Recetas de Gourmet

Pletzalej con Pastrón y Pepinos

2020-09-12T06:28:00.003-07:00

Para la masa mezclamos 1/2 taza de aceite, 2 tazas de leche, una cucharadita de sal y 3/4 de harina leudante. Mezclar el aceite, la leche y la sal en un recipiente, ir agregandole la harina en forma de lluvia, nunca dejar de mezclar. Dejamos reposar 1 hora aproximadamente hasta obtener algo como:

Cortamos una cebolla grande en pluma, la colocamos en un bowl y la cubrimos con agua hirviendo:

Luego de unos minutos las colamos y le agregamos orégano, sal y un chorrito de aceite:

Cortamos la masa en 6 triángulitos iguales:

Espolvoreamos con un poco de harina sobre la mesada:

Bollamos los triangulitos, con una mano en forma de garra de oso hacemos círculos hasta formar:

Colocamos un poco de aceite en aerosol en una placa para horno, colocamos los bollitos y aplastamos con la mano, colocamos las cebollas arriba y semillas de amapola:

Llevamos a horno hasta que doren y dejamos enfriar:

Cortamos al medio con un cuchillo dentado, agregamos 2 fetas de pastrón, pepinos en vinagre y mostaza de dijón:

Otra opción podría ser jamon, muzarella, tomates cherry y mayonesa:

Conitos de Dulce de Leche con Pepitos

2020-09-12T05:49:00.001-07:00

Ponemos una cucharada de dulce de leche repostero sobre galletitas de Pepitos:

Derretimos chocolate negro alpino y sumergimos la galletita en el o lo bañamos sobre una rejilla quedando así:

Taraaaannn:

Tortilla de Papas con Chorizo Colorado

2020-09-06T08:14:00.001-07:00

Salteamos una cebolla cortada en pluma en aceite, agregamos provenzal disecado y sal:

Pelamos 2 papas y las cortamos como indica la siguiente imagen:

Pelamos y cortamos un chorizo colorado:

Incorporamos las papas junto a la cebolla y agregamos pimentón ahumado ó dulce:

Luego de unos minutos cuando las papas estén cocidas incorporamos el chorizo y cocinamos por unos minutos más:

Dejamos enfriar y volcamos en un recipiente con 6 huevos batidos con sal, integramos:

Colocamos la preparación en un sartén de teflon con un poco de aceite en aerosol, podemos agregar unos cubitos de queso fresco ó muzarella, o nada:

Luego de unos minutos cuando creemos que está cocida debajo damos vuelta con un plato y cocinamos del otro lado:

Depende como nos guste la tortilla dejamos 5 a 10' según nos guste babe ó bien cocida:

Mollejas al Verdeo con Papitas Noisset

2020-04-19T08:42:00.000-07:00

Saltear 2 ó 3 cebollas de verdeo en aceite, agregarle sal:

Poner 3 mollejas en una olla con agua fria, un puñado de sal gruesa y 3 hojas de laurel.

Cuando rompe hervor dejar 15 minutos más, colarlas y ponerla en una fuente con agua conjeladas para cortar la cocción:

Retirarles la membrana:

Freir papitas noisete, en este caso utilicé las de paquete, pero son muy simples hacer, lo explicaré otro día como hacer las caseras.

Cortarlas en rodajas, no muy finas, y poner en una plancha ó sartén bien caliente con una cucharada de manteca:

Luego de unos minutos cuando estén doradas las damos vuelva:

Colocamos en la crema junto a la cebolla de verdeo y las mollejas, dejamos reducir unos minutos la crema:

Hasta que quede un poco consistente la salsa, si nos gusta más espesa le agregamos 1/2 cucharadita de maizena:

Emplatamos con las papitas y agregué un pedacito de tortilla que tenía en la heladera:

Fish & Chips con Salsa Tártara

2019-03-17T07:53:00.001-07:00

Pelamos 4 papas, cortamos en bastones y ponemos a reposar en agua para quitar el almidón.

