Recetas de cocina 2016

PATATAS ASADAS a las HIERBAS y ESPECIAS

2018-08-05T19:45:00.000+02:00

“Perfectas por si solas pero excepcionales acompañadas”

Hoy una rica receta de patatas que no necesitan de nada para estar buenísimas pero que si las unimos a cualquier plato, hacen de él una delicia.

Unas sencillísimas patatas que se derriten en la boca y con el toque que hoy le añadimos, hacen más especial su sabor y presentación.

Pruébalas. Dale tu toque y eleva a otro nivel tus carnes y/o pescados.

PATATAS ASADAS a las HIERBAS y ESPECIAS

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PATATAS ASADAS a las HIERBAS y ESPECIAS

· 2 patatas grandecitas

· Aceite de oliva

· Sal

· Albahaca

· Estragón

· Ajo en polvo

· Pimienta negra

1. Empezamos lavando y secando muy bien nuestras patatas.

2. Retiramos las posibles impurezas

3. y partimos por la mitad transversalmente.

4. Con la ayuda de un cuchillo hacemos unos cortes, sin llegar al final, por toda la superficie. Esto ayudará a que cuezan uniformemente y que nuestro aliño penetre bien.

5. Salamos, regamos bien con aceite de oliva y vamos agregando nuestras hierbas y especias.

7. Albahaca,

8. Ajo en polvo,

9. Estragón

10. Y finalmente pimienta. Reservamos.

11. Aliñamos el fondo de una bandeja apta para el horno con el mismo aliño que hemos usado con las patatas

12. Y vamos depositando encima de él nuestras patatas con la cara aliñada hacia abajo.

13. Aceitamos y horneamos unos 20 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

14. Retiramos, comprobamos que las patatas estén blandas con la ayuda de un palillo

15. Y emplatamos.

16. Una guarnición que además de fácil, sencilla y saludable vestirá a nuestros exquisitos platos, de gala. ¡Disfrutádlas!

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EMPANADILLAS de CARNE

2018-08-05T19:40:00.000+02:00

“Deliciosas templadas pero de puro vicio a temperatura ambiente”

¿Quién decía que no se podían hacer empanadillas caseras? Yoooooooo

Una prueba maravillas de otras compañeras cocinillas y se mete en la cabeza que esto es difícil de emular. He aquí la prueba de que si se puede. ¡Ya lo creo!

Menudas empanadillas salieron. Ricas y jugosas pero como queman las puñeteras recién sacaditas del horno.

A mí los fritos no es que me entusiasmen demasiado por eso me decanté por el horno. Por supuestísimo que podéis freírlas. Solo dejad que el aceite coja una buena temperatura y cuando las retiréis del mismo, dejad escurrir el exceso sobre papel de cocina para que no chorreen en demasía.

Aquí os dejo mi modo de elaborarlas por si queréis hacerlas.

EMPANADILLAS de CARNE

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EMPANADILLAS de CARNE

· 1 paquete de Obleas para empanadillas

· 500 grs de carne picada mixta

· ½ pimiento rojo

· ½ pimiento verde italiano

· 1 cebolla dulce mediana

· 2 huevos duros

· 12 aceitunas (las que queráis)

· 1 cucharadita colmada de harina de trigo

· Pimentón dulce (o picante)

· Aceite de oliva

· Sal

1. Empezamos despepitando y desnervando los pimientos. Cortamos en trocitos pequeños. Reservamos

2. Pelamos y rallamos la cebolla. Puede ser también en trocitos pequeños. Reservamos.

3. En una sartén ponemos aceite a calentar cuando adquiera temperatura, agregamos los pimientos y dejamos sofreír.

4. Añadimos la cebolla y rehogamos hasta que empiece a transparentar.

5. Agregamos la carne picada y seguimos mezclando hasta que la tengamos a nuestro gusto (yo la prefiero poco dorada).

6. Un poco de pimentón dulce ( o picante) para potenciar el sabor,

7. Para que la carne no pierda sus jugos, le añadimos la cucharadita de harina y removemos bien para que quede integrada en toda la carne.

