Cocina Naturista

Muffins de Pera

2021-09-19T19:35:00.003-03:00

Muffins de pera, preparación dulce en molde individual, elaborados con harina y azúcar integral, avena, pasas de uva. Saborizado con canela que combina muy bien con las peras, el jugo de naranja y las pasas de uva.

La pera es una fruta jugosa, refrescante y nutritiva. Es rica en vitamina C y vitaminas del complejo B.

Existen más de 30 variedades de peras, de diferentes colores, texturas y sabores.

Ingredientes:

Harina integral, 1 y 1/2 taza
Avena arrollada, 1/2 taza
Azúcar integral, 1/2 taza
Aceite, 3 cucharadas
Bicarbonato, 1 cucharadita
Polvo de hornear, 1 cucharadita
Canela, 1/2 cucharadita
Pasas de uva, 1/2 taza
Jugo de naranja, 1
Peras, 2
Nueces picadas, a gusto

Preparación:

Antes de comenzar, colocar las pasas de uva en remojo en el jugo de la naranja. mientras se preparan los ingredientes a utilizar.

Unir la harina integral, la avena, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y las nueces en un recipiente, mientras tanto en otro bol colocar el aceite, el azúcar, el jugo de naranja con las pasas de uva y la fruta cortada.

Unir las 2 preparaciones hasta integrar los ingredientes.
Si fuera necesario más líquido, agregar un poco de agua, de a poco, hasta lograr la consistencia deseada.

Rellenar los pirotines o moldes con la preparación dulce y decorar con nueces picadas.

Cocinar en horno moderado hasta finalizar la cocción.

Una vez fríos pincelar con miel y servir.

Crumble integral de Frutillas, Arándanos y Peras

2021-09-10T18:56:00.002-03:00

Postre saludable, con frutas de estación, Peras, Frutillas y Arándanos.
La cobertura para hornear está elaborada con harina Integral, coco rallado, azúcar integral y aceite en reemplazo de la manteca.

La pera es una fruta jugosa con más del 85 % de agua, rica en vitamina C y vitaminas del complejo B.

Existen más de 30 variedades de peras, de diferentes colores, texturas y sabores.

Es una receta sencilla que se prepara en 2 pasos, la Cobertura y la Fruta.

Ingredientes

Peras, 8

Frutillas cortadas, 1 taza

Arándanos, 1 taza

Fécula de Mandioca, 2 cucharadas

Agua, 2 cucharadas

Extracto de vainilla, gotas

Azúcar integral, 1/2 taza

Cobertura

Coco rallado, 1 taza

Harina integral, 1 taza

Azúcar integral,1/2 taza

Aceite, 8 cucharadas

Preparación de la Cobertura

Mezclar el azúcar, el coco rallado , la harina y el aceite hasta integrarlos.

Reservar

Preparación de las Frutas

Pelar las peras, cortar en rebanadas finas y colocar en un recipiente junto a las frutillas cortadas, los arándanos, el azúcar, el extracto de vainilla y las cucharadas de fécula de mandioca y las de agua. Mezclar.

Armado del Postre

Colocar la fruta en una fuente para horno.

Cubrir con la mezcla de harina, coco rallado, azúcar y aceite.

Llevar al horno y cocinar hasta que se dore la cobertura.

Se puede servir frío o tibio acompañado con helado de vainilla o crema chantilly.

Fuente
Postres Naturistas

Pizza de Harina de Maíz

2021-09-08T15:49:00.006-03:00

Pizza elaborada con Harina de Maíz, sin TACC. Se cocina la harina de maíz con agua o caldo, se coloca en la fuente de horno o pizzera y se utiliza como base de la pizza.
La capa de tomate, verduras y queso es a gusto de cada uno.

Pizza de harina de maíz

Ingredientes

Harina de Maíz, 1 taza
Agua o caldo, 3 tazas
Cebolla rallada, 1
Queso rallado, 2 cucharadas
Tomate fresco en rodajas
Queso fresco, queso de papa o mozzarella, 250 grs
Orégano y sal
Aceitunas negras

Preparación

Remojar la Harina de Maíz en 1 taza de agua fría o caldo, mientras tanto calentar en una cacerola las 2 tazas de agua o caldo restantes con sal.

Es para evitar que se formen grumos durante la cocción.

Cuando rompe el hervor, incorporar la harina de maíz remojada y continuar la cocción hasta que se absorba toda el agua.
Retirar del fuego y añadir la cebolla rallada y el queso rallado.

Aceitar una placa para horno, volcar la preparación y dejar enfriar.

Cubrir con las rodajas de tomate y el queso o muzarella.

