Recetas Muellín

Naranjas caramelizadas con chocolate

2011-04-01T09:30:00.000-07:00

Ingredientes:

2 naranjas.
Una tableta de chocolate.
Un vaso de leche
200 gramos de azúcar.

Se pone en una olla el azúcar y se deja que se disuelva y se quede con un color caramelo para después añadirlo en las naranjas. Y para el chocolate añadir la leche y el chocolate en otra olla y esperar hasta que se quede deshecho. Coger las naranjas cortadas y ponerlas en un plato, añadir el caramelo encima. Esperar 10 minutos hasta 10 minutos para echar el chocolate (porque si no hacemos esto se mezcla). Seguidamente con un cuchillo cortamos el caramelo de todas las rodajas y presentarlo en el plato.

Ensaladilla rusa para 10 personas

2011-03-25T07:52:00.000-07:00

Ingredientes:

3 kg de patatas.
1 kg de zanahorias.
1 kg de judías verdes. (Pueden ser redondas, planas o, incluso, guisantes)
Una docena de huevos de gallina y otra de codorniz.
5 latas de atún.
2 latas de olivas rellenas.
Sal.
Aceite.

Poner una olla con agua y cocer los huevos.

En una olla grande se le echa agua, sal y se espera a que esté caliente. Se cortan las patatas, la zanahoria y las judías a trozos pequeños. (Primero echamos la zanahoria, que cuesta más, y cuando esté a medio cocer se le añade el resto) Se le echa bastante sal.

Una vez que esté cocido se saca, se escurre y se deja enfriar.

Se añade el atún y las olivas, se mezcla todo bien y seguidamente pelamos los huevos y se echan los huevos de gallina. Se trocean y también se mezclan. A continuación echamos la mayonesa y se mezcla. Se decora al gusto y se ponen los huevos de codorniz por encima.

También podemos añadirle un poco de ajo.

Después de cocer los huevos, sacarlos y pasarlos por agua fría para que se pelen mejor. Como veréis, el de codorniz siempre cuesta un poquito más.

Para la mayonesa:

1/4 de litro de aceite de oliva.
1/4 de litro de aceite de girasol.
1 huevo.
Sal

Podéis ver cómo se hace en el siguiente video:

Tartaletas de Philadelphia con mermelada

2010-05-09T12:09:00.000-07:00

Ingredientes:

Tartaletas.
Philadelphia.
Mermeladas de frutas.

Llenamos de Philadelphia las tartaletas y seguidamente le ponemos la mermelada de frutas y se presenta en el plato alternando los sabores.
Consejo: Meterlo durante 2 horas en la nevera pero no hay que dejarlo mucho tiempo porque se queda blando.

Podéis ver como se hace en el siguiente video:

Tigres (mejillones)

2010-05-03T13:40:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de mejillones.
2 cebollas.
2 guindillas.
Aceite.
Pimienta.
Sal.
Cebolla
1/2 vaso de leche.
1/2 vaso de harina
Pan rallado
2 huevos.

Se separa la carne de las cáscaras, las lavamos y cortamos el mejillón en trozos pequeños. Seguidamente se pone la olla al fuego, se echa la cebolla troceada a fuego lento. Cuando se note que la cebolla esté transparente se le añade la carne del mejillón, las dos guindillas troceadas. Se le añade la harina, la leche y se hace la masa.
Lo dejamos enfriar y se rellenan las cáscaras con la masa del mejillón. Se baten los dos huevos y en otro plato el pan rallado. Pasamos el mejillón por huevo y pan rallado. También ponemos la sartén con bastante aceite caliente. Se fríe, se saca y se presenta en el plato.
Consejo: Si se deja reposar la masa de un día para otro os quedará mejor.

Podéis ver como se hace en el siguiente video:

Crepes rellenos de marisco

2010-04-20T12:33:00.000-07:00

Ingredientes:

Crepes.
Pescado a elegir.
Varitas de cangrejo.
Gambas.
Cebolla.
Queso rallado
Leche.
Harina.
Aceite.
Sal.
Pimienta.

Se pone aceite en la olla, echamos la cebolla y la sal para que no sude. Cuando la veamos doradita se le añade el pescado, las varitas de cangrejo y seguidamente las gambas (todo en trozos pequeños). Cuando veamos que ya está hecho, le añadimos un poco de pimienta, la harina y la leche para que se haga una masa espesa pero suave.

Una vez hecha la masa se saca del fuego y se deja enfriar para poder manejarla. Después le echamos el relleno al crepe y hacemos un rollo. Lo ponemos en la bandeja, se le hecha bastante queso y se pone a gratinar al horno a 180 ºC durante 10-15 minutos. Se saca y se sirve en el plato.

A continuación, os enseño cómo hacerlo.

Crepes

2010-04-11T13:59:00.000-07:00

Ingredientes:

1 litro de leche.
250 gr de harina.
Sal.
Mantequilla.
1 huevo.
Sartén que no se pegue.

Se echa en un bol el litro de leche, los 250 gramos de harina, la yema del huevo y un poquito de sal. Se bate bien con la batidora hasta que sea una masa ligera. Ponemos la sartén a calentar y se le añade con una servilleta la mantequilla para que no se queme el crepe. Se coge un cazo como media, lo echamos al centro de la sartén, se coge del mango de la sartén y lo movemos por toda la sartén para que sea como una torta, le damos la vuelta y se pone en un plato.

A continuación os dejo con un video en el que podéis ver cómo hacerlo:

Patatas rellenas de carne con salmón a la plancha

2010-03-23T11:50:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas.
400 gr de carne picada.
2 cebollas.
1 vaso de leche
Aceite.
Pimienta.
Sal.
Harina.
4 filetes de salmón.

Se ponen las patatas en el microondas durante 10 minutos. Se pone la cebolla a pochar, se le añade la carne y se le echa sal y pimienta. Sacamos las patatas del microondas, se dejan enfriar, se parten por la mitad, y seguidamente vaciamos la patata. Le añadimos el trozo que hemos vaciado de la patata, se le añade la harina y la leche. Lo dejamos enfriar un poco y le añadimos el relleno a la patata. Se le echa queso y se pone a gratinar en el horno durante 5 minutos a 200 ºC. Se pone una sartén, se le echa aceite y sal y le ponemos el salmón. Cuando veas que el border del salmón adquiere un color blanco se le da la vuelta, se termina de hacer y se presenta en el plato.

A continuación os dejo con un video en el que os muestro cómo hacerlo:

Tomates rellenos de queso con huevos de codorniz y pancas rebozadas

2010-03-12T07:23:00.000-08:00

Ingredientes:

Tomates
Queso variados (Quesos cremosos)
Huevos de codorniz
Aceite
Pimienta
Sal
Harina
Huevo
Pancas

Se cogen los tomates, se corta finamente la parte de arriba, se vacía y se pone boca abajo en otro plato para que se escurra bien.

Se rellena el tomate con los quesos un poco más de la mitad con queso cortado a trozos cuadrados y se pone encima dos huevos de codorniz. Ponemos el queso para gratinar y metemos los tomates en el horno de 15 a 20 minuto de 180 a 200ºC. Seguidamente se baten los huevos, se pasa la panca (cada filete de panca recomiendo cortarlo en dos) por harina y huevo, lo metemos en la sartén con el aceite bien caliente y se presenta en el plato.

A continuación, tenéis un video en el que os explico cómo hacerlo.

Pechuga de pollo relleno de jamón y queso parmesano con verduras variadas

2010-03-05T08:32:00.000-08:00

Indredientes para la Pechuga de Pollo rellena de jamón y queso parmesano:

3 pechugas de pollo fileteadas
100 gramos de jamón ibérico.
50 gramos de queso parmesano
Aceite de Oliva para plancha
Pimienta
Sal

Ponemos una capa de pechuga, una de jamón, una de queso y otra de pechuga. Se hecha aceite a la plancha y se pasan las pechugas por las dos caras. Se le echa sal y pimienta y se presenta en el plato.

Ingredientes para las verduras:

3 patatas
2 pimientos rojos
2 calabacines
2 cebollas
4 tomates
Aceite
Sal
Pimienta

Se cortan las verduras (las cebollas, los pimientos, los calabacines, los tomates y las patatas) , las colocamos en la bandeja, se le echa sal, aceite y pimienta. Se pone en el horno a 200 ºC durante 20 minutos y se presenta en el plato.

A continuación tenéis un video en el que os enseño cómo prepararlo:

Pimientos del piquillo rellenos de setas variadas

2010-02-21T06:54:00.000-08:00

Ingredientes para 4 personas:

12 pimientos del piquillo.
1 bote de setas variadas.
2 cebollas.
100 cl de aceite de oliva para freir.
5 gramos de sal
100 gramos de harina.
250 cl de leche.
50 gramos de queso para gratinar.

Para el relleno:

Se pone el aceite en la olla o sartén un poco de aceite de oliva. Se echa la cebolla cortada a trozos y se le echa la sal a fuego lento (4-5 minutos en la vitro). Cuando veas que la cebolla comienza a pocharse se echa la harina, se mueve bien junto a la cebolla hasta que haga una masa homogénea.

Una vez hecha la masa como se explica en el video, se le añade la leche para que se haga una bechamell con la mezcla.

Se saca del fuego la masa y se deja reposar y enfriar durante unos 10 minutos. Seguidamente comenzamos a rellenar los pimientos del piquillo con la masa que acabamos de hacer.

Se pone en el horno a 200 ºC durante 5-8 minutos después de haberlo precalentado, se extrae del horno, se deja enfriar y se presenta en el plato.

A continuación, un vídeo en el que os enseño cómo hacerlo.

Presentación

2010-02-20T15:00:00.000-08:00

Primer video para este blog que, seguro, llegará muy lejos.