Ponemos a calentar en una olla aceite neutro y cuando está bien caliente, colamos y secamos las papas y las ponemos a freir tapadas hasta que estén doradas:

Picamos dos pimientos en vinagre, agregamos 2 cucharadas de ajo picado en aceite, una cucharada de provenzal disecada, 2 cucharadas de mostaza, 4 cucharadas de mayonesa, aceite de oliva, sal, pimienta, un chorrito de limón exprimido y un chorrito de vinagre:

Mezclamos, si nos queda muy espesa podemos agregar un chorrito de agua, mezcamos, tapamos con papel film y llevamos a la heladera:

Salteamos 1/2 lata de arvejas con oliva, ajo y manteca durante unos minutos:

Cuando estén casi listas freimos el filet de merluza empanado tipo milanesa, pasado por huevo batido, luego pasado por pan rallado y emplatamos:

Curry Japonés - Kare Raisu

2019-03-17T05:55:00.000-07:00

Pelamos, cortamos 2 cebollas en 4, luego cortamos cada cuarto nuevamente en 2. Transparentamos con oliva y manteca en un sartén:

Retiramos la cebolla y colocamos cubitos de cerdo, bondiola ó solomillo. Tener en cuenta no revolver para que no largue agua la carne. Luego de unos minutos mezclar y salar:

Cortamos las zanahorias en rodajas no muy pequeñas y luego la cortamos nuevamente por la mitad:

Cortamos 2 papas medianas:

Incorporamos las verduras a la carne:

Colocamos caldo ó agua cubriendo las verduras. Si falta sal ó condimentos no hay problema, el curry ya tiene todo incorporado:

Cortar 2 cubitos de curry japonés, yo utilicé el Golden Curry no picante, el que tiene la caja verde y naranja:

Agregamos a la preparación y vamos revolviendo:

Lavar el arroz de sushi varias veces hasta que el agua salga transparente. Colocar arroz de sushi en arrocera de Tupperware, cubrir con agua:

Tapar y llevar al microondas 5 minuto aproximadamente hasta que se evapore el agua:

Emplatar el arroz y agregarle el curry con la carne y verduras:

Philly Cheese Steak Sandwich

2019-03-16T15:09:00.001-07:00

Salteamos en aceite de oliva y manteca clarificada 2 cebollas cortada en pluma y 2 cebollas de verdeo:

Incorporamos 2 cucharaditas de ajo picado en aceite y un morrón rojo ó morrón verde en tiras finas, agregamos condimentos deseados, pueden ser, provenzal disecada, sal, pimienta, etc.

Una vez transparentada la cebolla, retiramos las verduras:

Agregamos un chorrito de oliva e incorporamos carne de milanesa (nalga, cuadrada, lomo ó peceto) cortada en cubitos ó en tiras, no mezclar hasta que se dore, luego de unos minutos a fuego fuerte. Luego de varios minutos agregamos la sal:

Cuando vemos que la carne está cocida:

Volvemos a agregar las verduras:

Agregar una provoleta cortada en cubos:

Esperar que se derrita e incorporar queso gouda rallado:

Cortamos pan de hamburguesa, panchos ó flautas francesas, le colocamos un poco de manteca:

Doramos en tostador ó sartén:

Armamos el Sandwich:

Así quedó:

Alfajores MarPlatenses de Nuez Caseros

2019-01-13T16:13:00.001-08:00

Ingredientes:

- 50 gr. de Maizena
- 100 gr. de Nueces
- 50 gr. de Nutella ó Dulce de Leche (Yo usé Nutella)
- 175 gr. de Manteca
- 175 gr. de Azúcar
- 1 Huevo
- 60 cc de Agua
- 1 cdta. de Vainilla
- 400 gr. de Harina
- 16 gr. de Polvo de Hornear Royal
- Más nueces picadas para el relleno
- Más Dulce de Leche c/n

Preparación:

Procesar 25 nueces con la maizena:

Hasta que quede como polvo:

Incorporar la nutella, la manteca y el azúcar:

Procesar hasta unir los ingredientes. Agregar la vainilla, el huevo y el agua:

Volver a procesar:

Mezclar en un bowl el harina con el polvo royal:

Mezclar con una cuchara:

Agregar la mezcla previamente procesada:

Mezclar en forma envolvente:

Hasta formar una mezcla uniforme:

