A confeitaria realmente não é minha especialidade, por isso a cobertura não ficou digna de um chef confeiteiro, mas o sabor ... esse ficou divino!!
Vamos a receita!

Bolo de Festa Diet

Rendimento 12 porções

Ingredientes

Bolo

05 ovos (clara e gema separados)

05 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

05 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

01 vidro de doce de leite diet - 220 g

Cobertura - Beijinho

01 lata de leite condensado diet

01 colher (sopa) de margarina

80 gr. de coco ralado sem açúcar

cravo da índia para enfeitar

Modo de Fazer

Bolo

Forre uma forma retangular pequena ou média com papel alumínio e unte tudo. Reserve

Na batedeira bata as claras em neve, adicione as gemas e bata até ficar um creme fofo e claro.

Junte o adoçante e bata mais um pouco.

Retire da batedeira, junte a farinha e o fermento mexendo delicadamente, sempre de baixo para cima, para agregar bem.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno pré aquecido médio até dourar. Espetar com um palito, se este sair limpo, o bolo está pronto.

Montagem
Tire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco.

Com cuidado retire todo o papel alumínio. Corte o bolo ao meio.

Passe uma das metades para o prato de servir forrado com papel manteiga. Comece a espalhar o doce de leite. - Como eu não tenho uma espátula própria para isso improvisei usando uma faca bem comprida.

Coloque por cima a outra metade do bolo. Reserve

Beijinho
Enquanto o bolo esfria faça o beijinho colocando numa panela a margarina, o coco ralado e o leite condensado.

Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo.

Cobertura

Colocar um pouco do beijinho sobre o bolo e espalhar com cuidado até cobrir todo o bolo. Enfeitar com cravos da índia.

Mini Abóbora Recheada com Frango

2017-04-17T09:30:00.000-03:00

Sempre via as mini abóboras no supermercado, achava muito bonitinhas mas não tinha idéia de como fazer algum prato com elas. Foi a Sonia, feirante da banca de verduras da feira perto de casa que me deu a dica quando comprei na banca dela.
É muito simples, gostoso e muito saudável. O que vai dar o gosto no prato é a mistura de sabores do recheio com a suavidade da abóbora.
Ao invés de usar tablete de caldo de galinha industrializado, aproveitei o caldo que guardei quando fiz frango refogado.
Comecei com o recheio de frango, era o que tinha mais fácil em casa. Vou testar outros recheios e posto aqui para todos!
Fica uma delícia e um prato bem bonito para apresentar aos convidados!

Mini Abóbora Recheada com Frango

Rendimento 02 porções

Ingredientes

02 mini abóboras

01 filé de frango grosso

01 colher (sopa) óleo

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 tomate sem sementes picado

caldo de frango

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

Começamos pelo recheio.

Cozinhe o filé de frango. Depois de frios desfie bem. Reserve.

Numa panela esquente o óleo, frite a cebola e o alho.

Junte o tomate e o caldo de galinha. Refogue bem.

Acrescente o franco desfiado, coloque o sal e a pimenta.

Refogue bem. Vai soltar um pouco de água, deixe a água secar até ficar numa consistência um pouco cremosa. Reserve.

Num tábua coloque as mini abóboras, já lavadas.

Com a ponta da faca retire a tampa que deve ser reservada.

Com uma colher pequena retire as sementes e limpe bem por dentro das mini abóboras.

Coloque-as na assadeira e com cuidado recheie cada uma delas.

Depois de recheadas tampe e leve ao forno até assar bem. Sirva em seguida.

Rosca de Coco Diet

2017-04-12T08:23:00.000-03:00

Não poder comer açucar não quer dizer comer comidas sem sabor, ou pior - comidas com gosto de remédio - e estar condenado a nunca mais saborear um doce ou bolo ou pão doce.
Hoje em dia temos muitas opções, não só, de doces e bolos prontos em confeitarias como também uma boa quantidade de produtos que possibilitam que cada um faça suas próprias receitas em casa.
A pesquisa na internet, boa vontade e desejo de comer pratos bem gostosos facilita muito a vida das pessoas diabéticas
Trouxe hoje uma receitinha deliciosa de rosca de coco diet.
Como toda massa é um pouco mais trabalhosa, mas vale muito a pena pois o resultado fica muito bom!!!!

