Recetas con luz

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Tarta rústica de duraznos!

2012-01-06T16:23:00.000-08:00

Hola gente! ¿Cómo andan? Que calor que está haciendo!! Por lo menos acá en Buenos Aires fue una jornada muy calurosa de verano, esa hermosa estación a la que tenemos que agradecerle que nos dé tantas frutas exquisitas y jugosas que podemos usar para hacer recetas más frescas y adecuadas a la época, porque por más que no encanten las tortas de chocolate con dulce de leche,no es lo más refrescante para estos días de calor.
Es por eso que les quiero compartir esta receta de tarta de duraznos bien frutal que es ideal, encima, para acompañar con una gran bocha de helado de crema. Más fresco imposible!
Esta receta la trajo mi mamá de un blog de cocina muy bueno del diario La Nación (Argentina) que a su vez la trajo de su autora Dolli Irigoyen, famosísima chef argentina reconocida no sólo en su país, también en el exterior.
En esta receta la que cocina no soy yo, es mi mamá, también re aficionada a la cocina como yo y que hace esta tarta a la perfección.
Bueno, pongamos manos a la obra y hagamos esta súper rica tarta rústica de duraznos!

Necesitamos:

Para la masa:

Harina 0000 200 gr
Manteca en cubos 100 gr
Canela 1 cda sopera al ras
Azúcar Impalpable 5 cdas soperas
Agua helada c/n (aprox. 1 cda y media)
Huevo para pintar 1

Relleno:

Duraznos grandes 4
Jugo de limón (gotitas)
Azúcar 3/4 de taza
Avena arrollada 4 cdas
Miel 1/2 taza

Paso a paso:

Para hacer la masa hay dos opciones:
-La primera: Colocar todos los ingredientes en la procesadora MENOS el agua. Procesamos. Cuando se forme un arenado incorporar de a poco el agua helada. Procesar. La masa se va a formar sola. Envolver en papel film y llevar a la heladera por aproximadamente una hora.
-La segunda: Si no tenés procesadora o se te rompió (como en mi caso) habrá que usar la herramienta más antigua de todas: nuestras manos. Y no le tengan miedo porque es muy fácil esta masa. Tenemos que hacer lo mismo que en la primer opción solo que con las manos: poner todos los ingredientes en un bol menos el agua helada.

Mezclar con las manos, romper la manteca en trozitos, incorporar todo hasta crear un arenado.

Una vez obtenido este arenado, incorporar el agua de a poco a medida que se vaya formando la masa.

No se excedan en agua y tampoco amasen tanto ya que se puede endurecer la masa posteriormente. Envolver en papel film y llevar a la heladera.

Mientras tanto...

- Pelamos los duraznos y los cortamos en rodajas iguales, en lo posible, así queda más decorativo en la presentación. Colocar en un plato y espolvorear con una parte del azúcar y algunas gotitas de jugo de limón. Reservar.

Una vez transcurrida la hora de descanso de la masa la sacamos de la heladera y la vamos a estirar con un palote encima de papel manteca y en forma circular.
La masa es muy delicada y ya que contiene manteca, al poco tiempo de estar fuera de la heladera va a empezar a sudar y a ser mas sensible al tacto es por eso que usamos un papel manteca de base, para evitar que se nos pegue a la mesa.

Ya obtenida la forma circular movemos el papel manteca (con la masa encima) a una asadera bien amplia en donde entre cómodamente.
Espolvorear con azúcar la masa dejando unos 3 cm de borde (en las fotos se ve bien claro).
Encima del azúcar, ponemos las 4 cucharadas de avena.
Por encima, los gajos de durazno bien acomodaditos uno al lado del otro, juntitos.

Ahora es momento de doblar los bordes:

Con ayuda del papel manteca vamos a empujar la masa hacia el centro y pegarla a los duraznos. Listo!

Hornear por 40 minutos a horno mediano controlando que no se les queme nada! Si ven que se empieza a dorar mucho en la parte de arriba pero que sigue cruda en la base es recomendable usar un pedazo de papel aluminio para cubrir la superficie y que así no se nos queme.

Cuando la sacamos del horno, pincelar los duraznos con miel caliente y servir tibia o fría con helado de crema o crema chantilly (también se puede comer sola y es espectacular)

Bueno, espero que les guste, es una receta deliciosa y muy de verano.
Disfrútenla!

Galletitas de chocolate!

2011-12-26T08:26:00.000-08:00

La receta que les traigo el día de hoy es diferente porque esta receta es de alguien a quien conozco desde el día que nací (casi literalmente).

Ese alguien es Albertina :

Ella comparte la misma pasión que yo por la cocina, ama cocinarle a sus seres queridos sólo por el mero placer que eso le trae.
Cuando ella se enteró que yo me había hecho un blog de cocina, decidió pasarme algunas recetas.
Y así surgieron estas galletitas de vainilla con bocaditos de chocolate que, dicho sea de paso, son una maravilla!!

