Recetas Caseras para Todos

Arroz con Pollo a lo DJ

2019-02-05T07:35:00.001-08:00

El arroz con pollo es una receta deliciosa.
Es una de esas comidas cuya preparación es muy facil de hacer.

Lo bueno de esta receta es que es una comida muy alimenticia por lo tanto saludable.

Tipo de receta: Arroces, Pollo

Tipo de cocina Casera

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 45 minutos

Porciones 6

Preparación

En una olla o paellera agrega aceite de oliva y sofríe el ajo, luego la cebolla, el pimiento, guindilla, el chorizo, las aceitunas y de último el tomate. Agrega una pizca de sal para que resalten los sabores y reserva todo este sofrito en un recipiente aparte.
En esta misma olla, con un poco más de aceite de oliva sella las piezas de pollo, incluyendo pechugas, por todos sus lados. Seguidamente incorpora de vuelta el sofrito y mezcla.
Agrega las 2 tazas de arroz blanco, revuelve bien y pon las 4 tazas de caldo de pollo, una cucharadita de sal, un poco de pimienta al gusto y una cucharadita de colorante amarillo. Finalmente pon el maíz y las arvejas frescas. Revuelve nuevamente para que el pollo, arroz y verduras se distribuyan a lo largo de la paellera y deja que hierva en paz.
Cuando el líquido esté casi seco, baja el fuego al mínimo y tapa. Deja cocinar por 20 minutos.
Prueba el grano, si está listo, aparta del fuego y sirve con un chorro de aceite de oliva por encima.

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2017-02-17T10:07:00.001-08:00

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2017-01-23T17:22:00.000-08:00

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2017-01-23T16:44:00.001-08:00

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Puerros rellenos de salmón ahumado noruego a lo DJ

2017-01-13T09:12:00.001-08:00

Tipo: Pescados

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

400 gr. de salmón ahumado

4 puerros

2 cucharadas soperas de mostaza de estragón

Eneldo picado

2 cucharadas soperas de miel

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Unas gotas de zumo de limón

Preparación:

Limpiar y quitar la parte verde extrema de los puerros. Partir en trozos regulares y hacer al vapor durante 5 minutos, tienen que quedar tiernos pero enteros. Hacer una incisión longitudinalmente y reservar. Mezclar la mostaza con el eneldo, la miel y las gotas de limón e incorporar el aceite poco a poco sin dejar de remover. Rellenar los puerros con las tiras de salmón y servir con la mostaza. Se puede sustituir la mostaza por salsa muselina o crema fresca acidificada.

Lasaña vegetariana a la Victoria a lo DJ

2017-01-13T09:07:00.002-08:00

Tipo: Pastas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

Puerro
Maíz en granos
Brocoli
Coliflor
Espinaca
Apio
Crema de pollo
Queso blanco
Parmesano
Mozarella

Preparación:

Se prepara la crema de pollo, después se pone una capa de la pasta y colocas los vegetales salteados en margarina, le pones los diferentes quesos y añades la crema de pollo. Así se va colocando capa por capa, después va al horno durante unos 15 minutos y ya está lista para comer.

Ensalada templada de pollo con bacon a lo DJ

2017-01-13T09:03:00.001-08:00

Tipo: Ensaladas

Nº de Personas: 2

Ingredientes:

Lechugas variadas

2 pechugas de pollo asadas

150g. de bacon

Para el aliño:

4 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de mostaza antigua

2 cucharadas de yogur griego

Preparación:

En primer lugar troceamos en filetes o taquitos la pechuga de pollo ya asada y fría, cortamos las lonchas de bacon en trocitos pequeños y lavamos las lechugas. Ponemos en un plato las hojas de lechuga y mezclamos con los trozos de pollo. En una sartén con unas gotas de aceite ponemos a freír el bacon cortado hasta que esté crujiente, escurrimos la grasa y reservamos. Hacemos el aliño mezclando todos los ingredientes, lo ponemos por encima de las lechugas y el pollo, finalmente decoramos el plato con el crujiente de bacon.

