Aromas de Mamá | Recetas de Cocina

ACELGAS A LA BRETONA

2012-05-28T21:17:00.000-03:00

Aromas que huelen ya a invierno y aunque pareciera que la estación en la que ya vamos entrando nos trajera pocos productos, lo que encontramos nos darán lugar a platos maravillosos. Como es requisito fundamental de mi querido Aromas de Mamá serán riquísimos, fáciles y económicos, sólo necesitaremos imaginación y un poquito más de condimentos para abrigar cuerpo y alma, y curiosear en el mercado

TORTA DE MANDARINAS

2012-05-11T19:43:00.004-03:00

Esta es la torta de mandarinas popularizada por Blanca Cotta!, aparece en muchas publicaciones, quizá porque ella misma cuenta que forma parte de su alcancía de los recuerdos, y su fórmula tiene un valor sentimental incalculable. Como llegó la época de las mejores mandarinas, nada mejor que darse una “panzada” y aprovechar para aprender a incluirlas en distintas preparaciones.Por mi parte les

TARTA DE VERDURAS

2012-05-06T18:32:00.001-03:00

Pero que rica tarta!! … acelga, huevos duros, salsa blanca, muzzarella y jamón, cinco ingredientes, sencillos, fáciles y económicos, que conforman una receta muy rendidora, además utilizaremos la masa que en su momento aprendimos a hacer para empanadas. Para 8 porciones Acelga: 2 atados (podemos utilizar espinacas: 4 atados) Huevos duros: 2 unidades Jamón cocido: 150 gramos Mozzarella: 300

TORTA HÚMEDA DE MANZANAS

2012-04-21T17:54:00.002-03:00

Fantástica receta dulce que ha sido extraída el libro de la Sra. Choly Berreteaga “Delicias para la hora del té”. .. y que les puedo contar de ella si tiene voz propia, una verdadera delicia, es una torta muy húmeda que la hace más parecida a un postre, seguramente si la servimos acompañada de un copete de crema chantillí quedará aún mas deliciosa, la receta fue apenas modificada en cuanto a la

COSTILLITAS DE CERDO RELLENAS (CHULETAS)

2012-04-14T12:35:00.002-03:00

Alguien dijo alguna vez que en la “diversidad existe la diferencia”, y en estas últimas recetas venimos variando las carnes de nuestras preparaciones, pollo, pescado, jamón; y hoy le toca a la sabrosísima carne de cerdo. En la actualidad, cuando la carne vacuna comenzó a subir considerablemente su costo, todos los cortes de cerdo han tomado un protagonismo diferente en las carnicerías que

EMPANADAS DE JAMÓN Y QUESO

2012-04-09T19:09:00.000-03:00

El porqué de esta receta es precisamente por pedidos que me han llegado, donde la duda de algunas personas es como lograr que las empanadas de jamón y queso no se “revienten” al comenzar a cocinarse. Al principio me pasaba lo mismo hasta que como la cocina es parte de paciencia, perseverancia y química, con el agregado de dos ingredientes muy simples como es la maicena y la harina lograremos

TAPAS PARA EMPANADAS TIPO CASERAS

2012-04-09T18:49:00.000-03:00

Para aproximadamente 15 a 18 unidades (según el grosor que le demos al estirarla) Harina 0000harina sin preparar, harina refinada : 500 gramos Grasa vacuna: 150 gramos (se puede remplazar por igual cantidad de margarina vegetal) Sal: ½ cucharada Agua tibia cantidad necesaria Colocar en la procesadora la harina, la grasa blanda (punto pomada), la sal y el agua tibia de a poco.

EMPANADA GALLEGA

2012-04-05T11:06:00.000-03:00

Un clásico en las mesas de Pascuas, un plato delicioso de la gastronomía española para agasajar a toda la familia y como siempre digo versiones encontrarán de las más variadas, esta receta es una de mis clásicas y me costaría bastante cambiar por otra, el equilibrio de sabores del relleno acompañado del sabor y textura de la masa hacen de ella una receta destacable y preferida. Para