Rosca de Coco Diet

Rendimento 19 porções

Ingredientes

Massa

01 tablete de fermento biológico fresco (15gr)

04 colheres (sopa) de leite desnatado morno (60ml)

01 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)

01 colher (chá) de sal

04 colheres (sopa) de margarina light (50gr)

02 ovos

2 1/2 xicaras (chá) de farinha de trigo (300 gr)

01 gema para pincelar

Recheio

50 gr. de coco ralado sem açucar

02 colheres (sopa) de margarina light (25gr)

04 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)

Modo de Fazer

Unte uma vasilha com óleo e reserve.

Num outra vasilha esfarele o fermento biológico e junte o leite,

o Tal e Qual e pouco de farinha de trigo.

Misture tudo, desmanchando o fermento e a farinha de trigo, ficando um liquido um pouco mais grosso.

Junte o sal, a margarina e os ovos.

Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e aos poucos vá colocando a farinha de trigo, mexendo sempre.

A cada vez que coloca a farinha a massa vai ficando mais densa e pesada para mexer, mas ponha força e continue mexendo até agregar toda a farinha e ficar grossa e um pouco pastosa.

Sobre uma superfície enfarinhada despeje a massa

Sove até a massa ficar lisa, macia e desgrudar das mãos. Se for necessário espalhe um pouco de farinha.

Colocar a massa na vasilha untada, cobrir com um pano seco e deixar crescer por 30 minutos

Enquanto a massa cresce faça o recheio. Numa vasilha coloque o coco, a margarina e o Tal e Qual.

Mexer bem até formar uma pasta grossa.

Untar uma forma com buraco no meio e 20 cm de diâmetro

Passados 30 minutos colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada.

Abrir a massa com um rolo. Para facilitar passar farinha no rolo

Abrir a massa com 3mm de espessura.

Espalhar o recheio sobre toda a massa e enrolar como um rocambole

Corte em fatias de aproximadamente 2cm

Arrumar as fatias lado a lado na forma e deixe descansar por 20 minutos. Pré aquecer o forno em 180º

Depois de 20 minutos descobrir, passar a gema e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Abobrinha no óleo de coco

2017-04-10T09:47:00.000-03:00

Essa receitinha é muito prática, rápida e saudável. Os amigos vegetarianos vão gostar muito com certeza, os veganos e os amantes de carne também!!!
O segredo é comprar a abobrinha italiana cortada em lâminas, o que vai ajudar bastante. Tenho por hábito congelar os legumes crus, eles chegam da feira e vão direto para o freezer, assim tenho sempre legumes fresquinhos para cozinhar a qualquer hora.
Também usei o óleo de coco no lugar do óleo comum ou do azeite. O óleo de coco é mais leve, durante o cozimento tem um cheirinho delicado de coco e não interfere em nada no sabor.
O óleo de coco deve ser guardado na geladeira e com isso acaba endurecendo, mas não é problema pois ao esquentar ele volta a sua forma líquida.
Vamos a receita!!!!

Abobrinha no óleo de coco

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 bandeja de abobrinha laminada ou 04 abobrinhas laminadas

01 colher sobremesa de óleo de coco

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer.

Numa frigideira grande e baixa esquente o óleo de coco.

Distribua as fatias da abobrinha com cuidado.

Junte o sal e a pimenta.

A abobrinha solta um pouco de água e se ela estiver congelada solta mais ainda. Isso é bom, pois a abobrinha cozinha na própria água. Deixe até secar a água.

Com a ajuda de um garfo e uma espátula vire as fatias para dourarem dos dois lados. Nesse ponto as fatias estão bem macias, é preciso cuidado ao virar para não quebrar.

Quando estiverem bem douradas, coloque na travessa e sirva em seguida.

Doce de Abóbora Diet

2017-04-03T11:48:00.000-03:00

Essa é uma receita de infância que resgatei e adaptei para a versão diet.
Dessa vez contei com uma participação muito especial, minha mãe - D. Nair - que sempre fez esse doce quando eu era pequena, foi a doceira da vez. Além de fazer o doce, foi ensinando passo a passo como fazer e principalmente o ponto certo.
O doce de abóbora é fácil de fazer, mas exige um pouco de paciência para ficar mexendo até dar o ponto certo. É um daqueles doces que precisa mexer o tempo todo.

Doce de Abóbora Diet

Dona Nair em ação!!!!

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1,5 k de abóbora picada

01 canela em pau

02 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (usei Tal e Qual)

água o quanto baste para cobrir os pedaços de abóbora.

canela em pó a gosto

Modo de Fazer

Numa panela grande coloque a abóbora picada e junte a água.

Deixe cozinhar com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando ajudando a desmanchar a abóbora.

Quando a abóbora estiver quase toda desmanchada é hora de colocar a canela em pau e continue mexendo.