Llevar a heladera por 2 horas y estirar con un palote hasta que quede del tamaño de 1/2 cm más o menos. Tener en cuenta que en horno crece bastante:

Formar las tapitas con un cortante:

Colocarlo en placa para horno sobre papel manteca, colocarlos bien separados:

Llevar a horno 200 grados durante 6 minutos hasta que queden como la siguiente foto. Tener en cuenta que si se toca con un dedo debe poder quedar un poco blando:

Dejarlos enfriar completamente:

Una vez frias, colocarlos con separador en un recipiente y llevarlo al freezer durante 30 minutos:

Mezclar un pote de dulce de leche con nueces picadas. Tener en cuenta que usé dulce de leche común y me costó bastante en el bañado, posiblemente si se utiliza dulce de leche repostero hubiese sido más simple:

Colocar una tapa dada vuelta, la parte plana hacia abajo, colocarle 1 cucharada de DDL y colocar la otra tapa arriba, con un cuchillo ó cucharita emparejar los bordes. Llevar a heladera para que no se chorre el dulce de leche hasta que lo bañemos:

Colocar 1 baño de repostería blanco y otro negro en agua hirviendo:

Bañar de un lado y llevar a la heladera ó freezer:

Cuando esté duro bañar del otro lado y volver a llevar al freezer:

Completar el borde, colocar una nuez y otra vez al freezer por unos minutos:

Hacemos el mismo proceso con el chocolate negro:

Hata obtenerlo así:

Yo los coloqué en tuppers para freezer y los congelé para ir comiendo de a poco:

Hice algunos 1/2 de chocolate blanco y 1/2 de chocolate negro:

Chorizo Casero de Bondiola y Panceta

2018-11-06T06:49:00.001-08:00

Ingredientes que utilizaremos:

Cortamos una bondiola de 2kgr. en cubos:

Cortamos 250 gr. de panceta salada y 250 gr. de panceta ahumada:

Colocamos 2 ó 3 dientes de ajo a hervir en un vaso de vino blanco:

Utilizaremos una picadora de carne, intercalando la bondiola y la panceta:

Una vez picada, incorporamos 50 gramos de sal fina, una cucharadita de pimentón dulce, una cucharadita de orégano, colamos el ajo hervido en el vino y también lo incorporamos en la mezcla, pimienta a gusto, una cucharadita de nuez moscada.

Mezclamos con las manos la mezcla por unos minutos hasta que quede homogénea.

Tapamos con papel film y llevamos a la heladera hasta el día siguiente:

Lavamos la tripa de cerdo, la dejamos en agua para que salga el exceso de la sal:

Lavarla por dentro colocando uno de los extremos en la canilla y dejamos que corra el agua por unos minutos:

Picamos 3 cebollas de verdeo, tanto lo verde como lo blanco:

Colocamos un morrón rojo en la hornalla y dejamos hasta que quede negro de todos sus lados, obviamente lo vamos rotando una vez que está negro de uno de sus lados:

Lo pelamos debajo de la canilla para no quemarnos, retirando toda la piel quemada, nos debería quedar así:

Lo picamos de igual tamaño que la cebolla de verdeo y agregamos ambos a la mezcla:

Integramos:

Colocamos la tripa en el pico de la embutidora y vamos poniendo la carne armando el chorizo:

Nos quedó como si fuese de carnicería:

Si nos sobra carne armamos unas hamburguesas de cerdo las cuales podremos congelar:

Los cocinamos en la parrilla con carbón como cuando hacemos los chorizos comprados por carnicería. No olvidar pincharlos con un alfiler ó escarbadientes para que no exploten:

Preparamos el choripan:

A la noche terminé preparando las hamburguesas a la plancha:

Pinceladas con un poco de salsa barbacoa y quedaron expectaculares:

Escondidinho de Carne Moida e Macaxeira

2018-09-25T18:10:00.005-07:00

Pelamos la mandioca ó como la llaman los brasileros: macaxeira y la cortamos en cubitos:

La ponemos a hervir en agua con sal hasta que estén blandas, tener en cuenta que lleva bastante más tiempo que una papa:

Mientras picamos 2 cebollas medianas, medio morrón rojo, medio morrón verde y 2 dientes de ajo:

