Recetas Caseras y Fáciles

Croquetas de carne

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Sat, 24 Apr 2010 10:54:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Croquetas de carne.

Ingredientes:

Carne del caldo (Ver preparación del caldo)
1 Cebolla
2 chucharadas soperas de harina
Trozitos de jamón
Leche
Avecrem de caldo de pollo
Sal

Pasos:

Ponemos en una sartén unas 3 cucharas de aceite de oliva. Le añadimos una cebolla rallada y dejamos que se dore.

Una vez dorada, le añadimos la carne desmenuzada y dos cucharadas de harina. La dejamos hasta que este frita.

Preparamos el vaso del minipimer, o algún otro recipiente similar, y le añadimos toda la carne. Cubrimos con leche, añadimos los trocitos de jamón, un poco de avecrem y un poco de sal.

Batimos todo hasta formar una masa. Volvemos a poner en la sartén y dejamos freir unos 5 minutos a fuego medio.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe para poder hacerle forma.

Cuando tengamos la forma de todas nuestras croquetas, las rebozamos en huevo y pan rallado y las freimos en una sartén hasta que se doren.

Tiempo de preparación: Masa: 20minutos, reposo: unas 2 horas, hacer forma, rebozar y freir: 20minutos aproximadamente.

Pestiños

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Sat, 24 Apr 2010 10:36:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Caldo de pollo.

Ingredientes:

1 kilo de harina
250ml de aceite (1 vaso)
Cascara de limón o naranja
250ml de vino blanco (1 vaso)
2 cucharadas de bicarbonato
1 puñado de matalauva
Azucar

Pasos:

Ponemos en una sarten el vaso de aceite y la cáscara de limón o naranja, y dejamos freir hasta que se doren. Tiramos las cáscaras de limón o naranja.

Preparamos un cuenco grande para preparar la masa. Echamos el vaso de aceite frita, un vaso de vino blanco, 2 cucharaditas de bicarbonato, un puñado de matalauva y un poco de azucar (con medio vaso de cortado es suficiente) y batimos para mezclarlo todo.

Vamos añadiendo poco a poco el harina, mientras vamos batiendo, hasta que forme una masa. Cuando os cueste batir con las varillas, sacar la masa del cuenco, ponedla sobre el mármol (limpio y cubierto con un poco de harina para que no se pegue) y amasad a mano.

Cuando deje de pegarse en las manos, la masa está lista. La cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar unos 10-15 minutos.

Es hora de hacerle forma. Cogeis un trozo de vuestra masa y, con la ayuda de un rodillo, id estirandola poco a poco. Cuando la tengais finita, cortadla con un cuchillo a cuadrados y unid dos esquinas opuestas en la parte central. Repetid con el resto de la masa.

Preparad un plato con azucar y canela mezclados para rebozar los pestiños cuando estén fritos.

Ponemos en una sarten grande o en la freidora los pestiños hasta que se doren. Una vez dorados rebozamos en el azucar con canela y listos para comer.

Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente.

Caldo de pollo

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Sat, 24 Apr 2010 10:08:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Caldo de pollo.

Ingredientes:

Bandeja para caldo (perejil, 2-3zanahoria, ...)
1 trozo de tocino
1-2 huesos salados
1 hueso de jamón
1 carcasa de pollo
1 jamoncito de pavo
2-3 tiras de cerdo
Agua
Sal

Pasos:

Preparad una cazuela, donque quepan todos los ingredientes. Ponemos dentro la carne, previamente lavada con agua. Yo suelo utilizar diferentes tipos de carne pero se puede hacer simplemente con un pollo entero.

Añadimos los huesos salados (lavados para quitar el exceso de sal), el hueso de jamón, el trozo de tocino y las verduras lavadas. Suelen vender unas bandejas en cualquier supermercado donde vienen las verduras necesarias para el caldo (nabos, zanahorias, puerro, apio, perejil,...).