Alcachofas rellenas de marisco a lo DJ

2016-09-29T07:35:00.003-07:00

Ingredientes

6 raciones

16-18 alcachofas
1 vaso tomate frito
100 g. Bacalao
250 g. gambas
1 diente ajo
1/2 cebolla
1 huevo
1/2 vaso vino blanco
5 cucharadas mayonesa
Pan rallado
Perejil

Pasos

30 minutos

Primero hay que limpiar las alcachofas. Se quitan las hojas exteriores hasta llegar a las hojas blandas, la base la cortaremos recta quitando el tallo y en el otro extremo se cortará la punta dura. Las alcachofas se cocerán en agua con un chorreón de limón hasta que ablanden, y sacándolas sobre papel absorbente una vez hechas.
Se pelan las gambas reservando las cabezas y cáscaras. Guardaremos ocho gambas para decorar, el resto las picaremos finitas y las pondremos en un bol. Picaremos o desmigaremos el bacalao muy finito, teniendo cuidado en quitar las raspas y piel. Lo añadiremos a las gambas. Picamos un poco de perejil y lo añadimos al bol.
Picaremos la cebolla y el ajo, los pocharemos hasta que transparenten en cinco cucharadas de aceite de oliva. Una vez echas lo añadiremos al bol con el resto de ingredientes.
Saltearemos en la cazuela anterior las cabezas y cáscaras de las gambas hasta que se doren, añadiendo entonces el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol añadimos el tomate frito y dejamos que reduzca un poco. Trituramos bien y lo pasamos por un colador para dejar una salsa de marisco fina.
Continuamos con la mezcla del relleno. Le añadimos sal, pimienta y un huevo, batimos hasta que todo este bien integrado. Quedará un relleno más bien líquido por lo que nos ayudaremos de pan rayado para espesarlo un poco.
Con el palo de una cucharilla iremos abriendo las alcachofas con cuidado de no romperlas y luego las rellenamos con dos o tres cucharadas de relleno. Una vez rellenas todas las alcachofas las colocamos en una fuente de hornear y encima les ponemos una gamba o trozo de gamba de las que teníamos reservadas.
Para gratinar haremos una mayonesa de marisco. En un bol pondremos la mayonesa y le añadimos tres o cuatro cucharadas de la salsa de marisco que hicimos antes. Mezclamos bien y la añadimos sobre las alcachofas. Llevamos la alcachofas al horno durante 10 – 15’ con la función gratinar y el horno precalentado.
Para emplatar ponemos como base la salsa de marisco y encima las alcachofas gratinadas, servir mientras estén calientes y a disfrutar.

Paella de Marisco a lo DJ

2016-09-29T07:32:00.003-07:00

Ingredientes

6 raciones

Arroz bomba
Para el caldo utilizamos morralla de pescado
2 dientes ajo
1/2 cebolla
Ñoras secas
Sal
1 tomate rayado natural
Azafrán
Marisco fresco: gambas, cigalas, galeras, mejillones, almejas, cangrejos, atún y sepia

Pasos

Ponemos en una olla con agua y sal toda la morralla para hacer el caldo de pescado. Una hora es suficiente. Reservamos.
La paellera la ponemos en el fuego echamos aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla bien picada el ajo bien picadito y la ñora picada. Añadimos todo el marisco excepto los mejillones que lo pondremos más adelante.
Freimos todo un poquito a fuego lento y echamos el tomate rayado.
Añadimos el caldo de pescado que hemos hecho antes (la medida es hasta los bultitos de las asas que tiene la paella) Echamos azafran. Colocamos los mejillones. Y cuando hierva echamos el arroz.
Corregimos de sal al gusto (Tened en cuenta que el caldo ya lleva sal)
Cuando se esté consumiendo el caldo apagamos el fuego. Dejando una pequeña cantidad que no quede seco del todo. Mientras reposa se consume.
Apartamos, tapamos la paella con papel de aluminio oun paño limpio Y dejamos reposar unos minutos antes de servirlo.