Quando ela estiver bem líquida coloque o adoçante e experimente, se achar que precisa, coloque um pouco mais. Mas cuidado, pois adoçante demais deixa o sabor amargo.

A partir de agora é mexer, mexer e mexer até a água secar e o doce desgrudar da panela. Nessa parte é preciso tomar um pouco de cuidado pois a água costuma fazer bolhas e estourar. Cuidado para não se queimar.

Passar o doce para a travessa de servir, tirar a canela em pau e espalhar canela em pó.

Deixar esfriar e levar a geladeira. Servir gelado.

Cogumelos Paris na Manteiga

2017-03-31T09:21:00.001-03:00

Essa receitinha é muito fácil e rápida de fazer e o resultado é delicioso!! É perfeita para acompanhar carne, frango ou peixe ou mesmo sozinha.
Seu sabor e consistência são delicados mas marcantes.
Use cogumelos paris ou champignons frescos, que podem ser comprados tanto em supermercados como nas feiras e hortifrutis.
Lembre-se de não lavar os cogumelos antes de usar. Do jeito que vieram é como serão utilizados.

Cogumelos Paris na Manteiga

Rendimento 02 porções

Ingredientes

01 bandeja de cogumelos paris frescos

1/4 de tablete de margarina para forno e fogão

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer.

Corte os cogumelos em fatias médias. Reserve

Numa frigideira funda e com tampa derreta a margarina para forno e fogão.

Junte o cogumelo fatiado.

Acrescente o sal e a pimenta.

O cogumelo solta água. É nessa água que ele vai cozinhar, misture tudo devagar e tampe a frigideira.

Deixe assim até a água secar.

Sirva em seguida!

Mandioca Assada Crocante

2017-03-29T09:25:00.000-03:00

Essa é uma ótima opção para evitar fritura e saborear a mandioca crocante por fora e macia por dentro.
Hoje em dia encontramos nas feiras, supermercados e hortifrutis a mandioca já cozida ou crua mas cortada e limpa, o que facilita bem a vida.
Eu encontro a mandioca já cozida na feira perto de casa na barraca da Helenice, o que é muito prático pois não corro o risco dela não cozinhar.
Costumo, assim que chego em casa, colocar a bandeja de mandioca cozida no freezer. Ela dura uns dois meses sem perder a qualidade e assim é possível ter a mão um acompanhamento fácil de fazer num dia de improviso.
Para essa receita, descongelei a mandioca e deixei de um dia para outro na geladeira para dar uma leve ressecada. Se comprar a mandioca crua, cozinhe até ficar bem macia, deixe esfriar e coloque na geladeira no dia anterior.
Importante!!!! Na assadeira coloque poucos pedaços da mandioca e com espaço entre eles. Se colocar muitos pedaços eles ficam murchos.
Vamos a receita!

Mandioca Assada Crocante

Rendimento 02 porções

Ingredientes

08 pedaços de mandioca cozida

azeite de oliva extra virgem a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa travessa ou assadeira coloque um pouco de azeite de oliva e espalhe untando bem.

Distribua os pedaços de mandioca, colocando em seguida o sal.

Regue cada pedaço de mandioca com um fio de azeite. Leve ao forno médio (220º) até dourar a parte de baixo.

Quando dourar a parte de baixo vire os pedaços. Cuidado!!! Não espere dourar em cima, pois pode queimar a parte de baixo.

Sirva em seguida.

Salmão com Shimeji e Shitake

2017-03-27T10:47:00.000-03:00

Salmão, shimeji e shitake é a combinação perfeita!! Se for ao forno com shoyo fica melhor ainda!!!
Essa receitinha é muito fácil e rápida de fazer leva ao todo aproximadamente 50 minutos. Lembrando que o salmão diminui, pelo menos, um terço de seu tamanho ao ser assado. Leve isso em consideração ao calcular a quantidade por pessoa.
Nessa receita não vai sal pois o shoyo já é bem salgado.

Salmão com Shimeji e Shitake

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 pedaço de salmão sem pele de aproximadamente 1 kilo

01 ramo de tomilho limão

caldo de 1/2 limão

pimenta do reino a gosto

01 bandeja de shimeji

01 bandeja de shitake - usei já cortado.

shoyo a gosto

3/4 de tablete de margarina para fogo e fogão

Modo de fazer

Numa travessa com tampa coloque o salmão e tempere com limão, tomilho e pimenta do reino. Tampar a travessar e deixar marinar por 15 minutos.

Enquanto o salmão fica na marinada, prepare o shimeji e o shitake.