8. Reservamos en un bol tapadita. Mejor de un día para otro. Se intensificaran los sabores.

9. En el momento de plegar las empanadillas, cortamos las aceitunas en rodajas. Se cuenta 1 por empanadilla.

1. Pelamos los huevos duros y cortamos en trocitos.

2. Mezclamos con el relleno reservado integrando todo bien.

3. Rellenamos, replegamos la empanadilla y vamos reservándola en una bandeja apta para el horno.

4. Pintamos con huevo batido

5. Y horneamos a 170º con calor arriba y abajo, unos 12 minutos aproximadamente.

6. Listas.

Cuidado con el mordisco, ¡Queman! Geniales templadas pero de puro vicio a temperatura ambiente

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ENSALADA DE POLLO CON AROMA DE MANDARINA

2017-02-14T16:12:00.001+01:00

Esta ensalada esta de maravilla te comparta la preparación para que las disfrutes en familia !

yo soy Anita Gomez Bedoya y me encanta compartir mis preparaciones con todos ustedes !

1 cucharada de harina de trigo
100 ml crema de leche
250 ml taza de pulpa de mandarina
1 huevo grande, bien batido
Sal y pimienta
1 taza de pechuga de pollo cocida
3 tallos grandes de apio, finamente picados
100 g nueces fileteadas
2 cucharadas de cebolla roja en plumas
2 mandarinas medianas
Mezcla de hojas verdes

En una olla calentar la pulpa de mandarina con la harina de trigo y mezclar constantemente, cuando comience a hervir atemperar el huevo batido ( poner un poco dela mezcla caliente en el recipiente del huevo y luego regresar la mezcla a la olla para seguir la cocción)
mezclar hasta espesar, dejar enfriar y agregar la crema de leche, llevar a refrigeración por una hora.
unir los demás ingredientes, los cascos de mandarina, la cebolla, el pollo, el apio, las nueces y el aderezo, refrigerar por una hora y servir en una cama de hojas verdes.

POSTRE HELADO DE YOGURT Y FRESAS

2017-02-07T21:40:00.002+01:00

Mis amog@s este postre es bajo en calorías pero con sabor inigualable te invito a que lo prepares!
yo soy Anita Gomez y me encanta cocinar con ustedes!

500 g de granola
2 cucharadas de mantequilla
2 sobres de gelatina sin sabor
300 g de kumis o yogurt natural
5 cucharadas de miel
300 g de fresas
opcional esencia de vainilla

cortar las fresas
hidratar la gelatina sin sabor con agua fría.
mezclar la granola con la mantequilla, forramos la base del molde con la mitad de la mezcla.
cuando la gelatina este hidratada, calentarla y mezclarla con el yogurt y la miel, si se quiere se le puede adicionar esencia de vainilla para que de u mejor sabor.
poner esta esta mezcla en el molde donde tenemos la granola, adicionar las fresas por todo el molde y finalizar con otra capa de granola.
llevar al congelados mínimo por dos horas y servir.

PASTAS CREMOSAS CON HUEVO

2017-01-30T18:14:00.002+01:00

Amig@s les comparto estas pastas que son deliciosas !!
yo soy Anita Gómez Bedoya y me encanta compartir mis recetas con todos ustedes!

5 huevos cocidos
250 g de pastas
2 cucharadas de mantequilla
Media cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 cucharas de perejil
6 cucharadas de crema de leche
4 cucharadas de queso parmesano
Sal y pimienta

cocinar la pasta y escurrirla.
sofreír en un sarten en la mantequilla la cebolla el ajo y la mitad del perejil. dejos integrar bien y agregamos la mitad del los huevos picados, sal pimentamos y dejamos cocinar por unos minutos.
mezclamos la pasta con el sofrito anterior, integramos la crema de leche, por ultimo agregamos como decoración el resto del perejil, los huevos y el queso parmesano, rectificamos sal y pimienta y a disfrutar!

PANQUESITOS DE BANANO CON CHOCOLATE

2017-01-24T20:36:00.002+01:00

un postre rico y saludable PANQUESITOS DE BANANO CON CHOCOLATE están super ricos para grandes y chicos ! yo soy Anita Gomez Bedoya y los invito a cocinar conmigo !

2 Bananos maduros
2 huevos pequeños
2 cdas de avena en hojuelas
1 cdita de polvo para hornear
2 cdas de chispas de chocolate

Integrar el polvo de hornear y los huevos.
hacer puré los bananos e integrar ala mezcla anterior.
por ultimo integrar la avena y los chips.
Engrasar un poco los moldes y Lleva al horno a 180-200ºc por 15 minutos y a disfrutar!

ENSALADA DE TOMATE Y BERENGENA

2017-01-16T17:56:00.002+01:00

Amig@s les propongo comenzar la semana con esta ENSALADA DE TOMATES Y BERENJENAS esta para chuparse los dedos !!!
yo soy Anita Gomez Bedoya y les envió un abrazo lleno de buenos sabores !