Cubrimos con agua y los dejamos cocer en el fuego durante aproximandamente 2 horas, hasta que quede en caldo consistente.

Id vigilandolo de vez en cuando para quitarle, con una espumadera, la espuma que irá generando.

Cuando esté listo, apagamos el fuego, colamos el caldo y listo para servir.

La carne que os sobra en la olla la podeis utilizar para hacer choquetas (Ver receta de Croquetas)

Si un plato de sopa, ponemos el caldo en una cazuela hasta que hieva, le añadimos unos fideos, dejamos que se hagan (el tiempo recomendado en el envase) y tenemos una sopa de fideos.

Tiempo de preparación: 2 horas aproximadamente.

Arroz con pollo

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Mon, 07 Dec 2009 20:37:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Arroz con pollo.

Ingredientes:

Pollo
Arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
Tomate frito
Caldo de pollo
Laurel
Aceite
Sal
Azafrán

Pasos:

Poner en cazuela el pollo, la sal y una hoja de laurel.

Cuando la carne este frita añadimos la cebolla y los dientes de ajo rallados y dejamos que se doren.

Añadimos un chorro de tomate frito, el caldo de pollo y un poco de azafrán.

Cuando empieze a hervir, echamos el arroz y dejamos que se consuma el caldo.

Apagamos y listo para servir.

Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente.

Estofado de patatas y ternera

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Mon, 07 Dec 2009 20:14:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Estofado de patatas y ternera.

Ingredientes:

500gr. de ternera
4 o 5 patatas grandes
Tomate frito
Pimiento rojo
Alcachofas
Laurel
Aceite
Agua
Sal

Pasos:

Poner en la olla a presión un poco de aceite, el laurel, las alcachofas (cortadas en 4 trozos cada una) y la carne con un poco de sal.

Cuando la carne esté frita, añadimos la cebolla y los dos dientes de ajo rallados o cortados a trozos.

Dejamos freir y añadimos unas tiras de pimiento rojo y un chorro de tomate frito.

Rehogamos un poco y añadimos un poco menos del doble de agua que de carne.

Cerramos la olla y esperamos 15 minutos desde que empieze a rular.

Apagamos el fuego, dejamos que salga todo el vapor y abrimos la olla.

Echamos las patatas cortadas a trozos y un poco de sal.

Cerramos la olla y esperamos 5 minutos desde que empieze a rular.

Apagamos el fuego, dejamos salir el vapor y listo para servir.

Tiempo de preparación: 40 minutos aproximadamente

Tortilla de patatas.

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Mon, 07 Dec 2009 19:52:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Tortilla de Patata.

Ingredientes:

Medio kilo de patatas.
4 huevos.
1 cebolla.
Aceite.
Sal.

Pasos:

Cortar las patatas en cuadrados, ponerles sal y freirlas.

Picar una cebolla y freirla.

Batir en un recipiente los huevos (con un poco de sal) y añadirle la cebolla y las patatas.

Poner en una sartén un chorrito de aceite y echar la mezcla.

Poner a fuego lento para que se haga por dentro y no se queme.

Con la ayuda de un plato, darle la vuelta a la tortilla para que se haga por el otro lado.

Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente.

Fideuá

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Mon, 07 Dec 2009 19:32:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Fideuá.

Ingredientes:

Fideos del número 0.
Caldo de pescado (Yo normalmente utilizo los que venden en el supermercado)
Vino blanco.
1 sepia.
Gambas peladas.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
Aceite.
Sal.
Ali oli (ver Ali Oli).

Pasos:

Poner en una sartén la sepia, cortada en trozos, y un poco de sal.

Cuando la sepia esté frita, poner en una cazuela un chorro de aceite, la cebolla y el ajo rallados. Dejar que se dore.

Añadir los fideos y freirlos hasta que esten bastante dorados.