Separe os buquês do shimeji e, se comprar o shitake inteiro corte-o em fatias.

Aqueça o forno em 250º. Numa forma forre com papel alumínio e coloque o salmão marinado.

Em volta distribua o shimeji e o shitake

Coloque o shoyo e espalhe pelo salmão e shimeji e shitake

Distribua pedaços de margarina.

Feche com papel alumínio, leve ao forno pré aquecido - 250º - por 20 minutos

Com todo cuidado, use um garfo comprido, abra o papel alumínio e veja se está cozido.

Volte ao forno, sem papel alumínio, para finalizar por 10 minutos a 250º.

Servir em seguida.

Bolinho de Bacalhau

2017-03-23T13:59:00.000-03:00

É muito bom comer um bolinho de bacalhau quentinho, crocante por fora e macio e suculento por dentro, com aquela mistura deliciosa de sabores - forte do bacalhau, suave da batata, marcante do cheiro verde.
Fazer em casa essa tradição dos botecos brasileiros, que veio lá de Portugal nos permite prolongar o prazer do bem comer.
Um bom bolinho requer um pouco de paciência e cuidado. Hoje em dia em qualquer supermercado encontramos bacalhau desfiado que é perfeito para o bolinho, mas cuidado! É melhor investir num produto um pouco mais caro, mas que o custo beneficio seja importante pois é preferível gastar um pouco mais e aproveitar tudo do que economizar e jogar metade fora (espinhas e pele). Caso o bacalhau esteja salgado é preciso dessalgá-lo um dia antes de fazer os bolinhos.
A receita original pede farinha de rosca (1/4 de xícara de chá), como não tinha em casa usei a farinha de trigo, o bastante para dar a liga e deu certo.
Vamos a receita!

Bolinho de Bacalhau

Rendimento 24 bolinhos

Ingredientes

250 gr. de bacalhau desfiado e dessalgado

02 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas

01 colher (sopa) de azeite extra virgem

1/2 colher (sopa) de alho picado

02 colheres (sopa) de cebola bem picadinha

01 ovo batido

farinha de trigo - o quanto baste para dar liga

01 colher (sopa) de azeite

salsinha picadinha a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

sal a gosto

Modo de Fazer.

Cozinhar o bacalhau dessalgado por 5 minutos em água fervente, escorrer, deixar esfriar e desfiar bem fininho. Reserve.

Refogar a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.

Coloque o refogado numa tigela grande e junte a batata amassada

o ovo batido, o bacalhau desfiado

a salsinha, o azeite, o sal e a pimenta

Coloque um pouco de farinha de trigo e misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea. Se necessário acrescente a farinha aos poucos, mas cuidado para não ficar com gosto de farinha de trigo.

Com uma colher de sopa cheque a consistência - deve estar macia, mas firme para não desmanchar ao colocar no olho quente.

Numa frigideira grande e funda esquente bem o óleo e aos poucos, com a colher de sopa, coloque os bolinhos para fritar.

Deixe fritar bem de um lado antes de virar. Colocar numa travessa forrada com papel toalha. Servir quente.

Caipirinha de Limão Siciliano e Manjericão

2017-03-17T09:25:00.000-03:00

Caipirinha é sempre uma bebida deliciosa e refrescante!
Essa receitinha traz como diferencial o manjericão que sempre é associado a pratos salgados, mas é ótimo também em sucos e bebidas.
Trago aqui a versão diet, para fazer a tradicional é só trocar o adoçante pelo açúcar.
Essa receitinha peguei no http://dedodemoca.net/ e fiz algumas modificações por minha conta. De qualquer forma fica muiiittooo boa!!!

Ah!!! Importante!!!! Esse receitinha é para maiores de 18 anos que não forem dirigir!!!!

Caipirinha de Limão Siciliano e Manjericão

Rendimento 02 caipirinhas

Ingredientes

01 limão siciliano cortado em 4 pedaços

20 folhas de manjericão

Adoçante a gosto - usei o Tal e Qual

Gelo

02 doses de vodka (100ml)

Modo de fazer

Num copo coloque dois pedaços do limão siciliano e macere com o adoçante.

Junte o manjericão e macere mais um pouco. Deixe um pouco para decorar.

Coloque o gelo e misture bem.

Acrescente a vodka e misture bem.

Decore com o manjericão e sirva em seguida.

Bolinho de Verdura

2017-03-15T17:06:00.000-03:00

Por orientação de minha nutróloga tomo um suco todos os dias preparado principalmente com verduras variadas passadas pela centrífuga. Com o resíduo de verduras da centrífuga fiz um bolinho delicioso, que ainda é frito, mas estou testando fazer de outras formas. Assim que tiver novas formas de fazer eu conto!

