Recetas Inmorales ♨

Plumcake de frutas cristalizadas

2014-01-05T12:39:00.000-03:00

Ingredientes: 320 gr. de harina de trigo - 250 gr. de leche - 230 gr. de mantequilla sin sal- 175 gr. uvas pasas - 150 gr. de azúcar blanco- 100 gr. de cerezas confitadas - 65 gr. de albaricoques secos, cortados en cubitos - 65 gr. ciruelas secas cortados en cubitos – 65 gr. de cidra confitadas en cubitos - 65 gr. de naranja confitadas en cubitos – 50 ml de ron o un otro licor dulce - 7 gr. de polvo para hornear (royal) - 4 huevos – mermelada de albaricoque o damascos

Preparación: Macerar las frutas en el licor por 20 minutos. Colocar 210gr. de mantequilla en una batidora y batir hasta quedar suave y lisa, añadir el azúcar y los huevos, uno a la vez, revolviendo constantemente. Agregue a la mezcla la leche y parte del ron de la maceración. Adicione 300 gr. de harina y el polvo de hornear, ambos tamizados y revuelva con una espatula.

Incorporar al final todas las frutas confitadas excepto las ciruelas. Cuando se añaden trozos sólidos a un bizcocho, estos tienden a caer al fondo del molde durante el horneado. Para evitarlo, se rebozan estos trozos de frutas en harina de trigo antes de agregarlos al compuesto.

Untar los 2 moldes de plumcake (molde rectangular de 26 x 10 cm y 7,5 cm de altura) con mantequilla y espolvorear con harina de trigo. En cada molde colocar ¼ de la masa preparada, apoyarles una parte de las ciruelas y cubrir nuevamente con otro ¼ de la masa.

Hornear los moldes a 210°C durante 6-7 minutos, luego bajar la temperatura a 160°C y cocinar durante 35-40 minutos. Para verificar la cocción insertar un palillo de madera o un cuchillo en la torta y este deberá salir seco. No hornea la torta mas tiempo que el debido sino resultará seca.

Retirar del horno, dejar enfriar por 10 minutos, tire del molde y pincele con la mermelada, la cual fue calentada con unas cucharadas de agua para facilitar el pincelado.

La torta se puede guardar en la nevera envuelta en papel plástico por cuatro días y para degustarla mejor se coloca brevemente a 50° C o sobre un radiador, al microondas o en el horno por 2 minutos, así vuelve a exhalar todos los olores de la mantequillas y de las frutas.

Naturalmente se pueden añadir trozos de chocolates, arándanos, naranjas u otras frutas confitadas o cristalizadas, albaricoques en almíbar, etc.

Se pueden añadir otros tipos de licores como whisky, cointreau, amaretto, kirsch, coñac, etc. No exceda con el licor en el bizcocho pues un exceso de liquido puede hacer que su bizcocho no crezca correctamente durante el horneado y puede hacer que se hunda al sacarlo del horno o tenga un aspecto crudo por dentro.

Lipton Tea Bag

2014-01-05T11:40:00.000-03:00

Desenvolvidas pela Lipton, esas bolsas fueron inspiradas en saquitos de té. Muy original. Tu que crees?

Panettone con peras al vino blanco, helado de nueces y salsa de caramelo.

2013-12-30T18:56:00.001-03:00

Ingredientes

10 peras

1 botella de vino blanco

100 gramos de azúcar impalpable o glacé

Jugo y la cáscara de un limón

150 gramos de azúcar normal

50 ml de agua

50 ml de crema de leche fresca

Método de preparación

Pelar las peras y cortarlas por la mitad, eliminándoles las semillas. En seguida, en una olla colocar las peras, el vino blanco con el azúcar, el jugo y la cáscara de limón. Cocine a fuego lento durante 15 minutos y reservar.

Salsa de caramelo

En una cacerola, mezclar el azúcar regular con agua y cocine hasta el punto de dar caramelo (130°C). Retire del fuego y agréguele la crema de leche, mezclar bien hasta quedar homogéneo y refrigerar.

Montaje

Pase el panettone un segundo al horno para exaltar su olor y le de un toque ligeramente crocante. Coloque en un plato la rebanada de panettone, encima poner una pera banda en él y añada una bola de helado de nueces. Servir inmediatamente y decorar con salsa de caramelo.

Servilleta Festiva

2013-07-07T18:54:00.000-03:00

Usa esta linda forma de doblar la servilleta para un almuerzo al aire libre, una cena especial o un bello dia de domingo en familia. Sorprenderas a todos con esta mesa especial. Trata de colocar una flor que resalte y combine con tu servilleta de tela.

1. Primero forma un rectángulo doblando la servilleta en tres. Toma el extremo izquierdo y llévalo hacia abajo.

2. Voltea la servilleta para que el doblez quede hacia abajo. Forma un triángulo con sus extremos.

3. Dobla el triángulo cuidadosamente en forma diagonal y hacia arriba para formar un rombo.

4. Termina doblando el extremo izquierdo para formar un cuadrado debajo del rombo.

Esta idea fue extraida de Kristina Wetter.

2012-07-08T22:21:00.000-03:00

Como siempre, estábamos un domingo sin saber que preparar para la cena, no teníamos muchas ganas de cocinar y queríamos algo rápido y diferente al mismo tiempo. Como siempre un grande dilema. Teníamos un aguacate y no sabíamos que hacer, en la nevera teníamos un pernil que nos había sobrado del día anterior, e inmediatamente se nos vino a la cabeza “La arepa”, hacer una arepa de pernil con ensalada de aguacate. Esta receta divina, sea para un venezolano sea para un buen gourmet es una combinación perfecta, cremosa, saborosa y consistente. Perfecta para una cena diferente en casa.

AREPA DE PERNIL CON AGUACATE:

Ingredientes: Arepas, ruedas de Pernil assado, ensalada de aguacate.

Como hacer la ensalada de aguacate: 2 papas grandes, 2 zanahoria grande, mayonesa (unos 200 ml), 1 taza de guisantes (petit pois), 1 aguacate maduro, agua para cocer y sal al gusto.

Pelar la papa, cortarla en cubos pequeños y cocerla en agua hervida durante 5 minutos. Pelar la zanahoria, cortarla en cubos pequeños y cocerla durante 5 minutos. Pelar los guisantes, o usar los guisantes congelados, y cocerlos en agua hirviendo durante 5 minutos con un pizca de bicarbonato de sodio para que no se decoloren. Es importante cocer cada verdura aparte para que no se mezclen los jugos de colores.