Echarle un chorro de vino blanco, la sepia, las gambas peladas y el caldo de pescado.

Hervir hasta que se consuma el caldo.

Servir y añadir un poco de Ali Oli.

Tiempo de preparación: 35 minutos aproximadamente.

Panellets

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Mon, 07 Dec 2009 19:09:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Panellets.

Los panellets son típicos de Cataluña. Se hacen para la Castañada y, aunque tienen bastante trabajo a la hora de hacerlos, suelen gustar a todo el mundo.

Ingredientes:

500gr de almendra molida.
500gr de patata o boniato.
500gr de azucar.
3 yemas de huevo (no tirar las claras que nos servirán para pintar los panellests).

Tened en cuenta que con estas cantidades sale un kilo y medio de panellets.

Pasos:

Preparar la masa:

Hervir las patatas y escurrirlas. Una vez escurridas y con la ayuda de un tenedor, aplastarlas hasta que quede una masa sin grumos.

Mezclar las patatas con el azucar (vereis que se pone líquido), las yemas de huevo y la almendra molida.

Poner la masa en el frigorífico hasta que este dura (unas 24 horas).

Preparar los panellets:

Hacer pequeñas bolitas y rebozarlas en lo que os guste (piñones, almendra picada, coco, bitutas de chocolate, ...)

Una vez hechas, precalentar el horno (temperatura de 200º) y poner a dorar los panellets.

A media coción (cuando estén empezando a dorarse que, si el horno estaba caliente, será sobre unos 5 minutos) pintar, con la ayuda de una brocha, con las claras de huevo.

Cuando este dorados sacarlos del horno, dejar que se enfrien y listos.

Pimientos Asados

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Mon, 07 Sep 2009 18:52:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Pimientos Asados.

Ingredientes:

4 pimientos rojos.
Vinagre.
Aceite.
Sal.

Pasos:

Meter los pimientos, previamente lavados, en el horno con una temperatura de 250 grados.

Dejar que se hagan e ir girándolos cuando estén un poco dorados por la parte superior.

Cuando veáis que están bastante blandos es hora de sacarlos del horno.

En el momento en que estén fríos debéis quitarles la piel (que normalmente sale muy fácil), sacarle las pipas de dentro y cortarlos en tiras (Como estarán muy blandos podéis hacerlo con las manos).

Aliñar con los que os guste. Yo en este caso los he aliñado únicamente con sal, aceite y vinagre blanco, pero le podéis añadir ajos cebolla cortados en trocitos.

Lo bueno de este plato es que, a pesar que se tarda mucho en hacerse, no hay que estar demasiado pendientes de ellos. Basta con ir echándoles un ojo de vez en cuando y moviéndolos a medida que se vayan haciendo.

Tiempo de preparación: 3 horas aproximadamente.

Macarrones a la Boloñesa

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Mon, 07 Sep 2009 18:27:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Macarrones a la Boloñesa.

Ingredientes para 2 personas:

200gr. de Macarrones (más o menos la medida de un plato hondo lleno).
100gr. de carne picada.
Jamón Serrano en taquitos.
Tomate Frito.
1 Cebolla.
Aceite.
Sal.

Pasos:

En primer lugar, hay que poner a calentar un cazo con agua, un chorrito de aceite y sal para hervir la pasta (el tiempo de ebullición depende del tipo de pasta que uséis así que debéis mirar el tiempo necesario en el paquete). Cuando esté hervida ponedla en el escurridor para quitar toda el agua.

Mientras se va calentando el agua e hirviéndose la pasta, podéis aprovechar para preparar la salsa boloñesa. Rallad o cortar a trocitos la cebolla y ponedla en una sartén con un buen chorro de aceite (unas 4 cucharadas soperas).

Cuando la cebolla esté dorada, añadid la carne y sal, y dejad que se haga.

En éste momento poned los trocitos de jamón serrano y unos minutos más tarde el tomate frito.