Bolinho de Verdura

Rendimento aproximadamente 24 bolinhos

Ingredientes

03 xícaras (chá) de residuo de verdura da centrifuga

03 ovos

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

farinha de trigo - o quanto baste para dar liga, se necessário

óleo para fritar

Modo de fazer

Numa vasilha coloque a verdura, os ovos

o sal e a pimenta do reino

Misturar tudo e se necessário coloque um pouco de farinha de trigo

Mexer bem até ficar a massa homogênea

Com uma colher de sopa pegue pequenas porções e coloque na frigideira funda com óleo bem quente.

Deixar fritar bem de um lado antes de virar.

Coloque numa travessa forrada com papel toalha. Sirva em seguida.

Bolinho de Frango Grelhado

2017-03-13T09:51:00.000-03:00

Essa receitinha é um jeito diferente de saborear filé de frango. Pode ser frito, grelhado, ótimo para o churrasco também. Pode ter formato de bolinho e também de hamburguer para aquele dia de lanche!!
Para o bolinho é usado o filé de frango moído - eu comprei no frangueiro da feira perto de casa - é possível encontrar também em supermercados ou pedir ao açougueiro.
Outro ingrediente importante é a aveia que deixa o bolinho leve e bem mais saudável.
E se sobrar bolinhos crus é só congelar e grelhar quando quiser dentro do prazo de 2 meses.

Bolinho de Frango Grelhado

Rendimento 24 bolinhos médios

Ingredientes

1/2 kilo de filé de frango moído

01 cebola ralada

01 ovo

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Misture bem o frango moído, a cebola, o ovo, o sal, a pimenta do reino e a aveia

Modelar os bolinhos e numa forma forrada com papel manteiga levar a geladeira por meia hora.

Numa grelha colque um pouco de óleo e espalhe bem.

Coloque os bolinhos. Deixe grelhar bem de um lado antes de virar.

Sirva quente.

Flor de Abóbora Refogada

2017-03-08T12:00:00.001-03:00

Da abóbora, se aproveita praticamente tudo, até sua flor.
Essa receita me foi passada pela Sonia da banca de verduras da feira perto de casa. E o mais legal é que ela planta na chácara dela abóboras, verduras e legumes, assim tenho toda semana verduras e legumes fresquinhos e sem agrotóxicos.
A flor de abóbora tem uma textura aveludada e crocante sendo ótimo acompanhamento para carnes e frango.

Flor de Abóbora Refogada

Rendimento 02 porções

Ingredientes

01 bandeja de flor de abóbora

1/2 cebola picada

01 dente de alho picado

01 colher de óleo

sal a gosto

Modo de Fazer

Lavar as flores e picar grosseiramente

Numa panela esquentar o óleo, fritar a cebola e o alho.

Juntar a flor de abóbora e o sal.

Refogar bem. Ela diminui um pouco. Servir em seguida.

Couve flor com cenoura e tomate cereja

2017-03-06T11:48:00.000-03:00

Hoje trago uma receitinha que criei num daqueles dias sem muita imaginação. Tinha uma couve flor bem bonita, uma cenoura e alguns tomates cereja tudo isso comprado numa feirinha orgânica perto de casa. Juntei tudo mais alguns temperos e surgiu um prato quente de inicio, mas que pode ser uma salada deliciosa, se sobrar para a próxima refeição.
Aqui usei somente os buques, as folhas e talos foram para outra receitinha que trarei em breve.

Couve flor com cenoura e tomate cereja

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 couver flor pequena

01 cenoura

12 tomates cereja

01 colher de azeite extra virgem

1/2 cebola picada

01 dente de alho

Agua do cozimento da couve flor

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

Separe os buques, folhas e talos e cozinhe no vapor e rale a cenoura

Separar os buques cozidos do restante.

Numa panela esquente o azeite, e frite a cebola e o alho.

Juntar a cenoura e o tomate

Refogar até ficarem macios.

Juntar os buques de couve flor

Despejar um pouco da água do cozimento da couve flor, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar e servir em seguida.

Cação ao Molho de Tomate

2017-03-01T15:36:00.000-03:00

Cação é um dos peixes que mais gosto. Seu sabor marcante, sua textura mais firme são perfeitos para variação do tradicional peixe frito.
Hoje trouxe uma receitinha mais light, evitando a fritura e usando o cozimento, mas - como boa descendente de italianos - num bom molho de tomate.
Aqui usei o tomate pelado comercializado em lata porque era o que tinha em casa, a opção é o uso de tomates frescos cozidos e despelados.