Dejar enfriar. Luego en un recipiente, revolver todas las verduras cocidas. Agregar la mayonesa y mezclar bien. Una vez pronta nuestra ensalada, le agragamos lojas de aguacate y mezclamos bien, de forma de que los sabores se unan a la perfección.

Agarramos nuestras arepas las abrimos por la mitad, le colocamos dos rueditas de pernil, una buena cucharada de nuestra ensalada de aguacate, la cerramos bien y a disfrutarla. Buen apetito!!!

SAUERKRAUT CON SALSICHA

2012-07-08T22:02:00.000-03:00

Chucrut (término del francés choucroute, y este del alemán sauerkraut, que significa col agria) son las coles (repollo), por lo general de color blanco sometido a una técnica de preservación especial que explota las propiedades de la sal asociada con una fermentación láctica y en menor proporción a al ácido acético.

Chucrut pertenecen a la tradición culinaria alemana, pero se cocinan también en Austria, Alsacia, Polonia, Rusia, Suiza y Alemania. En Italia son muy populares en las regiones del Trentino Alto Adige y Venezia e Giulia.

El repollo es el acompañamiento perfecto de la salchicha, la espinilla de carne de cerdo, pero también de embutidos y platos de carne de cerdo en general. El sabor más intenso los hace mucho más sabroso de col cruda, y los hace comestibles sin la adición de aderezos de grasa. Las mejores salchicha (wurstel) para acompañarlo son las de Núremberg, la Bratwurst o la Stadwurst (salchicha de Lyon).

Se puede comer frio en ensaladas o calientes con carnes. Su acidez depende del tiempo de cocción, mas tiempo la cocinamos menos crocante queda y mas suave es su sabor.

Sauerkraut - Receta para 6 personas

Ingredientes: 1500 gramos de col (repollo), 150 gramos de tocino, 30 gramos de mantequilla, vino blanco seco, caldo, vinagre de vino blanco, el tomillo, la cebolla, las bayas de enebro, 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, sal, pimienta.

Preparación: Limpiar la col y cortarla en tiras finas. En una cacerola grande a fuego la mantequilla, cuatro cucharadas de aceite de oliva, cebolla picada y el tocino, revolviendo con frecuencia. Luego, espolvoree con el vino y el vinagre y añadir el repollo, el tomillo y las bayas de enebro, remover y cubrir con el caldo caliente. Cocine a fuego muy lento durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando y añadiendo caldo si es necesario, antes de apagar, agregar la sal y la pimienta. Servir caliente con carne de chucrut, salchichas, embutidos, salchichas o manitas de cerdo.

Cocina: ayuda, trucos, tips, secretos y consejos

2012-07-08T19:52:00.000-03:00

La cocina tiene sus trucos para hacerla más fácil y sencilla a la hora de elaborar y cocinar nuestros sabrosos platos, aquí les presento una lista con algunos consejos de cocina:

Ajo

- Para que no se quemen, ni deje un sabor amargo en las comidas, debe ser incorporado a la preparación, después que los demás vegetales hayan soltado su jugo.

- Para pelar una cabeza de ajo entera, sumérjala en agua caliente por 2 minutos, después por agua fría.

Arroz

- Para que el arroz no se pegue agregue una cucharada de jugo de limón al agua.

Carnes

- Para ablandar cualquier tipo de carne se le debe agregar vinagre unas horas antes de cocinar.

- Para prepara una carne a la plancha úntela antes con aceite.

- Agregue la sal de último para que no suelte sus jugos.

Champiñones

- Los champiñones frescos, pueden conservarse por unas 48 horas en la nevera, antes de guardarlos límpielos y póngalos en una bandeja envueltos con un papel absorbente húmedo, no utilice bolsas de plásticas ya que los hacen sudar.

- Para lavarlos colóquelos sobre un colador y deje correr abundante agua fría sobre los champiñones, después séquelos uno por uno con un paño limpio.

Empanar o empanizar

- La mejor forma de hacerlo es pasar el alimento a empanizar por harina con sal y pimienta, después por huevo batido y por último por el pan molido.

Especias

- Evite que se quemen algunas especies ya que alteran sus sabores y se pueden volver amargos, como son el ajo, curry, pimentón, cayena, pimientas y azafrán.

Frutas

- Al preparar dulces con frutas, deben estar bien maduras, que no suelten mucha agua ni que necesiten de mucha azúcar.

Harina

- La harina se deteriora rápidamente, por eso no es recomendable almacenarla por mucho tiempo, ya que pierde sus cualidades.

Huevos

- Para cortar un huevo en rodajas finas, se debe mojar el cuchillo en agua fría.

- Si quiere saber si un huevo esta fresco, sumérjalos en un recipiente con agua fría, si se hunde y se queda allí esta fresco, pero si sube o flota en la superficie, no lo esta.

- Los huevos con la cáscara rota, no se deshacen en el agua si se le añade un poquito de sal.

- Para batir claras, añada una pizca de sal o tres gotas de limón, se pondrá firme con mayor facilidad.

- Cuando necesite utilizar huevos para una receta, no los arroje directamente a la receta ya que puede venir dañados y perder toda la preparación, ábralos primero en una taza y después los echa en la receta.

Pimentón

- Es mejor quitar la capa exterior que los recubre, las partes blancas internas y las semillas.

Papas

- Las papas fritas quedan bien crocantes sofriéndolas primero en aceite bien caliente, deje enfriar, guárdelas en una bolsa plástica e introdúcelas al congelador. Para comerlas, descongélelas y fríalas un instante.

- Para evitar que las papas se abran cuando se cocinan, échele un poco de sal al agua donde se van a cocinar.

- Para evitar que las papas peladas y después de cocidas cambien de color, sumérjalas en agua fría.

Pescados

- Para freír pescado en mejor utilizar maicena que harina, ya que obtenemos pescados más crujientes.

- Un pescado esta fresco, cuando sus ojos están claros y brillantes y las agallas sanguinolentas.

Quesos

- Los quesos blandos o muy cremosos son difíciles de cortar, ya que el cuchillo se queda pegado, unte la hoja del cuchillo con aceite.

Salsas

- Si quedó muy picante por exceso de pimienta, agréguele un poquito de crema de leche líquida.

Fuente: la Actualidad 24.

Deliciosos aperitivos de alta cocina

2012-07-08T19:19:00.000-03:00

Son aperitivos ideales para acompañar una copa de cava bien frío, un vermouth o una copa de vino antes de comer o de cenar, también podemos servirlos para acompañar una velada con nuestros amigos.