PAPILLOTES DE MERLUZA EN SALSA BLANCA AL PESTO

2012-04-01T13:57:00.001-03:00

Una propuesta interesante y diferente para las fechas que se aproximan y para todo el año, el sabor al pesto dará a este plato una presencia indudablemente deliciosa para grandes y chicos. Para 4 porciones Filettes de merluza o palo rosado: 4 grandes (partidos al medio obtendremos 8) Jugo de limón: 1 Sal y pimienta: a gusto, Mozzarella o queso cremoso: 250 grs. Tomates: 3 Hojas de albahaca: 1/

ARROLLADO DE CARNE PICADA

2012-03-23T20:59:00.003-03:00

Hoy día viernes es mi turno de dar el paso por cuarta vez con mi aporte al blog de “Las recetas de Blanca Cotta” y esta vez estoy de oferta 2 x 1 porque les enseñaré a realizar además de este arrollado tradicional de carne, las lengüitas de papas que en mi casa son todo un éxito, sequitas y deliciosas como las compradas, ambas extraídas del libro Mis mejores recetas Carnes Rojas con el sello de

GRATEN DE BRÓCOLI Y POLLO

2012-03-18T20:04:00.006-03:00

_A comer!!!... Sincerándonos en pocas familias sucede que salgan corriendo a comer cuando servimos un plato con brócolis, si hasta “Las Chicas Súper Poderosas” le han dedicado un capítulo a este inconveniente!!! y por supuesto si hay pequeños, difícil es que acepten esta verdurita tan simpática a la vista, pero tan difícil de incorporarla y hacerla costumbre. Lo cierto es que el brócoli ha

ARROZ A LA POBLANA

2012-03-10T14:09:00.000-03:00

Así se denomina esta receta que es una de las preferidas en casa ya que adoran las preparaciones con arroz, rápida, sabrosa, económica y rendidora, la cual me hace acordar a muchos años atrás cuando era pequeña un famoso comercial decía: _ con un sólo grano de arroz he hecho una paella pa' cuarenta personas!! No es tan así necesitarán más de un grano de arroz, pero puedo asegurarles que por

ARROZ para conocerlo mejor

2012-03-10T13:07:00.006-03:00

Hablemos un poquito a la hora de preparar arroz y de las variedades que comúnmente encontramos en las góndolas los argentinos. Seguramente como me ha pasado en mis comienzos en la cocina, nos llena la cabeza con varias preguntas y dudas a la hora de comprarlo para nuestras preparaciones, las que son sumamente variadas debido a que el arroz es el cereal más consumido en todo el mundo. Se lo

FLAN CASERO DE CHOCOLATE O VAINILLA (Receta básica)

2012-02-29T09:50:00.000-03:00

De los recuerdos de la infancia, tengo a mi abuela preparando flan casero, recuerdo el aroma invadiendo la cocina y en esas rebeldías de cuando uno es niño no me animaba a probar por miedo a “no me va a gustar”, imaginaba con su aroma que los huevos con caramelo no se llevaban bien, y hoy me arrepiento de no haberle dado el gusto de probarlo y de lo que me perdí!! Con el paso del tiempo y tras

POLLO CON SALSA AL LIMÓN

2012-02-20T14:24:00.000-03:00

Si bien la carne siempre ocupa el puesto principal a la hora de la comida en la mesa de los argentinos, el pollo también lo es, con él podemos realizar platos muy completos y rendidores, más económico que la carne vacuna (utilizaremos los cuartos traseros, que en las granjas saben estar de oferta, generalmente tantos kilos por tantos pesos), que gracias a sus proteínas nos permite transformarlo

LICUADO PARA SUPER HÉROES

2012-02-17T11:05:00.001-03:00

Así se denomina este licuado que he sacado de un recetario de una reconocida marca de lácteos. Que calor!!! y los pobres pequeños en una semana empiezan las clases, otra vez las corridas, los horarios oh!!!! no quiero......no, aún me niego!! Pero dentro de la realidad atención hijos, nietos, sobrinos y chicos en general!!! esta recetita es para Ustedes con todo el cariño de una mamá, para que se

BAVAROIS DE DURAZNOS (MELOCOTÓN)

2012-02-15T10:28:00.000-03:00

A la variedad de frutas que nos brinda el verano, que es una de las cosas que más disfruto de él, debo agregar la pasión que siento por ver como ingredientes se transforman en la cocina!!! y de poco llegamos a mucho. Este postre fresco que reemplaza perfectamente a los helados, además de su suave y fresco sabor... es un placer para la vista en estos días de calor. Gelatina en polvo sin