Cação ao Molho de Tomate

Rendimento 06 porções

Ingredientes

04 postas grossas de cação

01 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1/2 cebola em fatias finas

01 dente de alho picado

01 lata de tomates pelados ou 04 tomates cozidos e sem pele.

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

alecrim a gosto

oregano a gosto

01 galho de manjericão fresco

Modo de Fazer

Com uma faca afiada tirar o osso central e cortar em cubos grossos. Reserve

Numa tigela coloque os tomates e pique grosseiramente. Reserve

Numa panela grande ou frigideira funda com tampa esquente o azeite de oliva, frite a cebola até ficar transparente. Junte o alho e frite.

Acrescente o tomate picado e mexa um pouco.

Juntar a pimenta do reino, alecrim, oregano,

sal e manjericão.

Colocar os cubos de cação um a um com cuidado.

Com uma colher ajeitar os cubos com todo cuidado

Tampar a panela, deixar o molho apurar

e secar um pouco. Servir em seguida.

Suco de Manga e Abacaxi Diet

2017-02-21T08:55:00.000-03:00

Para amenizar o calor e consumir vitaminas, nada melhor que um delicioso suco. Hoje trouxe a mistura da delicadeza da manga com o ácido do abacaxi resultando num sabor delicioso, cor forte e perfumado.

Suco de Manga e Abacaxi Diet

Rendimento 04 porções

Ingredientes

01 manga palmer descascada e picada

03 fatias de abacaxi picadas

01 ramo de hortelã

250 ml de água

adoçante a gosto

gelo

Modo de fazer

No liquidificador colocar a manga, o abacaxi, o hortelã e a água

Bater bem, acrescentar o gelo e o adoçante. Se achar que ficou muito grosso colocar mais um pouco de água.

Servir em seguida

Coxinha de asa na pressão

2017-01-30T11:24:00.000-02:00

O frango não se resume a peito ou filé, as chamadas carnes brancas. Coxa, sobrecoxa, coxinha de asa, são também muito saborosas.

Hoje trago uma receitinha bem gostosa com a as coxinhas de asa, que muitos lembram somente na hora do churrasco, mas pode fazer parte do cardápio do dia a dia.

Eu compro as coxinhas em um frangueiro na feira livre perto de casa. Ele tira toda a pele e me entrega tudo limpinho, pronto para cozinhar. Se comprar no supermercado, lembre de limpar bem e tirar a pele.

Vamos a receita.

Coxinha de asa na pressão

Ingredientes

06 coxinhas de asa sem pele

1/2 cebola em fatias

01 dente de alho

01 colher (sopa) de azeite extra virgem

01 colher (sopa) de extrato de tomate

01 colher (chá) de cúrcuma em pó

oregano a gosto

pimenta do reino moída na hora

água fervente - o quanto baste

cheiro verde a gosto

Modo de Fazer

Numa panela de pressão esquente o azeite e frite a cebola e o alho.

Distribua as coxinhas na panela e selar de um lado, virando em seguida e selando do outro lado.

Junte o extrato de tomate, a curcuma, o oregano

a pimenta do reino e sal.

Refogue para pegar bem o tempero.

Coloque água fervente até cobrir as coxinhas.

Feche a panela e quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos aproximadamente.

Deixe sair toda a pressão e abra a panela com cuidado. Com um garfo espete as coxinhas, se o garfo entrar facilmente, é porque estão cozidas.

Se necessário deixe secar a água até formar um molho mais espesso.

Passe as coxinhas para a travessa de servir e polvilhe cheiro verde bem picado. Sirva em seguida

Frango com Gengibre e Especiarias

2017-01-23T18:09:00.000-02:00

Esta receitinha é muito fácil de fazer e traz sabores diferentes que remetem ao oriente. Usei filé de frango cortado como strogonoff pois assim pega melhor o tempero e o gosto fica muito bom!
Não inclui sal pois o shoyo já tem um teor de sal bem intenso.

Frango com Gengibre e Especiarias

Rendimento 04 porções

Ingredientes

1/2 kg de filé de frango picado como strogonoff

01 colher (sopa) de óleo

01 dente de alho picado

01 colher (chá) de gengibre ralado na hora

01 colher (café) de curry

01 colher (café) de cúrcuma

01 colher (sopa) de shoyo

01 colher (sopa) de cheiro verde

Modo de fazer

Numa panela esquentar o óleo e fritar o alho

Colocar o frango picado e começar a refogar.