Hornear hasta derretir el queso o mozzarella.

Retirar, espolvorear con orégano y decorar con aceitunas antes de servir.

Fuente
Angelita Bianculli

Fotos
Cocina Naturista

Garrapiñada de Semillas de Girasol

2021-06-07T22:01:00.001-03:00

Se conoce como Garrapiñada a los frutos secos caramelizados, elaborados por lo general con maní (cacahuete, cacahuate) o almendras. Esta receta es diferente ya que está realizada con Semillas de Girasol peladas.
Se puede consumir como snack y también agregar a una ensalada de hojas verdes, es una preparación de sabor suave que combina muy bien con una receta dulce como salada.

Garrapiñada de Semillas de Girasol

La semilla de girasol es un alimento muy completo, contiene vitaminas, minerales, fibra, proteína y grasas saludables. Es rica en vitamina E.

Semillas de Girasol

Ingredientes

Semillas de Girasol pelado, 3/4 taza

Azúcar integral, 2 cucharadas

Preparación

Colocar en una sartén las semillas de girasol junto con las 2 cucharadas de azúcar integral.

Llevar al fuego y mezclar constantemente con cuchara de madera.

Cuando el azúcar se derrite, retirar del fuego y volcar sobre la mesada limpia hasta que se enfríen.

Guardar en un frasco las semillas caramelizadas .

Recetas Cocina Naturista

Ensalada con Quinoa, Aceitunas, Pasas y Tomates cherry

2021-03-10T19:17:00.002-03:00

Ensalada fresca, colorida y nutritiva elaborada con Quinoa como ingrediente principal.
Se puede servir moldeada en tamaño individual como timbal o en molde savarin. Acompañada con ensalada de hojas verdes.

La quinoa, quinua o kinwa no pertenece a la familia de las gramíneas que engloba a los cereales, pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal, por este motivo se lo considera un pseudo cereal.

Ingredientes:

Quinoa, 1 taza
Morrón rojo, 1
Cebolla de verdeo, 1
Zanahoria rallada fina, 1
Pasas de uva, 2 cucharadas
Aceitunas negras, 6
Aceite, 2 cucharadas
Sal marina y pizca de pimentón
Jugo de limón, 1/2
Tomates cherry y aceitunas enteras para decorar

Preparación:

La Quinoa posee una toxina denominada saponina que le otorga un sabor amargo característico. Esta toxina se elimina lavando varias veces las semillas en abundante agua.

* Cocinar la Quinoa de la siguiente manera:

Quinoa

1 medida de Quinoa por 3 medidas de agua.
Enjuagar el cereal varias veces y llevar el agua al fuego. Cuando rompe el hervor incorporar la quinoa en forma de lluvia, removiendo con cuchara de madera hasta que retome el hervor.

Bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar 15 minutos más.

Picar la cebolla de verdeo, el morrón rojo, las aceitunas y unir en una ensaladera junto a la zanahoria rallada, las pasas de uva y la quinoa cocida.

Adicionar la sal, el jugo de limón y el aceite.

Colocar en un molde para llevar a la mesa o presentar como Timbal, para esto aceitar previamente el molde así se puede desmoldar fácilmente.
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Decorar con tomates cherry y aceitunas enteras.

Recetas Cocina Naturista

Pencas de Acelga en Escabeche

2021-01-31T16:41:00.002-03:00

La Acelga es una planta con hojas grandes de color verde. Se pueden consumir hojas y pencas. Las pencas son el troncho o tallo de cada hoja de acelga, la parte más dura y rígida de las hojas.
Se denomina escabeche al método para la conservación de alimentos en vinagre y al producto obtenido.

Pencas de Acelga y Cebollas en Escabeche

Ingredientes

Pencas de 1 atado de acelga
Cebolla, 1

Laurel, hojas
Ajo 2 dientes o ajo deshidratado
Orégano, Ají o Pimiento molido, granos de pimienta negra
Aceite de Girasol
Vinagre blanco o de manzana 1/2 litro
Agua, 1/2 litro
Sal, cantidad necesaria

Preparación

Pencas de Acelga y Cebollas cortadas

Cortar las pencas de las hojas de Acelga, lavar bien. Cortarlas del mismo tamaño.
Pelar y cortar la cebolla en aros o anillos gruesos.

En una cacerola colocar el agua, el vinagre, la sal y agregar una hoja de laurel.

Si vas a usar ajo deshidratado, se coloca en la cacerola.
Cuando rompe el hervor, agregar las pencas y la cebolla por tandas y hervir hasta que pierdan la rigidez.

Retirarlas con una espumadera y dejarlas escurrir en un colador.