Aparte son muy fáciles de hacer, por lo que nadie tiene excusa hoy para no hacer estas deliciosas galletitas.

Para empezar, los ingredientes:

100 manteca blanda
1/2 taza azúcar negra
1/2 taza azúcar común
2 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
1 taza y dos cucharadas de harina 0000
1 pizca de sal
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de nueces picadas groseramente
1/2 taza de chocolate picado

Ahora que tenés los ingredientes, manos a la obra!

Lo primero que hay que hacer es tamizar en un bowl la harina, la sal, y la media cucharadita de bicarbonato de sodio.
Incorporarle las nueces y el chocolate. Mezclar bien.

En otro bowl, batir la manteca con las dos clases de azúcar hasta formar una crema.
Una vez obtenida esta crema, agregarle los dos huevos y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla homogénea.

Ahora incorporar la mezcla de los secos (primer bowl) a la de los húmedos (segundo bowl) y mezclar bien bien hasta obtener un masa uniforme.
Con dos cucharas, colocar en una placa (enmantecada y enharinada) pelotitas de masa. Al no tener ningún agente leudante entre los ingredientes, tenga en cuenta que a la hora de meter en el horno, no crecerán mucho, así que fíjese usted el tamaño que querrá que tengan estas galletas.

Colocar en horno caliente entre 10-15 minutos hasta que se noten sequitas pero no doradas (se hacen enseguida así que lo mejor es estar controlando cerca del horno para que no se pasen).
Una vez retiradas del horno, dejar enfriar.

Ya tiene sus galletitas con trocitos de chocolate listas para la merienda! Con un vaso de leche, quedan riquísimas!

Agradezco públicamente a Alber por pasarme esta receta jajaj
Ojalá las hagan, son espectaculares! No miento!

Hasta la próxima!

Budín Integral de Banana / Organic Banana Pudding Cake

2011-12-17T19:00:00.000-08:00

Hola a todos! Hoy les traigo esta deliciosa receta de budín de banana! Es la primera vez que la hago (antes hacía otra pero perdí la receta jajaj) ; su autor es Pedro Lambertini, de U.N.O (único natural y orgánico programa emitido por Elgourmet.com) y decidí hacerla (cambiando algunas cositas) sin pensarlo dos veces porque me encantan todas sus recetas y aparte se enfoca mucho en la salud de nuestro cuerpo y en cómo ayudarlo a estar mejor. Esta receta es muy saludable porque contiene harina integral, azucar negra, nueces y aceite en vez de manteca.

Este budin es tan rico que ni te das cuento que es tan saludable, la banana, la nuez y el aceite lo hacen super húmedo. Es indispensable tenerlo en nuestro cuaderno de recetas, así que a anotar esta receta y manos a la obra!

Ingredientes:

1/3 taza de aceite de canola (yo usé de girasol)
1 taza de harina 0000 (yo usé harina leudante)
1 taza harina integral
1 taza azúcar negro
1 cdita bicarbonato de sodio
1 cda de canela
1 pizca de sal
1 cda escencia de vainilla o extracto
2 huevos
1 cda de miel
4 bananas maduras (con la cáscara negra)
1 cda queso crema
1 taza de nueces pecan cortaditas

inredientes secos/ dry ingredients

Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl : harinas, sal, canela, bicarbonato y nueces. Es muy importante agregar las nueces con las harinas ya que de otra manera, caerían al fondo del molde y no sería muy lindo cortar el budín y ver un piso de nueces...

En otro bowl batir con batidora eléctrica el azúcar, las bananas pisadas, la esencia de vainilla, el queso crema, la miel y los dos huevos. Una vez hecho eso, agregarle los ingredientes secos con movimientos envolvente y de a poco.

Integrar todo y mandar a un molde de budín previamente enmantecado y enharinado.

Sobre la superficie , vamos a colocar una banana cortada en pedacitos largos cubriendo todo el molde y encima le vamos a espolvorear azúcar rubia o blanca si no tienen (esto no estaba en la receta, se lo agregué yo).

Horno a 160°C por 40 minutos, siempre controlando porque cada horno es distinto!

Así les queda:

final product

Dejar enfriar y desmoldar. Se puede servir tibio con helado de crema o crema batida a punto chantilly.

Espero que la hagan porque es muy rica!

Besos a todos!

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Hi everyone! Today I'm bringing you this delicious banana pudding cake! Is the first time I make this (I used to do another one before but I lost the recipe lol) ; It's autor is Pedro Lambertini, from the tv show U.N.O (único natural y orgánico in spanish) and I decided to do this banana puding (with a few changes) without thinking twice beacuse I love all of his recipes and besides he focuses very much on following a healthy diet to help our body to be healthier and this recipe is because it happens to has wholemeal flour, black sugar, nuts and oil instead of butter.