Juntar o gengibre ralado,

o curry

a cúrcuma

mexer bem e juntar o shoyo

Refogar na própria água que o frango solta. Provar e, se for preciso, colocar um pouquinho de sal.

Deixar secar bem e acrescentar o cheiro verde. Servir em seguida.

Salada de Abobrinha Italiana

2017-01-16T11:45:00.001-02:00

Abobrinha é um legume que permite vários tipos de preparo, todos muito gostosos!!!
Aproveitando o calor do verão trago a receitinha de uma saborosa e refrescante salada.

Salada de Abobrinha Italiana

Rendimento 04 porções

Ingredientes

02 abobrinhas italianas

02 dentes de alho

azeite de oliva extra virgem a gosto

pimenta rosa a gosto

oregano a gosto

Modo de fazer

Cortar as abobrinhas em fatias e cozinhar no vapor.

Enquanto as abobrinhas cozinham prepare o molho da salada, colocando na travessa de servir o azeite de oliva,

Pique e amasse o alho com a ponta da faca e junte ao azeite.

Junte a pimenta rosa, o oregano e o sal

Misture bem os temperos.

Junte a abobrinha cozida e quente. Mexa bem. Leve à geladeira por, pelo menos, duas horas.

Mariscos ao Molho de Tomate

2017-01-13T17:26:00.000-02:00

Amo frutos do mar!!! Qualquer tipo.
Hoje trouxe uma receitinha deliciosa com mariscos, eles tem um sabor especial, são coloridos, transformam qualquer prato em algo soberbo.
Trabalhei com mariscos descascados e limpos que compro numa banca maravilhosa numa feira perto de casa - adoro feiras!
Essa receitinha é muito fácil e tranquila para fazer, usei tomates frescos, mas se tiver em casa tomate pelado, também vai muito bem. Para tirar a pele com mais facilidade dos tomates, é só fazer um X na parte de baixo deles.

Mariscos ao Molho de Tomate

Rendimento 04 porções

Ingredientes

500 g de mariscos frescos sem casca

02 tomates frescos

01 colher (sopa) de azeite extra virgem

1/4 de cebola bem picada

01 dente de alho

orégano

01 galho pequeno de manjericão fresco

sal a gosto.

Modo de Fazer

Fazer um X na parte de baixo dos tomates e levar para cozinhar em água fervente.

Cozinhar até a pele começar a soltar. Tirar do fogo e deixar esfriar um pouco, tirar a pele com cuidado.

Com um garfo amassar grosseiramente os tomates. Reserve.

Numa panela esquente o azeite, frite a cebola e o alho até ficar dourado

Juntar o tomate amassado e refogar bem

Juntar o sal, o orégano e o manjericão, mexendo bem.

Juntar os mariscos mexendo com cuidado.

Colocar um pouco de água para cozinhar os mariscos. Abaixar o fogo e deixar o molho apurar.

Servir em seguida.

Salmão Assado

2017-01-03T10:13:00.000-02:00

Salmão é um peixe que, além de muito saboroso e bonito, é muito saudável e fonte do Omega 3.
E para que serve esse Omega 3??? Para responder pesquisei no site https://www.tuasaude.com/omega-3/ e encontrei a seguinte informação: "O ômega 3 garante o bom funcionamento do cérebro, melhorando a memória e o raciocínio. Além disso, o ômega 3 é importante para prevenir doenças cardiovasculares e diminuir o risco de desenvolvimento de câncer como o câncer de mama." Nada melhor que unir o saboroso ao saudável!!

Salmão Assado

Rendimento 06 porções

Ingredientes

01 filé de salmão de aproximadamente 1 k

suco de 01 limão

01 copo de vinho branco

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

coentro a gosto

alecrim a gosto

azeite para regar o salmão

Modo de fazer

Numa vasilha coloque o filé de salmão, o sal, a pimenta

o coentro, o alecrim,

o suco de limão e o vinho branco

Deixar descansar por aproximadamente 01h00.

Forre uma forma com papel alumínio

coloque o filé temperado, despeje o tempero e regue com azeite.

Leve ao forno pré aquecido (220º) até secar o caldo e tostar o salmão. Servir quente

Fatias de Coco

2016-12-16T10:08:00.000-02:00

Essa foi uma das primeiras receitas diet que fiz, há muitos anos atrás, encontrei numa revistinha muito boa que era uma edição especial da Revista Ana Maria. Acho que essa revista nem existe mais.
Essa receita é quase um pão doce de coco e que fica muito bom se vc colocar um pouquinho de doce de leite diet quando for comer.
Como é usado o fermento de pão fresco, e precisa esperar a massa crescer, o ideal é fazer em dias mais quentes para ajudar na fermentação e crescer bem.