Una vez listas, colocar en un frasco limpio por capas intercalando con los condimentos, orégano, ají o pimiento molido, laurel, la pimienta negra en grano y los ajos fileteados.

Frasco con Pencas de Acelga y Cebollas en Escabeche

Cubrir con aceite de girasol hasta tapar la última capa. Tapar el frasco y conservar en la heladera.

Fuente

Recetas de Cocina Naturista

Arroz con Verduras y Curry ahumado

2020-10-31T17:07:00.005-03:00

El Curry es una mezcla de especias originaria de la India que realza el sabor y aroma de los platos y además resulta muy saludable por las propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antisépticas de sus ingredientes.
Hay muchas variedades de curry, los ingredientes en general son el comino, cilantro, pimienta negro, chile seco, semillas de mostaza marrón y semillas de alholva. También existen variaciones que le ponen cúrcuma, jengibre seco, hinojo, pimienta, clavo, cardamomo y canela.
En esta preparación se combina las verduras con texturas diferentes, el arroz que puede ser Integral, Blanco o Parboil y el Curry ahumado, que le da un aroma y sabor muy especial.

Arroz con verduras y Curry Ahumado

Ingredientes:

Puerro, 1
Cebolla, 1
Zanahoria,1
Zucchini, 1
Zapallito redondo, 1
Curry ahumado
Agua
Aceite
Sal
Arroz, 3 tazas

Preparación:

Lavar y pelar las verduras a utilizar, picarlas en cuadrados pequeños.

Calentar 1 litro de agua y disolver en 1/2 litro de agua caliente 2 o 3 cucharaditas de Curry ahumado y reservar.

En una cacerola con poco aceite dorar el puerro, la cebolla y la zanahoria porque se van a cocinar primero, luego agregar el zucchini y el zapallito verde redondo.

Una vez doradas agregar el arroz y mezclar con cuchara de madera hasta incorporarlo con las verduras.

Agregar el líquido con el curry ahumado a la preparación, bajar el fuego y salar.

Mantener en fuego bajo, agregando más liquido caliente cuando la cocción lo necesite.

Servir caliente y a disfrutar!

Silvia López

Recetas Cocina Naturista

Alioli, salsa de Aceite, Leche y Ajo

2020-05-14T16:32:00.001-03:00

El alioli es una salsa que se logra con la emulsión de aceite y ajo. Esta receta lleva leche en baja proporción para suavizar el sabor y además le da una textura cremosa.
Se puede utilizar Leche de Almendras para realizar un Alioli Vegano.

Alioli

Ingredientes

Aceite de Oliva o Girasol,
Leche
Ajo

Preparación

La receta es muy sencilla y sin cantidades especificadas, porque lo importante es la proporción a seguir.

# 1 medida de leche por 2 medidas de aceite # con un diente de ajo.

Alioli en el mixer

Colocar en Licuadora o mixer el diente de ajo y la leche, licuar y agregar el aceite muy lentamente hasta formar una emulsión.
La cremosidad lograda permite utilizar el alioli en ensaladas, sandwich, emparedados, tacos, etc.

Alioli

Fuente
Recetas Cocina Naturista

Relleno de Pastas o Tartas con Ricota o Requesón y verduras

2020-05-13T17:18:00.001-03:00

Relleno para utilizar en Pastas o Tartas saladas elaborado con ricota o quesesón y verduras. El procedimiento es muy sencillo.
Se puede elaborar con acelga hervida o espinaca cruda y además con la verdura picada a cuchillo o todo procesado formando una pasta cremosa.

Ricota o Requesón con espinaca

La Ricota o requesón es un producto lácteo que se utiliza en la cocina para elaborar postres y comida salada. Su valor nutricional depende en gran medida de la calidad de la leche empleada para elaborarlo.

Se consigue cremoso, como un queso crema o más solido, que para preparar el relleno hay que procesarlo o pisarlo antes o después de mezclar con las verduras.
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Una vez preparado el relleno, se puede utilizar en Tartas saladas, en Canelones, Arrollados, Ravioles, Agnolotis o Tarteletis.

Ingredientes

Las cantidades de los ingredientes no figuran ya que dependen de la cantidad se tartas saladas o pastas que se quieran rellenar.

Ricota o requesón,
Cebolla
Morrón rojo
Diente de ajo
Sal, pimienta, jengibre
Acelga cocida y picada o Espinaca cruda picada finamente

Preparación

Picar la cebolla, el ajo, el morrón y dorar en poco aceite.
Una vez cocido y dorado apagar el fuego.

Espinaca cruda

Si utilizan Espinaca, agregar picada en crudo apenas se apaga el fuego de las verduras doradas.