This pudding is so tasty that you don't even notice it's healthy. The banana, the nuts and the oil make this very moist on the inside. Is essential to have this recipe on your cook book, so take note and get down to work!

What you need:

1/3 cup canola oil (I used sounflower oil)
1 cup flour (I used self-raising flour, sifted)
1 cup wholemeal flour
1 cup black sugar
1 teaspoon sodium bicarbonate
1 pinch of salt

1 tablespoon vanilla extract
1 tablespoon cinnamon
2 eggs
1 tablespoon honey
4 ripe bananas mash
1 tablespoon cream cheese
1 cup nuts (cut into pieces)

Method:

Put the flours, the salt, the cinnamon, the sodium bicarbonate and the nuts in a large bowl. It's very important to put the nuts in this step because otherwise they will get sink.
In another bowl combined the rest of the ingredients.

Mix until combined. Then, put the ingredients of the first bowl into the second bowl and combined them.
Once you finished, pour into loaf pan greased and floured. On top the mix, put pieces of one slice banana as in the pictures above and cook in the pre-heated oven (160 °C) for about 40 minutes. Be carefull, the baking time can change according to the oven!

Let it cool in tin for 10 minutes and then turn onto wire rack to cool. You can serve it with ice-cream or with whipped cream!

I hope you make it! It's delicious for breakfast!
Enjoy!

Cake de naranja y arándanos!

2011-12-10T10:24:00.000-08:00

Hace como un año estaba buscando por internet recetas para hacer con arándanos por primera vez y encontré esta receta en la página de Life&Style Food de Canada y enseguida me cautivó por su sencillez y lo rica que prometía ser. Este cake resulta ser muy húmedo porque tiene manteca derretida y jugo de naranja que le aporta una gran humedad a la masa y un gustito muy frutal. Es riquísima!

Por eso quiero compartirla con todos ustedes:

Ingredientes:

300 gr de harina leudante
295 gr azúcar blanca
2 huevos batidos ligeramente
180 ml de leche
Cáscara rallada y jugo de una naranja
130 gr manteca derretida
200 gr arándanos

Precalentar el horno a 170°C y enmantecar y enharinar un molde de 21 cm de diámetro.

Lo primero que vamos a hacer es
mezclar el azúcar con la harina.
Luego, agregarle los huevos e ir integrando de a poco.

Agregar leche, la casacara de la naranja, el jugo de la naranja y la manteca derretida. Mezclar hasta integrar todo muy bien.

Volcar en el molde y colocarle por encima la mitad de los arándanos, el resto reservarlo. Llevar al horno por 20 minutos aproximadamente hasta que la masa esté apenas crocasnte en la superficie y recién ahí colocar el resto de los arándanos.Esto se hace así porque si no, lo arándanos van a irse para el fondo del molde y no les va a quedar muy lindo al cortar la torta, se los digo por experiencia jajaja.

Meter en el horno otra vez por 10 minutos hasta que esté bien dorada la superficie. Dejar enfriar, desmoldar y lista para servir!
Es muuy rica, se los prometo! No se van a arrepentir y van a quedar muy bien con sus invitados y familiares!

Saludos!!

Mermelada de Frutillas!

2011-12-08T10:20:00.000-08:00

Esta vez el que hizo la receta fue mi papá. Yo nunca hice dulce antes, pero él y mi mamá ya son unos expertos en el tema; han hecho de varios gustos que también serán subidos en el blog en algún futuro.
Y para comenzar con este tipo de recetas, qué mejor que empezar con la más rica de todas, la de sabor más aceptado tanto para niños y para grandes: la de frutillas.
El resultado es excelente! Eso sí, para lograr que sea excelente hay que tomarla con mucho cuidado y estar atentos siempre que está en el fuego, ya que de un segundo para otro se puede transformar en una mermelada amarga y quemada; pero con algunos recaudos no hay duda de que les saldrá exquisita!
La receta la sacamos del libro de Doña Petrona (la cocinera más popular de Argentina) y dio resultado, así que aquí está la receta:

Para 6 jarros medianos:

2, 200 kg de Frutillas
1,200 kg de azúcar blanca
100 cc jugo de Limón (opcional)

La primera regla para hacer ésta mermelada es la proporción, es decir, por cada kilo de frutillas van 600 gramos de azúcar. En este caso, usamos las cantidades escritas arriba.

El procedimiento es el siguiente:
Lavar las frutillas y luego sacarles el cabito. Triturarlas en una procesadora. Colocarlas en una cacerola grande, la más grande que tengan.

frutillas procesadas

se les agrega aúzcar

Luego, incorporarle todo el azúcar. Ir a fuego entre suave y mediano revolviendo de vez en cuando. Es importante que estén siempre cerca de la olla para vigilar que no se rebalse cuando comienza a hervir ya que causaría un desastre muy pegajoso.

punto exacto

Luego de unos minutos de tiempo va a comenzar a verse espuma en la superficie y eso hay que retirarlo con una espumadera. Cocinar varios minutos hasta conseguir la consistencia adecuada.