PASTEL RÚSTICO DE CIRUELAS FRESCAS

2012-02-11T16:15:00.000-03:00

Ricas ricas!! es el adjetivo para las ciruelas en este momento y ante la cantidad encontramos buen precio, es un pastel exquisito que no pueden dejar pasar la oportunidad de probarlo en este verano, se presta acompañarlo de cualquier bebida… un café, un licuado, un jugo y también muy apropiado servirlo con un copete de helado!! No se arrepentirán Para una tarta de 8 porciones Masa: Manteca

ROLLITOS DE POLLO Y VEGETALES

2012-02-01T17:24:00.001-03:00

Un almuerzo ideal saludable y liviano para estos calores, se puede consumir tanto caliente, tibio o frío, me encantó realizarla, es completa con vegetales de todos colores, rápida y lo más importante muy sabrosa!! Para 4 porciones Pechugas de pollo: 4 unidades (sin piel y sin hueso) Puerrosporro, ajo porro, ajo puerro : 2 unidades Sal y pimienta y nuez moscada: a gusto Espinacas: 1 paquete

FLANCITOS SORPRESA DE REMOLACHAS

2012-01-23T11:58:00.002-03:00

Hoy vengo con remolachas! Las encontramos en el mercado durante todo el año, y me traje unos paquetones con toda la vitalidad ¡por favor! cuando las encuentren espléndidas no tiren sus hojas son aprovechables también en tartas y bocadillos, deberán adquirirlas firmes, sin brotes, de color y tamaño parejo y que se noten pesadas. Sus propiedades son amplísimas por lo que estuve investigando. En

TIRITAS DE CARNE A LA CRIOLLA

2012-01-20T00:32:00.000-03:00

Estos días calurosos no deben impedir que comamos bien y muy sabroso, no nos dan muchas ganas de entrar en la cocina y cuanto antes salgamos mejor!!.Pero con una sartén y pocos ingredientes entre ellos tomate cherry en plena temporada, cuyo sabor suavemente dulzón quedará muy bien, y lo más importante poco tiempo necesitarán de cocción, lograremos una receta impecable, de esta carne realizada

TARTA FRESCA DE FRUTILLAS

2012-01-13T17:25:00.004-03:00

Una tarta muy veraniega con el auténtico sabor de lo casero!! Fresca, sabrosa y súper agradable al paladar, el horno no se prenderá por mucho tiempo, sólo para cocinar la masa en 10 minutos, pero vale la pena hacerlo y no perdérsela para una tarde calurosa acompañada de un fresco jugo o licuado liviano. Masa Manteca: 140 gramos Azúcar impalpableazúcar glass, azúcar flor, azúcar pulverizada :

CEREZAS AL MARRASQUINO

2012-01-09T10:21:00.004-03:00

TEMPORADA DE CEREZAS!!! Han visto las cerezas fabulosas que hay en el mercado? Es hora de conservarlas para cuando faltan, al marrasquino es una buena alternativa, envasadas correctamente se podrán conservar en la heladera durante 6 meses, y una vez abierto durante 30 días, veremos más adelante en que receta poder aplicarlas en postres o tortas serán exquisitas. Para dos frascos tamaño común

BIENVENIDOS, GRACIAS Y REGALO ROBOCHEF

2012-01-08T14:16:00.002-03:00

Es hora de abrir nuevamente las puertas de Aromas de Mamá, con mucho optimismo y fuerza, tengo en mente varias recetas para este 2012, cambiaremos un poco el rumbo de esta página, incorporaré recetas básicas y clásicas para todos aquellos que por un motivo u otro no tengan a mamá para socorrernos y sacarnos de apuros, y aquellas recetas más elaboradas por las que siento una tentación irresistible

FELICIDADES AMIGOS!!

2011-12-31T10:29:00.002-03:00

AROMAS DE MAMÁ ...les desea un muy Feliz 2012 lleno de LUZ que ilumine sus caminos, SABIDURÍA para elegir el correcto, SALUD para ganarle a los obstáculos, AMOR para recorrerlo más fácil, y FELICIDAD para hacerlo con optimismo. A todos los que han pasado, pasan y pasarán por aquí mis mejores deseos y un agradecimiento muy grande para que este espacio tenga sentido, y para él deseo que en este