Colocamos un sartén con aceite, cuando esté caliente incorporamos las verduras previamente cortadas, incorporamos provenzal disecado, orégano, sal y pimienta:

Cuando esté blanda la verdura, la reservamos en un recipiente y en la misma sartén sin lavarla incorporamos 1/2 kgr de carne picada, luego de unos minutos incorporamos sal, pimienta, condimento para empanadas y cocinamos hasta que deje de estar roja:

Volvemos a juntar la carne picada con los vegetales:

Dejamos enfriar y agregamos huevo duro y aceitunas verdes, también le agregué unos granos de choclo que tenía en la heladera, pueden omitirlo:

Cuando la mandioca este blanda, la colamos:

Aplastamos con un tenedor:

Rectificamos con sal, incorporamos 2 cucharadas de miel:

Hacemos un puré con la mandioca, le agregamos una cucharada de manteca, un chorro de leche, una cucharada de queso crema y un chorro de leche. Si quedaron grumos grandes procesamos con un mixer hasta dejar la textura deseada, a mi particularmente me gusta que se sienta un poco la textura de la papa:

Ponemos el relleno de la carne sobre una pirex de vidrio para horno:

Agregamos el puré de mandioca tratando de que no se mezcle con la carne, como que quede sólo cubriéndolo, colocamos un poco de queso rallado y al horno:

Así quedaría de perfil:

Luego de unos minutos colocamos algún queso duro y/o muzarella ambos rallados grandes y unos trocitos de manteca pequeños para que gratine:

Llevamos a horno hasta que gratine:

Otra vista:

Emplatamos:

Spagueti Alfredo con Camarones

2018-09-15T09:34:00.000-07:00

Saltear en oliva y manteca 2 dientes de ajo, un ajo en curry, cebolla en escamas disecadas:

Incorporamos los camarones ó langostinos durante unos minutos de cada lado:

Retirar los camarones y reservar. Agregamos en el sartén 3 cucharadas de queso crema, un chorrito de leche, sal, pimienta, provenzal disecada y perejil:

Agregamos queso parmesano:

Volvemos a agregar los langostinos ó camarones dependiendo lo que conseguimos en la pescadería:

Hervimos la pasta con sal en agua, colamos y agregamos la pasta a la salsa:

Emplatamos:

Causa Limeña

2018-06-07T06:51:00.001-07:00

Utilizamos 5 papas amarillas para hacer 2 causas, ponemos a hervir con unas rodajas de limón:

Como no tenía ají amarillo peruano, lo que hice fue reemplazarlo por cúrcuma y ajos con curry para darle el color amarillo, no es lo conveniente, pero es mi reemplazo. Mezclarlo con las papas peladas y hecha puré:

Aplastamos y debe quedar más o menos así:

Estos son los ajos en curry que utilicé:

Mezclar un tomate perita pelado y sin cemilla con una cebolla picada fina, una lata de atún y mayonesa:

Mezclamos, incorporamos sal, orégano ó alguna especie deseada:

Utilizamos un aro para poner una capa del puré, aplastamos con una cuchara:

Agregamos una capa de la mezcla del tomate y atún:

Otra capa de papa:

Incorporamos una rodajas de palta:

Ultima capa de papa:

Utilizamos para decorar el tomate cortado en cubitos, la palta, huevo duro y lechuga:

También podemos utilizar para decorar aceitunas negras, como no tenía utilicé verdes:

Emplatado:

Peceto a la Caserola con Puerros y Vino Blanco

2018-04-19T10:37:00.000-07:00

Retirar un poco de la grasa, dejarle un poco pero capas muy finas:

Salar y sellar el peceto en aceite a fuego fuerte de todos lados:

Incorporar 4 dientes de ajo, 3 cebollas, 2 puerros, 2 apios y un morrón rojo. El secreto esta en no cortar muy chico las verduras:

Una vez que las verduras se ablandaron colocar un vaso de vino blanco y dejar unos minutos que se evapore el acohol, luego agregarle 3 tomates peritas cortados en cubos y dejar unos minutos mas a fuego fuerte.