¿Cómo te das cuenta cuando es el punto exacto? Bueno, primero cuando la preparacion comienze a epesar y ganar un color bien rojo profundo y deje de espumar ahí hay que hacer lo siguiente:

- Sacar de la olla una cucharada y colocarla en un platito (a todo esto, el fuego continúa prendido). Dejarlo enfriar a temperatura ambiente o a la heladera para acelerar el proceso. NO al frizer porque sino se congelaría y no tendría sentido alguno el siguiente paso.
- Una vez frío pasar por el dedo por el centro de ese poquito de mermelada que dejaste en el plato.

El punto exacto es cuando ese caminito que hiciste no se vuelve a cerrar. Es ahí cuando hay que apagar el fuego y ponerle el jugo de limón si querés cortar un poco con el dulce de la frutilla (nosotros no usamos). Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto haces el segundo paso:

El otro paso es el envasado. La mermelada que hiciste va a ir dentro de unos jarritos de mermelada que compras en el supermercado (una vez utilizada la mermelada comprada, te reservas el jarrito). Estos envaces deben ser esterilizados.
¿Cómo? Es muy fácil, en otra olla grande colocarlos en agua hariviendo por 45 minutos.

Una vez esterilizados, retirar del fuego y dejar que se sequen.
Ahora sí, colocar con una cuchara la mermelada dentro de los jarritos. Antes de cerrar el jarro con la tapita es importante que la rocíes o le pases una gasa con alcohol etílico.
Cerrar bien y listo! Ya tenés tu mermelada de frutillas casera y muy fácil de realizar.

Lo bueno de hacer mermeladas es que se hacen muchas en una sola preparación y eso te da la oportunidad de poder regalarlas o venderlas.
Lo divertido de esto es que tambien podés emplear tu creatividad para hacer las etiquetas de los envaces. Mi papá hizo las suyas:

Y listo! Ya tienen la mermelada con el envase perfecto para regalar o vender.
Saludos!!

Importante: Duracion un año en lugar seco y oscuro. Una vez abierto, 15 días en la heladera.

Clafoutis de frutilla!

2011-12-06T15:07:00.000-08:00

Hacía tiempo quería hacer esta receta pero nunca se dio. El clafoutis es una receta francesa, más específicamente, dicen, de Lemosín y que se hizo muy popular durante el siglo XIX en ese país y desde entonces fue reproducida en varios países cambiando su fruta principal : la cereza. Esta receta se puede hacer con pera, arándanos frutos rojos, manzana, durazno, ciruelas, ananá y varia frutas.

En esta oportunidad, como no tenía ciruelas (que aparte están muy caras) y daba la casualidad que en mi casa mis papás habían comprado un cajón de frutillas para hacer mermelada casera (próximamente en el blog) y como había sobrado me incliné por hacer este riquiiisimo clafoutis súper fácil.

Hay muchas recetas dando vuelta en internet pero ésta me gustó mas y debe ser porque el "creador" de esta receta es Charlie Rowe, ganador del concurso del año pasado de Elgourmet.com y siempre me gustó como cocinaba así que sin pensarlo dos veces elegí su receta, que originalmente fue hecha con ciruelas.

Ingredientes:

Azúcar común 100 gr
Azúcar rubia 2 cdas
Fruta elegida c/n
Crema 125 gr
Harina 000 125 gr

Huevos 3 unidades
Leche 75 gr
Manteca derretida 25 gr
Esencia de vainilla 1 cdita

Paso a paso:

En un bowl, batir los huevos con el azúcar común. Una vez que el azúcar se haya disuelto, incorporar la manteca, la leche, la crema, la vainilla y por último la harina, previamente tamizada, de a poquito.
Luego verter una pequeña cantidad en un molde apto para horno, sólo en la base del mismo, para luego mandarlo al horno (170° C) y que se cuaje, creando así una base sólida.
Una vez retirado del horno el molde, lo dejamos reposar y mientras tanto cortamos las frutillas en trocitos medianos y las salteamos en una sartén con manteca por unos minutos (muy pocos). Luego esparcir el azúcar rubia por encima de las frutillas y seguir salteando. Atentos en esta parte, que no se les queme el azúcar, ya que quedaría muy amargo!

Una vez que las frutillas están medio caramelizadas y brillantes las retiramos del fuego. Las vamos a verter sobre la base que cocinamos antes, esparciéndolas por todos lados y encima de ellas vamos a colocar el resto de la masa. Por último, espolvorear con mas azúcar rubia.