Bocadito de ternera:
Mezclamos 100 gramos de ternera de calidad óptima, picada con dos cucharaditas de alcaparras y 2 cucharaditas de cebolleta roja muy picada. Sazona con sal y pimienta negra y guarda en la nevera el preparado. Sírvelo muy frío en cucharillas de aperitivo.

Uvas rellenas de foie:
Lava, seca y corta por la mitad 12 uvas moscatel y vacíalas con cuidado con un cuchillo afilado. Introduce el foie en una manga pastelera y rellena las uvas. Decora con medio pistacho y un trocito de cebollino cada uva.

Un bocado delicioso. Con estos aperitivos siempre hemos tenido éxito, ¿tienes alguno para añadir al recetario?

Fuente: directoalpaladar.com

Servilleta con estilo

2012-06-07T19:28:00.000-03:00

En un libro de Kristina en casa vi esta linda forma de doblar las servilletas para adornar la mesa para una ocasión especial.

1. Coloca la servilleta abierta y haz un doblez por la mitad. Márcalo con el dedo y ábrela nuevamente. Ahora lleva el extremo derecho hacia el centro y dóblado hacia la derecha de forma que el doblez esté alineado con la línea que marcaste. Haz lo mismo con el lado izquierdo.

2. Toma los dos extremos superiores y llévalos hacia atrás, doblándolos ligeramente, para formar el cuello de la camisa.

3. Dobla unos dos centímetros del extremo inferior hacia atrás, como puedes ver en la fotografía.

4. Ahora dobla la servilleta por la mitad hacia atrás para que la camisita quede cuadrada. Arregla el cuello para que quede parejito.

5. Coloca los lacitos hechos con cinta de raso en las servilletas para el puesto de las mujeres y corbatas con la misma cinta en el puesto de los caballeros. Puedes añadir las tarjetas escritas a mano con el nombre de tus invitados o bombones de chocolate. Si lo prefieres, utiliza flores o ramitas naturales.

Ensalada Colorida

2012-06-07T19:11:00.000-03:00

Ingredientes

1 lechuga rizada

1 lechuga ruccula

1 radicchio morado

3 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de miel

Sal y pimienta

1/4 taza de aceite de oliva extravirgen

1 huevo sancochado

Pimienta fresca recién molida

Granos de pimienta rosada para decorar

Separa las hojas de la lechuga y del radicchio y lávalas con abundante agua fresca. Sécalas con la centrífuga o déjalas reposar sobre papel absorbente.

En un recipiente mezcla el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta. Añade en un hilito el aceite de oliva sin dejar de remover con el batidor de mano. Incorpora a la lechuga y al radicchio e integra hasta que la vinagreta cubra bien las hojas de lechuga.

Sírvelas y corta el huevo en 4 y coloca una o dos pedazos en cada plato, sobre las lechugas. Ponle un poquito de pimienta fresca recién molida. Acompaña cada ensalada con rebanaditas de pan tostado.

Si lo deseas, decora con unos granos de pimienta rosada y sirve de inmediato.

Los tres tipos de lechuga le dan color, textura y sabor a esta deliciosa ensalada. Si lo deseas, añade nueces o almendras fileteadas y tostadas, queso de cabra o atún enlatado.

Torta Mousse de Maracuyá

2012-06-03T23:52:00.001-03:00

Ingredientes:

Masa - 150 g de galletas dulces molidas - 120 g de mantequilla - 3 cucharadas (sopa) castañas de cajú o merey picadas (opcional).

Relleno: 1 lata de leche condensada, 1 lata de crema de leche (200grs) , 1 taza de jugo concentrado de maracuyá o parchita (200 ml).

Cobertura: 2 maracuyá o parchitas, 1 taza de azúcar, chantilly o suspiro.

Modo de preparación:

Comienza haciendo el jugo concentrado de maracuyá (fruta de la pasión). Extrayendo el contenido de los maracuyás (fruta de la pasión) colocándolo en la licuadora. Prender y apagar la licuadora rápidamente para desprender la pulpa de las semillas. Repetir 2 veces más y colar. Debe de salir 1 taza de jugo.

Después hacemos la base de la torta. Triturando las galletas en la licuadora. Adicionamos la mantequilla. Forramos una forma redonda con fondo removible de 22 cm con esta masa. Lo mandamos al freezer para endurecer la base de la tarta.

En una licuadora colocamos la leche condensada, la crema de leche y el jugo de maracuyá, batimos bien, incorporando bastante aire a la mezcla. Luego verte la mezcla sobre la base de galletas y llevar a dejar enfriar hasta que cuaje, mínimo 2 horas.

Glaseado: Colocar la pulpa de la fruta con pepitas y todo y el azúcar en una olla pequeña y llevar a hervir hasta que espese. Una vez que dejamos enfriar, colocamos este jarabe sobre la tarta.

Crostata de Nutella®

2012-06-03T23:02:00.003-03:00

La crostata de Nutella® es una tarta deliciosa, muy fácil de hacer en casa. Ideal para toda la familia, para hacer felices a sus hijos y a los más golosos de la casa. Sinceramente no cosigo pensar a quien no le gusta esa divina crema italiana de chocolate con avellanas, única y inigualable, que se llama Nutella®. Y combinada a la masa quebrada queda perfecta.

Esta tarta es ideal para el desayuno o la merienda, acompañada de un vaso de leche, cappuccino o un achocolatado (Toddy, taco, nescau, etc).

Ingredientes: Receta para forrar um molde de 26 cm de diametro, 300 gr de harina, 150 gr de mantequilla, 120 gr de azúcar, 1 yema de huevo, Ralladura de un limón. Relleno: 750 gr de nutella. Azucar en polvo para decorar.

Comenzamos con la masa quebrada, donde en un recipiente mezclamos la harina y la azúcar tamizada, la mantequilla a temperatura ambiente y la ralladura de limón. Una vez pronta, la envolvemos con la película transparente y la dejamos enfriar en la nevera por 2 horas.

Después de ese tiempo separamos la masa, y 2/3 la usamos para la base y 1/3 para hacer nuestra decoración encima. Extiende la masa con un rodillo o con las yemas de los dedos en un molde redondo antiadherente de 24 cm, el espesor debe ser de 3mm mas o menos, o sea no muy fina ni muy gruesa.

Con los dientes de un tenedor pinchar la base, de forma de evitar que crezca demasiado durante la cocción. Hornee en horno precalentado a 180 grados por 20 minutos

Al retirarla del horno, rellenala con la Nutella® uniformemente y con el restante de la masa haz una rejilla para cubrir la tarta, haciendo tiras para adornarla.