Dejar un par de minutos y apagar el fuego.

Es el momento de mezclar la pasta con la salsa y estará listo para comer.

Tiempo de preparación: 25 minutos aproximadamente.

Alioli

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Sun, 06 Sep 2009 19:15:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Alioli.

El alioli es una salsa formada por ajo y aceite de oliva. Como es muy difícil que el ajo emulsione con el aceite se suele hacer de otra manera más sencilla que da más o menos el mismo resultado.

Ingredientes:

1 huevo.
1 o 2 dientes de ajo.
Aceite.
Sal.

Pasos:

Poner en el vaso del minipimer 1 huevo, un poco de sal y 1 o 2 ajos en función del tamaño de éstos o del picor deseado en la salsa.

A continuación se trata de no dejar de batir con el minipimer mientras se va añadiendo poco a poco el aceite.

A medida que vayáis añadiendo aceite, veréis que la salsa va cogiendo consistencia.

No es una salsa demasiado difícil de conseguir pero si veis que os cuesta podéis realizarlo solamente con la clara del huevo. De ésta manera la salsa obtiene un color más blanco y se queda mucho más espesa.

Tiempo de preparación: 5 minutos aproximadamente.

Bechamel

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Sat, 05 Sep 2009 17:08:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Bechamel.

El Bechamel es una salsa que se puede utilizar en la elaboración de muchos tipos de platos (lasaña, canelones, pasta, verduras, carne y pescado).

Ingredientes:

1/2 litro de Leche.
50 gramos de Harina.
50 gramos de Mantequilla.
Sal

Pasos:

Ponemos en un cazo la mantequilla (o aceite) y un poquito de sal, y dejamos que se derrita.

A continuación, retiramos del fuego y añadimos toda la harina. Con la ayuda de una varilla batidora mezclamos bien, de forma que se haga una pasta.

Ponemos la mezcla a fuego lento y vamos añadiendo la leche poco a poco mientras seguimos mezclando con la varilla hasta que se forme la salsa.

Hay más formas de realizar el bechamel pero, en mi opinión, esta es la mejor forma para evitar los grumos. Como no somos profesionales, es posible que os haya quedado alguno. Si es así no os preocupéis, una forma de solucionarlo es pasarle el minipimer y listo.

Tiempo de preparación: 10 minutos aproximadamente.

Fideos a la cazuela

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Sat, 05 Sep 2009 17:02:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Fideos a la cazuela.

Ingredientes para 4 personas:

2 o 3 Costillas de cerdo troceadas
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Fideos número 1. (1 puñado por persona)
Tomate frito
Vino Blanco
2 Hojas de Laurel
Aceite
Sal
Agua

Pasos:

Ponemos en la olla a presión (sin cerrar) un chorro de aceite (3 cucharadas soperas), 2 hojas de laurel (previamente lavadas con agua), costillas de cerdo troceadas y añadimos sal. (Si os gusta, podéis echar también alcachofas cortadas en 4 trozos).

Mientras la carne se va haciendo, rallaremos la cebolla y los dos dientes de ajo.

Cuando la carne este frita, añadimos la cebolla y el ajo rallado y dejamos dorar.

A continuación echamos un chorro de tomate frito o un tomate natural triturado, un poco de vino blanco (2 o 3 cucharadas soperas) y agua (unos 4 vasos). Cerramos la olla y dejamos hervir durante 10 minutos (en el caso que queráis hacer este plato con ternera también o en lugar de las costillas de cerdo, deberéis dejarlo de 5 a 10 minutos más ya que la ternera cuesta más que quede tierna).

Cuando haya pasado este tiempo y dejéis salir el vapor de la olla a presión, abrir la olla. Probad de sal y si es necesario añadir más.

Volved a poner la olla abierta en el fuego y es el momento de añadir los fideos, dejad que se hagan y listo. (Si veis que se os quedan secos mientras están cociendo, podéis añadir más agua hirviendo con un poco de sal).