Fatias de Coco

Rendimento 20 a 22 fatias

Ingredientes

MASSA

02 tabletes de fermento fresco para pão

02 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

200 ml de água morna

02 ovos

02 colheres (sopa) de óleo

01 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão

01 pitada de sal

04 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

RECHEIO

04 colheres (sopa) de margarina light

02 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

COBERTURA

1 e 1/4 xícara (chá) de leite desnatado

100 gr. coco ralado light

02 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

Modo de Fazer

Untar e enfarinhar uma forma grande. Reserve

MASSA

Numa tigela pequena coloque o leite em pó. Esquente a água e dissolva o leite. Reserve

em outra vasilha coloque os ovos um a um e bata ligeiramente. Reserve

Numa travessa grande ou bacia pequena esfarele o fermento,

Junte o leite em pó dissolvido na água e misture tudo até dissolver todo o fermento,

Juntar os ovos batidos, o óleo e misturar bem

Junte a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea. Se necessário acrescente mais farinha

Sove a massa por cinco minutos

Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.

RECHEIO
Enquanto a massa cresce prepare o recheio misturando a margarina com o adoçante.

RECHEANDO A MASSA
Em uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo

Espalhe o recheio sobre a massa aberta

Enrole a massa como rocambole e corte de 20 a 22 fatias.

Disponha as fatias de pé, uma ao lado da outra na assadeira untada e enfarinhada.

Cubra e deixe crescer até dobrar de volume novamente. Asse em forno baixo sem preaquecer.

COBERTURA
Misturar bem o coco, o adoçante e o leite. Reserve

Depois de assadas, com uma espátula tirar com cuidado as fatias colocando no prato de servir e ainda quente espalhar a cobertura. Servir morno ou frio.

Escarola Refogada com Ovo

2016-11-30T08:37:00.000-02:00

Essa receitinha é muito gostosa e fácil de fazer juntando o sabor e crocancia da escarola com o sabor do ovo cozido no tempero do refogado.
Com ela temos dois pratos em um.
Use um ovo para cada pessoa, o shoyo é opcional, se preferir use o sal no lugar do shoyo. Só não pode usar os dois juntos, pois fica muito salgado.
A escarola engana, pois ao colocar na panela parece que é muito, mas ela murcha e diminui bastante, além de soltar bastante água. É essa água que vai cozinhar os ovos.

Escarola Refogada com Ovo

Rendimento 03 porções

Ingredientes

01 maço de escarola

03 ovos

1/2 cebola picada

01 colher (sopa) de óleo

1/2 tomate picado

01 colher (sopa) de molho shoyo ou sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Escolha e lave bem a escarola e corte em fatias grossas. Reserve.

Numa frigideira larga e funda (com tampa) esquente o óleo e frite a cebola até ficar transparente.

Junte o tomate picado e refogue bem.

Coloque a escarola, mexendo com cuidado

Quando começar a murchar espalhe o molho shoyo e mexa mais um pouco.

Quebre os ovos numa vasilha a parte e junte ao refogado sem mexer

Espalhe a pimenta do reino moída sobre os ovos.

Tampe a frigideira e deixe os ovos cozinharem no refogado. Servir em seguida.

Alichela

2016-11-25T11:48:00.000-02:00

A alichela é um antepasto feito com aliche e tradicional na cozinha italiana.
Seu sabor é bem característico, forte, perfeito para ser servido com pão italiano e na companhia de um bom vinho.
Aqui usei mais salsinha que aliche o que deixou o sabor mais suave. Se quiser o sabor mais marcante é só colocar mais aliche.
A receitinha de hoje veio da dupla Tia Yvonne e Leticia, queridas tia e prima que são cozinheiras de mão cheia.
Espero que tenha ficado tão boa quanto a alichela que elas fazem!!

Alichela

Rendimento - aproximadamente 100 gr

Ingredientes:

01 maço de salsinha picada

50 gr. de aliche em conserva picado

01 dente de alho esmagado e picado

1/2 pimenta dedo de moça

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de Fazer

Numa tigela colocar a salsinha

o alho e a pimenta

Picar o aliche bem fininho com a ponta da faca

Juntar o aliche a salsinha

Mexer bem

Regar generosamente com azeite de oliva

Tampar e levar a geladeira por 2 dias para apurar bem o gosto

Servir em fatias de pão italiano