Ahora sí, al horno de 170°C por 18 minutos o hasta que cuaje y se dore muy levemente.

Este postre se puede acompañar o bien espolvoreando un poco de azúcar impalpable o con crema chantilly, helado de crema, etc.

Háganla que no se van a arrepentir! Es muy fácil y super rica!!

Saludoos

Medialunitas Super Fáciles!

2011-12-04T07:17:00.000-08:00

Hoy me desperté a la mañana y no había pan para hacer mis tostadas que siempre desayuno, entonces abrí la heladera y vi un disco de masa comprada esperando a ser usado y ahí me acordé de una receta que vi hace mucho. De inmediato prendí el horno y comencé a hacer estas deliciosas medialunas!

Es la receta mas sencilla que jamás vieron, los ingredientes son:

Para una docena:

1 disco de masa comprada hojaldrada
Mermelada de naranjas, duraznos o damasco (la que prefieran) c/n
Manteca pomada c/n

El procedimiento es el siguiente:

Cortar la masa es porciones triangulares, luego en cada porción untar un poco de la mermelada elegida y lentamente ir enrollando desde la parte mas ancha hasta la puntita. Luego darles la forma de medialuna doblando las puntitas. Mandar a una placa con un poquito de manteca. Encima de cada medialunita pincelar con manteca pomada y mandar al horno medio por 10 minutos y Voilá!

Ya tienen un riquisimo desayuno en menos de 15 minutos! Hagan esta receta, les van a salir riquisimas!

Saludos!

Muffins de Banana y Nuez! Exquisitos!

2011-12-02T04:29:00.000-08:00

Ya sé lo que deben estar pensando: "¿Otra receta más de muffins?" Y sí, otra más. Es que son tan ricos y fáciles de hacer (además de muy variables) que es una de mis recetas preferidas para mostrarles.Y en especial ésta, mi sabor favorito de muffin es este, quizás porque tiene incorporada a unas de mis frutas preferidas: La banana. Y esta combinación que hace la banana con la nuez es espectacular. La banana y la nuez se llevan muy bien y qué mejor que combinarlas en un muffin. Adémas esta receta resulta muy húmeda debido a que la materia grasa principal es el aceite; aparte, las nueces contienen una gran cantidad de aceite natural y las bananas son muy húmedas por naturaleza. Así que es imposible que esta receta no salga riquisima!

Ingredientes:

2 tazas de harina (puede ser leudante si no tienen polvo para hornear)

1/4 taza de azúcar

1 cdita de polvo para hornear

1/2 cdtia sal

1 taza de leche

1 huevo

1/3 aceite vegetal

3/4 taza banana cortadita y semi pisada

1/2 taza de nuez

El procedimiento en la creación de los muffins es siempre el mismo: Separar secos de húmedos, mezclarlos respectivamente y luego incorporar los secos a los húmedos con movimientos suaves para generar aire en la masa.

Entonces, mezclamos los secos: Harina, polvo de hornear,sal, azúcar y nueces picaditas

Los húmedos o líquidos: huevo, leche, el aceite y la banana cortaditas y semi pisadas.

Ahora, incorporar los secos a los húmedos de a poquito. Acuérdense que el secreto de unos buenos muffins es no sobre mezclar, es decir, que pueden y deben quedar algunos pedacitos de harina a la vista.

Ahora, colocarlos en los moldes, que pueden tener pirtonites si así lo desean y por encima de la masa, colocarles un poco de las nueces picadas que les sobro como modo de decoración y quedan divinos!

Horno medio hasta que doren (20 min aprox), entibiarlos, desmoldarlos y listo!

Vale la pena hacerlos, creanme!

Que los disfruten!

Crumble de duraznos!

2011-11-20T05:59:00.000-08:00

La receta del día de hoy es este exquisito crumble de duraznos. Es el postre ideal para aquellos a los que les gusta lo dulce pero al mismo tiempo les gusta lo sano. Además, es una receta muy variable, ya que le podes cambiar la fruta, ya sea a manzanas , arándanos o peras ; eso sí, que no sean muy acuosas, como las frutillas, ya que de lo contrario, la preparación no quedaría consistente.

Lo distinto de este crumble de duraznos, no solo es la fruta. El clásico crumble de manzanas, está hecho con harina blanca, manteca y azúcar blanca. Este no es el caso y para hacerlo más saludable le modificamos dos ingredientes: en vez de usar harina blanca, usamos avena instantánea y el azúcar blanca lo cambiamos a azúcar orgánica y si es "integral" mejor, ya que aporta muchas más fibras y minerales.

