Este salpicón, incluído dentro del recetario de la cocina de México, es un plato sencillo elaborado con carnes demenuzadas aderezadas.

Recetas de salpicón se consumen en países como Argentina, Uruguay y Cuba, cada una con sus ingredientes típicos. Veamos una de las versiones mexicanas.

Ingredientes

1 kilo de falda de res cocida y deshebrada
1 lechuga rebanada
2 jitomates en gajos
1 cebolla rebanada
150 gramos de queso añejo en tiritas
Chiles chipotles en adobo
Vinagre, sal y pimienta
Aguacate
Cilantro picado
Aceite de oliva

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y adereza con el aceite de oliva y el vinagre. Luego sala y pimienta.

Tengamos en cuenta que la falda ya está cocina y deshebrada. Antes de servir, decora un platón con rebanadas de jitomate, queso y aguacate.

Un consejo: acompañar con tostadas le dará un toque crocante a vuestro salpicón. ¡A disfrutar se ha dicho!

Compartiremos otra receta de la sabrosa cocina china. Se trata de un plato que conjuga perfectamente los sabores, pensado para cocinar en el microondas bien fácilmente.

¿Podéis creer que en tan sólo 5 minutos este sabroso plato estará listo para disfrutar? Pues ve la receta.

Ingredientes

1/2 kilo de alas de pollo
1 cubito de caldo de gallina
2 cdas. de sillao
3 cdas. de pisco
2 cdas. de margarina
3 cdas. de vinagre
1/2 cdta. de comino
1 cda. de ají colorado
1 cdta. de orégano

Preparación

Diluye en cubito de caldo con margarina y sillao e impregna las alitas de pollo con el líquido. Deja en infusión con el pisco, el ají, el orégano, el comino y el vinagre durante media hora.

Coloca las alitas en un molde para microondas. Tapa con un plástico y llévalo al horno por 5 minutos a máxima potencia.

Antes que puedas tener lista la mesa, estas riquísimas alitas a la tokinesa estarán listas. ¡A disfrutar!

Hoy es el turno de reseñar aquellas pastas que comúnmente llamamos rellenas. Tenemos por un lado a las preparaciones que podríamos llamar de “gran superficie” como es el caso de las lasagnas y canelones.

Pero la gran mayoría de las pastas rellenas, se agrupan en el formato de pequeñas piezas individuales elaboradas con masa de pasta y que cuentan con distintos tipos de relleno. A ellas precisamente comenzamos a referirnos hoy y desarrollaremos el tema completo a lo largo de dos posts.

Los ravioli: clásicos en nuestra mesa, su forma es de paquetito cuadrado. Pueden estar rellenos de una amplia gama de posibilidades: verdura, jamón, queso, variedades de quesos, combinación de verdura y jamón etc. Al igual que toda pasta se acompaña de la salsa que más te guste. En Italia, y en muchas partes de Sudamerica donde la inmigración italiana ha marcado huella, los ravioli son sinónimo cultural de domingo en familia.

Los tortellini: son los que vemos en la imagen, con su típica forma de rollito anudado. Se rellenan con carne, queso parmesano u otros ingredientes. No deben confundirse con los tortelloni, que veremos en nuestro próximo post.

Referido: wikipedia

Hoy una versión más de la receta de la salsa romesco, una salsa tradicional de la cocina española, originaria de la cocina catalana de Tarragona.

La salsa romesco la puedes usar para acompañar carnes rojas, especialmente el conejo a las brasas, en la que va estupendo. Espero que la probéis en casa!

Referido: El Cocinero Fiel

Dale un gran gusto a tu paladar con este plato. Un ceviche de caracol que, verás, te deleitará grandemente.

Se trata de un plato con sabores algo exóticos, pero que termina por ser muy amable y suave. Anímate al caracol, en esta combinación especial de la cocina de México.

Ingredientes

120 gr. de caracol blanco limpio
70 gr. de tomate
40 gr. de cebolla blanca
100 gr. de limón
Sal y pimienta negra a gusto
1/2 aguacate
30 gr. de aceite de oliva
Cilantro

Preparación

El primer paso es cortar el caracol en cuadros regulares y marinar con jugo de limón durante dos minutos. Luego mézclalo con la cebolla, el cilantro y el tomate. Sala y pimienta, y pon la mitad del aceite de oliva.

Forma sobre un plato un colchón con una hoja de plátano y sirve la mezcla sobre él. Luego decora con aguacate y remoja con aceite de oliva.

En un plato forma una cama con hoja de plátano y sirve la mezcla encima. Decora con el aguacate en abanico y baña con el resto del aceite de oliva.

¡Y listo! A disfrutar de este plato con sabores centroamericanos.

Hoy una receta de pastas: spaghetti con salsa de atún y perejil, un plato calentito y sabroso para disfrutar en el almuerzo.