Huevos rellenos de marisco a lo DJ

2016-09-29T07:29:00.001-07:00

Ingredientes

6 raciones

6 huevos grandes
200 gr. salmón ha humado
150 gr. gambas saladas
Cebollino
3 cucharadas mayonesa
Sal

Pasos

30 minutos

Ponemos un cazo con agua al fuego y añadimos los huevos con el agua fría,cuando empiece a hervir los dejamos 12 minutos a fuego medio. Mientras pelamos las gambas y las cortamos en barios trocitos y las ponemos en un bol, cortamos la mitad del salmón en trocitos y lo añadimos al bol que tenemos con las gambas, añadimos la mayonesa y un poca de sal, mezclamos y reservamos en la nevera. Cuando están los huevos cocidos tiramos el agua y los refrescamos con agua fría, los pelamos, los cortamos por la mitad, sacamos la yema de de cada huevo, dejamos 4 medias yema y las rallamos, las añadimos al bol que tenemos en la nevera y mezclamos un poco. Pasamos a rellenar los huevos con el preparado que tenemos, cuando están bien rellenos le ponemos por encima las yemas que nos quedaba ralladas y el cebollino picado y por ultimo le ponemos el salmón, dejar en la nevera hasta la hora de servir.

Salpicón de marisco a lo DJ

2016-09-29T07:24:00.002-07:00

Ingredientes

200 gr. pulpo cocido
200 gr. langostinos cocidos
200 gr. mejillones cocidos
100 gr. pimiento verde
100 gr. pimiento rojo
100 gr. cebolla
1 tomate
Vinagreta
Perejil picado

Pasos

15 minutos

Cortar el pulpo en rodajas finas.
Trocear los langostinos cocidos.
Cortar en cuadrados pequeños el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate.
Picar la cebolla.
Mezclar el pulpo con los langostinos, los mejillones, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y el tomate.
Aliñar con la vinagreta y espolvorear con perejil picado.

Receta de Ensalada de Lentejas a lo DJ

2016-09-13T09:27:00.003-07:00

Ingredientes:

- 400 gramos de lentejas cocidas
- 150 gramos de queso fresco
- Una cebolla mediana
- Un tomate maduro
- Una zanahoria
- Una latita de maíz
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de vino
- Sal
- Orégano

Preparación:

Para preparar esta ensalada de lentejas vamos a emplear lentejas cocidas, por lo que puedes cocerlas antes e preparar la ensalada, o bien puedes optar por comprarlas ya cocidas en el supermercado, que vienen en botes de cristal y resultan cómodas de utilizar. Si las vas a cocer en casa, déjalas en remojo en abundante agua unas 12 horas antes para ablandarlas, y después ponlas a cocer en agua hirviendo el tiempo necesario para que queden bien tiernas pero sin que se rompan. Una vez cocidas las pasamos por agua bajo el grifo y después las dejamos en un escurridor.

Por otro lado vamos a lavar y pelar la zanahoria, para trocearla en rodajas no muy gruesas. Pelamos la cebolla quitándole la capa exterior, y la picamos en trocitos más bien finos. Y el tomate lo lavamos bien y lo troceamos en daditos por ejemplo. Todo esto lo vamos agregando a la ensaladera o un recipiente amplio donde podamos ir mezclando todo. Por ultimo agregamos el maíz bien escurrido y el queso fresco cortado en daditos.

Removemos todos los ingredientes y después vertemos las lentejas cocidas y escurridas en la ensaladera, mezclando bien todo, pero con suavidad, ya que las lentejas estarán tiernas y no queremos que se deshagan. Si quieres agregar algún otro ingrediente a la ensalada, hazlo ahora, antes de aliñarla, como pueden ser algunos pepinillos picaditos, o unos huevos cocidos, por ejemplo, pero si no quieres añadir nada más, tal y como os hemos explicado antes ya resulta una rica ensalada.

El aliño lo haremos utilizando sal al gusto, y después echaremos el vinagre del tipo que quieras, y el aceite de oliva virgen, que sea de buena calidad, y acabaremos añadiendo un toque de orégano para darle un sabor especial a la ensalada cuando la comamos. Y ya podemos servir la ensalada de lentejas así tal cual o bien la podemos meter en la nevera para enfriarla, algo que resultará apetecible en temporadas de más calor. Y a disfrutar de esta ensalada tan completa y nutritiva.