1 berenjena
3 tomates rojos
1/4 de queso fresco
2 cucharas de nueces
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de vinagre balsámico
1 cda. de miel
sal y pimienta la gusto
perejil o cilantro fresco

Lava y corta la berenjena en rodajas no muy gruesas pásalas por la plancha o una sartén bien caliente untada con aceite, un par de minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas, reserva. Prepara la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre y la miel hasta emulsionar, por otro lado corta el tomate en rodajas.
Para emplatar alterna una rodaja de berenjena con otra de tomate, luego distribuye por encima el queso desmigajado y las nueces troceadas, luego la vinagreta, sazona al gusto y para finalizar un poco de cilantro o perejil cortado para darle un toque verde a la rica ensalada.

ARROZ CON PEREJIL

2017-01-10T18:56:00.002+01:00

Hola amig@s para comenzar el año les traiga esta propuesta saludable que esta deliciosa un ARROZ CON PEREJIL fácil, rápido y muy rico, anímate a prepararlo !

250 g arroz
500 ml de agua
1 diente de ajo
un manojo de perejil liso o crespo
media cebolla blanca cortada en cuadritos
medio pimentón rojo cortado en cuadritos
aceite
sal
pimienta

En un sarten calentar el aceite y sofreír el ajo, la cebolla hasta que estén transparentes, integrar el pimentón y dejar cocinar, integrar el arroz y dejar nacrar.
En la licuadora o procesador integrar el agua y el perejil, pasar por un colador y ese sera el liquido en el cual se va a cocinar el arroz.
Cuando el arroz este bien dorado integrar el agua de perejil, cuando comience a hervir bajar el fuego y dejar cocinar.
esta preparación acompaña muy bien cualquier tipo de proteína.

ARROZ AL ESTILO MARROQUI

2016-12-26T17:08:00.001+01:00

Amig@s hoy les comparto esta prepracion de un ARROZ AL ESTILO MARROQUÍ para estas fiestas esta perfecto ! un saludo muy especial de año nuevo para todos ustedes yo soy Anita Gomez Bedoya y les quiero desear un 2017 lleno de exito, amor y felicidad!

240 gramos de arroz
1 zanahoria
1 puerro
800 ml de caldo de pollo o agua y media pastilla de caldo de pollo
25 gramos de uvas pasas
Ralladura de media naranja
25 gr de maní
1/2 cucharadita de paprika
Media cucharada de miel
Cominos
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Comenzar cortando la zanahoria y el puerro en juliana. En una cazuela antiadherente echar tres cucharadas de aceite, calentar y sofreír el puerro y la zanahoria hasta que empiecen a ablandar, añadir las pasas, los cominos, el maní y la ralladura de naranja, darle unas vueltas durante tres minutos.
Añadir el arroz, sofreírlo un poco y añadir la paprika y la miel, añadir el caldo de pollo o bien el agua con una pastilla de caldo. Cocer el arroz durante dieciocho o veinte minutos.

ENSALADA DE CONCHITAS

2016-12-21T17:05:00.002+01:00

Mis queridos amig@s espero que estén pasando una felices fiestas ! hoy les comparto mi versión de una ensalada fría de conchitas que esta deliciosa para llevar a la mesa, yo soy Anita Gomez Bedoya y les envió un caluroso abrazo desde Rionegro Antioquia Colombia.

500 g pasta de coditos o conchitas, preparados según las instrucciones del paquete, deben estar frías al momento de la preparación.

1 lata piña en trozos, escurrida (reserva el jugo para el aderezo)

250 taza de jamón

2 cucharadas de mostaza

1/2 taza del jugo reservado de piña

3 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de vinagre de vino tinto o blanco

250 g crema de leche

200 gramos de frutos secos

opcional cilantro o cebollino chino para decorar

COMBINA los coditos, la piña, los frutos secos y el jamón en un tazón grande y reserva.

INTEGRAR la crema de leche, el jugo de piña, la mayonesa y el vinagre en un tazón pequeño. Agrégalo a la mezcla de pasta y mezcla bien.

AGREGA el cilantro o el cebollino para decorar y sírvela a temperatura ambiente o fría.

2016-12-10T18:41:00.003+01:00

"ARROZ INTEGRAL CON CORDERO"

1 pimiento rojo,1 pimiento verde,1 cebolla,2 dientes de ajos,3 tomates pera,1 trozo de calabaza(150g aprox),4 vasos de arroz integral,aceite de oliva virgen extra(2 cucharadas aprox),1 kg de cordero,1 hoja de laurel,1 pizca de oregano,
1pizca de pimentón dulce,1/2 litro de agua,1 buen puñado de sal y 1 pizca de curcuma.