Los ingredientes para realizar este espectacular postre, son:

- 4 duraznos
- 1 Limón
- 1 cdita de canela en polvo
- 1 taza de avena instantánea
- 3/4 taza de azúcar orgánica
- 100 gr de manteca bien fría
- 50 gr de almendras fileteadas
- Helado de crema americana (opcional) c/n

Y el procedimiento es muy sencillo:

- Pelar los duraznos, cortarlos en gajitos y colocarlos en una placa apta para horno (te recomiendo usar una "linda" porque el crumble no se des molda y por consiguiente, la placa va a ser parte de la presentación de la receta).
- Espolvorear ralladura de limón por encima, unas gotas del jugo de ese limón y también la canela
- En un recipiente aparte, colocar la avena, el azúcar y la manteca fría. Ahora es momento de ensuciarse las manos porque vamos mezclar estos tres ingredientes "rompiendo" o desmenuzando la manteca hasta que quede una preparación uniforme.
- Colocar por encima de los duraznos.
- Encima del crumble colocar las almendras fileteadas.

Ahora, mandar al horno por 20- 25 minutos, dependiendo de su horno, hasta que esté dorado y listo!!

Servir tibio y con una bocha de helado de crema americana.

A disfrutarlo!

Muffins de Zanahoria Saludables!

2011-11-11T07:25:00.000-08:00

Quinta receta del blog (si no me equivoco) dedicada otra vez a los muffins! Esta vez son no tan golosos y dulzones como los de chocolate pero no por eso menos ricos. El ingrediente principal es la zanahoria, famoso vegetal con una alta cantidad de carotenos y mucha vitamina A esencial para el desarrollo armónico de los más chicos. El problema es que no a todos los chicos les gusta la zanahoria al natural, ni tampoco en estofados. Una imagen muy recurrente es ver en el plato de los nenes, al terminar, una montañita de zanahorias ignoradas por ellos.
Es por eso que esta receta facilitará la tarea de muchas madres!! Estos muffins son espectaculares y super sanos! No contienen manteca, solo aceite vegetal, tampoco lleva azúcar común, sino que lleva azúcar negra.
Y aparte tienen un sabor delicioso, aunque mucho la zanahoria no se percibe.

Receta:

Ingredientes:

2 tazas de harina 0000
1 1/2 cdita polvo leudante
1 cdita de sal
1 cdita canela
1 cdita bicarbonato de sodio
3/4 taza de azúcar negra
2 huevos
200 ml de aceite vegetal o de canola
1 cdita esencia de vainilla
2 tazas de zanahoria rallada (4 zanahorias medianas o 2 grandes)

Paso a Paso:

En un bowl mezclar todos los secos previamente tamizados: Harina, polvo leudante, bicarbonato, sal y canela. Aclaración: yo no tenía polvo leudante y por eso utilicé harina leudante en vez de la 0000 y me salieron perfectos.
En otro bowl mezclar los húmedos: aceite, azúcar,huevos,esencia de vainilla, el azúcar y las zanahorias.

Tercer paso, incorporar los secos a los húmedos gradualmente y con movimientos envolventes. No mezclar demasiado, tiene que quedar harina a la vista (no mucha pero sí "manchitas" de harina) para que la preparación no quede muy pesada por sobre-mezclar.
Ahora sí al horno 180 grados por 20-25 minutos. Aclaración: Mi horno tiene varios problemitas jaja y en mi caso fueron 10 minutos aprox. por eso vigilen bien sus muffins pero en lo posible no abrir mucho el horno para que crezcan bien gorditos y altos.

Una vez fuera del horno, colocar en una rejilla, dejar enfriarlos y luego espolvorear con azucar impalpable y listo!! A disfrutarlos!!

Riquísima Torta Brownie!!

2011-11-03T11:11:00.000-07:00

Qué rica es esta torta. Y qué fácil también! Es ideal para festejar un cumpleaños y aunque no lo crean, no es para NADA empalagosa, se los puedo asegurar. Yo la realicé para el cumpleaños de mi hermano y al momento de servirla les avise a todos que no sabia si les resultaría muy empalagoso, sólo por si acaso. Pero nada de eso ocurrió; todo lo contrario, les fasinó!! Nos fascinó! jajaj y les repito: no es empalagosa, así que no tienen mas que hacer ya esta DELICIOSA Torta Brownie!

Receta:

Ingredientes:

Para el brownie:
120 g de manteca
150 g de chocolate semiamargo
3 huevos
240 g de azúcar
75 g de harina
110 g de nueces

Para rellenar:
450 g de dulce de leche repostero

Para el merengue:

3 claras
200 g de azúcar

Paso a Paso

Fundir la manteca con el chocolate cortado en pedacitos a baño de María. Aparte, batir los tres huevos con el azúcar hasta lograr una preparación espumosa. Ahora, incorporar la preparacion del chocolate a la de los huevos en forma de hilo. Mezclar hasta que este bien integrado.