Receta de Ensalada de Frutas a lo DJ

2016-09-13T09:23:00.003-07:00

Ingredientes:

- Unas hojas de lechuga
- Un tomate
- Aceitunas negras
- Un trozo de queso blanco
- Melocotón en almíbar
- Una manzana
- Una naranja
- Azúcar

Preparación:

Esta receta de ensalada de frutas es una de las tantas variantes que podemos preparar mezclando lechuga con otros ingredientes, entre ellos varios tipos de frutas. La verdad es que las posibilidades son muy amplias y variadas, ya que según nuestros gustos podemos hacer todo tipo de mezclas probando a combinar ingredientes diferentes. Nosotros os proponemos esta sencilla receta, que esperamos que os guste.

Primero vamos a lavar la lechuga, después la dejamos escurrir y la troceamos, para reservarla en un bol amplio o directamente en una ensaladera. La lechuga puede ser cualquier que te guste, desde la clásica lechuga de toda la vida, o bien una de tipo romana, o una mezcla de varios tipos. A ese bol agregamos un tomate bien limpio y cortado en trozos no demasiado grandes, o varios, si tienes más comensales a los que servir.

Agregamos después unas aceitunas negras, mejor si las utilizamos deshuesadas o les quitamos el hueso nosotros mismos. Después vamos a trocear un trozo de queso blanco fresco en daditos no muy grandes, y los incorporamos junto al os otros ingredientes. Pelamos una manzana y la cortamos igualmente en daditos, y troceamos también un par de mitades de melocotón en almíbar, y se echa todo al bol. Si quieres puedes añadir alguna fruta de forma adicional.

Una vez tenemos el bol relleno con los ingredientes indicados, los removemos un poco para mezclarlos, y entonces vamos a exprimir una o dos naranjas para sacarles el zumo, le añadimos un poco de azúcar, mezclamos bien y vertemos sobre la ensaladera. Se remueve todo bien, para que el zumo de naranja se mezcle con todos los trozos y ya tendríamos preparada esta rica ensalada de frutas, la cual serviremos bien fría. De cada ingrediente puedes utilizar la cantidad según tus gustos, agregando más o menos de cada uno.

Receta de Ensalada de Remolacha a lo DJ

2016-09-13T09:20:00.000-07:00

Ingredientes:

- 500 gramos de lechuga variada
- 250 gramos de pechuga de pollo
- 100 gramos de tomates Cherry
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre

Preparación:

Vamos a empezar a preparar esta ensalada de remolacha lavando una a unas las hojas de la lechuga que emplearemos para hacerla, del tipo que cada cual quiera, aunque a esta ensalada nos gusta echarle una lechuga de las de toda la vida, que le da mucho sabor. Al acabar vamos a dejar que escurran bien y después picamos todas las hojas en trozos y los vamos echando en el bol o ensaladera dónde vayamos a montar la ensalada.

Después lavamos los tomates y los cortamos en gajos o en trozos de un tamaño mediano, que no sean molestos al comer. Escurrimos los espárragos y los troceamos en dos o tres trozos cada uno de ellos. Nosotros empleamos espárragos blancos finos, pero si prefieres usar algunos más gruesos puedes hacerlo, siempre hazlo con los ingredientes que prefieras. Y escurrimos bien el atún para quitarles el aceite y lo desmigamos encima de los demás ingredientes que tenemos ya en la ensaladera.

Cogemos las remolachas, las lavamos un poco y las cortamos en mitades para luego picarlas en rodajitas, y se añaden también con los otros componentes de la ensalada. Y por último pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, en tiras que sean más bien finas. Otra opción es emplear cebolla nueva en lugar de una cebolla normal, le da un sabor muy rico a la ensalada, ya que tiene un toque más dulzón que combina bien con la remolacha.

Y ya con todos los ingredientes troceados y mezclados en el bol, vamos a aliñar nuestra ensalada, en este caso lo haremos de forma clásica, es decir, con sal, vinagre y aceite de oliva virgen, y removiendo todo muy bien para mezclar el aliño entre todos los ingredientes. Puedes usar el tipo de vinagre que suelas utilizar, aunque os recomendamos emplear uno que no sea demasiado ácido, de manzana por ejemplo, así la ensalada de remolacha no resultará demasiado fuerte. Esperamos que os guste la receta.