Si es Acelga, se utiliza previamente cocida y se procede del mismo modo.

Una vez integradas las verduras se agrega la Ricota o Requesón, la sal, la pimienta y el jengibre.
Si la ricota es semi dura, se puede procesar o pisar con tenedor, antes o después de agregar la espinaca o acelga.

Ricota o Requesón con Acelga

Rellenar las pastas, los panqeques para elaborar canelones, o la base de tarta salada para hornear.

Se puede guardar en el freezer.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

Cookies integrales con arándanos secos

2020-04-12T23:57:00.001-03:00

Cookies con harina integral, avena tradicional, azúcar integral y aceite. En esta receta el fruto seco es el Arándano, pero podría ser pasas de uva.

Son ideales para conservar en frasco de vidrio, pero no por muchos días porque están elaboradas con productos integrales sin conservantes.
Galletas o cookies integrales y saludables para desayunos y meriendas saludables.

Cookies Integrales

Arándanos secos

Ingredientes

Nueces picadas 1 cucharada

Arándanos secos picados, 1 o 2 cucharadas

Harina Integral, 1 taza

Avena arrollada, 1 taza

Ralladura de Cáscara de 1 limón

Azúcar integral, 1/2 taza

Polvo de hornear, 1 cucharadita

Huevo, 1

Aceite, 10 cucharadas

Preparación

Colocar en un bol los ingredientes secos: harina integral, avena arrollada, azúcar, ralladura de limón, polvo de hornear, arándanos y nueces.

Por otro lado batir el huevo con el aceite y agregar a los ingredientes secos.

Trabajar con cuchara o espátula hasta unir todos los ingredientes.

Terminar de integrar los ingredientes con las manos. Retirar pequeñas porciones con cuchara para colocar en una placa para horno, previamente aceitada, con la forma deseada.

Cocinar en horno fuerte durante 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y conservar en frasco de vidrio.

Fuente

Postres Naturistas

Queso de Garbanzos

2019-06-16T21:05:00.001-03:00

Queso elaborado con Garbanzos, una opción diferente para consumir Legumbres. Apto para veganos, alérgicos e intolerantes a la lactosa. Los ingredientes son Garbanzos, Ajo, Cebolla, poco aceite y Agua.
Se puede preparar sólido para cortar o cremoso para untar.

Queso de Garbanzos

Garbanzos Hidratados

El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos más que las otras legumbres, carentes de colesterol. Aporta fibra y calorías.

Ingredientes

Garbanzos remojados, 1 taza

Agua, 1 taza y media

Sal, Pimienta a gusto

Jugo de limón, 2 cucharadas

Cebolla, 1/2

Ajo, 1 diente

Aceite, 2 cucharadas

Preparación

Remojar los garbanzos toda la noche, tirar el agua de remojo y quitar la piel de las legumbres que se puedan con las manos.

Garbanzo remojados

Medir una taza de los garbanzos hidratados y colocar en una procesadora, licuadora o mixer junto con el resto de los ingredientes: limón, aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta a gusto.

Garbanzo Licuados

Volcar en una cacerola y cocinar moviendo con cuchara de madera hasta que levante el hervor.
En ese momento apagar el fuego y colocar en un molde previamente pincelado con aceite.

Una vez frío colocar en la heladera.

Queso de garbanzos

Desmoldar y utilizar por porción. Se puede conservar en heladera hasta 3 días.

Queso de garbanzos cortado

Fuente
Espacio Vida Sana

Fotos
Recetas de Cocina Naturista

Queso Rallado Vegano o Rawmesan

2019-03-22T08:17:00.001-03:00

Rawmesan o queso vegano es una preparación que combina ingredientes y se utiliza para reemplazar al queso rallado y así resaltar el sabor de las pastas, también sirve para condimentar ensaladas o diferentes comidas.
Está elaborado con semillas de girasol, levadura nutricional y cúrcuma.
Es una preparación con mucho sabor y sencilla de elaborar.

Rawmesan o Queso Rallado vegano

La Cúrcuma es una planta originaria de la India, cuya raíz se emplea de distintas maneras, de sabor algo amargo y un color amarillo característico, se emplean como especia. Es muy conocida en la India.

Ingredientes:

Semillas de girasol, 4 cucharadas
Cúrcuma, 1 cucharadita
Levadura nutricional, 2 cucharadas
Sal marina, 1/2 cucharadita

Preparación:

Las semillas de girasol se pueden moler por completo o utilizar en pequeños trozos.
Luego unir con el resto de los ingredientes y conservar en un frasco en la heladera.