Para el trenzado, coloque un poco de harina en la mesa de trabajo, yo para no ensuciar mucho coloco harina en una tabla de cocina que tengo especialmente para los dulces, extienda la masa y pásela con un rodillo, ahora con la ayuda de un cuchillo de lamina fina o de un corta pasta corte varias tiras largas de 1 cm de ancho.

Coloque una tira del tamaño de la longitud del molde en el medio de la tarta, deje un espacio y coloque otra tira del lado derecho y otra del lado izquierdo. Repita la misma operación ahora colocando otras tiras al contrario de forma de hacer una celosía o cuadriculado.

Particularmente me gusta hacer las tiras con no muy regulares o perfectas, dan impresión a la tarta de ser casera y no industrial. Mas de las dos formas queda lindo.

Nuevamente hornea en horno precalentado a 180 grados por 10 minutos o hasta que este doradita. Apaga el horno y retira la tarta con Nutella® dejándola enfriar en un plato. Espolvorea ligeramente con azúcar en polvo de repostería y sírvela con un vaso de leche fría, cappuccino o achocolatado.

Tiramisú alle Fragole

2012-05-27T16:40:00.000-03:00

Este dulce es fresco, lindo de ver y sabroso al comer. A diferencia entre el clásico tiramisú, en donde se usa el café, aquí podemos usar jugo de fresa para humedecer nuestras plantillas. Para darle un toque original podemos agregarle un toque de limoncello, grand marnier ou contreaiu.

Es un dulce fácil y rápido de hacer, donde camadas de fresas maceradas en azúcar y limón, se alternan con plantillas y crema al mascarpone.

Para esta receta de 6 porciones de 200 ml cada una, necesitamos de:

Crema al mascarpone: 250 gr de Mascarpone fresco, 3 yemas de huevo, 100 gr de azúcar fino, 4 cucharadas de limoncello u otro licor de su gusto.

Para el tiramisú: 250 gr de fresas maduras, jugo de 1 limón, 12 plantillas, 2 cucharadas de limoncello o licor de su gusto, 2 cucharadas de azúcar

Para el almíbar: 150 ml de agua, jugo de 1 limón, concha de limón rallada, 2 cucharada de azúcar.

Preparación:

Primero que nada, prepara primero la crema al mascarpone, batiendo las yemas con el azúcar, hasta obtener una crema clara y homogénea, agrega el licor y por ultimo el mascarpone. Teniendo cuidado de no batir demasiado el mascarpone para que no se corte. Aconsejo una paleta repostera o una cuchara de palo, uniendo un poco a la vez, en movimiento de abajo para arriba, tratando de no desmontar el aire acumulado de la crema. Guardamos en la nevera para que se endurezca.

Aparte lava bien las fresas y córtalas en trozos pequeños, guarda unas 5 o 6 para la decoración. Coloca las fresas en un bol y agrégale 2 cucharadas de azúcar, el jugo filtrado del limón, el limoncello y deja reposar hasta macerar y crear su proprio jugo.

Para hacer nuestro almíbar, necesario para humedecer nuestras plantillas, en una ollita coloca el agua, el limón rallado, el jugo del limón y el azúcar, y lleva a ebullición, cuando este hirviendo apaga el fuego y añade el licor.

Procede ahora a montar el postre. Busca unas copas bonitas o un molde medio transparente para llamar más la atención. Coloca una ligera camada (1 cucharadita) de crema en el fundo de las copas.

Corta las plantillas por la mitad y humedécelas en el almíbar, de forma que se adhieran a la copa y sean visibles también después de montado todo el dulce. Después agrega una camada generosa de crema, sucedida de una de fresas maceradas. Para un mejor efecto visual aconsejamos siempre de adherir también las fresas a la copa, de modo que vista externamente resalte un lindo color rojo, completa con otra camada de plantillas, crema y fresas.

Finaliza con otra camada de crema. Decora con media fresa a abanico, o con una fresa en entera y dos hojitas de menta. Deja reposar en la nevera por lo menos 2 horas, antes de disfrutar este dulce.

Consejo: Si tenemos niños puedes prepararla sin licor, bañando las plantillas en el jugo de las fresas maceradas.

Huevos con amor "paso a paso"

2012-04-11T17:52:00.000-03:00

Quiero compartir esta idea que encontre en un site nuevo, con fotografias divertidas e ideas muy originales. http://somentecoisaslegais.com.br/

No me digan que no es cuchi!!!

GASTRONOMIA EN PASCUA

2012-04-03T03:00:00.003-03:00

Mona de Pascua

El calendario litúrgico de la Iglesia Católica establece que el periodo de Semana Santa comienza con el Domingo de Ramos y finaliza antes de la Vigilia Pascual de la noche del Sábado Santo al Domingo de Resurrección. Sin embargo, desde un punto de vista gastronómico vamos a incluir la Cuaresma y los primeros días de Pascua, ya que las elaboraciones y costumbres culinarias son muy similares en este periodo. Un periodo que se caracteriza por la austeridad, el ayuno y la abstinencia de la carne en las elaboraciones; muy diferente de su predecesor el Carnaval, lleno de excesos.

La Cuaresma católica obliga a abstenerse de comer carne todos los viernes desde que finaliza el Carnaval, un deber cristiano conocido como 'vigilia', que ya se ha convertido en una deliciosa tradición culinaria para el Viernes Santo. Ese día las carnes, embutidos y fiambres se sustituyen por deliciosos guisos de pescado, legumbre y verdura. El bacalao, los garbanzos y las espinacas son los ingredientes estrella del tradicional potaje de vigilia, al que le acompañan variadas hortalizas. A esa receta ancestral hay que unir otras modalidades, donde también se incorporan acelgas, judías blancas y otros tipos de pescados.

Torta Pascualina (Espinacas)

La celebración gastronómica de la pascua viene determinada por la religión, el país de origen y, desde luego, el presupuesto de la familia. En el aspecto religioso, la comida, mas allá de la mera representación de alimentos usados en la época religiosa a celebrar, sus ingredientes reafirman el compromiso entre quién lo consume y su religión. El pescado y los dulces son los protagonistas de la gastronomía típica de esta semana. Y al tradicional cordero en la mesa -símbolo de pureza- se ha unido otro símbolo: el huevo de Pascua.

Paloma italiana (Colomba)

Éste constituye el signo la resurrección, porque el huevo de Pascua ha tenido siempre una venerable historia, desde aquellos primeros cristianos que le consideraron como símbolo de la Resurrección de Jesús. En la Edad Media, cuando llegaba la Pascua los huevos se pintaban y tan colorinescos objetos eran los presentes más preciados durante esos días, hasta el punto de que en el siglo XVII, el Papa Pablo V bendijo al humilde huevo en una plegaria, quizás para olvidar la prohibición decretada por la Iglesia en el siglo IX, de no consumirlos durante toda la cuaresma.