Receta de Ensalada de Pasta a lo DJ

2016-09-13T09:04:00.001-07:00

Ingredientes:

- 400 gramos de pasta
- Dos tomates maduros
- Una cebolla pequeña
- Un pimiento verde
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal
- Un pepino pequeño

Preparación:

La ensalada de pasta se puede preparar con muchos ingredientes variados, que puedes mezclar a tu gusto, manteniendo la pasta como base de la receta. Se pueden preparar con ingredientes de todo tipo, pero en este caso vamos a preparar una receta de ensalada de pasta que resulta fresca y adecuada para temporadas de calor, ya que es cuando más apetecen estas recetas, tanto para cenar como almorzar. Además es una receta adecuada para dietas bajas en calorías. Sigue leyendo y aprende como prepararla paso a paso.

Primero vamos a poner a cocer la pasta que utilizaremos para hacer la ensalada, que puedes emplear la que más te guste, ya que hay muchos tipos de pasta, aunque siempre hay que emplear un tipo de pasta corta o mediana, que son las ideales para hacer estas ensaladas. En casa empleamos macarrones mezclados con otras pastas cortas de colores, lo que da un toque de color y sabor extra al plato. Lo habitual es emplear sobre 100 gramos de pasta por comensal.

Para cocer la pasta hay que emplear una olla de buen tamaño con abundante agua, un litro por cada 100 gramos de pasta que se vaya a cocer. Cuando el agua empiece a hervir echamos sal y la pasta, que dejaremos cocer el tiempo que nos indique el fabricante en el paquete, que vendrá a ser sobre un cuarto de hora aproximadamente, y según te guste más o menos pasada. Cuando esté en su punto, la echamos en un escurridor de pasta y le echamos agua fría por encima para que se enfríe.

Y nos ponemos a preparar el resto de ingredientes que necesitamos para la ensalada. Vamos a lavar los tomates y el pimiento, para después trocearlos en trozos de un tamaño mediano. Después pelamos la cebolla y la picamos en trozos de tamaño similar a los del tomate y el pimiento. Podemos añadir un pepino a la receta, opcionalmente, si lo vamos a usar tenemos que pelarlo y trocearlo de la misma forma. Echamos todas estas verduras picadas en una ensaladera, aliñamos con sal, el vinagre que más nos guste y aceite de oliva virgen al gusto, y añadimos la pasta bien escurrida y removemos bien. Metemos la ensalada de pasta ya lista en la nevera para servirla siempre en frío.

Pescado frito a lo DJ

2016-08-18T08:46:00.002-07:00

Ingredientes

Pescado
Sazón completo
sal
orégano
Ajo
pimienta

Pasos

Sazonar bien el pescado desde la noche anterior.
Freír pescado.

Pollo a la mostaza a lo DJ

2016-08-18T08:43:00.002-07:00

Ingredientes

4 piezas pollo yo usé encuentros
mostaza
curry
sazonador completo
sal
pimienta
limón (opcional)
4-5 papas pequeñas

Pasos

Sazone sus piezas de pollo con los ingredientes secos, si le apetece usar limón, rocíelo antes de poner las especies en polvo, finalmente unte la mostaza en cada pieza y deje reposar al menos 1 hora en la neverara.
Transcurrido algún tiempo de marinado, depende de su disponibilidad, más tiempo, más sabor, metan su pollo al horno precalentado a temperatura media, eso garantiza que la carne quede jugosa y se tueste la piel, puede agregar unas papas sazonadas con esas mezclas que abundan en los mercados, agrandarán las porciones y saben divino.
Hornee el tiempo necesario para que la carne quede bien cocida pasando una brocha de cocina con los jugos del asado sobre cada pieza y las papas más o menos cada media hora y al final del asado cada 10 minutos, eso sería casi después de 1 hora hasta que tome un bonito color dorado, sirva con la guarnición de su preferencia y disfrute.