Recetas de Cocina Naturista

Crepes o Panqueques de Espinaca

2018-09-06T18:04:00.001-03:00

Crepes o panqueques de espinaca elaborados con harina integral. Ideales para preparaciones rápidas.
Se pueden rellenar con queso, tomate, nituke de verduras, legumbres, verduras, etc. También sirven para armar canelones y gratinar en el horno con salsa blanca, queso rallado, salsa de tomates o crema de leche.
Se elaboran con la espinaca cruda que les da un color brillante.

Crepes o Panqueques Integrales de Espinaca

Ingredientes

Atado de espinaca, 1
Harina integral, 2 tazas
Leche, 1/2 litro
Sal y pimienta.
Ajo en polvo o crudo, a gusto
Huevos, 2
Cebolla chica, 1
Aceite, 2 cucharadas

Preparación

Lavar las hojas de espinaca, cortar los cabos y colocar en la licuadora o vaso de mixer junto con la cebolla picada. Triturar hasta desintegrar totalmente.
Agregar la leche, los huevos, la sal, el aceite, la pimienta, el ajo y la harina hasta formar una preparación cremosa.
Si la preparación necesita más líquido, podemos agregar soda, agua o leche.

Preparar los panqueques de forma habitual en panquequera o sartén.

Una vez listos se pueden rellenar con verduras, cereal, legumbres o quesos y gratinar en el horno cubiertos con salsa de tomate natural, salsa bechamel o crema de leche.

Recetas de Cocina Naturista

Bizcochos integrales con Semillas, salados

2018-08-13T12:18:00.002-03:00

Clásicos bizcochitos salados, elaborados con harina integral y harina leudante, con semillas de sésamo y lino. Se obtiene una masa tierna y muy fácil de estirar con palo de amasar para cortar y hornear.

Bizcochos con Semillas salados

Ingredientes

Harina Integral, 1 taza
Harina leudante, 1 taza
Sal fina, 1 cucharada
Semillas, 2 cucharadas
Aceite, 2 cucharadas
Agua, 1 taza

Preparación

Colocar en un recipiente las harinas, la sal y las semillas. Mezclar hasta integrar.
De a poco agregar el agua y el aceite, mientras se integra con las harinas.

Formar una masa uniforme. Una vez obtenido el bollo, estirar sobre la mesada

con palo de madera. Cortar con molde redondo o formar bollitos con la mano y aplastar para colocar en una placa para horno, previamente aceitada.

Pinchar con tenedor cada uno de los bizcochos antes de hornear. Cocinar en en horno a 180º
Conservar en frasco de vidrio.

Imágenes
Cocina Naturista

Mayonesa de Semillas de Girasol

2018-07-10T19:45:00.001-03:00

Mayonesa vegetal elaborada con semillas de girasol peladas, aceite de girasol, ajo, jugo de limón y perejil picado.
La consistencia puede ser sólida, para untar pan, tostadas, grisines o más líquida para ser utilizada como aderezo en ensaladas.
El ajo y el jugo de limón son conservantes naturales y ayuda a la conservación en la heladera durante 3 o 4 días.
Se puede reemplazar el perejil picado por Morrón Rojo asado o crudo, orégano, pimentón ahumado o dulce,

Semillas de Girasol peladas

Las semillas de girasol son ricas en ácidos grasos insaturados, en antioxidantes y contienen una gran cantidad de fibra dietética.

Mayonesa de Semillas de Girasol

Ingredientes

Semillas de Girasol, 1 taza
Agua, 1/2 taza
Ajo, 1 diente
Aceite, 1 cucharada
Jugo de 1/2 limón
Perejil picado, 1 cucharada

Preparación

Colocar las semillas de girasol en una sartén sin aceite a fuego bajo, solamente hasta que se doren un poco. Dejar enfriar.

En una licuadora agregar las semillas doradas, el agua, el ajo, el perejil, el aceite, el jugo de limón y formar una pasta uniforme.
Si desean una preparación más líquida agregar 1/2 taza más de agua.

Fuente
Espacio Vida Sana

Mayonesa Vegetal de Papa o Patata

2018-07-05T08:10:00.001-03:00

Mayonesa vegetal elaborada con papa o patata cocida, aceite, sal, limón y ajo.
Ideal para sandwich, emparedados, grisines o panes.
Se le puede dar sabor con orégano, perejil picado, pimentón ahumado o cúrcuma.

Mayonesa de Papa o Patata

Ingredientes

Papas grandes cocidas, 2
Ajo, 1 diente
Perejil picado
Jugo de limón
Sal
Aceite neutro, 50 cc aproximadamente

Preparación

Cocinar las papas y reservar un poco de agua de cocción.