Huevos de Pascua, una tradición

2012-04-03T02:30:00.003-03:00

La Semana Santa atrae creencias religiosas, pero algunos países siguen la práctica con chocolates.

La tradición de los huevos y conejos de Pascua, sinónimo de renacimiento y fertilidad, gana cada vez más adeptos en todo el mundo para alegría de los niños, que son los que más disfrutan con estos dulces. Esta costumbre puede tener su origen en "el paganismo, pues una gran cantidad de costumbres paganas, que celebraban el retorno de la primavera (en el hemisferio norte), se introdujeron en la Pascua. El huevo es el emblema de la vida que germina al comienzo de la primavera", según la Enciclopedia Católica.

Regalar huevos por Pascua es una tradición muy arraigada en países europeos como Alemania, Polonia, Eslovaquia, y Reino Unido, pero también se extiende en América en países como Estados Unidos, Argentina, Brasil, Uruguay y Chile. Cada vez son más los centros comerciales en todo el mundo que se llenan en estas fechas de huevos de Pascua y conejos de chocolate, y el Domingo de Resurrección las familias participan en el ritual de esconder y buscar estas golosinas.

En EE. UU., solo las dos guerras mundiales y en alguna ocasión el mal tiempo han impedido que niños de todo el país correteen tras los huevos de Pascua por el jardín presidencial, desde que el presidente Rutherford B. Hayes introdujera esta tradición en la Casa Blanca en 1878. El llamado "Easter Egg Roll" ("Carrera de Huevos de Pascua") es literalmente una carrera en la que los niños compiten por rodar huevos duros de colores. Para este año, la Casa Blanca ha vinculado el festival, que tendrá lugar el 9 de abril, con la campaña de promoción del deporte y la alimentación sana que lidera desde 2010 la primera dama, Michelle Obama.

En las últimas décadas, en el Domingo de Resurrección en Bolivia es tradicional obsequiar huevos y conejos de Pascua de chocolate.

Desde que comienza la Cuaresma, los supermercados brasileños ofrecen un amplio surtido de huevos de Pascua al igual que las tiendas de alimentación de Uruguay. Paraguay también ha importado la costumbre del huevo o la rosca de Pascua, habitual regalo para los padrinos a los que se suele visitar el Domingo de Resurrección. En Argentina, un grupo de reposteros de la ciudad patagónica de Bariloche, en la provincia del Rio Negro, se propone elaborar este año el huevo de Pascua de chocolate más grande del mundo con el fin de hacerse un lugar en los récords Guinness.

Con casi 4.000 kilos de chocolate, 8,5 metros de altura y unos 5 de diámetro, el huevo será repartido entre los pobladores y visitantes. En España, las regiones de Cataluña y Valencia son las que tienen más tradición en la elaboración de figuras de chocolate para celebrar la Pascua. Se trata de las monas de Pascua, en algunos casos verdaderas esculturas en chocolate.

En el Reino Unido, la tradición cuenta que el conejo de Semana Santa esconde los huevos de Pascua durante la noche del domingo de Resurrección para que los niños los busquen durante el día siguiente, en un juego que se conoce como la "caza del huevo".

Especialmente en el Norte de Inglaterra y Escocia, hay juegos como el huevo rodante, que consiste en lanzar los huevos rodando desde la cima de una colina, o la lucha de huevos, en la que los niños chocan unos huevos con los otros para ver cuál aguanta más.

En Alemania, en la mañana del Domingo de Pascua, los más pequeños buscan en sus casas o en el jardín huevos coloreados que la noche antes ha traído y escondido el "Conejo de Pascua". En las zonas rurales del norte del país son muy populares las "Hogueras de Pascua". Vecinos, familiares y amigos se reúnen generalmente la víspera del Domingo de Pascua y queman ramas de arbustos y de árboles para ahuyentar el invierno.

En Austria, país eminentemente católico, se invita a los niños a que busquen en el bosque o en los parques huevos pintados y chocolatinas, después de asistir la familia a la misa dominical. Los huevos de Pascua, pintados y decorados con vivos colores y figuras como conejos, flores o campanas, son la estrella indiscutible de la Semana Santa polaca. La tradición los asocia con el renacimiento de la vida, y se considera que cuantos más se coman durante estos días mejor suerte se tendrá el resto del año.

El Lunes de Pascua los polacos ponen fin a la Semana Santa con una divertida tradición que consiste en mojar a los amigos y familiares con cubos de agua, siempre y cuando el tiempo acompañe. El agua arrojada limpia simbólicamente lo malo del año y purifica para el nuevo periodo que arranca, aunque también se dice que las "chicas mojadas se casarán antes que las que evitan el agua".

En Hungría también tienen como costumbre en esta fecha el "riego" de las jóvenes y mujeres, para que no se "marchiten", según las tradiciones de fertilidad. La "paloma de Pascua", un bizcocho con forma de paloma coronado por ralladura de naranja confitada, comparte protagonismo en Italia con los huevos de Pascua.

En Israel, en las casas de la minoría cristiana palestina se cuecen huevos en los días previos al Domingo de Pascua para pintarlos con colores o dibujar conejos o diseños. Los huevos se comen cocidos el domingo, en un banquete con gran presencia de dulces en celebración de la resurrección de Cristo.

En la ex-antigua Yugoslavia, la Pascua es una gran festividad, tanto entre los países de mayoría católica, Eslovenia y Croacia, como en los de mayoría ortodoxa, como Serbia, Montenegro y Macedonia. La Iglesia Ortodoxa Serbia, al igual que la Rusa o Macedonia, calcula la fecha de Pascua según el antiguo calendario juliano.

Huevos rellenos

2012-03-23T01:52:00.000-03:00

Fácil de preparar y hermoso de ver. Fortalecido y enriquecido con espárragos, judías o habas, pimientos, quesos, yogurt, anchoas y salmón, se transforman en un aperitivo irresistible y tentador.

Siempre que tengo una cena con varias entradas preparó estos deliciosos huevos, son faciles de hacer, deliciosos y se ven lindos en la mesa. Aqui van algunas recetas de como podemos rellenarlos.

Con Puré de habas y alcaparras

Ingredientes: Para 4 huevos

Habas sin cáscara, hervidas y peladas 100 g aprox. - 4 huevos - alcaparras - Mayonesa – radicchietto - sal - pimienta.

Tiempo: alrededor de 30 minutos.