Albóndigas en salsa de tomate, vegetales y queso a lo DJ

2016-08-18T08:38:00.003-07:00

Ingredientes

16 albóndigas de carne de cerdo con queso a las finas hiervas
6 cucharadas salsa de tomate
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento naranja
1/2 cebolla
1/4 lata guisantes verdes
1/2 vasito agua
2 dientes ajo machacados
Sazón completa
Queso gouda
Limón
Sal
Aceite y mantequilla

Pasos

En una sartén grande agregamos un taquito de mantequilla y un chorrito de aceite. Ponemos a dorar las albóndigas durante unos minutos para que vayan tomando sabor. Una vez estén de un color doradito oscuro las sacamos y reservamos.
En una olla grande ponemos otro taquito de mantequilla con otro chorrito de aceite y dejamos calentar. Agregamos la cebolla cortada en finos cuadritos y dejamos que se pongan transparentes. entonces agregamos el pimiento naranja, también cortado en cuadritos, el 1/4 de lata de guisantes, la sazón completa al gusto, los dos dientes de ajo machacados, revolvemos y tapamos la olla durante unos 5 minutos.
Pasados los 5 minutos, ya podemos agregar las 6 cucharadas de salsa de tomate, un chorrito de limón y la sal al gusto. Yo he utilizado el jugo de limón que venden preparado en el supermercado, por lo que le he puesto una cantidad mínima, para que sólo tuviera el toque y nunca un sabor intenso a limón. Agregamos el medio vasito de agua y revolvemos todo. Este es el momento de incorporar las albóndigas a la olla, volver a revolver todo, tapar y dejar a fuego medio durante media hora para que el interior de las albóndigas de cocine perfectamente. En esta media hora debemos vigilar y revolver cada cierto tiempo.
Una vez que ya la carne esté bien cocinada ya podemos servir. En este caso, como las albóndigas ya traían queso en su interior, las he cubierto por encima con bastante queso gouda rallado. Esta receta se come muy bien acompañada de arroz blanco, puré de papas y plátanos maduros fritos. Con todo queda muy bien, es realmente deliciosa.

Chuleta encebollada a lo DJ

2016-08-18T08:35:00.003-07:00

Ingredientes

3 chuletas grandes
Salsa lizano
Sazonador completo
3 cucharadas aceite
1/2 cebolla
Salsa de tomate
2 cucharada agua

Pasos

Hoy sazone las chuletas con esos dos ingredientes
Déjalas reposar durante unos minutos
Pones a calentar la plancha y luego agregas las chuletas. El punto de cocción será el de tu preferencia
Para la cebolla acompañante de la chuleta, pones un poco de aceite en una cacerola pequeña
Corta media cebolla blanca y la agregas al aceite
Agregas un poco de salsa de tomate y el agua. Cebolla lista
Una vez la chuleta lista, las sirves y agregas la cebolla sobre la chuleta. Hoy yo la acompañe con una ensalada y aderezo italiano.

Flan de Zapallo criollo a lo DJ

2016-08-02T09:34:00.002-07:00

Ingredientes

Tres cuarto kilo de zapallo criollo o bien calabaza tipo anco
Medio litro de leche
11 cucharadas de azúcar rubia o negra, la que sea de nuestra preferencia
Ralladura de limón, en cantidad a gusto
3 cucharadas de maicena
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

Hervir el zapallo o calabaza con poca agua. Cuando esté blando a punto para puré escurrilo bien en un colador. Llevar el zapallo sin la cáscara a la licuadora, mini pimer o multi procesadora y triturarlo hasta que no tenga ni un grumo.
Llevar el puré de zapallo a una cacerola y mezclarlo con el azúcar, la vainilla, la leche y la maicena previamente disuelta en un poco de leche fría. Llevar la cacerola al fuego moderado y calentar mientras se revuelve con cuchara de madera para que no se pegue. Una vez que rompe el hervor pasar la mezcla a una budinera o flanera cubierta con caramelo y dejar enfriar.
Conservar a temperatura en heladera y servir.
Por supuesto, este flan de zapallo puede acompañarse con una bochita de crema, dulce de leche, frutos secos o helado del sabor que más nos guste. Es muy fácil de combinar y muy sabroso

