Recetas del día

Como hacer pancitos de calabacín, albahaca y queso

noreply@blogger.com (MG) — Sun, 18 Sep 2011 05:54:00 -0700

Ingredientes:

1 taza de calabacín rallado
3 tazas de harina (más harina extra para amasar)
1 cucharadita de sal
2 1/4 cucharaditas de levadura seca
1/2 taza de queso rallado
2 cucharadita de albahaca fresca picada
4 cucharadas de mantequilla, suavizada
1 taza de agua tibia
Preparación:

Presiona levemente el calabacín rallado sobre una toalla de papel. De esa forma le quitarás la humedad. Luego, en un recipiente grande, mezcla la harina, la levadura y el queso. Agrega el calabacín y la albahaca.

Vierte el agua y la mantequilla derretida en el recipiente. Mezcla hasta incorporar bien. Luego, sobre una superficie enharinada, amasa durante unos 6-8 minutos, hasta que la masa quede suave y elástica.

Coloca en un recipiente previamente engrasado. Deja crecer, cubierto, hasta el doble de volumen. Esto llevará aproximadamente una hora.

Luego enmanteca una bandeja y forma la masa en unos 12 pancitos. Coloca cada uno en la bandeja, suficientemente separados. Cubre y deja crecer durante unos 45 minutos. Precalienta el horno y hornea durante 20-25 minutos o hasta que los pancitos se vean ligeramente dorados.

Vegetales al horno con queso

noreply@blogger.com (MG) — Sun, 11 Sep 2011 16:32:00 -0700

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana
1 cucharadita de ajo picado
1 calabacín mediano
1 calabaza amarilla mediana
1 papa mediana
1 tomate mediano
1 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta al gusto
1 taza de queso italiano
Preparación:

Precalienta el horno a 190ºC. Corta la cebolla y el ajo. Saltea en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos. Luego corta en rodajas finas el resto de las verduras.

Rocía una fuente con aceite en aerosol. Coloca el ajo y la cebolla en el fondo del plato. Luego coloca las verduras en rodajas de forma vertical. Ve alternando los distintos tipos. Espolvorea con sal, pimienta y tomillo.

Cubre la bandeja con papel aluminio y lleva al horno durante 30 minutos. Retira el papel, agrega el queso y deja cocinar durante unos 15-20 minutos más, o hasta que el queso se haya dorado.

¡Ahora ya esta pronto para llevar a la mesa!

Fusilli con zucchini y hierbas al horno

noreply@blogger.com (MG) — Sun, 11 Sep 2011 08:39:00 -0700

Ingredientes:

500 g de fideos fusilli /tirabuzón
5 zucchinis, rallados
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
500 g queso crema
2 cdtas de jugo de limón
1 cda de leche
Un puñado de hojas de albahaca
Tomates cherry
Un puñado de hojas de menta fresca
Un puñado de rúcula
Semillas de calabaza
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la pasta, colar y enjuagar en agua fría. Verter por encima un poco de aceite de oliva y reservar. Rallar los zucchinis y saltearlos en aceite de oliva durante 10 minutos; agregar la cebolla y el ajo y cocinar unos minutos más. Colar y agregar a la pasta. Agregar la albahaca picada.

Mezclar el queso crema con el jugo de limón y la leche. Mezclar con la pasta y condimentar bien, reservando un poco del queso crema para el final.

Llevar la mezcla a una fuente para horno y cubrir con el resto de queso crema. Hornear a 180 grados (horno moderado) durante 20 minutos o hasta que la parte superior esté crujiente. Colocar los tomates cherry en una fuente para horno pequeña, cubrirlos con un chorrito de aceite de oliva y sal. Rostizar durante 20 minutos en el horno, al mismo tiempo que la pasta. Combinar las hojas de rúcula con un poco de aceite de oliva, jugo de limón, hojas de menta picadas y pimienta. Agregarle semillas de calabaza.

Servir en cada plato una porción de pasta al horno con un poco de rúcula.

Cómo hacer figacitas de manteca caseras

noreply@blogger.com (MG) — Sun, 11 Sep 2011 06:24:00 -0700

Ingredientes :

1 KGRS DE HARINA 000 Ó 0000
20 GRS DE SAL FINA
50 GRS DE LEVADURA FRESCA
10 GRS DE EXTRACTO DE MALTA SE PUEDE REEMPLAZAR POR MIEL .
500 CC DE AGUA
100 GRS DE MANTECA

PONER LA HARINA MEZCLADA CON LA SAL EN UN BOL, AGREGAR LA LEVADURA DESMENUZADA,EL EXTRACTO DE MALTA Y LA MITAD DE AGUA MEZCLAR UN POCO Y AGREGAR LA MANTECA BLANDA Y EL RESTO DE AGUA.
UNIR TODO Y AMASAR HASTA OBTENER UNA MASA SUAVE . TAPAR Y DEJAR LEVAR. LUEGO CORTAR PIEZAS DE 40 Ó 50 GRS..
BOLLAR Y COLOCARLOS EN UNA PLACA PARA HORNO SEPARADOS UNOS DE OTROS. . DEJAR A LEVAR .
APLASTAR LOS BOLLOS CON LAS MANOS Y DARLE FORMA DE DISCOS Y PINCHAR CON UN TENEDOR. DEJAR LEVAR HASTA EL DOBLE DEL VOLUMEN.
COCINAR EN HORNO CALIENTE POR 15 MINUTOS QUE NO SE DOREN MUCHO..

Pizza de carne picada

noreply@blogger.com (MG) — Sat, 10 Sep 2011 15:06:00 -0700

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne vacuna picada
- 150 g de carne de cerdo picada
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharadita de orégano
- sal
- 1 taza de miga de pan mojada en vino blanco exprimida y picada
- 1 lata de salsa de tomate
- 2 muzzarellas picadas grueso
- 6 filetes de anchoa

Paso a paso:

Primero mezcla en una recipiente la carne vacuna junto a la de cerdo, el ají, el orégano, la sal y la miga de pan. En una pizzera aceitada coloca la preparación y lleva al horno durante unos 20 minutos. Retirala y cubrela con la salsa de tomate, el queso y los filetes. Nuevamente llevala al horno durante unos minutos hasta que el queso esté fundido.

Scones rellenos de uvas pasas.

noreply@blogger.com (MG) — Sat, 10 Sep 2011 11:31:00 -0700

Ingredientes

500g de harina
100cm3 de leche
150g de manteca
½ unidad de ralladura de limon
200g de pasas de uvas
6 yemas de huevo
Azucar para espolvorear (Cantidad necesaria)
15g de Polvo de hornear royal
175g de azucar impalpable
2 cdas de miel

PROCEDIMIENTO

1.Empieza mezclando la harina y el polvo de hornear, formando una corona. Coloca en el centro de esta el azucar impalpable y la manteca.

2.Ahora agrega las yemas de huevo, la ralladura de limon, las cdas de miel y la leche.

3.Trabaja los ingredientes desde el centro de la corona.

4.Integra toda la masa con las manos, formando un arenado grueso .

5.Ahora con la masa formar un bollo sin trabajar demasiado la masa.

6.Estira la masa con un palote y pasar el pincel con huevo batido.

7.Cuando la masa esta estirada, esparce las pasas de uva por toda la superficie.

8.Corta a la mitad la masa estirada con las pasas incluidas.

9.Comienza a enrollar una de las partes, de manera de formar dos cilindros.

10.Corta la masa en porciones de 1 cm de ancho.

11.Colocar los scons cortados en una placa enmantecada y aplanarlos con las manos levemente y pincelar con huevo batido.

12.Espolvorear con azucar cada scon hornear a 180ºC por 10 o 15 minutos.

Tortilla a la española al microondas

noreply@blogger.com (MG) — Sat, 10 Sep 2011 08:34:00 -0700

Ingredientes:

1 CEBOLLA
½ MORRON
2 CEBOLLAS DE VERDEO
1 PUERRO
1 KG DE PAPAS
5 CDAS DE ACEITE DE OLIVA
2 CHORIZOS COLORADOS
8 HUEVOS
CONDIMENTOS A GUSTO
SABORIZANTE DE PANCETA (OPTATIVO).
QUESO RALLADO C/N
PAN RALLADO C/N
PIMENTON C/N
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Procedimiento:

PICAR LAS CEBOLLAS , MORRON Y PUERR, RESERVAR. PELAR LAS PAPAS Y CORTARLAS EN RODAJAS FINAS.
PONER TODO EN UN RECIPIENTE APTO PARA MICROONDAS AGREGAR EL ACEITE Y TAPAR. . CORTAR LOS CHORIZOS EN RODAJAS.
COCINAR EN MICROONDAS A MAXIMA PONTENCIA POR 20’ O HASTA QUE LA PAPA ESTE TIERNA.
A MITAD DE COCCION AGREGAR EL CHORIZO CORTADO EN RODAJAS Y MEZCLAR BIEN. .
BATIR LOS HUEVOS CON LOS CONDIMENTOS , SABORIZANTE Y QUESO RALLADO . INCORPORAR LAS PAPAS Y MEZCLAR.
ACEITAR UN TARTERA APTA PARA MICROONDAS ESPOLVOREAR CON PAN RALLADO E INCORPORAR TODA LA MEZCLA, ESPOLVOREAR CON PIMENTON. . COCINAR EN MICROONDAS POR 8’ A MAXIMA POTENCIA Y SERVIR .
SI TENES MICROONDAS CON GRIL LA COCINAS SOBRE LA REJILLA EL MISMO TIEMPO Y POTENCIA. TAMBIEN PODES COCINAR LA TORTILLA EN UNA SARTEN. HICE UN POCO PARA QUE VEAN QUE TAMBIEN SE PUEDE.

Cómo hacer masa para pizza súper rápida

noreply@blogger.com (MG) — Sat, 10 Sep 2011 05:53:00 -0700

Ideal para cuando no disponemos de tiempo, aparecen visitas inesperada o queremos disfrutar una reunión sin que la cocina nos robe tiempo. Porque: NO SE AMASA, NI SE DEBE FORMAR UN BOLLO LISO Y SUAVE, aún con levadura.

Ingredientes para Masa para pizza súper exprés:
2 tazas de harina leudante .
1 sal a gusto
4 cucharadas soperas de aceite .
Agua tibia, cantidad necesaria.
Grasa , manteca o aceite para el molde.
Aceite cantidad necesaria para el moldeado de la masa
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Cómo hacer Masa para pizza súper exprés paso a paso:

Engrasar, enmantecar o aceitar el molde para la pizza. En un bol formar una corona con las dos tazas de harina.
Añadir la sal y las cuatro cucharadas de aceite. Agregar el agua tibia hasta formar la masa como un pastiche pegajoso.
Colocar la masa en en centro del molde engrasado. Con las manos abundantemente aceitadas (para que la masa no se pegue a las manos) estirar la masa dentro del molde.
Llevar a horno caliente hasta que esté cocida.
Consejos y trucos para cocinar Masa para pizza súper exprés:
Puedo añadir 50 grs de levadura prensada disuelta en una taza de agua tibia, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Debo esperar unos minutos hasta que espume para agregar la a la harina.
NO SE AMASA, NI SE DEBE FORMAR UN BOLLO LISO Y SUAVE, aún con levadura.
Cuando quiero una masa crocante la dejo más tiempo cocinándose en el horno.
Agregando a la harina queso rayado, pimienta negra y/o cebolla rayada la masa adquiere un sabor exquisito.
Con cuatro cucharadas de sémola añadidas a la harina se obtiene una masa blanda y flexible.

Matambre a la pizza

noreply@blogger.com (MG) — Fri, 9 Sep 2011 16:03:00 -0700

Ingredientes:

● 1 matambre de ternera
● 2 kg. de carbón de leña
Para la salsa:
● 1 1/2 Kg.de tomates
● 4 dientes de ajo
● orégano (a gusto)
● pimienta negra en grano (a gusto)
● aceite de oliva
● 1 plantita de albaca
● ají molido (a gusto)
● 300 g. de jamón cocido
● 300 g. de muzzarella

Preparación:

Limpiar el matambre sacandole la grasita, sal a gusto y poner de ese lado en la parrilla con pocas brasas, una vez que estime una cocción moderada (para que no salga seco) darlo vuelta con la parte donde antes tenía la grasa para arriba, poner la salsa de tomate sobre toda la superficie -esto siempre cuidando que no falten brasas- a los 10' poner el jamón cortado en fetas y la muzzarella previamente cortada
en tiritas también sobre toda la base.

Preparación de la SALSA.:
Picar los dientes de ajo y freirlos con el aceite, agregar el tomate al cual se le ha sacado la piel con agua caliente y se lo ha picado, cocinar durante 30' a fuego lento, agregar el orégano, la albaca picada, la pimienta el ají molido y dejar reposar durante unos minutos.

Se acompaña con cualquier ensalada de verduras crudas que desee y para beber un pirot bien frio (que a ellas les gusta).

Antojitos de Chocolate

noreply@blogger.com (MG) — Fri, 9 Sep 2011 12:21:00 -0700

Ingredientes:

Para las bases de bizcocho:
3 huevos
100g de azúcar
100g de harina
4 cucharadas de cacao
Relleno:
Mermelada de frambuesas
Naranjas confitadas
Sirope de naranja
Cobertura de chocolate:
150g de chocolate fondant
50g de agua
50g de mantequilla
Fideos de chocolate
Preparación:

Lo primero es hacer tres bases de bizcocho de chocolate.

Precalentar el horno a 180º. Forrar la bandeja del horno con papel. Preparar la thermomix poniendo la mariposa en las cuchillas. Añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, Temperatura 37º, Velocidad 3 y 1/2. Cuando termine volver a programar 6 minutos, la misma velocidad y ya sin temperatura.
Terminado el tiempo los huevos habrán blanqueado mucho y casi habrán aumentado al doble su volumen, se hace como una crema ligera.
Tamizar la harina encima y el cacao y mezclar únicamente 5 segundos en V. 3. Retirar la mariposa de las cuchillas y si ves que la harina no se ha integrado bien, con la ayuda de una cuchara o una espátula integrarla con movimientos envolventes y sin batir para que no pierda aire la masa.
Verter la masa en la bandeja de horno y alisar un poco con la espátula para que quede homogénea, siempre con cuidado para que no pierda volumen. Extender bien para que ocupe toda la bandeja. Introducir en el horno, en la segunda rendija empezando por abajo. El tiempo de horneado varía entre 8 y 10 minutos. Tener cuidado para que el bizcocho no se haga mucho y no quede reseco. Sacar del horno y esperar a que se enfríe.

Preparar tres bases de bizcocho de la misma medida.

Untar la primera con la mermelada de frambuesa. Cubrir con la segunda base de bizcocho. Esparcir por encima de esta última, el sirope de naranja y colocar encima las naranjas confitadas. Poner encima la tercera base de bizcocho.

Cortar con un aro porciones individuales de la tarta que hemos formado.

Deshacer el chocolate al baño maría. Añadirle el agua y mezclar. Mezclar por último la mantequilla hasta que quede bien integrada. Verter la cobertura sobre los pastelitos. Dejar enfriar un poco y rebozarlos con fideos de chocolate

Solomillo a la búlgara

noreply@blogger.com (MG) — Fri, 9 Sep 2011 09:19:00 -0700

Ingredientes:

3 kg de solomillo de ternera.
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 cebollas grandes
4 tomates maduros
2 vasos de vino tinto
Sal y pimienta (al gusto)
El zumo de 1 limón
1 vaso de aceite de oliva

Buenas compañeiros da cociña, el fin de semana pasado, Pepe estuvo de cumpleaños y hizo su plato estrella, Solomillo a la búlgara. Esta receta la esperamos cada año pues os puedo asegurar que está de muerte, me he documentado y os presento la receta, este año con el paso a paso según el maestro. La verdad es que no tengo muy presente la gastronomía búlgara (българска кухня ) en mi cocina pero igual que en la mediterránea en ésta destaca mucho la verdura, el pepino, la berenjena, el tomate, el calabacín y por supuesto, el yogur.

Los bulgaros tienden a elegir la carne como segundo plato, por lo que han conseguido que sus platos de carne sean exquisitos. En Bulgaria son famosos el “Kyufte” y “Kebapche”, platos de carne picada con condimentos, de ternera o de cerdo, asados a la parrilla, donde la carne se acompaña de tomate, pimiento y guisantes que se asan en el horno dentro de un recipiente de barro. Esta receta que os presento es más sencilla solo que la carne tiene que ser de una extraordinaria calidad, con eso tenemos el éxito asegurado. Espero que os guste y os animéis a prepararla.

Preparación:
01.
En esta receta vamos a introducir un nuevo termino: Marinar (según la rae) : “Conservar en crudo ciertos alimentos, especialmente pescado, con adobo de vino, vinagre, hierbas, especias, etc., a fin de que se ablanden y adquieran aroma”. En fin, que es un proceso con el objeto de conservarlos, aromatizarlos o ablandarlos. Con esta técnica introducimos en la carne nuevos sabores a través de las hierbas y especias. Es muy importante no marinarla más de 1 día puesto que la carne se quedaría dura.
02.
Una vez explicada un poco esta técnica, cortamos el solomillo en cuadrados iguales (no muy grandes, así absorberá con más rapidez el sabor del vino) y lo marinamos, durante 1 noche en un recipiente con vino tinto de buena calidad (un rioja le va muy bien), el aceite de oliva virgen extra (tambien tiene que ser de buena calidad), la pimienta negra y la sal (poca cantidad). Dejamos la carne en la nevera bien tapada.
03.
Cortamos las cebolla en medias lunas, los pimientos en tiras largas y los tomates por la mitad. Sacamos la carne de la nevera y retiramos el caldo de marinar (que vamos a utilizar para cocinar).
04.
Vamos a utilizar 2 cazuelas, en una introducimos la carne. Rectificamos de sal y la pasamos a fuego lento. En la otra cazuela pochamos la verdura, según Pepe (el autor de la receta), primero tenemos que cocinar la cebolla y cuando empiece a cambiar de color , añadimos los pimientos y sólo al final los tomates, rociando ambos con el caldo de marinar. Este proceso dura unos 15 minutos para la carne y una media hora para las verduras.
05.
El último paso es juntar las verduras con la carne en una fuente y servir muy caliente.
06.
He encontrado una versión de la receta en un libro en el que rocian la carne en el último paso con el zumo de un limón. Yo creo que Pepe no lo hizo pero os lo explico por si alguien quiere hacerlo.

Un consejillo, si no tienes tiempo suficiente para marinar la carne, con dejarla 1 hora antes de su cocción, ya obtienes buenos resultados. Y no hace falta decir que esta receta es exquisita y que Pepe puede volver a hacerla otra vez cuando quiera, no solo en su cumpleaños… Gracias Pepe.

Cómo hacer salsa césar casera

noreply@blogger.com (MG) — Fri, 9 Sep 2011 07:13:00 -0700

Una de las ensaladas favoritas en casa es la ensalada césar, pero las salsas comerciales resultan muy caras.

La receta de salsa césar es muy fácil y resulta muchísimo más barato hacer la salsa en casa. Además se puede ir variando las cantidades según los gustos. Esta es la receta que yo utilizo mas o menos, según los ingredientes que tenga en la nevera.
1 yogur natural (o se puede utilizar creme fraiche o quark)
3 cucharadas mahonesa
1 limón
1 cucharadita salsa worcestershire (Lea and Perrins)
1 cucharadita miel
50gr queso parmesano rallado muy fino

Preparo la ensalada (hojas verdes, cebolla cortada en rodajas muy finas, nueces o algún otro fruto seco y luego trozos de pollo o pavo o jamón york o salmón ahumado). Exprimo el zumo del limón por encima y lo mezclo muy bien. Luego pongo los demás ingredientes en un bol, los combino muy bien y cuando está la salsa perfectamente mezclada, la echo a la ensalada y la mezclo muy bien. Se puede hacer mas o menos salsa según la cantidad de ensalada. También se puede echar aguacate, manzana y alcaparras a la ensalada que combinan muy bien con los demás ingredientes y con la salsa.

Finalmente, si pongo salmón, le echo un poco de eneldo a la salsa y, si tengo, también cebollino.

Sándwich vegetariano

noreply@blogger.com (MG) — Thu, 8 Sep 2011 14:36:00 -0700

Si adoras los sándwiches pero no quieres comer mucho pan o embutidos o sumar calorías untando el pan con mahonesa u otras salsas entonces la mejor opción es optar por un sándwich vegetariano. Tienes un poco de pan, sino no hay sándwich verdadero, y después tienes el sabor intenso de las verduras. Esta versión de sándwich vegetariano es muy completa y creo que nadie podrá objetarla:
Ingredientes de sándwich vegetariano
1 tomate
1 cebolla
1 taza de brotes de alfalfa
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
1 taza de queso Cheddar rallado
1 palta/aguacate pisada
panes redondos
Preparación del sándwich vegetariano

El pan debe ser pan blanco, del tipo muffin inglés también llamado muffin del desayuno. ¿Has desayunado alguna vez en Burger King o McDonald’s? Es ese tipo de pan con levadura, redondo y espolvoreado con harina. Se hornean rápido y son buenos para sumarles ingredientes dulces o salados pero si no los consigues puedes hacer el sándwich con tu pan favorito.

Primero calientas el horno. Después, sobre cada pan colocas untas la palta pisada en ambas partes y rellenas con las cebollas cortadas en aros, el tomate cubeteadoo en aros, las semillas de sésamo y por último el queso Cheddar. Los llevas al horno por 5 minutos hasta que el queso se derrita o gratine. Esta última opción para mí es la mas sabrosa y yo prefiero colocar además unas gotas de aceite de oliva por arriba.

Buñuelos de Miel

noreply@blogger.com (MG) — Thu, 8 Sep 2011 11:25:00 -0700

Ingredientes 30 bolitas

2 cdas de levadura seca
1 cdas de miel
100g de ricota
3 claras de huevo
225g de harina
1 taza de agua
Aceite para fritar
Miel a gusto
Sal, una pizca

Procedimiento

Coloque la levadura, la miel y la ricota en un bowl, mezcle bien. Incorpore la sal y las claras, continúe mezclando para que quede una masa lisa y uniforme. Agregue poco a poco la harina y el agua, sin dejar de mezclar hasta lograr una textura homogénea y cremosa. Dejar leudar. Caliente el aceite y vierta pequeñas porciones de masa. Una vez que se doren las bolitas, retire y coloque sobre papel de cocina, para que absorba el excedente de grasa. Coloque las bolitas en un bowl y rocíe con miel.

Acelgas con Jamón Rebozadas

noreply@blogger.com (MG) — Thu, 8 Sep 2011 08:39:00 -0700

Ingredientes:

- 1 Kg de acelgas
- 200 g jamón serrano
- 1 huevo
- harina para rebozar
- aceite
- sal

1.- Lavar y cortar las acelgas dejando las pencas en trozos grandes, introducir en agua hirviendo y cocer 5 minutos, después, refrescar en agua fría para cortar el hervor.

2.- Escurrir bien el agua y separar las pencas de las hojas, rellenar con el jamón serrano.

Con las hojas podemos hacer un revuelto.

3.- Pasar las acelgas por harina, huevo batido con una pizca de sal y freír.

4.- Te quedara un plato tan sabroso y crujiente que se puede tomar incluso como aperitivo

Como hacer pechugas de pollo rellenas ?

noreply@blogger.com (MG) — Thu, 8 Sep 2011 06:51:00 -0700

Ingredientes:

3 pechugas de pollo abiertas en libro
6 lonchas de jamón
6 lonchas de queso
Huevo para el rebozado
Harina para el rebozado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Se echa sal y una pizca de pimienta a las pechugas por dentro y por fuera y se coloca en un lado del “libro” el jamón y el queso con cuidado de que no sobresalga nada. Se cierra la pechuga y se pasa por huevo y harina. Reservamos.

En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar. Cuando esté listo echamos las pechugas a freír, a fuego moderado hay que tener en cuenta que las pechugas se han de hacer por dentro, que hay un grosor considerado, así que habrá que vigilar un poco cuando están listas. Calcula que dos minutos o tres por cada lado es más que suficiente.

Una vez fritas se sacan a un papel absorbente y se sirven con una rica guarnición.

Vía | Mundorecetas

Brazo de crema

noreply@blogger.com (MG) — Wed, 7 Sep 2011 16:29:00 -0700

Ingredientes

Para el bizcocho
15 gr + 20 gr de mantequilla
15 gr + 10 gr de azúcar
3 huevos + 3 claras de huevo
10 gr + 25 gr de harina
10 gr de cacao
150 gr de azúcar glass
150 gr de almendras molidas

Para la crema pastelera:
250 ml de leche
250 ml de nata
150 gr de azúcar
3 yemas de huevo mediano
1 vaina de vainilla
40 gr de maicena

PROCEDIMIENTO

Comenzamos preparando la crema pastelera. Ponemos a cocer la leche y la nata con el azúcar y la vaina de vainilla. Aparte con un poco de leche que hemos reservado disolvemos la maicena, y añadimos las yemas de huevo batidas. Cuando la mezcla que tenemos al fuego hierva, retiramos y la añadimos a la preparación anterior.Volvemos a poner a fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese. Cuando tenga la consistencia deseada, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla que le dará aroma y brillo. Dejamos enfriar, tapado con papel film para que no le salga costra.

Preparamos el bizcocho decorado. Mezclamos 15 gr de mantequilla fundida (no caliente) con 15 gr de azúcar. Añadimos ½ clara de huevo, 10 gr de harina y el cacao y mezclamos todo bien.Con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla lisa de 1,5 mm, dibujamos los corazones sobre una placa de hornear de silicona y la metemos en el congelador mientras que preparamos el resto del bizcocho.
Fundimos 20 gr de mantequilla y dejamos enfriar.Mezclamos el azúcar glass, la almendra molida y 25 gr de harina. Añadimos 3 huevos y mezclamos todo bien. Montamos 2 claras de huevo a punto de nieve y añadimos 10 gr de azúcar, e incorporamos a la mezcla anterior. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien. Ponemos esta masa por encima de los corazones congelados y horneamos inmediatamente durante 8 minutos en horno precalentado a 210º. Sacamos del horno, ponemos un papel vegetal sobre el bizcocho, y enrollamos ayudándonos de la lámina de silicona. Dejamos enfriar totalmente.

Cuando esté frío, desenrollamos con cuidado, retiramos la lámina de hornear y el papel vegetal, cubrimos con la crema pastelera y volvemos a enrollar.
Como veréis lo mio no son los bracitos rellenos,jejje,,
Pero rico esta,,aunque creo que a mi me va mas la plancha de bizcocho normal solo con harina,el punto de almendra lo hace húmedo y no me gusta mucho o igual me pase al horno me parecía que no estaba cocido.

Lasaña de espinacas

noreply@blogger.com (MG) — Wed, 7 Sep 2011 14:24:00 -0700

INGREDIENTES

200 gr. de lasaña
1/2 Kg. de espinacas congeladas
150 gr. de carne de cerdo picada
mantequilla
2 huevos
queso parmesano rallado
1/2 vasito de flor de leche
pimienta
sal
Salsa suprema
50 gr. de mantequilla
3 cucharadas de harina
1/4 litro de leche
1/4 litro de flor de leche
pimienta
sal

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PREPARACIÓN

Preparar las lasañas, hirviéndolas unos minutos en agua salada. Se echan en la olla en grupos de 4 ó 5 laminas, ya que si se echan todas a la vez se pegarían unas con otras.

Hervir las espinacas 5 minutos en un vasito de agua con sal. Escurrirlas y pasarlas por el pasapurés o picarlas.

Sazonar la carne y sofreírla con muy poca mantequilla hasta que tome color. Agregar las espinacas, remover y añadir la flor de leche. Remover bien y salpimentar.

Fuera del fuego, añadir los 2 huevos batidos con sal.

Preparar la salsa suprema con los ingredientes indicados, de forma que quede espesa. Untar el fondo de una fuente para horno con mantequilla y disponer capas alternas de lasañas, espinacas y salsa, terminando con una de salsa suprema.

Espolvorear abundantemente con queso y repartir trocitos de mantequilla.

Gratinar a horno fuerte.

Cuadrados esponjosos de chocolate

noreply@blogger.com (MG) — Wed, 7 Sep 2011 11:03:00 -0700

Ingredientes:

Para el bizcocho
175g de manteca cortada en dados
225g de azúcar rubio extrafino
175g de harina
3 huevos grandes
3 cdas de leche
1 cdita de levadura en polvo
Para la cobertura
100g de chocolate negro troceado
100g de azúcar mascabado claro
85g de frutos secos troceados
1 cdita de canela molida

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar un molde. Colocar los ingredientes para el bizcocho en una fuente y batirlos con una batidora eléctrica, hasta obtener una masa cremosa y uniforme. Volcarla en el molde uniformemente, cubriendo todas las esquinas.
2. Para la cobertura, cubrir con el chocolate troceado la masa. Mezclar el resto de los ingredientes, repartirlos sobre el chocolate y prensarlos un poco para que la mezcla se compacte. Cocer hasta que haya subido. Dejar enfriar en el molde y cortar en cuadraditos.

Solomillo Relleno

noreply@blogger.com (MG) — Wed, 7 Sep 2011 09:01:00 -0700

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo
- 3 huevos
- 1/2 vuelta de chorizo
- 4 filetes de panceta fresca (o bacon)
- olivas verdes sin hueso
- 250 g zanahorias
- 1 cebolla grande
- aceite
- sal

1.- Para realizar esta receta de solomillo relleno debemos preparar los ingredientes de este modo:

Cortaremos el chorizo en tiras largas, coceremos un huevo y haremos una tortilla francesa con los otros 2 huevos.

2.- Pediremos al carnicero que nos abra el solomillo en un solo filete para poder enrollarlo después.

Salpimentamos el solomillo y disponemos la tortilla y sobre esta el chorizo

3.- Ponemos ahora la panceta (serviría bacon) y el huevo duro.

4.- Acabamos colocando las olivas a nuestro gusto y enrollando el solomillo con cuidado.

5.- Atamos con hilo de cocinar y sazonamos el exterior del rollo.

6.- Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, picamos la cebolla y sofreímos junto con el rollo de solomillo.

Después cubrimos de caldo (puede ser agua) y cocemos en la olla expres contando 10 minutos después de salir la segunda señal de presión

7.- Dejamos que enfrié un poco la carne para poder cortarla en rodajas y pasamos la salsa de zanahorias por la batidora.

8.- En una fuente echamos la salsa como base y colocamos el solomillo cortado en rodajas.

Cómo hacer churros

noreply@blogger.com (MG) — Wed, 7 Sep 2011 06:19:00 -0700

Ingredientes:
(para 4 porciones)

aceite para freír
300 gramos de harina
1 cucharada de sal
3 huevos
2 tazas de agua
cantidad necesaria de azúcar

Preparación:

Tamiza la harina sobre un recipiente. Luego lleva al fuego una cacerola con agua y la sal. Cuando comience a hervir vierte la harina y remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa quede homogénea y se desprenda con facilidad del recipiente. Retira la cacerola del fuego y añade los huevos de a uno. Mezcla bien.

Calienta abundante aceite e introduce la masa en una churrera de boquilla rizada (o una manga de boquilla grande rizada). Cuando el aceite esté bien caliente, incorpora la masa en tiras formando los churros. Fríe hasta que estén bien dorados. Luego colocalos sobre un papel de cocina, transfierelos a una fuente y espolvorea con azúcar.

Kartoffel Schokoladetorte

noreply@blogger.com (MG) — Tue, 6 Sep 2011 18:34:00 -0700

Ingredientes:

Para la torta

2 cucharadas de azúcar
175g de azúcar negra o rubia
150g de chocolate
4 claras
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de licor
La ralladura de una naranja
200g de nueces o almendras picaditas
300g de papas peladas
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
4 yemas

Para el glasé

7 cucharadas de azúcar impalpable
El jugo de la naranja que rallaste

Preparación:

Cocina las papas en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas, déjalas enfriar y rállalas (con la parte gruesa de un rallador). Sumerge el chocolate en agua hirviendo por unos minutos hasta que ablande y escúrrelo. Aparte, mezcla las papas ralladas, el azúcar negra, la ralladura de naranja y las yemas, y luego incorpórales el chocolate blando, el licor y la vainilla. Agrega las almendras o nueces, la harina y el polvo de hornear. En otro bowl bate las claras con una pizca de sal y cuando queden espumosas, añade el azúcar y bátelas a punto de nieve. Luego intégralas a la otra mezcla con movimientos envolventes. Vierte el contenido en un molde para torta de 26cm enmantecado y enharinado, y cocínalo en horno moderado por 45 o 50 minutos.

Prepara el glasé en un bowl mezclando el azúcar impalpable con el jugo de naranja hasta que quede chirle (2ª acepción). Cuando la torta esté pronta, desmóldala aún caliente y cúbrela con el glasé. Si quieres, decórala con nueces y almendras peladas. ¡Y guten appetit!

Tiramisú italiano

noreply@blogger.com (MG) — Tue, 6 Sep 2011 16:25:00 -0700

Ingredientes:

3 huevos, separados
50 gramos de azúcar impalpable
250-300 gramos de queso mascarpone
150 ml- 175ml de café negro fuerte
4 cucharadas (57 ml aprox) de ron oscuro o de Marsala (opcional)
alrededor de 20 savoiardi
cacao en polvo

Paso a paso:

Coloca las yemas en un recipiente con el azúcar. Bate con una batidora hasta que esté cremosa. Bate el mascarpone en otro bol, gradualmente ve agregando las yemas de huevo batidas.

Bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Luego mezcla con el mascarpone. Coloca el café y el ron (o la bebida que hayas elegido) en el fondo de un plato llano. Sumerge los savoiardi en la bebida (no los dejes demasiado tiempo para evitar que se desintegren).

A continuación coloca algunos savoiardi empapados en una bandeja (o en platos individuales). Coloca un poco de mezcla de mascarpone en la parte superior. Luego agrega otra capa de savoiardi y más mascarpone. Esparce sobre la superficie el cacao en polvo. Tapa y lleva a la nevera durante por lo menos 2 horas.

Canelones Rellenos de Carne y Atún

noreply@blogger.com (MG) — Tue, 6 Sep 2011 14:27:00 -0700

Ingredientes:

- 20 placas de pasta para canelones
- 250 g. de carne picada
- 2 latas pequeñas. de atún
- queso rallado para gratinar
- 500 ml. de leche con una cucharada grande de harina para la bechamel

1.- Esta sencilla receta la elaboramos con una mezcla de carne picada y atún para conseguir suavizar el relleno, para comenzar, cocemos las placas 12 minutos en abundante agua con sal y un poquito de aceite.

2.- Sofreímos la carne picada, que habremos elegido en la carnicería a nuestro gusto, ternera, cerdo, pollo...

3.- Mezclamos con el atún.

4.- Extendemos las placas de pasta sobre un lienzo para que suelten el sobrante de agua y las rellenamos.

5.- Hacemos los canutillos y ponemos en una bandeja para horno.

6.- Realizamos una bechamel, en este caso, la hemos realizado de modo sencillo, calentando la leche ligeramente, agregamos harina poco a poco hasta conseguir una consistencia ligera.

7.- Regamos los canelones con la bechamel.

8.- Espolvoreamos con queso rallado para gratinar.

9.- Gratinamos unos 15 minutos a 200 grados y a comer

Sándwich Villeroy

noreply@blogger.com (MG) — Tue, 6 Sep 2011 12:31:00 -0700

Ingredientes:

- 8 rebanadas de pan del molde
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 lonchas de queso para fundir
Besamel:
- 2 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de harina
- 1 litro de leche
Empanar:
- 1 huevo
- pan rallado
- sal

1.- Cortar las rebanadas de pan de molde en cuatro triangulitos, quitar la corteza y hacer los sándwich con jamón cocido y queso.

2.- Realizar una besamel con dos cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de harina, un litro de leche y una pizca de sal, dejar a fuego lento hasta que espese.

Con cuidado sumergir los sándwiches en esta besamel, pasar a una fuente untada con aceite y dejar enfriar.

3.- Rebozar con huevo y pan rallado y freír.

4.- Servir calientes acompañados de unas patatas paja.