Agregar la harina tamizada para que no se formen grumos. Como habrán visto, sólo lleva 75 gr de harina. Esto es para que la masa del brownie que super húmeda y bien chocolatosa.
Incorporar las nueces cortadas en trocitos no muy chiquitos para que esté bien presente a la hora de probar esta torta.

Colocar en molde de 22 cm de diámetro, previamente "forrado" con papel aluminio (bordes y base) enmantecado y enharinado. Cocinar en horno a 190 grados (temperatura de media a alta) por 25 minutos aprox.

Merengue:

Este merengue se denomina merengue suizo y es muy fácil.
En un recipiente de acero inoxidable colocar las claras con el azúcar y llevar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva mezclando con una cuchara de madera. Rápidamente retirar del fuego y comenzar a batir con batidora eléctrica hasta que se enfríe y tome consistencia de merengue. Listo!

Armado:

Colocar el dulce de leche repostero (tiene que ser repostero sí o sí porque si no se te chorrea por todos lados) sobre el brownie de chocolate ya frío. Encima disponer el merengue suizo con una manga de repostería o como hice yo, con una cuchara.
Encima le rallé un poquito de chocolate en barra que me había sobrado. También le puede agregar hilitos de chocolate para baño por encima y va a quedar super lindo también.

Bueno, espero que hagan esta magnífica torta (no, no exagero jaja) y la disfruten porque es IM-PER-DI-BLE!
Chauuu :D

Pie de Calabaza de HALLOWEEN!!

2011-10-30T07:30:00.000-07:00

He aquí el riquísimo Pie de Calabaza de Halloween. Es una receta re re facil y sale muuuuy rico, no es MUUUY dulce, asi que para aquellos a los que no les gusta empalagarse con cosas muy dulces esta receta es ideal, de textura super suave y un aroma espectacular gracias a la cantidad de esencias que usamos.

Ingredientes:

Masa dulce (pueden hacer la misma masa que la receta de Tarta de Frutillas y Crema pastelera)

Relleno:

Calabaza o Zapallo 600 gr
Azúcar 200 gr
Esencia de Vainilla 1 cdita
Canela en polvo 1 cdita

Clavo de olor en polvo 1 cdita (o si no tienen en polvo 2 clavitos)

Jengibre en polvo 1 cdita
Sal c/n

Huevos 2
Leche condensada 400 cc
Crema batida c/n

Paso a Paso:

Cortar las calabazas en cuadraditos iguales y mandarlos a hervir a olla destapada hasta que ablanden. Es aquí donde yo le puse dos clavitos de olor ya que no tenia clavo de olor en polvo. Escurrir y hacer puré. Dejar enfriar!! Esto es importante porque si le agregamos enseguida los huevos, al estar tan caliente el puré, los va a cocinar!
Una vez frío, agregar los huevos e integrar. Luego el azúcar, la vainilla, la canela, el jengibre y la leche condensada. Mezclar muy bien.
Pre-cocinar la masa en el horno, hasta que quede blanquita, que no se dore!
Luego incorporar el relleno y llevar a horno hasta que cuaje (1 hora mas o menos dependiendo del horno). Dejar enfriar y batir la crema hasta que quede chantilly. Esparcir por encima y listo!
Vieron? Es facilísimo!!
Espero que les haya sido claro!!

Saludoos :)

Tarta de frutillas y crema pastelera!

2011-10-29T15:26:00.000-07:00

Estuve todo el día haciendo esta hermosa y (obvio) riquísima tarta de frutillas con crema pastelera. Con "todo el día" me refiero a dos horas nada mas jaja así que no se desanimen que aparte no cuesta nada y el tiempo de preparado vale la pena y mucho.

Ingredientes:

Masa:

Harina 0000 250 gr.
Sal 1 pizca
Manteca 125 gr.
Azúcar 50 gr.
Huevo 1
Agua fría c/n (yo usé 3 cdas)

Crema pastelera:

Leche 500 cc
Huevos 2
Yemas 2
Azucar 150 gr
Ralladura de 1 limón (que tenga una linda cáscara)
Harina 0000 2 cdas

Procedimiento:

Para la masa;
En una procesadora o a mano, como vos prefieras y te sea mas cómodo, mezcla todos los elementos hasta formar una masa suave, que no quede pegajosa. Al tener tanta cantidad de materia grasa va a quedar grasosa y por eso la tenes que meter en la heladera envuelta en papel film (para que no agarre olores de otros alimentos). Luego de que este bien fría y haya descansado un ratito (mínimo 30 min) en la heladera, es momento de estirarla con el palo de amasar!
Recomiendo poner mucha cantidad de harina en la mesada, porque luego de un tiempo de estar fuera de frío la masa comienza a "derretirse" y a pegarse a todo! Así que con bastante cantidad de harina en la mesada vamos amasando. Si el molde que vas a utilizar es redondo, la mejor manera de amasar la masa es yendo hacia todos los ángulos con el palo de amasar. Es decir, primero; ángulo derecho parte de arriba, ángulo izquierda abajo, ángulo derecho abajo y ángulo izquierda arriba. De esta manera vamos a lograr que la masa quede redonda y no con cualquier forma que después nos cueste meter al molde.
Colocamos la masa en el molde elegido, previamente enmantecado y enharinado y llevamos a cocinar a horno medio hasta que la masa esté seca y tenga un lindo color dorado.