Sumerja los huevos en una ollita con agua fría y cocínelos por 10 minutos contados a partir del momento en que el agua llegue al punto de ebullición. Pase por agua fría, con hielo para parar la cocción y luego descásquelos, y córtelos por la mitad, quítales la yema y resérvalas.

Haz un puré con las habas, agrégale una cucharada de alcaparras desaladas, y luego agrégales las yemas pasadas por un colador fino mas 3 cucharadas de mayonesa, sal y pimienta.

Con una manga de rellena las 8 claras de huevo y servir con una hoja de radicchietto y un poco de mayonesa.

Con "Tartare" de vegetal encurtido

Ingredientes: Para 4 huevos

100 g de vegetales encurtidos mixtos - 4 huevos - de anchoa desalados - ketchup - hojas de apio - Mayonesa.

Tiempo: alrededor de 30 minutos

Pique los encurtidos y las anchoas minuciosamente en cubos pequeñitos, trabájelos con 2 yemas y 2 cucharaditas de mayonesa. Con una manga de rellene las 8 claras de huevo con la tartare y sirva con una hoja de apio españa y un poco de ketchup.

Con Crema de Robiola Picante

Ingredientes: Para 4 huevos

100 grs de queso robiola - 8 cubos de salame (salchichón, chorizo) - 4 huevos - Tabasco - cebollin - salsa tártara - perejil para adornar - sal - pimienta.

Tiempo: alrededor de 30 minutos

Hervir los huevos durante 10 minutos, descascar, cortar por la mitad y liberarlos de las yema. Mezclar el queso con las yemas, condimentar con sal, pimienta molida y unas gotas de Tabasco. Transfiera la mezcla en una manga pastelera y rellena las 8 claras de huevo. Decorar con un cubo de salame, un poquito de cebollin y servir con una cucharada de salsa tártara y una hoja de perejil.

Si no encontramos robiola, se puede sustituir por cream cheese philadelphia, ricotta o mascarpone.

Con verduras marinadas

Ingredientes: 4 huevos verdes

20 g de calabacín - 20 g de zanahorias - 20 g espárragos frescos - 20 g de apio - 4 huevos - un diente de ajo - vino blanco - Laurel - vinagre blanco - lechuga - Azúcar - mostaza - sal - pimienta en granos.

Tiempo: alrededor de 30 minutos

Hervir los huevos durante 10 minutos, descascar, cortar por la mitad y liberarlos de las yema. Cocine a fuego lento 100 g de vino, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar, ajo, 2 granos de pimienta, la mitad de una hoja de laurel y la sal. Una vez que el líquido se haya reducido a la mitad, dejar que las verduras cortadas a julienne (4-5 cm de largo) se ablanden. Escurrir, rociar con vinagre y distribuirlos en las claras de huevo. Servir con huevo picado, lechuga cortada y mostaza.

PAN AU CHOCOLAT

2012-03-18T18:21:00.000-03:00

Pan al chocolate

Ingredientes:

250 gr de harina

170 gr de mantequilla

3 huevos

1 yema de huevo

50 ml de leche

8 gr de levaduraa de cerveza fresca

1 tabla de chocolate el Rey

1 cucharadita de azúcar

7 Gr de sal fino

Preparación

Diluir la levadura en una bol grande con 3 cucharaditas de leche tibia y 1 cucharadita de azúcar. Haz una fuente con la harina y en el centro coloca los huevos y la levadura, en los borde colocar el sal, de manera de no cortar el efecto a la levadura. Mezclar y amasar bien por 10 minutos. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y agrégala poco a la vez a la masa. Trabaja nuevamente la masa por otros 10 minutos, si prefieres puedes usar el robot o la batidera profesional.

Transfiere la masa en una bol y cúbrela con un paño de cocina haciéndola descansar y levitar por 2 horas en un lugar tibio (dentro del microondas o en el horno, ambos apagados).

Pasado ese tiempo, extiende la masa y trabájala nuevamente amasándola para quitarle el aire y hacerla más elástica. Extiéndela con la ayuda de un rodillo y harina hasta formar un rectángulo de mínimo ½ cm de espesura, para después subdividirla en rectángulos menores de 11 x 7 aproximadamente, yo lo hago a ojo.

Ahora agarra uno de esos rectángulo y colócale a 4 cm del borde más corto una barrita de chocolate o varios pedacitos de chocolates, ahora dobla la masa hasta cubrir el chocolate y coloca nuevamente otra barrita de chocolate y enrolla otra vez, y finalizamos con otra barrita y cerramos bien el pancito. Inclusive los lados para que nuestro chocolate no se salga. Haz el mismo procedimiento con los restantes pancitos.

Coloca los pancitos encima de una bandeja con papel de hornear y cubre con papel aluminio para que levanten otra vez por otras 2 horas. Cuando hayan crecido, pásale un pincel bañado en una yema con leche batido para que agarren un lindo color. Cocínalos al horno pre-calentado a 170°C por cerca de 12 a 14 minutos.

Sírvelos tibios en el desayuno o en la merienda, acompañados de un rico cappuccino o una taza de té con leche.

Una alternativa de estos pancitos puede ser usar nutella, dulce de leche, gotas de chocolate blanco, manzanas cocidas o bananas acarameladas con canela.

UN TABASCO PARA CADA OCASIÓN.

2012-03-13T19:42:00.000-03:00

Mi esposo es fascinado por tener en casa diferentes tipos de salsas, dentro de ellas tenemos la colección de Tabasco, una salsa excelente para condimentar diferentes alimentos. Su sabor picante, resalta cualquier comida. Su característica principal es el chile tabasco rojo, vinagre, agua y sal macerados en barriles de roble. A mi particularmente me gusta el Tabasco Chipotle, le da un sabor único a la hamburguesa con bacon y cheddar, ya con pasapalos fritos me encanta el tradicional porque resalta el alimento sin ofuscar los otros sabores.

El tabasco fue inventado en 1868 por Edmund McIlhenny en Avery Island, Lousiana, USA. Es la salsa picante mas conocida del mundo, vendida en 160 países y que desde 5 generaciones mantiene la misma receta original de pimientas rojas (Capsicum frutescens), que muchos tratan de copiar mas ninguno consigue igualar.

Existen diferentes variedade de Tabasco, diversas en sabores y ardencia, ellas son:

Tabasco Clasica

Tabasco Garlic (Ajo)

Tabasco Chipotle

Tabasco Green Pepper (pimento verde)

Tabasco Habanero

Para hacer de un Bloody Mary una aventura picante; para agregar sabor a cualquier pizza; para hacer salsa de marisco una sensación; para colocar aliño a los huevos revueltos; para hacer una pasta perfecta o para transformar una simple hamburguesa en una heroína. Use tabasco y Aventúrese!