Espaguetis con atún a lo DJ

2016-07-30T07:05:00.003-07:00

Ingredientes para 4 personas

- 400 g espaguetis

- 3 latas atún

- 300 g tomate triturado

- 150 g queso emmental rallado

- 150 ml nata para cocinar

- 1 cebolla

- sal

- 4 brotes de albahaca (para decorar)

Cómo hacer espaguetis con atún

Pelamos y cortamos la cebolla a brunoise, muy fina.
En una sartén con un chorrito de aceite, agregamos la cebolla, salpimentamos, pochamos por 10 minutos a fuego lento.
Añadimos el tomate triturado, agregamos media cucharadita de azúcar para rectificar de acidez. Dejamos reducir.
Añadimos el atún y la nata para cocinar. Removemos bien, dejamos que espese la salsa por 5 minutos, rectificamos de sal y pimienta.
Mientras hervimos los espaguetis en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
Escurrimos los espaguetis, servimos en un plato y salseamos con la salsa de atún.
Decoramos espolvoreando con un poco de queso rallado por encima y los brotes de albahaca.
Servimos caliente.

Penne con nata, guisantes y jamón a lo DJ

2016-07-30T07:00:00.004-07:00

Ingredientes para 6 personas

- 500 g de Penne Rigate

- 250 ml de nata para cocinar

- 200 g de jamón cocido

- 200 g de guisantes

- 1 cebolla pequeña

- 75 g de queso parmesano

- nuez moscada

- Aceite de oliva

- Sal

Cómo hacer penne con nata, guisantes y jamón

Primero hervimos los guisantes, los escurrimos y los pasamos bajo un chorro de agua fría para que los guisantes mantengan el color vivo. Reservamos.
Cortamos el jamón en cubitos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva agregamos la cebolla, sazonamos, sofreimos por 5 minutos a fuego medio, agregamos el jamón picado y los guisantes, removemos todo 2 minutos.
Añadimos la nata, salpimentamos y dejamos reducir.
Mientras hervimos los penne en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
Escurrimos los penne rigate, vertimos en la sartén de la nata con los guisantes y el jamón y mezclamos durante un minuto.
Servimos con queso parmesano rallado y una pizca de nuez moscada rallada en el momento.

Lasaña de verduras a lo DJ

2016-07-30T06:57:00.003-07:00

Ingredientes para 4 personas

- 20 placas de lasaña precocidas (aprox)

- 8 espárragos verdes

- 2 cebollas

- 3 zanahorias

- 1 calabacín grande

- 150 g queso grana padano en polvo (opcional)

- 1 cucharada de azúcar

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 cucharada de salsa de tomate

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

Cómo hacer lasaña de verduras

Pelamos y cortamos la cebolla a juliana y la zanahoria a láminas a lo largo. Reservamos individualmente.
Lavamos y cortamos el calabacín a rodajas de 0.5 cm.
Lavamos los espárragos y los reservamos enteros.
En una olla con un chorrito de aceite y la mantequilla, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 15 minutos a fuego bajo.
Diluímos la cucharada de azúcar en un dedo de agua y añadimos a la sartén. Dejamos por 5 minutos más. Retiramos la cebolla y reservamos en un bol.
Preparamos un bol con agua con hielo.
En un cazo, con agua hirviendo, escaldamos el calabacín por 1 minuto, pescamos y los pasamos al agua con hielo, la zanahoria por 4 minutos, pescamos y pasamos al agua con hielo, escaldamos los espárragos por 4 minutos, pasamos al agua con hielo.
Pescamos todas las verduras y las escurrimos bien.
A parte, para hacer las placas
En una olla calentamos agua con un buen chorro de aceite de oliva introducimos en ese agua las placas de pasta de lasaña durante 7-10 minutos.
Cuando las placas estén blandas (como si las hubiéramos cocido), las pasamos a un bol con agua con hielo, después ya podemos pasar a montar la lasaña con las verduras.
Engrasamos la fuente con una nuez de mantequilla y en el fondo esparcimos la cucharada de salsa de tomate (así nos aseguramos de que no se nos pegan las placas al fondo).
Y vamos haciendo capas de placas por este órden:
Placa, capa de cebolla caramelizada, placa, calabacín, placa, zanahorias, placa, espárragos verdes, placa.
Esparcimos queso grana padano por encima, para finalmente gratinar en el horno con calor y grill por 7-8 minutos a 180º.