PICAMOS TODA LA VERDURA,SOFREIMOS Y VAMOS AGREGANDO TODO PASO A PASO,PODREIS VERLO MUCHO MEJOR AQUÍ ABAJO EN EL VIDEO,QUE LO DISFRUTEIS.....

VIDEO ARROZ INTEGRAL CON CORDERO"PINCHA AQUÍ"

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2016-12-09T19:54:00.003+01:00

"PAELLA DE MARISCOS"

400g de arroz,500g de gambas,250g de almejas,250g de rosada,
250g de anillas de calamar o pota,500g de mejillones,1 cebolla,
1 pimiento rojo,1 pimiento verde,2 dientes de ajos,1 tomate sin piel,
1 pizca de colorante alimenticio,sal,aceite de oliva virgen extra,
2 hojas de laurel y el agua de haber cocido el marisco.

ESTA PAELLA DE MARISCO ES UNA EXQUISITEZ EN TODAS LAS MESAS,ESPERO LA DISFRUTEN Y LES SALGA A TODOS TAN RICA COMO A MI.

VIDEO PAELLA DE MARISCO "PINCHA AQUÍ"

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2016-12-06T22:42:00.002+01:00

"LAGRIMITAS DE PAVO CON CHAMPIÑONES"

400G DE PAVO EN TIRITAS , 1 CEBOLLA , 300G DE CHAMPIÑONES LAMINADOS ,

1 CALABACÍN , 2 DIENTES DE AJOS , 10G DE PEREJIL , 1 PIZCA DE PIMENTON DULCE ,

1 PIZCA DE SAL , 1 CHORRITO DE VINO BLANCO , 1 PIZCA DE OREGANO ,

1 PIZCA DE PIMIENTA , 1 PIZCA DE CURCUMA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

ESTA RECETA ES MUY SENCILLA DE HACER CON SU TOQUE DE CEBOLLITA,CALABACÍN,AJITOS,PEREJIL Y VINO QUEDA UN PLATO EXQUISITO,QUE LO DISFRUTEIS.....

VIDEO DE LAGRIMITAS DE PAVO CON CHAMPIÑONES "PINCHA AQUÍ"

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Salmorejo Cordobes

2016-12-05T18:27:00.001+01:00

"SALMOREJO CORDOBES"

1 Barra de pan troceada,
2 kg de tomate pera sin piel,
75ml de aceite oliva virgen extra,
1 diente de ajo sin corazón,
1 cucharada de azucar de caña integral,
1 buen puñado de sal,2 huevos duros y
Jamón en tiras o a taquitos.

Simplemente esta receta es cortar,agregar a un gran bol y batir y batir asta conseguir la textura deseada.En el video veras muy claro el proceso de elaboración.Que lo disfruteis.........

VER VIDEO DE SALMOREJO CORDOBES "PINCHA AQUÍ"

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ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA PICANTE

2016-12-05T16:55:00.001+01:00

Mis amig@s cocinillas les cuento que para estas fiestas tengo preparadas las mejores recetas hoy les comparto una sencillas pero deliciosas ALBÓNDIGAS EN SALSA PICANTE para compartir en sus fiestas! no se las pueden perder .... yo soy Anita Gomez Bedoya y les envio un abrazo de feliz navidad desde Rionegro Antioquia Colombia !
#AnitaGomez #Anitafeliz #Anitacocina #AnitaGomezCocina#CocinandoConAnita

500 g de pollo molido
200 g harina de avena
100 ajonjolí
sal y pimienta
240 ml gaseosa negra
salsa picante al gusto
100 g salsa de tomate

En un bol mezclar la carne molida de pollo, la harina de avena y el ajonjolí, integrando bien, salpimentar y armar las albóndigas.
calentar un sarten y poner un poco de aceite, sellar las albóndigas, cuando estén bien doradas, agregamos la gaseosa negra, la salsa de tomate y la salsa picante, cuanto comiencen a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar.
servir en una bandeja y espolvorear con mas ajonjolí.

VIDEO-RECETA ARRÒS AMB FESOLS I NAPS (ARROZ CON ALUBIAS Y NABOS), EN OLLA RÁPIDA

2016-12-03T10:45:00.000+01:00

Arròs amb fesols i naps (arroz con alubias y nabos): otro de los grandes platos típicos de la cocina valenciana. Un arroz contundente, con algo de elaboración, delicioso para comerlo en familia en días de frío. Esperamos que os guste.....