CROSTATA DE MERMELADA

2012-03-10T00:19:00.000-03:00

Nada como uma deliciosa crostata para acompañar el te de la cinco, esta rica tarta es uma receta tipica italiana. Fue la primera receta que aprendí de mi suegra en una de mis vacaiones a Italia. Yo la preparo todas las mañanas en mi posada, la servimos en el desayuno y no hay nadie que diga que no es fabulosa, porque es crocante y friable. Es una receta de pocos ingredientes, fácil de hacer y se puede rellenar no solo de mermelada, se puede hacer también con crema pastelera, nutella, chocolate, membrillo y dulce de guayaba. Es un dulce que agrada a toda la familia desde lo más chicos a los mas viejitos. Aquí va la receta.

Receta para uma Crostata Deliciosa

Pasta Quebrada:

Receta para forrar um molde de 26 cm de diametro.

300 gr de harina

150 gr de mantequilla

120 gr de azúcar

1 yema de huevo

Ralladura de un limón

Mermelada de damasco, albaricoque, cereza o ciruela.

Usar la mantequilla a temperatura ambiente. Tamice la harina en un cuenco o bol grande, y junte con el azúcar también tamizado. Forme un hueco en el centro, agregue la mantequilla y el huevo y la ralladura de 1 limón.

Mezcle rápidamente con los dedos hasta formar una pasta homogénea, recordando que si esta demasiado seca, se quebrará al extenderla y si esta demasiado húmeda se pegará y dimuira de volumen al cocinarla.

Forme una bola y coloque a reposar 30 minutos en la nevera cubierta con film transparente.

Para hacer la crostata, precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde con mantequilla y harina. Extienda la masa con un rodillo y forre el molde, dejándole un borde no muy alto de 1, 5 cm. Yo no uso el rodillo, simplemente coloco un poco de pasta en el molde y la aplasto con los dedos de forma de quedar uniforme. Una vez pronta colocar la mermelada, normalmente uso poco mermelada, me gusta la sensación de que el relleno y la pasta estén equilibradas, con el tiempo sabrán la cantidad exacta.

Para el trenzado, coloque un poco de harina en la mesa de trabajo, yo para no ensuciar mucho coloco harina en una tabla de cocina que tengo especialmente para los dulces, extienda la masa y pásela con un rodillo, ahora con la ayuda de un cuchillo de lamina fina o de un corta pasta corte varias tiras largas de 1 cm de ancho. Coloque una tira del tamaño de la longitud del molde en el medio de la tarta, deje un espacio y coloque otra tira del lado derecho y otra del lado izquierdo. Repita la misma operación ahora colocando otras tiras al contrario de forma de hacer una celosía o cuadriculado.

Particularmente me gusta hacer las tiras con no muy regulares o perfectas, dan impresión a la tarta de ser casera y no industrial. Mas de las dos formas queda lindo.

Hornee la tarta por 40 minutos o hasta que esté bien doradita. Déjela enfriar por completo y sírvala a temperatura ambiente.

La pasta quebrada puede ser congelada y sacarla del congelador media hora antes de usarla.

TORTA DE CORAZON DE CHOCOLATE

2012-03-08T00:12:00.000-03:00

Simplemente fantástica esta receta, la hice el domingo pasado, es súper rápida de hacer y puedes preparar la mezcla horas antes y guardarla en la nevera hasta la hora de cocinarla. Mientras mi familia estaba en la mesa terminando el segundo plato, en 10 minutos prepare la mezcla y en 12 hornee mis torticas. Las serví caliente con una bolita de helado de vainilla y fue todo un suceso. Quedaron divinas y lo mejor es que no gaste mucho tiempo ni esfuerzo.

Como me sobro un poco de mezcla la coloque en un molde rectangular y me quedo una torta rica y explosiva de chocolate, parecía un brownie. La serví 2 días después en una taza de Martini, bañada con un poco de Licor de café Illy (sirve también Tía María u otro licor de café) y una bola de helado y encima mas licor de café. Una combinación genial, la mezcla de chocolate y café no puede dar errado. Otra alternativa es hacer tipo un triflle, colocando la torta de chocolate, melocotones en almíbar, un poco de sirop, helado y chantilly, una bomba calórica mas sin duda alguna divina.

Yo simplemente amo los postres y más cuando mezclan caliente y helado. Prueben esta torta y comenten conmigo sino es llegar al paraíso.

Humm el chocolate derretido....

TORTA DE CORAZON DE CHOCOLATE

Ingredientes

50 gr de mantequilla sin sal

350 gr del mejor chocolate escuro (Carenero venezolano el REY)

150 gr de azúcar

4 huevos

Una pizca de sal

1 cucharada de vainilla

50 gr de harina con leudante

2 cucharadas de polvo royal

Precalienta el horno a 200°C . Engrase los moldecitos con suficiente harina y mantequilla. Yo uso los moldes de silicona por ser mas practico a la hora de desmoldar.

Derrita el chocolate a baño maría y deje enfriar. Batir en una bol el azúcar con la mantequilla y bata hasta obtener una mezcla cremosa. Después colocar uno a uno los huevos y la vainilla mezclando bien, luego adicionar el chocolate derretido. Apague la batidora y con una espátula a mano mezcle con movimientos suaves la harina tamizada con el leudante (polvo royal).

Llena los moldecitos uno a uno y colócalos en una bandeja para facilitar a la hora de entrar y sacarlos del hornos. No lo llenes hasta encima, porque la torta cuando va al horno crecen bastante y si están muy llenos desbordaran y quedaran feos.

Hornéalos por 10 a 15 minutos dependiendo del horno. Están prontos cuando los veas subir y crear una corteza firme encima. Voltea los moldecitos sobre un plato y sírvelos un poco caliente.

Decora con azúcar pulverizada. Sirva con crema chantilly, chocolate derretido, crema inglesa o helado.

SANGRIA...ZURRA...ZURRACAPOTE....

2012-02-21T23:59:00.000-03:00

Nada como una refrescante sangría en un día caloroso, el sabor dulce y de la fruta picada son la perfecta aliada para combatir el calor insoportable. La receta perfecta de esta bebida de la península ibérica no existe, las variantes son tantas que vale la pena probarlas todas y escoger la que más te guste. Es como un experimento, prueba, ajusta y prueba nuevamente, hasta llegar a tu gusto ideal.