Incorporar condimentos deseados, yo le puse provenzal, ají molido, pimentón y condimento para pizza:

Cubrimos con agua hasta cubrir la carne por completo. Dejar fuego fuerte hasta que hierva taparlo y ponerlo en minimo durante aproximadamente 1 hora y media:

Agregar 1/2 puré de tomate y cocinar media hora más. Destapar 10' antes de cumplir las 2 horas para que se reduzca la salsa. Cuando casi no queda líquido emplatar con puré:

Chipa Guazú

2018-04-17T11:25:00.000-07:00

Sudar 2 cebollas pequeñas y un diente de ajo:

Procesar 1 lata de choclo en grano con 100 ml de leche:

Mezclar 25 gr de manteca con 2 huevos:

Mezclar en un bowl los ingredientes de los pasos previos:

Agregarle 4 cdas de queso rallado:

Agregar queso tipo cremoso ó estilo portsalut al bowl y volver a mezclar:

Enmantecar una placa de vidrio para horno y verter la mezcla previa:

Llevar a horno fuerte durante 1 hora a hora y media:

Clavar un palillo cuando este dorada y si sale seco es que esta listo el chipa guasú:

Emplatar con milanesa de carne frita ó al horno con salsa de ajo, barbacoa, ensalada de radicheta y rúcula:

Ratatouille

2018-04-08T05:04:00.003-07:00

Ingredientes que utilizaremos:

1 berenjena

2 zapallitos

2 cebollas

2 tomates

1 trozo de calabaza

Cortamos todos los ingredientes en rodajas, tratamos que sean del mismo tamaño de circunferencia, si el ingrediente es más duro lo cortamos un poquito más fino que el ingrediente blando:

Vamos poniendo en una fuente de vidrio para horno intercalando distintos colores:

Colocamos especies deseadas, en lo posible para verduras, tipo tomillo, romero u orégano. Yo le puse hierbas de Provence:

Colocamos ajo picado en aceite:

Cocinamos a horno fuerte hasta que se doren las verduras:

Que mejor que ser acompañada por una milanesa al horno napolitana:

Emplatado:

Hamburguesa con Rapiditas: Rapiditamburguesa

2018-04-07T09:05:00.000-07:00

Utilizamos 1/2 kgr. de carne picada:

Podemos mezclarla con las especies que a cada uno mas le guste, yo le puse: especie tandori, provenzal disecada, ajo en aceite picado, ají molido, humo líquido, semillas de sésamo negro y blanco, salsa bbq, oregano y sal.

Mezclamos todos los ingredientes por unos minutos con las manos, armamos la hamburguesa y la ponesmos en la plancha, cuando está dorada de un lado la damos vuelta y agregamos queso mantecoso.

Agregamos un huevo a la plancha con sal por cada hamburguesa, no importa que se rompa.

También ponemos queso tipo provolone para que se dore.

Colocamos en un sartén pequeño la rapidita previamente rociada con aceite en aerosol:

Armamos la rapiditamburguesa con 1 tapa de rapidita, colocamos la hamburguesa, dos rodajas de tomate, el huevo, salsa barbacoa ó ketchup, provolone dorado:

Tapamos con otra tortilla de rapidita:

Cortada al medio para que vean como queda:

Lo acompañe con unos brócolis hervidos con sal y un poco de mayonesa:

Plato terminado:

Polenta Grillada y Gratinada

2018-03-27T11:49:00.000-07:00

Ponemos a hervir 2 tazas grandes de agua, con un chorrito de leche y un caldito en cubo, una vez que hierve el agua vamos colocando en forma de lluvia de a poco 1 taza de polenta y vamos revolviendo sin parar con una cuchara de madera:

Una vez homogenea, la disponemos en una placa para que se enfrie y la esparcimos con una espátula:

Utilizamos algun cortante en forma de círculo para darle forma redonda, sino podemos utilizar una cuadrada y cortarla luego por la mitad formando triángulos.