Ingredientes para 8 personas

500 gr de arroz bomba

250 gr de alubias secas

2 nabos

2 napicoles

400 gr de panceta

4 blanquets (morcillas blancas)

4 morcillas oreadas

1 mano de cerdo troceada

1/2 careta de cerdo

1 cebolla

1 bote de 470 gr de tomate troceado

1 cabeza de ajos

Azafrán molido o en hebra, o colorante

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1º Picar pequeñas las verduras

2º Sofreímos ajos y cebolla y por último el tomate.

3º Mientras tanto, vamos preparando el caldo:

En una olla introducimos enteros los blanquets y la manita de cerdo troceada en cuatro partes, la panceta y la careta hecha pedazos pequeños

y los nabos y napicoles troceados a dados.

Añadimos las alubias con su agua de remojo (han estado durante una noche). Las morcillas las reservamos.

4º Completamos de agua hasta cubrirlo del todo,

añadimos el sofrito y llevamos al fuego,

tras añadir azafrán en polvo, en hebra o, en su defecto, colorante.

Tapamos la olla y la ponemos a fuego máximo hasta que suban los anillos de la válvula.

5º Una vez la olla alcance la presión, bajaremos el fuego a medio/bajo y la dejaremos 30 minutos.

6º Una vez baje la presión y podamos abrir la olla, corregimos, si es necesario, de sal. Sacamos los blanquets y los troceamos y la mano de cerdo la deshuesamos y también la troceamos, al igual que las morcillas que habíamos reservado.

7º Una vez troceados los blanquets, la manita de cerdo y las morcillas, incorporamos todo, de nuevo, a la olla y la ponemos al fuego.

Una vez comience el caldo a hervir, añadimos el arroz y ponemos el fuego medio/alto, dejándolo 15 minutos con la olla destapada.

8º Una vez pasados los 15 minutos, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.

VÍDEO CON LA ELABORACIÓN DETALLADA

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Rosada en amarillo

2016-12-01T18:19:00.000+01:00

"ROSADA EN AMARILLO"

1kg de patatas,1kg de rosada,

1/2 vaso de vino blanco,1 cebolla,

1 pimiento verde,2 dientes de ajos,

100g de guisantes,aceite de oliva virgen extra,

1 pizca de sal,1l de agua y 1 pizca de pimienta.

Una forma muy sencilla de preparar este pescado en amarillo.
Como siempre picaremos todo y luego pasaremos a la olla,donde
terminaremos guisando tan exquisito plato.Aquí abajo os dejo los
pasos a seguir,para que veais su elaboración,que lo disfruteis.....

VER ROSADA EN AMARILLO "PINCHA AQUÍ"

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Arroz con leche

2016-11-29T14:36:00.000+01:00

"ARROZ CON LECHE"

300g de arroz.

125g de azucar.

1 litro de leche.

Canela en rama,canela en polvo.

Piel de limon rallada y en tiritas.

La elaboración del arroz con leche es muy sencilla y sale muy rica,tan solo hay que añadir los ingredientes a la leche y seguir los pasos tal y como sale en el video que podreis ver aquí abajo.

VER VIDEO DE ARROZ CON LECHE "PINCHA AQUÍ"

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Garbanzos con pulpo

2016-11-28T18:46:00.001+01:00

"GARBANZOS CON PULPO"

700G DE GARBANZOS,1 KG DE PULPO

1 CEBOLLA,3 DIENTES DE AJOS,APIO

1 PIMIENTO ROJO,1 PIMIENTO VERDE

1 PUERRO,1 PIZCA DE SAL,PIMIENTA

1 CHORRO DE VINO BLANCO,1 TOMATE

1 HOJA DE LAUREL,PIMENTÓN(opcional)

Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

Este guiso de garbanzo con pulpo es un plato muy energetico y rico por su alto contenido en vitaminas y minerales.Su elaboración consiste simplemente en picar bien todas las verduras y agregar bien sus condimentos......en el video vereis exactamente que hacer,que lo disfruteis.