La salsa de atún le da un sabor estupendo a la pasta y es una forma distinta de degustar los tradicionales spaghetti. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

500 gr de spaghetti
25 gr de mantequilla
Ramas de perejil
1 puñado de aceitunas negras

Para la salsa:

200 gr de atún
50 gr de anchoas
200 ml de aceite de oliva
50 gr de perejil picado
100 ml de nata agria o yogur
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Desmenuza el atún y  ponlo en el vaso de la batidora: añade las anchoas escurridas, el aceite de oliva y el perejil. Tritura hasta obtener una salsa cremosa. Añade la nata o el yogur y tritura unos segundos más. Condimenta con sal y pimienta.

En una olla con abundante agua, un chorrito de aceite y sal, cuece los spaghetti hasta que estén al dente, por 10 minutos aproximadamente. Escúrrelos y añádele la mantequilla. Mezcla y reserva.

Calienta sobre las hornillas los 4 platos en los que vas a servir la pasta, cuando estén listo rocíamos con la salsa y encima echa los spaghetti y remueve todo.

Al momento de servir, adorna con las ramas de perejil y las aceitunas negras.

Hoy el paso a paso en vídeo de la receta de cocina italiana que más gusta: lasaña de carne, un plato suculento y sabroso para disfrutar en los días de frío.

Como veis el procedimiento no es nada complicado y tienes asegurado un plato delicioso para toda la familia, espero que os guste y la probéis en casa!

Referido: Recetas online

Veremos cómo preparar este sabroso plato de la cocina china, con ingredientes ricos y naturales, como lo es la almeja de mar.

Aconsejamos servir esta preparación en platos hondos chinos y comer las almejas con la mano.

Va aquí un consejo: a esta preparación puede agregársele media taza de nata, un ingrediente que no es precisamente oriental, pero que volverá al caldo más cremoso.

Ingredientes

300 grs. de almejas
6 huevos
4 tazas de caldo de gallina
2 cucharaditas de aceite de maní (o aceite vegetal)
1 copita de vino Shao Hsing (o Jerez seco)
Sal
Pimienta blanca

Preparación

Lava las almejas con detenimiento, esto es de suma importancia para eliminar impuresas. Luego bate los huevos en un tazón y añade al caldo de gallina caliente el aceite de maní y el vino. Sala y pimienta.

Mezcla a continuación estos elementos y pónlos en una fuente de porcelana. Añade las almejas y cocina al vapor durante 20 minutos. ¡Y listo, a disfrutar de este plato!

¡Qué afortunados somos al contar en este mundo con un recetario tan rico y completo como es el de la cocina china! En esta ocasión veremos cómo preparar un sabroso pescado al tomate., también denominado Lay Chi Yi.

Se trata de un tipo de preparación de la cocina china que ha infñuído notoriamente en la gastronomía del mundo, en especial en la del Perú. Sus platos merecen un apartado especial. Vayamos al grano y veamos los ingredientes y cómo preparar este plato en casa.

Ingredientes

1 kg. de pescado
1 atado de cebollita china
1/2 kg. de tomates pelados y picados
1 pedacito de kión
1 pimiento
1 ají verde
2 vasos de agua
4 o 5 cdtas de sillao
2 cdas de chuño
1 pizca de sal
3 cdas de azúcar
Aceite

Preparación

Lava bien el pescado y luego apánalo con chuño y sal. Fríe en aceite y sepáralo. En el mismo aceite, fríe también el kión, teniendo sumo cuidado que no se queme. Agrega luego el tomate hasta formar un puré y vierte el pimiento y el ají verde picado.

Dentro de los dos vasos con agua, echa el chuño y la sal. Luego pon a fuego lento y agrega el puré de tomate hasta que esté espeso y tomo brillo.

Finalmente, mezcla esta preparación con el pescado, que ya teníamos frito y sirve con una porción de arroz, preferentemente sin salar.

¡A disfrutar!

En nuestro primer post dedicado a las pastas cortas, hicimos referencia a cinco de ellas:  macarrones, maccheroni, rigatoni, risini (semini) y tortiglioni. Para hoy, les propongo completar el listado y descripción de las mismas.

Penne: también llamados plumitas, son unas clásicas conocidas nuestras. Su forma es de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortadas al sesgo.

Gnocchi: son nuestros adorados ñoquis. Están elaborados a base de puré de patatas y harina, con forma ovalada.

Fusilli: se trata de las clásicas hélices, precisamente las que vemos en la imagen.

Rotini: su forma es similar a los fusilli, pero son más cortos.

Farfalle: en algunos países también llamadas “moñitas” en razón de su forma de mariposa y bordes dentados.

Ditalini: también llamados dedales. Es una pasta tubular muy corta, con frecuencia elegida para los minestrones.

Referido: wikipedia