Colocar en la licuadora o mixer el aceite y las papas.

Elaborar un puré, si fuera necesario agregar un poco del agua de cocción para que la preparación resulte más fluida.

Salar y agregar el condimento elegido.

Conservar en la heladera por 48 hs como máximo.

Recetas Cocina Naturista

Guiso de Arvejas o Guisantes, Verduras y Arroz Yamaní

2018-06-12T17:17:00.001-03:00

Las arvejas o guisantes, son legumbres que proporcionan una buena cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para la salud general, como las vitaminas del grupo B y proteínas.

Las arvejas son una muy buena fuente de fibra, intervienen en la regulación de los niveles de azúcar en sangre y proporcionan además grandes cantidades de magnesio.
Este guiso de Arvejas o Guisantes está elaborado con arvejas deshidratadas, verduras doradas y arroz yamaní.

Arvejas o Guisantes secos

Guiso de Verduras, Arvejas o Guisantes y Arroz Yamaní

Ingredientes

Arvejas o guisantes secos o deshidratados, 1 taza
Cebolla grande, 1 o 2 chicas
Ajo, 1 diente
Morrón rojo, 1
Morrón verde, 1
Zanahoria, 1
Cebolla de verdeo
Arroz Yamaní Cocido 1 taza
Sal, Pimienta negra
Opcional: Pimentón dulce

Preparación

Colocar las arvejas secas en agua, remojarlas por 8 horas. Cambiar el agua y hervir hasta que estén cocidas.
Reservar un poco de agua de la cocción.

Picar las verduras, dorar en una cacerola y agregar las arvejas cocidas con un poco de agua de la cocción.

Condimentar a gusto con pimienta negra recién molida, sal y pimentón dulce.

Agregar el arroz cocido, mezclar y dejar reposar hasta servir.

Recetas Cocina Naturista

Relleno de Empanadas con Verduras

2018-03-16T14:12:00.001-03:00

Una opción diferente y saludable para rellenar empanadas, empanadillas o tartas. Verduras cocidas y ricota o requesón. Con repollo morado o col morado.

Relleno de Verduras cocidas con Nituke para empanadas:

Ingredientes:

Cebolla, 2
Verdeo,1
Zanahoria, 1
Morrón rojo y verde, 1/2 de cada uno
Repollo morado, 4 hojas
Ricota o requesón, 1 taza
Sal, pimienta
Aceite, cantidad necesaria
Opcional: Nueces picadas

Preparación:

Picar las verduras y reservar.
Pincelar una cacerola con aceite, colocar en capas las verduras comenzando con la cebolla, el verdeo, la zanahoria, los morrones y el repollo morado.

Tapar la cacerola y llevar a fuego medio y luego bajar a mínimo hasta finalizar la cocción.
Salar las verduras cocidas y adicionar pimienta negra molida.

Incorporar la ricota o requesón magro, las nueces y rellenar las empanadas.

Fuente
Clínica Adventista
Lic. Sandra Torrent

Revuelto de Berenjena, Morrón y Cebolla

2018-03-12T08:45:00.001-03:00

El valor energético y nutritivo de la berenjena es pequeño comparado con otros frutos, verduras u hortalizas.Contiene escasas vitaminas, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición.

Revuelto de Berenjena con Morrón y Cebolla

Esta preparación es ideal para untar tostadas de pan, acompañar cereal cocido o pasta. Se puede consumir caliente o frío. También se puede utilizar para relleno de tartas o combinar con ricota o requesón para rellenar canelones, pastas o tartas integrales.

Ingredientes:

Berenjenas, 3
Morrón rojo, 1
Morrón verde, 1
Cebolla mediana, 2
Cebolla de verdeo, 1 a gusto

Preparación

Es una preparación sencilla. En primer lugar, lavar todas las verduras y luego cortar en cuadrados, todos del mismo tamaño.
Las berenjenas se utilizan con la cáscara.

Luego de cortar la verdura, pincelar una cacerola con aceite, calentar a fuego fuerte y agregar las cebollas junto con los morrones, moviendo con una cuchara de madera. Luego agregar la berenjena y continuar moviendo las verduras hasta lograr que se integren hasta dorar y tratando que no se peguen al fondo de la cacerola.

Cuando la berenjena comienza a tomar color oscuro, bajar el fuego a mínimo, salar y tapar hasta finalizar la cocción.

La berenjena se carameliza y tiñe al resto de las verduras.

Recetas Cocina Naturista

Soufflé de Verduras

2018-02-20T12:01:00.001-03:00

Soufflé elaborado con variedad de verduras y huevo batido. Una idea diferente para utilizar las verduras que nos van quedando y no alcanzan para realizar un solo plato. Sumadas, nos sirven para armar este rico souflé.
Cebolla, morrón rojo, zapallitos o calabacines, zanahoria, berenjena y verdeo a gusto.