Ensalada tibia de espinacas frescas con bacon a lo DJ

2016-07-30T06:52:00.003-07:00

Ingredientes para 4 personas

- Dos bolsas de hojas de espinacas frescas

- 400 g de bacon a tacos

- 4 rojadas de rulo de queso de cabra 0.5 cm

- 1 puñado de piñones

- 1 puñado de pasas

- 50 ml de miel

- 50 ml de vinagre de Módena

- 150 ml de aceite de oliva virgen

- Pimienta negra molida

- Sal

Cómo hacer ensalada tibia de espinacas frescas con bacon

Lavamos y cortamos el rabillo de las hojas de espinacas y las dejamos escurrir. Si las compramos de bolsa, habitualmente ya vienen limpias, listas para su utilización aunque igualmente les cortamos el rabillo.
En una sartén con un poquito de aceite doramos los tacos de bacon por 2 minutos, añadimos los piñones y las pasas, removemos y salteamos por 2 minutos. Reservamos retirando el exceso de aceite.
En un bol agregamos el aceite, la miel, el vinagre, salpimentamos y batimos bien. Reservamos la vinagreta de miel.
En una ensaladera grande colocamos las espinacas, agregamos el bacon, los piñones y las pasas, desmenuzamos el queso de cabra y removemos bien.
Servimos en 4 platos y regamos con la vinagreta de miel.

Canelones de pollo a lo DJ

2016-07-21T08:49:00.000-07:00

Ingredientes para 6 personas

- 24 placas de canelones

- 500 g de pollo (sobras de pollo asado y verduras)

- 1 cebolla

- 1 litro de leche

- 50 g de mantequilla 50 g de harina

- 1 pizca de nuez moscada

- 150 g de queso emmental rallado

- 2 ó 3 cucharadas soperas de salsa de tomate

- aceite de oliva. sal

Cómo hacer canelones de pollo caseros

Para hacer las placas
En una olla con agua caliente ponemos una cucharadita de sal, un chorro de aceite a fuego fuerte y cuando hierva, removemos bien para hacer un efecto centrifugante para que no se nos peguen las placas.
Inmediatamente agregamos las placas de canelones de una en una, para que no se enganchen, cocemos 2 tiradas de 12 en 12.
Cocemos las placas 8 minutos exactos o lo que nos indique el fabricante removiendo de vez en cuando suavemente.
Cuando estén cocidas las pescamos y las colocamos en un bol grande agua y hielo. Dejamos reposar 2-3 minutos.
Después vamos colocando sobre un trapo de cocina una al lado de otra.
Preparamos el relleno de pollo
Pelamos y cortamos la cebolla a juliana muy fina.
En una sartén con un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla a fuego bajo, agregamos la cebolla y dejamos confitar por unos 15 minutos. Pasado este tiempo reservamos en un bol.
En el bol de la cebolla agregamos trinchando el pollo juntamente con las verduras con las que hemos asado y trituramos todo con la picadora o toormix. Probamos y rectificamos de sal.
Hacemos la bechamel
En un cazo agregamos la mantequilla, cuando esté deshecha agregamos la harina y con la ayuda de un batidor de varilla removemos sin parar por 2 minutos. Hasta lograr una pasta homogénea.
Agregamos la leche poco a poco y sin parar de batir.
Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada en polvo.
Cuando tenga una consistencia un poco homogénea y haya dado el primer hervor, sobre unos 5 minutos, retiramos del fuego. Rectificamos de sal.
Precalentamos el horno a 180º.
Agregamos 3 cucharadas soperas de bechamel al bol con el pollo triturado, removemos.
Ponemos una cucharada generosa sobre cada placa de canelones.
Enrollamos y ponemos en una bandeja que habremos untado bien de salsa de tomate antes ponerlos al horno.
Napamos con la bechamel sobre los canelones, agregamos el queso rallado.