En septiembre del año pasado, estuvimos en España y claramente probé las más diversas Sangría, la que más me gustó fue la de un bar de Córdoba, fue como amor a primera vista, el sabor de un delicioso salmorejo y de una sangría bien fría fueron un almuerzo fresco y poco convencional. Claramente el barman no me dio la receta, mas lo que me llamo la atención fue el licor de canela que le ponía al final.

Para prepararla no necesitas de un vino muy caro, lo ideal es un vino joven y seco con máximo 14% vol. Escoge una jarra de vidrio transparente, de forma de resaltar el lindo color con las rebanadas de naranjas de decoración.

Aquí va mi receta:

INGREDIENTES:

4 melocotones maduros, 2 cucharadas de azúcar, 2 naranjas, 1 limón, 5 ml de ginebra, 1 botella de vino tinto, 1 vaso de jugo de naranja, el jugo de 2 limones exprimidos, 1 rama de canela, 5ml de brandy, 5 ml de Cointreau.

PREPARACIÓN:

Pela los melocotones, pártelos por la mitad quitando el hueso y córtalos a gajos. De la misma forma también pela las naranjas y córtalas también en trozos pequeños al igual que el limón. Recuérdate de quitarle toda la parte blanca a los cítricos, ya que es la parte amarga y sin duda no queremos arruinar nuestra sangría.

Disuelve bien el azúcar con el vino. Coloca todas las frutas en la jarra, junto con el brandy, cointreau y la ginebra. Después, añade el vino tinto, el vaso de zumo de naranja y de limón y déjalo macerar unos 30 minutos.

Más tarde, agrega la canela y la espiral de la corteza de limón y déjala enfriar en la nevera porque esta bebida hay que servirla muy fría.

Al verter la bebida en los vasos, dejar la fruta y el hielo dentro de la jarra.

Variantes de la sangría y observaciones:

Si deseas una sangría menos alcohólica puedes colocarle antes de servirla unos cubitos de hielo o una lata de gaseosa o soda.

Si no tienes melocotones puedes usar manzanas, peras o piñas. Hay quienes le ponen bananas o kiwi, sinceramente no le queda mal mas no es lo mas autentico.

Puedes sustituir el jugo de naranja natural por una gaseosa tipo Fanta. No es lo ideal, pero es más ligera.

La canela puede ser de palo, o si tienes licor de canela mejor.

Recuérdense de disolver bien el azúcar, antes de agregar los demás ingredientes. Nada más desagradable que sentir los granel de azúcar en bajo de la lengua.

Aprecie y comenten, testen y me envíen sus opiniones.SANGRIA...ZURRA...ZURRACAPOTE....

PORTO GASTRO...FESTIVAL GASTRONOMICO EN PORTO DE GALINHAS

2011-12-18T13:31:00.000-03:00

A partir del día 22 de diciembre comienza el I Porto Gastrô. Un festival gastronómico de dar agua en la boca. Son 15 restaurantes super seleccionados, con 15 menús hechos especialmente para el festival, donde los platos principales son preparados con pollos o gallinas, para resaltar el nombre de la localidad turística donde se celebran. El evento va hasta el día 15 de enero, donde se podrán degustar deliciosas iguarias y quien pide un plato ganara de regalo un bello libro VIP de Porto de Galinhas.

Os Restaurantes que participan son Marangatu, Espaço Gatos de Rua, Beijupirá, Domingos, Peixe na Telha, Evoke, João Restaurante, Na Rua Bistrô, Itaoca, Plim Porto, Porto Gallo, MangiQua, Restaurante Cozinha da Praia, Restaurante Tropicana (Cores do mar) e Pescaria.

Para acceder a los menú de cada restaurante le sugerimos entrar en el blog de nuestro amigo Leandro dedicado a Porto de Galinhas http://portodegalinhasonline.blogspot.com/

Venezuela presente en el Festival Recife Sabor e Arte

2011-09-12T21:49:00.000-03:00

En su séptima edición, el festival que reúne a los mejores restaurantes de la ciudad, trae el tema “Gastronomía del Mundo”. Para el evento, cada restaurante tendrá que elaborar un plato principal y un postre en homenaje a la culinaria de un país.

Según la coordinadora de eventos da Abrasel-PE, Isabella Jarocki, el tema rinde homenaje a la a pluralidad gastronómica de la capital. “Queremos mostrar a Recife como una ciudad cosmopolita, que abriga diversas influencias en su gastronomía”, señala.

El restaurant In Bistró, localizado en el Club Internacional de Recife, estará homenajeando a Venezuela y tendrá una propuesta de la gastronomía de nuestro país con la hallaca como plato principal. No se la pierdan!

Nota: El horario es de 12:00 a 4:00 de la tarde
Los precios seran: Plato: 30 reales - Postre: 15 reales

Dirección: Clube Internacional do Recife. Rua Benfica , 507, Madalena
Reservas: 0055 81 3088–0323
De lunes a viernes de 12 a 15:00

Chica Venezolana

2011-04-17T02:23:00.016-03:00

Una de las cosas que más me recuerdan a mi infancia es el salir del colegio y comprarme una chicha. Mi cuñado Massimo cuando fue a Venezuela me cuenta que un dia de calor se paró en la calle y ve un carrito que estaba vendiendo una bebida blanca, espesa con mucho hielo, salida de un recipiente de aluminio, cuando la probó fue amor a primera vista, dulce, deliciosa y fresca. Como tengo años viviendo fuera de mi país, de vez en cuando, para no olvidar mis raizes, decido hacerme una buena jarra de chicha. Normalmente la preparo de un dia para otro.

Aqui va mi receta.

INGREDIENTES:

1 Taza de Arroz blanco (no parbolizado)

3 Tazas de leche entera

4 Tazas de agua

Hielo picadito

Canela en polvo

1 Rama de canela

1/2 cdta de esencia de vainilla

1 taza de leche evaporada

1 lata de 395gr de leche condensada

5 cdas de azúcar

MODO DE PREPARACIÓN:

Coloque el arroz en el colador y enjuáguelo, dejando correr abundante agua, hasta que transparente. Deje en remojo de un día para otro.

Al día siguiente, cuele el arroz y colóquelo en una olla con la rama de canela más cuatro tazas de agua y 3 de leche, cocine durante unos 35 min. apróx. a fuego medio, retire del fuego y deje que se enfríe, luego cuele el arroz y lícuelo con el azúcar, las leches, una pizca de sal y la vainilla. Deje enfriar bien en la nevera. Yo lo dejo reposar mínimo 8 horas para que se ensamblen bien los ingredientes

Al momento de servir coloque hielo abundante en los vasos, vierta la chicha de arroz, agregue un chorro de leche condensada y espolvoreé con canela en polvo y un chorrito extra de leche consensada por encima. Listo!.