Hay muchas clases de fideos, para este plato yo he utilizado fideos del número 1 que no son ni demasiado gordos ni demasiado finos, pero podéis utilizar el que tengáis en casa (para el tiempo de cocción fijaron en el envase de los que compréis). Normalmente para este plato venden unos fideos que tienen como un agujero en el centro para que el caldo pueda entrar dentro y la pasta tenga más sabor.

Tiempo de preparación: 50 minutos aproximadamente.

Pollo al horno

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Sat, 05 Sep 2009 12:12:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar Pollo al horno.

Ingredientes para 4 personas:

4 piezas de pollo.
Patatas.
Vino blanco o Cerveza.
Aceite.
Sal.
Pimienta.

Pasos:

Poner en la bandeja del horno las 4 piezas de pollo (si queréis podéis desghuesarlas pero sino se hará igual de bien por dentro).

Precalentar horno a 250 grados.

Pelar y cortar en rodajas las patatas y ponerlas sobre la bandeja de horno (si os gusta, podéis poner 1 tomate y 1 cebolla cortados en 4 trozos y añadir tiras de pimiento rojo,...)

Añadir sal, pimienta y un chorro de aceite sobre todos los ingredientes.

Meter al horno a la temperatura que teníamos seleccionada y dejar hacer durante unos 10 minutos.

Abriremos el horno y echaremos un buen corro de vino blanco o cerveza.

Volver a cerrar y dejar unos 10 minutos más (hasta que todo esté dorado).

Tiempo de preparación: 25 minutos aproximadamente.

Lasaña de Carne

noreply@blogger.com (SHidalgo) — Sat, 05 Sep 2009 10:34:00 +0000

Hoy voy a explicar como realizar una Lasaña de carne a la boloñesa.

Ingredientes para 4 personas:

Pasta para Lasaña (4 placas por persona).
500 gr. de Carne Picada.
Tomate Frito.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
Mantequilla o papel de horno.
Bechamel. (Ver como crear bechamel)
Agua.
Aceite.
Sal.
Queso Rallado.

Pasos:

Prepararando el relleno:

En primer lugar, debemos rallar la cebolla y los 2 dientes de ajo. Una vez lo tengamos ponemos en una sartén un buen chorro de aceite (4 cucharadas soperas) y lo freímos. Cuando esté dorado, ponemos la carne picada y añadimos sal.

Mientras se nos va haciendo la carne, podemos aprovechar para poner en remojo la pasta de Lasaña que dejaremos ablandando unos 10 minutos. En mi caso utilizo "Lasaña Fácil El pavo" ya que nos ahorramos el trabajo de hervir las placas de pasta.

Para aprovechar el tiempo al máximo, podéis ir haciendo también la bechamel o, si lo preferís dejarla para el final.

Cuando tengamos la carne dorada, añadimos un chorro de tomate frito para dar sabor y color a nuestro relleno, dejamos freír 1 o 2 minutos y retiramos del fuego.

Montaje de nuestra Lasaña:

Hemos llegado al momento de montar nuestra Lasaña. Para que no se pegue podéis untar con mantequilla la bandeja del horno o sino podéis utilizar "papel de horno".

Independientemente de las capas que queráis poner, el orden siempre es el mismo: Bechamel, placa de pasta, carne, placa de pasta.

En mi caso el proceso lo repito 2 veces por cada Lasaña. Es decir, Bechamel, placa de pasta, carne, placa de pasta, bechamel, placa de pasta, carne, placa de pasta y el resto de la bechamel.

Por último añadimos queso rallado (del tipo que más os guste o una mezcla de diferentes tipos de queso) y unos trocitos de mantequilla para que dore mejor.

Horneamos a una temperatura de 200 grados hasta que esté gratinado (unos 10 minutos).

Tiempo de preparación: 40 minutos aproximadamente.