La colocamos en una plancha a fuego fuerte para que se dore de ambos lados:

Luego colocamos en una placa para horno, le colocamos salsa con estofado de bondiola que podemos ver en el siguiente enlace (http://recetasdegourmet.blogspot.com.ar/2017/12/arepa-pelua-bondiola-de-cerdo.html?view=classic), queso de cabra y queso rallado:

Llevamos a horno fuerte a gratinar durante unos minutos:

Una vez derretido el queso y dorado emplatamos colocando unos tomates cherry, ajo, un chorrito de aceite de oliva y ajo:

Patacón Maracucho

2018-03-08T11:30:00.000-08:00

Pelamos 2 plátanos, lo cortamos al medio y luego cada mitad la volvemos a cortar a la mitad pero transversalmente:

Las freimos en aceite neutro bien caliente durante unos 3 ó 4 minutos:

Los colocamos sobre un film, colocamos ajo picado en aceite:

Colocamos otro film arriba y lo aplastamos con una tabla, un plato ó con las manos:

Volvemos a freirlo hasta que dore:

Colamos bien el aceite, lo secamos con papel:

Los podemos simplemente comer asi que son riquísimos:

Ponemos en agua con vinagre lechuga y tomate, la lavamos y cortamos para colocar entre 2 platanos fritos:

Colocamos una capa de platano frito sobre un plato, colocamos la lechuga, unas rodajas de tomate, carne desmechada (no voy a explicarlo, ya que lo expliqué en este enlace: http://recetasdegourmet.blogspot.com.ar/2017/12/arepa-pelua-bondiola-de-cerdo.html?view=classic), queso en hebras, otra tapa de plátanos fritos y por último salsa babacoa por arriba:

Otro perfil:

Otra foto de arriba:

Tapioca Rellena de Coco y Queso

2018-02-17T05:52:00.001-08:00

Ingredientes:

Goma de Mandioca

Queso Coalho ó cualquier otro

Coco Rallado

Manteca

Preparación:

Partimos el coco, retiramos el agua:

Rallamos el coco:

Colocamos en un sartén una cucharadita de manteca:

Cuando se derrite la manteca agregamos en el centro un cucharon de la goma de mandioca y lo vamos esparciendo en forma circular:

Una vez dorada de un lado la damos vuelta y colocamos el queso en fetas y el coco rallado:

Damos vuelta a la mitad como un taco mexicano y dejamos unos minutos más de cada lado:

Emplatamos:

Podemos hacer una variante de jamón y queso:

Hice otra con los mismo ingredientes con queso, coco y cheddar:

Otra de mortadela y queso de máquina:

Cuatro quesos: Queso de máquina, queso coalho, queso crema y queso rallado:

Pasta Seca con Panceta, Arvejas y Crema

2017-12-19T06:29:00.002-08:00

Salteamos 100 grm de panceta ahumada en fetas, la cortamos en tiritas:

Si larga mucha grasa no agregamos nada, si no larga nada de grasa tiramos un chorrito de aceite de oliva:

Cuando la panceta esté dorada incorporamos 4 cucharadas de queso crema, un chorrito de crema de leche, un chorro de leche, oregano, pimienta blanca, unas gotitas de salsa picante, ají molido, una pizca de ajo en polvo y una lata de arvejas:

Mezclamos y dejamos que se cocine unos minutos:

Cocinamos pasta seca en agua con sal, en mi caso tallarines y cuando esté emplatamos con un poco de queso rallado:

Arepa Pelúa (Bondiola de Cerdo Desmechada con Queso)

2017-12-10T08:09:00.002-08:00

Cortamos la bondiola en 2 para que entre en la cacerola, previamente fue condimentada con sal, pimienta, provenzal, pimenton, ajo en polvo y 2 hojas de laurel.

Sellamos a fuego fuerte de todos sus lados con un chorrito de oliva:

Una vez sellada la carne de todos sus lados cortamos 2 cebollas blancas, 2 dientes de ajo y 2 cebollas moradas cortadas en cuartos:

Incorporamos en la cacerola, salamos la cebolla y le incorporamos un chorrito de salsa de soja, provenzal nuevamente y dejamos dorar la cebolla:

Cuando la cebolla ya está transparente colocamos 1 vaso de vino tinto.
Pelamos una zanahoria, la cortamos en rodajas y luego por la mitad de esas rodajas, incorporamos agua hasta la mitad de la olla.

Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento por 3 a 4 horas, hasta que se desmenuce la carne:

Mientras pelamos dos tomates, retiramos las semillas y cortamos en cubitos.

Lo salteamos con 1 diente de ajo, 1 morrón rojo y 1 morrón verde, sal y orégano:

Incorporamos una salsa de tomate portuguesa y dejamos que se reduzca un poco:

Mientras se reduce la salsa, colocamos la bondiola en un tupper y la desmechamos:

Debe desmecharse con un tenedor facilmente:

La bondiola desmechada la volvemos a colocar en la olla con el jugo y agregamos la salsa de tomate, tapamos:

Para las arepas colocamos 3 tazas de agua tibia, 2 cucharaditas de sal fina y medio paquete de harina pan. Vamos mezclando con una cuchara o tenedor hasta que la consistencia se pueda amasar, amasamos hasta que no se pegue en las mano y dejamos reposar por unos minutos:

Cortamos por mitades hasta tener bolitas del tamaño de una pelota de golf, en realidad se suelen hacer más grandes pero yo quiero que sagan más pequeñas.

Aplastamos con al palma las bolitas y vamos dandole forma hasta obtener lo siguiente:

Las colocamos en una plancha ó en un sarten hasta que se doren de cada lado:

Abrimos la arepa al medio una vez dorada de cada lado y rellenamos con la carne y queso gouda y pategrás rallado y listo, la comemos así:

Otra versión que me gusta luego podemos ponerla a derretir el queso al horno electrico, quedandonos algo como esta locura:

Emplatamos varias para llevar a la mesa:

Solomillo de Cerdo relleno con Panceta y Boconccinos

2017-12-04T05:29:00.000-08:00

Ingredientes:

4 solomillos pequeños (200 gr. c/u)
Panceta 100 gr.
2 cebollas moradas
1 lata de morrones
Boconccinos 10 (más o menos)
Aceitunas verdes 10 (más o menos)
Provenzal disecada c/n
Ajo en polvo c/n
Cebolla disecada c/n
Sal y Pimienta c/n
Mostaza antigua c/n
Miel (1 ó dos cucharadas)
Oliva c/n

Preparación:

Estos son los 4 solomillos que utilicé:

Ir abriendolos cuidadosamente y disponer de la siguiente forma, en esta foto aparecen los 4 abiertos uno al lado del otro. No suele tener mucha grasa, pero la poca que tenga la dejamos de lado de abajo.

Colocamos sal y pimienta a gusto:

Cubrimos con las fetas de panceta:

Dejamos 4 dedos más o menos de una de las puntas y colocamos una lata completa de morrones, luego las aceitunas cortadas al medio y los boconccinos.

Ponemos arriba de dichos ingredientes el ajo en polvo, provenzal disecada y cebolla desidratada:

Lo enrollamos cuidadosamente y clavamos en las puntas unos palitos de brochet para que no se desarme.

Pincelamos con miel, oliva, sal, pimienta y mostaza antigua el solomillo y lo colocamos en una placa para horno con dos cebollas moradas cortadas.

Acá se ve mejor como clavé el palito en las puntas para que no se desarme:

Lo cocinamos durante una media hora a una hora fuego medio, depende el gusto de cada uno:

A mitad de cocción ir colocandole el jugo arriba y las cebollas con una cuchara:

Y así quedó a mi gusto:

Emplatamos con un puré de batatas:

Arepa Venezolana Reina Pepiada

2017-09-10T07:35:00.001-07:00

El ingrediente principal que tenemos que conseguir es la harina pan:

Desmenuzamos un pollo al spiedo que nos sobró del medio día, sino podemos hervir el pollo y desmenuzarlo.

Para 5 personas los ingredientes fueron:

- 3 paltas
- 1/2 paquete de harina pan
- 1 cdita de sal
- 1 pollo desmenuzado
- Mayonesa 1 taza
- 4 tazas de agua tibia
- 1/2 limón
- 1 cucharadita de mostaza antigua (opcional)
- 1 cda de aceite de oliva
- 3 cditas de ajo picado (yo utilicé ajo al limón que tenia en un frasco)
- Oregano c/n
- Pimienta c/n

Colocamos el agua tibia y el harina en un bowl y vamos mezclando con una cuchara ó tenedor hasta lograr una consistencia que se pueda amasar con las manos.