VER VIDEO DE GARBANZOS CON PULPO PINCHA AQUÍ

TALLARINES AL ESTILO CHINO

2016-11-28T17:13:00.001+01:00

Mis amig@s cocinillas les cuento que para el almuerzo de hoy prepare unos Tallarines al estilo chino y pues no me puedo quedar con las ganas de compartir con ustedes esta espectacular receta!
Yo soy Anita Gomez Bedoya y les envió un saludo desde Rionegro Antioquia Colombia

250 g de tallarines
1 pechuga de pollo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre
1 cebolla en plumas puede ser roja o banca
80 g repollo en tiras
1 zanahoria mediana en julianas
1 pimentón rojo en julianas
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de miel
sal y pimienta

- Cortar la pechuga en cubos, adobarla con el ajo el jengibre sal y pimienta.
-Calentar el agua, agregar sal y poner las pastas a cocinar.
- Calentar un wok y poner un poquito de aceite, agregar la cebolla,el pimentón dejar dorar un poquito y agregar la zanahoria y el pollo en cubos integrando bien.
-Cuando el pollo este bien dorado agregamos el repollo, la salsa de soya y la miel.
-Integramos todos los ingredientes con los tallarines ya cocidos y servimos calientes.

Espaguetis con Almejas o Espagueti a le Vongole plato Italiano 100%.

2016-11-25T20:48:00.000+01:00

Los espaguetis con almejas o espagueti a le vongole son un buen primer plato.

- 1/2 k de almejas gallegas a ser posible.

- 1 dedo de aceite de oliva virgen extra.

- 1 diente de ajo bien picado.

- Unas Cayenas (al gusto)

- 50 ml de vino blanco.

- 400 g de espaguetis Barilla Spaguetti nº 5.

- 4 dientes de ajo.

- 1 bote de tomates enteros al natural (bote grande de 780 g, escurrido 480 g.)

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra ILove Picual.

- 1/2 k de mejillones gallegos (a ser posible), un poco de vino blanco para abrirlos.

- Sal, pimienta negra recién molida, una cayena y orégano (al gusto).

Si queréis un toque de color, un poquito de perejil o cilantro picado.

Aquí tenéis unos Spaghettis a vongole o al estilo marinero, aunque con un toque gallego porque además de almejas he incluido mejillones. En Italia son conocidos como “Vermicelli con le vongole” y se trata de un plato de pasta muy tradicional de la cocina napolitana, allí esta receta se puede preparar con tomate o sin él. Yo he probado las dos opciones y el plato con tomate gana por goleada ya que si eliges la opción sin, estarías tomando unos “Spaghetti alle vongole in bianco“. De todas maneras de cualquiera de las dos formas están muy ricos, y si además incluyes unos buenos mejillones de Galicia como he hecho hoy o algún pescado que os guste, os encontraréis con un plato lleno de ingredientes con sabores a mar, junto con una pasta al dente, aliñada con pimienta negra recién molida o con peperoncini y sal al gusto… simplemente deliciosos.

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE

Abrimos la lata de tomates enteros pelados y retiramos el exceso de líquido (el agua del tomate) ya que en este caso sólo vamos a utilizar la pulpa. Se puede guardar en un bote para otra futura receta con agua de tomate o bien poner este agua en un cazo y dejar reducir durante 15 minutos para tener una pasta de tomate concentrada (por ejemplo para la base de una pizza casera). Introducimos en una cazuela el aceite de oliva virgen extra y mientras se calienta pelamos los ajos y fileteamos finamente. Añadimos a la cazuela los ajos fileteados y unas cayenas (si os gusta el toque picantón en la receta), doramos los ingredientes y cuando comiencen a tener color introducimos los tomates y los partimos a la mitad con ayuda de una cuchara de madera. Dejamos pochando hasta que reduzcan a menos de la mitad de su tamaño, unos 30 minutos a fuego medio. Si tenéis prisa podéis hacerlo en 15 minutos a fuego alto removiendo continuamente para que no se pegue el tomate a la cazuela. Añadimos una cucharadita de azúcar para reducir acidez, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Removemos todo bien juntando sabores. Probamos y rectificamos con sal, aunque lo más seguro es que no haga falta. Removemos unos minutos y apartamos del fuego. Reservamos para juntar con el resto de ingredientes.

PREPARACIÓN DE LAS ALMEJAS Y LOS MEJILLONES

Es fundamental quitar bien la arena que suelen traer las almejas para que no nos estropeen la receta. Con los mejillones no suele pasar pues vienen directamente de la depuradora y no están en contacto con la arena.

Conviene tener las almejas unas tres horas antes de cocinarlas en agua en una cazuela o recipiente grande de plástico. Debemos añadirles agua, un buen puñado de sal gruesa y cambiar tres o cuatro veces el agua. Las almejas beben y suelen soltar bastante arena, no os asustéis porque es señal de que la almeja es de buena calidad. Sólo tendremos que abrirlas al vapor con un poquito de ajo y un toque de guindilla. Alguna de ellas no se suelen abrir y las tendremos que tirar, también las que estén rotas. Para hacerlas al vapor lavamos muy bien las almejas en agua fría y quitamos todas las impurezas. Cortamos el ajo muy fino y salteamos en una cazuela baja sin que llegue a dorar, añadimos unas cayenas previamente machacadas con los dedos y las almejas, removemos a fuego alto durante unos segundos. Introducimos el vino blanco y dejamos hervir. Las dejamos cociendo tapadas unos 3 minutillos a fuego alto y, en cuanto estén todas abiertas, las reservamos con los mejillones que estamos preparando al mismo tiempo.

MEJILLONES

Lavamos muy bien los mejillones en agua fría y quitamos todas las impurezas que vengan en la bolsa. Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen en la cazuela y a continuación los mejillones. Los removemos bien con una cuchara de madera durante medio minuto y añadimos la mitad de una copa de vino blanco. Lo dejamos cociendo 2 minutos a temperatura fuerte y en cuanto estén todos abiertos los retiramos con una espumadera. Dejamos enfriar y reservamos en un plato. El agua de la cocción no la vamos a tirar, la colamos y dejamos en un cazo pequeño con el agua de las almejas, este caldo lo reservamos para la pasta. Sacamos los mejillones cuando estén tibios ayudados por un cuchillo, arrastramos todo el mejillón hasta que quede el interior limpio. Reservamos.

PREPARACIÓN DE LOS ESPAGUETIS:

Os presento unos pasos fáciles para que la pasta os quede perfecta. No es que sea especialmente difícil pero todo tiene sus pequeños trucos. Una vez que tenemos la salsa de tomate, las almejas y los mejillones ya preparados nos ponemos con la pasta, la salsa siempre debe esperar a los espaguetis y no al revés. Calentamos en una cazuela un litro de agua (en este caso con el caldo de marisco que tenemos reservado de las almejas y los mejillones) por cada 100 g de pasta, es la medida recomendada por persona, excepto si tenemos apasionados/as por los espaguetis en casa. Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases, ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una cazuela grande, la mayor de tu cocina. Si cocinas muchas veces pasta será muy útil comprar una cazuela para esas ocasiones, una buena inversión. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta. Removemos con una cuchara de madera para que los espaguetis no se peguen y queden sueltos. En el reverso del paquete de pasta viene el tiempo de cocción, debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 9 minutos. Así conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que no se pase, aunque un gran consejo es probarla casi al final, por si acaso en el envase nos engañan.

Una vez transcurrido el tiempo escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con la salsa.

PRESENTACIÓN DEL PLATO:

Añadimos los espaguetis recién hechos a la salsa de tomate con los mejillones y mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores. Introducimos las almejas a la pasta y removemos. Ya está listo un nuevo plato de rechupete. Opcionalmente decoramos cada plato con un poco de perejil o cilantro picado y los servimos calentamos. A mí me gustan así, pero en Italia a este plato le suelen añadir algo de parmesano. ¡Que lo disfruten!

Si quereis ver mas recetas de Irene podeis visitar. www.ricettina.com

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Huevos a la flamenca Hortaleño

2016-11-25T17:32:00.000+01:00

"HUEVOS A LA FLAMENCA HORTALEÑO"

Hola cocinillas soy Javier.
Hoy os traigo una rica receta huevos a la flamenca hortaleño.
Super fácil de preparar y un plato que a todo el mundo gusta, tener a mano pan, ya que no podréis dejar nada en plato.

400g de calabaza.
400g de patata.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
2 dientes de ajos.
4 zanahorias.
3 tomates sin piel.
1 calabacín.
150g de guisantes al natural.
1 pizca de sal.
150g de jamón curado en tiritas.
Aceite de oliva virgen extra.
1 huevo estrellado por persona.

Muy sencillo de preparar.
Picar todo a cuadritos y rehogar en la sartén toda la verdura hasta que esté al punto.
Agregarle una buena pizca de sal
Añadir un huevo por persona.

En el vídeo podréis ver perfectamente la elaboración de esta exquisita receta.

VER HUEVOS A LA FLAMENCA HORTALEÑO PINCHA AQUÍ

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Sorpresa de patata

2016-11-24T12:01:00.002+01:00

SORPRESA DE PATATA

Hola cocinillas!!

Aburridos de comer siempre el mismo estilo de puré de patatas.

Pues hoy os traigo una manera diferente de cocinarlo, a los peques les encantara y sorprenderéis a vuestros invitados.