Ingredientes:

Aceite, 1 cucharada
Cebolla, 1
Zapallitos, 3
Zanahoria, 1
Morrón rojo, 1
Berenjena, 1
Huevos, 2
Queso rallado, 2 cucharadas
Sal marina y nuez moscada

Preparación:

Lavar y picar la verdura. La berenjena y los zapallitos cortarlos sin pelar.
Untar una cacerola con la cucharada de aceite y disponer adentro en capas, primero la cebolla picada, la zanahoria, los morrones, los zapallitos y la berenjena.

Tapar la cacerola y llevar a fuego suave hasta que todas las verduras estén tiernas.

Retirar con espumadera y escurrir, reservando el líquido de cocción.

Colocar las verduras sobre una asadera previamente aceitada y presionarlas de modo suave.

Batir los huevos junto al líquido de cocción reservado, el queso rallado, la sal y la nuez moscada. Volcar sobre las verduras de la asadera.

Hornear a temperatura media hasta que coagule el líquido.

Fuente
Angelita Bianculli

Fotos
Cocina Naturista

Budin integral con Manzana caramelizada

2017-12-11T16:31:00.002-03:00

Budín clásico dulce, elaborado con harina integral, azúcar mascabo, manzana y pasas de uva. Las manzanas se caramelizan con el azúcar dándole al budín un sabor delicioso junto con la canela.

Budín integral con Manzana Caramelizada

Ingredientes

Harina integral, 9 cucharadas

Azúcar integral, 3 cucharadas para el budín
Azúcar integral, 5 cucharadas para las manzanas

Jugo de 1 naranja

Ralladura de cáscara de naranja, 1
Pasas de uva, 1 taza

Bicarbonato de sodio 1 cucharadita

Huevo, 1
Canela a gusto

Aceite neutro, 1 cucharada
Manzana cortada en finas láminas, 1 grande ó 2 chicas

Preparación

Remojar las pasas de uva en el jugo de naranja y reservar hasta utilizar.

En un molde previamente aceitado, colocar 3 cucharadas de azúcar mascabo, luego colocar la manzana cortada en rebanadas formando capas y al finalizar agregar canela y las otras 2 cucharadas de azúcar. Reservar.

En un recipiente colocar la harina integral, el bicarbonato y la ralladura de la cáscara de naranja.

En otro recipiente batir el huevo, agregar las pasas de uva remojadas, el jugo de naranja, el azúcar y la cucharada de aceite.
Unir ambas preparaciones.

Volcar la preparación conseguida sobre las manzanas del molde.

Cocinar en horno moderado. Desmoldar y servir frío.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

Tortilla con hojas de Brócoli

2017-08-27T19:28:00.002-03:00

Las hojas del brócoli también se pueden utilizar por ejemplo para elaborar una tortilla con cebolla y morrón dorados.

El brócoli o brécol es una hortaliza de flor, muy consumida en todo el mundo. Es un alimento muy saludable que nos aporta vitaminas y minerales que son necesarios para el organismo.

El valor calórico del brócoli es muy bajo, además es antioxidante, depurativo, saciante, preventivo del cáncer y fortalecedor de las defensas.

Ingredientes

Hojas de 1 atado de brócoli cocidas
Cebolla, 1
Morrón rojo, 1/2
Huevo, 1 o 2 según la cantidad de hojas cocidas que tengan para elaborar la tortilla.

Preparación

Es muy fácil y sencilla la elaboración de la tortilla.
Las hojas se cocinan al vapor para que conserven todos los nutrientes. Picar las hojas y reservar.

Dorar en una cucharada de aceite la cebolla picada y el medio morrón rojo.

Unir las verduras doradas con las hojas de brócoli picadas.
En un recipiente batir el huevo con sal y pimienta molida a gusto. Agregar a las verduras, mientras tanto calentar en una sartén con una cucharada de aceite.
Volcar la preparación hasta que dore y dar vuelta utilizando un plato o tapa.

Fuente:
Recetas Cocina Naturista

Cocido Quemado o Yerba ahumada para preparar Mate Cocido

2017-07-14T23:00:00.002-03:00

El mate es una infusión muy popular en países de América del Sur como Argentina, Uruguay, Brasil y Paraguay. Se toma con bombilla o en infusión que se llama Mate Cocido.