Crema pastelera:

Esta receta de crema pastelera es la más practica que encontré y queda genial de sabor. Primero, ponemos a hervir la leche en un recipiente aparte.
Mientras tanto, en una cacerola ponemos los huevos con las dos yemas y el azúcar. Batir rápidamente! Ojo que si dejamos huevos con azúcar mucho tiempo, ésta comienza a cocinar a los huevos y de esta manera se coagulan!! Así que rápido batimos y le agregamos el harina y la ralladura del limón.
Cuando la leche comience a hervir la retiramos del fuego y la volcamos en forma de hilo a la preparación anterior batiendo constantemente. De ahí, al fuego. SIEMPRE batiendo porque si no se forman grumos o peor aún se te quema y queda muy fea.
Cuando empieza a hervir seguimos durante 2 o 3 minutos batiendo y luego retiramos del fuego.
Dejar enfriar con un papel encima haciendo contacto con la crema así no se le forma esa película dura por encima.

Una vez fria la crema pastelera, la volcamos sobre la masa ya cocinada y cubrimos con las frutillas cortadas al medio. Espolvorear con azucar impalpable.
Pintar las frutillas con gelatina (de frutillas o sin sabor) a punto de coagular, con consistencia de jalea o con mermelada de damasco reducida.
Voilá! Ahi tienen la bella tarta de frutillas y crema pastelera lista para comer!

Espero que la hagan y les haya servido la explicacion! Si algo no es claro, pregunten!
Adioos

Muffins con chips de chocolate!

2011-10-28T12:15:00.000-07:00

Primera publicación en el blog y le concedemos este espacio a los tan populares y deliciosos muffins. En este caso son muffins con chips de chocolate y un baño medio inventado por mi en el momento.
Bien, quiero decirles que estos fueron mis primeros muffins! Y les tenia un poco de miedo debo decir (no se por qué) pero me animé, busqué la receta y listo.
También me gustaría agregar que yo no soy ninguna "pro" en esto de la cocina eh! Soy puramente amateur así que si ustedes jamás hicieron muffins en su vida les puedo asegurar que son bastante fáciles.

Receta:

Harina 0000 255 gr.
Polvo para hornear 3 cditas de té
Sal 1 cdita
Azucar blanca 110 gr.
Leche 240 cc
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 1
Manteca derretida (le aporta mucha húmedad) 85 gr.

Procedimiento:

En un bowl tamizar la harina, el polvo y agregar el azúcar.
En otro bowl batir apenas el huvo con un tendedor e incorporarle la leche, la manteca y la esencia.
Incorporar los ingredientes secos (primer bowl) a los húmedos y mezclar con un batidor de mano hasta que a simple vista no se vea la harina. IMPORTANTE: La preparacion va a quedar grumosa pero está bien, éste es el secreto de los Muffins! No hay que sobre-mezclar la masa porque si no, no crece en el horno!! Luego incorporarle los chips de chocolate o el chocolate en barra cortado en pedacitos. Colocar con un cuchara en los moldes.
En una de las fotos se ve el molde que utilizo yo, de silicona que permite que la masa no se pegue (aunque recomiendo, aún así, colocarle un poco de spray o si no tienen manteca y harina).
Ah! Tambíen pueden colocar la preparacion en taza individuales APTAS PARA HORNO. Eso es importante porque si no les puede explotar en el horno! Y no queremos eso jaja

Tiempo de coccion: 25 minutos en horno a 180°C

Para la cobertura (opcional) usé algunas barras de chocolate semiamargo que me sobraron, supongamos que eran 5 barritas y las derreti a baño de maria. ¿Cómo es el baño de maría? Simple, en una cacerola calentar agua (no es necesario que sea mucha agua, con menos de la mitad de la cacerola alcanza) hasta hervir, apagar el fuego (porque el chocolate se quema si lo dejamos prendido) y luego colocar encima un molde que NO sea de plástico (porque se les derrite) con las barras de chocoalte trozadas. Se va a derretir rápido. Retirar del fuego.
Después le agregué un pedazito de manteca temperatura ambiente, supongamos que eran 50 gr de manteca y mezclé. Y listo!
Le pueden agregar decoracion extra como lo que puse yo y quedan mas bonitos pero tampoco es necesario.

Wow, escribí mucho jaja espero que les haya gustado y lo hagan!

Chauuu