Es un plato que podéis hacer tanto de primero o como pica pica.

Podéis variar los ingredientes y poner lo que mas os guste, carne picada, chistorra, pimientos del piquillo, vamos todo lo que os guste y vuestra imaginación os diga.

Esta receta me la dio Leticia Marienjel.

Bueno os dejo con la receta.

1/2 kilo de patatas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Perejil picado
1 diente de ajo molido
3 salchichas vienesas cortadas
Queso cheddar o rallado
harina
2 huevos
Aceite

Primero de todo pelaremos las patatas y las coceremos con un poco de sal unos 11 minutos.
Coceremos un huevo o los que vayamos a utilizar, medio huevo en cada sorpresa de patata y lo dejamos reservado.
Mientras se cuecen iremos cortando las salchichas en cubos pequeños.
Una vez cocidas las patatas, las dejaremos que se templen y las rayaremos.
Una vez rayadas las salpimentaremos pondremos ajo molido y perejil.
Removemos todo bien hasta que este mezclado.
Cogeremos la mitad de un huevo, unos trocitos de salchicha y el queso y lo envolveremos con nuestro puré de patatas. Un truco para hacerlo mas fácil es coger un poco de puré y hacer una tortita aplastándola con la mano, y así poder poner fácilmente el relleno en el puré.
Para sellarlo, Rebozamos nuestra bola de patata en harina y la pasamos por huevo batido y nuevamente en harina.
Dejaremos reposar en la nevera durante una hora.
Una vez haya pasado ese tiempo ya lo podemos freír en abundante aceite.
Ya podemos disfrutar de nuestra delicia de sorpresa de patata, una manera diferente de comer puré de patatas.

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"VERDURAS SALTEADAS CON LANGOSTINOS"

2016-11-22T23:17:00.002+01:00

VERDURAS SALTEADAS CON LANGOSTINOS

800g DE LANGOSTINOS CRUDOS.
300g DE CALABAZA.
1 O 2 APIOS 15g aprox.
UNA PIZCA DE SAL,
1 CEBOLLA.
3 DIENTES DE AJOS.
1 PIMIENTO ROJO 80g aprox.
2 PIMIENTOS VERDES 50g aprox.
1 CALABACIN 125g aprox.
1 PAR DE PUERROS 40g aprox
1TOMATE SIN PIEL.
1 CHORRITO DE VINO BLANCO.
Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

Esta receta al igual que todas las que haremos son muy sencillas de elaborar.

Para empezar cortaremos y picaremos toda la verdura,seguidamente pelaremos todos los langostinos y los reservamos para despues.

A continuación en una sarten grande de 30 cm aprox,pondremos en su base aceite de oliva virgen extra a fuego mediano y añadimos toda la verdura que hemos picado.

Cuando veamos que va reogando añadimos una buena pizca de sal y seguidamente los langostinos y un chorrito de vino blanco.

Ya nada mas que queda reogar,remover bien y sacar al punto

.....Aqui teneis el video de como hacerlo paso a paso para que te salga exquisito,SUSCRIBIRSE a mi canal de youtube si os gustó y......¡¡que lo disfruteis!!

VER VIDEO DE VERDURAS SALTEADAS CON LANGOSTINOS PINCHA AQUÍ

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Video Receta Galletas de Chocolate en Espiral

2016-11-21T19:42:00.001+01:00

Galletas de Chocolate en Espiral.

VIDEO RECETA GALLETAS DE CHOCOLATE EN ESPIRAL

Hola cocinillas hoy traemos una rica vídeo receta de galletas de chocolate en espiral.

Es muy sencilla de hacer y necesitamos pocos ingredientes y sobretodo quedan super vistosas.

Quien se puede resistir a estas galletas de chocolate en espiral, que para estas Navidades o cualquier merienda con amigos o familia quedaremos genial.

Esta receta es de lolitalapastelera, así que os invito a pasar por su web www.lolitalapastelera.com o por su canal de youtube de cocina donde encontrareis muchas mas recetas.

Esperamos que os guste esta vídeo receta de galletas de chocolate en espiral tanto como a nosotros.

390 gr de harina de trigo normal.
240 gr de mantequilla.
120 gr ázucar glass.
15 gr de cacao en polvo.
5 ml de esencia de vainilla.

Aquí os dejamos la vídeo receta de estas galletas de chocolate en espiral, para que veáis el paso a paso.

Agradecer a lolitalapastelera por estas riquísimas recetas que prepara y deciros que no os perdáis ninguna de sus recetas.

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