Esta variedad, se la conoce comunmente como "Cocido Quemado" ya que se elabora ahumando la yerba mate junto con el azúcar, con un carbón encendido.
El sabor es muy particular.
La yerba mate se conserva en un frasco limpio y se utiliza para preparar en el momento, la cantidad que se desea tomar.

Ingredientes

Yerba mate, 125 gr
Azúcar integral, 5 cucharadas
Carbón encendido

Preparación

Colocar en una cacerola o jarro que soporte el calor, la yerba mate y el azúcar.
Mezclar los ingredientes y agregar con una pinza el carbón encendido, moviendo para que la yerba y el azúcar reciban el calor.

Se ve el humo que tiene aroma ahumado, característico de esta preparación.
Retirar el carbón y dejar enfriar la yerba mate ahumada antes de guardar en un frasco limpio.

Para preparar el cocido quemado o el mate cocido ahumado, colocar 250 cc de agua en un recipiente con 2 cucharadas de yerba mate ahumada.
Llevar al fuego, revolver y dejar hasta el punto de ebullición, sin llegar a hervir.

Apagar y colar para servir.

Recetas Cocina Naturista

Tarta salada de Puerro y Salsa bechamel de harina de arroz

2017-06-26T14:18:00.001-03:00

Esta tarta salada está rellena con Puerro rehogado con cebolla de verdeo y combinado con salsa blanca o bechamel de harina de arroz.
También se puede armar con base de tarta elaborada con harina integral, con arroz yamaní o mijo cocido.

El puerro es una hortaliza de la familia de las Liliáceas, cuyo bulbo es comestible: una especie de cebolla alargada que también recibe el nombre de ajo porro. El sabor es parecido al de la cebolla, aunque más suave.

Contiene un 94% de agua y por su bajo contenido en hidratos de carbono, el Puerro resulta ser un alimento bajo en calorías ideal para incorporar en dietas para bajar de peso.

Además, por su elevado contenido en fibra aporta sensación de saciedad.

Ingredientes:

Puerro, 1/4 kg.
Aceite neutro, cantidad necesaria
Cebolla de verdeo, 2 unidades
Sal, pimienta negra molida
Salsa bechamel de harina de arroz, 1/2 kg aproximadamente
Base de tartas individuales, 3 ó 1 base de tarta grande

Preparación de las verduras

Lavar, cortar y picar el puerro y la cebolla de verdeo.
Pincelar con aceite una cacerola y dorar las verduras. Salar y reservar.

Salsa Bechamel de harina de arroz

Ingredientes

Harina de arroz integral, 3 cucharadas
Aceite, 1 cucharada
Ajo, 1 diente
Líquido de cocción de vegetales, agua o leche, 1/2 litro
Sal, jengibre y nuez moscada

Preparación de la Salsa bechamel

Pincelar una cacerola con el aceite y colocar el diente de ajo picado muy fino. Cocinarlo a fuego suave.
Disolver la harina de arroz en 5 cucharadas de agua fría, agregar a la cacerola y revolver con cuchara de madera.

Continuar con la cocción revolviendo siempre para que no se formen grumos, agregando el líquido de cocción, la leche o el agua a utilizar hirviendo hasta obtener una salsa espesa.
Condimentar con la sal, nuez moscada y jengibre.

Unir ambas preparaciones, forrar el molde de tarta con la masa y rellenar con el puerro y salsa bechamel.

Cubrir con el queso rallado y cocinar en el horno a temperatura media.

Recetas Cocina Naturista

Cebada con Verduras

2017-05-24T17:22:00.000-03:00

Cebada perlada con berenjena, zapallito largo o zucchini, zanahoria, cebolla, morrón rojo y verde. La cebada es un cereal que proporciona mucha energía. Es un grano muy versátil que puede ser sustituto del arroz o la pasta como un plato de acompañamiento o ser ingrediente en una variedad de sopas y guisos e incluso postres.

Cebada con Verduras

Cebada

Ingredientes

Cebada perlada, 1 taza

Berenjena, 1

Zucchini o zapallito largo, 1

Zanahoria, 1

Cebolla, 1

Morrón rojo, 1

Morrón verde, 1

Aceite, girasol

Agua cantidad, 6 necesaria

Preparación

Verduras cortadas

Cortar la verdura para rehogar en una cacerola. El zucchini y la berenjena sin pelar y de tamaño un poco más grande que el resto de las verduras porque se desintegra en el proceso de cocción de la cebada.

Colocar aceite en la cacerola y dorar las verduras. Agregar la cebada perlada y mover hasta integrar con las verduras.
Incorporar el agua de a poco y bajar el fuego a mínimo.
Si hace falta más agua, agregar agua caliente para no cortar la cocción del cereal.

Recetas Cocina Naturista