Amasamos hasta que no se pegue la masa en las manos y dejamos reposar unos minutos:

Cortamos por mitades hasta tener 8 trozos del mismo tamaño, hacemos bolitas y las aplastamos hasta lograr las arepas más o menos de 10 cms de diámero, de alto debería tener como maximo 1 cm.

Para el relleno cortamos la palta por la mitad, retiramos el carozo:

Hacemos un cuadriculado con un cuchillo:

Sacamos el contenido con una cuchara:

Mezcamos la palta, el pollo desmenuzado, sal, pimienta, mayonesa, cebolla en escamas, los dientes de ajo, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de aceite de oliva y mezclamos todo:

Armé una salsita más liquida poniendo 3 alcaparras, aceite de oliva, mayonesa, cilantro, una cucharadita de ajo al limón, sal, pimienta y un pepinillo en vinagre:

Luego de procesarlo queda asi:

Cocinamos de ambos lados las arepas en una plancha bien caliente con un chorrito de aceite. Les recomiendo cuando las coloquen en la plancha bajen un poco el fuego ya que se me pasaron un poco de afuera y de adentro estaban un poquito crudas. Las abrí al medio para cocinarlas de adentro, pero la idea es que no se abran hasta rellenarlas:

Abrimos la arepa al medio, la rellenamos con el pollo y la palta, agregamos un poco de la salsita (la guasacaca la llaman en Venezuela) y finalmente ponemos cebolla de verdeo picada:

Bife de Chorizo a la Pimienta y Ajo en Polvo

2017-01-18T19:59:00.001-08:00

Salamos un trozo de bife de chorizo por persona, un chorrito de aceite de oliva, condimentamos con pimientas de distintos tipos: negra, verde y de cayera:

Colocamos algún otro condimento deseado, en mi caso le agregué ajo en polvo y provenzal disecado:

Sellamos en una plancha a fuego fuerte 10 minutos de cada lado, tiramos un chorrito de agua o de vino para levantar el fondo de cocción, apagamos el fuego y dejamos descansar por unos minutos.

Colocamos los trozos de carne en una placa con el líquido que quedó del sellado:

Llevamos a horno pre-calentado 180 grados por más o menos 20 minutos, lo damos vuelta y dejamos 20 minutos más. Luego de los 40 minutos en total, subimos el horno, si es eléctrico y tiene grill darle 10 minutos más de cada lado.

Mientras preparamos una ensalada de lechuga, tomate y zanahoria, condimentamos con aderezo de salsa golf, oliva, provenzal y sal:

Apagamos el horno, sacamos la placa, dejamos unos minutos que descanse la carne y emplatamos:

Zapallitos Rellenos de Quinoa

2017-01-07T03:48:00.001-08:00

Colocamos en un bowl una taza de quinoa:

Debemos lavarla muy pero muy bien ya que sino puede ser tóxica.

Colamos y cada vez la colocamos bajo el chorro de la canilla:

Repetimos el proceso 5 veces, la cocinamos por 15' en agua hirviendo con sal. Colamos y reservamos:

Lavamos los zapallitos:

Los cortamos en mitades y los ponemos a cocinar en agua hirviendo con sal durante 15'

Mientras se cocina picamos un morron verde, 4 cebollas de verdeo y 2 dientes de ajo:

Dejamos enfriar los zapallitos, vaciamos con una cuchara y los vamos colocando hacia abajo para que largue todo el líquido:

Picamos la pulpa y reservamos:

Salteamos el ajo en aceite neutro:

Incorporamos luego de unos minutos los demás vegetales. Cuando este la cebolla incorporamos sal, condimentos deseados, una cucharada de queso crema y un poco de mostaza a gusto.

Agregamos la quinoa:

Mezclamos con una cuchara y apagamos el fuego:

Colocamos un trozo de queso cremoso en cada mitad y luego completamos con el relleno:

Colocamos unos trocitos de queso arriba, unos pedacitos de manteca y queso rallado:

Llevamos a horno fuerte con Gratinados hasta que dore el queso y emplatamos: